 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
2 z% d6 C o: f* ]3 }; I0 ?( G( y+ r: Q' e
问：为什么不要吃鱼翅？
4 [. h p$ X0 z% S. R& g3 w( ^$ Z M, E" f Z- f/ M6 t
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美* ?3 V/ Y/ O0 A
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
; x& S. E/ F9 S; t$ [. `主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，* X% R' ]5 k2 B3 [7 _- x
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
2 m) w* \+ h) E( O! `康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
7 G$ }9 M9 p0 b; T1 h水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼; D! ~1 v" E0 n2 k8 P
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
5 Q3 ~$ y: c1 N& m3 v# n内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和; M5 c8 \/ |3 P, U
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
# a; U! c5 k2 g# L# x/ L) y$ k: ]4 m* i- v+ \
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割, q K% y0 s7 Y, g3 n
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，/ u% l, L, `& |% e! X+ n$ c S
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
, i2 D! F) P ]& i! O要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
: y& Y& f; N8 J" j7 H! j联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20067 O+ A8 B! q) T f* ]: E$ e
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而: {& d6 T3 ^* L/ u# ] A
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。+ }1 b- F( [' J5 |
1 b/ o/ y) m5 J# H s- o
（编写：方舟子）; F9 {( J. ^$ ^
2 }" m* t4 Y& ]7 \) v" X7 o
3 y$ D* p J6 u% c% R) P 问：为什么不要吃燕窝？
, N, e8 H$ v' K V! b7 s3 Y; g# s; v! K; W1 g/ ?& k6 v" [
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
/ w1 a: M- n) {9 P冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
5 o3 [$ D$ y9 O! v: ]8 S( M( d殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物: p# g) B. K5 p
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
% ?1 A8 |' r/ Q) \6 z2 C% R些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。# M+ i, l- O! X9 z& |3 `2 S/ x
% m5 }& a* n$ z3 B3 `
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝* @7 D2 c5 G: X0 ~7 o$ T
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
) H9 y: z7 q( I6 I3 D$ I错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。. X7 ]! l) M: @) N, Y0 \: E
5 N0 x) p a8 t" E/ G1 n2 \2 c 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
# ~$ k+ z3 b2 B6 y" W; ?7 d的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。4 |# a! ~4 @( q/ \5 \
B9 } ~# h0 z5 W1 p' R8 w* } 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。: e1 v$ j& y% S x
0 z* O0 ~9 F( |3 A* m7 X# u
（编写：太蔟）7 c; x/ F& l: p0 [! t" c
; V8 X! L. q$ t# P
5 k0 D4 c% a& T+ ?, B h 问：为什么为了环保不要吃发菜？/ T# d' ^/ h6 L- F( J. I" X
2 L9 ~. y6 q2 e+ N t
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发$ i0 P F' \5 A6 F1 E I
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
/ ?6 M; g1 j' g: }在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。4 f+ Z3 X3 }6 c" ] Z$ e
* V2 s' _0 H7 o6 r! V
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
5 ~$ Y& B. r, w3 h7 o+ x定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
- y) X) U# T" f1 ~! y) J力，可以给土壤增加肥力。
7 ^. G( K" F' D$ v3 ]- G6 r, Q4 c) q+ {2 Z- u
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯: t" W6 P# d1 V9 U2 {0 d
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
0 k) J' y' y2 Y5 W4 d1 C4 n植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，) w; B) b0 q8 O0 [2 y' v2 x4 q
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
& }$ C5 B8 t, w4 C成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
$ q1 i- i7 s/ W3 R* Y! m2 q( O( o# G2 H4 }
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物- s, u4 I0 l7 V; B' ]# L
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
9 O' U, ~9 c. g: d0 O8 \7 r7 w1 p
（编写：柯南）( x' [+ u( W# v g
- b A7 n, O0 p* P: C
. @! Q+ c& }( o& s' J7 h0 O
问：为什么不要把虎骨当药物？
8 t* W8 e' s' ]8 x- n( G6 T+ ?, U
- `% ~: S( i/ U% @ 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋( L" F5 u x, S: Z+ q r& m
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任; b/ t& I5 m u3 e' y1 h+ U
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
8 F' h8 T1 i8 r" _& S并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观8 A- `) {/ S2 ]+ R
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医9 G7 @/ u' a w2 p0 ]& c3 J
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
Z/ w! u: }& D: o Y) k凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己* t5 C; _1 W' H1 ]& }4 q
身上，类似感应巫术，是一种迷信。) c2 ?) v; i$ b* h/ @* Z
+ L9 m$ _, W6 |! o
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌' {' _, y- x {4 Z2 b8 M
