(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

no7li

环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

5 a9 p+ `. z: q' }- F　　问：为什么不要吃鱼翅？

3 J9 O  w! ]" Q# i　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
& I! y  i( h; {( o. ]味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
+ |- {# n+ A- R4 h/ C主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
  {8 Y; o' q( t  G$ b% _# r营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
: ]6 V. X; x7 M5 P康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
+ h# [5 R8 }  b, @0 @3 t水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
5 X8 i# j- y# A6 N' w/ _  N% K( H处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
! H3 X" m# i& k8 \! ]内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
  e0 w9 h0 w! Q; P! u2 C9 n其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

! ~; k0 w+ T9 k! ^/ T6 `' ~8 B/ m　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
2 _' F: r( |/ F+ z! |/ I- }下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
) g6 ^8 ~( K/ g/ ^年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
) q3 k& i( [) s/ X- N7 b% B5 m被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

8 s1 J; r4 Y! V, a: H（编写：方舟子）

  X8 A' i" a3 I; E! k" j6 N! w
( k4 ^+ Q5 n3 h* `$ I　　问：为什么不要吃燕窝？

　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
. K$ U% M6 n" b6 z纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
1 L) o  p. ^5 b! P些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
# R! [0 d# b7 D3 O3 S9 t6 e# p6 O变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
) n3 d3 B9 U- q% J! U& V  L. U错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。

　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
+ H8 D$ m9 ]$ ~5 }: V的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
7 W! f' {( N, q5 v4 s; Y/ n
　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
0 c0 D  D4 \. c# }. |1 f, F
（编写：太蔟）
7 o! Z, J/ T0 ~6 l
% ^* h9 t. U3 M( y7 B
　　问：为什么为了环保不要吃发菜？

) t9 x% m9 A! b' }1 F　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
7 ?  \6 z. z  U4 F: D音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

! g4 O+ H& w# p) ]% t　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
/ b* s5 w0 _( {- [0 ?/ y/ l9 y定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
& m0 l9 h- L% v" Z力，可以给土壤增加肥力。
: S& Z' J( C3 f+ V( m7 |/ A
　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
$ u! X# S- [6 [9 V+ T失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
$ ~0 W1 j9 G+ f) _% j4 \, Q成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
2 H  R9 o  N4 Z0 i$ Y$ n含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
# D# i; ?6 k+ {- ?2 [
（编写：柯南）
9 u* Y6 J+ z1 Q; y
; ~3 x$ x# o# ?
　　问：为什么不要把虎骨当药物？

　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
  r4 h9 n# J- Q何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
; V% L/ D* S3 x, b* @" O学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
( d; N2 g6 @# \, s
2 e( C6 s/ \% ]! a8 V　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
( s7 J) X+ ~% f# t可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
6 m! e0 a4 ~* N5 ?1 r2 b的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
4 a4 M5 Z1 e6 T% a  d9 m& t
! u- \  e$ }/ b% I- F4 d　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
0 H7 t8 T5 e/ ]0 d& W+ K1 H7 }减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
# O- p7 L7 n5 t4 k直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
8 \2 t, z3 z. y/ M就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
% e2 s+ X8 |1 d6 f. ^0 d有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
9 c7 N7 L0 t6 D# l0 A8 ]+ C6 d3 o药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。
5 P6 J" j3 \% z2 z' Q
- M# W2 q! i5 h/ S, F: q1 N" {（编写：方舟子）
* E3 }6 [/ @! V1 d
3 A% ?# Q# r6 Q
　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
' _& M6 E9 ~1 H0 {
3 U2 ~  J( N* O8 i& n' \( U　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
1 f: T1 k, p9 ?' ^- g事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
5 l) E: q' s: ]) Y! n5 W统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
6 s' {2 _7 h; v; y8 U" f
　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
4 _2 X* c! Q6 Z& L为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
/ T+ N6 |, j$ r, ^7 i8 b者还互相争斗，造成了不好的社会影响。

1 F) t! z/ E- p6 o' b( w6 i（编写：太蔟）

5 r: t* ?, T  I! y. d
　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

3 c% {5 Z. S; e% j  F8 u8 I7 Q9 C$ t　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
# J' p3 K; U$ e7 v! w: ]. ]的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
9 J: a: H$ Z  G- N零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。

　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
& B: E* O$ G2 n1 ^0 m( k& Y! z* c近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
( i; O" |7 @1 h2 C) }80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。

