 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）" ~$ u% M% e9 v3 @8 O% T5 F$ @
& S3 \! j: V( |" t4 [ 问：为什么不要吃鱼翅？# w2 @0 w' _" L8 O {1 k, ]
w$ @7 W! u1 ] 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美& Q/ h. g% \6 n+ _; i# l
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
& G3 J) b! p" T7 S5 M7 I/ d主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，+ h3 S& k9 \1 R5 O* t
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
: C1 V+ m) B. M康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废; k5 S, X1 o& R9 s; [2 u4 I- d
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼" n5 p3 K0 l9 z& X
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体, }) t$ [. A: S" ]8 B
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和- J5 X" T1 r! N7 e0 [; u" t
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。) n1 L0 Z& Y G; |0 x
) p1 o5 ^2 z5 G8 |& G9 U4 _2 R; S" D 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割3 C; |. G* X2 B, n' l
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
5 r4 |' ~5 w0 d( X0 A使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
: `; O. ^( r1 q0 P要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。! P$ q( c# j1 t4 O
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006- {# A' w* p) O" K' y, Z; o
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
2 V! ]4 ~- E" d* B) K- l# B T被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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1 I! b- S( J) E9 y. k（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
+ f9 Z, V" T8 b- b& v4 \/ Q+ C/ \' e4 B
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）9 E$ K: u" u1 T% w1 @. ?
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁. T5 N- P# l" W/ e1 x
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物( O4 S' M: r( A, k5 h7 d
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
1 h$ l u5 Y @( y些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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! _+ J+ t, h0 ^5 m- {0 C$ x! M 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
: a! H1 C7 R0 V( I变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个# }6 i) Y0 M7 u) R1 x. i, L
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。6 ^% u' n" t0 X; O" u. {) _
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供1 k+ l2 t/ d: A" ^ _
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
3 S$ D6 M% L3 ^. _1 `$ F
% I9 `: `3 f: C' K 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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0 S2 z; B; c0 [2 e9 x! _) W# w 问：为什么为了环保不要吃发菜？
3 ^& B: P, `/ ~. j% Q6 a2 H' y# C! p
( L1 f- v3 a# w0 }# a1 ^ 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
' g; {( R- G3 e- r" Z0 h1 u7 S音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
% t( Z2 Y9 a% U* ]0 n在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。7 Z8 G3 ]# ^6 I# U2 V3 \! j
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
5 u5 |4 ]. P; G5 V$ R定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能: R2 d' z: A$ C5 C
力，可以给土壤增加肥力。
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I9 Q [) K* H! X 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
0 k$ n7 c3 Z5 p. \/ L6 c( r竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的2 n/ f+ I. o2 X# a
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，3 u& O8 z$ c+ M0 x; j
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
# P2 U- B" W8 O) o: I5 j成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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b H0 G: t# d- J9 C5 _8 n; c. L 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
9 o4 n- t1 y& `* Q1 A! j含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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+ X+ p* C/ C% r# }9 ^（编写：柯南）9 R v6 `. P2 @; A
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( _* S9 B3 i8 W4 p1 a. o* u: L 问：为什么不要把虎骨当药物？9 [, ?$ |0 l/ M( @$ V9 r
; T4 i7 t/ P2 K- _" [/ a 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋7 z" o3 w7 Q l+ K6 e
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
1 v0 i5 c5 F9 i3 q! [4 s/ J何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，9 |' X; n7 p# |
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观1 z* o% E' j' `% }# j) p2 i5 X
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医, n. R& i) `+ u% q4 X
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物. |1 L# S: U& w$ u& A
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
: ^4 {, x- ?) S: v身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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9 r) X% D* y- I* ]; @ 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌: G) l5 |5 Z4 X) N" ]. ?! e2 R
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
8 Z5 d; `7 r5 @. T) V的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～; }4 V! `7 t$ L2 {. C- T
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
- D1 {, O0 f2 v7 D: V% N B需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。& r0 S9 _" v$ S' M
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
) n7 v" m9 u2 q减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及! a3 {2 h, m1 V, B
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
4 i9 l8 f3 W2 b( V* z: Z就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危( B1 V/ `# m( N% Q
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所4 r/ c9 A* ~) z9 U" u* \4 G# v1 Q
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
+ G4 d% u, U) u/ k: U《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎" O+ l+ Q8 P4 {1 G
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用2 K' E2 f6 f, g1 M! z' w
