 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答(四)——食品(上)
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. @: @; u! o% R1 X: L l- x4 X: R 问:为什么不要吃鱼翅?
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9 T( `" q2 A# m 答:鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道,鱼翅汤的美
- n* O2 ]2 F F" n$ x味主要来自它的配料。从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值,它的
8 T0 O) y- v. m5 F主要成分是胶原蛋白质,胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸,是不完全蛋白质," E, F+ E, k! y: o- g2 {9 @
营养价值并不高,还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地,吃鱼翅反而对健6 R/ v& G2 `8 W
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废/ W4 I# p4 o# ?5 ?
水不断地排入海洋,使得海水中重金属含量较高,并进入海洋生物体内,而鲨鱼- B# F% C6 j9 s- Y4 Q
处于海洋食物链的顶端,吞食了其他鱼类后,食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
% y7 }9 A. c' j) s& S6 ]5 L内,积累下来,因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后,水银和
/ R( u5 y% V5 n/ l6 x( ~2 x4 H6 Q其他重金属进入人体,能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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6 [7 A. o. {; P" r o) _2 T 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低,渔民捕捉到鲨鱼后,只割( P7 y& H. R) W5 \8 [5 f
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉,把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅,6 ]5 i: M9 p5 Y8 q$ q: k1 y) m; Z
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动,要么窒息而死,: `- t" d9 c$ R9 I
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。- g9 Q( v2 E, U
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
5 ]1 O+ @" h# ]) U+ t年英国伦敦帝国学院的一项研究,每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
( j! B+ h0 D& g( [, w* ~5 }1 v# n被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大,据估计每年增长5%。
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(编写:方舟子)
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问:为什么不要吃燕窝?* y: P! e" N& R
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答:这里的燕窝,是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟,每年(北半球的)& E* ~3 n' v0 k! `* E( P1 k A" L& O
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海,在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵,繁
% y. z# j; }6 P$ k殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液,再加上一些海藻、绒羽及植物
" `! r' r: c1 m0 s6 q7 q纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这% S" X) ^7 ~* N$ q: m- g4 Q! r
些东西,在其它动物的唾液中也可以找到,根本没有任何神奇之处。4 k. y9 s( `. c% S; V
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在中国文化中,燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识,燕窝& r% b% q6 j; F* V* j- ?' n- G
变成了一种昂贵的商品,并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
. s4 U' z1 z0 m/ A& i# x错误的认识,东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实,燕窝做为一种食物,并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供 B G' P0 U. L5 e8 {: f
的那点营养价值,完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。 r! {+ F! C$ a$ g1 J
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无论是从经济的角度,还是从生态的角度,我们都不应该吃燕窝。
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* B: ?" W1 Z8 w$ I/ F(编写:太蔟)% y6 u/ M v j8 Z
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问:为什么为了环保不要吃发菜?
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答:发菜本身并没有特别之处,它的学名是发状念珠藻,由于它的名字的发2 S4 K% a# r3 g) j8 k3 o
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻,
! i1 k8 c$ x, Y在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。# _+ L2 f$ J5 l3 V* C* o' u4 V" f
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成,这种植物贴着地表生长,可以起到固# Z) h" k" p# z7 a+ _$ N9 D6 a( d
定土壤的作用。此外,发菜还具有固氮(把空气中的氮气转化成含氮的肥料)能# o$ ^9 ~8 D6 @- y( e8 ~; n+ R
力,可以给土壤增加肥力。3 N# a& B. U9 Y h, W
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然而,由于它生长缓慢,大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯: I" [" z' u% }3 _, v, f/ D- D
