 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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& J: z+ m a+ K3 o, t. U$ [/ d材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好4 H$ A E3 B- ?; N. Y Y0 Z
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的0 q: q# v* D5 @& y! k* n
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~6 a* w9 a9 M* s3 u
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
7 P2 G& h6 J C6 T% Q" F 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
" k+ T8 |9 q% c6 @. q9 [ G) v1 B 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的' T0 M$ ?. t" W% v' E b' Y& V
大蒜6瓣，碾碎
5 C, i; A2 y. f- S) v 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放: Y# ?! Q' U" b! y) T9 [$ F0 D
葱3棵4 u% u. m' ]% M; f& N$ p
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
' ]% K% |4 l" R材料就这些% I, [& O( E3 a) M/ S: ^5 f
下面说做法哈~~
' i! R8 G" ~, ], Z( E) g8 }1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种/ x# f5 |1 J. O- n1 Y- l- _
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里* c1 ^; x4 M1 @" u
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上6 C. f- a: M. R; y
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里8 l4 r" p3 D2 U3 l
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面! D& N# J- I/ e
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面4 H9 R' |6 w" H/ @# _7 y
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这样就完成了
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* O& b) e! w3 q4 I谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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