 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）- h6 j' z. _; h- Y! X, R$ C. Y
! T/ C7 F0 r& B8 ?6 e 问：为什么不要吃鱼翅？8 P3 Q; R Y$ h, `3 o
$ O& M% }' @2 V9 c7 l 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美1 Q6 ?" ~; M, d4 \2 k1 m4 u
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的8 }" e$ S2 v* r7 m% ]5 q k
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，' a7 o+ ^- p# K
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
8 K. B8 i0 @5 R8 L$ j, r3 Y1 n |* A康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废6 l, `! V9 D' x j
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
# A" W/ K- U w r( @' h% j0 b处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
1 d; H" A( E" g. Z3 X5 t内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
8 t1 t! m4 y1 N3 w Z6 I其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
1 g. a+ |4 J/ U0 y8 |+ @2 G D c0 e4 _# T) m. U& ^9 y% Q
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割) P8 b0 h) C9 @! _" E
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
4 m) O& _3 N- Y8 R- G' W& ?使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
- g; {! A" f9 f% _0 Z要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
1 U; v, e6 i* P联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20067 }. _6 Z0 a& x( s+ U5 o1 W0 P
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而# x n) I1 M: K6 W0 ]; E
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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4 l- `+ Q5 \/ j7 h（编写：方舟子）
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/ Q4 U0 F& `5 b 问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
/ l6 Z) H: y" S ^6 l D冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
( D$ w' U9 E) p2 w1 B0 f8 l& t0 K7 ~殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物! `& P& H8 ^- [8 \
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这# o5 Z4 d3 U& }) V* Y
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
1 r$ w- n+ r- G( a
" t! y% K) R( r9 y 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝; ?# s0 V- ]- A6 U, M
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
! R+ c k/ |# Q; c# L错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。( q! ~+ ^' W) v" B8 r! }
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
6 c2 ^4 c! t% j- d; U的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。$ b/ p) M4 v6 o: b2 P
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（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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' r9 ~1 V; B7 [ 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
1 S, k/ M0 n! W5 K( i音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
4 w- [/ E8 l/ x. R" n- U% H+ K在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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4 z' b4 U4 @9 Z6 s+ _ 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
- N* D" }9 Y$ ~# g* B7 [% |( V定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能1 o4 T$ i/ W5 ]5 n: M7 Z2 x& {
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯! K# i( T& N0 V B3 y
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
; {$ z- c; V7 R- t7 l植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，! ^8 [! p) `% @/ F
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造, p! ?. I, n: x8 R& w
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物* f* Z4 c1 r& T1 N2 C. w; A1 A! w# a
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋! ~4 K9 N y. y( x1 |
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
! l: C9 A! {( ?- w: h何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，0 ^2 N4 y N0 c6 ^
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观4 C& S( G& _9 z* z) J4 f- N; R
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医" \* P$ e9 A2 `% y
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物) ]# h* c$ X) X3 d" t
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己, T6 q( Z* G5 d
身上，类似感应巫术，是一种迷信。, B s1 F7 q. U+ z7 S3 j3 @0 r8 ?, [5 r
& s1 F* W, Y& _6 {. L 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌4 Z+ _% S( d" g) g j
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多# ]# X0 F! B& M4 d
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～% d8 n; J: r7 b7 o) Y8 m7 l/ `/ \ [3 o
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
! c" U6 w/ n. W$ s, p8 _( }需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。4 w* C1 b' L7 ]1 v" m* ]: W# K
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
5 Y) @% U" x" }% H减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
' G" b2 F9 M+ B! ~直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
I3 Z2 }) x8 u就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
, z% u* U4 o4 Q( k" p) q8 v( Q% @的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
. g u" t0 M7 H0 W( E有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
4 P# l' J& ~. H$ m2 `' E% i《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
) S' c; Z8 b9 @5 Q8 O5 F" U有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用( d. j' W; I h' p3 v$ ~8 i1 @5 w
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
! O+ z3 D; F. d的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪# P/ R: r ?& e
下。
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（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？) h4 l" |) z. D0 [6 R
3 B9 A. t, M1 {' U 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。& a* K+ R; W7 F% l$ P5 a
