一样米，几种饭

柳川 · 发表于 2008-10-18 21:54

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:09

方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
本来是南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

[ 本帖最后由柳川于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY · 发表于 2008-10-18 22:13

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:13

这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:25

这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
但同样多少被俺篡改了一些。

这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
米饭单独煮熟。
黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:30

这个纯属滥竽充数。
买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:40

库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～

[ 本帖最后由柳川于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川 · 发表于 2008-10-18 22:44

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
0 T; s y! [8 i" Q0 S# {% a抢着沙发坐下等着看美食呃！

真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆 · 发表于 2008-10-19 12:32

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter · 发表于 2008-10-19 20:17

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶 · 发表于 2008-10-19 20:31

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou · 发表于 2008-10-19 20:49

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川 · 发表于 2008-10-20 09:11

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表 : D+ I; v6 }4 B% j* O6 c
看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天

类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～

柳川 · 发表于 2008-10-20 09:15

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表 , C! F- a" k+ B1 s' J; |) e; R
LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~, m+ ]. c6 E* O4 T+ |/ }
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
$ \: j5 D4 `7 W1 ?& V( }- y还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，

听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川 · 发表于 2008-10-20 09:21

http://meishichina.com/
原来就是美食天下啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币 · 发表于 2008-10-20 11:32

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆 · 发表于 2008-10-20 16:31

原帖由柳川于 2008-10-20 10:11 发表 % C# y# r/ e- a; M% Y3 D. M
; h3 n/ x# u, ?3 d# V3 U
先表扬一个，看贴真仔细～
8 X; z+ i1 z6 K. |! \3 s! R( p+ Q+ ?说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
+ Z2 d c+ O1 S7 h& ?7 x类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe · 发表于 2008-10-20 17:28

赶紧吃饭去。

irish · 发表于 2008-10-20 17:42

lighter · 发表于 2008-10-20 17:54

原帖由柳川于 2008-10-20 10:15 发表
( l# {& b9 {# W* d. q* e' `! J" x2 d W0 q5 Y5 s! C
收到，
; ~; T3 m; W& n9 F6 E) S听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
7 {7 Z! m7 d7 x# ?' N不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
好吃好吃~

lighter · 发表于 2008-10-20 17:57

原帖由柳川于 2008-10-20 10:21 发表
$ Z! c7 d v! t) ~! j9 Jhttp://meishichina.com/
+ O0 L g+ G' I5 J 原来就是美食天下啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

还有关子卖啊？
呵呵~

柳川 · 发表于 2008-10-20 19:53

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表 : V; L, r5 n4 o: R: W1 R1 z1 g

1 V# r( v' C5 s3 {还有关子卖啊？2 u8 H5 C, L4 W9 ^
呵呵~

最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter · 发表于 2008-10-20 20:07

原帖由柳川于 2008-10-20 20:53 发表 - u8 O2 X; X- B& B) \$ U
$ ~! ^" M5 o( |+ N6 r" O, O0 Y: i2 E! ~3 s6 {
最近玩心大起。。。9 y: ~4 v9 c3 d2 Q4 m( ?
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

太强了！我跟你混了！

sunshine_39 · 发表于 2008-10-20 20:08

柳川 · 发表于 2008-10-20 21:42

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表 0 _" G1 @& e- u& f4 B

/ A$ @8 J, P5 n, w) V. C& u! {太强了！我跟你混了！

小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter · 发表于 2008-10-20 22:17

原帖由柳川于 2008-10-20 22:42 发表
# v5 i( T# {( ]: O+ ]( L3 w: N7 e, q( g$ y$ \! X
小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox · 发表于 2008-10-20 22:30

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。

benjaminhan · 发表于 2008-10-21 00:00

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川 · 发表于 2008-10-21 20:22

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表 2 o' x& v/ |/ @/ W- d& }
前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
- i" Y0 a4 w& A: W* Q4 W* N! `& x* H: v
9 V) C, |) o* m' }: Q. f, t9 }8 {
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http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox · 发表于 2008-10-21 20:47

原帖由柳川于 2008-10-21 21:22 发表 ) c7 N T' o1 E5 X3 N: ^5 e
5 S; x c/ K- Z5 ^# J
俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。

另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。

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[菜谱] 一样米，几种饭

1. 芋头香香饭

2. 腊肠香菇焖饭

3. 三文鱼拌饭

4. 海“鲜”咖喱饭

楼主不是买了南瓜吗？

其实