 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）! I j" u/ ^2 _) S
6 o+ x( |, ^% \! c: Z8 m 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
: r8 v8 ^3 r& R; I: A味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的& Z, e, \0 Q9 Y8 b4 X1 i) r
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
) C! \! x, _3 R" o/ j" X; l: ]营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
# z! Y1 H" m* N% j+ I. _康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废 c# D2 k! R/ H
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
7 ?; `' A7 K9 y处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体( b" w0 b {+ U/ j0 Q0 s
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
; ?2 k* y) w: e5 b# _6 t8 J1 z0 [其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。* k# r) Z. y, c
0 p4 d8 j/ C! d4 f# b( H L, j
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割1 W3 j& d% N9 u" n' }: U
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，' e! H2 k0 D! z
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
: w, L& ~& j% N# t要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。" c" G1 p! w% G$ q* S9 o
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
# z) L5 x* @; _/ [, ^, B0 l年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
, e! o9 b' c/ }& ]7 r被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
4 o& u V. R0 l! v; x" a
2 A) G" i9 @; N1 @& I（编写：方舟子）- ? b; g6 K8 ~6 v9 V* s6 c; k
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$ P- H1 M4 u4 _# `1 T 问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）8 B8 v1 l3 q9 [+ O' w% c
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
4 H& j; @& W9 S9 l殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物! D# D4 _2 w* O8 ]% i) Z
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这6 Y' b ?0 x( D" V- k7 A& @
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。3 t% Q& ~" ?$ C8 k- [8 x) g& C0 t
2 N8 H' b' i M8 f- ?7 R3 o 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
L4 N. B0 D& x* ~变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个& T/ |: _0 X# Z( A" u+ c
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
2 K5 `# o/ ^7 ?% P6 q) d1 A' O/ ?2 ^! V H3 u& l+ A' g. i
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
" Z* m& r' m# ?$ D; |) K5 k的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。3 t* h0 o8 s0 C2 M' `/ Q
% k1 J# d" w, z" C# Z. ? 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
4 m n+ H% e" w E$ n. Q- ~* {- K1 t: q/ n4 k/ b
4 C4 D& ~! e7 ]5 G 问：为什么为了环保不要吃发菜？
' ~' }4 ]/ x! f* E
7 p0 c& E4 T- E) x6 b* g 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
$ C: o Q0 j4 R- L* Y% i; O2 ]7 w2 n音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，- g! R# A# f' h8 n
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
7 y; ~1 j/ U" T+ j" s; W1 C( @, r& v( N2 X0 ~7 \ I4 R ?; e
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
" ~6 T( m3 ?1 U; N* D定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能) a! {3 b/ T9 U6 Z* U2 k3 _, l. P8 i
力，可以给土壤增加肥力。) C2 |4 g+ A, M2 ^0 l5 M7 M
! U& r/ O3 S4 u# E2 ^3 ~. f
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
7 P5 k) k5 z. N竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
* h3 R) V$ q6 w% j植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，; [ t' n5 m% F4 \2 A
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造9 ?( L" }) v/ A; R1 n. P
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。" g' M' b" c, o& _& X
2 _9 {2 h0 O1 ^& e% z& O' w: h/ {( C
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物. w% k2 F* P! W# ^
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
, ?$ N( ]- d+ K3 G4 I. E
3 m+ b4 P# O, P# F4 x 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
1 j9 L0 A* P+ a活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
+ P: q( c2 N: S3 h0 O& T# t' _7 w. H何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
+ ~9 [: H' f( i' l8 n0 a并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
1 i4 C# L3 s" b* d- @- w3 `念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
: G/ L- `# F; n' b, r学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物* m' h* {6 b) e9 P+ V7 d
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
7 p: i8 U' S# w! @3 P, j. z身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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6 F+ h3 C* }1 m. s. u# l7 @ 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
5 ^; f, z( u, [, K* }( A可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
, ^* d: J: E m" q% y z9 g! F( b的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
. Y! ?: ?2 g4 t1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
" ?- m1 a, C; {# f( y3 i, p& U需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
) s( a* }) U9 Q7 ?' D/ B1 N- Q2 V/ m9 g6 O) ?, f: G* [
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只5 @6 x; q( R2 c
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
- d: j9 d, A, ` P直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
. ~1 U6 g8 w; K3 K: I* K就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危1 C/ l' p9 j& @0 I( g( Y$ S
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所( f0 u$ R, k0 a
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了' x$ D' E1 h/ L* ?4 c% c
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
7 h: w+ a" l! p6 [) `8 @有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用! n* v' h% u f8 K7 u* N4 Q
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效 a1 K6 G- H+ X' ?8 i/ N" _) a( Z
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
# e `+ _, v, _# D下。
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1 F2 n1 g# @, ~（编写：方舟子）. t! e. Z5 z$ t. ]
