 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
环保及食品安全知识系列问答(四)——食品(上)
' K* W; q9 a! Z+ U: \8 w* @. }4 k; F# ?3 G
问:为什么不要吃鱼翅?3 d- f- [2 A: h/ J. o3 a. U
3 o: u" M# ?+ G* b3 J 答:鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道,鱼翅汤的美
: c) w- @1 V- H2 A味主要来自它的配料。从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值,它的
+ | M( h+ X6 A% D$ e/ i0 t主要成分是胶原蛋白质,胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸,是不完全蛋白质,
/ v- u- L+ w) x- C% }6 W营养价值并不高,还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地,吃鱼翅反而对健
0 p# B- q/ p, U- {康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
( M: d0 S; z4 _' {7 v2 T水不断地排入海洋,使得海水中重金属含量较高,并进入海洋生物体内,而鲨鱼# t* [) Q+ a; e5 I
处于海洋食物链的顶端,吞食了其他鱼类后,食物中的重金属也随之进入鲨鱼体$ I' S" |0 o" Z2 H& N4 ]! v+ j
内,积累下来,因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后,水银和
, p0 f9 r2 K" N/ Q. I7 {2 U其他重金属进入人体,能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。/ |% M1 y# Z) w
+ H# B, c Z; W5 ]& K! _ 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低,渔民捕捉到鲨鱼后,只割
& P2 K e; w3 b, J9 N3 ^4 I下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉,把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅,
0 `- P: N6 u3 M3 h u使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动,要么窒息而死,, E, J* r' X8 I0 w* S
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
6 ]: U6 } C) W2 Z: ?: U联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20067 ^" n) f, z0 d8 {( h
年英国伦敦帝国学院的一项研究,每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而% Z, q# N; t8 @, q7 c: ]% h
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大,据估计每年增长5%。9 d9 h8 C% C1 _ i
( I' K! x7 w% t+ Z1 X+ E, g
(编写:方舟子)% p3 N k- p. l v, y
: L& U6 c5 W( i$ _' V) j/ P+ |7 M% \( A5 Q* W4 R( _
问:为什么不要吃燕窝?# O7 T! z, H! g- {
1 n, P, A3 q' D2 Y U
答:这里的燕窝,是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟,每年(北半球的)
4 @# r, K, |2 D5 m冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海,在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵,繁
~0 g- C* W6 v+ X! U殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液,再加上一些海藻、绒羽及植物
: q1 y' {! \: v+ t' G纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
- G, C' p9 b: L5 U! A些东西,在其它动物的唾液中也可以找到,根本没有任何神奇之处。% w/ F: Y+ J3 H' p
3 I+ F+ ?, ^) l# A 在中国文化中,燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识,燕窝
' b7 {/ C, C9 z: S8 g) c变成了一种昂贵的商品,并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
3 u" V# f S4 J7 G4 Y/ A2 M错误的认识,东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
@% J6 e( Q: J3 e$ B* J7 W' g$ |- m) i& ~/ M
其实,燕窝做为一种食物,并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
4 _3 R- y# @9 |0 m$ Z6 q的那点营养价值,完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。3 m) r, P. ?; _
: C; }3 ~) d: }" {1 }. ` 无论是从经济的角度,还是从生态的角度,我们都不应该吃燕窝。
! \4 H! ?1 U3 k2 r
0 g" c& J, c' d" @(编写:太蔟)
; h J- ^6 w* @" r+ J( C% P6 H- D: o F* g; ]
