 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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9 T1 ^0 V% d6 R! g ? 问：为什么不要吃鱼翅？' Y% C( J8 K% ]4 u
- N4 N J) V1 G. J 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
4 k: z! g9 P, Z* Q0 m味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的8 R) Q" l) r. ^) Z+ X* b" X5 ~
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，0 b7 W+ E( p; x. R" J7 q% G
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健) x/ }* o; N2 u% M# m/ p, P0 H
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废9 _2 Q* |, m4 K1 ?8 Y
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
+ e7 h5 @5 i. }处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体9 p0 W- s% Q( [2 r0 x V
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和/ O' T- W% ]. H7 f+ X
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。: Z( x m* G/ i8 ~% z7 q
6 v/ i% l* c- U2 r) d. {2 f5 p! W 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
4 T+ B/ N- r4 @0 c3 N3 I N下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，+ l3 p8 l% O6 V% [# u
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，( H: e) F; Z4 t7 |
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。5 w4 k* o9 o( s/ N
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006* T/ s& P: [5 W5 ?1 M# W
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而 H3 z2 {5 \4 v* P: n
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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& E( a& |; ~& X# u9 r K（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
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: I( b, ]) m3 o, M' J* N# q# o 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
4 @8 x) s4 P5 m! n冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁5 ~- V( o1 ^* l% {# }
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
: J( N. m8 j' ?$ j8 \# K' l纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这; i# c" o$ l+ r* W" B$ M0 i
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝) u/ |) ^ {1 O4 W9 g. F
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
$ z# _# \( \/ S6 v: ^错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。4 N, H. ~: o! i6 n. V! g
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
9 c% M& f" e: A1 ~) @4 i6 F的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。$ a& a& g; I, Y- {" O
: b% h/ b6 o9 D 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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+ h- b; h5 E' G 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发8 N; |) q% U) Y- n" X- R" t
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，% n# N; G% ]0 [" _
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固* f& V* K' L7 ~
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能 Y+ S" O& Q, Q8 p1 h
力，可以给土壤增加肥力。 d2 C5 }& Z0 C* z1 G: T
7 } L7 R, _1 l 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯; s# D' {7 s# F+ [) o; ~
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
+ [5 H7 t* A0 y: e5 [植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
0 s6 T0 c; e$ d) M: ~. B失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造, m: u, K" h: m; U. N- l& _. j
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物: n! B6 S2 p" x
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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' g( K% V$ f9 [" G（编写：柯南）
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/ z- d% k" _' f) ?5 M' R- P, Z 问：为什么不要把虎骨当药物？
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5 j3 v5 \* I1 U3 I% C 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋! S- \9 B$ r2 {+ ~9 y: q: n$ n6 p. [
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
8 b. v6 y8 M7 u# d0 I/ E' M何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
7 n( S) k" U4 V& M- v2 X3 i: I并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
2 S1 @" L+ X" e1 q* [念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
0 \- I# u2 x$ f学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
' @& [/ O7 L" J% r( W' |$ p" q凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
# z) |) Q0 H9 n身上，类似感应巫术，是一种迷信。4 k9 G& [/ g. T) _# ]# B9 ]1 o; i
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
* A! F4 g6 t& C6 T可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
6 {3 x# A6 u' I8 ^; b9 f. H' u# o的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～ S7 u8 }0 d& x: \* ^! | t ]- L
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少- n/ z$ x; [) r3 W2 d
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。8 w5 v7 s9 H$ V5 ~5 w) L4 }
# b3 B3 |( Z" I' s 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只( | n9 @" a4 n. s, g! x1 K0 N
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
4 {3 T- u7 o) s+ A直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年8 X" k. l! S& |
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
( V, V0 |* B3 N* L的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所0 p" f! U. w' `$ P7 S. T5 ^% k
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
4 C3 M; a: A1 ?7 { o/ ^; K《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎& U, C! N% w5 d
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用0 u" H5 G4 H, Q. }2 _, @. @
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
! p9 H. l( \( k6 _, U的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪) q: s) h) o/ O- d- Y P( g( {: _
下。 S( ?$ G& `% [
$ P- Y5 `5 e' H1 k7 h（编写：方舟子）. F) ?8 x* u) y% a2 X
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x" j+ W" ?: r3 Y/ e1 x 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
