 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？1 k3 A" Z4 m& W8 n% c
# F- R4 W. m. X$ B 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美6 Y1 x) O0 V! E& D0 [
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的& ?1 b$ N( e+ \: D6 z- I; r- y
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
$ g! E8 V1 ~9 [营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健1 k+ v) Z4 H1 w! e3 T' O- `
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废, [( E! w" n) w' s- x! N
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼4 _" r8 M0 w, g- M8 Z/ W0 P
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
- o; i2 u( X4 x8 l, h1 @内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和8 Y6 {$ ]- V" I
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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/ t z& |( q9 u4 m" s 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
n' v* ^- ~+ Z* h" p3 }- \下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
5 m0 \2 S, I5 F5 f9 j$ i$ w4 L/ x使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
+ L a9 c. j& b, T2 t6 X6 s* `0 O要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
. T. P7 E/ B. @) v联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006, {! ]- c$ F4 q' N/ c- C% [+ K
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
4 F( R# N' E6 \4 q# Q被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。6 y: m, B/ e1 Y; r# d( G- c
# e G l5 X1 `+ }2 j
（编写：方舟子）
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5 k) [" D8 B- `# M9 k; W) ?
问：为什么不要吃燕窝？8 t% k$ ]0 J& \) _/ b8 K1 i
! r& U2 S0 M) U* X5 M$ t! ^7 n) u 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）; K6 M3 W% Z. z; ~2 K/ M2 C
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
4 i, _5 X; E' |0 J9 h4 F& K殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物. |' r# `, i2 Z9 z V" q; l$ u
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
. c- h& q2 d8 _7 i+ f* ?些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
) o( p# c0 Z4 r @0 a
, m6 X; L3 ?/ [: { 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝6 Z+ { r; K, l' E( E
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个, }- ~" Y# ] m2 k8 o* X; ^! \; R
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。7 w) Z3 W% R1 t; |6 a g
4 I# i1 R% _% l
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供! V/ a+ [3 W9 A: |
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。4 P5 H% G" w0 a$ N y4 ^: T
* _6 M9 F4 C$ F) X# I0 N 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。, Y$ K& ?: \7 v
( V: C f5 {) W. A/ \( u0 K/ T（编写：太蔟）
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" ]$ H+ A+ d: T# M
问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发; y2 m2 X! _$ ~! W
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
* T! q$ g7 i4 H: o* j; t在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
- w" z- n3 b- Z# T) f) m1 g' M h7 Z# M
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固+ t; K1 ?& J: I+ _% e B1 V' }# [8 O
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
& s% a, H. p/ d+ e" Z6 c力，可以给土壤增加肥力。; b: q- l5 V8 T2 k+ F/ a
3 ^8 w$ |+ D9 a+ g1 P
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
9 d2 c" t" K: O5 v1 d7 L竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
7 `0 |2 B% v9 F& o植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
1 J' K ?3 F6 \. M6 H7 N) {+ W失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造) j! `: p3 G6 e7 N
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
( Q4 L# a* E. L' u' C+ e
! ]0 r4 `+ L2 W 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物9 e B/ `8 h1 O' l" |3 h" X
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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2 C% B n4 R9 H% A) g* i/ _（编写：柯南）. X" | A2 n: q1 q7 v$ ]5 t3 r" r
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3 l6 }$ E- y0 B4 _# O5 l 问：为什么不要把虎骨当药物？" E% y# a) g2 H$ `: r
+ l! {2 \$ ?5 y* ? S% w. R
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
% r1 M8 p; Q$ e9 J+ \+ r活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
0 r( Y( w0 p. H4 T/ y何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
8 N. E% H/ C- U( U3 S2 r并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
) a7 X7 n9 j) ^/ `5 y) I: V念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
9 [9 Z0 C) e6 n& U( j+ L学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
+ ^; A, V2 p' ` i) h; T% A凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
% L) p3 } L5 T+ F! G6 \身上，类似感应巫术，是一种迷信。3 ?; ~9 } d7 n' B0 n
2 a- o5 w- z3 Y" L; Q
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌2 O5 E& `2 j8 B. {3 W; E2 d7 S$ G
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多: }: v2 J7 k* j6 m2 G- e
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～9 D) o& x( s; U2 z) S; H* B
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少' E$ z0 M2 X' v' E' R: @0 H
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。/ I, h# A. g* y) n4 y
5 s: g4 ^! ^% i, K8 n& d8 S, D% u
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只" s* i2 Q K6 l. ?' u
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
, e, W: K) X+ k [% D直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
" {" |: s. { s* i( W' F就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
A- O% Q& _; a% S! T/ T的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
, _. x5 [% v! f ]! a有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
: h" ?2 U3 Y) o8 s- c, p《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎; Z: U( r% r5 {/ ?9 X' x
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用: ]/ f8 H* K1 o7 u
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
3 ?7 [. c9 d4 P$ i) v的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪' u3 K6 M: @! g1 v