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？! Y" Z% _7 K) q+ s5 ~
/ t1 ]3 D6 j% n3 C1 Y/ N# }3 W 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
5 A" L8 ^% s! {) z$ u7 C2 K事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上) v8 i5 q/ b" |- O8 X# F: J
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过! A( H2 N- u0 a3 n! D
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
; m) X' D: o) f7 D" e营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
# Q5 y3 c9 a; h2 E/ G( @- W统文化的信仰，并没有真正的科学根据。% Z' N" e) d+ P& ~' H, U0 ^
" N: ]3 ]9 J# ]* f, Y c
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
/ T D4 a. w& B为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
+ A- w3 K: L9 d, z+ C5 P6 c4 b2 F冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集9 A0 P, T; c' Y, S7 D7 T
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。" r3 U. R1 @# l. L P( Q3 `5 |4 M
# P3 G4 S$ w1 K（编写：太蔟）3 q3 K' h( q" I5 }% ~" Z) d
( W) l$ y8 o$ r2 o6 z C9 l
" f5 z/ l& [8 T 问：为什么要尽量避免食用甘草？
7 X/ U; W2 f$ o/ S
' G Y9 Q3 T" [) K' J% f 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
Q0 C# @& U% }的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
! |, z3 T0 U% l l4 q零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
8 N! q& E2 |1 U8 V8 ?% \- u1 F在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环( `/ c7 f1 M& F$ U0 @: z1 d% X# I
境。
( A5 E4 W: R I, ]8 ]8 u+ j9 ?# V! v$ }/ p, t" W7 f- j
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、' w& ?" W' s1 a) a
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
_9 }9 b3 W1 _6 K, n7 j草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
* X4 ^4 [; o. H l- \0 i近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
i! W& W$ N, D' k: V成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
4 t S! L, e" a" P( a80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
0 ~' B7 K1 E9 j: L' W4 |" k公顷，造成大面积草场沙化。' |; t' \+ ?0 R: @
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
1 q# }4 N" q4 x) g上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解* F, b% K% B& f+ R* B1 g3 I
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
" h5 k M! k& P' A) V' x* T' F激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，- K+ O6 e; x: Y& K$ S& x0 x
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。" O/ I8 u& v0 {5 l4 f$ W( X
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（编写：方舟子）
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2 {4 D3 a7 F0 b2 V2 @2 Z 问：吃野生动物应不应该？0 t L ?) I& h( `& U7 n5 n, H
4 N2 Z+ l- \. F3 s8 C1 V 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就$ g2 e( W6 m, X+ u
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
2 u1 n e3 I) ?: D3 B! D动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
7 B2 A$ X1 H4 c% P' J9 u物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量# |+ |) \6 T7 S2 l' d
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，7 d1 h* Z$ L/ X' B' P
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
; q" P4 g7 M2 A+ M* T' \) B0 u' n$ X; O" w
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
3 d9 f9 V6 D1 `' {0 A' m' G. P4 O非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
9 W( v4 |. w( O: q0 M( G常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
( d4 R) m/ q/ }# c: a保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
: ] M* i- f% P; W3 l7 s种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
; ~! a5 f, A+ h' u+ j6 z/ H) i/ c繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量7 _: ~% t8 E& [
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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2 X3 @# E b3 J& G9 \! _8 ~ 问：吃有机食物是否有益健康？' P' e# l1 b5 C3 k: W4 R/ T2 c
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
3 @4 A- D3 `, [5 E6 J5 ]食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
) |& Q' c4 X, M, y) b3 F4 a是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让0 i7 l! y1 i3 D2 e
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”8 y1 N6 m; D9 ]' D- E. s/ [
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
' W! ]* W( K7 r5 j实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
( F8 G9 T. [% O" c, h左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
' E& T. h; C5 t5 G业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
; I5 {% F @& ]2 ~3 s
$ x4 z2 P \9 L 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农# N/ R1 s+ E, [7 Z" Y! J3 t* V6 V3 Q
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
7 T/ k0 `9 H4 N5 Q& W5 _! s* d1 o. V动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
+ F8 u- s1 \9 _1 `" `* o大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
* `9 K/ x" D3 I: A+ A' b9 y料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一! v1 C' M, }7 S* u. v
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
% }! T6 N. q3 `5 a* M( g3 ^. K对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
& n0 y" L7 u8 t" `7 z( l1 d: ^4 \, P6 A物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是1 k1 ~1 ?. }1 r6 w& ^; Y) _ ]
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就& I% L" q" s3 {
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体3 [( I# L( Z6 D, t( L% [6 @7 m
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
- O8 F+ F% a% a5 h' o% N: ~" Z- N' [& O( F O2 o0 n& z' f- B
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据" K$ h5 O3 a+ E! H
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
' ]. T9 Y) X) [3 o; E2 C! T9 ^物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造3 @+ ?' j5 K2 I( a
假欺骗。. s8 O/ z6 D2 N9 ^+ m$ P
8 w4 N3 R( I i- G% E# \（编写：太蔟）
4 z( t9 q4 K( ~5 G: U/ Y. r& D8 S9 }# y9 m7 Q7 o/ [ ?
