 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）8 o& X( _/ u* V0 P
1 Q p$ V7 I* W* d* R6 Q" Z! K9 X 问：为什么不要吃鱼翅？. g: X; R" \) d* _. K( X
& r! Q$ f, B: d7 Q; Y1 w
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美# b$ F \6 P2 q' a
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的/ k) o6 U4 j$ A6 p7 {
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
9 `) n% |' c: E7 l: V/ W营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健+ g8 W. V- ]' y4 p8 E2 l* ^
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
! N' H( c& z9 N# T# r) g水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼' s7 T7 G$ N, l# X. I
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
" c' _8 e7 _5 W& ~4 Q. k* f& `内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
2 V# E! N" j0 |. ?- R其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。7 ~4 `% w) {% H
" W! D$ w7 z/ ~. H, ^5 T 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
3 q6 p: i1 l1 U. Y2 p下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
8 S+ i" c6 z5 ]& y使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，* [: t7 ^: M( ^) ]8 u6 b, n# f
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
# _. ~$ m6 p- b; Y8 F" a6 u9 V联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20065 s2 j2 r& O) u* y9 j
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
0 E! _9 d0 ^6 s- M- o被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
" s+ C& q7 z7 g4 v% b0 g" N, Y" L+ Q; v7 _% s; [& H0 P& X
（编写：方舟子）: S0 h8 ]. W7 d7 Q% a0 i
% P& m4 O9 _, M( X' d7 J6 ^9 t" r+ T+ Z1 {3 r% B; }
问：为什么不要吃燕窝？# K" L' N/ Z5 U; s! i8 D# E/ v
( ?- w% L7 M, H& X# ^; R8 t8 H9 } 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）3 [2 j( A) v; L7 [2 ?: Q3 ]
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁# E' r: s: V/ \" I
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
- ]# p. I( |0 F6 r' l" y% l纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
& E! m3 ~4 Y% Q, O8 b+ A. I些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。 G* L- n; I% } _- O
; M- |' O5 U, E _ 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
4 e3 c0 h+ u( F# z8 t8 B- C% c变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
% X8 ]1 @. @# V& }( K* s# R0 f错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。: u) j: [+ ^5 d, |7 T _
$ `3 K0 ]0 L; j
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供. I6 @# x% f, W! B
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
; ?: M P/ R0 l' R" v5 O9 N( W0 ^+ ]! b. i g$ C; G
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
( ` ^4 ]% s7 A" n0 ~4 T) y3 M2 i J+ Z5 c& T7 E L2 u
（编写：太蔟）1 X% w: W- |3 v8 x, Q+ B' m
: w7 P* B! R d( a. q" s
* Y/ y7 U/ [* z1 F
问：为什么为了环保不要吃发菜？
0 I2 L- ~( Q" ~/ T0 s% X1 |' ~& P& m' D( O. f3 t. i' O
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发) N$ I4 G0 c& \
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，( e3 A8 Z* s& a0 ?8 \
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
+ @. K+ }3 j- l1 M( p$ g% N/ k8 j' t# ^! W* {" ]+ S, j
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
: J, z# p9 y$ E1 ~定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能0 ^; g' I- o) U
力，可以给土壤增加肥力。" q5 V8 g% ^, N9 p+ R
p0 M/ f! O( D3 \ 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯6 k5 d/ C: I# W# f5 r9 g
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的! @4 j. {2 W/ O0 q" z3 T4 w
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
. H) t: B) a7 k/ A失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
8 O$ N+ O! L9 H$ Z. I# c4 h成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。8 x/ a: {7 \- v+ g+ j$ K% Y' q
4 C5 H4 R( X; U6 K0 {
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物7 i9 v' w! b0 V7 ?3 z. u1 A
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
( x& j I' V: i, S- ^) }# r; h6 p& W
" ?; k$ `( o8 M（编写：柯南）! I, `% J! Z2 X" i0 L7 P! U i+ H
- W" M8 [& {1 D: Z# K0 _! t: P) R9 R [% `2 _5 A; d5 K
问：为什么不要把虎骨当药物？6 D3 C) ]* f" N2 z, m$ P
7 k9 R9 f9 B4 S- {! e 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
+ r1 D3 b6 d; ^活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
) }& g7 e, w' ~' U+ s% E1 R; ~何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，% l, n6 X/ c0 _' ?4 |% X
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观. m$ N0 ~! T8 J) F% K9 m
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
4 G# t5 T |# b, N6 P9 x! b( R学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物: M! V5 h: [5 Y# R5 Z- }) L
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己+ j# I. |: X8 x6 w