2 {$ l/ i; M# r6 A4 D
问:为什么为了环保不要吃发菜?; v9 \, `1 ?7 V
$ D# c2 V9 h/ t x9 f! w# m
答:发菜本身并没有特别之处,它的学名是发状念珠藻,由于它的名字的发
7 z- e( x# S1 Q# |音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻,
( G1 }& m5 E* _+ m% H在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
( X' W5 M: c& W7 G, h9 U- u" ]# h! o
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成,这种植物贴着地表生长,可以起到固* J) a4 x$ e, s& _1 R* M
定土壤的作用。此外,发菜还具有固氮(把空气中的氮气转化成含氮的肥料)能
; e, X9 W y" g9 g( ^7 W& P: ?6 {3 U力,可以给土壤增加肥力。5 B7 y3 }% Z1 q3 J* D5 y
; \& E' \) `! Q* j) j 然而,由于它生长缓慢,大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯8 o8 O! u1 ?3 ]# F z" k. @
竭。而且,由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式,在采集的同时也对地表的
' Y& m4 g2 |/ j% E& f植被造成了毁灭性的破坏,这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化,+ L- i& j' t x/ G
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
7 _% ~: _( @* D% i! k成了破坏,受影响面积甚广。2000年,中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。' d( H9 R& J3 F
# u' }- C) Y, t+ i, L+ Y 另外,食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物0 T( ?# P! B5 M& }! }' L1 P
含有β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),这是一种神经毒素。3 t3 \" W5 W' u& f" q4 o0 w$ Y# h
p" c1 M6 c0 ?& C2 S' l(编写:柯南)
0 k0 |. l' I; \: [
; N+ R- y+ G, ?8 Z* I c- @, U% R+ C3 g
问:为什么不要把虎骨当药物?" D# I+ u `6 c* T4 W
; x5 Z) D2 H3 C: Y# M8 e9 M 答:中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
+ d8 m% J* d: {0 t活络”,对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任( I# x' g3 _$ M% _. g
何科学依据。从理论上说,虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别,
& U' o5 A% l# E/ D7 M并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观- n9 }/ B* y' b; m6 ~/ [
念是荒唐的,也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
! U; W. d- p% N学和民间之所以相信虎骨(以及虎鞭、熊胆、犀角等)是良药,是因为这些动物( o8 y8 @7 C4 p' s! ^* {
凶猛、强壮引起的联想,以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
3 r- ]" `5 K5 u' ?( b( e! G% x身上,类似感应巫术,是一种迷信。
4 n3 z7 A- {5 D8 X9 T% X
, F: i0 W" T5 T9 q/ l* V8 J 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失,其他虎亚种在野外也都岌岌
; {' L. E+ N0 b; i可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400~500只,数量最多
: }. D5 |$ f) ?; [( j' _# J3 }的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600~800只野生马来虎和1200~
, V' V3 K L/ Q5 |1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖,能够长期健康地繁衍下去,至少
; e4 c) R2 h) C5 ]8 |$ E需要几百头个体,而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
) {( E7 L. C" c3 L- V. C9 I! P4 `1 q7 d7 ]$ W& `! x7 f$ C
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只. p: {9 q/ p2 P- m' v
减少到只有几千只,完全是人类导致的:破坏了其栖息地,消灭了其猎物,以及
% ~3 [" Y) O% H3 O: z5 n& A7 B" G/ c直接的捕杀。即使是在保护区,偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年, z' j2 r* \% a
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易(CITES)公约》。虎做为国际上最濒危
& y5 s G1 T! d0 I9 E- s% C8 i的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定,该名单中的所
