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美食DIY：制作香辣虾 ; v0 ]- c$ Z7 O9 F+ b
* ?8 r: X+ g2 Y2 h$ ]& K$ y S5 l3 n* R 原料：活虾(1斤2两左右)3 l5 F0 H0 {2 l
/ q# f0 C) L8 `9 E5 Z$ W& r 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒6 z9 e9 }4 D/ u' }. \9 X3 w2 @
8 {+ N" G5 F% a2 Q% Z" X" k 制作过程：
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4 y$ c0 Z$ p% L( m5 A, O 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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& U6 I- T! q: t) U8 j! Z# N# D0 n 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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. c, \$ U" T% T* s 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。1 m, }2 W* S1 {( q
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。/ N' P I4 W) t9 `
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。* p* l; `- S5 Z1 _
# u& J2 g0 J9 k+ ]/ } 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。) D6 B. S5 o, Z& X
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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