 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？
' I7 b6 W4 H, u) a# h7 h( h- t4 I4 b: g0 s- M: c) n1 B: Z+ w
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
+ H/ {; L8 o7 j味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
3 [6 J/ d# e: Z4 \* [. r |! D主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，! A4 L' L; J1 d, b1 R3 m
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健8 Z; v4 b- R. `
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废! A4 G* h/ K& _2 b
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼$ x6 r. E* R; p1 h, b# A- h
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
9 U) ^6 l6 x [3 [2 M内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
0 f7 G8 Q: B0 [: ?( g2 A6 X其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
, H1 y2 m& V$ K) G+ J5 O9 i# T+ v! J/ c, N, ]
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
* M3 y8 K R8 d+ ]2 b下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，9 s$ Y2 u7 l6 K j
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
( C; M# _" X8 i5 ~' }' `5 ?要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
: {4 L1 m! h, T联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
" `. L* F5 ]/ |5 D. M年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
5 Q- U* K/ w5 e) \5 }5 j被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。) W7 t5 B0 E1 H
- Z4 U" P* g, |' P（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？0 P+ B2 A* u3 u3 g
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
8 p' I% k z" ^) M0 [冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
& D! ?$ k' H) U" }9 S/ [: a% Y殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物9 `: a: b6 |; ], V/ H |/ `
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
6 [" q4 {2 U" ?8 J# m% ~些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。- d9 }1 E7 t. g# l! S, O
. D9 Y' t* ]3 A* B 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝. `" S1 l% x8 g5 I) N u
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个% @3 G! y. v* Z- `' ]
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。1 O7 C: Y4 }* K+ F6 U" F
+ G% S/ t- k k; n 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供- T6 I& o$ e! C1 {% g6 D
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。1 j- P$ Y8 z( V0 D# y3 m: n# Y, r
: x$ N3 }2 | c9 v6 @6 \ 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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1 i' s# o4 k# S9 {（编写：太蔟）
6 k: |) Q# T. n {5 j- p) J+ n) t2 K) L7 t5 y5 L
5 r0 Z9 M& D* X# y' K 问：为什么为了环保不要吃发菜？: u J% s4 A) r7 e, q
6 |1 Z# ~+ H& h0 |8 @: p 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
2 b+ `+ N( r6 e; R' a% }5 ?音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，, O# O _7 G; H- ]8 Y" |4 D
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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- j+ |4 E7 H; v. X 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固1 Y- ?1 V Z( s" M [
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能& r, l y/ s* i$ b5 t" i
力，可以给土壤增加肥力。' S. E8 \9 t: B6 M+ F4 `
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯6 C5 ?, h2 x- z; i3 w3 _4 Q
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的2 O( m5 C+ z$ v1 |9 N2 q
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
4 j8 M4 R2 H: g: Q- }失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造6 G0 J' v5 ?* g5 h/ ^3 C
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
* C: i% A+ f# z e! @1 e4 N6 d& ~
" p6 j3 V' l4 k2 g2 [) k1 A- R 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
: Y' P0 [ ~( Q, @$ }7 G; c含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。% E8 H. }1 e' `
" `# T1 g# y3 A8 M（编写：柯南）
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7 ?% d. }8 H1 \; X+ ]; q. Y; K7 I3 l( |. N
问：为什么不要把虎骨当药物？
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1 n8 }; `* ~- X S1 v6 a4 f+ E) P3 O 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋+ F( |- N$ G3 r: o+ {+ T v$ I
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
) o0 a# Q* U6 P5 R( a何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，. U' E! j1 D- O5 M
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
[4 N" v3 r2 E b念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医6 D/ y+ f+ p6 a- q% f6 ?+ a8 X z
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物' [ c( q/ G$ y- @% Q a
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
, I1 k; d7 W7 I' J: N身上，类似感应巫术，是一种迷信。; F8 {3 b9 P3 f4 E* [( F& I( s
$ w, s& p- v) \" ~% D 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
4 a1 a5 r+ z% x8 l: r3 t; z. H可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
' P! q k! P' R& w7 ?( H" Z% j! W的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～! v# ?' M/ n6 e2 n0 Z7 u3 X8 j
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少* ], w. E; i0 q! A: ] i
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。# ?0 C2 e7 _6 |# s
% k* }0 O7 F# r/ V: x6 {; a) N 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
; u5 l% K" `# J9 v减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及% |3 e! R4 o8 }$ r; B7 V
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
- j! j) e( R. [3 W6 ?就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
7 ~6 u4 G1 U2 G6 N的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
2 G& w+ Q! d* w9 I3 F4 q有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了# _9 m$ v; A4 M% P& F
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
! B5 h% y4 X7 y; R) l6 w- i! P9 P有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
' v9 {" T3 |- F药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
, t% V" i& ?6 b8 o& R( j9 x的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪! j! U0 T2 S8 l* ?. `; V
下。! c( H, z; V( Q4 `
