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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！$ ~: B, M% Y. |4 U0 p
5 Y3 \, n3 E, k# I) z4 a) c+ A
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  ) F- m4 H0 P. ~9 w

7 T) X# `- ~/ `  Z( @只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:  g6 e9 t% L/ v
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
  T- Y8 h1 }( P' V, C
% J5 q# d% N0 q  k+ b急需做饼，呵呵

2 y; a' ^" D8 g
3 r; u0 j! w+ d" E  J& e, H三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
5 M8 I9 E" n: X7 m6 r+ ~* K我也凑合买饼吃吧！
* ~+ w5 N. w- m, K- j1 M
4 j/ V) i+ K2 p2 S$ {8 E5 _" }黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。  Z6 |  ^4 q* K! d3 {( h: V

+ {# z1 O# ]" }; l4 g5 Phttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
/ x  s, W7 `& H5 \( U三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
: A. W" y. Z" L$ s, t& D+ ]
7 ?2 i( ~2 u) K[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

' r7 H! X- g: R3 G; b/ u3 q救星！此致敬礼!!!!!
8 ]: }2 ~8 B, g& c3 _/ R4 y/ S  t2 w: o9 N
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:1 K) `/ `0 ^! y. ~3 F
救星！此致敬礼!!!!!
( J( [- {) R1 z今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

# P1 Z+ I' k8 o* K5 X( m4 ?( v1 ~. o) W
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
; q. q. G, Q1 f! T哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
6 P7 a* _7 @' l2 t: G$ i) M' V- E

* z/ z+ F/ N) x0 k真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
! u* F8 V9 G' Z, p8 s. i哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

- J& ?# Q% W* n) m0 y  I4 I有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
) A7 l0 C/ X) _+ O7 K- q0 c有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

( `( {( x5 k. b" E1 e8 A. Z6 }8 ^, ]  r; W
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:% d" H" H* f6 V3 A6 e. l
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
8 i" Q' K  Q8 K6 J7 @! Z
真的假的？逗我呢帮我呢？; ]9 R/ L: r. C
$ s: N) [+ U! L# T% U
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
$ q5 F+ |, n# X2 b( r    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:: U1 ?; l# h7 H! z$ Q+ A+ H
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
; y) m4 H) c! Z7 c
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
4 a- ~% m: l$ `
; S+ V! I! k1 a6 z: N晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃+ B' R: P( s; s. B* j
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“) m$ ]5 S7 J1 I, C# c! k
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:3 z( G; \5 T0 s3 [
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃* E- S, E; ~: o
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
8 Z% I# z6 P' x3 V( `5 H0 {- R小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
0 h3 g* }+ T7 X2 }( U  v8 J

) j/ h0 I6 j% B/ h0 Q4 m
& c5 ~1 X. r5 K* x1 _. u" E
6 Q' I0 @1 w4 ?' `
. z% r2 Y7 G/ \: f, S咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:6 o. ^7 I" H# i5 e7 N
哼，算了，一帮不思进取的家伙！( ]; j% k: D( F( B9 @9 J+ i7 Y
我也凑合买饼吃吧！
% ^/ g4 z/ z6 @. p  g( x: g
! p- f- @) B& Q5 B" q& T
怎么跟偶老公说的一样啊
& L6 g) K. ^' j/ E9 \哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, $ Y: f& R4 {  K# B# J
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
3 E+ L( c$ q2 n7 W
8 \/ D# [& H: |$ z. c# P( V8 S5 {% J4 m% L; k* M
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:, D6 z6 ~$ i! K; Q- ]; r
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
( r  \1 j  \& `! J# ^; ]4 C1 \+ T5 z) ^
晚安了！

5 U" `, M1 f7 g1 R0 x8 X6 |6 W" @" L7 N" X, v2 j
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。: U8 S! i: ]. T, C( X* Z

0 `. o4 g$ U, u' O其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
, H: S* G+ c; ^$ O! o' h/ b' a. m8 i/ o/ g# a# @! p  C  i
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。( i7 z+ j1 C/ e
- o7 g+ D& o( K: C
烤鸭怎么做呀，教教我！
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
5 P9 q- f7 C0 t3 I# U原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
; h. w( v, ^9 o4 p- u9 n' [6 M. z! i( V
晚安了！
/ @" X2 Z% `  x; y
( {, `8 l: J6 K1 v2 c, ~
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
  e9 B. x, {( F! w1 f: G: ~9 I. c; O4 X9 C1 {! L
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：) G, N" I( m! S8 c9 C
; M  j0 A5 l% {, C! b- M
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。: @! ]+ K9 n5 a; t& ^; W" _! u
/ w7 X. I1 a5 c$ F6 h
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:$ a' x) T! R1 r6 j; I) l
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃; V; I' m: j1 \# E
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
* O: L5 Q( c# k8 s* F: \小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

+ h: d7 ^. N( V今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:& ?/ k; q$ x! `
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ; ~' s6 c' Q+ U' J* }- Q
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.  d' m/ g: Y1 Y2 Z. Y
, t0 |3 w/ C! c* c) C6 a, J* H, d
7 o# D3 e' Z9 z
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

' d- J8 @% A" J  N. R7 [0 r& g3 p$ L/ Z, B" C7 a
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:' u. _/ U8 E. _& S$ m
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。% v% Q: u4 ], w) g% H' T- o

" e8 T. j0 }- Z其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
7 `7 W9 m5 L9 j0 Q6 a4 |# V8 s- h, V3 Q+ i. v; H$ Y
...
我回头图文并茂给你讲解阿
! D  n9 V+ Z1 {* q不过方子是闲着的
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