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多4 w1 k8 G. t+ v" E, E+ M
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
$ e% P7 ^; @7 {8 T |1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少) G0 v7 b6 G6 r$ D4 J H
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
# O {, K: T7 U# U/ K! e) j' o
+ U0 X& b. ]7 S2 V% } 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只$ ?2 \8 Y& X c$ e) u2 @
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
: w6 h/ C* H' G) f' F直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年* C" F6 p/ W, Q$ _
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
$ n. V( h/ B- U" J的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所, @' R1 a4 Z/ ^$ Z3 a$ D
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
3 M @6 S- ? N' V6 Y, b《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
( y! h8 |) `1 H" @+ R2 G有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
- a" S5 o# m% Z7 X% |" w3 `药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效% A5 `0 C' a$ B
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
6 `( v1 q- m, _! u) K0 s0 N下。
# D( Y' v; m# ?8 p: X J5 ~! h
7 i) ?7 L% x6 R* a" f' M# g（编写：方舟子）
- k; G5 B8 Z+ \0 z% ^7 _9 I
. V! C+ K8 i' f# R1 N6 N" J8 c6 T9 [% U0 G- N8 {
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？4 A' x6 v+ m B+ H" F
4 v3 [+ Q* E% _( _0 i Y 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
- a' E3 V4 n# P3 F6 a6 q* u' `5 v事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
4 E9 `; v7 K1 W& X& l+ ^0 o# a长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
! n2 ~8 k1 w: A是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的9 a/ B6 V7 @, e. H9 I
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传' N: z/ b1 M# c$ Z. ]
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
+ _: d x6 U' {/ Q8 @$ s8 Y w
1 u, Z( A |" P: f4 H6 D) m 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
/ ]# h* X8 J9 C% S. w0 S7 L为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的0 A2 N5 q' z! E! e& w+ v% o# K
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集6 u; i; m6 j3 D( U% L4 l
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。0 ^8 d4 N) W A- Z' J, U8 O
% z/ N D$ H3 ]" h
（编写：太蔟）
# b# a4 n, u4 j% |' H" M: |2 w
8 _1 w+ {8 @. E) |! U5 n9 X2 D! @: a4 J* \3 F& B& n
问：为什么要尽量避免食用甘草？
! Y. N$ b( S; r
/ s. b" _/ p$ t- f5 n 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
1 l% u2 t9 |& j# P7 q! n% p的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
, M+ ?; | N6 z6 e0 r零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
0 X' V2 Y/ y7 h; ~! W9 F) ~在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
) d1 {5 d% f9 f2 g& I6 O3 P0 ]境。
: i9 { E: P) c; I* t; t8 E
2 m: D8 F4 E# l0 {0 t; \ 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
7 u) _% E/ N! |. y. W& I热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
0 \2 o) }$ p7 Q% q$ U草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
* I0 E U* F. ~$ y4 R6 `+ f) s4 i近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造$ b6 i% X" i* X9 S
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
! @' }% E. b6 |$ H6 K80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万4 O7 f5 o8 [" r3 w8 e8 z
公顷，造成大面积草场沙化。4 i4 a. L/ x" b6 e: T
1 v5 H9 `5 t0 \6 y4 n: d5 ` 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
@5 ?4 _; z+ h- C; ]3 ?; R! B上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
3 ~ E. b( p3 r- f质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质) }% V- {: b- Z6 |% e' {
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
6 [' Z+ K! j& B( k" L有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
' Z. y- G8 k4 j+ o0 ~
e2 `6 Z5 e' s（编写：方舟子）! X7 ?' C1 `& _' O) [& e+ @6 Z
4 q% T; r7 T; Z" {
! a1 }, S: u2 y 问：吃野生动物应不应该？
8 `8 D& T6 [- u& g" m3 o& v' ]: |0 r6 m
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就# R% E; b% ` d4 {1 O( p
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生, @# E5 x. m8 \( J3 {9 ~
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物7 f w! T) J" W) t) w- _2 s9 F' ~
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量0 g( ~, N1 V5 K3 E( H
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，) P" P+ E1 a0 C
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
, |# v _* {4 q' C9 f& e# Z+ l6 A; ]
, J3 I3 N+ V4 |* f 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃" W4 K, q7 E: a' U" c0 a9 g- Q
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
% s; C: r& `. m' H8 x常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
