 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？
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/ ]8 Z1 e% z4 `& G# \( { 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
, I4 t x$ X3 `. ], u' j0 ?1 ?味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
6 ?1 r1 n3 b* |& l- @# ]+ l主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
( p2 s) F9 S5 A/ }. e营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
7 F/ f T; b; ` k6 p0 N4 t康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
7 M* y! R4 U9 l* y& U7 O水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼$ U% W2 T$ M0 r% Y4 R: f4 L
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体0 f1 O. u( [& W, U5 J. |( h
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
/ V& y. w3 E; [其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。" d$ i# q3 c3 c% H C
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
9 Z" b/ y8 H$ C s a8 [2 ^' D下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，( g' ~8 p5 v3 z; R# G- L5 b
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，* \7 L# U3 P0 Q
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
7 B ^3 L, q: \联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
0 l! P' i% s$ N/ {* I3 r年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而, u2 e2 G1 C$ k6 V. `
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。- c0 X( @3 R' t2 F5 D2 d
) j; I6 O& A3 l1 W/ E1 H（编写：方舟子）5 r m4 c* c/ `5 {) ?9 I& R* D
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问：为什么不要吃燕窝？
3 @, }% f! S- p
( V* U' f4 x# a3 Z$ u/ `4 W 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
) X% B3 X6 E3 c* p冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁7 P9 z! ^. s D) B8 Q' z
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
2 F: ?" C& m; ?/ i$ M: Q: G纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
, G$ Q8 v) J7 @3 a7 K些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。- |) j9 j* h/ ~$ ?
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
1 u- f& J3 @$ s+ O变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个# ^5 C/ V0 s, A7 Q) j
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
7 ?% P* `* F" }$ l的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）) _7 F! C3 w `
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3 q$ E+ r% D `; y# \, O+ M 问：为什么为了环保不要吃发菜？' r6 m' d; G w3 S2 k. f
% D4 m; ~7 L; Y# I+ G 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
4 j: u* Z& I+ U0 K# k# g; f# e1 a- V1 S音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
: s7 }* v; ?9 S; Z! c" _' |, J在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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* Q& [1 U* S) R8 A# h% T# V Q6 d 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
. R: \, M( R: |1 i, d% P定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
2 V: s. d: F3 S8 o6 y力，可以给土壤增加肥力。
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+ H* z9 x" |' K& s 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯; c$ a% R, p8 z% v
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的3 G' @+ C: f+ U1 R) w( N
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
4 Z4 K* c# V1 K8 x2 x' S失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
& ^3 }7 D5 V0 _8 C, A" l成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。$ q- D" @0 S) e: J# v
1 N( W( \+ V& I& L4 _2 ^( w 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
- I9 U& e5 a7 T- n& z* c含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。/ J5 k% {7 w/ d
& [; N. n& i$ ]9 Z- ~& H（编写：柯南）. _+ |" W( V( R
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+ y; j7 k4 {* ]* n+ e% } 问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
4 N* q3 K" T/ [活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
! W/ i7 a) U2 ]5 H% Y+ p2 N何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
L0 O6 F, f7 }$ K并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观4 K+ D* i! {6 q# h4 {5 E
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医1 s2 t" M. F( P5 g# E# S+ i- J( j
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
( p* V# U7 g2 ^( v) k9 C1 b0 j凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
& l+ j; [( j! G @# z身上，类似感应巫术，是一种迷信。2 W4 Q) H Q3 K4 a8 M8 w
1 l* L/ S& L) e* B9 s
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
, w/ N6 v+ {* J/ i可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多. g1 \8 _, t. `: e9 l6 H
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
( D5 w3 G% U: A! G4 ?, B# s# ~0 }% y' J1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
# E% ]6 ]& s/ P$ V需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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0 |9 M% X: v |6 C/ f' ` 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
) H+ W! j" C6 w8 y6 d减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及' P8 m, G/ @. @) C
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年1 V. F' r. @% A4 @
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危/ r+ r2 Y3 e$ q7 W
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所8 v+ l# g" K; P5 E
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了2 S: @- L6 X6 S4 c3 V3 N! C' m' U
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎1 N0 v4 B7 O; C4 k; ^' h
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用0 X f& c+ L! g
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效6 Q3 e* h; ~6 ^
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪. f5 s$ I) b+ F' ` e6 q: e' o
下。
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% |/ w$ m/ q6 p. A/ d, E* ~( Z, t（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
_( X) c: |9 J! C2 r事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
9 l J5 C$ N2 W/ G! T# T0 m长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
6 l7 s$ s: p7 b% s, U& b是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
$ B$ C; E8 M$ u: ^3 L营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传. o E4 H- {' _ w% n. z0 q( X
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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6 K& j% U4 ]' G( _5 x% M0 @ 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。6 S# K8 I) }! S2 ]% Q6 j0 C( S, S
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
- p& j( D2 Q! @. H. g/ E% t4 S0 b冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集: w2 ^2 L- N8 a% N) S2 ^
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）% z6 `/ r; Q: U# n3 W# e. u' y
% Z- Q+ w- R- |; N# R0 e
2 I6 E8 g, w$ n3 ~7 x( L* ` 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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$ N" V( \8 \6 |# i- c6 f8 l, G& Q 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用4 i6 E6 E$ s: E" W; q+ W3 X
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多1 b2 [2 n" @! b7 ?! Q, `6 b- Y6 I
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
, O- v6 B% z- Z7 l4 d/ [. O在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环* F' X! L4 ?+ F0 A
境。2 w$ u% ]5 p+ H5 }3 U$ @+ N$ n
. ?6 f, u/ _& j: w3 } 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
) G3 O; @: f$ c# f, w热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧. Y9 B" o6 D) k0 J" f
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将$ R! A2 H/ O* z) `! i. V6 ?