+ o6 P1 R! n/ Z/ a$ y1 m有动物在全球(成员国家、地区)禁止利用和贸易。1993年,中国政府发布了
0 y1 f3 S2 l' X* t1 r: O0 u/ d《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》,不允许任何企业和个人生产、出售与虎2 d4 l9 I4 ^; L
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止,我国也早已取消虎制品的用% t( }" g' ]3 o
药标准,但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
; \# ]0 N: }" D% z* s& m的迷信,使虎制品国际黑市屡禁不绝,价格攀升,促使众多老虎死于偷猎者的枪
, H# O" H g6 F下。
4 [# D. }2 n E. o8 m& G9 n: E. h5 y
4 z8 D; k8 l+ B4 d6 _) ~6 T(编写:方舟子). E) Z' B) n. w$ n
4 t* \1 r6 y- l3 H# O) `9 @: V- `7 H( M
问:许多人相信冬虫夏草对人体大补,这种观念对环境造成了什么危害?. \4 B8 R2 S* b# ?& w# a
. z8 P5 U8 M8 I0 e Z0 |. a
答:根据中医,冬虫夏草是一种神奇的中药,能“补肺益肾,化痰止咳”。3 A" B+ p0 I" Y, M
事实上,冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些,就是虫子身上
- V! t8 R/ j- y4 @$ c) u# F长了一个小蘑菇,是自然现象,并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
$ Z& D* l: K. B是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡,就可以得到同样的/ [/ y. _2 e6 l' L8 r9 c+ k' O9 Y
营养(而且价格便宜得多)。中医所说的冬虫夏草的神奇药效,是出于一种对传
6 e9 Q* k2 I/ f3 v( v统文化的信仰,并没有真正的科学根据。$ Z L" W+ J9 ~1 }. y
" d4 R; Q2 t+ d3 D8 ] 许多人因为信仰中医,认为冬虫夏草有神奇药效,愿意出高价购买冬虫夏草。
. ` G" ?# Q [; x% ]为了牟利,在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地,有人为了采集野生的 S9 p9 |" l+ { s4 }' m
冬虫夏草,给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草,采集8 ^! R! _( m$ t" j! c e4 A3 u+ [
者还互相争斗,造成了不好的社会影响。
! k! I* V7 R% C
# C. k- A, T$ p6 l8 C(编写:太蔟)9 P B# D- t) z' k; G; v
$ I0 T8 a! u$ g& I* Q1 ~7 t; g+ M& o3 q6 r' F0 o, T
问:为什么要尽量避免食用甘草?
, P1 F# A5 t8 _* A* `2 W" Z9 X
3 L$ M: s% T9 y' g. ^: K 答:甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物,它的根及根茎是中药中最常用
* U# W7 ~! y& @的药材之一,因甘草含有甜素,还广泛用于食品、烟草、化工等领域,例如许多
! N! H- i- _( Y7 G零食是用甘草调制或混有甘草。近年来,由于市场需求量大,甘草价格不断攀升,/ F/ X8 U } U
在经济利益的驱动下,我国出现了采挖甘草的狂潮,严重破坏西北地区的生态环: E/ ~$ v$ z9 G5 S
境。
2 m" F: b, s# \
: i" ? B" \% V: Y( h 甘草地下根状茎发达,在地表以下数米处呈水平状向四周延伸,耐旱、寒、; U8 e3 h# i$ h! ]
热和盐碱性,是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧+ k5 t, Z* H6 w7 H2 ?; |( t
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4~5年,其根状茎纵横密布,必须向下垂直挖将
; K+ ]' P8 i; @& s$ E近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造 i; W$ F' B* B
成了严重的破坏。据估算,每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪1 K9 {+ @7 `2 r, D+ ?
80年代以来,宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷,间接破坏35.7万 m6 Q' b* q. x+ v3 I* h M
公顷,造成大面积草场沙化。
1 H4 g0 p# a# Z. b, t1 V2 J* `1 P
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
' b. H+ `) H& X( B [; z, {上腺皮质激素样的生物活性,可引起假性醛固酮增多症和肥胖,可影响水、电解0 R. }% g; s0 n# X1 j) N v
质代谢,引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
$ g' j8 q; d- h0 e) A& k激素样作用可兴奋中枢神经,可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇,% y/ e( |& t+ w/ @7 i! f7 r9 u
有雌激素样作用,可影响男性生殖系统的功能。! O! D+ t) f# L1 l, |
! @7 k4 [% L! K$ z" d
(编写:方舟子)6 d% h, b9 f; F% D; n
9 \+ ]' j0 T E
9 \. V. L+ U& |- e, z- y 问:吃野生动物应不应该?
