一样米，几种饭

柳川 · 发表于 2008-10-18 21:54

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:09

方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
本来是南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

[ 本帖最后由柳川于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY · 发表于 2008-10-18 22:13

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:13

这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:25

这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
但同样多少被俺篡改了一些。

这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
米饭单独煮熟。
黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:30

这个纯属滥竽充数。
买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:40

库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～

[ 本帖最后由柳川于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:44

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
* I1 I& ] o: b8 e4 ?抢着沙发坐下等着看美食呃！

真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆 · 发表于 2008-10-19 12:32

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter · 发表于 2008-10-19 20:17

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶 · 发表于 2008-10-19 20:31

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou · 发表于 2008-10-19 20:49

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川 · 发表于 2008-10-20 09:11

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表 2 }4 \7 I4 D; m2 C/ f6 J
看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天

类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～

柳川 · 发表于 2008-10-20 09:15

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表 / r' m0 t5 S' d: y9 Q
LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~ @2 S; U* f8 P/ Q: i: s2 S1 f& G1 M
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
6 u' @0 K" k6 m0 `# O还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，

听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川 · 发表于 2008-10-20 09:21

http://meishichina.com/
原来就是美食天下啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币 · 发表于 2008-10-20 11:32

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆 · 发表于 2008-10-20 16:31

原帖由柳川于 2008-10-20 10:11 发表
) v6 E, `+ D/ g, ?7 h z' k+ ~, c/ `- b( m8 r
先表扬一个，看贴真仔细～
$ b( X5 {& q4 {* L' z说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天 6 Y! c% m- H4 G
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe · 发表于 2008-10-20 17:28

赶紧吃饭去。

irish · 发表于 2008-10-20 17:42

lighter · 发表于 2008-10-20 17:54

原帖由柳川于 2008-10-20 10:15 发表 8 R1 ?% d, O }

6 u/ l- M1 o. o# s1 {! l收到， ! v3 p( I3 a( D q& ^
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈0 y# W0 G' }9 i
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
好吃好吃~

lighter · 发表于 2008-10-20 17:57

原帖由柳川于 2008-10-20 10:21 发表 7 U G$ r# G+ o
http://meishichina.com/+ A% u6 I- c! C5 Y- x
原来就是美食天下啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

还有关子卖啊？
呵呵~

柳川 · 发表于 2008-10-20 19:53

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
- T, U/ ~0 p6 u& _2 b. o: u2 E# ?9 O6 h! m* a
还有关子卖啊？
2 c3 u. y7 D5 Z# O呵呵~

最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter · 发表于 2008-10-20 20:07

原帖由柳川于 2008-10-20 20:53 发表
1 V% p' A- m0 i1 ]& ~4 s7 D" Z) t: X" z/ P v
最近玩心大起。。。9 R# L0 w( k: Q% R
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

太强了！我跟你混了！

sunshine_39 · 发表于 2008-10-20 20:08

柳川 · 发表于 2008-10-20 21:42

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表 ; ?& C1 ?( [9 z j2 U
) p5 t( Y0 M5 w6 g/ b# g
太强了！我跟你混了！

小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter · 发表于 2008-10-20 22:17

原帖由柳川于 2008-10-20 22:42 发表
2 t; P1 ?; l: v: }& U0 ]% {6 M3 k8 V C, I( {
小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox · 发表于 2008-10-20 22:30

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。

benjaminhan · 发表于 2008-10-21 00:00

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川 · 发表于 2008-10-21 20:22

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表 # B1 h) ^* {2 J% c/ z3 r6 i
前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
( M( t! z, s7 B* i$ ]9 Y% Y0 Q2 E7 w9 x1 @* Y. N
* b2 z- s7 K+ M! I7 _9 s- M

, f4 A) {4 O- h0 C" {http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox · 发表于 2008-10-21 20:47

原帖由柳川于 2008-10-21 21:22 发表 ) A5 f' L7 A( k- ^: \: A' B8 I; x

& I, Y; p p$ ~2 a4 p# \# ]俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。

另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。

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[菜谱] 一样米，几种饭

1. 芋头香香饭

2. 腊肠香菇焖饭

3. 三文鱼拌饭

4. 海“鲜”咖喱饭

楼主不是买了南瓜吗？

其实

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