 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
6 y8 F) ^7 u& w5 b6 b% c1 i8 X苏格兰色拉
% x- q5 F. |2 `: ~2 a配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
0 p: `9 ?- F4 h# o/ P* a备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）7 W) Z6 @3 U7 a1 M/ b1 T! a; I, c0 h
1． 上海红烧大排。, ^8 B. Z+ ]& E; b! b; V" g
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 + c8 i$ Z7 u$ N6 T- `
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2． 葱爆泰国老虎虾。
8 | G6 ?8 ?# h8 D配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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1 ?2 Q- [+ O9 |( M1 |* n3．蒜泥西兰花。
' s, o M3 Q/ V4 r7 K) S* l% ^配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐3 R& L) H5 g5 y5 B3 L2 Y6 F) |
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。) {7 d9 X, c6 I/ R6 m& l
/ D4 l% m4 `$ K; y' Y% \三．主食（可选）
+ _6 ^2 ]) p' H: ? P1．扬州蛋炒饭
" n! W% ~. d6 T2．白饭1 Y* Q$ }6 P E- C
3．烤面包
8 E0 o, D* [! H( i, |6 ]7 K备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
2 k( S. M3 q8 V5 h% e5 E1 i) o& m猪骨头海鲜菌汤
* A& d( M8 V8 W" |0 k: a+ K配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 + L1 O' A! a0 e
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉# U" d1 @* ]; V6 p
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。2 _ | C: Y% C
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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