 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）) Q1 S: T! Z3 p6 N3 Q4 C
" S& B: S8 v1 G& D8 M! M7 E0 J 问：为什么不要吃鱼翅？
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7 b5 B: B V0 Y' C, t1 b" m 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美2 l* r- k0 t" {1 {, Q% }
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
6 C4 X8 V4 w; _% V: n: r) S主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
" y. s& C" e: T/ W) v- ]营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
) U/ p' g' v3 E1 Y2 |康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
9 k P/ m$ R2 x5 e" w水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼 X9 _' [ m- h. F0 F* Q
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
+ C, Z/ ~2 f* |7 _内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
( r. n6 E( l2 y7 n其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。- l& H/ P4 P2 {
& s' z' V( o F d& x. u8 O 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
u& |) x1 v' C/ t8 Y/ e下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，8 ]% K( q& g: q( A- r5 U: f
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
- y1 x! M) |. r要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。! F5 B G% L7 P5 G8 p
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
. P, a: V M1 v年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而+ t' L' ?5 k0 y6 t' b7 |
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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- i) U# V# r6 t. h0 ?（编写：方舟子）2 ^/ ~7 D4 E0 [( t d; ^
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/ Y. o r( T2 ?% [/ E+ o 问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
5 e: F2 {. p; _: c- E冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
# R/ \& V( p$ E0 e$ c/ X) v殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物: c# [# U' P, z( @: X
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
+ [& M; D" W# [6 O些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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9 P* y2 ?* u; s' A 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
6 Z; y. F1 X2 b# D" C变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个 @* n- u# b1 F2 E
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。. a/ j( Q6 }- }$ _) y7 g9 W0 y
1 C5 E: S$ S3 S
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供+ b ~4 |7 v$ X) W, L/ @5 W
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。# L& D2 S1 q9 M) ^7 i5 T; J
: d' F4 |. i# W4 I4 i2 ?4 U6 e 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。2 I L3 |: ^% s- W5 N
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（编写：太蔟）
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5 u- v: A7 z) G; g4 V 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
# u/ o/ r- p/ C! u4 ?音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
% [& j) a: X G- g. X+ k在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
6 V' m- O# P5 T9 _* J定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能; ^7 t+ z- ~+ V. K* i
力，可以给土壤增加肥力。* J) E: o: a7 A
# x+ r' V: l4 R; j( G) C9 G 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯' H4 \% ^+ @- S; ~
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的% V/ d. u' D. \5 p$ s8 {
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，! p# N3 E4 j; k! u! l# O0 m: n1 e
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造7 K. {# z, p, b4 _# l- q% y) l
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
* r3 d1 F, n# p. x6 w! ?含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。, d3 L" N% Y9 N) ]. `* `: u) j6 z
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（编写：柯南）
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( P! a! X4 t. e* W0 `- Q2 w4 v 问：为什么不要把虎骨当药物？& \1 U* e/ z2 x! u; |, ?
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋6 Y4 V7 i* a F4 v" g+ S: _; _
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任# [9 Y j6 T. [
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，# x) A, A' }# t$ y) ~1 |# R- J
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
4 p6 r" i/ M% m" k' U# k. d$ T念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医. l* z# ]: E( W7 n# K/ d
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
5 W9 j9 ~* J! n凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己" j5 g8 Q! }) E& j0 E; _% S+ d
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
q* f4 S5 w5 x+ h5 d2 ?
