 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
; }5 @% e1 S. N4 i
a5 ? t' Z& O+ [$ L 问：为什么不要吃鱼翅？
1 |$ A1 E E* K/ U3 |- K7 z( J3 V7 Q2 I# R' L
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美6 H# w7 O' v: } [% T
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的) _- G+ F& M5 |$ r3 q
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
0 u' c% D; g( I! Z! m营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健4 R" t9 u& ]- g- K
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废( Y5 ~7 K8 \4 _& t4 k
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
* [0 b9 i) O& V: B0 c处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体& }0 ?; Q# @9 ]# j7 f
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和7 X1 b" i" X" Z, G( k0 C# k0 l2 S
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。$ A( I" v5 ?3 ]6 h' s8 v! f
& Y4 v1 o% k5 D4 t1 m
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割: W2 _6 X% x, ]& O3 g5 A1 Y7 A
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅， K3 I! X; E- [! A4 ^$ U
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，- B- G Q5 e: t0 `1 f! W; S: e I: [) R
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。% N& O+ L9 B; V+ v7 O3 f6 X
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006$ a" j4 h9 Y9 z) u1 y `
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而- X! R. O" k. D4 L
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
5 r/ a. d/ J- Q. o8 S- g! |) M8 t" G* q, {$ Y1 R9 V
（编写：方舟子）' n2 d1 f- ^, A. D6 f/ f% }( @
' O. S! w5 @( m4 ?' ~$ R" S2 v, p
: z: b6 w6 b% }7 ~0 x, d8 x$ `8 v" N
问：为什么不要吃燕窝？9 W0 k' v6 |7 a' e) m* g0 g" {) z
1 {. G* A! M0 A
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
6 l7 ^7 D2 j1 \6 K8 E冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
4 n5 T+ K" l, b0 A0 r+ x+ N殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
* d* W+ T: M4 Q纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这+ e' m8 b$ W4 L3 w; t& q
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。2 j8 M0 ^6 X5 C3 z; L* V
6 {/ j* |' o* ~& W# ~ 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝% M4 C' i% R s
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
0 k [$ o* N; f. e2 ^. f7 C1 Q; L错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
: Z- f: N; P8 e
( f; e- H V% X( }) E 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
, c# v* Q/ C& p1 J c的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。5 q) ^5 q- c$ s, U" h2 a% P
7 F I, Q) a2 X 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
" \3 D2 |5 t# a6 d$ S+ G$ Y- q9 s
（编写：太蔟）5 T: N* @+ \ p0 V7 ?9 c
7 k1 [8 R8 e2 K V- r7 J0 l$ e# o9 R8 h9 v" \: c% q
问：为什么为了环保不要吃发菜？0 Y! o, ?) \6 z2 \3 {6 X7 Y
( z! W$ |6 H. D, |& c" |9 `, u 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发2 w% ?1 D7 C9 t, n9 c- {2 F2 p
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
1 ~. P( ~) H9 H在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
3 \: f5 P1 S- c
( L+ C3 ?& M, q, @ 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
4 A9 E8 a( o7 G' Q* W0 Y* M: [+ Y定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
# c. F# y: [: i: L: m* p力，可以给土壤增加肥力。
: ?3 v2 b! N7 X% i
& l# j. g, i: r4 \( Y7 [0 `% A 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯 s8 e5 T1 x7 G" s" h
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的! Y: `" O+ t. s0 R
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
) E- |# u7 X) b. ]失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造, D; o; n+ L+ I$ U
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
2 X* }: A4 e, }: Z- s3 R0 d2 ?! z# g! w; l, ?: ~
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
3 I; ]5 m+ M6 c! F! S含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。: s2 d) U3 l/ D2 l3 d' e
' b' G+ Q" {$ }: k, h' B) A! y D
（编写：柯南） X+ {# x! H8 O1 I7 v$ V
4 Y7 B. Z4 |- B2 G
( Q5 ^, y; _0 x
问：为什么不要把虎骨当药物？
# C& |; R% t5 M" @# c* y& r( M4 ?. D* _- {- |6 B, w1 r: H
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
0 y5 K6 f7 V" _) g3 T3 R0 s活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
' A0 `4 y9 N+ w& \$ U, Q3 z何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
- f c$ g6 C( z# N' g并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观* V; r) m2 Q s' z1 w9 Q9 k, b
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
+ Q" k& m/ g `! _! [学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
$ t+ n0 \9 n4 B凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己5 p2 K V: m* x2 w) P8 p4 G; T
