 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）; c) M- ^6 }0 A2 {4 o
5 \' k* T5 U4 c% g' z 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美1 `& }+ |) `0 z% U' R7 b3 ~
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的7 k- K3 L) b; t- Q
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，8 @1 h# y7 D7 A5 z2 X# ^& f. o. V
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健# j, \$ W' G( j- m: a
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废5 Z k; g u4 J$ h2 Z( f \
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
& z! a! u4 W7 D处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体$ D# R, R; g0 Y9 z% N. Q
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和: @, [( k+ Z# `" N
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
0 {# a0 x) y' f7 F3 x/ i0 N; j5 K4 ]5 U% P) T: C
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
* C1 r5 Z! e4 i! H下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，' h/ J+ X% d7 q2 ?
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
# ]/ p! S( v' v要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。* n2 E) |; b9 @: @$ V+ |: B# \
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20066 A' m1 h% K/ T
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而: r2 q1 S9 R" O' I# R7 h
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。1 |$ u8 t% R4 Y1 W# n4 \
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（编写：方舟子）
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' y1 u5 g9 N- L% g: d" f 问：为什么不要吃燕窝？
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, n4 L/ S4 x+ ?+ j; { J+ f 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）1 d) W5 a7 h5 Q3 p! V1 ^- O$ {( n
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁6 u" I7 ~; o- I" F
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物* `5 e0 M2 j4 Q _3 u) b! B
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
4 W4 ^8 M/ I' `4 R些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
I. O+ M. u& ^- U. g1 T6 d
S1 c8 N8 {6 c' M8 v7 h- E 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
2 _0 p0 ?; H0 H% x变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个2 i" h U. O7 B/ D6 e7 Z
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。1 w- M, G. I2 n- K2 S7 W# A2 ?; g
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供8 ?6 r: x5 f- |3 |* c9 R
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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: H3 Y0 R) I6 w& n（编写：太蔟）
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% f& ?5 A; r+ z- w& {2 P 问：为什么为了环保不要吃发菜？# D5 Z, r0 \- P }: f
( H- j9 K. G% u, e- T$ N* i 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
& R+ s7 K) T: k1 \6 L音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，" P+ ]: }7 w: ?, C
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
" b, g* Y2 p, F, R% z9 \: ?3 Q3 _5 \- J' w6 C/ L G8 V: j2 v
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
+ w& @) Q- I. H定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
( {* d+ z! ~( Z力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
3 M% d( S2 l `/ M) m4 N( B. ?竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的/ p2 l: C9 n* g1 d3 h$ G$ ]
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
* \5 ?% {5 ~/ `! T/ i9 l失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造9 z, @ I4 e( a
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。" a8 O: i" [* N
, G2 C- K5 _: p% J: H" ^! `7 H" `: L
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物& v; f( b1 ^& v% c" N. [
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
: E9 J: N5 W+ H: L d$ v) D7 t7 k6 K, Z& S# L4 F# Q
（编写：柯南）7 c6 K) S( _" F. N, \# _- X
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: t6 ]! F) N8 ^5 I! ^7 v* R 问：为什么不要把虎骨当药物？% U* d5 Y, L! w
* b# c$ v3 e/ u C1 \/ Y
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋% X3 V1 b+ a& Z4 `& S
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
Z/ \) X. D- u& ]* ^1 g# I$ ^4 t% o; f1 \何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，8 |2 l( \# D3 N+ L. N
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观: H/ `" J/ j* V
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医( H' z, r7 t: f- X" \* B6 G
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物$ ]: g8 V" u! M0 z
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己2 |3 z% \& D+ @& H
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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- x# C$ X# h% F& @2 h7 @ 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
2 b' e' O. `2 H+ Z( n2 U可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
0 m5 l3 s/ k1 F6 w7 p# ]的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～5 W: D7 ?& K# _( l) x4 s
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
3 r+ `" ? S8 P& F v需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。0 g% h; {( Z% i7 d7 J" w' Z8 \1 v
" \' B! Q+ s( X
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只0 K2 |) U# w3 H4 p) ]
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及3 P F/ u+ f* A5 r! N! n {/ G0 s
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
1 |! [/ H' X" i* Y6 ?3 n: W! n就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
' s( |$ G) X" ^" W! N的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
* \+ r# L, q& F有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
9 a' s: R, s. i( {2 c& X《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
* L' i9 V* ^+ V. {9 N4 z有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
) m! }/ Q! e9 V& E2 |% {% b药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
7 R1 t2 J. n/ h6 Q; D的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
3 i1 t! p, _8 ]! M下。
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$ O& C- A Q- c8 f4 _（编写：方舟子）
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7 i. M0 k- f2 S n
9 M) Q% S3 ?$ k; x) k: ` 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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; v! Y. W0 `; v+ i' E 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。9 T) O/ c& K2 I; N4 a: M. ~3 |
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
. l0 T9 w6 `1 S长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过9 s; I: M Y: q8 K9 e
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
q u9 [2 J1 A r营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
$ E, @6 a( i5 w, k) z: H1 f! Y统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
; O* b+ O8 }; Q: e# D- x% j8 G# ?7 Z# M8 R, \2 w! P% [' V
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。) Y5 }4 T( K( i7 ^( O6 z( ?
