 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）. @7 V5 g2 F" L" e8 l) u- h: |
. f: m; N& p. v/ D) [ 问：为什么不要吃鱼翅？
5 O% q3 @* X! F9 I7 w& T* U+ G5 Z9 ~, e. n! k: l3 l8 g# r
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
/ e2 q6 E6 |: `( D4 g1 h5 Z味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
. |4 ^) b5 {) M+ ~主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
3 h2 d& G2 G. G营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
1 m, O8 U+ R3 f. E8 P康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废3 v' V" Q- y4 p
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
7 h, Z) O Q a6 ~6 W处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体- x9 M, c7 I: @+ B; p; _
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和7 c) S \. D6 B* u7 e6 X0 z7 i
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。6 l; K* s. [! `6 D+ b
, }% [; V+ G$ j4 h7 i ~ 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割$ ]; V* @( u4 q
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，6 O: m" F( k9 C
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死， C8 A) j: w# c; _, \0 y- k" P I+ R4 n+ z
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
6 }5 L* v; S5 A8 k0 h: K! Q* |联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
: }" D C7 |" t7 H1 I8 Y年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而( z& x0 K2 z& {
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）+ x- k8 ~+ I4 W: R8 u N
1 t/ H1 f$ p! i$ Y, A9 [9 ]2 L6 r& N2 z1 w
问：为什么不要吃燕窝？! N% i6 i; E* K6 Y* w6 z
! I8 C% [, P7 y3 h) e" V1 ]
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）8 h8 l! L, r. l* J9 R( `. Y
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
/ i! u+ V8 g! J2 f. [' J* h- y殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
% z- h; C' B" D ~) O7 g+ |纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
- Q2 t% T+ c3 j( \' K8 N些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
4 z9 v; ^9 q2 z) ?2 k" N: V3 J0 @4 V9 f T( q( x
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝# L9 V3 B3 r: \2 E$ F
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个2 ?7 s# F3 T3 _
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
- E; \' V* b" V( O- I! M* R# R9 u
# a, @( t6 u9 G 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
( d& I4 N! W q6 t的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。+ {) Z5 u; I, ^0 _; @9 R- k
% J6 i( a# H- d% S' w
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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' \' H0 \4 e, [（编写：太蔟）
0 D& S1 l1 X! Q9 F' t' D5 q- i1 z' o
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问：为什么为了环保不要吃发菜？; @! K M! ~. S- {! z; g
# T2 q2 U7 X) [ ~- a0 b; q 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
, D( |) T2 P% }- k音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，" W$ K; v1 r8 s2 A
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。/ r! d d6 W! z1 p C5 P3 H
: n: q- ?* M' k0 c4 K$ b6 ]8 s6 v6 I 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
* l5 d0 L- s+ W3 a定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能5 Q/ C" ?( T( S' j3 l
力，可以给土壤增加肥力。( N+ @( f$ h! d7 _7 D. f
$ t9 u7 c# j6 R( S$ d) a 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯* @: y( C" Y# W3 [
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
/ X7 k' C3 Y, h; \3 L植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
' y$ x+ o8 L" c5 A' ^2 @- x失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
" |6 p" o& x; z) j成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。# S+ i/ o, ]1 B3 ~, W! A
+ `" Q8 ~4 s& p1 o/ T 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
# S- }& ]" E: o7 B. g4 J含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。+ Z% v- w% V% G6 ~ M
5 \% r5 t& \4 {5 |% k" G& U9 |（编写：柯南）: z$ y( B4 s* Q' l& k
, _% M! H: x/ f5 y5 a4 w
) _2 P& E; T- H# E7 F8 ^ 问：为什么不要把虎骨当药物？6 {$ b) @: _6 K6 F
, y j% |$ c% J. v+ I2 r6 m, z
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋- X% v- r( v O0 t S. ]" v
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
* k" @, \* {% J& k7 a; }何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，. L/ O& N: q5 t0 u; e) ]
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观: W8 g3 F# m0 o; V8 ^9 J7 R
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医' L7 f" |3 s0 p0 v
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物$ a# Q: h( K, I2 c% a5 V4 U6 A5 m
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己+ P, K# A( c1 g5 c! e' p
身上，类似感应巫术，是一种迷信。1 w* D/ W2 K9 X6 l4 f! G2 v
* C4 T9 y$ U+ [2 s+ M' s9 N
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
0 q! B( j& R& W, R8 J可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
7 u- k& F) B5 E5 \! S, O的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
6 I4 Z+ Y" \* [7 z9 ?' W1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少: p' @7 d7 n" w: t, |$ w
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。9 t [& U! s, T, }& i
/ K F; `& h3 W3 E& f 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
( F u" ?) ^; ~4 E& W减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
1 H5 K2 r7 h- Q3 Y* Z: ?5 ]直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
$ ~. I& X6 x( l就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
/ O) ]2 J4 ?0 n/ G; g2 O" C2 @! D的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所; J5 G9 `7 N9 ?! X! T
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了6 Q" E5 p4 V) J/ x$ q; _2 Z* E
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
; x" G, F) ^7 l7 y有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用6 v$ X/ X! w: n8 o7 P
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
4 q! d6 }$ n1 s5 u4 ]6 D0 z5 n/ r的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪0 j6 D. v( o6 H8 ~ D