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
1 f) f8 {% K$ x1 q, y* O4 o6 t5 |
# Y3 f, n# t0 u1 W; ~) g9 V 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
: R! n2 ?( Q3 r6 n9 t- u: M3 w% C可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
: F7 L0 ?4 `- @$ J; ~的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
$ I0 `0 ]+ E9 `4 w& r+ z1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少( `+ F5 R8 B4 o+ u, |% i
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
9 [; @9 N$ ^4 m/ V0 r/ s! ? G l% Q4 Z$ K: u- S6 h
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只$ o( Z- D' [: n% h
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
M6 |# H/ _6 H直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年; w, K2 G2 G; ~/ K, x* k
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
0 \5 t- a6 I) ?$ M9 l7 Q- F7 [1 l的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所& ?. T8 Y8 \! [; \' @
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了 l9 D0 o1 Q( l& i6 C! y: H2 ?0 m& k
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
$ _$ w+ f3 c+ |7 K# n有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用& s% U. L% m( s* C
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效" j( Q# R/ J% u5 W" O2 R2 [
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪0 U9 U) e+ @/ D# q( Q
下。# \0 i+ U+ J( e! p
+ q1 u- E% p+ C
（编写：方舟子）# a: w4 L% i& S
5 S: G1 g4 P$ J* }
+ k$ T+ Z: b& I. G+ e
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？0 I" M" Q0 R+ w3 @5 G" g7 V
* g) L( [, U. |0 J) f
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。' n6 i# \9 L$ \7 \
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
1 W5 F0 j8 p: E! Z长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
4 _ @, B1 Q2 x# D4 Q8 l是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的% t5 g# ]0 d2 P# ? X
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传* J1 W; M+ X! I2 J# z2 T* \
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
# b* e5 ]# J, b( l( i) g
% O% b4 x- c0 Z3 @0 Z! I: R9 I 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。" |3 r; n4 |* L1 X
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
' V+ R/ ~6 M/ T4 t冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集8 S K0 K v8 P: u8 }9 R+ @$ V/ B4 j
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。9 Z6 }/ R ?3 A7 N& L: S/ Y# |
: ~9 d- n- V% H% y+ T8 S
（编写：太蔟） y$ I. R0 A( Y# r) n, w2 `
) S, @( {. [! n" f; \
. h) {# O) A' F, \# E0 H 问：为什么要尽量避免食用甘草？
, [5 a/ M. k: ]% m7 `+ K' I: t' f- A: B0 E
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
1 w1 C+ D; z. ^的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多& T) W+ w, x% n
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，# M8 [+ }6 _" }0 T. S$ [: b
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
! c4 k8 T8 e* i( ?+ |6 j境。8 e r/ B" \# I3 q1 x
. l1 z. T% n4 O% e; N2 H
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
t) D" I/ m1 b# d, @. U热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
" e- ?1 E& p: t+ D7 W! R. M草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将2 G5 ?& z ]2 P- {- }$ W* }& O
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造6 f' s4 m& J l% \/ e2 a s, x7 ^
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
1 j% R6 G$ p: }( E# `/ n- \80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万4 I; A' [+ K# o0 {, D' t. s
公顷，造成大面积草场沙化。+ k7 r% a" r5 o5 r% U& N3 V/ r
* R! u* g- _2 J- J 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
- D- j t$ u/ G+ Q5 j上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
! \" M2 b6 X3 G: w1 u7 `质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
6 l" t- f& d# @激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，: w0 d0 M0 a5 e/ u
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
I0 o! D8 _% N9 [9 D
/ |# Q& e: _5 `. a$ d) Y, D（编写：方舟子）3 a; r: u; d5 T" W5 }" S Z
( n. W; O u8 t" u8 Y0 T; H
/ m* _' N1 U9 I0 U+ n# V! |
问：吃野生动物应不应该？) X0 {" }2 _9 j1 J2 O5 ~0 v0 N
( J4 {' m% n% W 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就' U2 L0 e7 {6 g
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
# ~; y w' ^3 b# A: i- } s2 P1 s动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
# d# x# ~5 X' `物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量' O) m" H; |2 @4 K* v' }
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
2 D5 f; B5 a8 Q: o+ h$ p1 Q5 J为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。- f! u6 j* a, g+ P" w7 e
' ~/ m/ c0 S3 ^' j; Y. L4 ?
