 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）! {$ V6 U5 v# s0 m1 J8 k
+ R) y% ~6 T& B0 J. [' C* Z
问：为什么不要吃鱼翅？
7 p7 O, |0 S+ Q! \5 M g$ h" E1 W6 c4 |* s
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美1 D/ q5 J: g! o; d) i8 R) `% `
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
4 V, |4 h9 t$ F* A主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，7 k& V2 g- e" _5 K& A" w2 |
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
; R$ S( s/ m6 k; h- ^: Y' ?: |康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废9 [( N$ i! w' R- L5 D' i l
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼) {, Z# `5 j c; F
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体! V+ S) P' ?6 V3 _ M
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
^8 P! X3 D6 i0 P其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
; K1 _+ a+ Y6 m; b, G/ ]& m9 j, U' v; i) O) i% `+ O b
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
- P/ A( v0 W, K# D下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，5 T9 h' d1 ]+ G* t
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
: W7 `: h& c1 P3 ^& ]1 c/ y$ ~$ I要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。6 X6 \% j% x! |0 P
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
! J! N2 g4 r) m9 u2 O7 F0 }. k! F年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而5 C% F5 T2 ^1 I* _1 r: _
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
! e) I0 i c/ k: S+ P# @# P1 \' ^1 ]; V% I5 u: A3 J5 M
（编写：方舟子）6 q8 B) a" [9 x8 }
& a: }. b: E7 L0 }7 E! K% B+ K: V+ K0 G" i
; K: ~/ s6 Y& R 问：为什么不要吃燕窝？
4 H8 b& T( Q7 L5 B
! T. Y) v% g& F$ J( ]% b% M- A 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）, G* C: {5 S6 Q$ s2 I5 l `# H$ A
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁7 s s$ S4 Z6 }
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物 K' j/ }5 E4 `5 I) U& k
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
9 g9 P$ {8 x7 }# }1 P* ?些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。& e" r2 \ a: G
9 ]' n( n% k# x2 Z* j2 a) P$ k* U d3 M
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝 E" y; w$ v, B% X* H& o- ~- U: G
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
6 E8 Z& X1 D# J& \错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。* O) F, c& @- ~6 S* Y* |, y
/ x& }# k) F$ O! c# p2 L
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
5 n; s: I; y3 |7 i3 v的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
1 ]! ^4 [" o+ d$ j" j8 y- V2 W% v. O" E% D3 z8 a
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。$ i. M" W7 }" z+ }2 }
- i$ t$ v1 K9 ~) E: w+ c" P（编写：太蔟）+ v: k. L* z( d G9 }
9 W; G9 S, u1 a5 d
8 H% }' s3 h# j2 k 问：为什么为了环保不要吃发菜？
+ ^8 t: \: x) M' r
5 I1 @5 o/ h& q1 [7 b) ~# V 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发1 p N( z3 v( G3 o# }1 C0 x3 s
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，6 ]+ y+ s5 i" h! T
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
4 ]1 R: j$ C. L- x ^' E6 v, H3 L2 e, `. y( y
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固* R! k" `! N! Z* x: h2 ?4 A
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能1 W: ?& P. k' E6 B. m1 n
力，可以给土壤增加肥力。) L, O0 s& o- S* G( G5 r
+ V# I: D' j5 Q
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
$ e1 y V. S2 V2 |3 L8 w- O竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的5 x5 R8 P8 B1 i7 |! c$ t
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，' r/ `6 f8 K: j) ^
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造! e# F& S. i, ^; g0 N1 K
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。& q6 z; O7 J5 B" H, ?5 z/ W: Z
" B+ O+ \ N* E9 s
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
( L% L0 O! c! _( ^含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
9 c \1 O" C& N1 L0 }4 G
6 o/ Z' O) B% t+ ?（编写：柯南）
( c/ |0 T3 m+ A+ m1 B& ?) Q' b7 q" U: N1 T0 m
& n: ?( y8 J$ e. n' J. `2 e 问：为什么不要把虎骨当药物？
3 e; T% }9 d; s2 G# a4 h+ [
9 K/ q* R/ z/ y. I, S- S8 O 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋6 r$ v; T- T0 s ]
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
9 B0 b8 U: N4 O- {/ ^何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，5 Y5 o3 L( X( Y3 ?7 a
