 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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- @3 Q& j3 J& J; z) A 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
$ M# I1 U c0 F. Q8 H味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
* K' }, `( ]3 l; L( z+ ?" p( n! k4 m主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
0 E$ |/ w2 g' O营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
- ^' G4 m% r- X5 Y( A/ u# M. [' g康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
" M8 Y3 L0 p- n8 d水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
7 x" X' Y1 @1 y' g; c处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
- ^( x, I2 Y7 T6 c$ o7 T+ t内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
6 f7 [% Q. n! y$ W0 w其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割# s0 K$ D+ i% J, _ E* l
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
6 m' { N* @; [* d使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
: E: Z4 O: l, o% ^' F要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
& m: Q/ L9 |7 a& Z! b联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
. H* |- T/ _8 s) R2 d年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
) g, r, q+ w: r被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。( s) u1 y* w: p# {: g, E/ k$ o
& D6 x+ y5 c$ {4 A3 A（编写：方舟子）
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- v, L1 A! B0 V5 P1 ~/ o 问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）/ p% p6 x; x' S; F% U$ ^' D: Z1 ?6 ^9 B
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁2 f8 \( L) H9 B
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
* E% o9 j5 \' u纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
+ @- f( g" w: x, |& p& D3 `3 X些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。/ U# P% `5 H" K g. y
8 z$ {& D) A6 `% q$ c 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝! A* v; A2 Y0 u/ _- z+ C
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
1 i2 M2 `9 w( ~9 c+ ]) y# C+ g错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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$ {9 y* o! H- X6 N! q) K) f( \7 ? 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供5 F/ U) X6 W+ D' p. @( N
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。0 c. e& o. r7 v( l( h4 v
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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! Q |, _' P8 T8 t; a# a* r 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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, V8 \; e: i) X! y" u 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发/ ~7 o1 ?- S) Y# \# t
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
7 `0 ?$ m4 F8 a% B# }在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。$ ^# @4 F4 x! A+ p6 h" Y6 [" Z, u. |
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固% V+ j9 r2 ^" a- T1 k1 m
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
' s7 l0 Z3 U8 N- y2 z力，可以给土壤增加肥力。
0 w- c$ c. T# d6 l) z* v2 o1 @& K" X: u* {
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯: ^) L. c* c% j* B4 A& ~
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的3 a$ p! x. U2 m6 M! x
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，9 r+ n5 q( z4 r% N/ `* `
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
/ K' B) |( v0 i/ B, [- j成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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# Z0 `' H! G! i 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物/ |4 `; {/ u3 v5 b
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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! o+ A( T! A! k! E（编写：柯南）& y3 _8 }/ R0 m* q" h
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# `% y& m) w1 W' a 问：为什么不要把虎骨当药物？! `3 m7 o3 L: q! V; ]- Z
; P/ w0 c! y, S$ ] 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋/ c4 ]/ F: |/ h: m& _
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任3 z, O; `6 E2 G
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，! ~# U, Y1 V& }" o! p1 t; |+ r3 l
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
0 ]/ w5 Q- W; Q4 E+ R0 J念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医! Y1 y) G, u5 k9 ?: `
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物+ z2 U# {2 g7 P$ N8 v5 Z
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己4 J2 X' o, Z: Q5 u, L
身上，类似感应巫术，是一种迷信。 b) h4 w! T) S6 {
0 ?; V. s$ f {, ]" C, p) s5 i 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌% H$ t! W4 \, w, N
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多6 H3 H$ G/ J$ A4 e F
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
) w& N- T0 s& k6 f& T% W1 v0 j1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
8 o* X. j0 i$ e4 ~需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。" N( }( c+ v) k( ?7 s) r; c
) J/ \+ e! F3 C, P( J' G$ | 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
4 K- o" T1 o& O$ O3 j减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及 |6 V: h$ l" [0 q, d
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年4 M9 A5 R& r8 G2 n
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危 D) M1 V- j9 O
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所6 W! g9 u& i6 [! E
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了4 l6 {/ z, J! g
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎' L: Y. x. e9 V6 p% O/ d
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
& D+ [; N* N% K药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
1 u. e4 d% a' g3 _ W的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪) |/ a, A6 q5 j, G1 w
下。
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（编写：方舟子）" w Z, I! j# |: U