下。
+ _' E( ^$ l& l& u0 [
f+ I% ]0 ^" a- M) w（编写：方舟子）7 X, Q% S4 U$ v& T, ^
% y! L$ v' r- Y- C) Y1 n1 O5 k
% p! e8 g7 u5 U+ k5 f! h 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
5 \6 Z8 Z) i6 j9 c" s+ O( P g- [) T! }- z. Y' z
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。5 w; ]. ^2 {5 `+ `: [# N q& W
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上9 {1 \' ?) U( E5 P* v! b
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过 T; \$ a8 S; ]) x
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
$ C I, a% a& f% }+ ^: S营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
3 L% a1 _! \+ w( S! f统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
1 k9 X" ?! @7 J1 j! b q j3 E; ^, |$ j8 ~
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。1 n0 y: y. s1 I6 C& F
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
# A& r9 {# |0 ~0 a# _: o冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
9 L* d3 p0 {: W1 \. [2 s者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
7 @0 x1 N1 l3 d# n; J( [
5 `' }; d' a/ L（编写：太蔟）
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, r+ f3 F3 W( {6 W! h, }% L 问：为什么要尽量避免食用甘草？
( q& |& j7 ]2 W: X- |2 U$ }& K7 A4 t( T" h
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
/ T% r; i ]# v$ ]的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多/ f7 j6 E6 G0 |+ m6 C
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
* V" B2 m: w3 v% p7 D3 `0 H在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环- [$ E. Y J' Y2 t: B$ X3 z
境。5 Z9 D) g: ^' Q9 f. ]
* I- Y8 B7 Z5 t
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
! _# w- J y- Z7 |7 S' `热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧; J3 ^) Y. a; v1 j4 i$ ?
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
7 L6 Z, x0 C) f2 U6 W近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
6 ?, I4 @2 W5 E成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪6 E* v# X/ M. v" Z
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
1 _/ k4 ?0 M: L) [公顷，造成大面积草场沙化。/ a/ H [; j' Y/ B4 _0 T' Z d
7 @6 V H7 `3 s2 j3 g' W 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
p) j8 l* F" }上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
, R1 X6 x$ N) s质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质8 s+ |1 [$ j6 h( {
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
$ g6 t, n1 v* H& s1 Y. Q' y有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
4 G2 W1 R" \ ?% l: k$ |+ e+ L, Z1 Z$ i A" p
（编写：方舟子）. n$ M0 t v4 k; o- u2 i- }2 G
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/ z+ z( D& w7 | 问：吃野生动物应不应该？
" t, S" I4 U9 G3 [
4 `4 j7 N' G5 f% m6 V, A# H0 j 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就8 i& e- J9 `/ v$ f9 P9 F1 Q, d
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生# i" f% Q( X/ Y! `# Q$ T T
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
6 P1 \7 }; Z) U物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量" M" W8 [0 Z) W$ k1 Y+ C
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
1 m: f. K' w/ e7 l为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。! S# O( V8 ^8 l$ q
& S9 @+ t5 h+ Y8 Q) ?* O
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃0 q9 V9 X0 ?( U4 ]
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正, X4 p" J( K( j
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
& A: V' E8 t; X: G保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
z9 d# p$ v) o! p种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
1 }# Y- y: S# H! M+ o繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量" @. m1 w, ~& ^, n6 w
太多而给当地生态环境造成过重的负担。7 p0 z7 ?4 r1 `! N) L( A3 w
/ h( y8 ?2 G' o. L（编写：碧声）2 z1 G0 |8 [+ e' Y4 s+ ?% n6 _5 d
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* ~* g5 H O9 e s3 {* W: ? 问：吃有机食物是否有益健康？* B( `) s9 G; M" y, a% r
+ q4 S6 ~& g4 r9 q
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和2 {2 _2 r8 R" ^) ^, L# V9 M3 m
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点/ H$ J( O! Q& a( F8 H
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让8 v3 H6 z$ y' g; g& D) T
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
g2 T# x. `7 u- j3 [- P: n或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事; j E! |8 O9 T2 ^
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
9 h4 M) [8 ` `1 _& V左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
! o* o+ v9 Q6 B; ]! F% N* { h- |业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
" b5 Q. H* Q$ e; Q. Q2 y& j0 n2 ]+ J
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农4 J- }% P( k4 O0 c4 G
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
8 P9 H, H/ n5 }& ^; j0 ?9 ^动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
2 S x2 g& @5 q9 v/ C; ?大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
8 l" i, N) [- k料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一( t$ Z) l: g3 a6 H9 |$ {
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会, O8 v& |( y: l4 p2 b; {4 V
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
# F! K" n; G! @' H物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是 Z- B) R) m. B. y* G# s; |
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就0 j: ]. q' O8 f6 B! N
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
" m, k+ l( N+ L1 f& w% r有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。2 E( w/ M0 ?% Q
& A* w8 _# S! Q4 N) p9 ^+ o 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
) ^, m8 D" g. E4 J: L; }% e表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食; }, E& S3 P& R: @' u! C4 V) K
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造. h. z; O3 K9 K$ y$ ?" ~+ ]0 D L! ~
假欺骗。
" B! `' F$ I. r9 w$ ^& g6 d7 O! u0 j8 G4 H
（编写：太蔟）# J" c% X: q: l! F1 Q
