 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）2 C9 }0 B% t) |! v1 U' H% i
5 n L& W$ V& V* f* Z) o 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美8 b5 q M# s6 l2 M8 P
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的2 Y( p+ o8 A- Q9 n( q& M" U9 e
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，. b- z! V! l' U* I) b) | @
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健( f, b: ?* T8 I$ q7 |5 u
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
' `, O* q- a o( `1 W3 Q% t# i水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
3 B5 c+ s8 j5 u处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体* g, b7 h. l# m1 ~9 ?& e
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和% h2 }2 ?8 w# s; z# ~
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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f8 H4 @3 }9 ]9 u" }2 i" v 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割0 G+ ~' L/ Y4 r' \. Y8 B& [
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
; t, H: E* a+ H* y1 b7 D% L% c! d7 z使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
7 j/ {* p, t( z/ S& H7 X要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。) P V" J3 H+ A% w8 a+ p
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
0 P5 ^% a- O' b; Q) m4 D年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
; R9 P' J, i) g9 T% A! H' O% S被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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问：为什么不要吃燕窝？2 f, f* u, o7 A
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
3 Q. L4 e9 R0 Y5 B2 b冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
3 f( m0 X- s, G6 r4 w殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物& `" J0 w5 C9 i! q% v6 ^ c6 R! u
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
: `, J8 y! `* W- i& b些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。0 d# I0 t, Z9 L7 \6 U0 n `
) Q* ?4 H7 e; ?3 h9 B
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
9 t2 p% x3 V' B ~变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个 G; W* z' C. E- ]$ l) o: H
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。, i1 b7 H$ n7 y, }
; e8 i3 d8 A- P& W# [# l! v
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供# F' I$ X0 ]" V$ `7 E1 z9 T; d
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
- l. K3 n9 t! U' \" c. K/ j, {+ v8 I) ^0 f) U d
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。& d3 N+ q" C+ g: D) Z% I O
+ y {; P3 Y% ~
（编写：太蔟）1 s8 x: X3 v7 @ J- ?7 c
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3 q' r3 w; g& X/ s8 r! r( x( t 问：为什么为了环保不要吃发菜？2 L5 C, r" s% i e8 j
5 }3 \( c5 v( b# }. u: a1 @+ b 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发( R3 ?, ^8 n5 ]* R J/ t* k
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，% F2 g1 n8 V) @$ n# T C7 V0 j" l$ T/ n
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。1 c4 ^ E( u4 c. c; _, S
. R4 K. B$ _2 f" T; u0 `
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固* H! H! ~! E$ t. F$ b6 K6 x3 u6 J& \
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能- S1 q3 d8 c) L% u
力，可以给土壤增加肥力。
" s R7 j- P0 D& m, A1 x
6 i* W# E! \% K: S* T1 g) `, B 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯4 A1 u0 H, K; r5 v. F2 s4 X
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的" W0 `& V. I! L
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，: @8 x: ]1 \0 ^
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
. V' h, P2 I7 b$ P成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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# s5 k1 m3 p- L. P9 P( W' e 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
2 O" k- Z, P! @8 B2 t+ P0 L p含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。* F3 M+ _1 @% `9 ?; z# ?! x- e% U. T8 Z
3 o p# t, D$ v2 r6 u; U J: O1 }
（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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t) S9 C Z- s8 C7 Q8 |9 T3 |* H 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
. [/ r+ y3 k2 `' I" |1 p" s活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任' S0 b' w: S( m2 S7 @6 h. }
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，' b. g: ?) C% [: R" v
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
2 U4 H/ T% c* b+ b0 T: j念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
+ i$ P9 V. d2 w0 i学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物* x% }! Z F4 q8 F8 u b7 e
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己" _3 H$ n5 _1 D
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
2 J- W; S6 Y& ^# F1 l9 d, D% {% v- M; S" F9 \) x
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌* M0 w! E+ Z3 [& e6 _, x+ ~5 I
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多3 s) e) Q4 S; B0 _- J
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～. k- b/ n8 d& W$ n8 f; T: c/ j
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少' P6 j7 ]$ S" R0 d& e9 r2 F3 a
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。( _1 F4 O6 W5 H+ ?, b' c
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
8 ~% @6 {. q+ g5 P O/ b4 K5 y减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及9 I. J( ~# G _$ a% M2 }
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年6 Z- X$ l8 k, `4 [$ F3 x, x" A
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
/ s+ M& H$ _/ a, v7 {7 a) |! l的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
# V, w* o; }; k: a$ [7 [有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了$ _1 s$ ~2 M' Z4 _0 p; \* X
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
* s1 h# P* v3 u6 M" E8 x有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
) _* @9 e* [4 L o1 d/ P& G药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效" n6 q* K1 }7 N: @! ?0 ?. _
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
8 N- N& R7 I% y" U下。. h i0 S! ~ L) i0 M
2 ~. M3 H) t3 L0 s* _( a（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？8 k/ ~' I8 I5 {6 {5 U
% Q3 ?5 P( ?3 [' W" E+ L 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。* H; e6 e8 G) C3 H! q/ m
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
