 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）& h* ?+ j5 t) c# P+ \
, \2 q$ A- |& W, X* \$ y 问：为什么不要吃鱼翅？' ~8 y+ t5 p. P5 G3 m& k$ h
) X' z. f/ A( ]- B! Y
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美8 Q# B& d: o9 W1 \# b# U3 R
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的/ E4 X- ?6 }, p8 T
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，; w! u5 O0 b8 M: o
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
0 {! ^/ s$ v2 j+ s; V康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废+ }% Y. `& \; O; J: t0 B4 F1 J3 _
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼 ?8 a' X8 ~6 K9 m5 v" e
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体3 H8 U$ m4 B3 U7 x# M
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
4 D. K0 F6 y. n) q& h- z1 F4 y其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。6 Z/ A7 n/ e( H0 m/ x
. ]: z7 w. N6 t. i; Q" H- x
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
9 `: p3 G! X! C7 e" z, m1 n* ~下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
$ [# \- W& W7 F* P使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
) `5 F( S) S' y0 p$ s要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
+ w- O; q% ?) }" U; ?7 D! t联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20065 r/ `- K- d8 P& g
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而9 L2 @5 T# G& J5 g' E
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
0 T; [7 W: o! C* [1 T$ z6 q& [+ p7 [3 D. p: ]4 ~
（编写：方舟子）$ z# K# c9 t3 Y. Z" n; C( ? s
, @5 K; M$ ^2 W0 t$ x
+ j1 ]3 B4 W9 c8 `6 ]4 v. u& \ 问：为什么不要吃燕窝？
5 u* e! x( q @, L
2 O5 M9 @. M6 n$ {2 L 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）( c: ~' @+ o: h: J) {
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁0 K# b( b+ S9 Q2 t$ b( K. w
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物% k" Y3 P W# Z
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
8 y* Z: v* |7 _1 J8 H6 @$ k0 B3 O些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
, |" b8 M/ k+ F, C1 m4 y$ }9 }: }
& Z% l0 d! F: c# F# G* Q- o 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
1 g3 [2 F* u, H变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
7 z% g5 X' U7 p6 n( c错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
% i0 O! m$ @" j2 K) n: i5 W; n
" ^( Z) |0 M% _% }. s6 A 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供8 V U1 i, k0 b' {- E
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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6 `& }! s# s9 t( x& p# c3 I 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。% x& d; t) t4 Q( F) X% [
$ X1 Q, h$ p9 S) L（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？# a6 f9 e. r4 y" J1 {8 d% e) ?
9 |2 {! l k) o& A
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
+ f( S# ^7 M9 |: D# O) ?音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，* M3 j ^# J1 D* j' u8 Z
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
6 d. E4 p6 c7 I
5 b$ t0 C" W' E: B* n 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固 _2 C& h& o( o7 J6 ]! V& ^
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
/ L% E3 W! o4 \/ ]" S+ ^力，可以给土壤增加肥力。 ?* Z# t' ]& K4 I7 Z3 B
% Z9 Y) h# Z' V 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯/ {' m8 d$ f. |" N4 N1 o* S& H
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
+ W: U2 {; ?: h% K; e植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，; L3 E, v7 W1 V+ g( H2 K5 F
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造# [6 x9 q+ {% [ z P! p" U
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。6 E, K' b1 B% A! G( g x& h7 |
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
- z8 p4 g/ w: c1 g含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。+ |+ q. H* s0 C" g5 m( T1 \
" [1 X; `# p: H. i u
（编写：柯南）) u2 C! S+ J& Z; l# m" z
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4 ]$ n/ Y( p" Y( M4 ?6 O 问：为什么不要把虎骨当药物？! S% Y2 \$ B/ n
?6 c: P2 ?) }5 c/ X3 p( x 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋1 S+ Y0 @ Y+ Q9 X+ w
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任 i+ [. J1 n& |7 g
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，2 @* J1 H: P( F4 g k/ B/ `$ H7 E
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
! g- m7 ?4 g/ N: B) @7 c j4 c* J念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医; N, P( C. D# V: E1 ]9 R
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物. W; P+ c+ _3 I9 ?8 k7 `7 P# O' H
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己0 C: o- F0 u( z9 s& Y8 r
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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: P* T8 O$ _' Q4 v6 q 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌% ?) |6 e, F J; p- G+ j
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多5 |- q% L6 k9 O" A$ n& D1 k( o; e: l. F
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
) o* @4 l& z. @% x0 R+ _: N" E1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少0 [, X9 O+ m2 ^% V% j' n5 ^& W
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。8 K W( B8 [7 Z, Q* s3 A; c
1 E" O# J/ G8 l- Z+ c- P% u: ^
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只2 |: q3 E: I5 ^4 ]9 O
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
8 E) a$ }9 D4 @直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年- _. Y5 k/ I: r+ M5 v# N) Y4 K2 {
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
0 ?; _! T. Y* g# x6 Z的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所5 w+ m. h9 u# O" i# W
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
8 ]" Y5 h$ C/ K8 M, P( t$ i$ o《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎7 `- |' P# [) k$ y G: b# F; ?
