(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

8 o. q) Y* N! b% J　　问：为什么不要吃鱼翅？
! s$ O4 t6 m5 _, W2 d( y
8 G4 ~" ]) O  l5 D　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
/ z' Q+ g8 O! r水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
! L0 p9 t0 n+ \其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
. r) q+ w" m: R下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
, t/ D! ]4 s$ R要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
7 H$ I1 z) e: H联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）
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" X8 K* A& q6 X; ?# g1 F
6 R$ k9 E" N% U4 Z' x/ k　　问：为什么不要吃燕窝？
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　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
/ G/ e! B3 V4 i2 y! K8 B: p冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
1 Z  J# D! U8 q; i2 ]: H3 o0 K% P殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
0 [4 v" }) @7 Z, C! n; k变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
# W+ @( m8 n- D; Q  Y' A错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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1 ^$ H) c" ]! W% E; f; t　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

（编写：太蔟）
7 `4 b' O& V' k% m* ]' a0 I
- V% L4 g6 `, b: Y, x' A' g
. w. q9 g; O% ~% ^9 t　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
" U+ M9 l. I1 G9 s, N; R2 ?+ b2 G/ q3 H
6 h6 b: q1 x& X* v- L　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
4 t$ ]4 ]2 u0 C' O5 @5 P0 G在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
! ~' R0 a% l1 C定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
  J! n- c: d6 l; d. m; V" Y力，可以给土壤增加肥力。

5 G) ]3 Z/ d$ r7 k6 E; R8 X9 u　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
$ c& n# e4 T% c1 f9 N- u
9 H( C, |" _8 `- j. Q. n" \　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
  ]3 f" E& k" Q6 L, B7 {. k+ E含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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! M+ X& |0 n( Y) a! e（编写：柯南）
  F0 N2 s+ C) M/ X9 V+ n" L2 s

　　问：为什么不要把虎骨当药物？

　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
; h8 l# w4 U/ ]8 t8 l' A并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
' W; K, u& G( N6 b% B学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
! h) V9 @! }. {0 l" @6 S* V
8 H' `& i# i! Z/ X! z: l. h　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
4 G* Q3 T8 M+ [5 h可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
, G2 k+ K6 l2 {' U" G: }# e9 o需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
8 S% V- v& Y( r1 I4 b+ z) N" X: K
　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
; ?! ]" ^; L  J就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
2 [# q5 Q. _$ H- c% ?9 p4 f的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
; A* g+ D, x/ s8 R+ C" S有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
( B2 j3 _. a2 U$ a9 L1 w《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
5 W; z4 \' ^& A* I6 P6 s$ X( I  w2 u有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
6 a8 i1 i' T. R药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
$ g+ T$ C/ t' E2 j5 Z的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
+ i: h* s+ ]' u& L. v! \, g, k下。
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* O7 ]5 d- ?0 y: {5 w2 M6 b/ P" R（编写：方舟子）

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　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
" T' X2 I# U5 j6 W9 Y/ M8 o6 D
, W; E( Z: F4 W1 V/ _& e- I) g- Z　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
% _2 r" H; g' `- w* T, D/ J是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
1 F$ v+ B7 \: c7 P# w+ n营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
8 q. f3 d0 [, Q4 t冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
: l5 u# d& c: m/ n; U4 `者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
4 r: @; _4 u  X
/ V2 O7 m+ @) j  G. x/ [（编写：太蔟）
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8 f# m" V5 y: R7 X　　问：为什么要尽量避免食用甘草？
! H% F- O2 ~( X9 U1 K' d/ |" Q5 c
4 k6 ]- t) G7 S　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
' a9 R! v# x6 F0 v2 V9 B的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
8 `2 s8 g) K  ~0 c  G9 Q# R零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
3 D' K* [, G7 [4 B& _/ E境。

3 k' M+ X2 `4 ^　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
1 c/ I& R% |0 X草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
  q8 {9 _! ~$ ~80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。

