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美食DIY：制作香辣虾
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# j3 c# p7 p; [ 原料：活虾(1斤2两左右)
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1 m! ~$ g* d* x& I( S1 ^ 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒+ c3 F1 H9 F0 {3 I- L% g; B
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制作过程：# Q- S7 P/ @- f0 S
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。( G( v9 @. C/ X0 x+ H
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。- I9 x8 g) |# [ h7 s% P
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。9 t/ p% d! Z; U# U3 @( ]
3 U& x1 f; M) Y9 j4 M7 ` 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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- P% d5 g. H: q5 W! @8 M 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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: r' n% g6 S+ {1 b1 P; d0 M 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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* ]! Z. `% A9 p" S 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。& X- f& l, u# G1 Q" {4 g+ T* X
3 a% Z* w. O, a8 p# z# m4 o; M }7 f 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！% H& [) K/ Y4 d2 ^
" Y3 L+ {5 {+ g% k( P, }* O3 q 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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