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
6 Q! {& H; ~! n7 @成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪5 l! d) T' e- F# b! X
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万. [, B! Q" Z! N; O" C* W3 `
公顷，造成大面积草场沙化。
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+ F' t! B$ @7 R9 y1 D 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
8 w* J. }9 `. b5 R8 j上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解& q- K0 r2 A: ]+ ]) {' h/ N
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质2 |( Z5 v( a" J# c
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，' P" x/ j2 }" @/ N+ z5 g
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。% o+ @! H& P/ S, e8 G( j
% X" k1 [8 ^; |6 O4 b7 k（编写：方舟子）
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8 A* P( G/ Z) ?( N0 V 问：吃野生动物应不应该？6 c( E! p5 R& p/ x! ]
+ @5 o9 y0 q2 a1 G. G0 k! o3 B* M 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
7 P0 Y# v- H/ e z是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生# [) b9 e+ }- m+ }
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
2 f. j; y1 T5 [8 g( o* Q @( O& Z+ ]物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量 W+ ]) M! R0 i& J
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，; Z6 b1 ? r( l' d/ e, T8 P7 q
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
' s, B/ z4 s ?' I/ J2 ^+ ?$ _; w) P- S. }" R$ I _0 f, s$ E
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
' L( `( b+ L: u$ s M% ?7 @6 @( x非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
7 |+ o" n; \+ l" F常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，+ r1 M, U# E0 v2 s
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物9 U* O7 M6 L& G l
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
* r' D% v1 ~1 A; m, k8 a繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量 v) x- V/ y y. G# i9 S
太多而给当地生态环境造成过重的负担。0 I3 _2 j/ V. h$ s( ?# p- v+ x
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（编写：碧声）
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3 z* b6 R% b2 q* h
问：吃有机食物是否有益健康？& n: \" d/ ]# P2 }; E3 z5 U( g6 w) h
8 P0 l9 p% N' d/ v: U1 ^ 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和* y0 y, ?0 _, g: _. A
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
5 N+ s3 a) N! L" `7 ]! q+ F是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让& Z4 t" t; n, r' c
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
$ k5 T8 J/ k- Q或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
: U! S9 X% v8 p& N/ ]8 X' S& E实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年9 e) G) [: q$ r, `6 I3 {
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
, {6 [' C" N9 ?' x/ F# a& N* c: ]业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。6 }7 `! S) ^ _1 q8 }
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农+ S7 ~- ?2 W0 u8 {9 y
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运- Q! j2 }2 l) y- b, C
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸2 ]+ \( ]3 {1 h( h. |* ?% I
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
# C( Z8 j, j% N D* y6 x; |# Q! w! T料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一- C, j3 h- @6 m [6 I3 R+ N0 b7 L
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会+ w# S) D/ Y. |' P5 N
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动' `/ n- L, C$ r( b1 }) `
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是& O [5 Z- p5 M* z1 g) O9 ?