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; g. _5 f' Y8 ?' C1 e K# z
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
- S/ C+ e; J t. |( V8 }7 m# X: K
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
5 Y1 l0 E9 e3 e事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
0 B1 z Q9 {/ {/ d, s; [% \长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过; y3 L2 x) L1 |% d2 |' F) l( |
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
5 P1 l1 y3 s, R" I- {4 Q! Y营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传; Z p' d% U. f; z0 `
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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0 {% T5 f8 ]8 m+ X/ Y6 p 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。7 r- i2 s3 a$ p4 c
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
. s2 C7 s7 t1 o( M5 w# I冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
5 G7 Y. _; f% ]9 O者还互相争斗，造成了不好的社会影响。3 U1 D0 n# D- w% L# l5 X
1 A! ^' u2 I) ^7 S) ~/ L! l
（编写：太蔟）
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% o& ]6 s+ M* V! J% F 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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/ {$ }2 R) {' [8 W8 z 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
, I7 C1 L& C% u) R! y e的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
' Y( e3 c3 A% D零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，6 _* J2 \, O5 _
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环/ O& T6 f' x( v9 |3 ^
境。* m; _( Z7 ~, U [3 H
! E/ U( K% _" U7 w6 M# J
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、/ P2 R/ P1 m* z6 [, ]& @8 k
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧+ S9 M' j+ W& F. l+ q7 ~
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将& S2 z; W3 a# c( z
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
/ A: x' w3 t2 o1 \- [3 ^4 W成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
8 @* r. e- ^( y! R6 w' g8 a* ~80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
& R. M+ h0 m1 Y. z7 ~1 ?. D公顷，造成大面积草场沙化。6 w* Q, h) t) L( O! N( J$ i1 _3 Y
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾" W) m1 z! |+ {* e* b
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
1 \- z2 h J- [ D* ^质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
+ H2 x ~, _4 T& n激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，6 Z& T- \* K. H
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）4 V" y; [/ D5 f/ J6 J4 z
3 v$ C2 }* v- Y
7 i+ [. h7 Y: @. Q$ c 问：吃野生动物应不应该？
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8 I8 W! T# U8 k 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
& e' L0 W/ l% c5 O9 G/ Q是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
6 [9 F7 N: W, `; Y0 w: F动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物' z4 @+ e4 f0 l# L/ Q$ l2 c7 k
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量$ A' `( [. w* C! }. b% l! z
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
/ _: @+ S8 q6 s& ?- w$ U为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
% Q u% I2 J* }3 `0 F% ` b! U3 n1 i1 f! Q8 P
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃/ u) D4 g; s3 w6 k% `3 U
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正# b7 _ K$ h5 X/ n
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，: G" l) U+ c" F" |+ ^8 O$ |6 ]
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
7 o1 C6 t6 i. Z/ n6 S8 J种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
" p; T( N) v+ I- a繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量; `& ~1 d& C+ f" Z4 f8 u
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
" |% A+ ^8 n; M! I4 c" a: ]
% E: L0 p& I6 B. F% P, f（编写：碧声）4 b5 K0 _' X6 b" W6 }) P0 _. r
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* L# c9 }9 b5 R# a" V6 q1 E+ C! i 问：吃有机食物是否有益健康？+ p" s; g: G' B8 w; X
0 M8 Z4 ?. a# D( Z 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
. x) J6 ~8 n2 S6 E4 f5 ^/ X4 g' x5 m食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点! D6 k8 F6 i9 ]# t+ O
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让. w/ K% c( \0 M" J& k+ n- \1 I0 }3 J
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
, W* [, y0 h3 V或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
+ h# ^! \7 E$ m1 v# b4 c6 l实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年4 J5 N* p, n! V3 [) }% X
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
S3 m+ m3 k1 j0 ~: y, Y7 S业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。: o' j8 }5 i% L# ^4 E0 u. }
! v4 x% x9 ~* Q 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农9 x- v6 l" A w( {$ t$ u
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运9 k& m' u/ h& p; M
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
: K" y4 n+ V0 A0 t大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥6 T" k1 k$ u& w6 ]3 l1 M
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
& p3 p; h7 A2 N些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
( N; |$ h( e) c- A! v+ h& B/ n3 ?对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动. A0 x: c* S. _" S* l/ }/ Z- J
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是# e; ?" Q* K) q
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
4 W% Q8 C- z' y' H' m0 R如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
I6 J0 r0 l6 O$ K) D8 G" X( o有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。$ q& ^! d: v: D# J2 |# S9 L
+ O7 P4 j; M9 {3 T' @9 l! N9 e
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
& h0 T& b/ p4 r& Y表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食6 P, z. u# F$ |5 t, m/ Y* e- n
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
/ V5 s1 G, |2 x# |9 g& Q( P5 h假欺骗。. ` |# s" k) G+ `3 y; E