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的6 Q* ?' l5 b& m5 C: Q7 X0 d
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
a' E( S+ W. G' \者还互相争斗，造成了不好的社会影响。/ Q+ K- J) c/ j w; L, L
. Z. b- Y8 G% h& _& ?
（编写：太蔟）
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5 ?1 Q8 x' O" i4 r& O, | 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用4 k' P: x w+ [$ \
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
8 P% V5 E- c( N3 F4 P零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
2 _& R. T0 l f, I0 ?. L" i在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环# b p' K$ x* U3 d
境。
* o" l5 v* \* Z8 G0 ^* v3 q' I' j( `$ f
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
0 B9 z- `6 m9 V# p, K. o热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧1 t9 I. N5 e+ m5 ~9 g
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将8 J, B6 t+ @% x7 h
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造- a/ h3 c% R, _+ C# K# ^- B
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
" Y! N! k) z: N- F& j9 j) G' d80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万9 f& D% {1 P) ?+ X6 S' L
公顷，造成大面积草场沙化。
9 r. y- F; |0 f& r: {
" L j, _% E2 n! ^; J 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾$ R+ P. ~9 ?' n: c2 P& r6 ]/ @0 R& g
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
$ Z& c# ^; s% A# y质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
- v* {8 O9 X s* f ]& h激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
5 ?+ f, h4 [4 Q Y+ N* Y& a有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。" D9 [: F' W$ ]# m
5 ?' j9 }) c/ Y$ T& {* |& ~
（编写：方舟子）0 Y: x Z3 F6 k7 {1 @' z2 W
9 [! @. d5 ?- R }4 h6 o' i. P7 o3 [# B
1 v4 y! I# g2 y6 G: }& M b 问：吃野生动物应不应该？" I. t( o4 D s5 v5 s9 N
1 m( c) Q; l. ? 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就$ w; i- }4 Z( _/ H7 I
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生7 C7 i2 U5 o! t5 Y8 c2 B
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
/ ? O7 g4 {7 [" S物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
- I3 [+ O6 P7 y% Z0 Y3 u; I已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
) h ^( _. c) \为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。 X" ?1 A. Z0 X; N
( }% H' V3 e' i y! q, n% L 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
3 f- f9 `0 { ?2 ~0 F5 i非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
1 K* K' `3 u7 u* H! w5 m: n常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，. y9 A5 O) s. U+ M9 K0 b$ Q
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物) ?- R, k& ~9 J( L
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
+ N/ x9 I6 I* g4 L% ?( e& k繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量' D9 Q1 k# M) h5 f
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？- d: q% ~6 E- c8 Q) J A
# s. C' r V5 f/ P% |( f/ M1 x 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和2 ?3 o4 ~9 I) y! Y$ u9 _" F
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
: Z( F: C9 b& N$ a1 y! r是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
8 B S1 x' F6 H+ D$ }: U5 z& i毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
1 u; P, b i: f: c3 N! H或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
* B; a3 C+ h1 h5 Z! c实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年6 p/ M3 u2 W. T: Y+ B
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
5 G2 J9 ]2 @* G& T3 @6 d业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。6 V1 ^" S B5 O" D6 S) i0 ?
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农% c, R1 o/ `3 R1 j% B6 y W
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运& R# [) o( y! L5 D; L# k3 P. T
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
/ Z% Y8 }" m: m: @7 G& [3 O大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥! r! d0 M( e- O8 |& Y* B
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一; D* ^! E- d- t( r+ ^( i Z' \' `
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
# |& c) p( G* H; p: t& a1 J( u对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
) t+ k0 U' A; F/ y3 A5 J, Q. J物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是 R: w) R: z/ G, S) q- `
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
& ~5 H& I; R- S如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体- b& D% ]' M' O1 r6 A
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。# @2 `. M0 e: D( W
0 @6 c! D. l7 @
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据/ P: x3 ]: ~9 h6 g
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食, A8 ~4 O; I+ m) }! D' l
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造6 l6 N& J8 _8 ?" T" z
假欺骗。8 v1 Y) F) F% y' |
8 n; b5 i+ F0 A0 B+ N3 H（编写：太蔟）
3 Z. y+ U# ]2 {# I* J& C1 ~0 E0 h) K! l0 b7 p2 |
8 E# n6 F0 B C e% e) D
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？7 e2 Q0 O$ S" K! V7 b: M3 ?
