(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

no7li

环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
1 H- j% \2 {: T" m% ?4 [6 U
　　问：为什么不要吃鱼翅？

　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
# X1 [- z0 F& u! V( A3 ~主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
1 |7 t6 \8 u1 N7 i. U. j3 f9 k其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
* z% n5 b/ I1 a0 T! K8 f* j+ d7 S8 U使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
  L! z, {9 I+ o, Z! g8 [4 `+ w要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
( v" k. V' y+ r2 U# `) m- N' u
（编写：方舟子）


$ c2 v+ q" ?  F, I　　问：为什么不要吃燕窝？
7 Y; n- ~6 j/ Q, j5 e' y1 Q9 n
　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
. w- P, g: T9 j- c% y1 G0 X殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
8 Z1 `8 s+ W7 u, y5 y4 }8 Y纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
+ f5 \' [' l  C/ _7 i些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
* Y0 s% }* m* v7 Z# u( F- Z* ?
1 k' [! ]7 T) L4 b　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
9 t+ d' V* ?& B0 Y
　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
" t# |% P/ a+ l9 R1 V的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
. s9 h2 F- y% T: a4 G; q6 r9 H
. `) K. C- M/ f% P: [6 [) _4 |（编写：太蔟）
; C$ c' W1 o3 E4 b& v, C% m. n

  T4 o" [2 ~. ~" s8 J2 S9 ?　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
& A7 P. ^7 {3 @  @
　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
( ^: G8 P  M* z6 \! K3 i
3 Y  S+ {$ p* h+ q, ?5 m　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
% C) `& o9 P! S0 G# k  d3 \9 n定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
0 E! R+ h) F6 ]! U9 M3 P; ]力，可以给土壤增加肥力。
4 p1 B/ M( Z+ {  q- }
　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
( ]7 P/ z, n# P2 f竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
+ }* P" q5 l4 j/ t" m8 O/ q植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
5 ]) E+ \/ Z: C成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
: E8 @2 ?5 ^. f$ A2 P3 \) X% t
　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
& z. Y3 E5 k! A6 X+ B* z# }' J, ~1 W0 i含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
5 K9 t  ]( ~2 Y( a& m* v' y: E4 J
) j& B7 [/ e6 c+ U（编写：柯南）
, D/ x4 g' T" |+ ]3 w$ e

7 A5 H& ^5 A/ K2 q& g9 y　　问：为什么不要把虎骨当药物？

　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
* Z3 {3 N9 v0 x+ R, ~并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
+ R$ ~2 Y8 l4 ~" T# K, f0 s5 J念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
0 r6 d  j$ E# Y6 K$ W身上，类似感应巫术，是一种迷信。

5 {4 h% F0 k4 ~3 k: C2 S　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
: V, J9 ~. S1 B2 q) j需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
, |- z6 l4 }$ l/ v" r$ W
% M! {8 |+ S6 _, U4 c3 K9 ]　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
( i  c7 p* Z" w( u( p+ h  T直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
; t, `; @8 _, O/ ?药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。

3 a4 H% ?8 V9 N（编写：方舟子）
: x* e. V  F# r, K- ]4 B

6 w! L0 K4 u; N$ `6 H　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

7 z7 {! X$ A. p, Z  W% ^　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
7 {  z) b1 D5 x2 y& ^1 @. Z长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
% A$ q0 x, w+ y; `0 c0 b是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
6 B/ l8 j4 ~0 y# v  H! z) z* g& x) o+ ^
6 N% {. i# m( y5 `- F+ F/ |+ s2 y　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
6 |" u0 t8 j" ]3 C5 A. Z1 l为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
  q: E+ T+ h* y冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
( `7 V0 R# y- Z9 w) g者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
9 |  |* r9 d3 h* G
3 K2 E3 ]: T* o- {& E& \8 t- E3 ]（编写：太蔟）

1 C* M* m# p) y  c* d9 ^! W. `& `
　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

3 _$ O! L6 m4 P1 k　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。
8 ]: ~! A/ F9 j) V
　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
; d; e- D% M- s' w$ Q" H! E热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
) _& l  b; l1 w80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
0 c7 a: d- L) G, s6 ]# k% i公顷，造成大面积草场沙化。

