(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

　　问：为什么不要吃鱼翅？

　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
9 U3 H+ I  l) E( M% \康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
- v5 _/ |4 C  u( k# d水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
* r0 b) G& _; Y- g+ g& c" u处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
1 l. z/ J+ R, Y7 \+ s; j
　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
% t- g3 U0 x2 X  A5 r要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
0 j& L: _! @. ]联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
- G$ V+ E6 b1 {: U2 ]被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

（编写：方舟子）

( ?: M6 h) O  U: x& m; _' Z
! B8 G5 J+ J8 M* s1 A* C( M" M　　问：为什么不要吃燕窝？

/ T1 i/ w) n8 P1 }+ y　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
4 ?1 ^& D* q5 I" y7 _+ ?4 P2 O1 a4 Y殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
! ]; i8 j+ G; ~& K5 i纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
7 z! T. ?4 u6 k) r些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
8 S7 t* o% F5 @7 B& E+ @变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
( o) o; @6 h% C* I3 d# M错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
) b8 e7 v( Z1 V' C. u# M) h
; [9 u" C& a" }  I. r7 S7 F$ ^- m　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
% @- X9 S8 p' Q2 f) V" P
（编写：太蔟）

- @" o* C  Z; o0 a$ D* e
　　问：为什么为了环保不要吃发菜？

; z% p: T# d/ \4 z. n　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
4 Z- K6 i2 r6 D! s定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
/ F* @5 b' u  a6 J- R$ G7 O+ Y* n力，可以给土壤增加肥力。

　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
8 {; y5 {5 F9 A植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
( S0 Q, J) U+ S& D, a9 S. N失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
8 D' _* Y, h% N; o+ W- u- |
　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
  {# @, ?, W6 X. Q含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。

. p9 ]) Z( \  J, s, X3 j（编写：柯南）

! l9 U! \  k9 s1 ]! v8 r
" d* T" x0 I+ Y　　问：为什么不要把虎骨当药物？

　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
* a4 g, t' _  f6 k  W活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
" {* h* k, [4 P6 O: y3 X何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
6 W) k: v7 p' Z念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
% h6 p( h5 f) B  N  F, ~学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
& F6 r3 ]4 x8 \身上，类似感应巫术，是一种迷信。

4 h* i% P- L' q  s1 }　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
' v- ^- c9 `# p+ L5 @$ h1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
* N0 _! E; z1 `1 w9 }/ M7 M
　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
* }6 Q4 v$ @% P9 ~1 |# D  f减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
* j+ j0 U  o7 J% [  V1 ?+ G就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
2 T2 c9 n% d% V* j的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
2 z5 H6 t2 x- U+ u/ b) }有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
0 g3 a; t* d* z6 }+ Z的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
- i, Y. R% B% m" e7 \, C# y* O$ Y下。

/ E4 Q( @: {+ e1 `! R（编写：方舟子）
" V0 ]1 U8 ]( A
" M) S( I! [: e6 U/ Z
- {- h% E9 G; @" `5 J( d( f$ g　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
* Q( W) M0 C9 i/ ^7 r+ Y长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
4 B7 |. e  I  U. ]6 A6 e, P是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
/ r. s' w1 j4 f/ s0 y. e  C2 g营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
0 D8 p' Z, j$ r统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
* q# D/ e. h1 M0 S0 s. ~为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
1 Q, Y; X& C, v' T者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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. ?! Y3 K% ~+ g) V, r1 ~（编写：太蔟）


　　问：为什么要尽量避免食用甘草？
3 a# J; ?+ e8 d% l
. i( G* \( ^8 v5 ^, J& [/ y# v9 i　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
2 D6 \. l$ D  c0 I的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
% V5 [" f( I: ]! J- ~. u零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
  z- t! p  o7 w在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。
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" G1 s1 i& D* j9 x　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
: Q( F& m  R+ y草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
% j+ [9 k3 L- E( Z0 k成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。

* b6 e) D3 l! j- Q　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
# v, k  j+ X' w: M8 L' b上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
6 w9 C* `$ H  S% u% ?质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
9 d! k0 s9 H" c5 q: r: X; F: ?( L有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

（编写：方舟子）
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+ q& G" E# _; K% v7 I　　问：吃野生动物应不应该？

