 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）3 w/ M' \, i; f- I
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问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
* j" f# \* l$ s* [ c味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
$ |, u) q3 _ U0 c% c q) [" Q主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
. \- x* ~( ^% d% V, `营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健0 }. @2 K& B- _3 P. M' U8 @
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
; o4 \7 E( F* w4 R2 `0 M' r水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
# K7 L8 h9 t1 {/ ?处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体0 }- D2 p7 {+ [! u. X' v
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和& z; ^; y# P0 r! Y+ F/ Z( x+ L/ G9 r# E
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。- ?' M! `0 }" w" E/ k# d% r7 o
" Z6 N s7 U3 ?) ]- H 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割! J$ w- t6 P3 {# t: D
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
0 @) C- U E$ {$ Z使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
, F: f5 s7 R L要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
1 R, o2 s9 p/ O( I1 w联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006; t* L) q# \! J) O
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而: f# h$ h2 Y! ^7 e" z5 M8 Y8 `; r! z
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）4 |' \! J1 w# I: @" _. B( Z- U
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' z# j( V& r# G 问：为什么不要吃燕窝？9 v7 A ? i& v' h
) _- M0 \2 W' X/ F# G0 _! Y 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
3 H) u# B% f0 v& T4 J! Q/ ]6 R冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
) R( P- m/ s, r" @7 ~2 C殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
: ]1 ^2 f" s( P' l0 V( W' I) D纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
7 T0 Q0 S$ @% a/ f+ D6 N) J8 |些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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9 c6 j- K I3 A 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
; E' T8 B, d; c6 `" q7 b变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个. h0 v* ^$ f# E' r: t- R" X( a
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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2 d& f1 r3 P8 x5 n t 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供/ z- H2 @( H4 L: m& ]; Q9 z
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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5 J+ C1 Z: l. U$ v 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？2 A1 R/ H) S2 |0 I$ l j, ~) l
3 W. o+ e) y. e4 s) ~# x' G7 A6 ^
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
/ y# y; B; W/ z# i3 D* L' s音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，3 P- J, k$ Z/ L, b- X. C/ A) e
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
' \! C H* W8 L; O定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能) f# t1 l' E- j# }( ^
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯3 s2 f3 T# I. X- W
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的" W8 J7 m) o' Z/ {3 u$ Z! ?
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
! c: D+ U# o8 B- e. S失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造# `4 p, X$ S+ j; s; |
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。5 [$ u+ p' E9 }7 k- d/ M
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
8 |8 f' Z4 X$ v# l4 B7 a4 ~含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？' I) z$ D" I& _% U" D$ Y2 n
( v p% {. u9 _; t. o, z 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋8 ^, e# K2 M0 k6 S
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任2 c5 p& d, I7 v2 C! n
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，% Q/ O x- b4 Z4 i& k
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
8 ]1 b2 s& d D& ?念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医! Z5 K/ I' e6 A0 A0 D) N
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物& ?' P# }/ N! ?
