 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）" a3 X. w" n1 @" Z7 K: D' z* A7 \5 w
# p( i9 m( P. V3 o以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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1 N% T( T, k3 R: `4 C3 S8 H8 J下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。; U* g' K x5 G- w- p: A- t9 J
# d+ \" }0 T6 ?7 _/ i, i一． 开胃菜：$ x6 q* x `+ ]; e! h7 x
苏格兰色拉
8 Q- L5 C' C4 Z0 c5 I7 ^: R配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ( c0 i+ O9 K4 w0 G7 a
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。* A( p e2 F' u
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二．正餐（两荤一素）$ q _* K) J1 j; P5 ~9 j& h
1． 上海红烧大排。$ Z, O, F+ Q* S6 i! u0 P* y3 y
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 7 d! L/ ? y# _0 u+ m
6 j1 \/ `) g2 ]- f( j( m0 |2． 葱爆泰国老虎虾。% b- v9 Z Z% O# o0 Q6 p3 B
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐" w! u+ @% z0 X) K! {0 Z( L! \5 x/ ~
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3．蒜泥西兰花。
; p; k1 R: V2 z( b' M配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐8 A R' p, c3 B0 f f
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。8 t9 G+ L. ?4 r+ |/ s9 w5 }! ^" |% E* [
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三．主食（可选）
/ A1 ~5 z" ?: U& O+ M1．扬州蛋炒饭
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3．烤面包5 z9 n7 j5 ~3 i$ r7 e
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤; a9 a1 v0 G* B. R6 W, m
猪骨头海鲜菌汤
/ g( ^# o$ p2 |1 q" f配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。4 Q Z" y7 t( c1 l4 p
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五．水果酸奶色拉2 \* G/ |) t h' `& l. G
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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, C$ t/ u4 x4 N备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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