一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
1 M/ Y* x' n* q8 n4 q饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
$ K6 Z1 [! X  |# Y" y+ \2 @4 x其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
8 [+ j  @. I+ @8 T6 x- `各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
1 S! U0 T# o8 ^4 A% F- @1 p要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。
, L; C( l1 C7 E8 o& r3 U
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。
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[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

8 h& u% K2 m5 O8 `3 ]% u
& Y  i$ h; U4 M, n' i8 ?0 o这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
/ c7 M% O7 O) r' S+ d香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
  s2 g' g0 m* q煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

, R: p9 m- o( r# w" `! M* M这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
* ]9 O& x: X9 v  K但同样多少被俺篡改了一些。

1 B  `, v) n' k( P# V3 J# P' E. K2 u这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
9 @2 R" C3 }  m$ n( h7 i) [6 j9 p米饭单独煮熟。
1 t5 r$ V4 n$ h) u黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

0 d( u2 D8 m" O, s这个纯属滥竽充数。
买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
- F1 w7 D. f1 w粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

. I: M8 b0 R3 s$ ]" t
库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: V- m# o, y! F; Y( }* V2 X8 J. U. R看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～

) `# t+ n- b' g( ]! A6 L[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
7 C% ?" M/ P' _2 s2 c! Y9 [抢着沙发坐下等着看美食呃！

" c4 ^- s- P/ A% H) Q, t) Y真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!
* S! Y1 `. C, E5 |. i
多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
2 x  U, d. K7 F8 ~看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

; a5 R: C. B' o5 C5 l# |4 |9 F先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
, B/ G$ c& M: z6 c' X  `类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～
+ B! _0 F, s8 {" j0 c- C5 `9 G8 m

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
! Z9 ~3 j$ f. ELZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
6 s4 t& L# `# `9 u& u以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
# z- A& U& u2 v) @还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

" Q. r" t8 I9 c! O5 Q+ V. F* H/ }收到，
/ n( h# D/ e8 l# j0 z: e听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表

% x, [0 m( i( ]先表扬一个，看贴真仔细～
% M1 n8 [* N5 E; ^' ?说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
0 h- D0 p0 Z5 z+ r9 F; R4 ]类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

: j+ e8 ~  H7 _& h) d谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表

收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
. q; v* Z: I9 q1 o2 U4 `/ X不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

+ r4 n2 Y: I# ~: l; r. [其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
: h$ z3 r3 z5 K& C, j( G& x& d偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
# m9 @% D& r  Q9 T+ I4 ehttp://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

1 K3 G0 x1 ~$ B还有关子卖啊？
呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表

. V  Q: Q* [- W3 {还有关子卖啊？
9 y) c6 d5 ]+ M* ?  J) x6 T呵呵~

最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表

最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表
  l1 t) S0 \  q' u8 f
* P$ d7 F+ x1 x太强了！我跟你混了！

小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
! N7 F* p; Z8 l5 r
小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

/ b3 _% @# P! j( ?! P( ~$ x& b呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。


0 m% k, {4 R( a


: @: D6 ^7 G0 k- X" ?

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
5 P% e" c) e8 d# w& K* f前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
* Y  w0 @# w% }; O. J" \! J9 u

+ f+ Y% e+ d7 D- V* F
http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

' ]: N* s: C& F; D* q5 Z俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表
* b. }+ H/ P! N8 C  G
俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

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0 X9 u8 ]! M5 f很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。

另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。