冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
; [2 [: w& W, n* `
) \1 P) X$ d* j% ?【步骤】

% S6 t+ q& r5 Z. m1、将猪蹄膀刮洗干净;
! m* T/ N9 O/ T+ L$ v/ F
2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。

- g8 f1 l- Z5 S% S! G7 D

; U) i/ t5 n8 J* s
7 y! L/ X6 y7 K# F
: V: C6 T# H, P/ ^



+ I: N" z" ~" Y
( Z- G. o: h7 ]$ {; v4 R
8 ^' J2 S8 ]. G. V[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.