 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）6 [6 ^3 e9 r! i
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问：为什么不要吃鱼翅？# e' y) n. e2 f% W+ i
# g0 T. S1 k9 }! P: S8 D" w0 ~$ }# ? 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美$ f, F, i& E% \( K
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的% Z \0 O9 d6 \, D6 N
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，& H$ q* N0 h/ ?( f1 b1 a) y
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健2 G( Y+ u8 W6 e9 H6 t
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
& b6 A# _/ \6 n+ }7 o. Z8 X2 m水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
$ w. ~5 m+ N1 c) j- g* } l h处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体% q( J$ f1 w4 I3 D# m( a; g$ k* c
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
' {2 x3 e! B- P: V' A$ |4 |0 ]其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割; d( S% Z) V, Z! u/ I+ P4 Z
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，6 ^9 B: b/ n9 a) X
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
/ W7 _: C: p5 _' o" _要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。3 m3 f* V5 X1 u4 r8 ]9 f; q- ?7 H
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
* H, A" y5 d7 m* B5 Y年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
; q6 H& X8 |- _1 A8 b* K p被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）) M. q8 q9 |, F) l( K O6 f
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0 r; g: Q( W( r- c 问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）1 p i1 r5 T! E" x
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
$ \4 z( x" W( ~殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
5 Q: f: S8 V3 f纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这7 T- o1 |( k1 e$ c8 Q3 Q4 d- m- H* \
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。* @! w+ F% z) k3 @. t! i5 h6 V
) C1 D& W7 g7 N& ?8 G
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝* l$ C8 w* h7 U4 u- `5 }, O
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
- i- x3 B- I( Q4 E5 \错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
( I! u( z( N3 \$ r4 E8 r, h
; w5 @9 d0 s0 ?* W' P) y- L* D3 t 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供1 I! l/ n! }. c# A- o! k) P
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。* ], @ G+ \) A3 Y9 G) s
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。3 M' z) ~' m# |# J& f9 n9 [
- M# x: C9 Y0 Z' h8 A（编写：太蔟）
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+ q. I2 N6 H& i. t6 U; x! h1 b% B1 T5 }, j
问：为什么为了环保不要吃发菜？
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+ W9 j1 k: D' M; J 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
( L4 _9 t5 g7 T9 b! \! l: a音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，& b/ i9 r8 C; w/ N2 a7 b$ L
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
# {5 d6 c+ H9 j* \( T
, A6 i. ]: a1 l9 \7 K8 y* C 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
) x, r$ F1 K' ~3 s* A0 {9 |定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
7 G2 e. M1 z/ Z. g( z# `! b5 L5 H) L力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯) h; ]' c& ~" o+ [& _8 y% ?
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的0 x* Q* @: X$ n K- H! z1 C
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
, C) N& s8 b( } X- g3 v/ o# a失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造( U) O; P' Q* X. _) e
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
; ]- Y# k! X9 C) j- G; s1 o$ U6 L
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
4 Z" W# q4 D' ^3 Q含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）
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# x2 Q6 |, t, F' r 问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋+ O7 B7 A: A3 I4 e( s
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任! q6 j7 D/ W. s. ?. l
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
1 r( G4 t( h4 [) D/ r! T% @并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
* D0 @: X7 _3 ^4 z+ Q念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
* P" m4 f2 }" |/ r& C! n% b8 ~学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
; M0 h: G* r' q7 M+ C) b! E% \ U7 M凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己. A7 d& \* P$ ]/ D
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
0 w* x3 p# d- a8 g' _! @! a$ f j! |4 Q* n# [) {" j
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌" ?0 w7 ^5 ?6 T; H6 [$ l
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
9 `- x7 e) ]! S$ y! L的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～& `, U, O- Q# _8 K/ o5 \
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少* m; v( K: H) }0 _! R' b
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。( L3 v: w1 R* T' \! T, j' M
% ?3 ]; Q3 M: z+ }( F6 {+ [ 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只; S2 |# z0 u( ~8 V1 `% j& \: J, E* d
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及6 m: L% Z/ a) l* t+ y. ?6 p; n
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年& ?( a2 k8 v$ j% i0 o" a
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
" |6 A% ?$ i9 ^& j: F; }的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
3 s0 O/ U3 _" K& Z有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
3 V7 y2 H' j! z2 [) O/ ?' p《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎: q* T+ {7 O3 B: _
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用( r# t: _5 W% c' D/ }6 Z$ o% Z
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
# w7 F0 S/ A6 H* |% `# u; }的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
, Q4 v- @. A8 k! r3 O$ {下。- @% p& U) X4 {9 A r, u
