 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）# |: C1 _9 d/ B' Q* a4 M
2 [6 ?! Y0 f% K5 ]! J 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
; v; t& E7 V4 z& l0 Q3 I味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的- [% d+ k2 k4 U, m
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
0 i* V$ k! d+ \) a( V" y营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
) n* L& h$ v# M7 `康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废# U) y: a' C: V) A' W
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
: L% ?' `4 r$ l处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
: t3 I' w; }: R内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
% l* p# E2 a5 b) @$ }$ [其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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$ O, n9 l& J5 X! y, j' o' s 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
% L. {2 R! U# A6 B- n" j# j下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
2 L, B" V+ @1 N3 [5 P# {: L1 W使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
0 M9 S: ]' }0 h; Y# i+ w" G! }要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
7 B9 l: k" S4 k6 I3 x+ _: Q联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006! R0 U1 K1 H$ ?. P5 P* t& f
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而7 U) j- G+ S% A8 |
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
! L! X$ U" E4 J3 A5 Z7 R I冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁0 [; A8 D1 A# ?. u; m. h# d
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
# Q: M K/ P8 f9 e1 h纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
2 ]3 {; `' Q5 H" x些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。. E0 g" C) i. o; a1 D3 G2 E+ Z
' R% t8 }4 M, Y3 } 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
]0 V8 {- }/ T变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
" k4 m0 b4 r! C" K错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。, ^( C: o! A9 s
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供' I- e# `1 J( j, K
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？) P' J7 `' s3 o0 k4 F" m# n
, U8 _* }6 p# m2 a
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发6 i2 }. ~" S h9 R7 p- l
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，7 O0 A; [, ]1 h/ ^
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。3 Z( D& ^, c8 q5 ^, G" E* u. R
( _% I i% s. K. L0 _4 Q 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固% Z, P7 T8 f$ C* @! `" A N1 K
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
& E) \- F7 Y! Y9 ^3 `. K: x力，可以给土壤增加肥力。
R+ V4 V% Z- N0 W. g$ W, k6 r4 W) l s# ^+ h; u' Y+ r# P1 s- J1 \
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯! ~2 ?" Y# v3 X# \3 |
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
& @5 A. p4 U2 u5 w* ]植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，- Y( X+ z) S7 P+ i. o, y0 U! R3 g# w, }
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
; U5 t0 ^% }# v, |+ u成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。& |" l2 @) F6 Y7 c; E8 z M! t
* a ^. g, l" S
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物( Q6 }3 H( d/ g, q
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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/ Y2 M# z9 S2 j2 F/ ?（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
, M! P0 U: G7 _3 i活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任' W2 K& w; ?5 t, x2 ^
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，6 s: ~: N4 m( q9 O
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观6 d/ [/ ]# z( A
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
* E3 o( T* Q9 z: Z x: n7 |学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
& o7 ?8 R2 L' f凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己* T) w ^# s; s! `
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
; ?: a& K; b6 B- P, a7 L1 S可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多1 p' u7 q8 `$ J) ]/ R: t
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
* ^) V# Y5 q* }1 j! `9 F3 y! G) h8 G1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
- l T3 P5 ?& }2 `- u需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。' m# t+ e7 y/ q+ @& c; A1 D3 ]
1 u1 C7 z: T0 ? 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
, _$ k/ n; z; J. A; Y2 R减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
* Z' [# s8 e+ v2 c8 V$ A* n3 B直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
8 ?* p$ k3 M5 ] G, l# i5 P就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危4 ~/ y5 M& c- R9 c+ c- ^) U
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
- y8 ?+ X9 j5 i/ z有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
/ D3 o2 v" Q3 y+ W) l( e《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
A9 n/ n6 E9 h- ^$ p有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
+ e+ A1 P( Q2 Q4 d药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
" o: H& Q/ C5 G9 S3 _的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪- A1 @& t4 o; g9 \$ b
下。9 M6 F8 s; k3 A' D# p
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（编写：方舟子）- R! H# ~ P* p9 Z, ?' r+ I9 h) ^, z
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？ W0 F) q; w z' d
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
2 n# Z) u h c事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上3 l/ j9 t$ |5 D8 I
