 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉# M. U) j2 @: f, v% A; e% g, _
: T5 l+ W$ |- F# a) J% e' z
主料—肉类
~! \: U2 Y( M& i ^因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。4 ~" B8 k+ b- ?$ O2 H
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制3 ]" K |, G9 W% q! L2 H
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
7 o4 M9 }" ? v9 J/ k/ j& }+ K2 o. Q* Y7 Y' `6 H/ H
主料—菜类3 Z% K$ V3 X2 m8 X5 f
1）白菜( B) a6 S: w+ Y3 S5 [- H
2）豆芽
1 v2 \- G4 h7 }3）金针菇, b+ q2 f0 L$ H( K; p
+ R8 X8 w) @" u+ s1 J; R辅料随做法提及
r- O1 K( A% K: t4 V. M$ @% e3 D- o" b+ _
做法
. Y/ B; b8 a& ^6 K1 U# f3 {, y% Q1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
* ]* N- J5 N9 A% ^& @5 a2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
4 _. @7 S* a* m/ ]3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）) B4 ~% l7 `$ t, C6 x. {2 [
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
& S8 j- P* q( W/ |: K: |5 S0 G5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。+ B5 Z# d2 j2 @8 H X+ \- X7 V% ~/ b
H; } v9 b8 s+ ^" I
不是不谦虚，实在没治了！1 g5 q- Z1 X2 U. T
————3 U5 Q9 n/ ?. ~3 h9 c2 h7 H
今天来了两个女朋友，还作了
& o1 D) L2 P0 f! h- X' F4 }
4 I4 H) e' e$ Y, k3 Y# \# E凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。4 Y8 c' t, a; X' A. `" M
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦4 J& S& }( E. f( x5 G' q( P
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。: \* i& }! R, Z
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。- n+ k2 {; j3 V
& b) C9 q' r. K! q. a6 c9 z6 e原料图3 s* I' }8 `9 @' N, k0 u8 s
 ' Q8 x5 W, u. j- @) }, M7 g
* S# J2 _8 f2 x+ N" l/ N1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
# j5 P6 `4 Z+ S( N1 A这是把汤汁倒出后照的
`+ w! ?5 h; j6 X& z8 \8 m
0 e! p7 w4 v( D3 ^* @
3 r( v" ]$ d; `/ @5 R s2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
% e3 _4 Z8 ~* a 0 ?( h/ c& x) K
# w! @' ^ E, e
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） * Y) `8 |$ q" E0 E8 a
( u- ^: m0 Z* j$ U+ [4 k' m9 _7 L% s6 A- c" p& G
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
" r7 \0 c; f5 X: g! w
6 J: q/ n4 @ ^# ?6 C% \3 W
+ p5 O- u) `7 N2 o s; T# a5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀, u: W U) X- {/ V8 V: R
$ v" r: R$ B; h/ o" H4 B
+ ?& s# e% C. }; L5 `完成3 d1 C6 C0 R5 S0 i5 q& n d
 . H X" P5 n4 q+ i8 `8 i1 ]
4 l! q" `4 F. F6 B8 Q" j
凉拌三丝
1 P6 k, X5 p T8 f9 f ) \6 C9 j( P% @; ?" S9 d* p
' [6 e% \; m1 c1 F
狮子头2 o9 L$ N+ a w
( p+ O, A" l/ H6 z# K
: C* D( K5 q6 w, v( O1 ]烤红薯
7 V- K6 U% p4 F( q* w* ]
9 N. i& i) z% L! X: M5 f$ P0 R2 I
9 {" s$ d" d! @2 w" D三文鱼派8 R7 g- Z, ~' n4 J4 s: y
 |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