+ n, O* T" P h5 R2 \ O1 b
7 {1 h! f1 U6 W* t0 n0 }6 w/ O 答:并不是所有的野生动物都不应该吃,例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
. t4 _4 h2 R' {& x+ Z4 i是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物,指的是那些珍稀的、濒危的野生
. |1 h+ D! {6 x8 d动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因,一些野生动物
& n- @( ?' d1 Y" L1 u9 x物种已经灭绝,而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝,但数量: ~5 m& x4 v6 c$ B& _3 {1 c6 `
已严重减少,生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失,& {0 Q1 |# E6 b" ]! p& k
为了保护生物多样性,大家应当拒吃珍稀野生动物,使非法捕猎行为失去市场。, }5 I3 A% `( T/ R/ x, @; ^
% f( Y; W# ]6 L4 n. f 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用,但没有科学证据支持这一点。吃
0 ]2 [! W$ ]( g非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌,因为非法捕猎的动物不通过正
' h. z& S( N' e3 K# B/ P6 j% p- ?常渠道流通,缺乏食品卫生部门的监管。不过,有一些野生动物还是可以吃的,, b0 F" }6 {5 l( [ c
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物! T# m1 E: G6 H( j6 r/ F* k
种,密切监测其种群数量,进行科学管理和适度开发,既可以保障动物的生存与) k& X# w+ Y; ~3 i9 d
繁衍,又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好,还可以防止某种动物因数量
+ O! X+ G, `$ u4 m. n太多而给当地生态环境造成过重的负担。* G/ l- Y) W, y
2 W7 \+ T0 E; m! P
(编写:碧声)6 h& H Q' f, a4 Y! j) {% o
- Y& Q9 F( [1 X$ D o: \
, x6 M" T+ F3 A2 U, o" }; O F6 } n$ v; n 问:吃有机食物是否有益健康?. p) Z- _/ U" m, L( Z. g" H# @# Z% o
/ a0 a6 r( p7 w7 ] ~/ K 答:许多人都有一些错误的认识,比如说认为纯天然的的东西(例如药物和2 R) B o! Z2 J2 s
食物)就是好的,而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点8 r' l7 F" |6 Z( W' f0 I2 S/ l4 z
是很幼稚的,因为比如说蛇毒便是纯天然的,而没有人会因为它是纯天然的就让
3 s0 [- l1 p: r H毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”7 _* P+ z1 V# ?" j; e' P5 I' X
或“有机”农业的纯天然,全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事3 ?0 i1 K* W7 N
实。农业是人类的发明,是对植物和动物按人类利益的利用和改造,在1万5千年7 @2 W! p* v/ X) V* l: O* R7 X" Q* u
左右才开始出现。在此之前,人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农; \8 _/ v1 [/ G9 \ [% [2 s
业,就没有人类后来灿烂的文明史,也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
6 S: i& A" V* ?7 O2 {- N# X1 b. h# Z$ {$ }9 B5 \( P% b
有机食物,一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
7 X% t" b3 }! q9 S8 x业里,没有化肥、杀虫剂,也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运' j6 \/ r, Q" z/ C o
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害,同时也不客观地夸- R" u5 M6 _' H" q! n" j
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实,比如说他们喜欢用作肥- c4 r9 w5 E3 f9 R
料的动物粪便携带寄生虫和病菌,对环境(比如水源)也会造成污染。另外,一1 [3 O$ c2 C, ~$ B6 V2 }2 f4 z. y5 }
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂,来对抗害虫,而这些纯天然的东西也可能会
, E+ T D9 B( P8 z* { f4 S对人体有害,但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外,现代畜牧业饲养的动3 a& T0 @; z) G, k6 U
物(如肉鸡)生长周期短,被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是9 G4 R: q$ g, y3 T- ^9 W
事实。这些动物生长快,是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种,就3 x! C8 q8 k( d$ G
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外,没有证据表明转基因食物对人体" M9 ]9 n" a! _1 N6 `
有害,正面的对人类有益的证据倒是有许多。$ G$ J; U) f* R, M' p8 F
5 @2 M2 A) R5 ]5 F: r
一句话,有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据 b, ?5 b) f0 x" ]$ s3 g
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
7 m6 E. n( n* J7 n6 h物高昂的价格,和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
; N/ H& c5 Y! M3 y假欺骗。
: L: v L/ u2 h1 F2 l. z
" @1 C# ]: _& F% y(编写:太蔟)
' P2 O% D! ^: n$ A5 T, \% U4 i0 u
, [) q) s9 L7 G+ v7 z7 u: Y
问:天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”,不会有副作用?