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上2 x; O7 F) P1 \- c4 \# p6 W, ?& ^
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过% }. n3 p1 X2 ]" T6 T' `+ s2 N* ]
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的" E: ]+ t- [; l% \* j' u
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传5 Q) T: B' \: t8 j
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
& X% {/ v* v9 T2 @3 }# d# C$ z9 @1 }3 @5 I6 C: r8 D/ H& d
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
; r" I5 h8 [/ m( s/ p为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
( g6 |- P2 g+ F8 ~- h* R. P6 B! d冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集9 P, l8 R/ _+ @' e
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。9 u8 Y! X7 j7 \% m5 `+ t o
7 Z1 [, j; L' Y- p8 V9 Z（编写：太蔟） H) l' j9 ]# E0 e4 ~$ {
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4 R: C7 H$ P# z 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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9 {- N, r; Q/ t; ~4 Q' N) b: g 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用0 C7 g- Q2 \5 l# J- K, k; y% m% A% f7 C
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
_' E! r. Q1 N& V5 Y% c+ X零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
! [9 |0 ]2 R4 l: s在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
* I' m5 [0 Y# B! h境。
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# J! E( N+ U6 \: l 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
" H3 C4 V1 V3 A9 T, q热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧 x9 ^& B( r7 _# ^9 y# D, a
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
+ w1 q+ H7 N2 G* a) T近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造+ ~* J2 F1 {; L9 F* b
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪3 { L% V7 R3 T" P
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万+ M9 ]5 j$ k O# P/ ]4 A' Y1 ~
公顷，造成大面积草场沙化。
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( ]: E+ d1 n+ g* Z 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
3 H( }! m0 i$ S8 p上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解) I( d- `# j% X/ E0 C/ f
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质2 I m3 O0 u: V3 f3 J( `
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，5 N' P% X, p. O" l5 N7 r* R
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。- c4 \6 w1 R0 j0 D/ j! T, i
" p6 O3 c* {& ~" B4 ~ t8 U) P0 i0 B（编写：方舟子）
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5 l* | F F# [3 l) ~% l! x 问：吃野生动物应不应该？9 V; u6 A U% q" G) T# u6 H. q# y6 j
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就: Q3 V! s: i* e1 y9 ?) t
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生: B* m8 e' N0 b! Q) `# G
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物* u+ M3 a" M. t+ d
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量. I! k2 O) _0 \- B
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，5 ]0 ^* A5 B T4 W2 B8 h
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
5 g- @/ J/ b: k% F非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正7 p0 D% R0 Y( i+ J2 I3 t
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，, g- n- W0 o( v
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物" s6 s% ?, L6 p* {
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
2 k% |. |. n$ G+ S繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量( n, Z' {/ e+ n$ N. u
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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0 e/ a5 R" x+ q3 f1 I, b（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和" w# I& B3 D$ _6 U, H$ j: p, |& B
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
" W- H) U$ W, w" X( d I是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让3 j3 c1 \: q& v8 p* V' U
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”$ Z+ x2 J; T5 p% B, P- @% c
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
8 i: o" C/ u% |1 t, T- {实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年2 M! N" h% X$ x& j/ V, A. @
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
1 }5 |2 p* p3 g/ r, I0 v业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。/ k C6 Z6 M) R! Q1 j7 U
# v7 W* A; @; H/ y2 G( a
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
4 `1 m& u# c! @3 r! }5 W6 Q业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
* n+ t, J2 ] t, n/ L( |动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
5 W% [$ D) ^ Y8 D5 ?大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
) a$ C: u* m6 e6 w5 A料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
! R; B8 U6 r. n8 V5 H& X, G2 b9 U些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会0 H8 i8 O7 Y/ a
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动8 P# `# ~# E2 X. R2 }& H
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是1 w7 N$ V. C. G* k9 y, {
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
# \: g9 b# b0 K* }如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
) x3 J& v6 E5 I# m, b3 N有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。5 G. m% a" ]0 @3 g
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
1 C# H* Z0 D3 m2 ~表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
+ e- a6 Q' ?: z1 T物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
6 E) T5 K h8 A: P( r% ]假欺骗。8 |/ I* z$ J+ Y8 I: P$ o& X0 L6 v
, d" \! Q( n$ U
（编写：太蔟）2 G9 E$ x, ^) g0 n F" H
