 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。5 P3 ?$ a: l2 H6 N5 U* P2 H, p* R
2 i; [) i) f t( _把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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$ C( ~9 A d; t! i, ]将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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) J+ `' T, C- G煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 : o/ r$ e$ |: r! k% k
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ' o2 N7 E' ]# b! ~: ]0 A5 T5 {
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 $ \( x7 v' z6 l" [2 U
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ' a2 g8 N: G0 E7 e4 z5 s
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 & X, Z; p9 G& N b1 b: \3 D3 E
+ V, l$ h# _" R2 S, [煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 4 ?; V" ^% P; z# f" C* Q) h
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 - c5 n5 `7 z& L5 f5 U
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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+ X5 W! k/ H/ s( K. w$ t, b+ }& \3 e在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 1 K# V$ x9 I3 f1 o8 W9 z x
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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5 R: T; w% j6 Z. }5 ^% q煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 6 X# x/ M( l3 z/ x5 A; Q
+ S7 Y! B& R9 B7 v热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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; [5 S: {* a/ }3 i8 t1 V煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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9 i- _* [1 |5 _' I+ v. z豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。( j! z0 u1 ^( g
( A) `0 L" h- t# e, O% T% f[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