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
/ {: x. q5 E6 P) @2 v& L" L1 r非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
- `: q: B4 i3 U( l+ i4 h2 @常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
- t8 p9 {5 O) @5 |1 ^7 x3 M保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物: O! V$ [+ P! M2 B9 [2 a' U& W1 D
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与7 M7 ]8 f# X; e* U
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量& n: Y8 x0 J% i5 [6 c2 R" ?. }
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
' {- j) J0 m! x. w; q
* Y* I' l3 c/ G. } `# {（编写：碧声）* |7 j8 d( F1 ^8 U, z6 k
- f& L" l x7 v6 a; h: j6 s7 S6 w3 O1 \ C. @: I
问：吃有机食物是否有益健康？
" ?6 W/ P% _1 E i
# U: m" h# i* W* c& i& O+ ]3 i `7 d 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
; G) S2 J0 b8 v8 u1 M+ k食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
# d' g, o3 H- y. _6 s- s- ~是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让" I% ?( o, M4 P$ A1 P1 c
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
$ _+ C3 O% `2 B. i8 a! w或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事! J5 b4 ` Y0 I4 x
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年) ?8 I# w% M, @" j, ?# W. w% G9 [8 e
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农! A$ ^. x/ @. m7 N, z
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
/ A) X9 k$ J4 Z2 g# |! P
" N. l8 m0 @! V+ Y 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农& l0 E2 o0 }7 m4 t. E- e* C- e
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
4 o" G* c6 ]: y4 S& @动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸0 T0 ]; t+ H$ M5 n% N) `: w7 L
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥' m5 _7 L. D) w# C6 {1 A
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一/ I/ p2 @; U7 F
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会, V* Y9 A0 Y% G5 [/ X+ w; ]
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
- v+ J6 j, Q# g/ K1 p物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是! m* A. r5 r9 @5 A: w5 W5 r% r
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
2 I& P- _4 ?% a: K/ S" C; q0 ~8 |如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体- d: q. _. P2 S+ `! g& h' S
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
) m7 Q! L. O" q! h( Q1 Y6 u0 i+ B6 I4 x! Z( a8 x d
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据* m* `$ R. g* q) b2 W; p$ x
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
& B7 L5 W, ]8 P3 H0 u; d+ K" W物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造1 G1 l( I1 A7 e9 Y, [7 t
假欺骗。) v& d7 g/ r; B
) e) m& A, P1 h
（编写：太蔟）4 t z" k; V$ w8 m' \- a
0 w3 w0 |; W1 ^1 |: A a, I
8 X; I8 ] S/ j; T* O* S5 a- Q9 y* V 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
% ?7 e- Y1 h0 w
0 j/ [( m8 T; R. } s* p1 N 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
! Z" P* ]) }1 w! ]6 f药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
2 q" O* j% B- S0 C是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
8 z$ C4 T1 h+ {" z7 K- E' w& E- i1 \识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识# X- D* w* R% w( n/ H7 @5 P
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
/ b; P/ ]8 w2 [+ D3 m8 d" [几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
7 w3 b- }; {0 V, T9 j. u7 F是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
2 T$ [" ~; ^4 F调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
# ^* X8 C. [' u$ o3 W' `" A+ m
7 q0 E4 w+ I% X 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
5 |0 i) K. n1 p1 X" b致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
) Z$ f8 v1 Q" E5 i2 d! h以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
7 e+ `( v/ G9 l N6 J, e肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
0 K( D7 J& y1 w( j龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的9 O2 i1 A1 X1 h7 X5 Q3 ?5 w
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很9 h" }0 S( _3 ]5 ?$ k2 z
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
- h) y- [4 u* D! R ?
