 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
( A; x8 a5 N6 x o1 x. ], m6 w1 E# g5 _0 b( L; n
问：为什么不要吃鱼翅？, x+ V! M1 C' `, Q! @
8 D& P& A3 F( ?. x* l8 B- @ 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美* B: J7 X5 @7 ^4 d# V
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
( n- H4 ~4 `& V: i7 e) r主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，! k8 O( Z0 r2 k4 s) V2 b
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
1 F% V+ O0 g' _3 S) D0 ?: v, w康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废3 r" d0 d4 b# R5 f
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
8 P0 Z$ {+ D! {; o: _处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
* f, |1 L0 K5 w- [( t+ x内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
/ s4 Q7 ]# h$ }& f% f其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。- u4 A* _; L7 Y* c6 N2 u
8 r! i5 A: b% {6 U( T 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割* |9 \- v8 K, m/ N
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，& S, J* S2 K% B& v$ `% s
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
5 V: p" ]3 q" b# M9 x! s4 o要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
- X$ f2 m" Q T* f- Q7 Y联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006) i5 z" r) s* A$ M# N$ [5 w
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而9 R' _% h) V8 R( ?) i# L
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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1 y! \" p. G$ ^- B3 F0 \6 B. C( g（编写：方舟子）! \7 K! X1 ~# w, [
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问：为什么不要吃燕窝？
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: g8 _0 k& I/ g, v/ F5 i 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）& X9 z/ U* Y. B4 l" B: c
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
) S2 g3 [* j: R% a3 `7 Q殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
( C) I% k% A% a1 O! p. }纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
/ ?% Y. \% ]' T4 t些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。7 x* S& q$ {; O1 Y1 Y
2 D! a0 ?3 F- ~4 I9 j5 O 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
' i& j5 x9 S# }! t+ F8 X变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个; \! l& [7 `2 Z1 | Z9 S
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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& |5 ]& P/ @+ i& Y6 K 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
* S3 N, m( C9 d& R* S8 w( b的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。' x; o7 q3 ]) n' h% c
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。' x2 \7 u0 J) V( ^
' }4 p( B. C% n s( f（编写：太蔟）- m' U5 S8 Y: [! i0 H7 v3 x6 ?
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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4 ^3 o! Z( Z1 L3 |( b8 ` 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
, @5 a& i, j. H/ \; _9 Q音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，* I, a4 C5 Q' B) T
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。# y! B9 m; n, T7 Y. h6 S* ?1 T
8 Q0 N- W: z* m8 r) E K Y# k+ V$ e% ~
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
* Z2 @# g) t" g9 d0 G( \定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能. E) M6 k. z& d/ e
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯: e0 [* d$ p5 D8 E9 L/ Z
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的, |5 y( R+ q# T$ ^" y) P
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
) T5 |, B$ \, v9 a+ j+ h2 M+ B失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
; c. P$ w! N1 E+ J& f! e& v成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。, a/ y0 ^# ?" H7 C- g# k
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
& d. [" Q. p& ~& E, x9 z; L含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。$ o! P+ ^) ?- j5 s
) z: m Z. t! g0 A（编写：柯南）* k1 W% |6 E# K- D2 h
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问：为什么不要把虎骨当药物？) r+ t: j$ V' f9 J0 p
( q3 q$ N) S7 C: o 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
4 m2 w2 [ t2 P9 e活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任& c# ^( r i* V# a! \4 @
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，& k5 i7 l+ k5 G: b$ Z' f
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
* |2 @2 y6 q" p- A% I念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医) [6 t0 H ~" T# h# M
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
- ?8 q/ F6 u" X! c: Q' P# ~凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
9 ~6 C0 d- L1 h0 V# z; d$ L+ m: h n; U身上，类似感应巫术，是一种迷信。1 R3 O N j. s
% j* {; L: J$ u& y9 F& ~7 { 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
/ k/ ]& g9 b5 D% J: [0 h可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
2 E" e5 n( `0 p- M; s的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
0 g) f* O! E2 U1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
4 D# x* R, m% ?+ X4 ]! N* l需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。4 h. V5 d7 a* ~9 m5 ], p; o
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只( y, {6 H) j; u( W* ^% L3 G
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及% L: s4 Q* Z; q$ [- _
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
3 v1 U& H& m2 }' Q( g就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危5 g( t: f$ r, F2 L' ?# w. i/ S
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所1 X+ [: T6 R8 c: c2 G. S3 a0 H# W( \
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
5 f5 Z" s+ h0 r《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
4 X/ t, Y6 @% g/ v& G有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
# s) q+ }& j' V; I药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
! g% @/ O% v# O* V, v的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪9 b5 c# q0 C9 P8 e" a0 t% ?