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
0 j" F% j" P5 _: Z4 R' u7 Y是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
" o, T/ y4 l) X3 d3 `: D营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传' v; ^1 ]* ^ |; E
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
0 `8 \, d: O% M# S% i2 {5 G* L7 }为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的0 A6 l1 S1 ?' ^, q# j- _* I$ H+ Z
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集0 B. r2 F- C# O8 X9 ]
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。$ `; ~* `3 z0 P8 i8 p" C
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（编写：太蔟）7 S, ?. ^1 h1 q9 G2 @, P
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& y+ \! L5 E H* H( p8 U 问：为什么要尽量避免食用甘草？
" F8 t( u9 y5 `$ t: s8 s3 L; r) U( G6 S
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用! H9 e4 a: c6 g' O
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
2 Y# f, r! `5 X3 g q- U) ^零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
: J) ~, E4 p3 K在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环+ E3 t* V. R, u7 P5 o' | T
境。
5 D. d% {, g6 M W' l4 Q* M @: k1 X+ T. V# l( h
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、1 q% T% f6 ^0 G+ U9 s$ X+ h
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
' h6 h* _8 S" B5 J5 G5 v" u4 s草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将5 B' Y& W: X1 z( W0 _- S2 [
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
& w9 t3 }) h- f6 `成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
6 m: q4 c$ k+ A( e, B80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
p3 A' _9 |# T$ i9 t1 ^公顷，造成大面积草场沙化。: N( N7 [! }& ]
8 Y5 z! }. l! s# A8 {% w 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾0 j" Z4 c' {" [4 K
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
. Z5 N% H+ m3 E" E) O5 e质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
5 z' K; H8 | x0 d; e! M激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，7 l5 G. E& j- c- b8 ]# }: A: h
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。! D r. L! X. U( p* m/ E
6 \( s: U. s! P" \. o2 n% W（编写：方舟子）9 t: o) w1 R* ~: [8 W7 g6 P1 v. O |
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9 ]6 V2 P7 P. l w" I7 N$ U1 J! f1 J 问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
" r# v0 c) Z! z6 h6 ]) i是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生9 p# q* s1 R( D/ S \
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物! K/ V+ T" o+ `2 P+ F0 a6 d5 d& @
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
* j0 Q8 [/ p# o: i4 G已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，5 y( b: b, q1 e
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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. m' N4 _, F" m* [! _4 R 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
2 v3 [, ~' J7 @非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
" v: B9 D% Z4 q, p3 e% X' `常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
% C/ g, h4 V: P! N% Z8 m保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
' J$ N X3 S9 C2 \种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与- z8 R/ t0 [" C% O$ ]% r
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量* p1 ]% |8 D2 q7 ?$ M, w
太多而给当地生态环境造成过重的负担。4 J% G& ?" X; @0 @$ I0 a2 S/ X0 C
3 Z+ o! ^& L1 b* N! h; l9 ?（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？1 `, P1 ^( x0 F4 C( K4 b, z1 c5 S" P$ A
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
; ~) B7 O' Q9 E1 F) k- A食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
) H8 Q4 o" b" m' C& [) m z. n" e是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
: \1 p/ I# b+ u- A- Y" O% X毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”; [0 O- | g' C- H6 a7 e
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事1 X. J# X' d6 m( f% M1 Y
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年( a2 X+ ^9 J; i8 R# b& B- f: q
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
( j( [1 h1 G- ^: c业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。# g9 U. e! Z" ]& n) H
& A# o6 K9 { L/ u# W 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农# O* U8 Q) D# ^# {
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
4 A! j: v. d+ L; F2 i动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸, W0 o2 d- M" H: H% l6 Y! w
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
, q8 a* h4 H% W# }料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
2 t4 _% C/ a) `4 Q些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会& q* ~$ ^7 p2 @
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动9 F. l2 D$ }5 H6 B7 k/ B
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是6 Y& Q: u! b8 s: P" s
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就6 o* m- s* R( @4 j
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
+ g: O1 }# x9 y. A有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。% W/ p& X+ @: V8 W i4 T5 A$ j
' m' D4 A5 y! |! r5 u
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据5 ~0 M6 f ~* H" A4 n$ @- t
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食$ ^/ H2 @) V5 d2 U7 j/ j+ A4 K
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
- y) S$ ?* e5 F% p假欺骗。: z& z: N5 ]& {9 Z( ]: \% o- Q
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（编写：太蔟）6 d/ B6 c( K2 M5 E
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* g- E! U5 k% T/ ]1 z 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
