西米露的做法

林灵 · 发表于 2008-10-19 15:00

1，西米过水，建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。
2，煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。
3，放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。
4，再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
5，煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。
6，倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
7，根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米露就OK了。

林灵 · 发表于 2008-10-19 15:02

原料：芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
步骤：1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮（手不会发痒，切小块待用。
      2、将小西米倒入开水锅煮3分钟，关火，泡一会（约5分钟），捞入
         冷水中浸泡待用。
      3、取一砂锅坐火：倒入椰汁1小盒，牛奶600毫升，加入芋头，煮至
         开锅，倒入控净水的西米，锅再开，加入枸杞，关火。

林灵 · 发表于 2008-10-19 15:03

原料：西米、椰粉、鲜奶一袋。

做法：
这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

2.银菊西米露
1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水。
3.将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加如西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。

3.牛奶西米露
材料:牛奶300毫升，西米100克，糖40克

制作方法
将西米浸15分钟，沥干水备用。在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可

[ 本帖最后由林灵于 2008-10-19 16:05 编辑 ]

平安福 · 发表于 2008-10-19 16:14

天天自然醒 · 发表于 2008-10-19 18:49

不错,哪天试试. 最近在家研究美食呢?

林灵 · 发表于 2008-10-19 19:32

原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表
8 j' x- o; P1 @3 |不错,哪天试试. 最近在家研究美食呢?

前两天朋友请客，最后一到甜汤就是西米露，觉得很不错，老公今天买了西米，让我研究，我就先把搜来的做法帖到这里，免得找不到。还没做呢。

虎吼西风 · 发表于 2008-10-19 22:21

犀牛图拉 · 发表于 2008-10-19 22:47

俺一向爱吃甜品，包括西米露之类的，下回照这个法子试试

大华 · 发表于 2008-11-9 21:50

原帖由林灵于 2008-10-19 15:02 发表 # m+ d# l8 u) X. O$ y$ W4 u& t0 T

8 U3 g4 e' s* w! d' j$ D# g9 i) m9 u) |. Q; E
原料：芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞5 j$ y/ t# B5 L
步骤：1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮（手不会发痒，切小块待用。
. k4 Q. ]$ w1 L. T, ~: c8 V 2、将小西 ...

归去来 · 发表于 2008-11-9 22:16

请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧？
吃过，好吃，想试试。
最近想试试的东西还真不少，不过还一样都没有做呢。

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[菜谱] 西米露的做法

椰汁西米露

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