 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
' F( s+ J0 W9 {* v6 t& D1 e 来源：中华网
# S& M4 h3 `* O+ P
# z; O: ^' [ o 
5 M9 ~/ h2 X* R- Q* s; v " U" `, E* N- D) U; o
1.南京：芦蒿炒香干 3 d# { v& w" L# z( p
5 T* ^5 O8 l7 J" w2 K" F 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽; ^( J5 X; L: p; g
2 E& [. H- Y. Q8 P3 N* E) q
3 c7 ~- E+ }' O- h6 g' V 2. 苏州：葱烤鲫鱼 - |7 T$ |9 f, x, p
* |3 |1 b7 C+ K' {% O/ T
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- 5 X0 U0 v* s- m( U: d! }) }
. }( P* C; J% L' E0 p. j6 w$ _4 a
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
8 q& C+ N+ ?" u- W/ S, a 
, r# r' ~4 O8 d; T+ O # n5 G3 \1 ?6 G* M
3. 无锡：肉骨头 6 M* }/ P! C/ x- |
( g0 W4 K: c2 D; ]+ T/ {8 ?
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
: `& M: B+ Y/ M2 i 
$ m* y& o c1 u' }4 @
, H! y" @- x0 t) T0 T/ X 4. 扬州：清炖蟹粉狮子头 ' N' G# m; ^( W) |* L( C
U# }2 p/ E3 C
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
3 a8 }* y% C4 Z8 N. U- }; F1 N
/ I* Z9 S+ k& ~' f& m, N; \1 |" f" t 5. 南通：天下第一鲜
& o2 p3 l* @* ` 6 v* K4 b& e/ R9 J0 c8 w- ]% V7 _2 [
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。 6 b) j9 r3 t* W; v& n
! }* D k/ x1 R2 g& v6 ?8 D
! u, b6 g2 i& M0 N! O; g 
L: E* ^( E) X# R# T4 i( o1 t $ ]5 i2 T, C: F/ v! K. m: |+ B
6. 徐州：sha汤 & T% C# n+ G2 z; n
3 x3 E7 q/ J; R9 |* y: E- Z& g7 }' s 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。 : D7 U. e$ e b, l$ n. {8 ^1 l
_7 _3 E% c* {5 Q& i" P( @
) Z8 e0 z& k9 ] 7. 高邮：香酥麻鸭 6 b6 e2 j* u; P
# B: \+ w0 |9 U# \' N# U. q 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。' y8 A3 i% N2 r& R3 S l
 . J6 `' _3 X( ^8 F1 N1 Q
' |5 A5 I* Z5 u 8.台北：鸳鸯火锅 * u& |' H! i7 S% \$ u1 t
$ p/ W* e: Q& s; F4 }8 _4 i7 h
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。 ; w/ e1 f8 C, {8 v! f$ E
! N) _# Z; E9 h8 y1 a" k! ^. i 8 K' Y# w! H& b; O5 t9 W9 O
9.高雄：蚵仔煎
* v, M4 z( ~0 a; z+ S 7 M: }1 {4 F$ s9 u9 Y* e [! M- N
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
v2 _ \' ^7 A$ v2 P1 }5 t6 L  " W. o r2 N% [4 \, ?' A0 p. o
0 G0 ~0 x6 c+ B* {8 d
10. 台南：炒鳝鱼 0 E/ r, R* z, c, f) X
* ~7 ~* z, @9 a# {/ X* V
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