竭。而且,由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式,在采集的同时也对地表的8 p& i! L9 M6 h5 J6 ]+ x1 I
植被造成了毁灭性的破坏,这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化,
: M1 s8 e$ q. g' G; M7 U: n( v+ Y失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
0 @( ?$ b ~. `$ r( K: U成了破坏,受影响面积甚广。2000年,中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。) z4 \; y( L3 L5 K; Z0 O, o9 ^
! ^- j0 ]" \! J" z( O 另外,食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
( p( [1 s- c% Z5 g含有β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),这是一种神经毒素。4 Z% O- N: S' D, l4 x
/ Y; p/ e ]( W/ z(编写:柯南), ]' ~( Q! y' m7 X4 y% _
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问:为什么不要把虎骨当药物?" r9 @2 \- Y% K! t1 K
# B6 _1 g7 d# I 答:中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋& ~) Q2 v8 I; U; S
活络”,对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
m# w% U& r j3 h何科学依据。从理论上说,虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别,
6 U2 U ]5 F7 _# q" ~2 b% J并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
$ I b9 A' N3 }4 {$ D- ]念是荒唐的,也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
$ ~$ e, J" H" s学和民间之所以相信虎骨(以及虎鞭、熊胆、犀角等)是良药,是因为这些动物
$ `! M4 X0 F& t$ C+ S; V$ x凶猛、强壮引起的联想,以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己" L9 ^, ^8 d% g. ~/ m6 ^6 ~
身上,类似感应巫术,是一种迷信。
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: S# [/ Q; k6 Q 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失,其他虎亚种在野外也都岌岌: b1 v$ Q$ M5 z* [
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400~500只,数量最多
+ H& R* R, p2 J! S L的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600~800只野生马来虎和1200~1 `8 B! \% S0 |, b
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖,能够长期健康地繁衍下去,至少
6 `4 }9 x# G" i0 J1 b需要几百头个体,而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。$ n) {, F5 j2 b4 g1 u5 g
1 H$ T7 g% j' X 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
, r2 u0 ~/ V6 v/ F! V+ t减少到只有几千只,完全是人类导致的:破坏了其栖息地,消灭了其猎物,以及
: K4 Y3 D0 g5 W, [$ k/ Q! n9 ?直接的捕杀。即使是在保护区,偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
, d- W/ o0 N* X* w& q, ]6 W就加入了《国际濒危野生动植物种贸易(CITES)公约》。虎做为国际上最濒危
- A1 w$ F9 {& T. L的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定,该名单中的所/ J3 t, F" O8 i2 V0 L
有动物在全球(成员国家、地区)禁止利用和贸易。1993年,中国政府发布了. D4 [* s' {( s
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》,不允许任何企业和个人生产、出售与虎
7 Z) L# B2 Q2 d* o" I# V. v有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止,我国也早已取消虎制品的用
" s# N, A9 @& w2 ]* f药标准,但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效) i3 D' s; O0 F% l: v% V
的迷信,使虎制品国际黑市屡禁不绝,价格攀升,促使众多老虎死于偷猎者的枪) D% C' D* C9 S
下。9 H( o! y. t; W1 Y
/ {& T1 S9 F' P9 B(编写:方舟子) O) A: m3 J1 x; s& V7 U, u
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; o" S6 o) G4 v, ~8 j7 Y 问:许多人相信冬虫夏草对人体大补,这种观念对环境造成了什么危害?' @( M4 O3 S' ~% v4 z: S
. @$ w7 j; c# J6 g* w 答:根据中医,冬虫夏草是一种神奇的中药,能“补肺益肾,化痰止咳”。8 Z9 U$ q1 V9 Y0 t; g
事实上,冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些,就是虫子身上
5 E. L% Q5 c, L! B长了一个小蘑菇,是自然现象,并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
" t, N" L* H' [; m3 `3 x是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡,就可以得到同样的
/ R" A) A0 u J- _8 P营养(而且价格便宜得多)。中医所说的冬虫夏草的神奇药效,是出于一种对传0 ^6 K2 A5 Z% ^. m
统文化的信仰,并没有真正的科学根据。4 m2 m! i% v" k' w1 A i
6 v+ ^9 j+ y, y; c6 {" w, j 许多人因为信仰中医,认为冬虫夏草有神奇药效,愿意出高价购买冬虫夏草。9 L1 v7 g2 ^/ k" f
为了牟利,在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地,有人为了采集野生的
% W+ [1 ^3 d) i冬虫夏草,给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草,采集
& z @) s- S+ |者还互相争斗,造成了不好的社会影响。
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' q% `- A8 T( P: {5 _" w( Z7 n(编写:太蔟)
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问:为什么要尽量避免食用甘草?