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（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？+ w6 g ~7 w! |, a
+ `! H1 h+ U& r7 P5 p4 V+ | 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。9 q/ e& ]8 D. S, U1 Q( p, d" X
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上! Z" M% i' d9 Q+ o8 k
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过' f! G8 E, H, U. u/ W7 c& s
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的; f1 i* m8 j" ^
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传4 |$ f7 D* B1 L" b" Y; x
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。6 |2 u0 c! A6 W& s
3 i7 R) b/ j% P- x0 z! _. V 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。3 w3 c) Q8 j) Y5 Y2 Y
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的7 r" |0 u) E# {& C1 Z2 U8 n( d& r
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
: m3 L, @ L4 ^$ Z _+ `者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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! w m4 N# j7 L& {, S* J0 r1 z（编写：太蔟）( ?, K6 }( h. _+ {$ Y. r
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; ~, e, H1 P, [) f% C- V+ \9 [3 B 问：为什么要尽量避免食用甘草？+ @1 E$ I9 f1 x. \1 }
) X0 P3 i+ H. j9 x 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
$ Y7 N- }4 O, X2 c的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多# z& d+ l' ^4 K7 L0 ]$ b5 W
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
5 c- @) g0 ]* q- _+ n9 b在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
: M% _1 z2 T9 ^7 W. u% r' j境。
7 C6 n# H( l9 s# C1 y. R! T f# E/ B( f0 M( f1 ~+ [
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
8 u* p+ H2 ], J0 o1 d) \* r9 B, u, v热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
/ m: x- \* K7 B8 B草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将* _ a1 C- j$ ` C$ b ~
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造2 ?5 }- f& [6 a# a# P
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
6 K+ F/ S- z: f8 ?& a9 s80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
% }" j& A; m5 z6 C3 w: p公顷，造成大面积草场沙化。# {$ n2 @5 z* o$ `; h
7 I. l- r8 w5 w/ o& Y
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾0 d7 b9 R4 H6 B: V8 L, j5 `1 h) ?
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
4 J# C0 g: N% W$ r% l质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
1 `2 {$ w6 c! f! |; L3 b7 N: C6 M4 c激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，8 U. H2 F5 p4 E1 P" T; {
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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* ^- ?* G3 ~5 \0 `（编写：方舟子）4 H. U2 Z0 r% \) ]5 c
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8 ?$ z' B4 Q" O8 Q# n+ s 问：吃野生动物应不应该？
$ e5 @! h! D% x: C" [6 G
- U2 P' M; E$ g. @ 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
/ B4 {6 Y6 Q% q( Y3 ^是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
8 ^: Q" n" O, t q9 @+ t动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
& o5 g* ~0 n' b) K' i" C物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
8 s7 l3 S% i5 D+ h7 U% j2 r8 q已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，1 k6 I0 d$ ?6 t% O/ ~) A' Y% Q5 n
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
) L2 \" _, n% x3 {" h* M$ v& K) r j \6 [, S9 l# S3 [
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
+ i! Y. F5 C4 @非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正4 _( v8 p0 w, y1 g( q0 V# Y9 U O
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，- u. w: G" h, C+ [' ]9 Y* Z/ O
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物; ]! I1 A! U* O' C- I2 J
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与 A) m8 g* ?1 Y M- D6 n+ |* c/ f8 o# [
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量4 H$ M$ i: V2 }; Q0 ^0 k
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）7 c4 K; g4 j; I9 P f! `( H
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6 l9 }" @3 m9 \7 Q( G- r 问：吃有机食物是否有益健康？( {, r8 L4 z |/ d1 D
) s) v6 K2 {$ p
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和) W* ]2 p7 Y1 J& J; A) z
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点) X- K) t" }$ R: d) v' f' f" o
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让# ~- H$ L% T, d* F, G# N
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
+ s2 A% L: x$ G8 M5 k或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事- ]% _# z. y( I; h6 |
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年( R! v, P p& B% H1 N3 o0 O% c
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农 ? L" G8 a$ \% K
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农) l8 D+ Z/ [8 I3 s; a
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运8 N) p# H. G# T' t; p
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
3 b2 f% ?* _ f8 `大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥4 x x" g4 G! F+ ?* {( e
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
% E+ o( \0 m' c) l6 t$ W( P) p些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
1 R. N; b* o& P! Y" [对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
( a, w' v7 g# l物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是* R. F" Y* X. A; ]* L2 {' _* u
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就3 B7 {' d# c; `4 ]1 L5 v- D' [
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体5 S9 F7 l, L+ v1 S+ t7 r& \
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。/ A+ M: h$ F& m( Z+ e
; O/ v1 s/ L6 w$ g1 i! S
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据/ X8 Y& p) }9 L# j# U
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食6 q$ p* i& F$ r1 A
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造; g0 D& G/ G4 X) d
假欺骗。