4 r6 d8 I. L7 l事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上 r5 s: \1 N$ v1 c: W8 B% b- |& k
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
/ X# S9 n# r$ n' i+ p& i$ X% g是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
: A% @" M$ W2 O营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
% ^2 f5 M7 V, f% a) J" U+ _统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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4 J5 D3 D a/ c3 ^" ^- }, b& J 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
1 J8 M3 {) ^7 d, G% \为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的( i, a( W+ g( ~+ i# _( b- e
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
* g; b- w- O6 B6 g- r: L, \者还互相争斗，造成了不好的社会影响。+ f8 S( w2 C( E% M
: V# A' ^4 n6 Q3 a; f+ ]（编写：太蔟）
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: S, S4 R% D) w% `5 t0 f 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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9 q% m! E; X& i4 Z 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用( E) K; P' \$ q, U: k) ~' w
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多" z' r+ }4 l% \- u2 N( {
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
; I( w+ x2 q d* p% o在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
; `( K( U; `3 c7 w4 m% q: a" ?境。4 _ p* \; }; l: q1 i' E) Y
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、0 I1 u F; h5 ~6 e& \
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
4 T9 w6 c# s, H; l6 _, n( K, \6 H草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将) G. {2 i8 E/ ?. r) y
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造" X- ?* Q1 r; _8 Q5 o
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪5 r$ [# v5 O7 B0 `+ U
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万0 s$ e1 @5 n/ w9 H: V" a
公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
3 r6 g& N( V' D/ }5 V; {上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
9 ]3 A. ~3 `+ B r质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
& U0 `9 x) u' V0 z激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，4 R* N0 B5 O! E. G! X) z6 f
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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2 Q/ D" M" C( _（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？ b6 N9 u$ s" O) T" H6 o
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
) S* l7 ^$ G' H2 l6 G. ^是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
; Z4 Q5 v" r9 f7 J6 l2 h动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物) ]+ ?5 p2 R0 ?9 [9 a; X
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量% q! `/ C5 w6 R9 N
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，5 p# e( i* _! I, r1 c
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。 q4 q) @7 f4 P$ `5 u
. M& E. g( i8 c
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
; g+ I3 I) k) P$ o非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正) a( ~, t, \* C5 J+ W6 M) S
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
+ m" T3 ]( b" F: \3 w保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
* \+ A" e0 q7 W' U8 i8 |7 `种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
1 G0 y1 ^8 G! K1 [1 V繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量 D& m0 P( X$ Z" q* l9 a: n' `- |
太多而给当地生态环境造成过重的负担。, z+ v0 m" V; q3 s) T
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（编写：碧声）
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! y. N: _, N- q# C7 [+ G6 J# ^7 v9 G) s1 Q& t/ j
问：吃有机食物是否有益健康？, ~$ v0 E9 }- _# @! V
1 T. x k S* F, e7 w+ L9 M0 T
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和% R) t J+ w7 A; F' `, I' M
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
, e/ a7 ?8 p1 ^. i2 z* A* ?8 r5 A是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
5 b* X B! t5 ^! ~3 N# t8 B毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”0 T) i' ^% [2 w: {" x3 K8 F1 g: h
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事9 z6 E; H1 @) @0 u
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
. h, n; r5 ~4 p: i# w) X左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农 L) Z% U" [% F, @$ J$ H
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
7 h' i' p& k H- v1 [: P! F7 ]) A
6 q0 J, T1 k# P+ E+ D; ~! S 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农% W" z' t6 B I- e
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
7 j. ]. b& J) p* o+ N动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
% s. [/ u, C- H9 k# ^, `# e; K大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
, H- W% R1 Z Y* W& n# C料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一/ }5 C/ y* X. _- a( O9 m+ i/ I
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
; T& w0 Z- a0 b) d7 j1 B$ R0 n对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
) \. j# W4 I: c8 L+ t物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是: _" \1 i) I0 I+ Y. ?, o
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就9 ]- Z5 }" a0 ~ a+ E! J
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体 Z2 e6 v2 k- n1 T, N+ `0 H
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
7 z0 x. }2 i: e3 H' q1 n
4 H0 ]; `7 q- q* T' U, b0 A4 f 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据4 S* p* ~! k: s; h$ H! r
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
! e2 @. c9 [* I$ C物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造$ D$ G3 J4 o" t2 i9 I0 Z
假欺骗。
8 s' k7 L8 Y6 Q( b, @1 Y+ V1 P. O; m/ a3 F4 _; S! H
（编写：太蔟）) D: b) ^) z, S$ V/ Q
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？* D H" B' C. J! i% D* ?
