 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。* Y) A/ l) n, H$ o% K) B
3 q$ }& W! q( G$ h5 F# L6 L% k下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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2 h! V1 [0 z8 s: A8 `一． 开胃菜： c7 D3 P! J% J5 n' y7 t9 B
苏格兰色拉7 |) R0 C+ m0 Z) @- S
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
, p9 k4 C( u6 Q$ K* @1 r6 H( l U0 W备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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1 {' u# o, Z/ z7 g f二．正餐（两荤一素）
+ A8 w3 @, @" n3 B1． 上海红烧大排。
- p( S5 Y- l I% j配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 9 O. M0 ?7 m. e1 _3 i, z- _1 R
4 \) l2 G) Q4 M2． 葱爆泰国老虎虾。+ `3 x0 U; T+ O# B# A7 T
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐$ ?* k* ~' p' k
7 s1 w- r2 r8 `+ K" ?" @3．蒜泥西兰花。
) c7 ~' a6 j) j- t7 U) r3 T% I3 K配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐, U; }+ }' S! v" h- S' d
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
$ W: v9 S' E0 @' G& j0 d7 y1．扬州蛋炒饭
$ R- `, [1 l0 ]( C# U2．白饭
) C& }* z7 P/ i: u! ?3．烤面包
7 A4 Y* s [" S) \ y# y备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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" Z" k. w1 m V8 I四．汤) v) ?2 i. o1 h7 E
猪骨头海鲜菌汤
: g% o+ H0 v7 g/ C) u1 F配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 2 s* \8 V( V; j5 z$ w) ^
) y: ?: K6 V* X0 O' }备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。0 H9 i, K) @6 ^. \- I' c) W
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五．水果酸奶色拉, q: F, |) F2 H. f. y% b' u
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。7 e [- m8 a4 o5 v$ @$ ] y& {
! u' N7 [3 Y" C, ?六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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