 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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3 `) k, t% n) U5 D$ | 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
0 ]" {: ]! x2 B7 |; p味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的' N% ~4 K/ o* E, g/ T# ?6 S4 ^- K
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，1 b7 E: {. o6 E; V6 p
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健* W4 x4 |& c7 Q. Y3 V8 P& O
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废) r6 @, _- i0 d! j4 y; C# y# s: u; b
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼6 Y; t0 F3 E0 i* S, j2 A
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体. s# Y0 ?$ f& |
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和8 G I9 l) X; ~4 a
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。, I8 x$ {/ L9 U% ~5 T4 t0 [
0 M4 c: d" c8 F/ g) X) ^
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割8 C+ V( T5 N- ?8 m$ E
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，" j4 b1 R# U8 U
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
3 Y* s( j0 p$ _+ R8 c }, z要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。/ o' e- R& J+ a. e
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
: w- k" ]- q% l; K7 \ o年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
0 c, ]& H# K' X c/ e被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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% z6 |6 P5 H' y/ R# j9 l2 i（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
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9 V% H: L N K. ?. o 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）0 F+ |+ u( v7 }; z. R
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
9 C+ @! @6 X6 J) P) N3 u殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
8 i i! u6 {% y! |" Z纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这4 s2 l$ a) b& S0 d" e/ }
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。& N0 Y& |4 E- q9 o+ H3 D
" z2 Q) M6 A w$ R 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝& f" C& L- T& \) r* }
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个, R& c/ \/ n, T' t
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。; u0 j5 m F" B# K
; i+ L8 g' d) h$ T2 H 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供+ G* p Q3 x" \! t
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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* @, R9 d( n* X8 _- {) Z 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。7 F% J, M( {/ j
# ~, C, d, Z, `/ i7 B0 u（编写：太蔟）
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9 i: D- f k6 ` M7 G! P+ q 问：为什么为了环保不要吃发菜？9 X+ {' y8 @0 G, @0 ^
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
, o; T$ a. E% R, X9 D9 n音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，: [8 n# p" u U' }9 u
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。) {7 `8 W! n/ e6 K
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固- ^4 h2 z& P: j6 f9 a8 I
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
" S0 o+ n* Y/ D$ c/ W力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯; ^! B! g( m* n' E8 ]' C5 H- P
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
' [2 ^6 m* |5 g5 Q: q植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，# p2 w& Y; X% X6 Z$ |3 M
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
5 C- E& {# c! S9 h成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。) C. E G" |" G* ]! z: u
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物% _8 P8 t K/ d* M. i; W- r6 @
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。! E& b& f. T1 e, v
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（编写：柯南）+ K3 c. ]; i" b
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8 h( o5 x! d. Z7 F 问：为什么不要把虎骨当药物？
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+ a; [: ]- H q( M; a, v+ `9 g 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
% d: r& H% z# U4 o4 N2 j活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
) Y0 T" _6 _) I& ^何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，8 \# u/ k; U8 P) n
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
9 H; Z. O/ ^/ _' [3 S念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医: G% e. v' Q5 M8 ^
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物/ R0 P) f6 \0 {( V0 a& e; U# T6 s
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己 K1 E. o/ s8 a, C9 n
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
3 J% R! l* g: Q0 J4 F可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
. _7 l7 }4 X4 _2 |: i) b6 d. `的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
3 p P- P: g' B8 i x: H1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少# l* x1 G2 t+ f# U) o5 w3 R u/ ]1 X5 Y
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
7 u2 A' o6 s; c6 W减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
+ [5 B2 N+ R0 z( T/ w4 Y直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年: k& n* ~6 d: N0 j& `2 ^' j/ s
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危- f- |# v: q3 M: G( T" `
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所* F& l9 [3 v/ h# A" ^ c
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了8 e- ~7 j9 o- L- P6 v% G
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎) ?) \8 U, R' Z* e
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
! Y( |, b8 b) R$ q+ h" S3 Y药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效& S+ e7 B/ f4 w* A5 s4 S4 v
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
! p: y7 Q8 s/ ^* B% r* V: b! V下。* e/ l! g1 c% W& M
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（编写：方舟子）* P0 Q! y( ~) U
