 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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7 \. P o# j ~, |1 |( f以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。7 }0 ]0 r+ b! A, j
" B2 C b4 q. Z1 T下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
3 ~5 R$ n; r6 w* i# c9 z苏格兰色拉
0 |8 D. V: K# m3 _配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
% X: y P6 }0 O2 i9 F备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。: S/ v7 H5 R4 D6 Y U3 S: B
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二．正餐（两荤一素）
/ h1 Y9 N9 v9 w2 C1． 上海红烧大排。. B8 V- h) ^) w( f6 ]1 y6 x
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。, H0 O: K, e9 I0 O3 U
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐) k$ ]- ?, U9 n t7 Z
- O Q( ?( B/ S8 `* r3．蒜泥西兰花。+ f h9 o; c+ F U, W
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
2 M/ [) a9 `) S2 j& j, H备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）2 Y3 ]2 i7 E, Y' A, v) S+ k6 E
1．扬州蛋炒饭" t; a; c) ~0 R/ V/ t( Z
2．白饭
/ E( O( c$ n0 d5 N6 J; ?3．烤面包2 S4 ~* s% |/ e( S
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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# _8 c# G9 v! f2 n# k四．汤
3 k- J# I. l1 p9 x+ }& y猪骨头海鲜菌汤5 B, ^0 x- Z# X: L' a! c
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。8 b4 S& f4 o8 m& s. |3 A) ]
; a8 U7 f' e% |. n3 ], l! b/ }五．水果酸奶色拉
2 Z( i: f, ^9 t' L配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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) R) ^( l: k( |: X" F备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。9 d- l1 N$ k& Y, }
( ~2 a; ^( p: i9 o o6 i. a六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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