 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
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: ^$ ~4 w3 t8 T+ {7 J食谱来源：www.bakeorbreak.com
2 G1 U, p5 q8 Y' C（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）3 G8 v! b( O ^6 u
" h( q: ]1 ]! \3 O7 @0 H做法如下。
% R- P9 `0 c) \5 B8 V. z- }原料：
( q9 z/ y) C# h$ A R5 W1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
M _+ ?1 p& h, K) ]' Q$ b1 l1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
. R4 q; a: t. G9 H) o* o; y3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
5 E) x( P8 U5 t X0 p8 X1 G1/2 茶匙 盐 4 g6 j `8 q2 B. }/ z
1/2 杯 黄油' t/ ]) r' }0 O
1/3 杯 白糖 5 Z7 k; \& m H& `" N7 B2 T; [
1 个 鸡蛋 - m, Y( [8 S9 d6 B2 H
1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
; Z5 c u" c& C. z7 u; C5 {1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
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' a, } D7 T* _- `% \4 J步骤：
5 z0 L0 |8 ~5 L3 D( X2 F$ t1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。: U3 j) s/ t) C+ H6 K4 u5 E
2，加入鸡蛋，搅匀。
, O$ K6 o$ [' F$ ~! Y3 q+ y9 W3，加入香草精，搅匀，待用。
( C4 z& Y9 L# I6 G) |4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
8 a! j1 \6 b& A, P! Z1 }5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
* y( o! S: Q! B" ~6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
! O$ Q2 ]2 A2 d. `3 j7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
1 c' l2 Y7 e* m; y1 S+ A8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。( o; U2 y7 c6 E* y! e3 R
: V' G8 ]3 W7 k特别说明：
3 |- D, `0 b/ u$ z# X9 v此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。; c5 D% f a- Z6 i- {9 r
1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。. Z; u: D- x: k0 Y
肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
; i, a: D' a4 r1 H. B' n& N 香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。0 L$ S" m4 E+ h3 m/ N5 K1 A& y
2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。5 y" k. r# S9 y
请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。7 m& P" A2 i) [1 N3 T2 [9 \( M
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。9 l/ N: h* z4 z0 K1 e& `: a, K0 M
4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。/ `5 n# a8 C: b% T! y
5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。
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上图：* E5 L8 g3 i5 j4 {
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其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。+ M$ z2 }3 M) R* p( `! k9 j
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
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沉默卡
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显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
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啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
