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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！, w4 Z; S* U6 M$ p, i
; q6 ^- _; s9 C" t  t6 o
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  / O3 y  n/ `$ o8 Q0 a0 m
! ]' k9 y9 f! l
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:8 K1 @" |8 P! B$ `/ V9 V# T- S
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！& \7 t1 L6 U$ w
4 h7 l$ U& J3 j
急需做饼，呵呵
' Z0 U6 J' A, \6 w6 c
* }1 h0 H& Z4 m& D
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
3 {( ?( J* Z- T+ h我也凑合买饼吃吧！! G9 [& F0 q5 N$ Y! H, ?
; e) H6 |1 Z2 N3 N! A- b- C0 m5 e
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
9 N# G( q5 h9 J+ `7 l: s: W
' M0 Q; N- X! D1 {5 Q6 a9 Hhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
- s6 t5 Z6 y; l( ]2 F三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。4 h7 @% m  |: T7 ~" |- H  M

+ Q6 B0 y! d( e9 N3 n[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
$ V! a5 E5 G/ F5 w9 L: x, r
救星！此致敬礼!!!!!
6 _/ H# S) {( w) H4 L- h' W* X% ^+ Q/ C; n& G
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
9 g0 s. [- `; Q0 M2 u( s7 f救星！此致敬礼!!!!!
9 V; Y: ]9 o7 w4 H: b) p$ A今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
- K! v* O% j6 M. _
* @: T+ K' H6 d0 }# {2 C, A" f
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
% ~: \  k# A4 ~- a* E3 }1 \哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
/ C3 E. O% o6 b2 {

$ j2 |/ m' r1 Q/ K# u真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
5 ?, _; s! G$ t, @4 B哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

6 Y: A; u5 K9 N# J1 z4 \! U有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:2 L+ V9 {) ?* P  q& ~2 `' j
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

& ~4 {( S( \' W) i! d: H+ X( i: S/ N$ W$ F; c
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
, y3 x$ t) [. C别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

0 I) W7 _- e/ H5 r5 l+ S真的假的？逗我呢帮我呢？
4 V0 [  _; ?# {# ]( t; V2 m- N) y# A+ [
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。; j% w, C$ e+ r" i2 L5 {
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
1 D3 c) e0 F6 c$ |: c, j0 w4 b蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

- ~8 t4 f* U' @! E原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
% h6 k+ y) r# E$ ^
8 x2 g+ R; K2 h; v/ s晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃# z' H# i3 ~0 g
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“, N" N* ~# a7 ?; k) t
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:- g) U# D/ I0 \& `- [
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
3 L# h" N! ]8 D6 C7 `# [8 [' o) D了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
. t: [3 z+ Y% z; r) c小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

- y/ Z' i7 k5 F4 _% z* l$ `+ \' }8 T! O# f
! Z/ i  A5 i3 V  G  _0 h' s% u$ F

( ?; f6 ]. d, f; o  {2 o( D& W  S) v4 a) k6 o5 c% j
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
* _% v; A; {8 W7 {. f3 C哼，算了，一帮不思进取的家伙！
& V) [' [! V+ v$ L我也凑合买饼吃吧！
% ~4 f3 d& o  R. d* r

# F1 H! E8 M) K怎么跟偶老公说的一样啊; d  ]( G& }3 [) I7 y! E4 n  A
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, . p+ ?0 H, }1 I
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
; g2 h) M+ \1 P( h9 X) a+ U
5 P9 Q1 y4 H3 W) m1 p2 V" d& c
# K1 G) d+ B9 t- ^  |3 }<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:6 k  I5 S0 E: W/ A3 n- L
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
1 {+ h/ |1 ?' G4 f- H" Z# C+ @( q4 i
晚安了！

4 ^, V8 c/ Z$ O; @, p4 t
: e. S* u% ~- ~烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。3 a$ K9 _5 A. J% \- F

1 J8 g4 P7 r6 W其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
% w3 @# G' H" {6 O4 T) k- Z0 h$ R7 H5 ]; e: ?
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
- F8 X  r$ `: m$ R& J  {( v9 t0 h! G2 ^  k: g
烤鸭怎么做呀，教教我！
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
' Y( o, W$ p5 V+ T原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。  A# U5 m2 r- W  m3 I8 H) ]% w

# Y; x- \1 K  l7 a9 O晚安了！

/ z2 G& w5 K' c' n
7 u% o  W' f1 C烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。* a0 l# v' `, W1 ]' _6 i+ E) }% |

, q: j- s9 |' _3 V  ?1 W5 r5 k其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：% x9 l: I. P; K/ ^" a

- x1 Z' n1 R, S9 f, c烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。$ H# ^" i- E. J) z( l  C) E$ F

* y. ~$ o7 w- ?( m- w烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:$ t% O) ~$ S' q# P+ {9 j
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃+ t' N8 c& P( U; @' [8 @
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
8 O. x: ]3 P# j" {% a4 V2 r小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
, t. L2 n2 m! ^# S8 H9 n7 f2 f
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
" v% A- k. \! Z( H5 _一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
  y, ~. \0 X7 E/ t# c有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.0 d  ?" K4 h" C; o
' O: c9 d$ Q4 _( c+ a

& q; `8 D; z# V; k3 k" C, G! M! ?( `  ]<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

3 E5 f3 K0 W, x; J7 j* }* E8 }  b" n1 H; W* C
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:/ @. R6 I/ V: O" S* E6 W% \
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。- X6 F) p8 J( b/ P# M
! T  P) \7 c1 \0 Q  ]
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：0 ^, J1 ^1 A# {8 E5 R
7 D3 h  F# p: [! `6 z% q
...
我回头图文并茂给你讲解阿9 m( }3 H: s1 j& R* }8 F
不过方子是闲着的
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