身上，类似感应巫术，是一种迷信。9 B+ Y' z3 a3 i5 K
: Z! _9 s# w) J* ]; }$ M
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌& b6 P/ W0 g- ]! U, w+ j
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多. k, t+ b4 P6 s8 W$ _% L; M# B% L
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
: ~. |/ C$ O, C( p4 B; A0 n5 Z) U1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少 R. n& ~; K4 Q8 ]) X
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
* l$ q, R# |8 x" J
& c. `4 M$ c* g' A 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
3 E& e6 j5 Y7 R0 ?$ W. j. n, }减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及; T* f$ u5 b) ^, N
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
# q" C& F+ R: Z5 d就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危- P) e- E. X+ A
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所$ R6 \( `4 y) }% `5 ?2 `
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
2 m2 f2 a3 ]1 i《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
( J$ w' a* X) h; S4 w, ^有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用6 |/ u5 v4 p7 }2 i& a
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
8 a# e0 d, c h& h的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
8 g# y# |% x9 f) _8 P7 g下。& d8 w; K4 c: s6 ~) m
! u9 O3 r; H0 z& d5 F8 Y& Y
（编写：方舟子）7 [6 ^" s! y. |: ~' c$ H* w1 d
3 k, b$ B9 T5 t* Z' S
2 C8 Q6 f r; ^ 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？0 i3 p" H; x! b J/ \( n
. B' _$ @* q% E2 F6 c. }# k: E
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。2 @5 S+ f( ~2 o
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
7 x) `( c7 {) H$ X! `* u5 L长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过1 ]9 v3 v4 k2 R7 S. f! V
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的1 R% L( {) h7 i+ f# X) y0 t
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传/ Q8 d2 [0 S0 X/ T r z
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
( t, |$ t; ]; h4 o( w( U2 X8 `1 m$ e b" K) ~3 k+ _ M
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。! H$ x# J% A3 r6 U% K5 v+ s/ t- {* r
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的% O% \: \8 s) [) w0 d2 f
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
" a7 I7 I; @- o1 S }; H者还互相争斗，造成了不好的社会影响。" J: M6 z4 J+ n" }
7 L' s+ |2 U$ X* v（编写：太蔟）6 s u- Q) H( W
0 g. U* i1 W: V# f6 B2 p3 N, C# x; `1 i$ [! H5 [
问：为什么要尽量避免食用甘草？
( i8 h) J* b: Q" F( O: E, v3 P. F6 f4 g# l$ ]
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用, b% {1 S; Z/ A
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多- V- S. W; l* t
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，/ D1 U2 w9 E/ o8 m9 t, b
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环 M0 L; [: _2 b+ K( w% j
境。9 w4 `% y# W' {& H8 d
+ u5 h1 g. o% F$ m7 p5 w; U 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
* s( u0 [! W/ q% @热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧! f. I1 O: h" o) c& j" u7 T0 o* g
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将; V, d% s7 ? _2 Q( V
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
0 Q% F" V4 b W5 Q/ l. s9 S成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
/ s5 c0 |0 u; R* u80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万# C# k0 i1 ?7 B9 t
公顷，造成大面积草场沙化。7 |5 r9 h& i; b( N0 T' Y3 M
: @, } B( U7 u v0 H" d3 J 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
7 b/ f$ d- d+ r, X2 T上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
% h) `; G2 ]9 e7 a质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质" a8 V/ M' f: z3 K5 k; \# f
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
: V. r0 o. x" I9 c5 z% l有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
# K f8 ^$ X% J0 w( X9 A& q
. Q* `) N$ G3 s, v! T（编写：方舟子）. D& e; T, ~5 e2 t' L( W8 z
& @, ]% I& P0 o; C+ v% ^$ w
5 E/ [- Z, F6 D: Y$ @ 问：吃野生动物应不应该？9 `- H! ?/ F$ y
- {$ h7 \/ o3 R* Y
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就8 D @: h0 }! Q) e
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生& w7 ?2 R" w9 K4 `7 \4 Q# P
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
* r5 q6 c- }8 D4 T& A物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
. {: S; v5 S4 [' l/ M已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
2 t, M) w( t' l为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。4 }. B, J$ k) ?* X( G$ z
1 u2 g2 w! f2 m' Q6 [4 q n 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
& m0 g$ H. S. z非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
) m6 R0 T0 u6 g( Y常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，9 a6 k( Z) S3 m) ^