3 v5 a) D+ h9 t! C+ ^保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物' P' D, U `- u% e6 I1 g! x" [
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
" p0 Q2 S4 Z+ c3 H繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量5 |" ~1 l' L9 R" G8 J2 c
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
4 Y! `3 R2 h! F7 \7 O7 T# i# i) C5 f9 S% n0 F; x
（编写：碧声）
: i0 O3 d# C) M; i! r6 ^; C2 [5 F( y8 P( Y) }2 p. q
y- e2 U8 D+ s/ O. i
问：吃有机食物是否有益健康？
3 K; h( r N+ D, o
" b9 \6 K+ E- N5 r3 |7 o 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
) E+ _+ w% ~- ^! n" \% q食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点$ U1 n/ H7 D' b5 V
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让/ f+ D. j* }7 G+ n+ |
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
$ F6 ?9 J* Q/ j4 V# L9 }或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
3 L9 J8 F) t+ l' a4 |实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
) e8 j- ?5 f4 M左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
2 ~0 L, j8 R7 h) U业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
* Q3 i. U3 W6 w0 p3 c
' N- _: I' G& E7 [2 t: R4 c: L 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
' S. r3 u" v- i业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运' _0 i/ d0 J4 |+ V% L4 \
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸5 g) v3 K' L0 i* N! w
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
$ w3 {; R" R! m7 i料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
/ L4 \; G$ |3 \2 m5 h; o些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会7 \; o- W" N- V, O( u# I& P; H
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动+ L& @& t4 V; {
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
+ {' t+ A' o8 N; R事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
/ u/ `6 ^/ b3 |. v如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
1 i! d; b, @5 [: Y+ U, [- e有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。( w. U9 L: S7 A8 e* E
+ f2 q+ o( Q# m# z$ I: |( y 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据+ _9 Y3 x8 p2 F3 ~5 J
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
/ B3 \. d- m1 d u/ ^. @$ j1 J物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造' v2 c8 u) J% V6 I# s
假欺骗。3 N5 N! E7 }9 d. Y$ p# O7 N
6 k( Z! r4 Q1 @2 ^
（编写：太蔟）
! J3 V" w. J; H7 I4 h9 e# t9 W* i4 \1 B8 e9 o5 B4 j
^6 e7 e% K q! k2 O2 e! P4 D1 `
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？, v ]+ w5 `; V+ F2 R7 S
2 `/ Z5 _& L( o' O, V' [0 ^
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
# q' w) J- x. F e f- T药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
& m( L- X* b1 u/ E* v是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
1 @* i7 O/ |4 `# g/ |8 M; m识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识$ w* @+ k7 e a8 A& X# n# x
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
5 l" x: g1 D$ W; x0 ?5 L; I. x几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
* O' k% f# @5 I5 ^是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学; b; Z. r% v* Z0 M% i6 {/ k
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
: @4 t1 V+ M) c6 ~
, M! G6 n9 Y! V! z5 F# d3 F% s# J8 y 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导" S) k9 @" V# x8 Q' g1 Q/ ?: D
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用( E* F* d7 f' H* Z. T
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
2 t+ N9 S; t. c5 Z2 k& I肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
' `9 _' e* g* l: g6 K/ t+ W龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
* @, X4 M2 l& c5 [+ P报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很. X" d5 w& l3 h& c
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。% s; Q$ n) |& _0 j: Y
; y" l* X/ g- |3 O; N 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药8 S. z9 C7 K7 t6 `; O; G
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地: q8 u$ U: T6 ^% }8 l9 t/ U0 l
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
" j* g% T% E6 C. T; k5 j& G攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也) R' E, g7 d! P' j
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾9 y6 e" P6 A! m* P R
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
$ f, O6 r. C3 [7 p9 z体的研究，而随意下毒。* }4 r0 I8 h# o
$ ?" F2 d" t. s y
（编写：方舟子）2 f6 c4 u7 U0 u) v
) Q1 x3 @+ Y! |/ G& u
+ J/ q! N, @7 D( r4 N t7 U 问：转基因食品是否会危害健康？) i* y1 B4 B$ C6 l- u" [
" e. W8 U% @1 d
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
8 U$ p, P/ f h7 V! W% G4 Z因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
* B$ ^! Z: M) X8 x; c$ s2 j8 ]外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基( i' R! V% v" ?
