 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。9 D1 H9 V" u8 f; s/ i! G5 p$ A
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 * o& d7 M4 k' s
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 / b. E5 ?8 d. ~/ R# W4 F
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 * t; G. ]: }( F# ]6 V4 k8 r( d
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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) |$ v5 T4 Z( l% @, ~0 Y2 j8 {) G% Y盐炒后放入醋内，醋不发霉。 4 Z- X9 H* U2 [5 D/ `: g! h
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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, L) V% z1 q$ I! \$ W削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 2 B y' M- [9 C9 x, T. h
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 7 V6 B9 ?* |7 E+ N9 _, @4 b- K
* A# O9 ]0 j$ @ m) z& Y( K% C, c发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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* ]+ p/ L1 t" W% ]煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 " c# O8 p8 ^; f( \# s) o! K7 x
7 y5 q. R/ n9 u& E: N热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ! e1 `5 v, V# D! {; N
) E; m0 m6 ~) Z$ A. ]3 U煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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8 y ~7 n; g- j9 E豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。# o# I& J/ v7 i0 J7 m! ~% P
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