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3 k3 s' y5 W% |/ }% e 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？6 y' t8 f6 Y. d) s
5 I5 d& q$ i" |' p( E/ i 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。4 t' {% D; `3 @& h0 N) _5 P2 f3 O
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
% O ^5 d5 o. e! s长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
- j1 l8 O9 y0 {% |4 i& c7 x是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的" {; ~" d t X7 U% v/ D
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
" m! s& I* @, S0 T& z5 B统文化的信仰，并没有真正的科学根据。, K( v7 m! k$ S1 k: Q
. e0 Y5 Y+ Q& p$ J. X2 u 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
0 o4 V& g# x! [0 `3 \为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
8 P0 S, c! A: B/ x& u冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
! r0 Y. W8 B: N$ [8 N% D. R/ |& ]者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）0 L; J( @0 f" g; u' c/ t I
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问：为什么要尽量避免食用甘草？: P! _, Y; P$ T3 B
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用: r/ w3 |- M% y+ h
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
- X9 _6 \$ g6 I v零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
4 }; B8 T* |" l$ V, _4 W4 D* d# L在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
8 h1 |; H7 b9 K1 c# r; S境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
+ b7 s$ l+ _$ r3 _6 [热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧3 E% Y' l: ^! p; _$ u3 `
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
/ s( m3 u3 s: [, K+ t1 m" j9 ~近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
8 _2 p3 u+ D. {9 o+ V成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪' j' o0 |& \( T
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万5 Y7 t/ C4 h8 c" {* G
公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾% _/ d `* }2 v3 |5 ~: o1 Y5 Z
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
+ Z7 g( ?3 `6 U: D" A质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
$ ~ t) E1 j* l0 f激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
5 p9 K/ x" }( ?7 ?% Y4 m有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）
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6 [0 ~/ g6 N$ F8 z 问：吃野生动物应不应该？
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% K$ F; b1 r1 W1 y7 V# [" h 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就% c5 y" b( B1 N7 B" e: r& @
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
1 z" ^1 h* T3 K! J& I' c动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
$ A. m+ p/ H+ R8 Q# m物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
2 K$ e. b* G1 O: e9 N) d已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
& a: ]' S) m6 q5 r为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。% k* N& t6 g k2 I
7 g2 T \+ M% U+ u1 a; K3 D- L. o 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃, J. R0 a% ~% W% `& w/ x
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
& r% D4 u2 n* H6 Q常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，+ V5 o9 M8 g. P9 y8 S- Y) j
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
; v6 I' r$ h0 S* X种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与* H7 p) t* F' k5 m; `8 v+ x* B
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量+ m' A8 u0 N( `* _. R
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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, \2 P9 x8 A5 A4 A* F3 a6 L（编写：碧声）# {2 p* T( e' o$ P
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0 r) }2 r* _# y' g$ d! k( g
问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
5 e% U, ?4 M: U+ u食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点- [( g9 Q& G/ [% Q9 ?* \0 T j
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
1 O- X3 F9 u+ }5 \毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”* s* s0 u7 L) }+ v( Q
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事$ X0 R2 ~: ^* A. Y1 ?/ Z0 o
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
$ ?+ I3 y. p7 Y' Z x4 w* }+ u左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农% u) \: n$ \7 }) G' g N1 [7 o% h
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
, P! m7 r% } j2 w业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运4 k. T! s: M o2 f
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸" T; n2 y0 b, Z4 }: r
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
( f- u: H; T5 i, I8 @: G( @: i3 @6 w料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一1 ^4 p) o4 \0 j2 t8 M$ I" E! }
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
$ @3 b! h8 k4 g, I) C对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
* l: U# d( S% }2 Q, ]1 ?4 Y物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是3 E7 h5 s' v8 V' @) S4 O
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就& U7 r) ?& c4 a5 o6 X
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体( @- K+ T N, x0 \* L
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
: t# j! Q1 x6 ?. @# J
8 I2 j: V4 N8 d! B9 K 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据( f' L8 c2 ?4 `; K
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
. j9 y( N3 }; B3 [ l/ G物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
+ z8 S* i5 |9 d. F! O1 n/ e \假欺骗。
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2 f. u" U5 ?8 E+ ?: \& F/ H0 c（编写：太蔟）
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8 p# `5 a1 Z# I2 P 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？ q- U; z' n/ y
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中% F, f4 P3 Z% u1 w, E# k: J5 s6 J
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
