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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 急问！！！谁会做烫面蒸饼
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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！5 O% ~5 M* ~: [8 f4 O, U3 b

4 m% F* i  n* Z! \) n" O急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  8 B6 k. S7 H; y6 m, i( M8 I

, Q1 z  j, M! g. v* Z* ^只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:3 k2 i; c- @, u' B
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
% [: X* W! C( E$ ?" C
; i$ u3 S$ R: @- u7 a急需做饼，呵呵
& q% v% _/ c' ]! D( O4 H
# y% x+ T1 u# K+ h& K( ]' b4 ~" c. w
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
  ~- I6 F" K/ `0 `0 D我也凑合买饼吃吧！3 d2 E- {- p: g& }
& W# E) L2 l) g+ l
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
) ], X9 r4 D! o* A  e$ n; N8 z' |4 Y, m) B+ b. T& n! A
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:$ z! ^$ p  Y; M+ h' s
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
  @" M! j' p7 K8 l# I
; W! q, @0 @# A# A% Y" d( M[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
0 p  }/ u4 @# K" ]* f, N3 K: `
救星！此致敬礼!!!!!
0 W/ f" h3 F5 ]/ J1 s9 a1 r3 o: N6 H) {; Z
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:, ~: @; M0 y- @  Z, ~" W- @7 a1 {
救星！此致敬礼!!!!!
3 |" P( |, B+ t今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

- S6 I$ X/ m3 s, q/ O6 J& f, N4 \" X: t: g8 W% \
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:: a/ s( {% C+ g) w0 @& M# U# P! ]
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

: M  ^/ w5 q  _- P' F# k3 _9 x6 X, g- y
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
9 @! l/ {3 V$ B$ @哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
3 d' t) T6 W. d( G# O0 x/ I
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:3 Z; E. v( ?! m
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
4 D9 t, E2 U% |" p! n

  E, v* w6 F' s, O& n9 }/ w谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
; J1 ?; y' a$ {0 n; \别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
; l- j6 j4 Z! [- B, X6 U  K9 `, i
真的假的？逗我呢帮我呢？
' L* W. l$ o4 B, a* N- r1 A, a9 i1 Y- M7 z' F
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
) D1 ?) u; t3 ?( h    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:' x0 e2 U) A0 m/ j7 I
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

+ o* H5 Z$ _5 b$ N原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。. N2 i# H$ a1 Y/ k$ E  ?9 t9 i

7 A' a; R: e$ i  r  |晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
6 L' N- n0 k7 p* S; T) e了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“9 }4 W3 j' j3 x& l& e
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:. Q6 X7 J/ ]9 o; C* Y/ c
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
; {4 s( t( V$ Z1 \& ^, H% w了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“& R* _9 N7 U5 {% y1 t
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

  n+ @6 Q- ^/ Y  u: i% n' e) e+ i" U! E

% i$ g# C  E! W$ W# a# W, Q6 S0 O7 q! w) ^7 w: t6 r% y/ t
# n" E& |, v3 s  A" p  j( d
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
  c0 h- \  a8 J0 n7 Z' M9 _4 }4 Y8 p哼，算了，一帮不思进取的家伙！( @" {& M9 N: e! g
我也凑合买饼吃吧！2 P. v+ b0 m2 Y* S6 g9 ]

1 s$ h2 R$ q: ]1 E# r怎么跟偶老公说的一样啊, t) k2 `+ F  z/ z( J& |5 v
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
& O, U# y. C, J6 A0 T有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
! d9 O% p* W$ M5 ]) d3 l* f  S- u3 O: M8 m" M$ n
. P) D  ?- n7 y
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
9 x; l; y; i! T原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
# d" G1 d3 ^! h' a/ ~& D& R
3 Q" Z5 t7 H+ F& `晚安了！
; Q% d2 K" N- w1 t/ _/ f' P0 Z
# L3 M1 }1 L+ m- G! c
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。8 x$ i% H7 n% E" U
1 m5 l. @7 o3 }% W; x8 ~! S# o
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：: h2 u. |: I& G2 c7 R5 G4 a

( M; ~. |$ N' {# X9 E烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
8 |# w, n! B8 G' l
2 A* b6 |2 {$ k烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
4 c9 T7 Q; Z  r' q2 A3 r8 {原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
/ ]* v( w6 ]. {0 d4 p! o. ?
* Y7 E: ^6 w. H6 Z, a3 _1 y3 C晚安了！

+ W7 K' G4 {- H4 i, Z' }
# `0 e; J) v; y3 h( [8 V/ C烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。8 X, @+ u. J+ j9 p
5 H% c, C( ~# Z1 q+ q
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
* T" ]& s8 m8 b" I1 y7 S" x0 ~* b1 P9 R# {) t) u) J
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
! D. E& A* t) C) L- ]
+ \/ C- z, h7 K烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:# u& f# L% u! @9 Q
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
1 W' I3 I/ k1 {& s' r; `& B* X了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“5 D1 h8 n9 i2 p
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
( j9 j( ?4 f* r, U" p; U, C
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:( k& p8 M, g% D9 S
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
; }+ h5 K# J" d: |有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.% A: ^8 @+ b- M. B, F
  k1 F7 a5 u7 F& A9 ~

( |( q! Q4 Z. Z$ ?" n, e<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
( W$ `$ D, r  U  b
, Z* o+ v8 I! G% G
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:( H. S" T- \  H3 o/ Y
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。$ X1 f; K+ R" r4 s
) w0 V8 _" L4 x) c5 g. s
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
8 H! r( D3 J1 z% }3 y
, h' V- X( a1 w$ \$ b& J( ` ...
我回头图文并茂给你讲解阿+ V8 _3 A# y) K8 b4 M
不过方子是闲着的
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