 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
0 X9 S. m1 ~5 d, Z
2 J! f$ s: j: k0 n' L& M- }! J以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。$ z- T6 m- T8 S8 [' f
& |$ T5 |9 T; x, m4 I/ L
下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
3 P2 j9 m5 `+ ?. T& {- U
. R' X! D# P% `" R: G8 z. Q0 D一． 开胃菜：
' p* H! _( Q# f% p8 E. P# q苏格兰色拉
" E3 e+ @; R8 L0 V9 q: S- o9 Z配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
. g. u$ b9 g% B/ D) e/ h2 u备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
- J- \+ v4 [; N" x3 F& N2 s. q/ f" k4 S# }7 m
二．正餐（两荤一素）
1 A" u3 {8 \% P5 f1． 上海红烧大排。' _ j7 q+ ~) R" N x
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 - P: h3 r( L$ L/ v! q% i) z+ @
0 k1 ?: f* m: V
2． 葱爆泰国老虎虾。
0 W G/ n7 E3 h. s `6 J4 Y. |配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
8 m8 p# T z% y& w1 I0 ~" b% z+ w* y- `. q
3．蒜泥西兰花。 E) R- j& z5 x/ v3 Q& T
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐. D# T* C+ K+ L0 z. U8 S
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
% L9 D$ W* X3 e7 P" n X+ Q7 ^- n; k5 F: v J) O2 w
三．主食（可选）$ [7 r- Z" D. X) ^/ N& g% T; ~
1．扬州蛋炒饭; t1 O% W1 H2 }9 z0 R+ q
2．白饭! D' W8 N) Z7 {8 ]
3．烤面包+ `% X% a0 m5 `9 A$ V/ f. Z) C6 u
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
7 ?) J' u& A8 ^, l8 ~" a& I! M( J* a! f4 s% v$ f4 i/ r
四．汤: S# D+ ]1 ], _' B: D) h$ M# j
猪骨头海鲜菌汤
" g4 c4 L7 \" A8 n% M: a配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
& ?( ?0 _6 C l# @9 A( b& C$ Z6 l7 M6 X- \, G6 [# j9 `9 |
备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。# L- P/ [; W5 Q7 e6 E# J# Z3 _ Q+ R4 `6 N
0 x5 p7 I5 m' n五．水果酸奶色拉
- v* Q- v2 J( l: i, I0 ~- x配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶& M; U7 i3 Q( v1 e
+ w% z0 y% ?5 T, V备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。; ^1 r( F% f+ H ]
) c, T# q( B0 F2 \5 ]8 N1 Z: ? M六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