下。7 Q) g, [( M! }+ t* [. n5 ]
% R0 _( U5 \4 g; _' y* H（编写：方舟子）# e5 w7 K8 n5 O( c9 c' m- U2 x
( c; m% z, r: f+ X( u; n% B2 S. B" g& P$ w! f! R/ M2 W1 m
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
2 R! K2 K# ~8 P3 K! |2 @: H2 J/ h, S' U/ Q4 f* y# i) V
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。+ A8 P- F; v3 w( @
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上6 ]) a2 G: o0 @! ^% [2 k
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
5 e2 [; n; H+ n) V9 c是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的, o. {4 [2 P7 R* D
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传0 r2 p( n; D/ K) r! y
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。8 n/ H" p2 G& Y9 u
% L6 F. v |: n( C 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。2 W c% \5 I, R f* h
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的; o) r$ T8 ?: w
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集" s* C9 w1 K9 r3 T A' K
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
" u) k9 j3 a3 p6 t h5 F! i' G+ ^) H* X' B* e& d
（编写：太蔟）2 U6 f, s9 |2 w* {
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4 Z, {$ ]( `; a, ?, }
问：为什么要尽量避免食用甘草？" Z/ D V* k1 b2 l; `4 O
* [7 W1 _8 N* k* I, a6 c
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
; O( K0 f& F- T# h1 S& n8 R. C5 l* p& E的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
+ U/ s! `/ ?3 V" f( m4 r T5 H: u0 [5 y零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
. {/ G. A3 z" U3 c: z7 v: O在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
5 d+ E0 d+ x/ j. X/ g# e" w! ^6 j6 C境。" h- s) D d! U Y2 G: A( i% E
/ u& U7 H9 N; o- r: t 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
, i2 k0 P- i: {% _+ R& N. `' ~6 N% A热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧7 ?- H- ~2 F" G
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将% k* L" M6 ^4 I
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
7 K" z* p9 @2 Q9 v8 l成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪3 ~. W4 m f. B' _; p0 }' y* R
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万( C2 S0 S* o. f) g
公顷，造成大面积草场沙化。
; p' ]% ~% y8 o" d" E3 B: b5 r! w: Q5 V" e
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
" r! X- O0 _4 {. |; w2 r- K$ _; b9 e上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
F" R% \. d5 F: k, r) p; }7 V质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
" z. w# F3 n" W# \激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
! c# F* V5 ~1 }: I有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。. ~- V( U5 g( a0 S0 S2 r [8 k
' D5 ^7 x5 U f( g* c! i+ N! ?% P（编写：方舟子）
$ b2 w. o5 l1 Q! f' ]& |& ^: d9 I6 G+ u3 o0 s# v6 C& W
, H6 G+ I' `! y 问：吃野生动物应不应该？
1 T' Y* L& ]* _7 N/ h9 [6 ~2 i4 J# T1 Z; g) f$ v# n, V( [
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
& w" ?; Z! F% T# |8 j是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生# ^) C8 n H& l0 y8 \/ \2 C
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物" s) C; ~9 U7 Q- G- p2 t5 y
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量' Q# l- G* N0 C( p5 b
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失， z: V% i# v' s2 r# [2 b
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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& |$ W! O! h6 w: O7 h" `- H5 r ` 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃3 R j$ i# A* [$ A- C; R0 y
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正- D5 f4 r: g1 _+ e, |# \
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
9 |* v5 d! ]) }/ b6 ]' P保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物, Z& O3 F. l" r9 f5 |
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
, y5 X) Z+ Y% D* R繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量7 _ J8 u; a3 r6 k' E
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
5 j" u% b7 h; I# ^# g" y
/ h$ V$ T3 l+ o6 W: w; G7 S7 b（编写：碧声）
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" \0 H$ E) r, S4 `, d3 T! n 问：吃有机食物是否有益健康？
7 U" z5 @8 w* k3 ]( ?5 d+ P
3 |" O" J, ]! A& U* ?; x: t 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
1 W) y3 K; B6 s: y食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
8 m, ]; v) v& B& C( p/ C7 v是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
% a3 Q4 q* G0 m3 `% Q! k* R毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
; a& `( n% T* M& v) E. q/ v或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事: M% z' ?# Y7 x/ N" }% u! ~
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
7 k) K# O9 w) i s% T! y. [左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
& W! J0 G6 m* b+ {5 X' a/ F$ S6 I业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
% ?5 S; p; F. N5 M9 E& i% F( H" I8 x% c7 p V7 J# E. Z" P# \
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
3 B" }6 k; ]4 I9 f4 l8 z$ Q& f业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运9 H+ O1 ^% Q9 _! J i
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
7 V+ N: O/ @* z大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥# d6 `/ _$ D% R+ g- i2 O, h% j
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一! \+ }% K5 g, _" @4 Z
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会- n8 c$ j1 q' d! p- [
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
( A/ N) o7 [& U9 H物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是6 j, ?# [) _, ~. N
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
% W) l& v5 S9 |: ]. f% H2 S如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
, z1 H' m* g( R+ ~& u% o有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。& m5 S0 j1 c( X/ v( j" a
, o- m) F- v: R; p8 X! q( Z+ y+ l 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
* ?) ]1 C8 J0 {表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食6 g8 m# t" k+ n# t