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己% C9 V p8 n, I) D
身上，类似感应巫术，是一种迷信。4 ^; G, k/ q4 _* w2 B b d* q
3 y9 b% a4 B4 L5 t9 u7 g9 Z 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
, h0 Y# O. \3 T k可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
% ]+ L3 t% I, o4 K的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
# s% O/ g* q% t9 D, b: F( A1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
1 d* l( r9 m$ h6 p需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。7 X0 |; v k4 |$ x! Q \
" _! R' |& X) B 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只: G) m) `/ i2 a0 p1 o+ t
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及 Q( E8 g* p- t3 a; ~+ H. Q
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年( h* W) M( }8 }/ ]. G; L
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
5 t9 l$ f) ?' z [的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
4 ~6 G9 ?. k- g7 A9 L9 X+ C; [* K有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
: m' F1 `: u: Z$ h《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎6 E1 r1 b, Z4 r
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用4 b) y# g% |, f! K) ~: v
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
; J+ F4 }) x( G+ ?% s o的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪" l% a" _8 L% x0 f
下。
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3 V& m+ ^/ C& B+ B（编写：方舟子）
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- v1 G" E4 Y, e3 O5 o% e4 V* E 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。1 z) `7 f: Z. e# c) Y) |% Z
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
9 E- q" Q3 U# ]" V长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
4 S1 X% m, `0 \& j1 w* V是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
* G1 Y8 W* o) |! _: T营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传1 v0 L# j7 r4 }+ |) D* c! {
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
2 c; z, e4 p6 q为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
9 y+ \0 x$ D1 F7 G% t) [冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集% p# v, {8 ^2 z5 [* P! V! q
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。$ v5 v4 J# ?: B. i' r9 T5 M" z
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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+ x' J0 P3 l" q7 @ 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
1 C6 ~. V7 ^ [0 d3 L的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多3 g+ b4 p1 ~% N" @( M& d
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
: _) |( @/ Y0 p! L$ M: F d+ s在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环$ ~) g$ U5 }5 C) K% O9 N
境。& }! Z. j( {- S3 p/ w' w
. _( A* w9 H) D; v: T$ |5 d$ Q1 I0 m 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、$ H3 ~1 [1 M: P2 s
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧2 i3 X8 q* K$ p: y
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将: `# d) h: Z' [# ]' ]
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造) I% t/ A+ V- R6 e" }
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪# N. H2 P- m- o" r4 T
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
+ W' }( b* `- z+ S/ [, {公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
$ l2 A6 R! | n% A2 y( T上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解0 G* V. K: }9 `$ H
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
& K. x6 g L: m* a5 _激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，$ O' i U. B1 V; q; Q
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。. |. D% ?9 W8 b: P% p3 _8 w
% F- f$ l+ K% P（编写：方舟子）- T6 S. l" U- u
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+ J; \. W; J- |. P2 M6 W6 d' z 问：吃野生动物应不应该？
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9 P# ~6 O) P& o- l: k 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就% }' k% l0 |6 q) j8 I: R( x* G
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生& o+ X) ]5 O, w6 ^
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
" ?# k* u, J) Z% u! x物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
7 @5 G. ~9 m3 q r/ }6 a9 w已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，' @( l; j1 v. _- p+ B0 t
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。4 h( d) E9 X" ]1 z% a. W
9 r% e/ t2 b j 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃; l! T6 o! b3 H }
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
- w8 }4 d9 {& d2 E! V9 v& \常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，5 E2 X( q* t& c2 ~/ U: z" I
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物2 p9 L5 T4 F3 u, O8 n" C/ y
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与& E( E, n1 D x6 o1 U
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量0 u. [- I/ V" l
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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2 X3 X; r5 H |9 |+ X/ o（编写：碧声）6 |. w# r. u: Y% K* S
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. c. g/ H1 i" j) m 问：吃有机食物是否有益健康？1 @' C4 q n' v x& z! S( D' v' {( G8 d
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和& L& J! R+ ?6 A- p1 s9 K6 E
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
}6 o+ `5 x, @" e9 G) p( ?/ M* _是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
3 A2 A- Z8 X' n毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”! @/ x/ O* G- L9 L8 {0 I
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
7 M3 v* ~0 U- S; I( c! V; X; R. x$ w实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年) r" i a: |! k
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
2 U' o7 h" M9 N& ?' ^业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
" t; |+ |4 u% o# k业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
( n& I' l0 |- [; ]- i动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸7 @( | V4 V( e7 t1 _: w
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
! @6 l0 B2 ^ p& j! b9 u0 y; r- l料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一7 J% L0 Y7 P# Q- H
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
