 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 # |0 e- j- A) h# o1 |3 U0 J
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 . X8 w7 ]2 N4 F1 A; W- m
3 a. F* C- T$ n/ Y/ B: K煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ) T" ^' n3 L A2 y1 f; W
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 " E( N+ E; G3 K- j
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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) z6 s. G/ t. Y& f8 P/ g/ e, d发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ) L' T/ h1 z0 R# x" g5 D
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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8 y' P6 b- Q( A; t在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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0 `9 |/ ?9 Y8 T. X3 d6 h6 N. R在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 & `2 L; A3 M( c3 N4 Z: {% s
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 / Y; n* _% O) F1 b) n' J* s+ I: \( @
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 4 z# D0 b: x: \) s; d/ t
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 / Q, a/ y7 Y$ y6 h; h7 z: q
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 1 o( h/ h( S9 i, Q
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。( g& I4 a9 U4 m9 W9 D6 P) p/ D# g; `) C
: g+ W( c* q0 p3 b+ Q[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