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
% n9 m% a' r7 ]8 t" T b. K其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那1 W; v, p* F0 }$ e0 N- D
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在2 }& a$ k8 ]3 u
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基/ K0 {, `; w# l+ d. z' c' f
因食品呢？
. K3 [* w6 C% j7 f5 F5 H' B7 a, B, Z9 l# J0 U
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，. J7 B" J" O }9 a+ P/ N. w
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
5 _) f6 R9 R1 L转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会- f( N4 k$ d( Y' q# J# m# u
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准2 Q" ]. V8 ?7 p5 k$ t" F8 i; b2 J
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。; K1 g# E$ Q8 C: f
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以5 y1 u0 z& O5 }
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。' u: E4 o. ]* u
8 {+ ]* u$ G/ a1 w" |+ c
事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
+ K: y; k* _# R4 ~, \, L种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，' m9 r: K) P1 V# _8 k2 z& r: j2 p
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物, w3 A; x; f+ c% M7 W
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。$ \4 M' d8 V: I/ }
8 H f1 u& M, W2 |: @) P
欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
3 U0 D3 o) ~" N) r新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
e: B' H9 ]' {0 ~, E+ j ~作物和食品更安全。; o/ X4 [: N; o
9 F, n, u: i8 I# j: ^! S7 G& A) a（编写：方舟子）
0 `7 @% z( N/ X6 c- S: n
: Z0 ^0 s3 u) t3 j& ]/ e8 {
B/ W% }, Q( l* B" U 问：种植转基因作物是否会破坏环境？: O, A2 n1 L1 S8 ^
3 j" a' Y" @, ^. U# [. t# v- T. Y- Y
答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
* }! y2 } T5 S8 V& b6 F% ] ?作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
! J6 K; y+ ~5 P9 t' {7 k有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
! s# ~/ M5 P, e: g2 W* n* S量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有% D: R: z! L! F
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
( v5 D1 X# M, G; j# E: F4 \其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
# |3 d- @6 Q5 H6 U+ |- F+ Z环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野% m* @& k" a4 v$ v/ x/ H
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
" F- o4 d6 n% z8 m7 u. D是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重3 `' V( M+ x! x: L S
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生) l' \! O' T; I# M3 M. L
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
8 W; o( [- j- D& T6 `
( c- j9 C) k% E8 ^9 c- t 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
# ]2 m G8 c4 D当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学3 Q& K: K% \2 y3 k& H
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药$ w; k( f: V1 ~2 m4 @& V( S5 ?
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
( q& l* |2 ^) `+ B; Q学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
6 W- i4 j1 I' g U5 p转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
. V4 P2 P6 K" G, h6 L k大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
. c: |7 i6 h$ Z1 A$ k因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。6 s% K3 a1 i1 [; F G- x$ O: h
# W& V$ s; w7 F" }) j4 C
从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
0 a$ N C% m* \, h技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保/ N1 e- z4 ~$ z1 x2 y, D$ l
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
2 i! t7 ^5 P% X* c4 P" {: U1 E0 \( c/ i
（编写：方舟子） |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