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（编写：方舟子）3 C. [; Q$ C/ c1 q" `' {! m. p$ U
) L# k" G' q" f/ r; T9 X9 j9 u, {+ J$ @* \2 g* o4 j
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？& W0 m6 s3 A }0 L
' _; {9 ]& Q$ s$ M 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
0 H; l+ G5 t7 I8 O- r" g1 B事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上+ e5 l/ c) g5 `* @3 u
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
9 \8 C' g7 a5 `" t7 _% Z是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
4 J: a/ L2 j. ?4 @营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
* I/ d3 |' }9 P! p; e2 z7 s( X统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
% f3 I! ]' g9 @, @- D3 b! d3 `* }* U1 V& Z) X
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
3 a& ]$ q0 \. ~; D7 ^为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
. ]; }, f- g* N冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
9 T4 [; P' w; ^, g& V0 a者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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2 @6 g! U4 y! _7 o) l（编写：太蔟）1 Q2 J7 x2 Y+ I' x2 N) t: m5 k0 C3 r
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7 \ K( z7 X$ v( `' T9 g. T 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
. c4 n4 r5 Q' T* i- x7 j0 z! a的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多* o+ x- b5 n' u6 r) K
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
% \! k$ J X! O5 O# T在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
1 B# S* W2 B) O境。/ k. ?+ E( u- P4 t/ `! h" w! \. w
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
9 c0 A* X# J: G. {8 c! }6 D" ?4 f N热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧0 m' L7 d8 q5 I( I% t' J
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
, n0 @7 D0 L/ N" t$ Q; p; ` ]近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造8 A2 X6 ~. K4 U0 w! L& P
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
0 t; R8 [: F: u80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万, G% J \7 w1 H7 w( e; ~7 Y7 B r$ p
公顷，造成大面积草场沙化。! J/ y2 D" V- f5 D2 f+ h
* ]) b1 o, j+ A8 v2 @+ n/ O
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
8 v' \+ s6 D7 D& Z: E- U5 C% x' U上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解9 ]4 ~! _8 a% I) S: T* S
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
% t' V( K7 C% i激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，8 o$ C7 @2 ?6 ^ O) R
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
4 w* Q7 {8 ?! P! P
0 G# c) B$ M. b: H7 H; j3 ?（编写：方舟子）
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+ ^- U0 T7 H2 Z( }
问：吃野生动物应不应该？
- g+ E# e: H3 t( x5 T: I' R
) o& d( ?# S, _% D0 w 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
. s0 e/ s2 {6 f# |2 q; o& L是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
+ B* i3 p7 J( f2 v: y1 q& D/ ^; I& ?动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
9 d3 u8 p5 D- E7 k/ c" A8 } u物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
' V: t6 K3 @" N* ~0 n) F2 }已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，. M; G5 k2 X, J, T2 J! e
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
% F$ K2 s3 b j3 t! u5 L* T6 v% r4 ?7 e$ Q+ m! j
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
+ f8 u6 s0 S# D/ k* A非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正& X7 C: r* ?3 y/ I$ t" R+ J
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
, J" Q* o- B$ l0 v/ G( w1 A保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物, }: I, ?2 J3 U
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
3 E; K+ |, X+ k2 ^7 Z繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
) Q4 p% X$ [( B, ]& Q- c5 h( W太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）4 S, |8 M% e* Y$ s+ b3 k( v
2 [; J9 C: _1 g: R, z6 @* j
# d. S2 y4 t; |& I1 u 问：吃有机食物是否有益健康？
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# N: s: f& H9 L; ]. \8 {7 J4 A0 P 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
. p4 [4 v( Y5 ^食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
# k8 r \9 L: d4 q是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
" w2 U w) f3 ]- v# `) }毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”' {' W( g3 Q4 A
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事! E9 H" o2 v) w. h6 P* W0 s4 n: H
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年& ^+ O# ?* n# m, r3 }3 ^* d
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
5 |& o+ ` r* {) X业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。; C0 {& u% t. @& W: m3 |( t
' `4 D% ?, Z0 F+ y5 l) u 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
/ |( }9 B! B: K1 H& E u- z% P业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
. s+ D: Q% p0 s( }) N* ]9 j动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸* A& e6 l" s) f' t2 T) r1 `- Z
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
5 k) k/ i' c2 \: O料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
* L- V. h0 P0 ]/ v6 [. Y9 |些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
5 i- _5 p* S. u1 z) H* ~+ t. i$ w对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
# |0 n1 x m3 ^+ L) i* q物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是. d, {1 o2 e. t) m; z$ }6 T7 H" l6 j
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就+ z7 U/ \3 r. r' |4 @2 f
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体6 X' l: X- ^6 h' T* O
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。7 ]( _) X2 Q) S) F- k/ d
: W3 i/ A1 L% a; i6 J p 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据* o! w9 E5 x3 ?$ ]6 E K" W. r
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食# ~( t+ g* @. W0 M
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
' C3 J8 V9 q0 H- w f0 w假欺骗。4 Y( `! e# m/ M4 \* I3 Z2 x
