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美食DIY：制作香辣虾
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原料：活虾(1斤2两左右)
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( K2 ]. N6 m J; g2 y o$ ?' ^ 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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X5 @1 S: u1 p! z3 O 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。# R$ T" D2 h5 @4 x, ~( z2 s
! d: @7 s! |+ @8 t: ] 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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* g; @( @: o% O9 J. [ 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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6 ?$ @5 S* u) y1 [' X; i 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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8 c% v& O6 P4 A+ ^8 a F2 n! b* y 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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# I8 A- @. D% R# _ 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。% j. ~& C1 S4 L Y0 z$ Y6 Z7 c& X" N
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。3 C6 t3 l2 Y4 l- o
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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