 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2008-11-20 12:06
|
显示全部楼层
原料:
8 F2 c9 p; `# ?, ~
4 {. f% L0 X j: T @2 {
. ?1 v1 V- q& D; ]% k! a
, T; O* |& ?" ?
紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
8 W2 Q5 b& h) ?6 K8 o% ~# a
- x- R$ `* j% Y! c3 @, S1 s做法:
$ I; U5 D" r2 q6 p! w8 b/ n0 C
; S; H4 E" a k$ w8 `1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)/ K) [/ m7 R9 H- T: s: k; O
! r) E: X1 ~0 m! @3 C: K& D
2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。
* O2 Q" Y/ R% a' T) @% a 黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
. E; L+ o: h! n: [8 n4 r C3 { whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。2 E, E. b* n; x7 z3 Z: x5 O
[" i$ N1 O# B) j3 {" o% Y
8 k3 }- _2 C, O- y1 i0 V" n
- c1 T4 ^$ n7 _) y9 A' M来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)! ^/ T: u1 h# ~1 `
& Z6 V) |* O% h8 O1 Y0 y1 g
9 l( o2 M- ^0 [3 n, M
' V+ `' ?, J8 D7 \2 {6 C* g3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。
1 n/ O% E, [9 B1 \% P( `' O. j 然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。 , N7 n0 V9 \6 _. C7 x' \( u
压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。4 k' @# W1 Q# i+ l. B
, K- b1 i* X0 t& t: k/ |/ T. k) b9 B
) j2 a5 ?' |* _; r# k8 L$ C! W% ]
4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。
" S$ J7 w: s7 c- m, P' u7 `9 O! l8 u" q( @
% \% u. ]+ v' S5 g' l7 v; `4 m/ E& U' `, K
5. 再正过来。切开。搞定!, ^4 _ Z& n1 M5 v/ j9 R: X- q. T) ~
之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。 y& U( E. e2 D
% w8 `+ i" I) \0 D( a
|
|