6 A& Y- Y- J4 e. F! x E9 h长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
5 E5 z ?/ T9 q! b1 w" Y4 V是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的# [! N# q( H- p& O
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
% F) y) P' }; ^; W+ C: b统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。6 @0 M2 o) b {: P4 u" C
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的; f3 j6 T/ h' p5 ~5 O, m( u6 H
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
8 U3 q6 Y/ z! U# H& ]! E者还互相争斗，造成了不好的社会影响。( }2 M" m1 R. W' Z' s
Z4 ^7 g y; k（编写：太蔟）
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% E) _0 j& F* P; L6 S 问：为什么要尽量避免食用甘草？
0 e% {$ b; H- P
2 f" O+ H0 d, Y3 W 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用 [1 [4 f- v9 L8 c+ D a& S l$ q
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
2 a- k" z7 R, _' z1 v0 `; `( p零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，7 O. q5 P7 y+ [& K" V
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环" j% L( H; }& m
境。+ E9 m5 X/ [/ c( ]' L/ ?
; Z& R' h. w6 b; w/ M Q 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、( M; d4 T d) a; V/ ^
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
, L7 f" l' ~. M% {草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将' B% X* s N1 p/ V
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
/ j7 l6 I; U7 ~( g! K成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪6 E+ |( e1 `) u. t% U7 R
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万7 ?/ L+ ~% d) U! X4 w: d! N
公顷，造成大面积草场沙化。0 k4 T, Y z' l k
$ t6 A6 Y+ @: T# R$ u' J 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾% X+ F$ D0 N' @6 V$ |
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解' c* \" ^$ n5 U L
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质3 J1 H. ?3 O2 Z1 m( d! x9 s
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，; p6 ^. o- Z. Q% a* |* f# D( _
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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5 O0 {& |1 R/ H( z" Q（编写：方舟子）
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8 ]! N6 o% H/ C, t: G% i3 _- y# {
问：吃野生动物应不应该？5 h; A' t ~; G- [" Z1 d& @# ^
6 [6 t5 c, d: d+ y, u& s5 |9 p2 A 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就, D0 V- [9 M7 w o
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生3 h3 C3 M# P+ h7 {6 m+ a
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
$ z6 l2 c9 i! d D" }物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
7 k) e- e8 e5 }1 n1 b" `已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，# n3 {3 f' Y _% j
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃1 l$ \9 i& R( e! ]& @" f# M4 t
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
: Y. I/ n* k' G7 G8 a% T" c常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，6 `! _. P0 r8 O& ~6 ~
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
\( b. p7 _! A4 k9 S1 N: r0 ]种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与5 R6 Z2 t8 b. y5 U$ d( Y! l2 }
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
8 q% h* ?. l, m q0 ?9 V太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）: [# J2 y+ q" S) d' |) [
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问：吃有机食物是否有益健康？- |9 S. B, H( c
7 O2 Q' }. s6 x, }1 S# O7 t
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和1 ^5 S; x5 h S
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点) x# {2 ~- r* y1 V- e/ T
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让4 q: Z: N9 s$ p3 I
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”8 I# G0 x- s0 x2 G$ u p
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事, O8 f; U: R: \+ {2 s5 M
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
5 h% K! v0 R L左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农+ t, j% f8 ^$ }7 W+ b s
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。4 q' l0 c8 V, x' z
9 n! {0 C$ C, {) S5 g! T$ I" Y 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
5 }! F- { Z) P a, r% b0 U4 f业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
1 f7 E4 @& F2 c2 ~2 b% W动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
$ U* s/ F' E- I4 I" r h9 [大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥! u G2 N2 p4 r# A: k
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
# K# {0 p$ V0 O些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会# _# p: z# f; V6 H
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动2 `+ a7 E5 _7 K% r5 y5 _0 U
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是" r- U4 _! A9 K7 r1 `& ?* A
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就3 m: ]" ]8 t7 X# B
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体' O. Z0 y: g! z! Z
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。/ e6 H& I# _' q5 y r' I
' X: ^( y! o- d1 u( _
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
- _9 P9 \& [+ F1 R# \5 w. v& E1 _; I表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食' W2 p$ v5 J w" u1 F
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造" U% i3 R6 d; Y9 [+ d& \
假欺骗。
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, F" h# {+ R1 |8 U# T( n; z$ b' @（编写：太蔟）
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c9 K& G8 M# X, Q% j9 d$ F 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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5 C9 Q( P! l* h k3 W 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中( x* ^: }6 B7 P& b% W/ U2 E
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
1 R& Y4 L, [! o% R是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
! n$ B! G u( r识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
9 P' g4 S' l0 T1 m- L6 ?和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过 r9 Y) v' K1 L9 i
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
" K' @, J3 N) q; x是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
& x( {5 I4 z6 X调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
6 B3 Y" p) u% {! U* C9 t4 ] x' ]( q) G: d0 z+ g3 e, Z4 w
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导2 m- W8 y# I' S* O7 h5 B
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用- r L! [- I% S' s0 ^% u8 ?