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: Y8 k) b4 I# _% [# ?# N 答:甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物,它的根及根茎是中药中最常用
- ^7 r) v: l6 V的药材之一,因甘草含有甜素,还广泛用于食品、烟草、化工等领域,例如许多
2 D' g6 X# E2 t: ~: D零食是用甘草调制或混有甘草。近年来,由于市场需求量大,甘草价格不断攀升,
, R. B2 p. ]4 z在经济利益的驱动下,我国出现了采挖甘草的狂潮,严重破坏西北地区的生态环; r& y& f" B/ i. w/ l. \5 @
境。: b7 v0 G- W- Z( U6 I
! A; b1 H7 Q) a2 g# a- Q W7 E 甘草地下根状茎发达,在地表以下数米处呈水平状向四周延伸,耐旱、寒、
: [/ J3 ^& S' J9 I* w! z! F( F8 y, c热和盐碱性,是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧# A7 ]5 \4 _3 q; K5 J
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4~5年,其根状茎纵横密布,必须向下垂直挖将
$ H: o: X; |) _6 p; N近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造( c3 [: z$ i/ q' c4 {
成了严重的破坏。据估算,每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
/ Q/ O+ p: m, d9 T9 ?5 t$ O80年代以来,宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷,间接破坏35.7万$ P+ o) [+ D8 ]3 G8 h, h5 A
公顷,造成大面积草场沙化。9 v( h+ o3 [5 x% z2 d1 y0 U
1 i% K/ S5 r- S 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾 m4 P, L5 n, L3 Y( K
上腺皮质激素样的生物活性,可引起假性醛固酮增多症和肥胖,可影响水、电解
7 l* s- N+ Z% b" w质代谢,引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质) P! b: w2 K. Q
激素样作用可兴奋中枢神经,可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇,
; e p7 V- o D" c9 w有雌激素样作用,可影响男性生殖系统的功能。
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+ h u: h0 J& F* Z. n& l3 a4 Q(编写:方舟子)7 |1 [3 X! ]& N7 Y/ q
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$ w( E% K T6 t7 \5 D) n 问:吃野生动物应不应该?
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, K2 | x: S `: | 答:并不是所有的野生动物都不应该吃,例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就/ {/ u0 \; ^6 m. [1 q
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物,指的是那些珍稀的、濒危的野生6 J0 e; a% L" Y
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因,一些野生动物9 n( s" D7 L$ Y6 E Z( m
物种已经灭绝,而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝,但数量
) @- o0 E/ |8 [$ d已严重减少,生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失,
4 Q! M% ?% A: w6 z# u为了保护生物多样性,大家应当拒吃珍稀野生动物,使非法捕猎行为失去市场。
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: D- n: W. U. O 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用,但没有科学证据支持这一点。吃0 d% _6 v- X, t9 t$ e# p' {
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌,因为非法捕猎的动物不通过正+ w) g& S. F% h6 H7 E
常渠道流通,缺乏食品卫生部门的监管。不过,有一些野生动物还是可以吃的,
1 y: n: v# j4 O7 b: a+ X' I/ N保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物 s- C/ A$ S2 M: v" y
种,密切监测其种群数量,进行科学管理和适度开发,既可以保障动物的生存与
3 I" t* k5 G' U( t) e' Z d繁衍,又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好,还可以防止某种动物因数量# O- m& b; D9 {; n
太多而给当地生态环境造成过重的负担。/ z/ W5 x$ U* P
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(编写:碧声)
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6 b! E. f* v- [( r; {6 ^9 F! D. s( W4 |3 v" ?4 P
问:吃有机食物是否有益健康?; Q+ n7 o1 [6 |, Q# M
' ]% U7 D4 g+ ? 答:许多人都有一些错误的认识,比如说认为纯天然的的东西(例如药物和
) s: v' E/ i+ A食物)就是好的,而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点) ]4 s8 r" o4 ?8 v. T# z ~: ]. R
是很幼稚的,因为比如说蛇毒便是纯天然的,而没有人会因为它是纯天然的就让! S7 s. u1 N' o+ e1 w
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
# j8 ^, Q$ g9 z \8 a/ G或“有机”农业的纯天然,全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事$ H- {6 ^) j9 x: {/ Y
实。农业是人类的发明,是对植物和动物按人类利益的利用和改造,在1万5千年
3 b# i5 U* K0 a* j, z) Z1 W j左右才开始出现。在此之前,人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