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效8 g2 A: I( m, h* e
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪# B; Q; S$ g& \! M1 ^, J- |+ F$ c
下。
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（编写：方舟子）& ~2 s2 o9 @% N5 T J. @
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2 U" V0 N+ t" Z- _5 l 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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$ o% h! d: [; U5 X {0 N 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。* i0 E4 M0 a- O6 b1 Z
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上# P/ r5 a; i1 P; Z. |
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过- w2 m! G& y9 d p
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的5 a; J$ ~- G# Z) E' k0 t: ^
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
$ G# T& T( R5 d统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
9 }3 ]' O9 T8 k' C- C& ~" `为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的/ W0 H# c% h: E" X
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
8 a# ^$ v* K) B9 b0 n+ b0 C者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）
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* f9 x3 R2 I7 R7 n% Q0 F5 q* G 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用1 v4 F; Q4 A0 O% v4 S$ C6 Y
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多* a7 ^% N2 ]- P$ P1 B: y0 Q
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，8 n8 ^& O( q* d$ _( Z
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
1 @% `$ h) k& N( W境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、# m' t$ e: y5 u: F' m
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧) @6 E( R) E7 b( A) F$ m
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将! f1 j! L! |- F% \( A" }, g
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
1 e$ ]! E4 ]8 Y s& m0 k$ O成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪7 Q" }; }( d* {3 I6 S" @
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
6 U* t0 k% ?* Q# r+ h6 S6 s3 I公顷，造成大面积草场沙化。- o l) A4 C' R6 W; p' r
- |: K7 r. f7 _' D! G; e 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
0 O2 {+ ?9 g* a; s- d+ W! {- e上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
( b3 l& @, m2 j' T6 }7 j1 ^6 K' N质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
, G6 f: [" V8 H4 d5 R+ I激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
" v4 b. ~4 M; H$ v有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。, d/ k* v0 f. z% b2 R: {
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（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就. K/ U( R9 J2 ?% a& p, Q7 V
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生. v' Y2 n% W6 W+ b: k) {; |3 s
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物/ E, U* P; p' Q, D" r( i0 `0 G% V, ?4 n
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
9 [8 B0 Z! `% k* R; P% }- N: Y已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，- X8 `& }$ u6 b7 f3 u& R/ D
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。3 W' f: b, N2 A0 M2 f
# p; n! K3 d" s# ^- ?- V 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃9 E* l/ M& j" d+ U. m7 _1 g
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
0 w8 B$ y! ^% H常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，$ l9 E- t+ j4 \8 {8 }
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物/ @% k1 F# D* @2 I
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
; p' [) Q/ T' d: m6 K繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
& W3 E9 w X/ @ ^5 v- l太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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& `! P8 D& u& d（编写：碧声）' S. J# i" ~6 F# `
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6 | q# q, j* m1 |4 d6 |9 g) J 问：吃有机食物是否有益健康？
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& g; o. N$ W0 b k7 U" Y8 ] 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
: K' ~+ O) a( Z# ^/ z; b食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点. a( r, z1 D4 L, C0 w6 h
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
$ D& t* ]# X+ N; C* w毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”0 z$ A+ l' g4 j! i$ e
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事9 ^4 m4 f& `3 f7 j) F2 }
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年2 v5 I+ w7 g* E2 M7 U9 C
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农5 ]9 ?+ q: |5 b/ L+ s
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。" j6 J( q: Z: U6 U. k
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
) k( ]7 }, a7 Q6 X3 N业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
, e) o3 k2 h3 [/ ]( I3 G4 c4 o2 T t动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸 d4 H/ ]5 L# D" S; w8 R2 w8 d+ s* X
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
0 x& @0 p/ k" x0 K1 m/ I料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一: k' z" v6 l4 X6 S: K8 n
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
+ ]% g* y6 Q" c对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动 \6 t" S, K, F% b( [- C6 p
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是1 V: Q2 ~6 p9 \/ a' \% ~
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就; v0 H) T! H, W. g
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体; T4 [' _. w3 {, T
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。0 }7 U5 b* `. o, T3 A
% n; y% q3 |' ~0 [+ r& g9 w6 U
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
" w j% L* h, p表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食# j9 {$ X# a; E2 p9 ^
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
- M+ I3 Q4 A) V' j6 K假欺骗。
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7 |7 U" o) m- O/ y" P0 ?3 S9 T 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？7 |# ^ h+ V* A& ^4 G