% |4 `' _6 r; u6 A$ T　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
7 ?. a$ P% O% \上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
) m3 T2 U) D8 ]  ~' F6 u$ }质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
1 Y9 d, }& z& `) z7 I有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
: Q% K" y: h. [4 ]. }( H
9 q5 H) ?. ]8 L+ ~! Y（编写：方舟子）
" E( `$ w1 J5 `+ s9 J7 A1 Q; L; z2 N

" u3 l' h7 l: n, t) W　　问：吃野生动物应不应该？
% L4 ^! h" G- m) |) N
8 E# M% e/ `/ t7 @　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
; {+ y" Y% e0 q# E; ?是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
* N3 v% |$ G; W" r6 e& }7 |动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
9 M$ t( C' q4 p& Q& e/ o7 m1 _已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

3 g+ @) r9 ?2 h* d6 k1 C% X  s4 z　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
" x% L, Z: i. ?, X+ `% ?' f7 M常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
# Z8 Q$ I9 l; M' B8 E种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
* E" y1 Q3 T* Z, `8 V% y5 G繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
5 q6 M) N( Z' U9 K4 p( D
（编写：碧声）
6 v7 T" [. W' r! H! c
1 y6 e9 K  k* L9 t8 y7 p
　　问：吃有机食物是否有益健康？
; R1 T9 d( Z' k2 h; M! b+ Q8 b/ f
　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
0 o2 _- e% ^" G食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
5 m; w7 a  A( D# s9 c0 F实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
' n' n( l5 B! \; z大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
+ Y( g4 A4 w; G3 t9 c物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
: w" H7 \6 X: c  }9 E如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
+ b: S# }3 u$ J9 F3 M( N) l有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
+ p4 |9 j& ?8 S3 H5 M3 y: I( f. L
　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
; s$ S. Q! k% i- d. a$ Y$ B表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
6 [! ]0 y$ K. Y: i/ d! w4 l; G" K( x物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
* m! X  W, r# Q$ B; P
（编写：太蔟）
! W4 z" S9 d" @5 d" V  e$ s

5 s1 m/ c' }9 K: J9 z% c: ?& o　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
, \" o8 p/ ?2 U' V3 Z! x是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
. r0 M+ G4 l4 `- N$ [. {( Q识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

+ j' |- _: M2 p　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
5 W4 ], Q6 u/ T4 M肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
. ^' e9 r) v1 X6 u, }2 D龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
3 k' [  ]; B& u2 Z5 [/ |' j多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
( v( {- [! p, k- l1 ~% q! K不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
* u" E6 J) q0 r: @2 e# E' a- Z5 K: L攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

4 ^0 \+ D  L0 i$ s! q$ q: L（编写：方舟子）
0 F# {, e5 D$ A, @% b

　　问：转基因食品是否会危害健康？
7 \& D. X8 @, u5 S
4 _0 }( s# o' C: `　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
) u9 k# f% B  z; X, Z3 K1 R因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
1 \( p  @' s* B因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
, L" X4 G/ q0 i/ F1 [# r9 ^其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
5 x' X9 e) E7 ^: i, t么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
& K* S* i2 e* `' l& D" j因食品呢？
, s2 b  t$ b1 I0 L
4 a5 f  b: A; P% q* ^　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
" ]) K# [$ V" A9 C. w8 [% @是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
+ t0 d7 x4 f* ~+ N; a# y' V转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
3 I- t# a$ {- g) E+ R% L被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
, D' ^7 S. l. s3 d, p; b目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。

) Z8 t% r: i/ p. c& ?+ N( f( u4 w; `　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
! i+ @2 N2 y; f% D7 p' W种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
. |* \) e6 r  u8 K$ Z能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。

　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
作物和食品更安全。

" i0 L! G; V! y) d- J) G（编写：方舟子）


　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
" y8 ~3 R' F: g0 V- P其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
2 M% {9 g3 C; O是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
2 t& O/ v" C: |0 D+ L起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
' v  U6 b' `. R3 u$ K
　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
2 p( t/ ~7 f$ M/ j, Y. i当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
& k9 w- U' g/ @# N% |农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
8 o9 F6 j2 z$ q  M) ~2 F) z% A8 N所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
: ?: I8 P) e7 m4 s学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
; p' o% m& Z; N大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
  j6 n1 J: r5 S0 y& s+ f4 A
! C3 d" \- p& Q　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

* c# G! K0 O* I) ^（编写：方舟子）