 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）8 \1 q- P5 x: I5 |; Y! }
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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0 i+ ^: m# }' P+ Q9 y' j; ?6 u! {下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。- @' R7 y% O3 _$ E$ r6 X) c1 ]' n
& R( T9 n( A- s8 B8 s一． 开胃菜：" j: @2 ], |2 R/ e3 y0 f
苏格兰色拉) u7 V+ N% J7 H( q! ?% k
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
: ]4 X8 l# f. \# b2 h备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
9 d% W' V: ^' O% J! Z1． 上海红烧大排。
" j7 z; I$ s" R7 n3 K6 x! P" X d配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 - L4 S, x6 @% E) Y. V$ R; c
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2． 葱爆泰国老虎虾。
9 C/ e- c ], O6 K" Z$ @配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐4 z% R2 N. ~; s9 f. Z
1 d' a ~/ H9 `5 j! j) a) U' l3．蒜泥西兰花。3 l$ i6 [) X5 l T2 i
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐+ g# q$ B" R U- z7 x
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
1 L' z# V# _7 @; i9 d5 x9 q# O1．扬州蛋炒饭
6 N; F. o" A& p1 q4 V2．白饭
, ^* L/ d V$ t; z1 Q' u. `( B& I3．烤面包
9 w* H) J, i4 W8 K( ]7 b" n7 V备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。& Z2 M/ B) z6 T$ a- Y6 x2 K7 D
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四．汤
P/ D! H7 y' O' L& s; [0 g猪骨头海鲜菌汤# D! F- X- W; z) v- U- L3 u+ a
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 # X" K1 @; h8 W/ m* l" h" [
7 H0 g0 v* W' y8 L7 A备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉( B% ~4 U0 K4 h7 {5 u0 m5 c6 F8 t
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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1 G+ ?% {) f( ~' j! F; r六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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