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造( I4 V2 G8 }% T2 }
假欺骗。
( ^# T& s9 `1 n, I' Q2 Z8 x( T- B) k- U7 v6 P" Q" G% P
（编写：太蔟）$ C; f J' S$ C/ Q8 W
, q- P+ H7 x- D7 f/ B r6 H% x% H3 |2 B, d) X( B" Z* p2 `3 i& e1 h. z, a
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？+ c2 p* K; X: O4 z! v1 q
{2 g% |( K7 c6 X! b4 t 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
6 k! w/ x& J8 E3 y9 b9 R7 D药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药* f1 ]2 ^" f/ y) w. v
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
3 N% ~; @, D s& ~识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
$ w1 w5 V, P' J, `& w$ O和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
; u5 c" U% i- l' |- R几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，5 C- R! T% _5 R/ J6 x7 J
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
% @0 B8 P- {1 o2 a9 R调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
5 [& q3 ^; d. ~! J( r
) R5 V0 I- u$ N$ {$ y+ [ 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导2 H& {: ]- D( p9 B. b; v
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用) N" l, W! n: v6 r
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
( m8 d4 h2 G+ e3 `* L8 m# e* _. J1 t3 o: @肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用4 u2 _$ i3 J- d5 B' N/ M& q
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的3 b0 E& D$ L' T- g
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
) i3 h# N3 z1 @5 B* a i多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。$ X- w: ?0 o, G
' g# \- X4 y- a 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
6 L( G& S" H# @不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
: e2 j' g8 t; s8 u* a认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
" `4 d* K& l" X$ o4 d" s/ L攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
& t9 [1 \; m3 m) I/ a8 D3 W是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾" ^# p2 Z$ A& r; k: ^2 ?
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具+ l7 `! C% f5 F! N8 k. T+ A
体的研究，而随意下毒。- ]" z) N/ O/ s& j6 {4 j' ~
! V o, B- c; v（编写：方舟子）
4 b4 q: d+ s$ Z
3 ?1 q$ ]% T+ c0 g
/ X8 @; @- |' L' r 问：转基因食品是否会危害健康？0 e! V8 @. S {$ ~7 M
* F4 I, h' g0 s. m
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基% C, k2 R% d; M( u' @4 \( r* H
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的! I' q/ V3 i# g- g7 i' ~
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
. A+ W! i1 C$ C. {: b# h$ k% E# Y因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥* \; b' y( S3 w8 \ b- R3 n; g: G
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那9 `: }4 ^' x; d3 F
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在, ~$ v- v2 W1 t9 k) ?6 q
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基$ }$ X }* X0 A# F
因食品呢？
5 a* k& A0 v+ g7 O! L; d, w$ |% Q- o6 Q, a7 O$ m
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
$ C8 _6 q* S5 b$ x4 | M是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
/ H/ G/ I- v# l) h转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
$ t8 B5 T) p6 `6 m1 X0 B被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
6 e( f c6 d0 ? r( w) u0 M; l备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
, L+ d" O/ r. p) H3 q目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
* S! n! F1 a3 W- g来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。8 L7 O7 O3 R W0 g* D, V0 [0 Y7 S* z
; i6 E. M% `0 L4 b0 C9 f 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
( `0 d; F9 l+ ~' q- m# u4 N种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，4 |$ p I# X/ B( x
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
( m+ f2 V! r' r6 o+ W能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何) W2 [7 _% |; a- E$ y) n2 k5 w% @
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规5 W+ d5 L6 m& V a5 l+ p
作物和食品更安全。" c' D* D- z( Z, U
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（编写：方舟子）
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* ~9 K% N. ?' C7 y3 \- Z( r( ^( r 问：种植转基因作物是否会破坏环境？: Q, o% n# f: j: U- F) w: i9 G
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因# j/ e. M% t4 \+ X
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
4 S2 A; a$ W: M2 f! N |6 S2 g: B有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数' {" |. E x5 o+ s3 R, z1 A
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
2 H; Z h' c- o3 M威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
( K2 `. p8 e) T0 U* h4 `. {其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态4 [% K7 C! o3 Q! \+ B* K' i- `
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
! h. j& |; O0 W: d( P/ V3 G生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，- X: q2 _, ?* H! u
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重/ K* T) {" c+ z3 s* |
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
/ v9 T4 S% n# c1 p1 i7 c的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是9 E: v* {9 O `
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学# T' e* U1 P( q1 G; n% Z& A
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
& t& q4 B5 E- g9 ?! q1 L6 Q( [所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科: v4 \5 D3 E2 I& n% ?' Y
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，+ d6 i! k3 b7 M1 c
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当) R; j2 t4 x4 b" t! M: I
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
# m7 n0 E" _5 v7 b5 c* X0 _! m因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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* E% G1 w7 ^( ?, w" h* L 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
% r( g8 e) x9 q0 v. A8 |: C技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保1 c3 F" d% N( |) N0 y
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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