 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）7 _8 H: P/ E; D
8 h6 H: h. \: d* M9 W0 G( ] 问：为什么不要吃鱼翅？
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/ V: N5 m7 `4 l8 t% I 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美5 J; \, b% \8 }3 w. z
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的, L8 I9 s3 {5 G/ V
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
! r5 [* u9 l2 Q! j5 x6 z* X' h; P' L营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
- j+ F v0 t9 W康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
+ _/ c; Q- L5 A/ ~* K水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
1 j* T: w0 ?' d6 ^% N( z处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体 u: Z" `" x6 t
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和' G' @* y# F _, y, E
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。. ?5 M7 k, g% p( ~
$ z1 U! W ]2 R3 {% d 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割% m3 c+ n( L; M6 V
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
% S' @7 J: e$ v使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，& ^ w$ }3 t+ H. B% I/ l" [
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。7 r( u+ ?0 W3 Y" V$ e
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
3 l e3 Y) Y4 `" k, S/ @年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
" Z2 Y& K, | X" W. L3 a$ v被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
6 ~, @7 ~4 Y c; ^# r# B" r0 F5 C
+ q, b6 S) c- y 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）/ C' R5 T+ ~+ [
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
0 V2 z% _1 x8 ?" S! O殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
M Z2 H5 [, n' |$ Q0 d& M纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这5 a: L" p9 e& z6 X$ `) w! m
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。8 [) Y% i" C6 K0 h5 q
. j4 q m3 J; n- [ 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝5 q0 s4 e, m; s& T/ Q
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
) h6 k9 x* i& K D/ P8 r' N* ?* q错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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8 V( M+ e4 a# _1 F1 J8 V 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
% _; k. E. j) \7 b' O的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。/ v! h; S: F: U s) N& i1 g
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
7 {* N# l* F( \5 Z# }# d2 X8 d) m; }1 Z8 e- v0 ^
（编写：太蔟）; c& v& N3 ?- J$ T) F7 G
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( v2 ]" K) N, ]/ P: @8 Y; F 问：为什么为了环保不要吃发菜？8 ]5 @( J5 a% f6 q/ q
5 ~! O( P' z2 ^# b& U3 y8 K* K, c
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
" k! L( R3 [/ l2 r8 Q/ J音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
, L \/ x2 A' H+ U- K6 G+ Q' a在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。! o8 c; B7 w, ]" f6 c1 S0 T
: \* n7 W# f" Y: r' T) T
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固8 L M/ `8 Z. j) I) E
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能" k, k* c$ I/ o3 i' `
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
- h1 M4 @3 U. P3 |" @' E) Z竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
& I ?& _8 C: i" ?! g* @6 i植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，( w6 L; @! J' k3 w! g8 ~
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
1 {! J% I9 u& @* d, {9 I+ U# z* h成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。) @. G9 G* J9 w- G
' o7 a y+ W; \
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
/ u, [) G) B: Z* ^含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？3 j w2 D; J+ ~6 c+ y1 I& {
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋6 ^, O2 e+ O2 A; E+ n: Z H: |, k
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任4 u. p2 a- J5 E1 S8 B# \
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
/ c0 e; u# ~ @4 d/ S并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
8 ~9 L: d& i- f. z0 i0 R# k" ]念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
+ Y3 ^7 Y' T8 t# l- c J% F! E学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物% v E" }% s2 B v
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
7 ]. R4 f* c% r+ Z$ f& O身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
. c5 n' p6 B6 c$ N: d/ l8 H可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多! N% V% ~6 I0 M+ z$ L0 p, ~" i' m
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
j9 N o6 r" @3 b1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少& P$ z' G! w, r {
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。* B$ p0 H5 I7 T6 F: ]2 h9 k( ?" {% F
+ E5 \2 a( x; @: {$ f' O 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只3 o1 P7 d- b; t8 k
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及3 T: M, d6 K- O; E
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
; V/ v- Y, [' N9 ~- O就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
3 z: D- k+ Z6 m& `0 u: l的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
% `7 F" k7 ^' g+ x有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
: x; P' y# e0 r! o& z- Z《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎3 k. J8 r# n N. N. N. `6 L) `5 I
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用, u% E6 q+ J2 s4 g9 a5 [5 y& t
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
& J8 [$ Q. a3 ?$ P# R3 N- V+ T的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪6 t* R$ t6 c4 L9 d# ?- f
下。
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（编写：方舟子）8 l8 l* }0 r+ p" o) u0 ]
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2 m: \/ U8 ^6 I; E4 p" } 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
1 c! R5 n) d% E" B2 D/ k( k% G' |
2 [% n4 y+ i5 } z' ?, q/ B% P; } 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
, S) {- p# c" |. V5 x0 b0 N事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
1 K: v, y& Q5 s- }2 k! V长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
2 P5 B# I3 {. E7 o是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的; p9 o% `- Q$ t: ~. D Z; Q
