 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
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( L! w8 F7 K0 v7 L5 @食谱来源：www.bakeorbreak.com
" l* x& ^4 b! H. E# ^（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）
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6 c; r3 p9 q$ X2 N做法如下。
3 J, j+ w) j$ ]) u5 C3 t% r原料：
! M9 v% L- ^% X1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour） f) }8 C. Y9 _+ f! W% k
1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg） e5 m0 o8 K4 @* ?% J5 {
3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder） 2 W3 k' A# N! W/ c- d2 f
1/2 茶匙 盐 5 Z5 T3 Z+ m( u6 a
1/2 杯 黄油. c+ J4 Q$ v) |4 A/ P
1/3 杯 白糖
6 n7 c$ J6 Y$ X! J" G: ~/ h+ ]1 个 鸡蛋 ( Q2 P( ?: \ N$ k
1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
* x: D. D& { O3 y0 D$ y# j2 m1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
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! E; X. m5 T+ A# [步骤：
" ~8 L9 c. M: O& P0 N; Q; c P* ?1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
7 ?) P- C' t! r2，加入鸡蛋，搅匀。
F! j0 k w' F; Y W3 {3，加入香草精，搅匀，待用。. v$ ]0 d, c1 K1 g" g, |
4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
4 R; t3 p0 l( l! |, U* k: E5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
+ }# @$ S5 {, K+ Z9 C! K6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。3 @2 g3 e) M0 ?
7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。0 l& M8 `/ E* n$ a7 n
8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。
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特别说明：
4 `) h! m& q9 J1 U7 z4 h此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。
( a7 i( n4 W4 L8 X4 T1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
6 n; z! P9 I; q: _% k5 {1 _ 肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。0 H0 k. d$ M( A" K. y
香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
* e7 [% k. G, M5 f7 u2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
" E6 ]1 y. {. F! M! |0 r% G 请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。. E: I! ?3 `- p9 ?
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。 }& G9 Q0 G* X
4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
/ ^7 G* t) X& k5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。
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: N1 J- v" T! Y8 b5 x8 |上图：3 l& S; H! N; S# V2 X
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其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。# R$ `2 q `7 b- n
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～/ m; n- a2 |! h- g* R) A7 u
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
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啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
