冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

$ O# W& ^$ }: W- F蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
0 m# ?$ e2 Y( ^. _+ C8 z( b
【步骤】

" [7 l* U9 T4 g  M! k1、将猪蹄膀刮洗干净;

2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

% O/ ^6 g, q; W3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。


$ }/ M8 D& g" m
2 V6 R. o8 x9 s- [: ]; H

0 e- t+ z8 i; E) [0 e

& H! W! |. t  Z$ `8 W8 i/ W+ Q



[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
: S3 p# [& u! ~1 i! W4 `但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.