( S6 n- s8 M+ i" X3 w2 |# [! q 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌+ N h q: X8 q7 |* }' ~% E- o
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多+ n' `# ]% f. ^3 _9 d
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～+ `+ Z6 ~) u6 F: F0 q& @ F- m, L
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
+ P3 Z8 F# D. ^# t% A需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。9 G# v. a' d( p" b- ?6 R5 A' [
8 k6 c; o$ `, g6 O& k( W6 e 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只) A2 U& T/ v7 Z/ e1 t) s- q
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
3 K1 Z" s* h4 ?% e. q) `# ] i' a直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年% a }. u8 T# T& G
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
& V' R( p( c$ r; z4 F1 p的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所' a) a1 v# I8 }: L, C2 g
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了- `1 w$ w$ u& g; s
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎6 x8 g: v- t8 Y3 @# `$ \5 J
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用1 h+ d/ A& v2 k: t" L6 l' G
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
; M7 `) l* I5 o$ ~/ Z& m的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
4 {, o+ \3 Q: d% C: G2 V下。
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: H3 d! o9 V- a9 a H（编写：方舟子）+ T$ ~, {; o. G1 [, W# N5 _3 M* o5 `
# E. I O2 N) l# r& T9 t) d$ l
. {- @4 Q% l: b" [) ~- @, o5 Y 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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" j5 v2 R& E1 V2 I- G5 S7 r ` 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
) O0 r; a' U. X* u+ l7 D事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
0 b7 K A4 `- P1 `7 I长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过3 f3 F5 M! Z, F6 P# M% b I; l. d5 s
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的: _( a0 L4 o6 ?* M( U5 I8 H+ D5 K
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传( \, u$ R/ e* F: k. Z) q
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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5 C" Y, ^- A- _" c. u" Y 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
# B1 a( @4 S8 P为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
' q; F5 X$ R2 u冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
) S! o, I& m3 O% X* i4 ^! h者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）
0 A) k4 B; S0 p( W- S
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' r; Q" U! y: Q0 o3 ^ 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
4 W: j0 ]# K5 ~+ a" F2 g的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多( `/ l' C6 X: B
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
3 Z* c- T( b3 `1 m1 m' v( A* P在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
( |$ @5 }+ w5 g3 F* e9 L境。3 u* H1 y0 J! `. \( ]
; O7 m7 L1 M9 `6 t" `( P9 c. ` 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
: v" d6 ]" O! F6 I8 Z/ V- r热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧9 C9 d; [: H2 \5 k9 ?$ \2 Z: K
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
# L+ i& [0 C9 J& ~! }, T; d- |$ ?( X近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造& E! F7 q. \( x, U: \
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
9 z* _$ c( a" C/ R/ d# k! O! S80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
9 H1 q8 O: w) Q公顷，造成大面积草场沙化。2 k9 Z( `! e0 ~; [
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
: c, b- R4 R: S2 W上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
/ b& G, t: c/ ^5 @" V质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质 k% f1 L' B0 g: J
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，3 w& L3 n9 |+ U. _: m5 h
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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; T1 |& a/ u4 _3 Y（编写：方舟子）9 Z9 {- S2 h4 ~- b/ d
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问：吃野生动物应不应该？
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) g5 t4 T g' |2 G9 m( @) M 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就1 D s; d9 F: l. n* r
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生, g. _3 b9 n! ^* Q1 n: |& e/ j
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
+ L2 f6 u0 v7 i$ s+ q# k6 E# o+ B物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量8 ~& w" l- t- Y! n0 H
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
" N% B7 S$ w2 f为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。 M& e _9 Z: \1 S: J+ i! W( s9 T
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃5 p7 C; |0 D& w9 L" t9 x2 E
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
. t- i% g4 K4 F C6 E Z6 g常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，9 O2 b' y8 e7 M. c
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
" h {% `- Y2 {& ^; i种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
8 ]' d9 q0 t, h繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量, l1 h/ E! x5 n( Q9 ^1 n7 x
太多而给当地生态环境造成过重的负担。: n- l* s( Z# v( Z9 l0 P5 o- v- x
2 G( b, @; c9 C! J0 |（编写：碧声）' n, O \- s% ]
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9 C$ f. N$ F5 l: Z+ z) X$ z1 s8 ^ 问：吃有机食物是否有益健康？5 X) i8 l) o; Z+ C
: O3 r+ T' N" Q. u- z1 u 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和/ M; d( Q1 y A8 t3 Q
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
: r9 {4 h7 e4 e: v6 `+ [6 `是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让* s2 l" N, k2 D3 Y2 \
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”( ~0 h- O! L0 `, W% d. Q7 ^
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事8 U% w$ ^( u/ P4 z& ]. h7 \9 f
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年% s! d" X' ]8 g6 m9 T8 `# a; N
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
( u$ E$ ]. A8 v业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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3 h* d" J; f$ Q+ u/ t 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农* [* D7 x6 {$ b: W
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
' ^0 G: P1 R6 F5 m9 i; ~* C动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
. ], Z/ v0 a% {# t& Z4 V+ p大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥" f9 b0 ]1 `8 L. r9 \: Q* t
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
# S7 I! S4 r5 [$ B$ h R% x) B' C些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会, m6 W+ v1 s* z
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动" b+ Q7 a$ I8 |0 A6 k