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
% E; z# J4 v' p; S( ^$ l: k* x念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医9 _0 a8 U; C/ [. q9 C
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
( U `5 B9 o7 K* |凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
0 ]$ k9 B6 s5 ]6 f- A身上，类似感应巫术，是一种迷信。
- r& ?6 W( M# I* x" Y# ?, I! i ?' ]2 Z W# J: J
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌; {# D' |! a4 R& _
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
+ M. \5 ~; |; H$ G/ f( g的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
% N, I( k9 g% Q2 s3 \1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
) \& l- n) n: d$ I需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。% C3 z+ X6 Z1 j; ~4 B% q8 M
' J+ @# h& l8 l. U. m( m; V1 z 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只9 I& O' N* X8 a2 B D+ s! s4 _- R
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及" y3 G2 Z7 f( S. _) Q7 N& U6 l/ p$ b
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
4 d3 t. b2 r4 b就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
( U) q! U' Z$ X: i的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
( W6 t1 w' e0 D1 j4 k0 x4 A% P有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了/ u( {' ^6 ^0 f7 w
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎9 z) m+ H% H$ ^( e
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用. D5 t$ ?( R9 q3 Y) A" {" K
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
; s4 v8 @7 q2 e7 J的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪5 X- s- Q! C' }3 ?( e/ D: q
下。9 j" \( H3 ~2 A0 m7 x3 i+ I R
+ ]) w5 b5 W3 V2 w; ]$ ]& @
（编写：方舟子）
0 o! `' J5 |$ r; O) Z% `& n6 t! q% P; Z
$ e# b0 k/ |: m/ o! \* p. f 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
* o; w8 `$ t8 \; V2 H8 F4 W; o1 d( s4 c& Q& a3 l; L! p/ c, D+ L
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
: ]: h- M t* {% H7 {8 h4 O事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上0 }: |" {5 o: r) l
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过, b. T5 T/ L, Q4 ^2 r4 x
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的0 L! G0 F9 E! X! C# @; x8 V" Z' p
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
6 V }; I) k2 T# h统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
8 I+ r9 m% s( }+ N9 G7 i
$ U2 b# X K0 g. T 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。( K! P/ V! G7 S% I7 q G
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的# \2 {+ L. t9 H& ], i B! O
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
) C3 M2 l0 P$ v# o. }- Z- {者还互相争斗，造成了不好的社会影响。2 @8 t4 c4 R% S' X- ~( y# [" i
5 K, |, ]' o4 N. t! D _
（编写：太蔟）
# m6 f( }2 d( E* o; j- m1 O) \0 A6 ~" q }( A1 J1 l
. B# y. L1 m; U- Z) q# }4 |, r 问：为什么要尽量避免食用甘草？
7 R* X: u9 t6 d6 |8 w/ r
) }) Y0 k- S9 e5 k; C- W 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
* K4 _* P4 C# i+ J/ D的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多 E% P r0 d! v9 K8 v
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，4 Q. v4 ?3 c& S) m" b
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环6 M; T7 D f/ N8 _- t
境。
" Z+ G* Z8 S$ o& W
5 _7 ]- c; N' H+ [' ` 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
8 X) u2 k: K" n0 H4 `7 {; h1 K热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
I/ d9 t+ i- i草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将1 Y4 S- j. Y5 _2 ~
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
4 P+ G8 b: [- u成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪8 D# @$ q) Z y8 `, `- V1 l
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
2 n& B T. n: s K& m9 V公顷，造成大面积草场沙化。5 l& Z7 f8 K( A7 P0 c6 v
" T# L' W' ]2 m9 x' U 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
5 G% x# ~1 I# V9 M! u6 S, S上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解+ Q' Q! X) l$ h9 T+ ?7 ?# N& |$ }
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质, m9 b: _& J$ J) ~$ \+ d9 ?8 } I6 F
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
1 K3 n; T+ b; b( S有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。* B8 P$ f1 ^8 ^2 B7 G: W
5 ?3 E ^* r% S1 ]7 o
（编写：方舟子）