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就" q& ~8 D6 X& I/ N* Q
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
7 j2 \3 E. Q: G k. t有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。* n/ n/ B! l% O; I1 x) ^
* b# U$ J4 T/ t4 o
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据 n/ P& d2 ] i& j) D" u
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
# p8 U8 |( \& ^6 r6 L. v" N物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
! S# s% T$ m0 F6 o' r- o假欺骗。. D/ z. K1 J7 n- k
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（编写：太蔟）& {! s3 t- O8 e+ f' k: G/ _
) o- o6 w* N& k( C7 F% u! t
: T; q: X% N5 H' [' }! Z 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？! t7 N7 K" v6 F; M% ~1 D2 l
1 z6 O3 I o: j$ d 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中0 K) o. b$ n" J+ R: E# {
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
* D" I0 v# Q! H" X* F+ |是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认 \1 o% z/ \5 r& m6 t$ q
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
' R' f: ^9 J v V1 l和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过: A) I4 w" P S1 |9 T
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，- ~1 l! |9 d) H# E
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学7 a2 K$ N4 J$ f [' E7 `/ C p8 m
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
9 d) I" ^" L6 f) _1 E4 H2 {' B! ^9 Z8 n+ a& m
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导+ f1 o5 P+ J3 v: ? S
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用- B: |0 z0 @, ?
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层4 L9 H3 F: t5 ]$ G% G! B( X
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用, n0 N e8 m: C# i0 _
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
$ f2 B! e# F9 {7 X报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很/ Q/ I, y3 J0 z E. X e; o7 D- v0 ~
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。- u% j9 u% t7 d* w- W
* O" [4 v7 Y# E# }7 z3 n) S. @
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药) l7 b5 I+ {- C; s+ l
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地! h8 @5 ]0 _9 y! K$ S
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒1 \* T. [- k4 u* j7 g% W
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
( w9 J1 g* R/ |, M) |是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
% b( u' G$ m, g4 s病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具; r! h1 d7 l, t& y4 n& d7 t9 ?
体的研究，而随意下毒。; m1 A6 { H* @
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（编写：方舟子）: ~& [7 s G3 M
+ n X6 p8 W; @. _0 s, ~$ y
4 p$ t- a* s0 q$ Z' w c, m8 B 问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基# p0 }, z& J2 Q/ A; v' t
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
' j( j0 k# W9 H4 ~外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基' \, H7 s+ a1 x/ y$ n
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥2 K7 L: M- t" h: K
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
; {- i7 n: f5 U/ f+ e, M4 {7 R/ {么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在4 U0 v, ^0 s6 p" ?" k8 A2 L
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
9 v$ D+ K9 G9 c+ H" U: ^, n8 D因食品呢？
1 S' }1 V: u+ t+ G% z7 q9 G, A% B$ t5 Y2 M9 w! E. h2 a$ d) t
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
& h# `- _8 V% R( M( J; \是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
: s- W7 y1 a i" K- @转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
/ K$ A9 J% y2 H6 l' p被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准% W. z1 V% T% A1 l, S" [0 y
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。7 G* j3 `3 R1 `$ E# [
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
' Y9 R3 ?; n% B0 P2 A& N) }( F% T来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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+ U0 j$ ^# c$ S* w7 K 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。5 \( J) ^5 }/ o# S4 J# Q' N
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，7 o' |0 L3 E, |5 u; s/ P7 J$ ?- p
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
% R& n a$ C h; x0 O4 u. {5 y5 U, z3 u8 P能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。1 p# v ?$ J4 i/ z: q; S
4 b/ ^2 l( y, J9 W 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何7 Q5 T4 [2 Z4 v2 J
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
( D) f7 _' w) m) T作物和食品更安全。& H2 j0 a1 P7 F% d1 b( d
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（编写：方舟子）0 J& O* s6 Y, S2 a. w
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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0 L) L0 P- e$ r. L# ~$ t 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
, K* l0 U( D( f: z# N4 t' ~作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经3 @1 g3 T; n8 }+ }# j
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数, N# f# Q* F% M5 C+ b ]6 z
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
4 c& Y: |. p/ w3 C2 h8 j威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响9 X1 |1 |( E- F
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态$ S4 U% R; Y4 u1 n/ L
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野, a2 I3 h) s2 d; g5 C2 M& R
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
; O( Z7 g, }$ n8 l; }是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
, A8 x0 Y9 V4 E4 S+ y起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
: R& P8 c) y3 S2 Y- V的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。- x; P8 e3 C: _3 J3 d% B
( c8 y, {3 R) d/ V; @4 z4 Z2 k1 v 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是( ~: n7 J+ Z2 O8 p+ v3 D9 j1 L5 ?, h
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
2 _/ N( D* U" ]' D8 ^) K0 H农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
5 _1 Y1 b1 z+ t0 s$ m3 {所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科& z1 I4 }4 Z' G$ O" }
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，3 @3 g# ]) y9 P6 ~
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
6 Y4 J" M" \- q l: u大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
3 m* E" M" x w* g) \因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。& A5 R. p$ v% E) z0 c6 d2 ~7 Y
7 X# d9 l- `6 V9 D 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
; s$ w5 T( Z" j. Y \技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保1 q+ H* g! B: L. |7 N" |
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。# J) k2 c" I+ Z+ O
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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