急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
$ Z  P# Q3 O! A3 R
- X5 ?; u1 Y4 p3 u( Z, V急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  

1 N- o9 m# Z$ E2 |6 z; n2 C' D只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
6 b! o: t$ ^+ Y
/ U9 h9 ^: I8 U! O# z急需做饼，呵呵

& C$ f3 Q' \2 Z# i
, N& M& Z5 P2 E- e7 }3 e) A三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
2 U& K6 u6 V2 v- P0 Q: q4 R我也凑合买饼吃吧！
3 g8 ]) I% r0 S8 R# l6 a% y% E
' r! j. ]# r& q, y% {6 i' Y# \黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
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% w4 j& B8 Q5 p! i9 @8 q' jhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
" b, y, R( I5 |$ B0 |% R5 f三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

7 K) ~% O, D: n! ?) x[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

6 W+ ?4 y4 ]$ |& C' q救星！此致敬礼!!!!!

3 J6 n% J, S! W: m  b8 e* T% L今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
! y1 n+ p5 c2 s( d救星！此致敬礼!!!!!
' N: F4 L. Y' e# p* J8 G" f今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

/ Q" {, t0 f! }, F
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
( A+ Q/ U. P% k- Q+ L4 o9 v- b哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

5 [$ F/ q& l1 L
- I$ O  }* T/ g& O6 P5 w: F' h真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

5 X" [2 F" s" Z有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
' D$ W* S+ h$ b2 G  |: T! [, W有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

0 s4 H$ B, R0 [* l$ s2 f
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？

你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

# e, a6 E4 X* D& X  u' I原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
. ?; z! b1 V! B3 X
晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
6 B7 O2 |+ o4 ?# f& N  Q了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
; Q! }8 `0 V# R, z. d不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
2 @: a! x+ U  p$ e小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

% I; v. G: }1 e) j2 r

1 C; G& }: M3 g2 t9 K) V+ C2 q& y

( {, y0 \/ L4 q- ]6 P7 M咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
) t$ O: W5 T/ W2 N* d' ?哼，算了，一帮不思进取的家伙！
- z6 d7 D+ {! M2 h0 H我也凑合买饼吃吧！
2 W0 E6 [; z# U' t& N

怎么跟偶老公说的一样啊
( U2 T* R  `4 c哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
$ \! g. [9 L9 i: @有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
. d; Q) M$ U0 V( \
5 o: P1 T- n2 x( _9 K( k1 x3 I
% j* _$ B0 w) F+ ]- w, f1 C<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
0 ]6 h0 X  l9 Y( N" Z$ v8 ~原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
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晚安了！

% d& l2 e* R0 a1 Q$ L3 J
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
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: O' n+ E0 U; r9 ]其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

$ [4 f& N7 f$ P' b+ f烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

; O3 z/ S/ _8 J5 _) \6 K9 E烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
" D5 |3 M) K8 m+ k( ]原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
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9 s0 }! [* U% [, G晚安了！

; \4 H  k4 u5 f9 T, w* K! R
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
0 e1 w; q  w8 t. ?) ^* B: E
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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  E. g! l0 T% N' {) B) |% g6 J! p烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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' b9 D- X1 G) S- A6 ~' d# _烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
8 D( R2 Q5 k0 o8 X9 l一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
% g$ [1 y5 Y/ j8 |有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

- t# k0 d" l6 z# p: M
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

$ P* V' d/ o  C6 B- X* A+ ~; x废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
9 u! {3 \$ c5 d# D' N烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
* p* O+ U+ v: h) U" s
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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, @# d' w7 t, G: X+ S: K ...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的