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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
# w( V4 j; X9 x
3 U' X& R/ r# I! ^/ O' ~9 T急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  1 ~6 K" @0 {9 @
4 ?  M9 P, y( R) \6 `& V# ~
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
! M) U6 E1 y3 B. x  y我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！5 O+ k2 Z1 r- Z2 e
1 p! a3 |" J( S
急需做饼，呵呵

- |; [: G/ I2 E, b7 Q( S1 e7 w3 ^
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！9 `/ |2 Z- N. T  y, o
我也凑合买饼吃吧！, T$ ^, H9 T) J% D% `5 v: D
! M  J+ L9 m0 x4 T) D% M
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。2 u- l; b/ S% \3 q3 q7 D; `

" G! Q+ @, O& M  N0 Lhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:3 x. c0 |" i0 O2 h
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
9 ~; o( i; h2 \0 t2 N5 o0 C7 G3 N/ ~  ~0 O
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

* D$ g5 A! G( f: I, t: c( R救星！此致敬礼!!!!!, W; O$ q3 A8 g9 d8 u, @

2 R. p+ _2 M3 ^( u1 I今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
理袁律师事务所
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:% z5 e4 A. u5 M* T+ ^" I* d0 z* W
救星！此致敬礼!!!!!, a+ P# I" R8 S# b+ n, q. {, i
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

# j4 Q1 C) o. J4 ]! u! `' d3 X9 t) t3 f2 A% d9 |
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:- v4 t( A/ ~4 K4 f' _5 q
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
5 k0 W8 l9 g/ D4 H4 W
' a" E( ^# t0 ]5 G/ |% x  n
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:2 y/ s: n: U6 N7 R& `  D
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
+ c+ K! [3 v! A1 c6 p* h
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:7 g! ~5 p! M/ @2 \- x
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

6 J% j# d* ]! k+ V( Z* L5 U; t/ U! O+ K1 U, |. n) Q
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
2 \4 U+ E1 D# E, j% f) q- K别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
; R- |( ^7 ~  e' s; L! \
真的假的？逗我呢帮我呢？
6 {4 b# b, p0 Y/ b+ V3 c0 U  K* }1 R; L/ B
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。; ]% i6 l* D3 F' o  c" W- i
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
7 M5 x! ]( }) h7 w蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

( B/ _$ L7 z8 c原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
5 u, X( }0 k; D8 l; a9 y6 i) c  ?+ w. G. \/ h) Q8 f$ S
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃# i0 V$ u6 o% G
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“) P; J$ S1 l3 A) |9 x3 Q
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
2 x3 x) A1 s) T4 {8 p不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃7 c. x; a* l# m
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“5 s9 s# N. B7 a, r1 f
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

) j3 _5 E: m- Y6 B9 K+ A. N9 g# j. v" S- z: l- P
( I  [6 G! h5 @; ~. Y

, m5 ]1 Y* h3 s7 E& d+ E0 }* u+ F  j  _
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
: ]5 z6 {7 _7 Y! K. v哼，算了，一帮不思进取的家伙！
9 a3 A& o7 [5 y8 E. H我也凑合买饼吃吧！& p9 [8 m( z) m

' F% l! d" R: S怎么跟偶老公说的一样啊: ?* B6 q) \+ Y  t  _& s; _
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, : G! |8 {! |9 Q; R+ m
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
- I: D* X# E3 P+ D5 }, ~
7 B9 u6 a* O3 |* D/ L
6 T% A9 n. w4 }7 N' u<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
* l. h6 A3 y' |. B) l原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
  ~' E  x6 m6 y5 D$ f- Q( E% n0 h6 R0 \6 M, j
晚安了！
2 l9 r/ t+ ~0 O0 W/ i
( k7 C7 _' j1 F) T/ L3 A& b
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。! k: |' ?& }$ N/ L" w5 W" Z
! \; b$ \8 q- Y0 W7 r+ ]" M, [
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：) r+ l* ]1 E( q

" E" K; M3 i4 k烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
# L+ l! a5 O2 L% g$ c* e, Z
& q. z1 D" p7 g. [# m5 R& `烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:$ F' Q# G- ]6 l. a0 Q) m
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。" ]  F+ f! r' f/ r. D7 f

' m# |& ?8 a( c, H6 X0 {" f晚安了！
/ q) z0 P5 U. F% J+ V) Y

" `. a+ v% T# s烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
) w5 U, a  V. U2 y
2 @3 c/ g1 a3 f3 L其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
! u1 V: J" q& {* W7 z6 U  g1 d$ R3 ~0 L) y8 ]+ f
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。( @4 [$ |* l+ g- Z; ~; A
4 `& y- m: U, x7 p) X2 R
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
( I: H- I! f- n不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
2 G+ [* W. {1 `+ v' i了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“* a+ l7 B3 e$ w- ]
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
3 k2 S: o5 [3 N7 r; y# e9 v* b) {, |5 p
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:( ?7 k  \/ [5 k' R8 q. q$ e
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
3 c, o- i$ T$ Z+ G7 {6 X有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
4 x) p2 G4 k& h  {" ?! T. l, ^2 l

5 f6 t& K5 b" r9 m  m0 P: N1 s<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

+ p" i$ N- |2 v/ H
' S8 N2 m+ \, E% T! ]; b, B* T' m废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
# P  k6 |* `4 H6 \! \( o烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
& m' u2 S0 }  e' A0 l' q
! y, O- D2 b) I. P7 N) s其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：2 {8 I8 N# D+ e5 L  G

0 V+ b6 ~  }" p3 C ...
我回头图文并茂给你讲解阿
8 D) i1 ?7 D! n% X  u1 ~不过方子是闲着的
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