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美食DIY：制作香辣虾 , a* X8 t1 n7 u* O
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原料：活虾(1斤2两左右)' k! j2 e: @6 p/ P
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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! e3 ^7 w2 f+ p5 B2 Z1 K 制作过程：
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0 c# _% @8 I; a5 P8 E 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。9 h1 e T* y/ H" q* g3 M" r
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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& B/ B6 i6 o4 X9 z6 F% C 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。" J0 v. S, k( c! E
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。% U* D5 n: C) t5 i1 s8 D
9 h f$ r2 l- p- ~* Q8 C1 b 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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1 E! a) F- ~* r l: r4 J. ?. }7 P% F 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。* a/ I2 q7 e2 w0 L& E
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！. Z5 O- n2 r; ~% d, d' V( m
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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