 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。- Q9 q8 x, _) r. u' e! d% w
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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' y- P4 ^( K, V' a& M3 _% b. f" M1 g将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 6 m, j5 S/ G3 T# [& k
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 6 o2 n% ~6 r) n. p# Q& O$ k+ H
2 o5 `$ A5 ~, ]5 }+ @做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 & L2 n2 |3 i7 q! H! y
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 $ |1 U1 u1 i/ ]5 c
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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, J9 r* I: j2 ^4 D有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 + v" f+ t; n- V6 P6 r* s: C
; J: J) j/ v' B' i; c1 d) ~7 B& h发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 1 C( W( @( O4 T, C* f* ? w: a c u
/ f- [* B: e" R) z# k煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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3 j6 E6 d: z. I削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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+ {/ G; ?6 T3 n$ p0 Y8 B在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 8 e. \, s( y+ a4 ?# d8 i
5 `* g, z( b7 C' @在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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! F) H' q/ t; v发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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- ~: k; J' o$ @$ S0 ^4 K煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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