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& B e# o. u3 A( @: I t
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？0 Q" T- K& D, K! Z0 O, B7 [( d" V7 D8 G
0 V6 P6 ~, P9 D 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中+ K* h' O0 x& U0 C W
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
# z7 I9 k% C8 w z: w0 E是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
/ D, a4 W- a" a( _" Y识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
- W2 b8 ]6 J% |# o3 x) }和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
( E! C L1 ^) G: K8 \* R5 X$ b几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，7 r# ]7 _! s5 E/ |. y3 x& \
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学7 [$ ?2 R0 c6 b- `. G
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
, ~+ w3 a; o6 e: T) o/ H5 q( n
5 r" w$ O4 P4 \, n5 u 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导. [- b) o U5 u0 t* h7 G
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用2 y( l& y/ ~6 \( B% n- d& T+ Q
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层/ U1 _6 r! g r8 l3 h2 M
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用) q3 N3 E( o9 M; O" ]4 s: _" m( D
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
% d. ^. v7 L5 d# X( e) K* n8 q报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很6 y& a3 v; L: `, X! `
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
5 E3 y3 b/ ^* c% L6 l0 n6 H) K# k4 o1 Q/ S
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
& d8 |$ R& ^, F7 p# Z不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地- n; c% K+ \+ T- `
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒5 v9 c' g& t$ d' b$ s- \9 F+ b0 |
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也" _5 q' X; c( r5 l4 r
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾+ E) b- y8 N, ]9 m" A
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
: G' d, c9 f8 r& d$ ]. t体的研究，而随意下毒。& v' M( F& Y' x2 M
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（编写：方舟子）' n( `3 |) h- u3 V; ]2 S4 G+ t! I, W2 |
* x; b Y3 [; L: Q1 Z
( E! N5 W( A* q; Q0 Z 问：转基因食品是否会危害健康？
4 a, |$ }6 h9 x1 {$ w% s/ L* O( r: ~! A, d* Q# U- m4 w
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基4 e8 p8 v5 m: v+ a( l r
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
# V6 ]# c& w: D3 @' U外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基% m9 p; ?$ E3 ?5 k
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥7 Y( T! o }" B0 j6 s
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
* T7 N& k: q# j f* f7 T么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在( D* n' @- w% N" U5 D# H1 B
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
9 c2 D5 [4 M: j2 s+ Z; o$ [因食品呢？
( i- ]' g4 ^4 l" C# w* B5 H! {! x! h5 w7 U9 U# b
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，6 ~& r4 T2 y4 g: m' B: x
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
3 ~* G' I, P3 I7 K: P转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会& @7 v9 t& J; a/ r6 H' B# O8 e+ W E
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
5 h2 z1 v* n# ?# f+ E7 B9 A& f备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。2 f% @7 `6 e l- H- a8 e
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
/ I6 E6 `% T) O/ W9 C来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
6 Q( x( ^* I! [% [种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
: X6 A" @# d( i- P而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
. \$ ?, h% F( T; ]! m, X) t% _能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
1 r: a9 ?1 I" l0 }$ t0 F4 E. V新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
p: X4 \. S* w1 Z% x* s/ v6 p作物和食品更安全。# |+ E3 d0 [5 C% C( b
5 U. `8 [- G S, V+ j! J（编写：方舟子）! d e1 S) }6 z2 @) x# P
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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$ C* a* j5 |, L: D/ [9 h& D* w 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因9 U. W6 Y1 y" C9 y3 E* I/ V& q% y
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
& m( n2 E$ p! i1 X4 g' }" m有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
1 u, N; W9 q5 x8 ~3 q量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
; [6 s4 c* H1 p3 l威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响0 _' \7 E8 g( m! ^% S+ T
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态3 L6 c( T5 u1 D0 S* [; N* F0 D
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野, f* \1 f' H, T) n
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，$ S5 {7 |! } G- K
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重4 w# Q) p0 Z0 M
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生5 `) B% U' S5 Q; F* _
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。7 [6 q- v1 w( a) y" ~; u' @
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
$ u* Q' ` g. }当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学- p0 g% `3 G1 t: _
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药7 D i$ \8 u* r, D1 I' M K; {
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
0 @6 o8 ?$ x; k: T% X学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
+ v) H; W* H' d L转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当 M) ]0 [5 [( S8 Q8 R6 F
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
4 T: M( {& p& Z( r) A* o# z因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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N- E7 |+ S5 E3 B" [3 i 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种 R) Y7 C/ R- a5 G6 X
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
. t# K1 M4 L# _) m问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。# e6 v+ ~- J o6 L
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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