; C$ U6 a9 [) }5 P T8 r& x* C( N9 K2 u2 L; }+ k5 |1 m" O g& r
" n' A% M0 Z6 \
问：吃野生动物应不应该？* T! u. b1 a& k g' ^0 Z9 Y7 L
/ D- C O! c ]- g, D6 {8 R
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
_4 {& u2 q" _+ I: v1 h6 N是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
8 T% ]( z2 e( H& e动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物; _* U! n: ~, e0 b% v, ]2 B
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
2 r4 }! o0 E! p) G$ d! c0 i+ G1 d已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，- T0 h6 p' y! i, [3 f2 ?5 A# t
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。. S+ O& Q# U. p3 E/ h1 ]& g+ A
$ g1 U* _+ j' `0 Q9 f 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃, q- J' T7 q7 U9 Q& G! u, ?# r
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正+ ^ b7 w& A+ f4 B
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，' L8 ]! E# B ]
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
- S0 j9 q( v$ H种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
/ V8 v7 F" [0 e$ l/ u- t9 Z8 w繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量$ l- c2 _- n# z$ K5 t( B" f9 S+ G
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
7 U$ _; n9 O& z8 |
/ h& N: c0 \. N( n+ I5 b（编写：碧声）3 S y0 n0 e" k% B
! p9 s8 j8 y5 ~! m* J
4 b& W( O7 A: c/ [) w
问：吃有机食物是否有益健康？- m* }6 L6 }4 Z: [! S. Z2 D' O
: K5 f! w5 D0 o4 g% K
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
a" \4 W7 i* C" r: L) u食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
7 ~7 B1 W( e9 L5 H. z1 ~+ c是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让 b# L# D; R$ p- K& Q
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”& p4 f9 }& N( o- ?
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
% b$ `9 c& `6 Z实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年2 L6 n' e7 Z) ?
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
8 g9 o e$ C7 n2 F+ q, N W业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
9 x ?) b$ l: ^* |! H5 f1 {3 ^/ i) u% S c% M
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农6 I) Q4 A" v+ ^/ M. u w w
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运- _# ~3 q- M# p+ |8 H
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸& j, A; R8 y& F8 R. S1 n
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
4 v& a1 y& n2 H0 w# A料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一$ W) }3 u) k. K3 J6 p
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
2 C+ i4 C6 }0 E/ d$ n, S对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动( W8 X) }4 W$ W& A' v
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
7 O* k$ k2 y, K事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
& S' d7 l4 ~% A& M" z/ F如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
4 I6 `% g2 D$ J2 Z( }' b4 W有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。' F% e7 h& M$ n# R5 F
3 J; W8 L" w- _1 ` O6 M2 {% `
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据; n+ p8 a# o( l: O2 v7 Z
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
$ L# F$ P" | K9 [物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造* ?$ w( _* @1 b" Y9 k
假欺骗。9 |6 f. t& U' Y
: x+ G; e! q$ o
（编写：太蔟）
, v7 K' j- F' C" a6 L; Q2 k
$ l* b) ~1 ^& ~( p8 _1 W- Y) H( H& B0 f' U# A
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
. u' ^ T4 k/ }/ j" {: b2 ~1 k3 X( h/ {6 ], j8 m1 _$ X* l
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中2 q- O' I7 A0 Q
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药( x" ~ v: `4 d6 X4 D3 T7 k
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
6 f) f! ?$ ]! E n4 {. p识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
/ j; s0 ~# C) Z) {- A和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过9 i/ n& x& i/ S6 T) l6 V1 T
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
6 q# f3 {9 R( E ?4 a! [是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
2 p J A8 H) H调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。* w# _+ S) y1 s6 g# y# ]
) o! p+ J0 g" m: M/ B- o+ A* {
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导( w0 ]1 j& u6 o1 _7 U
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用- C% c+ ?* u2 Y3 x6 ?