4 w$ @0 |$ A4 W- r# F. K# O业,就没有人类后来灿烂的文明史,也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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; C) i- J8 w7 J2 e: S3 n 有机食物,一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农: _; X: B# z4 k# i1 k
业里,没有化肥、杀虫剂,也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运- b7 P! T' F, n4 b
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害,同时也不客观地夸
: R: \( W% B( R3 _* u% r) T8 i大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实,比如说他们喜欢用作肥
4 R6 l1 G% i: i1 a% d! _# b料的动物粪便携带寄生虫和病菌,对环境(比如水源)也会造成污染。另外,一( i7 u$ }" h$ F" i2 }3 u: s; t
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂,来对抗害虫,而这些纯天然的东西也可能会
$ w' D% A- s$ \对人体有害,但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外,现代畜牧业饲养的动! l. U" h p" T9 p! M
物(如肉鸡)生长周期短,被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是% Q' q- H* n( K6 v. R0 S
事实。这些动物生长快,是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种,就
( g2 } W. |1 A2 q0 L* @如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外,没有证据表明转基因食物对人体
1 F$ ?4 b& h) X0 T: R有害,正面的对人类有益的证据倒是有许多。& V2 g# @9 l; K! M5 H2 E( s
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一句话,有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据( U% j2 f8 H7 z. d$ d8 O
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食* R) t# H: c, R8 S; O# E9 p2 |
物高昂的价格,和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
* x) V5 X+ R( G& i* T" N假欺骗。
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3 G; H! q. {6 @1 h* C+ k' I 问:天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”,不会有副作用?
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: B: z: R9 B9 v, E& ~ 答:国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
4 S/ h# ?0 I Y+ T) A2 L; H药是天然药物,没有毒副作用”的宣传,但是自古以来人们就已认识到某些中药
. F* ]' w6 n* T9 h0 W是有毒副作用,甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大,是早就被认
5 a% v# V( W7 P; v: l识的,但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药,就更难被认识
( s" d7 y, G& ]* n& M和重视了。有的药物毒性,特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显,例如要经过! O# v9 x3 x1 }* ~) K
几年、十几年才会出现症状的慢性毒,能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性,- n. c/ U: }+ r2 ?
是很难通过经验摸索出来的,而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
* O ~& Q3 c) q2 D. e; x+ p* s调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药,现在都被发现有严重的毒副作用。+ x0 o/ n" m7 E1 ?2 l) v
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄,其化学成分分别是汞和砷,长期服用能导' S2 A3 G* y* E: Q) x6 R
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害,其中最著名的是同仁堂生产的用
' ~9 \+ S' t1 G0 ]8 ~以“去火”的龙胆泻肝丸,它含有马兜铃酸,能使肾脏间质纤维化,并造成皮层
6 T( T9 g8 |; n/ L/ }! h$ L- I/ r肾小管大量丧失,是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用2 [/ j4 ]3 ?: k0 x( I
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
# p) S% C# O0 u; f6 y) T报道,中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8~32.6%。此外,有很. I W8 F% S O! i y' w) ~
多中草药有致癌性,例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究,毒副作用还未被发现的中草药
+ W2 Q; G6 Q0 C- `' Q& b. Z不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地6 d" J J6 g& r& y O
认为它没有副作用,也不能想当然地以为有毒中药对人体无害,甚至还能“以毒
: G- d! [. U: F, I- D* }攻毒”。这种情形当然有可能,许多毒物也能被用以治疗疾病,但是,这同样也; m3 Y/ T% n; O1 ?
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后,针对某种特定的毒物特定的疾
8 [8 {4 L8 w1 q2 b病下结论,而不能泛泛而论,由于理论上有此可能,就可以不对药物的毒性做具5 T1 B7 M6 S- j: j' V: U
体的研究,而随意下毒。
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3 r7 J7 I: k. P4 p4 Q(编写:方舟子)
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问:转基因食品是否会危害健康?
