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美食DIY：制作香辣虾
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原料：活虾(1斤2两左右), x* ]( o, X+ w X' s
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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# A4 M% l, M5 j' i0 a9 ] 制作过程：
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- C: g7 [) H" x! a4 E* ? 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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/ D! m! a( H! `0 {5 h 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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+ ~$ d7 `( ~% R( K8 e% t 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。9 |2 C) @- q. W5 F1 J
) J7 Y& j3 `; x) k1 J' F 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。( ?$ f8 d& F% W# t$ Y' p4 g% T V: o' k
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。. g$ }$ ]6 C" c9 }3 Z8 A/ f# _$ F
1 T# W, {; {! y/ ~1 M6 ^ 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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% z8 K' T& @) m' b. Q% x" @ 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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