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
+ G: m0 ~" {* G; x* c0 {种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与0 N7 ]" I t$ t3 m7 Z
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
& w9 b9 B; Q: E/ e太多而给当地生态环境造成过重的负担。7 y2 A+ @% m; W8 \% q, I
" Z! t1 i7 _7 A- p* ~（编写：碧声）
0 |( `8 p, ^4 A
6 s8 c# G/ k$ x5 N, Q
4 k! d7 W& \7 Q9 @* s; n! n 问：吃有机食物是否有益健康？: R" J! S) S1 R, |5 f
3 H# }* L/ o( Q: W
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和/ h) t2 e7 |% |+ E8 ~, R( X
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点* U2 D% x( G, ]* y( ~
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让, A9 l6 J7 a. e! j( H& ?
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
/ Y' `* u- K1 X或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事/ i6 z1 }# j! w5 `: _) S# g
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年3 G1 q0 m( a5 R+ y$ c
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农3 J0 X9 L$ }. m1 @ w
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。 U& g; e/ C, F" N7 |# ~: r
1 [$ \3 l! G6 f; D* L 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农6 h0 T5 Z2 P' Z [9 ~% G
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
8 X8 y$ w0 S x9 q; X/ p' a动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
A$ c% n* H+ q5 c8 w5 G大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
8 O4 B1 \. K4 ~" G8 m1 H0 ^料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
, {8 ]1 k/ o6 @, F' N些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会5 P4 R% t5 g/ Z, w. h/ Q7 @3 `
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动( `, S$ n' {" y4 H5 U$ ?1 _% V
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
: e" X c9 _& `事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
B: I. W4 L P+ l8 w8 p如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体. V2 H& c: d( Q* v& v$ {; K
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
; o* r3 V' X( H8 N+ K& S7 g) u+ d% {% U0 L+ W( m" z
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
* [3 Y, f: H9 Q/ F* {4 ]表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食8 P+ l4 j: z, A4 R1 R2 {% N$ k& ]
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
5 M8 }. d2 ?5 Z$ Z0 H& M2 e+ W假欺骗。2 q% |! U- g. }+ ]
5 Q/ M$ p6 c1 Y（编写：太蔟）
, s' P' f# t. v @& f) L2 n
7 ?* s' Y( W; Z% L; b" N7 r2 f6 ^; o
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
( p! ?0 e1 h$ L; p5 t7 E2 j; K) |7 ?: |; ~% Z6 g+ g N( N, A
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
, s, Y! y9 s- ]- U药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
7 d* t- J4 t) X- ]5 L是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
: U9 [- s3 a% W" @识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
+ s$ n0 ?" l$ ~2 ^9 m" T' |6 n, t2 [和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过& m1 c* h" Z) d8 }+ ^0 Q4 ^1 m6 f% T
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
0 @9 J" [$ o8 @7 X- `" E n是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学; O. r4 p5 D% M/ i
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
6 z) ]" o- n" r( j6 M$ e1 u b5 |/ ?7 o E8 S8 Z/ d" q# x& ~2 b/ T
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
. h( c4 `# ?, P2 `$ n7 z) v. V7 {4 L致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用# i' T0 r9 u5 \2 q/ E6 @) \( q5 U$ G- x
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
+ |" m3 k) i1 L; A7 t0 A! F肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用7 t7 W8 f8 M* W# T6 n; p+ r5 C' x
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
4 M, y1 L* p' Z2 k+ n2 F+ P报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很' R) n6 F! c* L
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
- p0 Y! Z9 U; ^0 l: N# ]4 ]3 ^- k8 y, W5 _
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药2 G+ e5 _& \' B. y* F. w
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
$ `9 y6 p; n1 c9 L! _1 [认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒2 s% x' i: x+ {2 I4 Q
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
; j" s; Y; f) J9 t; q; X/ F是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾9 i" I, u9 j& \7 Y4 m
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
& `% q/ y* I4 T5 {& k( O9 m体的研究，而随意下毒。
; Q! o& F6 d p3 D& i% p9 [
3 ]4 [* q: A+ F, K5 o（编写：方舟子）% `( y# F0 f) C) W1 L
: l: I. B; M3 q o
3 y6 X. d: G/ s: m0 ~ 问：转基因食品是否会危害健康？ ^. A/ N6 p" Q4 \& W: }& Z) q! Y
6 c& c7 C# T" v; T
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基5 k, ~) Z/ Y- Z0 ?6 A3 ?