下。& a9 {, N* A: r: i/ i: Y% `
% E d Y7 n' o; \
（编写：方舟子） o2 A0 b) k+ H; m0 |( \
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7 G8 Y8 ?/ `% l! j 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？( b/ e7 l P' C3 p Z9 A
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。! z- m6 w; Q8 U/ f+ {# w% ~ ^& t0 l
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上8 M' V% G- L: |0 V$ L
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过; g+ ~3 m* u _* l4 ?
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
0 H/ m$ Y& E1 q; m1 h" H" }, O营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
* H5 R6 }* Z7 _( p# ]: m L& N统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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! z0 H5 [( w9 {& U 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。* e+ }: @ i" p# ]" a' L
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的2 ?" e% e9 G- L$ r, f
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集 B* @8 M! h8 @
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。2 z3 m3 N3 P/ @4 W
; T" A" O* e) b. z( v! ?（编写：太蔟）
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2 g C2 z( J8 d) p 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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' j( Y6 s$ t ~- L3 h- N+ f 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
- @6 w: p$ p) D# y" t A的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
. b! L! J/ e m R" b. h零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，& `& S/ d5 F6 c( K# u
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
9 N8 d! h9 Z" v# r! _7 t5 ]) F境。- Y# f5 S5 s- u8 l2 }
! c1 }: t- B7 u0 G' _ 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
- K% \- U* f S; V: g- R' F热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
% |8 n# ^1 Y6 [& R草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将8 z* k# _1 i' V! I, c+ L
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造 ?( A7 z: E# t- t! k
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
1 I. G- B. x- G5 n1 ?7 F80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
M; w' r$ E3 r5 h( w( V" D公顷，造成大面积草场沙化。0 \% e' F" H$ }& R' p
' {* T5 A3 m( R5 J 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
- ?9 P$ n+ f/ @& m" {0 s0 q8 V0 I上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解: J7 v5 U+ _; q
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
+ o1 m' ?) k* D" W) k+ f激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
6 K' X5 \, Q% ~3 M有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
) o; _0 }" ?# x2 L) Q
4 |1 o n' `9 _) S" e& L（编写：方舟子）' p$ z$ G! [7 T, G
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1 I: \" F2 c. Y* b6 ?+ }; i1 \ 问：吃野生动物应不应该？7 g% O9 C7 J6 J* A$ `
" O% \5 h( i# c 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
, ?# n" f' h, Q( c$ i是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
7 J5 W7 r% k1 U7 ~! G: v& n: K# x c% T动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物" e( D$ E* y- _0 d( P+ I( l L
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
6 E& ]$ Y% e, _! |* `; Q( H. N已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
9 D$ w1 r3 i0 n" x为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。( h: }0 \0 F9 |" e- f
0 |# o+ y7 K* {3 s4 t5 k" L 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
4 |* M( n' P# V4 T% [9 S+ O' _% z非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正5 v; ?. E/ ~$ `
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，( c2 O" F+ Z1 ~8 t& O
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物$ s. R: T6 O+ Z" J
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
4 n, w: ?: R0 W5 x) V8 ]繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
0 h( [5 W5 C7 J* n太多而给当地生态环境造成过重的负担。) r5 W8 m3 ^4 I. ~- r: I
6 [# B9 e3 K7 z$ U2 [: H/ Z2 \9 D（编写：碧声）* d. \% A6 U# u" F. }& k7 q* O
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问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
3 F/ g! T1 ]& ?; [" A% y8 e) G+ R食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点" L7 X7 u- J$ Q) c
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让: |7 V$ N+ j7 L' g* @" s
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
/ \1 i0 d( [2 _& B0 p- ^4 j9 {或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
, o0 }/ ^; H4 Y. P5 f实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年4 }. x4 H8 h+ D1 D# d
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农5 K i; p+ L5 }! I. X5 w
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农% l$ u4 j& X. C' n' K2 k
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
, b, ]: u" P8 F" f6 A5 w+ R动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸, P: {3 A$ G0 q4 P; F% J- _3 k" b
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥6 t3 f$ P! a: e$ F, f5 l. A9 l
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一! X% T% p: [9 A& o4 I
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
: Z! r- O. ?- m( i对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
+ c i' H; Z& g7 k6 Z2 Q物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
) H7 \% E m7 R0 @8 d' f! e5 z% N1 W4 q事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就0 W# S. c3 _: ^" j+ _
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
5 f/ ?3 c2 ]/ p# c0 d" E有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
/ V& k+ D* ?+ b7 j' E _6 U表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
' Z- ^. T0 z% c1 _0 R物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造$ r2 E. p& b! `8 w9 Q6 V) j
假欺骗。
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4 j8 i+ X" N% L0 j（编写：太蔟）
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- z5 u$ t& R* G6 R1 N8 e2 o! G# C W' S0 m. {6 H
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？. d) O' g. Z! M$ Z B