/ i9 C* g3 G. I$ S* j
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中) ~0 e" i) u' h- s4 S2 q
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
9 r- ~0 Z* }6 x! U W8 G. S) ~是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认4 |9 u3 R+ f" ^- W. i/ p- [
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识! q* \( ~- G6 e+ j% b, k3 x
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过( D4 i. W- w7 x, I! s
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
. t/ k5 N- V$ D1 Y" h是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
- t' k9 ^ @) ]调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。- K3 M. E0 ]3 H0 E' @: c; I
: _) r! M! w9 ]! S: C5 V$ N+ W 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导: P! u4 W; H+ G) [& `
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用5 q3 o: C' J$ H* D( j5 ]
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
$ N7 o" ]1 V! u% u5 J肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用% `3 Q9 Q; _: ]: b
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
/ R, C( Y: \9 I: Y4 I' ]4 t报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
0 A+ e& I3 P# f: L多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
( `- C& i- Q$ |0 Y G7 f
, G1 e( o/ U# @7 q3 }! l 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
7 x8 X% W0 T1 f$ T' e不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地& k% O5 E4 ^4 ]" D
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
, b6 b8 e7 ^+ y9 H7 n: | ]攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也- v5 c' \6 ~- z7 h4 J7 J
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾; K, h2 F' H: p
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
1 y5 d' g7 o: Z; N6 ?. M( o体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）
M" A3 }1 S* L! V, J6 e
4 [+ i% \( s; j4 ?9 }' f- ^1 k+ a. h" f4 @6 r; g
问：转基因食品是否会危害健康？. ` M& i& o$ _' p
6 v5 B; C. \% a6 z Y& H2 N) } 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
' v& {0 G. o$ F2 N, G' n8 O0 Z因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
0 x# Z9 V- W. A6 S) |外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
' B- |: s2 @% R! h" Z因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
1 f6 H% B! e: P& I其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
: |( S7 \8 @. r5 W3 @1 `么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
4 x/ ^6 t" u: |( B6 b: m吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基+ ~1 j0 ?6 L+ L0 }8 u2 R
因食品呢？
$ u! o. |! N/ M ?) _+ Q
! _. o# p3 Y- k- Q) ~* z/ C 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，8 i; q: o0 D9 _& b; _9 i* X
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
7 c1 g* c( z( I/ U2 M转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会4 h6 a8 g, ?7 N/ E. r
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准8 C9 S' h0 C# A' t
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
. M5 \/ m! W! d目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
7 L+ N5 \2 D7 R$ _' {5 m3 ~& x" k来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。3 }3 d3 e0 U, M+ H' F
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，+ T( O9 j! @1 ^( l8 u; Z+ r
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
' I1 j1 L$ a! E7 Y8 e能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
: h1 P" r. q: H) q7 Q( ?新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
3 t8 a7 C" H A+ R6 s% @作物和食品更安全。3 v/ L6 H$ {& H$ Q
& ?2 Y6 A* d7 f8 c1 i8 O; ]6 Q（编写：方舟子）
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% u" O% E/ I. ~- B2 J7 z 问：种植转基因作物是否会破坏环境？& E8 g8 L% a G) F0 m' p
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因( @+ W* \+ K3 Q& E
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经3 z' k# K! \4 U6 ]) ?% q3 @
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数6 T6 I7 P! {* ~
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
2 t2 W- l1 `* m! O9 {9 V3 Q5 U威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响& d5 h6 ^8 H, u' m* l( v- F; Z! G
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态6 p6 T0 ?5 t; m; d3 N7 y
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野 Z4 {" ~ Y4 b1 [) H
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，" v% q l- c& R& F
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
5 N& Q1 j; B, T2 n- |" T: h z起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生4 l9 d0 V$ A) ]
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是* E% i/ s5 Q- ]7 T, v
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
( ]$ e& O/ m2 W3 U. M* J! w8 g( G农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
& p+ B( D( `% I1 _8 u3 ^所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科( Y: F1 _) ?( {. Z
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，$ D; b7 K' T+ H/ x5 Q Q1 S$ M* n
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
' e- {: u* g' |6 d0 D* A大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
# |6 U3 ]! H/ [) H7 F因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
' Y$ U8 I1 f2 k' }' P. H9 u0 v6 k技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保2 ~/ Q8 F7 d% d3 u$ p* {! {! I
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。# u; {0 ^$ p" m% B) v4 B6 ?) Q
* m. [# a1 E# j7 ]7 l% x1 a! j9 `, a（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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