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层5 ~& H; m* w7 Z& Z0 L& T
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
# {& |% X5 M' s0 ~8 i龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的4 w" f% _2 |4 x! l0 m
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很$ N* L3 ~! W0 N/ U5 |& A: K
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。" I! C, P- [/ W) {# g' X4 l
: r" T5 e" r4 Z! t8 A
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
& \$ F, H- @+ \不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地7 X% n% v, z# Y0 H. a9 l2 k
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
M$ R! ^; z6 f1 @! r攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也7 q3 R- ]# R; U% g8 [3 h
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
0 ~3 v. J5 @9 G5 q/ d2 x4 [病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
3 O0 K! T8 Y; U9 ?体的研究，而随意下毒。
- y4 N5 S3 }2 ~
% P# O( k8 e8 t; l- F（编写：方舟子）! c+ h0 W$ B9 o2 c j
; M. m( m( \/ b$ R. j, m
; c! A7 S. h$ ^; w$ j: t a 问：转基因食品是否会危害健康？; N1 |0 U8 M) |: B% b8 a
/ B& m3 ?$ k: g5 g, \; [
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
2 \5 ]+ B7 G9 s' g4 {" Z因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
$ ]8 C% N8 y! ?5 r( d外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
! V7 Q5 l" o! U$ M( }' I- ]* L/ ]4 j因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥$ ]/ s, |+ i4 |# b, P
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
& P1 X# D# m* o( M么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在/ `' b! w. F: `# y$ o. }
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
2 R/ ^. m. K8 l4 R7 t% P( @因食品呢？
( j0 _; ~9 A2 \9 z& ^7 h+ }5 ~' q) ~. E
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，" o3 X9 b6 S h) g& ^4 P5 J" _
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
1 y5 h" k. E. P8 s6 @3 d转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会; ?# p* |! _4 Q: `3 E. r5 k
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
& W. F7 @9 m4 J5 i( _' o备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。1 y+ P$ d6 G0 G* q/ C1 X
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以$ E w9 I8 I$ Q" C1 n, V
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。) I2 T$ R5 v0 E. v9 `9 b
; G. n) R, A$ s. ?' d8 P 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
6 }1 @$ }! V1 T7 _# P B种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
, X! ^/ J) p& R; z1 F/ S而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
2 R" }" a4 E# P( `$ Y能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。; j' L& L; W h1 n; T8 h
2 n/ s( z0 Y; |: O 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
, P2 R9 g4 N/ F5 B% Z" P新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规$ x8 }* k0 w. N" |4 @2 e( ~
作物和食品更安全。
& u, Z3 R; V" {2 c+ I' _1 s/ m# f) _3 j8 ~
（编写：方舟子）
* D, r! q: F$ q: O+ `0 s; J+ d* N5 `; c" {5 @
5 Q0 Q: Z k/ ~ 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
* u3 [6 t( S- W K
: h2 G- _+ V: S3 j2 _ 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因/ a2 |: I1 C6 h- l1 {: ~
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经- P- [" E2 ?. V7 I j6 g$ R2 }/ N4 \
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数0 e) u g( m" C- a& [
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
5 t( A$ ?" b! c. f威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响% J8 O& L5 L* t# H/ q
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态& x! o2 u0 \8 N# t7 O7 n& o" |8 w
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野* u* W! R% u- u' V) X2 }
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
2 M; l& A; x+ V是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重8 t3 v& D3 `# {& c. K' t4 K4 N8 \5 f
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生7 r3 I2 R& b% F
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
; j5 t. Q! S, H% Z2 R
# r3 d8 _. ~4 \$ U6 Z& M 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是: y1 r" R; |4 R1 g: g
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学2 l7 P$ U3 ]$ A' A1 v2 E
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
9 J) U* S, e h2 r所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
1 H* T4 J: J- z6 o2 k E; [学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，' t8 A" ~. B9 s4 ?+ v& R
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当2 u2 A' `; f5 O( H$ D
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民) H" ]: O6 j# |2 }7 F1 c% L
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。% [# R. u, c/ {3 U
# \; G, d- j! W
从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
1 v/ n: m7 ?9 f技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
8 _* _3 k( T! @+ I+ t7 D问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。2 B5 v- r. s( Z @, |: }
. t+ A$ ^$ c) d4 e" W; H" i（编写：方舟子） |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