! R# L; i ]2 @/ H" g对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动1 i, C- s2 j, T5 s. u/ @
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
8 D& `& H! q4 d) [8 F事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就- m* n& \+ D# G2 t( k& e- }
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
" n! F2 D+ m; i有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
W4 ~4 X6 U4 Q! c+ V$ \表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
) R. ]% u/ A0 _! \# J4 N物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
) E0 T i( ?$ y2 W4 A假欺骗。( z( U: S8 x9 @6 H+ e
6 E. e4 o3 t, c0 d' I! c（编写：太蔟）) g- d( l% ?$ Z+ O: Q8 a
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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% `8 n9 |. {' J" l* \' ^# i% V1 Q 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中" h0 \. v4 m* X# B$ v6 N
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
" G' T0 w; E- N: r' o是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认) u7 c" E, M* i' d' e
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识% c, u; J9 i4 U4 C- n
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
4 q% {8 L& k: X e/ E8 f几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
. v g0 H9 o# P' [' j是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
/ ^- v. f: W& T( h4 M调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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" F$ L/ ^! ?8 Y: v 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导- q1 _. _0 d9 t, N
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用. @% _9 b7 U- u$ l
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
7 }3 E0 y# r: U' o. ?! Y1 a2 s肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
, X4 w: d: V6 C4 m# l! O q龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
/ ^6 e- o; ^7 o报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
9 T% g2 _0 b" @! V多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。% I& T- j( Z4 y- X1 H
d4 N' y. f. y x8 u 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
' E7 l: T O; A( I% K' ]不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
- D1 l. Q) M# }6 ~9 x认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒/ R) ~# }% \6 l8 u. u
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
* y! J! i+ n& y' o# f. A. a4 A4 L2 Z是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
6 B$ u* M, b' O# g d0 p) k8 s4 Y" I病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
+ G8 {3 Z6 q! a! V体的研究，而随意下毒。
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4 ]; n+ d* a, C0 a4 |" Q8 n1 g（编写：方舟子）% E \3 k8 l/ Z- \
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! Y8 u/ y. A: t: U' R$ e
问：转基因食品是否会危害健康？- [! r+ s# z* v- M i, X Z W
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基. h( }* O2 A# ?+ |3 i/ A0 J; H
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
& Q2 D2 ^) k6 F J外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基2 M) c2 _3 l9 s& ?
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥1 N% Z2 L# ~# ]) V
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
9 w) r* C C; x) _么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在9 D+ V) `9 W$ F6 p0 u- p) d8 y# ~
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
- ^) ]2 e! j M* D8 l1 V2 P- _2 P因食品呢？
) Y2 {8 e' q* a1 X- E H: u6 L% ]. ~! B( ?/ r8 `& q" B1 U
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，2 _' W. R3 Q |
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。, \& t! @8 \0 Q8 o& Q0 S
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会' h% t$ C, J/ r2 w0 G
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准2 I) b) ^. A7 U
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。, Q0 V1 @ X' \$ }; a9 |. L
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
" c1 D+ T' p3 O, j来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。) }6 A) n0 s" c$ d0 w7 T; i5 |
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，! v% N- G, F) k7 S! ~
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
3 Z/ w' E; S y( r5 f- o- [能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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: B' z8 b! ?$ J" l" z 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
" u2 H! p3 y5 T$ ?2 T; A% p新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规. G+ m. U8 b- F5 c6 U8 @# _
作物和食品更安全。
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3 D: {* S6 Y0 K' Y: \8 z7 g 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因6 A2 t& X7 D7 ~) _, F5 v+ E
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经( S4 V7 r8 h: W `) Z2 w! e
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数' _; ?. c u( U3 r
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
7 `% r0 T0 ]" `% z威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
# e% m J/ @( _" {5 s1 K其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态. x$ E4 ~* Z H" K7 i
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野/ Q: m8 K9 z5 ]6 i& ?* ]
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
! R- I0 N3 T) H+ f! J6 ?6 }2 @* g是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
; C _7 S% z* [. W. Z1 w起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
8 E. }2 Y4 A8 L( G" h2 T+ o的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是: K* T+ \) v0 T6 f& A: v
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
5 S- b0 ~/ | T% p农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药: ^# l# w" ]" e. Q6 v: P
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
+ j( Z; Z9 c) a' H Z2 o* J学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
W6 @# K; D+ v" f转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当. h0 o3 [9 Y% w1 Z7 P) F
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
" u; k, t1 j$ d6 C+ h/ A1 ]因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
u- A+ s. V: ]5 b, \7 [! C技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
5 s1 n# Y6 {: _问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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