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
G/ ]0 }' }" r ]) \) a+ E1 {肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
# ~* }: X1 A/ F+ n6 D/ ]% i龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的/ R5 }7 d* |4 u5 Y x, `+ M
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
2 j( L- h7 c- {+ @8 N多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。1 k# X8 [1 D9 ]/ T: K! f+ r
5 g7 i- y" Q8 h) K+ } 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药# ?" w- T) X1 k7 t3 k
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地+ S7 s. G& g) ]3 j9 a
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒# a- W' s5 T" A3 ~$ u
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
( j% T. S& K1 O* n G2 E+ J% k( K/ V是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
" D" T7 ~* D# X: Z! h3 a病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
8 x; I$ Z) W2 O I4 s体的研究，而随意下毒。9 F8 F& s5 v Q: f- Q; i* n
) R5 n7 Q# X9 H9 L7 |' ~* h$ ~4 M（编写：方舟子）
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问：转基因食品是否会危害健康？3 {) b; z# }2 N# Z9 E, P
G7 t6 T1 n: q+ w& k
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
2 ^1 ~9 u7 K0 E. |因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
6 _: V, Y' ]" a; f9 h, Z" u外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
2 M% B+ i! c" A0 i因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥* n! c2 g6 ~- @/ t
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
S! o1 I6 a+ l( _ [/ c么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
, d* Y' B; P* Y! }吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
: q' W( f9 q: ^# s1 p因食品呢？# ?8 j: v' N) u$ x9 l
4 O, S3 |' G: X k4 _# v
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，4 R8 s! R% [0 q' M8 H i" v; u
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
- a* F. `, S9 p, V) S8 j! x+ a1 u转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会$ O6 ~- T( _ R
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
# U/ h$ h7 p1 O, y- l7 b备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
5 u1 Y( d8 B5 D6 e( e* [6 s. u5 f4 ?目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以0 D, t( M% W2 O- }( R( C
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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6 [4 D1 P% m% U l, p% W 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
' z5 d1 d9 S4 K7 W1 F2 {5 E& ^种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
! p; W% q r# j9 i& g( g" N, `+ C而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
" j* I0 @/ M- ^3 }! H能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。# ?; n5 t) k! B; v8 Q2 w
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何* ?" p/ ?6 {$ M* Y/ T4 b. k
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
/ u* n0 `2 S! s' I3 n$ _9 m作物和食品更安全。3 @- l& Y8 c- ?1 k7 k4 l& H \/ w+ Y
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？2 [# t! I9 ]5 U* [. C3 w
U9 w; r- P$ i; V& E 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
4 C7 y# l: f- m* w作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
! o' ]9 l9 k: P; e4 z有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
1 U5 n' J( i2 _量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有 T ?' S, a) U0 m2 i. ]" d% @
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
0 \5 ]" Q: X- B) w! Q2 m+ X其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
" q# c j8 J9 E4 x; Y% n7 k环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
1 ]0 R. Q, q. U% M, }生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，; v$ K. S1 `; |/ _
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
( w7 l/ E L% K8 d; b7 T) R% T起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
( y4 m' M6 P) B0 I0 M6 C( G R的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。8 A" v, N( x1 D& o
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是* m; u4 t" }, s- w
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学3 W7 @/ o! h: o: V' K- @4 i% i$ ~
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
* ~) g* h, Q2 [* @ r0 n6 U) g所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
8 }4 g3 Z- b7 {( z6 j学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
- o' A B, C9 g/ v* ^+ M7 W1 a转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当( w; ^. }3 s D' j1 ^
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
- l& Q* r( [3 I/ r- P, s8 @+ C! b因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
. P+ v; q/ F5 j3 P$ i; X! b技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
! g) }" m& X9 L问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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, i4 j& n/ u& L2 T: v- c（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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