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
) z) l6 k4 X% q0 G' P事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就: [3 ]: m3 E* j; `. ?0 y
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体$ I4 K: k2 O! n V) P
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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+ U) x7 i1 T4 \8 t 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
. n' r: I2 y- T l7 Z7 l; M2 w1 @: J表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食9 W8 G8 a$ A! q
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
% `( I b5 d3 k5 \. @假欺骗。- u# L1 W& {3 |% Y5 Y9 O* @
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（编写：太蔟）
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
3 V$ n1 r: k6 w$ K! s* x l2 f( h# W+ n0 Q" z* H2 m% K
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
+ x6 B+ L y" y% b3 j药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药1 ~ |: E2 r9 A
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
- S, N* ~! |$ f) \( J& K识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
j0 G4 x4 _/ Y9 v6 K和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过+ L/ K* s$ `) b; _
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
0 W$ o* ~( i6 i是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
9 e7 L7 _8 G# }6 c5 F* ]! v调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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5 m1 E& M+ d# I2 j/ P3 \$ z 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导: t- H1 d$ w) b( U1 W5 L
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
# T- B) R- {7 Y" G n以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
* @$ R! U* f( K' E% w/ n9 ?肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用$ s } r4 b0 R
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的9 t1 Y& y; K0 ^1 Q' {2 V- A
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很0 }1 t6 o& U( l/ J; ~
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。6 J1 J4 p+ {( m: k( P
8 f& g1 i) S+ R/ |/ ?9 \' ~) ~ 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药 t! Q4 W7 v, ^5 ^# t0 ?; L
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地; `2 Q% A5 a/ q. |; H3 p" `: V7 ^
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
9 c! [- T1 I1 `+ f4 d4 }- B+ ?( I7 f攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也+ ]3 C; ?4 r! W" Q; Z+ e1 L
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
. X/ _/ K/ [& A. {; [病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具/ s4 \3 R( l6 g- W
体的研究，而随意下毒。% \, q6 d+ `- d- H
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（编写：方舟子）! i2 o% p I& v/ u4 r% o, G
( x1 E, x- J* H) s9 N( W1 U$ J9 Z' m/ @# L" A8 }, e
问：转基因食品是否会危害健康？" q! `" G3 u! j& ^. t( E3 H
7 b! X1 y: E* J 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基! i; ~9 _4 J1 e7 F
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
9 ?2 a+ U. I) c: e; u" r7 ]0 D外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
2 T C2 W+ d5 L% G( S- I因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥 ^: G2 _4 }; h5 S1 e! k
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那& d8 a; |4 k6 s1 j) o( `# N0 Z! O
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
1 x% L+ s, h% s% j/ B吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
' y6 P- h; ]9 f% E因食品呢？
; h; T- \; X2 }; }6 F t' y% R1 Z- Q% S7 @. F# B
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
/ X, i' t' T- x! ^* p) j3 G是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。; y. X" y" `; Z8 P# _0 A
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
8 w( t' X# B. [被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
, p; y% q" i/ t% q4 e备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
( j2 J5 n3 h1 z, P目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以: Z' t( g' }4 U
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。3 b! N2 w! ?* a9 q1 V5 m: c
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
2 G4 T5 V. j: i1 l! f* p% [种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，% I& [8 {: g' K- o: \$ r
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
% ^5 t5 M, r" Y: x( R" c7 M能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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) S) Y2 {- k% U7 i. i8 d, n7 b 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
5 O& w* s. _3 @' K; H: H! t新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
5 x; N: e4 W/ C! {9 N: L作物和食品更安全。- c3 c6 Q* L( S! S( P- p' m9 f
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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5 X/ |$ a0 Z+ X% m0 u' u" d& a6 B 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
) j( A# G( u, c作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
) `, O8 J+ [9 f0 U! X: w" O. O3 I有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
- P& ~8 R. O4 O, \, r0 g量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有4 Y4 T7 r* Y/ H6 C4 R5 c
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响6 b f0 ]) `: P o1 b# L; E2 U
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
* y9 R' K& e3 K/ Q1 ~0 m# ?. S' s环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
% B ~3 e( ], j7 L( }生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
- N. v5 G. t( \2 @* x是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
5 {7 w8 j# V9 M5 f2 H3 N8 M起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
4 [! N( {1 b; J. H h0 V) G的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是; t2 @4 M- ~& ?/ {! ^( D
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学+ n3 e+ v8 I" n& Q$ u: N
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药% C& [' l2 A# \6 Q8 P3 S& H5 X6 A
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科6 F/ _: x: Q# H! d7 _
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
' m9 x! {; H+ E0 d转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当: J) Y7 s- O+ {3 ]/ c! a; i! \
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民- T" b; \* {# J
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。' J" {+ w4 [6 u# t2 ~
9 x3 a0 E @6 Q2 ^ 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种. k2 x7 k# y# V8 R3 O% Q9 m- Y$ Z
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
; u1 O+ G% T! p: {4 n1 z/ @问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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