冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
# ?. P3 r1 k/ O8 F; e# H
/ m2 p: a0 A! ^0 a蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
- m# i: u( |: q. E
【步骤】
  ?! L0 t3 P% o! Q' |1 G
3 k5 q+ h; C. r' w( K- k( z. n1、将猪蹄膀刮洗干净;

2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
- v7 ^0 D0 A9 A" z  I
/ c$ _+ x# X1 P, ^) ?. K


( @9 D9 m+ |4 q. \
* m* u: M/ W% |5 g" p5 S


9 U5 G* F. P! M, L8 e
% U8 P% ]1 ]% H7 A* @+ M7 Z

" a" ^  h- e1 l; f1 Y/ x* B& w9 G! a[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.