! @) J8 _% R2 W: n4 o% J7 I. [ 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
6 j; l" T1 i; Z# n9 t药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药: h: h' ]' i. a- M/ B8 n p8 a J
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认! d- O" Q0 D7 @( g
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识/ j+ _* h, D1 }' t6 i a! Y
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过. m9 O4 y2 Y' T: U- j
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，" T, ` A: |2 B" | V( ^
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
3 R) Y+ u, c, C调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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$ ^, f7 {9 d( }. k 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导0 G- Q( t9 e! C, p1 \7 s$ P" U
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用5 M! F( f) E% T' t3 o9 \
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
2 s$ [- _9 \+ W( S# `3 z, O8 z肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用# \) U5 D* E( H% ^* f
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
1 R. Q4 P; e# }$ w2 `. y报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很4 ?% `0 @& L7 C# J3 e" x6 Q
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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! I2 X# P4 v5 p 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药' q; m. x8 {$ c4 \( g* [: I
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
: w; }) w# x& p7 V认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒1 m/ W/ c0 P3 o7 o
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
0 ^1 J% M: Q( `( v; r2 V* t是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾, v5 d+ U. i8 F
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
7 N# U' G9 v0 d% H0 e( O# s; p& x体的研究，而随意下毒。8 m+ ?% R5 O0 O8 \! h
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（编写：方舟子）
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, V! t* [2 O1 q* o& @; X1 l 问：转基因食品是否会危害健康？, l: S0 [4 N9 ?! L# D2 _; e& x
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基4 m0 K, H# f& \! E
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
9 L1 Y. F& C. L& O外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基2 t, L# U" X) [( H) Q
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥' N9 G2 |3 }1 c2 e0 b7 X
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那6 i) B R8 z" f n. T9 u
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
4 v( s k s' P/ Q" R吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
$ x Q! |0 p# K5 ?% ~$ E5 v因食品呢？
: U4 c( P, Z4 o& F, k+ p7 R1 h
. K( x( |, ^' ] 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
9 g+ p' K& K0 V% j是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
% u6 h( `/ v2 i1 n$ g! [转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会& w) }% S% j# r- G+ \2 f
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准7 J5 T7 I! | `
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
' U d! d0 ^* l( Z5 C( C目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
! z8 C( N. W' j) z0 S0 U r$ Q0 {来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。$ w. ]- F8 y, l1 z! g9 A1 l2 R
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。" z/ {# f/ f2 U
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
! X# S1 E7 j4 W- \而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物7 \$ N, N- ?2 t& W/ U. d
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。# q8 H( f+ a" H8 [2 W! D1 o
\. P) w+ t. _- ]# ? 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何9 q0 `3 E& |; z$ X; w
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规( G# p: S. f, Z2 P, V6 ^
作物和食品更安全。4 @" y6 M- T( ?7 H7 y
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（编写：方舟子）0 H% d9 d, f4 Y- n! f7 ]5 R2 ~: }
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8 q$ M0 P7 n1 L P/ y _ 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因7 P8 a6 H7 Q# U, A" |+ j4 M7 B2 i) z
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经/ w2 W; x9 L6 n+ Q! z) B, P
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
; J/ x8 `+ O: T( q/ I; r量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
X- u3 w% ]5 [- A0 S威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
0 }4 @* a. N& b9 Z, [其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
: l, [* Z; h- S1 t) g) I0 F环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野; V7 h9 V/ r+ U' c) k9 }. [
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
$ R/ A' m$ I, l6 ]是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
% s5 ?/ F3 h( k( I( b! Y7 J1 j起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生 _2 f% e" G g, J
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
4 J7 K, J, L' @$ @当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学) e: @4 Q9 P& }" b
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药- C# b: ^! `3 f& o2 U6 W
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
" p* I! b" t H/ a. I* [学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，( M4 q/ B1 P+ x: B/ ~6 f
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当$ |" c, Z) C: m! ]$ w4 {, G
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
w" v1 i4 x; W6 q因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。* i0 N# y4 }) E. F0 G5 ^
0 {* d% `# g% ?/ k4 D 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种9 f: L: b3 B' U& O) ]) F% E( Y
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保7 d# Z, `2 t- |! Y( c" \2 f
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。8 v" Q) P k0 A3 L6 |1 A& e
. E% l4 N4 w4 l m& e+ [5 n（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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