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
3 J. e, \/ k" l8 I$ J药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效: x( n$ {2 H6 x0 |0 w. o: ]
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪+ [6 Q9 P( U$ |
下。
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7 y* |# V7 F3 Q0 A# F（编写：方舟子）
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; @- |. J% p, {' u% J 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
8 S! J+ A5 a* B% R事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
' Q* e+ y* V: O9 M/ c: U4 p% c& ~# D5 {长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过$ t2 m# r& e6 [1 o( N6 c
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的 P2 l' i3 `* ~ Y
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
- ]* w- x1 Q b7 r统文化的信仰，并没有真正的科学根据。" l: ~! Z) h* O7 X
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。$ |1 q$ }+ W+ _% o( o
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的# w. G- z) B6 [+ K9 D
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
/ K4 I* C. a0 E, r0 K" o; R2 J者还互相争斗，造成了不好的社会影响。; `" B. z% G0 H; o- Y, \# u: E j
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（编写：太蔟）0 ~: m [+ ?" t% y/ }6 f% @
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
1 T+ F- \ n' N4 z
4 G: v B/ |( h- w! M9 ^ 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用5 D+ e' S0 Q# H' b1 d/ p
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多" g3 X, k3 A1 ]. M( b+ ~
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
4 k7 G8 }+ c9 `在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环7 u+ U8 Z: M5 {$ F
境。; p) V6 H# V8 K( l
O9 g/ l) j% U+ ] 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
$ Q) z/ T: K$ k7 d+ _. r3 I热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧; g# H3 x; Y2 i" l `1 u# M) H
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
6 m( \5 W- w- e6 G) c近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造- J5 D) d; m+ q s8 W' ?0 n! \
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
6 f- k# r, ^# T& _( J* ?& v80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
. X: v4 K( s: R1 o/ ], X公顷，造成大面积草场沙化。9 r" ?, [& C! z0 s: q
1 Z7 X/ [5 X; U( E& ~$ B9 t; }) b 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾! k& Q, @+ T" B0 c' G% i
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
: O/ l( g' F' L; }$ d质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质) @. Z! w) L* }; ^3 r; A1 c" B
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
! a! Z$ G( W' F3 {: V+ i2 L) a* i# \有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。& P& V5 y$ b) `2 {/ f) `9 \4 ^0 c+ K
( B: f. Z$ H$ Q! r5 g! b! F（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？: Y" q. Y6 b. J# B5 d; y
) e* |$ ?# I3 Q8 S; ]; h, O; P
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就+ L% L+ L: V' \
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生$ S7 f( p& [' P6 b4 w1 t
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
8 D' k4 ^1 r: Y" u! R物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
8 E5 U D3 n% _已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
+ F* x, N" d4 r3 A为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
$ v- w u4 n( ^4 u
. D: B( A) W8 a6 k6 a8 c. ~" m% n& M0 s 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃' T, W* ?: ]/ P* g* \& @# V: T9 y8 `
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
, _* i$ u1 ?$ w常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，& w; @$ e) _* J% d
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
% y U/ u* Q _# t. h( U6 w: m' _种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
- v0 e$ _3 j5 K5 R6 u繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
) R5 _, N$ W9 v. k# x% X太多而给当地生态环境造成过重的负担。8 H7 i! `& S, k3 I8 B
- [; y k, |# i: C: k3 C. |% n（编写：碧声）
4 w: O; v# y* x+ B4 d: z9 X* X R; \, V
5 c4 d. i1 |- B, \8 h
问：吃有机食物是否有益健康？/ ]! r- w% I- J' S
4 a: {8 L/ ` X9 {2 c5 b2 u. T3 P
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
7 Y/ l/ M; m g食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点; L h) ~9 X0 [4 Y8 s9 @
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让, n7 x( q: ^& ]) ]: e1 R
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”/ i% [& j3 X+ W) b) d) V' Q
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事) `+ K* _! u* c( Y
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年% U; |9 D5 q5 x9 U) c# `% ?. _
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
7 u: I$ R& B, r业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
4 {* _* C# v& y A, B* \ l- y9 Z. p) Q4 {4 K' l) N
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
8 l' F. Q8 J% p2 u业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
% B! y3 ] j) V" h动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸 I# x3 N4 k3 X H% t: H
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥 a8 \5 l- a2 p/ E6 B) [
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
/ X, H5 W8 }0 N# L些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
$ w* b, T* c7 M" j对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动' t9 }9 S4 S* j: v* W2 V
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是: C- J9 w6 `1 f; S6 w! C. v# G
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就 u$ M- c% m& S$ r
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体: j$ O/ g7 M& G- {! Z! W
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
& I' T) A, F9 ~3 W
* _! m4 V2 I ]% d4 l 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
3 `8 `. I/ T$ U& o0 E表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食9 ~: q& L- X/ h' }' L3 G+ S, S