　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
7 N% y6 C# L* ^9 a! C0 A( d上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
- r) F8 R3 l8 {  w/ M: ?" z* U7 i4 r3 z
（编写：方舟子）
+ K7 {# X5 H' K& d8 Q8 M% ?
- y5 x! R/ N6 Y2 r' _8 ~5 Q5 [
! L& e% e; I5 a* [0 c2 y- d( }　　问：吃野生动物应不应该？

  e, y, B2 Y& E' J. r　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
0 E( \# T0 H" d) F5 E7 u是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
0 r/ e1 j$ e6 }% f; V物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
% O2 A$ @3 p5 s* l. K已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
' F, a8 a9 s" A7 ]0 q7 f为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

+ `- g2 w* q5 T0 }: n' L　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
* o( b0 e8 i9 f* Y# n常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
) i0 G( O, P/ I, m6 I2 C! x种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
8 E+ J# E( G6 M# l, s% I繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
% j) Q3 F9 y" ]# f, G太多而给当地生态环境造成过重的负担。
# g& W# {# U" J, i" @9 k9 w
（编写：碧声）

4 t: L" z5 z, r2 b
　　问：吃有机食物是否有益健康？
9 X/ r5 T( J9 x' K1 Y, t2 o2 F
　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
8 Y" h% B. t5 M  G( T毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
0 V% ?" w3 r, C# [4 f9 P
　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
, C5 Z7 |7 Q3 C: l5 y. `& [# S, m大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
( G1 W; ~; X3 y  _; m# a& a料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
* z7 B# z. e5 ]' k对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
$ C" N1 O2 `9 J: n+ V' e有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
& c8 r0 z( N, e, d, f. S4 C( N
　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
% P" M, d1 ~' @8 @# p: U* d表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
# N  U3 h" R2 |7 ^! D物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
$ K2 Z; Y8 |. J. T/ ]0 {; H4 S
（编写：太蔟）

4 ~% d0 l7 K2 T0 Q
' [' _# L" H: H. l　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

3 D3 E) X& M; j1 h/ y7 [+ F6 _　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
* G% m, ^4 f% F& r5 E药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
+ A3 Z4 l7 a0 c9 P# j是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
! a: v. t5 `6 D. S* [调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
% Y0 ~- Y2 Q9 I3 y$ ~肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
# P3 t: V9 |5 ?0 k- ]: ^2 |
" d) E- I- `# @" n$ Y　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
' _. v$ D) t: G$ c1 k! m0 b攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
- c5 `. r- P0 n. s是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

' [$ R7 a3 `5 h. G（编写：方舟子）
) z# g0 b& [( x& E- f0 M& i

3 s( U9 S+ r2 _6 k0 ^　　问：转基因食品是否会危害健康？
% q2 d  K# H3 }" u, O1 p) _
! J" r1 }$ @! c# W; {, c　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
; Z# N8 `& }8 w* c7 z  b# }3 C外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
  M& j7 ^$ j" O6 S. ^  C其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
+ I& m+ K7 {1 E/ E6 C7 A$ f么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？
9 I  g( A. P2 R- U* B
　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
+ s4 b! z* J8 t: G6 J/ {被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
  _" y% W/ Q8 ^2 Z$ x; x. }4 G4 r备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
6 U  ~0 l$ W# [( \, T1 k: a目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。

" I. p# F5 [: y  P; ^: E) w　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。

5 \, G5 g! H) s; U( ?　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
作物和食品更安全。

1 I- l6 {5 n! j6 V（编写：方舟子）

+ y* F) x, G0 q4 X
　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
5 p* D1 E. w  ]7 X' R有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
2 L* P) H% n! N9 L# @2 T量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
! V7 d6 z/ Z* O5 c起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
7 w& p- m: X3 R( I' c* k" O的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
  S/ Q7 M( O+ Y3 B6 n
& l  z4 N+ O' }" ^1 z- s' ^　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
5 v" i" N4 t& M- {$ o* e1 p农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
- X/ R  Y: m3 j. J; r! G所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
; u3 ?+ A8 q/ ~. J* K0 |因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
- Z0 p  D! Z; W
, W5 O& {3 u  p, E# h　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
5 e: C2 S( d5 \) T6 L) Q9 c问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

" j+ b6 |9 |, g6 W9 b3 k. [（编写：方舟子）