$ C9 q5 D' ?6 K+ S
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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% V9 d' C. e* r4 p0 Q4 r: }$ o 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中! ^( P" v8 w9 E) Z+ j$ K
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药. \/ i4 b- r k9 ], m
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
4 Q P q6 y8 a4 U识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识. m1 B( G3 X- a: I/ [: a# a
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
6 ~* P2 P% Q) E. O几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
0 d. O/ M+ [/ Z, E" B# V$ ?% {是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学 J- B- T( I: k9 x j
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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1 w" U, X, P( B' q# V M% h! G3 Q$ j( O2 d 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导5 w' ]4 A1 `. N: J4 D _) K* @
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
7 S) G7 `' W1 m以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
' d- a# ~4 P/ p" _" m/ w肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用. r/ V2 j7 S7 j/ ~( Y w; u
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的! b9 n% y1 A; o# b: u
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很7 \- j8 j2 |4 ^- H; t" A+ q
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
- B9 y& i- g. y! n1 ]5 P D; H% u% } i$ K! t: o; ^
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药6 h$ j9 j; v9 z+ M7 f* [& s
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
$ R0 a& H i$ Z9 f' ~6 ~认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
$ }4 F4 O6 u8 A# |5 S攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
% m. {; N9 K* g7 i( V是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾8 `; n1 p; V$ h3 W* G% u, Z
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
) j. U6 V& l- Y( i5 J9 A+ [' f体的研究，而随意下毒。
+ _ m7 Y, S2 Z1 d
" M) s0 c" O5 I4 R（编写：方舟子）
' i, \) v* d* }. u% O1 v' z; \7 L' T3 s' d
/ Z7 C8 y( s/ d 问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
5 O' Z4 T% r6 V7 P0 M因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的* u& a9 m( H$ v! T1 {* I
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
8 ^6 r/ X7 L8 M因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
- `, i% O4 W# a9 g7 p0 q* Z其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那$ u4 k7 z$ @4 z1 ^
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
( K- l2 @5 @) ?; Y8 O吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基$ Q+ ~, d/ _: J% L/ v, a
因食品呢？$ R* _$ ~5 P' ~; T
+ G6 A# ]+ [; i4 N 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，' }: n& L3 X$ V8 a; X
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。3 H4 \- E" F* ^! t
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会# {$ {. E' s' N/ G U
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准- b7 _+ M, y. |% X+ ?' ?/ \3 ]8 s2 h2 K
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。( }' M; v$ m# w u- n S+ ] B
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以. n4 \3 I- C5 f: L: N# h
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。8 a# J- ^1 t: L, V6 u# o. S
, q6 _; Z' u/ Z) u8 L y3 h 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。) \2 _4 X1 I+ `2 o' f: Y6 v' t
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，: I$ X7 B, f ]+ `2 a+ L: E3 F
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
$ N' ]+ _2 f( m7 }能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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1 h5 B, _7 S( [7 q! l3 ], x5 s L 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
. {* \2 _$ h9 a5 P新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规; C% o: h: o2 F6 v
作物和食品更安全。
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0 R$ \0 ^! b5 \/ ^. T( m7 T! o! I（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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) C" C2 Z. J* s% O& L6 w0 { 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因% n+ I8 q+ _: ~: ^9 k6 _
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
+ q( y( M( P- i2 s; x* b1 W有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
3 z5 o3 ^1 Y1 t" D量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
( L( k: A, E& u+ g威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响) X/ d& K+ F" w4 R( [4 R( z( N
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
* e$ Y. {" e0 V% T( O环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
. O1 Y' C6 ~$ S9 @8 D2 Y* t生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，" M7 X R! e) L& v; S' r
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
$ i: R5 h% A0 t I n( M起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
. h# @* L) C. m3 N1 m7 Q的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。2 a0 M" ]) {7 X0 i* m4 _
" B% f, g& i5 [- I N( p 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
" V+ N, `# t/ E' p5 D' T当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
$ q; b/ v$ I& k7 W% u5 ]3 g8 O. Z( b农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药* l. [5 \& R5 l' p/ a/ t' y1 u: k5 l
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
# F4 |( I7 Y2 J, x; {) T- C* V$ ^学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，1 ^5 c4 w9 q; [4 l6 z0 M6 K, E+ q7 ?
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
3 p! q6 B! f: M- E0 Y2 T大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
/ \! A, d0 B \因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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( H0 z4 _5 n- N 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种/ H( u2 ^5 {: T- t0 ]: C. d" i! o
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
* ]3 b9 S* _/ T3 l$ H问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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