 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 F9 j* \, h! |0 M1 y b
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 6 w* C6 B/ @( m, S" O" W- ^
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 # t |3 P5 f7 x2 {8 d
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 4 M7 w2 V* F( _2 p. }6 p3 `' Z/ |
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 + h* p' x2 r8 t3 B" ]
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 0 _/ d( m0 B5 O# y5 x5 l: m
. `; |5 q* e: [; \6 }# d盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 # S: G2 ], F# V# W u
0 G1 f4 m" J/ _( T7 Z, ~$ H发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ' c$ M' e& {0 k) G# h1 |6 \
2 x/ N3 t$ e$ d' l( H& f$ ]煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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' i! Q5 \, {3 p( Q: V7 }削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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: ~. j- Z+ i& T& W在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 . ]/ j4 Q, z4 H0 V
4 r! W5 X7 R# Z) b; V7 @! @& `发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ' H' J# C1 I2 p
1 R5 K4 n6 Q" B3 j; l6 ] q煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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- Y0 ^) f) Y6 G( ~) b煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 : L8 f# _# O& s" J9 g+ P
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。; d3 F/ n2 w6 `4 ?5 q @
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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