: k2 Q! a! o* A) m0 g) s 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中# x0 W6 q* O5 Z" j9 P
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
- C# [5 p5 V& H6 ?7 u是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认; w5 X0 e' k9 r1 O, g
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识6 f- r3 h6 B, F ^" _# G
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
, P2 U; N7 {: E几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，9 {4 j* K( O& g2 P& |* p
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
( V" ` r0 c# q3 E' H8 S* Z# V调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
+ K+ r: b8 f, D$ V' B, `
5 O% E4 i& F* {2 Y3 F0 G 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
0 j# M, x- c. u致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
! B; \9 `" D$ ^3 _以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层- j9 B5 u/ \3 G" H- d/ m' D
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用0 h+ C5 b2 P7 `' u" A5 Q
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
, U( W' m( X( z2 K( |* `2 j报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很2 G0 T; d8 n6 U; w8 V
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。. G5 ?4 F& c8 N
6 X" h, G# v2 ^8 u 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药7 n# i5 d$ M3 z
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
5 s! i7 z* k9 p0 S+ S认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒 u4 n* g6 L/ H' M- V$ K
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也7 \0 _$ d' L( e( D$ z* ~3 M( p
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾3 G$ u& _' Z' [9 Y
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具& U- d8 N4 u+ G+ Y
体的研究，而随意下毒。
( d) b B$ Q! E
. n/ O$ }/ f `& ? ]8 f6 H（编写：方舟子）& T5 _6 ]% E+ Z j
! u8 q1 g7 z0 ~# e
6 Q" Z& w' N1 \: Z 问：转基因食品是否会危害健康？
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8 i, c a6 {9 k6 J 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
% h, g/ z `" e6 M! o" s因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
2 k* q$ r+ K: q外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
; U9 h H* I6 [1 R; o因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥$ ?2 m! d" x2 h2 @$ t, M
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那- M" W4 ^- ^, e
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在( K& m( x2 Q. W, i$ M5 r
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基% \, z2 y9 x. t3 P
因食品呢？
5 F1 h2 W! h- C9 S8 Q' y. N5 h9 y) ~5 s" V* g3 Q
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
4 ^& _# K7 r# Z" L$ ]2 U8 q/ O* q4 H3 k是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
& e2 s$ b- }, L0 q9 j4 R转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
: `' t( q+ r7 F被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
; i8 @9 Z% d: R" a* t5 ?, z9 ]备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
0 _. Q% p1 s0 h/ o目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以4 R8 V' U4 P; t9 }
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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. U7 P, E& {7 ]9 a 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。2 i& b: ?; t( N# H2 ]" m: C; Z+ B
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
4 C, w9 l. z8 i, A# `7 I$ g而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物2 Z+ s' w! r6 r' N Z/ P
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。( a2 B- s+ l) s! H
* K* L N+ x4 v2 \" Q3 c+ }4 b 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何; Y/ K% s8 J7 L0 P
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
J2 Q6 C- Z, C- c作物和食品更安全。% N0 }* ^& F, Q t
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（编写：方舟子）/ E* J7 t2 \. N6 n1 R1 X
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4 m6 ~& V+ ?7 X V: U# P j 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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/ Q+ M; ~4 j: ?$ C 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
/ I- o& v/ k9 o u( h8 W2 ?作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
. J+ n0 |0 }9 ~$ P有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数$ B* y0 q; |! B7 S4 V
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
* ?8 s, ~ ]# T; u威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
0 K) A H# e9 g6 A其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
4 {' d: }# ]& L7 X环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野; x9 V* ?: j# _ j/ a
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
1 I4 s$ d2 u) Y, V0 \( `- n. Y3 z- h是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重& s, Y* T& ]! o1 Y
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生/ T. O1 O& l" ]7 X8 L3 S" j
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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1 n4 L. Y) A' d8 n2 m) z 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
: S# h' W- H1 ^1 q) p7 z; C当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学- F6 v L. ^5 `% I, T4 |& ?$ `
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
2 |* s& j5 P( \/ y: Y! [所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科& K9 P N* w M5 b% q' D
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
* K0 Q+ L: w0 D, k* ^- [9 n% D% |4 U转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当- z; z0 }# V& D
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民! S5 j0 b8 X+ g
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。' g; J' E: o' G: S
- \. S5 j1 W2 J4 G- D' r( w 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
" L. k. u3 L1 P7 @$ K- j: X# I技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保& L y9 R& t5 w4 ?6 p
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。$ z& o1 p* Q- p6 [7 ^' o4 o
( x' X# H: R3 s6 Z4 {6 @+ A（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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