, o+ b1 N9 L" U9 ?（编写：太蔟）' H& h x1 e9 Z' o! D
9 I# d# ]3 m; s1 D' Q: h. W
5 R" Y2 m0 r4 y& F' K( @2 m- f 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？. w, w$ ]# A2 j$ o7 i% n1 b. ]
( w7 x' u0 _' Y# S% J% F
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
; L# A5 }4 o% _# I9 D( U0 z药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药: G5 B- b, Z6 S+ J6 x% z9 x
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
3 x7 ~" l3 F: k) C识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
: r- }5 b8 Z- u( d和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过3 Z) g* c" l; u% Q; ]+ V0 p
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
( Q- X8 v% f8 S$ Q是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学 K9 G# ^7 A9 B1 b1 F
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。2 }* R# m4 m {6 V
% s/ H( P( }3 O2 A: ]0 ? 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导* S! \0 [! V: L- o; n+ J- b& D7 s
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用5 y0 L G; E- u: V+ u# t
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
* Q F, |8 B* {3 j- n肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用8 @" t* p5 T) A1 z
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的1 Q0 o/ ^$ |! j3 ^$ G; Y+ v3 F$ |
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
7 S' o6 r. z, N: b$ c% A, U多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。, a) g2 {$ t: `: k$ u6 m* S0 l4 I, r8 f
$ O2 ~, S" ?4 \2 G/ r4 }) q3 ~ 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
! V8 B. C- J$ a$ W& Q不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
+ c4 o" ] ]9 n: ]$ M/ k认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
% J. h$ [- D! P) \1 E$ \8 w: ^5 u攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也' n& ~# r, P% K A
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
' C( H( B) u' w; M% L病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
/ @4 g! }: T1 @% ^: ?3 \体的研究，而随意下毒。
5 {7 u/ a5 \6 P. u0 W
- h+ T! l; d* c' s# L: }（编写：方舟子）
& [1 L% V8 W& T# i& u% q
+ ~8 [# U1 x5 q; }! x% y) I/ x" ^: E: t
问：转基因食品是否会危害健康？
`% u; ~8 d/ V5 l$ ^! r& K0 f2 @
& m/ }, l; i3 i: o: V3 l$ o8 i 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
, k {8 K: a+ {( v因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的- g* U2 u7 [. ^% E& y0 b
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基2 O3 |5 W, e) v: w
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥 z: R6 s" ^+ h$ ~! A) M) S
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那% X5 G8 S" R/ k+ f# i; p( V
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
; e8 z0 j! y8 E( u: ?1 C9 a吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基; C6 P0 r/ _5 R4 X9 r
因食品呢？9 M, Y( G1 C5 f
G7 ]4 ]* [! z& G3 h# a
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，5 f$ h, r' U3 S4 r: \1 E
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
% x2 m% }- k$ |/ Y# R. ?, g0 S转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
5 |5 E; s* G- K- G被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准" H7 B3 H" O1 l h8 g
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。" f; I, N6 ^6 ?: `5 o
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
8 m8 X2 e; K7 j. X- Q来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。' a8 [/ R. f/ ~8 O+ Q5 l" M
- y6 f9 W8 i) ~* T 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。# p5 ~- i p+ w7 a, i) G
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，5 }( O" {6 s( W% i; G
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
8 V, S0 |& l K' e! S能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。4 v4 A0 x P# K" b2 h4 p
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何7 G; M2 N' g. b S
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
$ G) }5 ?3 V" Y7 E作物和食品更安全。
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4 h& i4 s. G" r$ p（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因, e# b# I" x4 ]9 W, J0 q) x$ K
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
5 {: Y: r8 o/ b有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数9 h" Q+ S7 r9 @, c' x: U) w
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有/ b# _0 S/ U4 r' g' Q
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响5 j5 Q) ~! `. r- @8 p; C
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
4 d' I8 o0 ]5 g9 Y/ P. h环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
( N G$ X: {+ q/ n: y生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
; S6 v3 f% _* L7 N是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
y& c8 u' y( F起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生. v6 C* K C1 E4 ~
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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+ k j9 Y& T% Y& Z) C 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
& ? x# C0 F1 r# b当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
$ s4 d- x/ \! {) S8 m农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药# ~/ @" [% k6 }
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
' q3 H0 u# W6 A' y* f, Y, C, m* d学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，* M4 z5 h% K |7 k4 d" Y- Q
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
% C5 z3 ]2 X; N$ n% r( Y大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民) B7 M0 ~1 y0 Y# R- f; H: D" w
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。% q; l" Q% _' Z" b8 R
! r. v) X, Q! M' g% b8 T$ N. p 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种6 T: C8 j ]& W/ v4 `
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
; T, t3 k5 p5 S/ _0 o0 w; O问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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