 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：中国经济网 2 C! [9 I/ Y& C- H# _' D9 K; ~
/ X) _& g0 v2 W# p
# m9 E) U- W% l7 L1 n' A* f8 O* Z- k, c6 r4 E
鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
- B. U, P, e" b9 C1 ~3 n2 w, u4 j. W8 ]0 w
材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
2 [0 `1 Y0 x. B' Z- r, T5 X4 i* l! o; ^ `+ i) u3 }& M Y
调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)0 N( e3 ^, N/ d b" k; i0 q
" H3 x; A e) {. ^
1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。& X2 J( S7 e2 |6 D T7 _( U
* |' L$ q j8 B$ x* @ 7 r# q8 B; {* ~2 c4 z* i
, V& @% x+ o) U& I5 z; [8 Z) k- a% T 2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
. {: w4 {3 j/ C+ ] l# O* [
, ~ k$ O, z! E! ^ # c! C, J/ X7 f9 b# A$ H
) c! e E' d) O# h6 Z 3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。& c5 h% u9 R' Q @& h* o$ E! L7 @
3 w7 H( z6 y' f4 M( o1 T$ f
 0 Z4 K: W2 ^1 Y- u- ]
. ?3 ~3 K) T" J8 V) O! t
4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。+ }9 h/ I/ H$ T( R# Y5 b
7 d0 O8 I" a/ x# x& J( ~2 d3 G * F Y P1 I# i4 X: W2 G! @
6 h. u! n( @; u; y5 r
5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。# r6 R& F9 J; V; d
- L" m/ y4 o) S& m; b& F3 x1 l ; s5 U3 B7 T; |1 o
; ^( M( c9 X0 O 6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。) q7 q. j* e' f) j# E0 V, J
) ~! X$ A$ k+ [! A$ `
 5 i5 c5 F) c) U
8 {4 H' p$ ~/ Z$ j% w
7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。. z/ O6 ~: n+ v
% B1 T; A- T; o8 I0 d4 Z
, F: I2 @! [7 q/ Z+ n/ g/ S
9 {4 |4 o& x9 g 完成
0 I, E$ x! K! n1 p5 p) x7 N$ O/ p8 j
9 v% r. e/ ~: [7 y6 r! e; e, Y
# s8 P: W- \; M7 I0 c
# _7 |& m8 H$ B1 VMY BLOG
8 p; O" r1 O, z6 m$ H8 G, Z6 J" {# k
西式厨房：培根肉酱意粉(图)
7 X& ]: y# U+ o. v3 }. R. F6 ]" C2 ~ C4 `8 ^
美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
$ K0 V: Z/ y8 e$ W% E" [0 Q$ @7 L. }* u1 r
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)
" T3 w( S8 b0 x3 h0 ?
5 L% f8 r4 U g/ ^英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
& ], k: V) ?) X2 N9 \/ _( I2 |* j% ~0 d, o% U' U4 |& |7 G, }# d
|
|
狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
。。。