 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
% V2 p, R8 ?- W4 w7 M 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的" ~; h: `) f/ b) i/ n9 \( I" D! t& A
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
' V, ?7 Z8 |& p' Q% x9 x* @2 u 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度( l6 d% @/ i: _" {; D; c- X! v
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用0 H2 m* K6 s4 Y( k, A5 _
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的( r B5 n/ j$ R( P* r
大蒜6瓣，碾碎
3 X' T, K- `! P( |" @! Y. F 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
c5 k. [( J( v- Q- ?4 w! t" E 葱3棵1 b" ?3 z I$ Y) O
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
! m- g! V, ^) u$ u x4 A材料就这些
( w" ?8 Y+ n+ g/ U5 a下面说做法哈~~" P. X5 W+ `0 d% F* ~- n2 d# Y% w
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
* [/ e$ \8 _" J4 O9 O$ k9 G; c& S2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
0 t9 P& V: M& V# Z; V" q& d3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上2 ]. h& g# ~8 w f6 x7 A6 p0 N
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
8 s7 I( V8 ~$ M5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
' l1 ~! B" X% m7 V. k6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面+ C( o- Y5 T1 U) H- l. w- c
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这样就完成了
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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