8 m, J9 M1 T } m. x
1 W5 l: D5 B0 V7 C5 r$ a+ \ 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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8 s( X. q. |) R" y; D5 c 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
3 N" p5 I# k* Y( V0 X+ T, i5 S/ p药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药" x" S% m+ L, l
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认! j h, y& @, k6 V8 a# h6 E$ f
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识0 P$ O4 ?' n9 b; P5 S% H
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过- j; z2 b- U* Z+ [% a' }" q% _
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，$ O" |/ C5 D2 Z+ N; c
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学/ f; o( b+ W- D h0 J
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。3 U5 }4 b, R+ x1 L! v1 P- U, R
- u0 m, V( z3 H, h0 [ 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
- g Z# L. o2 L5 R; Z& n. e致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用" f2 L" P8 W5 u& U5 P$ m+ }: r
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层1 A: g3 W+ ]" N8 e2 e) _- w% {2 g
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
/ G# J: E) ?/ n7 K8 k龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的 B1 O: W, n* `! D# l% y
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很6 y* [! {, {2 ]' l3 u
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。# E& O. q0 E; i1 N3 I" b
( h0 A- t" B7 t2 s3 i: P 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药4 i1 X. T( R$ X8 L: @
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地! Q9 _" n0 `' n# l- n* v/ n# w
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
, F( U( F! a, d& Y& h, R攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
' l: b. x& p4 _' a/ o( e# t2 \是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
; V7 T% @. e/ t% i8 {$ A- Q$ a. d病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具3 k6 s. n+ o8 f! H" \) R
体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）3 g$ `! H# }+ x3 T9 r
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* X7 f" f, ~$ `, n+ v+ G& D 问：转基因食品是否会危害健康？5 _, M9 I9 J0 H- k! Z
& I: Y3 |( y& J- I' S! r 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
: H9 o4 U1 v: L7 ^7 p, J因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的' Y" T) s8 w# m- @2 c7 o' Q q% b
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基 T) h4 k5 ^: b; c3 R; q4 v
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
9 [9 g! U5 U! j: B* e其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
: }% K' D. G7 E么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在/ u/ f! a/ B% Q$ x! }+ ^2 s
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基! A& o; ~1 }. Q) v# d
因食品呢？
' \% y! Q) p+ E, i9 t1 F5 u7 R( E0 X3 `1 X D. {8 h! Q0 u, a* V
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒， U" L4 I( h% v4 ?
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。3 w8 S8 P5 u0 d3 h- h+ O* W# q$ h u7 e3 f
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
& z! _1 C( _, k$ H5 W' ], w0 @3 p" w/ k被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
4 A/ |7 O$ ]* w& F8 S& K+ ^备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
; ^2 x6 a4 t6 P! p- ]目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
9 R8 }) e; Z0 K$ {6 m; P) U) g来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。7 }9 n( O3 T) ?4 n! j
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
8 _+ I3 F' n; S- b: Z0 [而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物) h! F# h: y+ |" X: z% g* C) w
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
3 ~, F/ m, j E7 C+ w5 C" X4 y新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规8 P+ W: S/ L: w/ v4 N
作物和食品更安全。" n J$ N" i1 K
8 }0 U2 I9 ]" ?, H2 T（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因/ c, t3 n' r5 l. ]! P c9 ~
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
, I: J' Y$ o; ~2 T% j% X有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
* Y& ^+ H5 \2 r7 R+ s1 w量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
9 b6 ?/ l1 P% X威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
! y# g. A( b1 G* ^4 A z其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态* H" M1 B' r; h5 y9 M! z
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
# E* b6 c* @: Y3 V6 j生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
% {) d/ K0 x0 |. T2 b是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
9 @& t/ | P; u0 l起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
2 F5 x9 S2 u$ |# w, S的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。' ]5 t! S2 T% Y: r
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是) Y, f7 ~: ~8 a+ R5 K8 ?
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学( f& D- u4 m& Z, \# w/ ]
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
/ R: L( e0 _4 w所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
3 U+ q; W/ x4 D: r+ H学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
* K* f F0 }, H' o转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
* H3 e, r: A: x- X7 K% y% l1 s& E大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
5 Z4 S2 {1 X5 u# W9 _因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种0 R9 ]. w1 n1 z" }$ ~( M. x' Y
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
' O* M5 ?- T \9 h1 l& m( G3 P问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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