 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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! Q) k7 Y, J) m. V6 M把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 : K. s! X, n; Q. J/ r# R
# ~4 O% l$ g) k! P) K" `鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 7 [$ }4 K7 Q; W6 T. s$ Q9 M% x
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 7 @3 {5 t; O/ t3 R/ j: ]
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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% r) q* X2 m/ [: O有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 0 P. I' y2 x# L) l5 ?
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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6 w a1 q# @$ f在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 5 {4 U4 g$ U- ]
( P( i) Q# }" b8 Y B0 \在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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! ?+ o( D Y8 `0 Z& a7 g煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 - M( [6 O; J; G2 B, B0 @1 r9 D
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 % H! _; C; M2 a1 w5 B% e# C1 p
& C% H; f! b0 h( C: S. x煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ; l \ D2 n) [) ^* G
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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