 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
5 s$ J1 D8 T9 Y 来源：中华网
$ ]4 P; F% H) s+ D3 s8 D# ]
$ E& D, c3 E: D5 H8 m+ R  ( ~% B4 i, C4 T4 a5 W* V
( \( T5 L8 \# J! R
1.南京：芦蒿炒香干 ( l. \, E3 q4 _( l4 T" D$ q
. ~% |# k0 I: i# y8 m$ `" C8 F, _ 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽
8 s3 ?/ n9 B' d% N) Q G; f  2 _& S! z6 y Z
& P. s$ F* }6 G! V: s
2. 苏州：葱烤鲫鱼
8 i* Y. e0 q; Z# k7 S' |+ T
! b0 j2 ^: A3 x9 B9 k 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口-
* e, K$ @5 z# D" P2 d
/ W+ Y' d, U' r* W' j2 o, M 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。 7 E8 B2 r) s, q3 I9 a
5 M: f/ c5 c1 K) } ( Y/ ?* ?' ~) L# c _& v4 p
3. 无锡：肉骨头
( X4 @3 `% F5 _$ x5 c" R 3 H6 c1 @! A1 o* H. X! P9 L
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
1 o0 |: ]5 p3 o% W& i i 
5 l% X# D- F9 w) [+ A 2 |/ o: R) n: k6 F$ R3 t5 \
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头
) |# b9 Y' G/ M5 @ 9 I# |% P4 k0 H# q9 T
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
. K8 ~/ z0 ^* X. X* s7 l
; a0 U2 Z& g# E$ Z2 g4 s 5. 南通：天下第一鲜
0 W9 |* ]2 K Q* i % C. L7 H- u7 d
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。 - ]4 t/ b# B8 _* x' J3 C
& ?; f# u7 X% g* m
2 X% {6 g! y4 ~ 
' g3 P& e# F. E4 g- K , X. @# C; u0 N% |' c
6. 徐州：sha汤 . F8 i4 ~: A* |+ ^ x' R6 l0 {5 M
; Q4 ^+ g' ^! m/ e$ j
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
% k$ @: g) `+ O- C9 c 
( n9 A5 m' |2 ^* L# U1 ~
9 ], I: L7 }( n' H( N+ { 7. 高邮：香酥麻鸭
( D3 |# x2 b4 U: |& J 9 L8 z# _ ^! I. |4 O# K
高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
$ r1 q; b% W9 s- r% Z: A  ) E! G M" t8 a
! u3 z2 ?1 k3 s 8.台北：鸳鸯火锅
9 |3 X2 G/ T! b) u
?7 X- g9 }2 }& I 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。 # @, E: w8 M$ O. f6 ?$ p" Q
 ! s5 o3 j8 T4 j3 N
" E! [2 L- T: C' X7 o2 J
9.高雄：蚵仔煎 5 A3 `( Y3 O4 r. F! S1 t. \
0 ? U4 D8 `7 m/ ?" {7 M1 j
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
4 ~6 ?; x u' b* L, L  2 ?! D6 }0 K: |/ D2 P: c
1 u" ]1 g( t# z" Q4 e 10. 台南：炒鳝鱼
9 e3 B$ C$ U" w: T6 i ) k% s+ o. E# J+ ~
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