- Z V! l) K6 k$ @/ p" Q6 @ 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药4 [- v+ R% b! F. z" x* k/ ?$ Y S
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
! H* ?* @4 w7 \3 s! ]/ a; U& n认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
; F1 w5 l8 m }: J) Z' x4 P/ g7 Z攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
% ^2 d3 g; P: P0 M0 s, S是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾 T+ p/ J% r. G. E* c2 x$ Y5 J' @4 ^
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具" j; {" s, d' V1 P/ m6 r
体的研究，而随意下毒。
0 ~8 ^% V' e0 }. |' B9 |3 b: E3 S& M2 y3 I- t8 W
（编写：方舟子）
+ k2 l- j$ \% i0 t( p* i3 i, K6 N8 P- O6 E
& Q. C. Q% l8 x2 ~( t- R5 |
问：转基因食品是否会危害健康？; t: H4 M4 o" C$ h' `8 K6 V
4 r% G0 [6 W5 N+ \% O
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基9 P4 R, N2 u0 ^+ A4 w
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的) W, E5 f2 Q8 \2 _+ [
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基* f \# E( d+ K0 \. X2 _% `% \! P
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
9 h# `2 }, t/ u( C; c其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
" [# R b$ ?0 B0 \1 I6 I4 Q么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在7 E, M; b* h0 h1 u# t
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
( B! b7 ^5 P u, S0 z因食品呢？
# i R# U w: R
9 w o; H/ @$ N( z' H, \9 c 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，" O& }9 b1 y5 R% H: X9 S
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。, E8 _) `" [8 W# M$ g/ ^
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会# V/ j" ^2 t( k7 _, `
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
4 ~- V& h# j3 Z% F备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。( C1 Z8 N1 J+ U5 r/ e0 i
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
3 e$ t$ A* D3 K3 ^+ P" C来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
# n6 Q' k0 F- |# ~( A% T1 e# Y a; J% R4 k9 M. h( L3 l
事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。* D. T1 i( z0 |
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
/ { G) J9 j+ m' U) _/ U& {. t& e$ O而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
0 U* X6 d P/ |能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。% e6 R' |: c* e% D1 c4 g s0 ~, i" h
4 j* h/ b6 x! j7 }% W8 k
欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何 ]2 o+ M; c8 r; A
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规8 n" ^3 W% k. v. L" b$ V( t9 |8 h
作物和食品更安全。
6 a# L7 U- v! r6 e2 T3 u( D0 z) P3 @
: @+ J* x* D& R（编写：方舟子）
# T. p1 F! {2 A- ~% |" y% I2 `3 f7 ]- T" g+ o l& z
. K& q% F, f" x5 v
问：种植转基因作物是否会破坏环境？# u9 j6 d% n' d/ d& W6 R
5 u! P0 L6 @1 @* u5 T1 v/ H
答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因6 p5 H9 I' Z! h; T" a
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
# P5 o" Z \1 ^# y! ^有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数8 |+ B/ ^. t+ h4 M& d
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
- z, }8 a8 @( Z% t+ G b+ x威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响, D/ i1 r+ ^3 N" \; j; g
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
' |4 O/ V, d& \7 c9 H: U环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
$ D; p8 u* g; U生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
* W% }8 z' y$ v是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
& q9 e# U; V3 A$ C# q" r. p起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生6 B' f7 Y$ t C' K" n" J
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
H: Q) Q* c% @+ M
/ h% Q; N- P$ X1 W u 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是! V" y0 m0 n! \% h$ N
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学0 |& q1 B( v4 `+ M+ o, X( T$ K
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
0 z: R' \ l: f# d所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
" j% C) C( K/ J7 D: K. [学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，* l! U8 X7 @& C7 r# k
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当8 W. \; c" h' U- U
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
, ?: v! b% \8 f; }因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
7 Q, x* t) G5 J+ W* f* W! T U3 x k5 I' V- \0 [
从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
% X0 p9 |% p' A3 b技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
3 a/ X* Y! a- n+ v; Q3 |. @问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。8 E4 N7 F% @* j+ v M5 [) K
9 K6 M# T! x0 e8 a# _& S: E- _( v
（编写：方舟子） |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