( a* u' L8 y7 U4 c- B2 g是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认, j) r+ k- w2 {1 _; \7 S
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识* \5 I) r1 f% E) R
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过: j, R9 B3 n, Z3 \1 e! @
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，* q- Y3 S! {; h/ x" N6 Q
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
1 @ P$ K1 R4 s调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。/ Y- j' D) t, W$ M/ ^
* n& Z* Q6 i( Q- x% c2 I3 L) j7 _
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
% y& A5 }- Y1 {/ q3 j$ v% }6 d致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
/ P$ Z# e( z v7 c6 J: Q T. n( R% j以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层* z0 n7 P; A3 ^' b; [5 h
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用+ S9 L) a0 J0 ?9 _" |( R& T4 R3 _
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
- k: l S$ w/ ]& }! @$ Q( M报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很* p. z1 }. W' h% X9 [: Y
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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- N* q; O9 r( M, [4 S p2 i 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药* a* P0 M1 S& a" k5 ^* P2 g' L" H' g
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地8 q5 O. B3 X0 V; f+ p
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒 z4 l+ t. `. a3 K n
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也4 t) D# U) \6 }+ p: ~
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾8 @5 m# h- d7 P% L9 ]
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具# Q2 C2 l$ F$ a6 {3 j9 U
体的研究，而随意下毒。
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* P' y2 d9 @0 h0 W. i（编写：方舟子）
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0 y% @! |! {* Q2 h/ v0 @* X4 B0 \$ G) B* L' R2 C Z
问：转基因食品是否会危害健康？
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' R! g& E. s: A0 s! K. @: V 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
5 H% g" v8 Y5 e2 {: R: t因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
+ g; [* S! a8 k$ h外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
# a: d: W5 W9 n因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
. l6 b% n, m3 v- J其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那; w: i6 e1 X/ m' k- {" Y- A
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
) A8 m- r4 c: r8 t3 _- V- f吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基& ]5 t. l# m) s
因食品呢？
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' R# f$ L# X, d4 o 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，$ R0 [3 T& @% e- k! }, t. b
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
: h; a1 Q, r( w/ a! N+ k! |转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会 D) a7 F9 D3 P- z; O
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
0 E, Y! L" S/ y# R. L备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
}' z- ~( l. Q/ D/ z, |目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
- Y2 ?1 c; H) c( W# I; s- U4 o1 e来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。/ D; q+ y- v" c( P0 p1 U# X
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
. V. i, R, J# o种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，/ K3 b% Z8 e; R& b( ~
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物/ P' y. C8 t3 T( }. P! d# B
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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8 u# L. t' m2 o0 G( J" R6 r 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何& M8 B: U L# W- Q
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
, |) h6 V2 C H3 g: v% ?$ P作物和食品更安全。4 N# j* ~3 m4 L4 ]% g
+ N- \+ \7 @9 \; B3 K! h8 Z& j4 X（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？" z1 d! {9 F; k/ K& h/ c u& o
6 X! z4 _7 ~4 O. n 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因- D, B$ E+ d* n
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
$ Y' {# m# D% b6 R有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数' D+ j' ^5 c- u! ?
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有' I0 q8 g9 R: z; j# ~/ j. ]' v1 C8 c
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响. p: a$ V, T% g
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态' ^7 E* f% `2 b6 w6 \
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
$ K4 O- z" Q+ H生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
) U- m5 q: X0 S5 |9 a- [是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重8 K' r% g! n0 K# \
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
5 K1 z. M8 z$ E+ ~" _ U的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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$ {3 S4 Q" l$ |- O1 D9 Y 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是1 m( v2 k! c8 s2 V6 n3 W$ Y
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学3 Z6 n3 r+ l2 T& {( m# M2 M9 J
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药- f/ f" s9 P) M# F7 m+ x
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
& ?. \5 V5 ~1 o: x7 D学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
, C# H( U: x& R转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
& j* f# k8 G1 T" L" \大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
- l0 D/ j, [, b* _因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。; |. m; X4 J, L* V# _5 W& `/ e7 K( `: ?
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
; F4 s- H3 j: q技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保- O8 G- W: C. p7 o
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。% U) C" o' d i' k( [2 A
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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