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造! t2 M7 J+ k! }9 W2 A8 `
假欺骗。/ G; w+ Q* n. D: v2 O* |1 ?5 P
: r! E, c! n) m* e* u（编写：太蔟）
" H+ h& p$ L, K4 L9 \" E' `
+ @+ |7 [. X4 ^3 H
! w3 Y7 K5 d# Z" s 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？- T# J/ K+ d1 b1 R
5 n8 I- B0 F5 j/ |2 _/ Q/ ^ 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中6 Y5 k+ y6 x9 e7 Z7 H
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
/ s* H! k" D: X% [+ n% ?是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认. E y* S& O ~4 g& I/ q- x
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识* b/ v; h+ U% e0 l M: E
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过/ ?; a3 {8 F. G+ c* N* y! v
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
) z4 K) L S$ k9 j* [$ f是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学# y2 x. C: |4 f- N+ F( U
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导( y% T0 ?# a; B' F) R! p( m& g+ f
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用 a# x0 x3 w, s. [. k' y
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层9 m3 H$ E& V9 x. G
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用' U) n: U+ f6 d2 G4 ^! i
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的$ q( m9 R2 v4 h0 U% I3 D
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很% D P8 g9 b* r# r, ~# T( ?7 t
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
( ]2 S# a% F1 z2 O% j2 U
3 k$ y$ B- o# g7 K 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药& | b( E: S, P0 V
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地' h. @$ o" U; n c; _; K
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒( V, d3 T% U# H4 p. [& h
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也0 _, d' I& ?- [" t
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾! j/ G Q' Q$ L! o+ v. R) v1 f# k$ ]
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
/ K5 L: E/ V( O: W n. L( y体的研究，而随意下毒。/ y! K4 M/ ]- V
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（编写：方舟子）4 |) {0 @( J* w5 e+ ]
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* o) c" u4 R8 x( ~! w/ [3 F, a
问：转基因食品是否会危害健康？7 H) V! N+ Z x/ i2 I4 K2 v
0 s5 f- T6 V' j G; {* I
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基% A# |; p9 i# p, A$ c6 V- Z
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的/ u, z" Z M3 ~ z" \
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
, S3 b! I# f6 |" A' y" {) T0 q因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥# w" B- V4 I5 c k. u$ d& ]
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那+ S* @ O9 z2 G9 s5 x8 a$ ^9 C
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
* v/ K5 [, W+ G吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基' q* W( u( d% T" l0 w: V( o
因食品呢？' c- ?, Y$ Y" u, [. w9 K
; o7 I& a1 O" s
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
3 a6 M6 M1 O$ d9 U是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
8 O/ B! e0 v1 V I" |+ B/ t转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
& {+ e: W. ~7 k0 b! d被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准9 G) y ^2 z5 J0 T3 R
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
! B( s. I% H) O4 j; c6 j目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以% y2 p6 ^: B& j( Y5 l
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。: A$ i, I: {* U$ s- l. L% i
+ P) Z8 W7 u4 Z2 O 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
& ^( d1 i: \# h9 Q/ c: I" H种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，& \" x3 B1 Q, S; y1 P2 w5 W
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
$ c, K" A" A* i& V能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
6 r( y8 V6 U& ?. f* z! C新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规8 F% i% e/ \+ Z y# ^9 Y
作物和食品更安全。- w* f: d1 n3 Y5 v
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（编写：方舟子）& P9 T' P- H9 |! X7 Y2 v, N
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0 n, m! o# @# g' G# O/ ] 问：种植转基因作物是否会破坏环境？3 {% ]: M& ?) E& q/ c
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
& Q: i1 r: ~7 n1 t作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
, }9 [. A8 N: g; H- h, U有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数' A& }+ o& j- T
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有1 j- u$ u4 y* z% [. O& A) i
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
9 u8 v/ H4 a" V, B- k1 u其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态9 C7 u% ?9 K( l0 h# M4 {$ K8 \
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
+ O! n' [8 {) E生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
+ H F" r; }: W" [0 q; o2 g是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重) E1 H+ D7 H$ y5 z
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生5 l, y- B/ D5 y
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
9 \; O3 `$ n7 r, P当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学1 o; R! e9 n1 L# t/ S
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药7 s6 Z1 j9 Y" q0 {" I/ C9 T
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
( B5 Z) M2 h, E% p学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
4 b" `, h6 a% V7 x转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
2 V8 i% \ s& y大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
. k$ n! X% V; h' b \因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
" @8 |, n# O6 U技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
+ Z9 a; k; @$ _% a& l! _6 `问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。$ E( K! x/ m6 R9 R7 W2 V
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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