0 q8 g# Y8 Z( b- O. H　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

5 K: G  P2 f6 V: k$ r（编写：方舟子）
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% U, g' m$ s  {2 o& k
　　问：吃野生动物应不应该？

　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
- i1 F  X/ l8 ]* F是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
. X: y4 Q' x, J5 D+ E- `8 S物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
7 b8 J9 [! W: A# D7 g9 D0 r9 a. X已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
0 T2 K  _0 q; O+ h, k6 x为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
7 i$ Q" r! R3 z! \) u* h3 V0 T6 [非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
% I) `/ Q6 D: R, O! l# n保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
4 W% g3 q3 g! U( ~: o8 t1 m3 _种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
$ V+ B; m/ b0 S8 B3 t9 x4 D; E太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）
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/ A2 Q; T5 K0 p# n- |　　问：吃有机食物是否有益健康？

: N3 e8 w: s/ r  Q. T  r　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
5 y4 m3 I' \5 l9 U# `是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
7 x% C9 m3 s( m( O7 `  S# R2 y毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
7 U4 |& ]- j' _* P或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
' Z7 d1 A4 c1 g8 {实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
# ]  L0 R$ D( O9 r& T对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
9 B& t% H, A9 `+ ~+ t
# c6 x+ ^* X- D1 v　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
; B3 f1 Y! V. N表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
: I+ h6 v4 e( h" N; N$ l& K- ?- m物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。

5 I4 ?& X/ C% D. \( N( I* n（编写：太蔟）


　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
# k, N' C6 k% H/ v( Q& \7 i" ~
9 A0 j8 d, `1 E9 @$ t　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
2 f6 A$ ]3 K. [7 P3 h3 e  D药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
) F- e, b( {1 T- z$ u识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
3 j6 V6 M6 f! j1 Z几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
' l3 c+ k6 v, p0 {5 C调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
3 M2 u% I! x3 G$ Q' j( i& q, j' R以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
% A# e5 n/ o: R' E# z  F龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
/ V5 S& ?2 x' l; r& M7 Q多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
8 s4 Z6 L) ^! `' I* u3 b* _
" c5 Z7 E0 E) l. [: c　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
/ a9 e& ]& T1 n+ L3 R( W, r* l不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
1 M6 v! z; W3 ]2 o认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
% E! I, u4 b: X( z5 c攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
" k4 o5 |. b5 H9 m( f) C' S! b* }病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
& ^5 X/ m. l5 ?! G6 m3 T% L' q体的研究，而随意下毒。

% V# r8 F8 b* X& K- T# Y（编写：方舟子）


　　问：转基因食品是否会危害健康？
; ?& v5 q7 k. P- b+ }6 o
　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
3 t  P9 t! N/ G4 y9 j因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
) A1 X8 K" K5 i; T5 w外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
! t" D" T2 F: q2 V5 M. Y; c, a其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
) A: M$ G+ @2 l9 Y- ^7 E% Y& H8 b$ B" y! g/ \吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？

4 K% \# f1 T) Z" E　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
: }9 [+ W) `0 j- x2 O被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
* t$ F, d1 @1 a# t目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
  l  p5 S3 n; k3 @4 h4 U来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
; `+ j% D4 p) z7 z$ |
; i3 w3 h7 p( A% z4 a　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
2 `& G' a1 x! R2 e能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
& i8 k6 r4 p) j/ j4 c
' R6 h2 p" J' y" C% `+ c　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
+ T) {4 Q# }- r$ B/ M作物和食品更安全。
- F; [5 T. Y. h5 K- U4 H
* Z! Z* S6 z$ k6 T( [7 y/ y+ r（编写：方舟子）

& W9 x/ G+ O  ^6 _# j! ]* O
2 z1 L! g) \2 Q  \7 a　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
% x4 L7 j1 Q8 ?8 b# R有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
/ W. E  c, l- c* x4 y" \2 K量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
. W; A, c) D5 D. o: F; V威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
4 u* j* q# g( r. w6 O& u其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
; J% O% ?: d% U' n& {的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
8 g" O/ ]% i( }  j* b8 X# N2 k$ L
0 f& o3 ?& Q, Y/ s　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
, l+ E! B- T7 J当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
7 e9 w! r$ C- w7 M农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
, J2 E( V7 N* ]( L所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
: x: {% X. Z. o# z+ X因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
2 ~1 H7 V3 Y. s1 y- ~% i- m& E$ G) k7 ?
5 F, _8 F" i- y2 O4 K& H' Z　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
0 v: W% L1 O3 R" n1 Z8 @技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
1 m' C; ~( }  r问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

- ]$ H( x- E# x; Y（编写：方舟子）