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1 p3 Q3 _$ t; f 答:有一点可以肯定的是,吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基! {; u: F9 z+ m& \: u. p
因食品是用转基因作物生产的,转基因作物是用遗传工程的技术,把某个特定的
' f: v$ _$ t% r% W/ u; d/ @9 s% f% m外源基因转入到作物中,让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
; i+ c- ^3 y0 O% h, s5 j因会和食物中的其他基因一样,在消化道内被消化掉,而不会直接进入人体发挥/ a5 G! t# h: R e- S
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因,那
$ m9 G/ l4 d( J/ h \* }8 B5 n) k! z6 N9 k么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
2 z" O0 I* D0 Z6 N吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内,为什么偏偏要担心转基0 X6 w. I' `# G8 j h$ W0 v# V- t
因食品呢?' S( C! [9 b/ k7 {- X0 d2 W h/ v9 e
8 y- [. z6 \) s+ ~ 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质,这种蛋白质是否会有毒,
4 F# q8 i+ T! `7 q8 {! M是否能导致食用者过敏?研究人员在研究转基因作物时,已充分考虑到这个问题。% @8 U" g2 ]: ]- X( c, O1 \
转基因食品都要先做一系列的检测、化验,确保它们对人体是无毒无害的,才会' e) A; d0 d% m5 U4 T9 S2 {# s
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的,但是我们有理由相信,上市或准
0 D) z8 Q$ l% m1 R备上市的转基因食品是安全的,因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
( ?" V" W; v2 X1 h* z目前市场上的食品大约70%含有转基因成分,自1994年第一种转基因食品上市以
1 @0 r" q! m4 {6 u7 q$ h: P来,至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。$ `% e9 \8 k& W
0 i: q6 N2 q7 e$ |! T 事实上,转基因食品不仅是安全的,而且往往要比同类非转基因食品更安全。7 h0 x) j2 \& Y6 o; q/ y
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药,因而减少或消除农药对食品的污染,; W% ?/ f8 i9 s
而大家都知道,农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
% U' b% t; U5 @1 m# W# f( k1 R5 b能抵抗病菌的感染,从而减少了食物中病菌毒素的含量。! A R) ?9 I" j5 {2 \) i. |
* w2 @; N, W- E2 V7 s, A. r 欧洲委员会的报告指出:转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何# d% k3 ~9 s i& [( [; N
新的风险;由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理,它们可能甚至比常规5 E9 h9 b0 z- B+ }! `9 N
作物和食品更安全。
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(编写:方舟子)
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0 l& t) J S9 t. W 问:种植转基因作物是否会破坏环境?# J- i. c8 G2 L6 C' |
. y0 ]3 X6 _+ M0 l% N- | 答:种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面:一、抗虫害转基因( x' D% e+ A# @8 B
作物分泌的毒性蛋白,除了毒死特定的害虫,有没有可能也毒死其他生物?曾经
, z, {4 U* `2 n8 c有生物学家提出,抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫,是大斑蝶数* r& p# h0 D( o& T4 O4 b2 u
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明,抗虫害转基因玉米的花粉并没有* Q/ `% D. e* O$ n* d
威胁到大斑蝶的生存,在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫,也没有发现影响
& I0 N$ I X4 n6 ~* D其生长发育。大斑蝶数量减少的原因,更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
0 m1 I( ]5 Y( h环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物,特别是其野
( B! _5 v4 e3 e! M生的亲缘物种?如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中,
& ^2 @! ^9 A/ S3 L是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”,但是为慎重; M' J- t/ ]- b* V6 V- r
起见,许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制,例如不要在有野生
8 }6 T" L" M- i" w! U的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面,种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用,是
7 O, H- c, o2 |3 {9 u当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物,可以大大减少甚至避免化学
8 |+ I" U9 h- [! z9 O. \1 `0 z$ L农药的使用,既减轻了农药对环境的污染,又减少了用于生产、运输、喷洒农药% b2 f% S. T( |# a/ b0 G6 @
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日,《科学》杂志发表中美科
2 j3 F, D& Z. V学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出,
6 j3 n7 a$ g: n0 [! {9 c转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%,农药施用量减少80%,节省了相当( U& D& A0 Q( D! J! [! i
大的开支,同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
7 p, Y7 i* n @5 `/ W B因为使用农药而中毒,其中大约有五百人死亡。
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: `6 g8 R9 C. r% F* b9 m/ Y 从总体上来说,转基因技术仍是传统的育种方法的延伸,只不过比传统育种$ o& J( J2 ?5 X4 z7 S- T
技术更为精确,更有目的性,更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保. t ~5 F/ r( R0 _% N/ d+ W
问题,传统作物同样也有,在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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