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" p L7 X, C! |' k) E（编写：太蔟）) A% W0 K7 d5 H6 t, e" I
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
: G4 @& ~3 i" Y6 `+ K
3 Y' G( b! W7 h) q 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
7 W7 w, @+ U& ?$ p' Y药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
( r# Z( ^, F( _6 v是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
/ o# V6 P) p7 I8 `; r识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识% d% n2 m# ]9 y% g3 h( q0 j5 X( y
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过# r" s5 u+ x! p9 d8 y% d
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
9 n7 |* o# [# ~% N! e9 a是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
6 t2 Z3 y# L; \调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
0 k7 `% Q3 B# d; C) u5 V7 u* Y0 e5 \2 t: R
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导; A( }: y9 |& N8 B: n" i$ [
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
1 `( Q: H7 [* f9 T3 \! d( T! c以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层$ ?5 p; ^1 W8 Q+ Z
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用& L9 m M- m0 {, Y9 A1 Z6 j7 n
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的2 O/ r/ T# j- }4 @3 z& s+ n
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
- U7 [+ w) W% d$ P: K多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
) G( ]% ], b! i: L0 u
. s& G3 F3 X3 A* @* F" s( R 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
! w/ y, \ x j9 A$ u不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
( C# l! `* r# j9 T) T6 Y. [认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒. z' ]4 D% P0 H7 ]: A. S4 g! k
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也- H+ ^" @) S0 i
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾" O8 W O/ d% p6 {
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具8 F" ~- W$ |1 W/ d, D
体的研究，而随意下毒。( @7 l! Z7 E( C# ~0 @8 l0 r
0 c: D, i/ F- x! l3 w（编写：方舟子）
: E) ]: t p, a! D% {) B. F0 q& f2 G. J6 e
) P0 m+ @5 O5 }9 N O# ^
问：转基因食品是否会危害健康？' r! X4 G, P) V$ J
, }; H! m1 L2 L3 q 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
) p6 ~9 p& B' ]5 j5 F因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
3 G n! ?0 C2 p1 i6 Y: S3 X外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基) v1 T, Q5 m2 e
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
, @! d" V; ^5 D0 ]3 S3 W4 b其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
3 ~/ s7 Z$ a+ D+ U1 p* F么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
; X4 ?7 _- [; `吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
+ m( [0 W' b# ?* k: h/ H4 c% `因食品呢？; _3 x( H3 t# r2 ?
$ p6 N# @ z: ^9 p/ K 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
" N6 I9 n% I- l \- h( ]是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。7 `$ Q6 Y7 h3 x
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
- E3 M* X; B1 u+ G; J+ ~被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准- H1 {( d* Q* D( `4 j
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。; H% \5 P" p6 T8 t6 T" d
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
) c' K$ L: q/ H3 s来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。7 n5 s- X! z5 P A+ Y7 C
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
4 p; [9 L1 W+ M/ X4 z而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物( H+ d* | `( ~$ y7 O0 e, U* }
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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% J! }* v. D J' |5 ]) ` 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何" N# r. }( {4 ~" B0 p% `+ Q2 L
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
4 r2 T. a4 J+ X* E" x5 s& F2 g作物和食品更安全。2 Q0 W$ W- ~9 A
; S& F% u, n; ?4 T% h2 t（编写：方舟子）% b( B; ]& f4 H( f0 r0 \
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？: H3 C/ |* ~5 D% A# z9 d+ F5 z0 w! P
( c+ g2 Y" w' i/ Z" L* \9 P# N9 | 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
( y7 a' f' Y, k$ \2 W作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
8 ^0 q# t0 J( X' I e有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数7 k; Y5 M0 \9 ]5 f8 |
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
2 c7 y9 Q/ Z; [* L4 J/ B威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响 G* \1 `6 j d6 J X
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
# [% d6 q3 X9 _% ~0 P, h" U环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
% ^* k$ Y4 m6 L' ]5 S% B生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
& N( `% T% ^3 I: Z是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
( E0 @* _! O5 `/ p$ R起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生' M7 ^: F% z$ \( ]
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。. k5 u# n, X7 Q: t E, w
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是9 ?) ^- o5 ]4 K1 ~. ]) g1 v! h
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
? C! k: K# I% j" W! [) o农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
; B2 P3 c$ J, k% J7 G) E# E所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科5 ^% A# n" d9 B e
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，( W- {2 P% W5 U0 u" @
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当1 Z' W% \, i# E3 m
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民7 f0 p: X. t. Z0 @
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
* x/ O* `/ R! P! E/ ?技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
+ ~9 C' |: y. t6 g" O8 G问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。. m$ c% r* Z' @) R, E
% S. Y6 }, ~9 ?4 g1 ?2 c（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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