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
" k. s; M* m" \8 W, L; w, j外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
A# |6 }9 E7 \3 \- {! c( B因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
0 K- v+ w4 G) q% d& V+ o/ {+ Q其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
7 t2 u! H' U. F+ m) d4 D& @, e( W+ a么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
" g: e7 \+ F; Q& U- z. j吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
7 O* t% Q) n9 _/ W4 p: D$ \因食品呢？
2 b" m6 ?* [1 R; _* O: M: b z( |7 V; s3 t6 p) K# [& r
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，& j) f. E2 G1 i! [' H2 v: v
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
* @; \6 M5 }4 G1 g- J转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
8 D) M: e6 {1 N* f7 B被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准- a; H. H$ S$ e
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
0 I9 D. b. g1 M7 e R# d% h目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以3 W1 a# a; `7 ~% H# H
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
; ^& d1 Q, b; G$ X! e9 `
$ _: R5 g0 o4 G/ o' O& d6 `: M 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
- Y( X( X: m0 |# ?3 o6 N种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，: F. z* P |' l, {; O5 g
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
/ o/ i9 C- m* R能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
; t3 q9 W) Y. I6 d" |. m
/ K/ k, ^( g- F u 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
) T% U# H4 h. V/ q A; X新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
- U* K- D0 A6 M0 L2 t作物和食品更安全。/ f2 U) z% U& [/ q; C) l
9 Y( d# g/ _9 F4 Y4 m（编写：方舟子）
. w% M0 \* y0 w
; q O* V5 [; t# i! M: v
7 S; i: K; Z8 x$ C5 ~: ] 问：种植转基因作物是否会破坏环境？" S# c8 @$ D* b% U Q0 X
" W+ F& p, S; n+ i* G 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因' ]8 q$ S& f, W! Z" D+ O
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经7 A7 r! A. C* m+ v, H5 L6 s8 e
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数5 J4 }/ d2 f4 u, m* ]
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有8 n3 b- I" [8 R
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响2 W4 {" }8 L: o8 k/ w5 [" e2 I" h
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态) f! K. A) w, A
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野4 z4 j# C4 Q$ k& F! J! X1 ^
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，: p2 u' F x, p% d' U. ]
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重9 R( |8 O, A$ }8 g% @) k
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
8 Q6 `7 S6 G) {# y9 {) P7 y的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。& ]) N% r; e7 z, o0 B% ]1 H
9 S, D% a0 y4 F% ?0 d 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
. @! C2 F6 X. `5 U- ]; F9 w6 D! b当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
+ f. m& R# s( U7 G" Q农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药6 Z$ w! e8 [- |' Q1 P
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科" Q7 w) b$ n& ^ u5 y2 {
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
+ M0 t( P& R: Z8 j) H! C/ T, Q转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
3 U( F# [6 c- S4 N大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
( I8 w, n: W! A3 e因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
) h! C' i. n8 H" I. l% O0 E% ^+ o+ ?$ O/ P; f" _; B
从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种) ?8 R5 P: {) V% n, V
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保& Y" ^9 m5 |. e4 f
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
; n/ S6 @+ H$ I" b
0 C+ X6 }! V* `- \; `: d（编写：方舟子） |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