 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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" m, ~8 B1 Y3 x( F* |0 e) V7 p$ L将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 . a& S& i( b4 l5 h! ^
+ h( c2 ^$ g5 K4 {鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 7 B9 o! R6 r4 _7 ?* W
3 s6 Y( Y$ L6 H0 {* S& }- o9 U煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 , M0 ?0 R4 {4 ~
" {7 b; {5 h$ C3 B做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 # k$ {) G' X1 y* T
2 i. Q6 ~8 e6 j4 j1 ?牛奶中少放些盐，不易变坏。
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8 Q! m* X; I; e- T* d# Y6 i' y/ C+ @盐炒后放入醋内，醋不发霉。 6 G. e; Y! o" v
8 ?7 ?2 z- o" d$ P: @% j6 ~有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 4 e9 g4 Z" j/ [: a, d; B s/ f+ j/ i
! Y4 n5 @5 f& J* a发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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3 i( u, @8 D. t煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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/ X0 x! w9 [9 z削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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3 ?9 T0 h6 r7 I1 g6 u在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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. @2 `6 e3 ?' A# k" u/ s! G发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 v0 g6 x& u6 U% R" h3 B# N
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 2 e' T4 M) {( I
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 & k6 N; ^- w1 G* n9 F
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 - j3 x* i& Y, A3 ?/ T# i
* j/ k" E/ {: T4 y4 N豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。0 a) w* i+ y1 p- m: z' M
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发表于 2005-3-16 12:44
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