) D" K3 m' l) w4 X$ a: `! z% E　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
) B* W$ y# g( |4 x是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
4 `1 E  z( B6 Y0 O: T% w# M3 I: d动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
, d: [% T0 Y$ {7 B5 W4 d已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
) v- V# c5 @( B, B# v5 I9 V8 }! W为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
; v: f* @7 m6 ~. t% ^( ?& R) F# j
# I! h5 ^3 @& O4 G6 v　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
- V( x3 g, \6 M3 q1 x) w, k$ K保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
( K$ P( _: ^4 h, f3 e6 [- d! t1 k! `繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
0 R2 F) t' F2 O3 I) i太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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. |$ j+ [* _; F5 v! _（编写：碧声）


　　问：吃有机食物是否有益健康？
8 b; C8 C8 _" S8 ~
3 ]8 m1 ?; u* p6 D　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
5 H" i8 M4 V& h8 \# u食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
- V7 x, U2 \4 h1 [/ L6 i实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
& `) ], K3 \. O1 y业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
# o# K2 i* a! N/ W5 q+ f( I* z业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
4 I5 ]: h2 h3 q( N料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
3 e' H: k0 W' L些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
) V) T8 i- I- s# u. @$ k4 f物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
  ^, a! y0 t* a: C3 W如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
, c0 J6 S; H" d. u
　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
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（编写：太蔟）
  r/ ]& D: l+ j* [. P4 i* S

! q) G$ [. }" A, R5 M/ i, V; j　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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1 J8 T; M3 j! j8 l2 U, k3 _) b5 `　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
  e1 c# |  Q- r是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
4 ?5 ?& Y% l4 b- E3 l, x; V) `和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
1 s9 s. }- Y" n* m几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
4 V$ z3 ~, c. |5 L7 X; F调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

5 ]7 p1 c1 T2 j+ O  `　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
$ ]% X* k  w) F% g肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
5 v- b4 Q$ f3 l  F# m; X1 h龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
9 k$ B2 z9 {; s! e, t多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
* _) }& x9 A$ r: U# I- @
" v- S$ {8 P* a( k2 c　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
  M! u: D' m) N3 g' G不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
5 i9 r; m8 c$ Y7 b* \$ W认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
, Q3 C) y4 s0 m6 h! u( O, J' g3 `是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
/ {* L' I4 g; o4 r& f5 U$ X! S体的研究，而随意下毒。

（编写：方舟子）

1 D& r$ U2 e. Z. `. d1 u
6 n8 O' I/ o% b. M　　问：转基因食品是否会危害健康？

# b. {7 J0 o$ L" p　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
$ ?" J+ C+ q, a& ~因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
8 h, ^( `/ P% z6 |, f其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
* p3 g6 _# D$ i( E6 H吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？
3 {( F3 f6 v1 O! W1 R
/ P0 e4 J. S- H( E7 o& |" h2 y　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
3 V' {, ^* l+ m' \% d/ X# f; t转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
  w4 b/ y7 }$ [6 h备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
- Z4 Y, W2 Z9 \, m9 I来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。

, w/ {- Q% ?4 X' N　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
: B7 y* _' \1 k' _6 v4 {# }2 G
　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
$ J7 a  M4 e/ i0 [  v2 m/ i新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
作物和食品更安全。

( e" u9 B9 R# c: }) q（编写：方舟子）

# w5 F# c2 o1 F8 Q% `
　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
  X% }! X) b! |) a7 Q) z; N: |3 o0 i/ d作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
# }0 |# q* u8 I  H; W7 {有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
# L3 h) D1 l1 I4 ]2 X. m1 y量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
* t* K) E+ B( b, J  Q; d威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
9 c% `" d/ w  L# X/ L7 ^1 F环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
3 }& ]5 I3 C3 [. Z7 m生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
2 S; M+ z. O% q的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
- T5 b2 y4 g* v$ J8 A
　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
% ]& W$ N9 o3 C+ G5 z' a当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
9 o' q7 V6 a- g2 I" B所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
3 T2 d2 i  t% @转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
  e4 F4 c" [" ?& h因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
' j6 s. s* t; ]& E, S7 P2 z, S
' q3 }" a! p8 U3 |$ L- P　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
) A& h1 B+ _0 _- L% S5 U# z+ ?问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

（编写：方舟子）