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（编写：太蔟） o7 `' q. z# E5 J
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中# M) B% }- p! \( j& @! ^
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
e- b1 B% V! T2 S6 j0 T4 y是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
4 U4 y4 R# |5 m0 _$ f, U识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识* D4 J6 ^5 N/ U$ ]
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
( A) ?) n* u/ S4 k! J& ^0 m几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
6 H' P) w* B0 h% e: J是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学+ C% b _# {2 Z5 p/ u! P7 Q$ W
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。7 S& H7 V8 M9 h7 J- h' S1 q1 d
! z1 p8 D5 ~& L; \" |5 u% w; R) `) G
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导& q) o6 v& g- |9 f$ P2 t" j
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用3 q1 ]2 N, \* i+ j; w" _
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层+ \. f o: t1 s# q8 P4 R& u
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
4 t( P- R7 M) V6 u5 L; x% b8 ?' n5 h龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的- a5 ]0 e0 L% {* Y7 F% \
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
1 G* a7 H7 Y. T; m3 c多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。9 G8 s, I: Y( _5 H
6 Z3 i9 D. c- A1 H! `- T) u9 h 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
1 c: w D7 p) R5 P2 D% |/ [不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地4 k# ]1 g( a% |# |
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
~' x; t1 X% f9 L4 W攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也2 W. k w! |1 Q8 g3 Y. L i
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
* `9 a8 _; q8 t8 h% X病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具/ a' e' i" B5 Q
体的研究，而随意下毒。. r9 t% O: u8 m3 s3 J
, q9 E0 `- q! ?/ i0 l7 z
（编写：方舟子）' m' D+ }+ A, |" D" ?( x
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2 _7 o& `4 J+ s6 ~( s: } 问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
4 q$ T# n' S( U因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
, }. \8 L* f6 j; I外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
% z# e: K/ V. c5 N因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥' w7 ?" ~) _$ o4 x* y7 r
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
7 q1 H. I" W3 Y" h- |- D么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
9 M0 i* X u; O$ r5 L: O, _5 M9 q吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基% n$ W1 K# e9 u. C+ K! d$ h9 R' B
因食品呢？
5 A1 ]0 r: _% l3 H- a6 m- _% n% D+ W I4 _$ p0 T# S I
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
1 g5 d( [4 a- k! o: T5 H是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
2 m0 P7 Y% b7 d1 n, ]6 k C) L转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会- y( n6 {: L' E) E: A8 l
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
% Z$ ] _3 ^5 d! C/ f1 G& ~8 ?备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
" I4 @# L" G$ @+ k5 [目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
6 N9 i2 @+ K1 ?: k* n( c& H$ B% ^来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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8 z4 O0 S% M1 P+ Q; `1 H 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。; V1 G: A6 z1 ^4 J: t% ~
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，& g3 w" F1 G2 F1 ]4 h
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
# {8 F. G# w" [* }6 g0 k, `能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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8 k9 g# Q2 a1 R 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
% I8 x: D( d; ~新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规 ^. P' k9 J8 f2 b% I5 `5 G; @
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？5 N: Z4 [) w' ?, b7 u" w
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
" Z8 N7 |1 D, d$ K7 e, x作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经4 V* w/ Y. w2 ~8 b8 c7 n+ z
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
0 I! _. X) [" I% P量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有3 L p3 k, k# U; u4 ]* Z
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
+ ^$ D7 C6 Z! p7 p) @其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态$ Z/ h. f# i# I9 Y w. {
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野- k. h7 M( Z2 ^% w0 @/ w% @7 z5 a8 }+ y
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，/ A! j* `: I+ {8 ?$ u& U. U
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重* |) [/ X4 l/ k( e
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生, Q7 W- w' M8 G$ F7 p
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。/ a' F5 Z- o- h# N+ a9 z" T
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
1 [% T$ w* e' p5 P* N- a: y当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学1 r0 |: J$ L1 I8 a6 Z
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
8 b K: z5 ?( B4 h: t/ g/ ~: _所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科, r" p) Z4 d5 k! q9 b: W4 b7 d
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
6 E% ]! G7 w5 q' _, A$ J转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当! P$ v' a7 U' }7 ?
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民% Z" C% I6 W% ~& P( @
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。& S& X) E6 a# N; z& a
1 `, S/ J: A7 w: @6 q1 J 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种5 G8 O" K G. Y; p2 Z, h2 Z* k0 ^7 {
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保" o( i& l. }, ~9 `
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。9 E9 _1 a: z6 w8 O+ t; O3 q' _$ R
0 K/ F, P8 @3 X+ l5 k6 o（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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