. E' ^1 j" o: S! u1 M3 p. P2 s
/ g7 d7 d1 s1 e5 c 答:国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
; R% B. T; T1 g" k药是天然药物,没有毒副作用”的宣传,但是自古以来人们就已认识到某些中药/ E( ?* L% k& D7 ^3 A' K
是有毒副作用,甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大,是早就被认/ a& t6 j* w o! I! M# Z. b" Y
识的,但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药,就更难被认识6 j' y3 @: Q$ J& l
和重视了。有的药物毒性,特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显,例如要经过' Q' d' b* K% f/ R) T' M
几年、十几年才会出现症状的慢性毒,能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性,$ }' `- X3 t$ O" {6 A! J/ w
是很难通过经验摸索出来的,而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学5 C( X. E8 W$ v+ j2 J# p2 V/ r
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药,现在都被发现有严重的毒副作用。
+ H0 u. g; H' {+ i9 @# Z6 n3 `1 O: x, @2 R1 m4 {3 J$ X
许多常见中成药含有朱砂、雄黄,其化学成分分别是汞和砷,长期服用能导
1 r: x. c G! ]2 G1 O* f/ Z$ n$ g致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害,其中最著名的是同仁堂生产的用
- ~; U, A! @+ n# ^; i$ l以“去火”的龙胆泻肝丸,它含有马兜铃酸,能使肾脏间质纤维化,并造成皮层
# H0 H* t( z7 b, ?! L) [. V3 y5 c肾小管大量丧失,是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
- ~! B0 E6 s, Z, R龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
5 M; |$ D: W0 Q9 E* ^报道,中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8~32.6%。此外,有很7 m. N' n; q3 k% q
多中草药有致癌性,例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
& r) L |; ]4 G
% p2 y+ b% _$ Q2 T 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究,毒副作用还未被发现的中草药
. u% U' c+ y: e, @! D不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地 |) x3 g7 H& n0 u; b
认为它没有副作用,也不能想当然地以为有毒中药对人体无害,甚至还能“以毒4 K2 W |& \& W0 K( r- Y- A$ D* P
攻毒”。这种情形当然有可能,许多毒物也能被用以治疗疾病,但是,这同样也
4 T5 m+ v: b* I! b( P* O是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后,针对某种特定的毒物特定的疾1 y- E: A) C! O+ D9 f3 S# _, D
病下结论,而不能泛泛而论,由于理论上有此可能,就可以不对药物的毒性做具8 d s* l/ E [
体的研究,而随意下毒。; ^* s6 G3 M4 O! i6 `) j; S
- V7 k( o5 b9 O0 T- Z
(编写:方舟子)8 ~7 E7 f$ X/ ~( f' Q
. i; ?( p% Y5 ]+ `% O- @9 M$ P- Y9 ~5 d
问:转基因食品是否会危害健康?
) C: t9 G+ h. p4 L+ [8 `* J! ^' E; w9 I
答:有一点可以肯定的是,吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
- R6 P6 g/ K; F o Y因食品是用转基因作物生产的,转基因作物是用遗传工程的技术,把某个特定的8 ?5 } f2 B# M+ i$ o( M) ~) H5 K ^
外源基因转入到作物中,让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
5 d& y( C; D$ P4 w' s. v因会和食物中的其他基因一样,在消化道内被消化掉,而不会直接进入人体发挥
+ F& y& H* \0 P- m其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因,那
) G7 P0 b4 r% ~( C3 k么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在: \/ r& L& O) Z- {3 U1 G
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内,为什么偏偏要担心转基
; u2 i3 J& L8 u: I9 b, L因食品呢?