+ o x& }( H5 R5 F 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
1 h: B+ i) \+ a0 R4 o; V8 Z( i9 Q. d药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药8 }" ]/ c1 B6 [( I" e4 e8 x2 `( B
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
* [; a( w. [/ T7 s3 k识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
' Y. o$ u7 i7 r0 }和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过! v' i5 a1 ]) s: i
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，2 a# d; R5 l; |1 w4 ^
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学: i+ L. v3 a4 \1 A7 o/ f5 N1 D u
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。6 L# h3 ^% s/ J
{+ ]4 `8 i- {8 p% i' D 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导) g- Y2 f o9 s3 g. t* P
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
" N5 ~) W- H1 U! |: ?以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层2 I* M4 P7 ^: r Y* a' \* d6 [
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
4 _9 L/ @" E+ F$ a6 c龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
g: f9 t2 m3 H3 h& p报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很: g C. s: U& R; M
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。9 u" k9 S7 A" G1 Z/ [) N
; C' s9 J" p4 D 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药0 I6 E' J& R. C4 Y+ n d
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地, D5 ~5 ~* S( O, }5 }. u) }
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
) h3 L) O8 ]$ G8 `( m7 d/ Y攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
& _1 G+ M' E6 H9 m" _- T是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
J9 l9 p6 L# h. G病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具( [4 f& N7 R8 h( L7 a% C/ L
体的研究，而随意下毒。4 |: d- M% v5 x; W1 g, T
+ o6 ], S' @! D2 W9 U
（编写：方舟子）( q9 t7 i0 `- O7 n. i; {( D
# r# h/ Q2 R! w! A# {2 k
2 B1 o i: b; U. p5 [
问：转基因食品是否会危害健康？
; I+ v2 @; }# Y" E. ]: U# T+ ^2 @4 H2 l. `- r: t: [0 X
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
7 [' T$ i, p; ]因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的8 q2 W# y# T$ H$ q
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
% E; E$ M4 A$ `3 n# V4 Z# V因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥7 j. L# E5 g1 {1 h2 P
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那9 [- g5 e Y! i9 y; t# x- v! w
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在2 E* W5 }4 ~6 l" v( d4 _% w
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基 J' r: b/ Q8 a% |3 ?5 U
因食品呢？
) g- n3 {: a: T* C
* a: t' V; S1 A' i5 [. O 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，, Z; H+ U/ R1 V+ U% _1 E5 }' |
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
[) S* \- r" Y% L% g4 X" q转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会3 Y8 q* X/ X6 U" F
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准6 d+ h j& h# u, {$ F4 X
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
/ Q1 |! n% v; r& W9 j4 G L8 h目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
' X: n" [/ {+ J来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。0 c* [. ~" b4 [# ?8 D0 O$ I
5 O2 \: F! E4 Q: [$ d 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。 [2 F s, j" X' }: S F
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，. }. Z: m* J) Y: u
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
3 @6 h8 y- q% C" V* D能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。, w5 p4 T( \# w5 X" {
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何9 B9 K* M) L9 p7 I3 j2 A
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
9 z" Z: `! e4 W1 `7 Q作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）
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' E8 O+ W7 `( w0 I$ E6 {4 `) @ 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因. m. s2 Y+ j& V9 m
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
4 A& w. c) Y# H* |# _4 _( x有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
' E A; {+ G, ^$ t6 O量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
_" D! R1 y5 W! _威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响# H, U! {4 |/ l2 ^5 O+ ?
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态) U2 E% Y9 `0 m: f! l# _6 z
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野! G! B: x: U2 ^( }. Z; ~7 |8 v9 s, U
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
3 O) y9 z, Y& {* Y9 a% Z0 Y" A是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
, T$ \/ v# e, J3 ~1 K起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生& J0 s6 a: F) H* c: V5 M5 V
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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6 ]$ Q2 r: d: I: \5 Q/ F2 C2 L 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是0 l. a# h! h S% A: a0 n
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学2 G1 U6 j% }! W& T* T7 n0 f
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药0 v$ i5 t- h! ~# ^9 U+ d* \
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科/ u+ C- v5 D0 {! s- h1 {; g
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，+ O# c0 l3 d1 Q' L: x
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当7 `: |' L2 C. \
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民: S/ x0 l- Q% k/ J2 ]
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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, x& D+ g; m. C3 K z- ^& K1 ? 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
1 o4 P2 ?8 _, M& H ~) w8 Z* o技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
9 }6 y$ u* n1 E+ @问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。% ?6 K; k; v* j1 F: G
% F- K" t+ U6 o6 J: U' H! g: _（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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