 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。: o& q0 V2 S6 T' ~$ n4 h2 J( I) Y1 D; M7 j
可是我头一次做姜饼人呢，说啥也得厚着脸皮留个影儿，顾不得晚了多少了～! A9 \4 G$ Z! W* @7 p( l: ]) F$ t+ }2 Z
: F3 p! B' @ S( p7 a+ C方子来源：http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm
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7 ]+ \! x( `& K/ p. r! _原料：! W4 ^, ^$ \- h& k# i) `
黄油 1/2 杯，糖 1/2杯 （红糖白糖各一半），小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙，泡打粉 (baking powder) 1茶匙，6 \' s6 S1 L$ W: [6 o: T
姜粉 (ground ginger) 1茶匙，肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙， 豆蔻粉（ground negmet）1/2茶匙， 蜂蜜 1/2杯，白醋 1汤匙（1 table spoon=15 mL=3 teaspoon），鸡蛋 1个，中筋面粉 （all purpose） 二又二分之一杯。
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做法：, Z8 Q7 d M( H" V6 z. X
1， 黄油室温下软化后，加糖打发。
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, \: ?& u: h1 H8 X7 N& N5 I2， 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉，拌匀。6 ?$ y7 F" @$ U ^, r
3， 另取容器，将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀；
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! N4 y! {: @ F# o" b( }6 C然后和黄油混匀。（为免油水分离，最好分批加入打匀。）
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& {9 ^: Y+ l) }, ^3 P1 K6 {4， 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉，翻拌均匀，成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好（或放入带盖的容器），在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。
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$ l H, z% I' `( j% [5， 面板上铺油纸（parchment paper）（我分别试过了铺wax paper，面板上直接洒干面粉，以及铺parchment paper，第三种是最不沾面，最容易操作的方法），取一块面团（原料分量不少，不能一次做完，得分批做），上面再盖一层油纸 （这里可以用wax paper），擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。
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/ m3 d" B# x2 C5 Y6 f0 i边角余料拿回去继续冷藏后，可重复擀开做饼干的步骤，直到所有原料用完。
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# E- U V9 b3 T( {* _5 V' ?此步注意：这个面团特别软，冷的时候还好操作，一旦回复室温，就没法再造型了。所以，操作的时候，一方面要动作快；另一方面，万一面团已经太软，不要勉强造型，重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话，可以直接放冷冻室，几分钟就好。9 m- t2 i- G4 v( [" b3 C) f) U
, h9 s2 ~' t) X6，烤盘上铺油纸，把饼干放好，注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞，以免烘烤的时候饼干过分膨大。: `% ~; M/ M9 {; J* P/ C) s8 a
375 华氏度，烤制10分钟左右。或是闻到香味，看到饼干边缘已经呈金黄色，即可。+ Z n1 u' ~ G7 ?7 _
8 l9 f6 e8 e2 s; P7 q7，烤好的饼干热的时候还有点儿软，凉透后就硬了。
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8，待饼干凉透后，可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰；发挥想象力，做出自己独一无二的姜饼。" ^: f6 A% N4 M' V3 T8 r8 F* n+ Z
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顺便说一句，按这个方子，操作的时候有点儿小手忙脚乱，但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈，那可是极大的浪费行为～ |
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狗仔卡
发表于 2008-12-27 15:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
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；第三个是小baby的奶奶，老人家化的妆有点儿太浓了，还带着浮夸的眼镜，不过身上的超大巧克力豆装饰还是很值钱地
；最后一位哩，就是男主人了，继承了奶奶对眼镜和超大饰物的爱好，但又对自己爱打扮的行为觉得有点儿不好意思，所以决定抿着嘴，装得
一点儿～～
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佩服的不行了，楼主太能干了，向你学习，谢谢分享。
发表于 2008-12-27 23:34