+ z1 R' G, S& b# K; E8 j
0 @# O+ l c6 w$ U 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质,这种蛋白质是否会有毒,
* c- [$ _. ~2 S' A1 f* p5 N是否能导致食用者过敏?研究人员在研究转基因作物时,已充分考虑到这个问题。4 ^) w, G, ^7 E. ^' o5 s: q7 ~7 C
转基因食品都要先做一系列的检测、化验,确保它们对人体是无毒无害的,才会5 W e3 J: d) d0 o3 n( V$ E
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的,但是我们有理由相信,上市或准 a+ o; R' s; N0 j7 q `
备上市的转基因食品是安全的,因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。. P5 ~- s: Z" s7 K5 `3 p
目前市场上的食品大约70%含有转基因成分,自1994年第一种转基因食品上市以
' J# @1 a8 D5 f# S2 S5 U- X来,至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
! F4 i; n9 o; Z( V6 q C: n' h, r! W7 t: U& Q
事实上,转基因食品不仅是安全的,而且往往要比同类非转基因食品更安全。2 M$ H& }" E F: m7 Y1 W9 B6 p
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药,因而减少或消除农药对食品的污染,. Z0 W" D. b9 _- e( [1 R
而大家都知道,农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
- Q8 H* d4 ^9 E, j能抵抗病菌的感染,从而减少了食物中病菌毒素的含量。0 x5 v. ]- w. D2 U
3 R' z$ X* C9 L( \8 `5 r& Y, w
欧洲委员会的报告指出:转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何: k# x( x$ M% B% w5 f
新的风险;由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理,它们可能甚至比常规
" R" o# n2 u; R) Q作物和食品更安全。
/ p' v. t9 }0 t+ @
7 r- z3 T n* ]/ a(编写:方舟子)
- j; a3 b( Q* [, j$ L* K
; u8 b+ | l4 _ ^" v5 r' Y- i4 H6 T3 t U0 N' ]4 [
问:种植转基因作物是否会破坏环境?
6 L9 F- L) q$ D, x0 ]7 Q+ E# ^. S5 L7 b/ L* u+ s: r4 v; Q) W
答:种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面:一、抗虫害转基因* L0 L* R7 X5 U0 _3 Q
作物分泌的毒性蛋白,除了毒死特定的害虫,有没有可能也毒死其他生物?曾经
$ c8 [, u8 z5 E- `* x有生物学家提出,抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫,是大斑蝶数 p3 O% E( J6 ~
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明,抗虫害转基因玉米的花粉并没有
# L- u7 Y, U# q/ @) S+ J) n4 n威胁到大斑蝶的生存,在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫,也没有发现影响+ C8 j9 r' s3 i6 n
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因,更可能是过度使用农药和破坏了它的生态0 t: u9 w3 \# O. F/ E
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物,特别是其野4 F; F+ a' M# f6 g( Q, ^& w' V
生的亲缘物种?如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中,: K- E) F* p8 K( ^
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”,但是为慎重' W; i& O' u; s
起见,许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制,例如不要在有野生# A2 o8 @ ~" y, w d2 j" z
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。' Z8 u8 e5 j1 g5 H; _, o( L
# ~4 X+ g8 I* h 另一方面,种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用,是
/ p" {! `' w: N$ @ \3 }% f/ A当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物,可以大大减少甚至避免化学
! |. ~" Q: l' E& a% o农药的使用,既减轻了农药对环境的污染,又减少了用于生产、运输、喷洒农药* n( H0 o( e2 Z7 ?! J- Z
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日,《科学》杂志发表中美科
6 `* H F1 X& ?: M& D% ]' S2 H学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出,
6 ^! E9 t+ Y# F8 q9 a转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%,农药施用量减少80%,节省了相当
$ [5 j/ s" N: q' b大的开支,同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
' Y$ { e+ M9 I }# E% {因为使用农药而中毒,其中大约有五百人死亡。: @4 Q5 ]/ \5 [. ~& u
1 h* q% b9 [# e1 o
从总体上来说,转基因技术仍是传统的育种方法的延伸,只不过比传统育种- ?+ f; H! v2 V2 O; t
技术更为精确,更有目的性,更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保( \9 ]$ @+ m7 p$ t s
问题,传统作物同样也有,在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
( c: a1 j/ E; T5 C% ]! _+ i- N4 T+ F- N' T
(编写:方舟子) |
|