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美食DIY：制作香辣虾 & b9 q8 H d, f4 b9 K9 C0 f P) G; i
# i0 j2 e ^3 z& Y 原料：活虾(1斤2两左右)& W0 H# e* {1 E* a6 p
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒9 z% ?0 @8 A- |. S, o
) k4 v; u6 a! ~+ } 制作过程：
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4 U6 l! |/ Y, c- D+ h) C 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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; @' X y. j2 F 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。' z3 b6 [4 K, I8 S
1 }* V; w$ \' Y% a" c1 N 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。+ r# h: y; H- ]
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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) l' r) E9 k5 \+ Y' R' W3 ^0 q) v* k 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。) T3 p8 _# }; B1 c: p
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！0 |1 i2 m' x& ^: g
/ G- v4 }$ ~4 `0 B! c3 r3 X 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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