% E [+ s& E: }' w/ G药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
* m5 z& S* K9 C% h是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认4 E7 ~$ d. Y$ N W, D% E& g. F0 z
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
; H6 g* f4 | \' ]7 F0 d. p和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过7 ^/ a3 S! H4 u- f; C$ s
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
' l, l' s( K. A0 c' O( A是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学/ p5 D/ ~- b6 w( W$ u+ X2 b' V: t4 l
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。# N% y1 i2 ~) O4 p" }$ m
( J2 h* `# ]8 U 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导5 F/ G# q" o3 h+ }2 C
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
" B% t% N: O& r3 z以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层! Q8 R3 K3 h7 r7 |$ H* B2 o
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用: i6 M9 y9 m: x, a3 u
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
7 g4 ^$ c5 ]6 n$ `' ^报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很$ h% n" [9 k3 L$ R4 h
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
1 W+ {; k( l' X# Y4 P' R: t5 S. o% W# P+ Z9 I9 v
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药4 s: ^2 f0 q9 u: L% |
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地/ A9 G2 y3 Y" ]) b' n! p
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒+ L2 ^$ d) v- c. w! {; o, d
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也4 A" a- `4 n" s# B. R/ S4 h2 f
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾* P5 q7 }; A- T" e
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
3 q' R+ s# K9 J; k体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）
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6 z- L* J* s% w5 x; w 问：转基因食品是否会危害健康？
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3 X- p1 A. s: p7 L) }* E 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基' I: N5 m& T1 `0 b/ ]4 W8 d; m
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
+ R. `- m4 f9 \; M3 R外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
E! _$ m h, D4 A! [因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
! Y" y9 n% X- @/ S& f! y, X5 A5 {" I其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
& o8 n2 l$ }& M; v8 \( X A0 U么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
4 s) C0 G& \# x: k9 k y吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基+ U, I) k# R+ L5 S
因食品呢？3 u; B/ s3 q" X {
9 ^' J- {7 L8 O" H* F 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
8 y+ a8 m4 c k0 b是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。+ f5 \+ f. I; A- B
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会/ v; j- S, P, D+ W D& z/ y$ V
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
, s- A) h3 b! Y9 | b6 @4 U备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。: Z. Y3 Y5 o/ s6 u6 n
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
) y0 a: g5 N- g' |+ B+ T, Y' {来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。 p) g: S/ V5 w: Y/ e
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
; t9 X. I; U' P. L/ `! {7 ?3 W5 y/ C而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
2 W0 l4 p' ~3 s能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
4 r/ j" g' u& b { n8 ^新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规! p' @: w Z& C! L
作物和食品更安全。9 S7 C1 ^7 z3 u9 f) b
- m+ I& n u3 s（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因2 H: R' }1 I) p# G+ F
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经$ |0 m2 z+ k2 B( G# G
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数" i" |$ q4 B5 u! z% V* O* s: T
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有: x3 h/ M- G" |
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响2 q' b( q8 T7 f& _" P
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
' G4 t( w# Z6 M# _( B! \5 U3 d5 c环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野6 i% F' l( s: w' A
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，$ e) e) H, q3 d& i7 j C) I; `& g; W, K
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
) [0 j( k4 s- G' `7 f起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
) D( A2 q; X3 U+ N @的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。0 o9 B+ o+ v2 T' m: T8 W, C
1 u9 x5 \% G! ]) ]! r 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
/ z+ B Y. f" W8 | L" N; Q当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学6 f7 u1 O, q4 d5 q$ [ M3 s2 }: R
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药9 j. }* h2 {* h" S: a
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
. P1 q# A0 w7 s. G学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
$ r/ U% }$ k q s8 L- N2 h转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
2 l* r9 D5 Q) j8 }& A. d, r, P- b大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
0 ?; Z% l/ B' {4 M6 k因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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0 Y$ h3 o! _3 y( K- l" N! { 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种8 Y0 r9 e0 z$ {" |' p
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保* W4 |/ u1 A* Z# T+ ^& z: ~, c
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。# i" Q; v! q& @
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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