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
. X! O" z7 d/ J统文化的信仰，并没有真正的科学根据。* [, S- m& s: w) g4 G" g: N
* Q# W1 E* d; o* C! E
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。" u/ Y W; {- S X( \* P- ^
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的( m8 P7 @ _, {. D
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集! m1 \( I& A- y% V8 r; n. k
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。' {/ N, y: O# s% P! T, x8 y D. l( s
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？$ V2 }$ s( r1 d
0 k' G% m% ^* l' y% k& ?# `
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
$ U$ m& @. a0 D+ f k8 n: X* K的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多9 Y0 V h6 m @# c% O3 }
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
" }1 q! ~' g0 F: z7 Z在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
$ Q) ~- w$ W& R, L6 @境。, |( y2 f9 ~7 P9 N# P# T; p! ]1 ~% w
' d' f" L8 ^& ]- F' I: @+ s
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、' D( f2 A1 Z' d S' U
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
% n( q& j& O' J* b% x, P b草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
5 c3 b# j. c8 |+ }, K6 [$ `近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
( N/ N& `, P6 k7 I o成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪; p9 V2 y+ K4 d2 V" Z* W
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
) J7 t: Y1 k1 N) U3 `2 q+ H公顷，造成大面积草场沙化。6 ?1 N# Q7 g, V, L6 r
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾4 j% B/ x. t2 i
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解9 ~2 V- n7 {# t, [( E/ d
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
% b- K& z0 o3 m* B* H激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，* Q2 h- U0 n+ y7 `- s( C
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。" o Z# Z( r3 C3 O
- U2 l8 M( N5 @: ^8 P; y! q/ a（编写：方舟子）
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2 ~( F9 g) \' h1 C 问：吃野生动物应不应该？; J% o' Q; @9 m
- f1 {( U# l; }: [9 k' d1 g 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就1 o3 U. ^' G- ^) _7 a0 h
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生8 K3 G: ^7 i' z) ~% S# p* L! R
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
# t/ A% M9 ?% }' Y$ B/ s物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量6 M/ H- `6 p$ \" j
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，. M0 Z9 K# g# _/ x# h) R
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。2 K+ j' s C8 z: Z
0 N* Z' S( W) F* Q7 q6 v( f
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
- A3 o, q/ ? Y非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
, P: S$ D$ O' l9 }; L# Z% r常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
' b7 B" q8 D8 G% u保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
: f4 Y& b* R+ s; ~种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与6 v8 J: d8 ^+ p* ]* X4 r4 v
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量/ {3 ?: ~# I- U% \ w& ]+ _
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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2 x' N, r3 N+ W, X（编写：碧声）$ `5 Z! ~. V% k8 s
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. T# n# K4 @! Y3 l0 _, _ 问：吃有机食物是否有益健康？
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6 j" n* I( ]* _' y0 _" ]8 v 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和! O6 W& X( [4 T6 u0 K- P0 m1 Z
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
* M7 f' d) `* s$ N' E是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
7 e( q5 m" s6 }; Z' W毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”8 e" e1 j- h% ^+ b' c6 M0 |+ M
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
7 x2 k# x9 O \5 X0 o实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年# O/ L1 r# u: A6 |( y
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
' ?, s I% G7 L) S业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
) Q! {; E$ a& I3 X- b业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运. `/ F1 D- x3 V; {) G* r8 Q
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
4 F7 l' h* t2 ~) [7 w* g# a+ K大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
' U. F5 L( W- e3 D8 ]; i料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
- O4 Q$ Q5 i9 E些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会6 l: @. I' D! h; s* m4 m; }6 E
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
& W# M' C- a4 C9 ~物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
; \+ k1 _2 V4 Q4 K事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就+ ~- `& z, h7 V* ?9 `
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
. \0 ^4 w5 [3 T! W有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
0 I5 k$ M) `/ A( A$ w b9 C% v$ I3 {% G* U
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
D& N( P6 w$ p) n O表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
8 K6 z* I" f5 e$ j6 h5 J6 k物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
9 S2 Q- ^1 N: E4 |假欺骗。
K' D5 y* }7 ^4 L4 s# k/ z& e/ c- l. U I, l( `, C+ ^' Y1 i
（编写：太蔟）+ G( a V; C3 b0 [
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7 o+ U4 B+ U% `, S- H( s 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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6 m) T4 ^0 p$ ?/ P 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
+ U. n! N: S) b$ C7 O药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
& g/ J5 j# r* b是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
( P$ [" Z" c; ^- q6 V识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识- r4 a% ?# l6 h
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
1 z: e0 x. O2 t) j4 N! W1 G4 q几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
2 {# A& {. D% a是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学. L$ ]" i3 d4 \& @: o# i
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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: B/ e. f& d5 X p 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导, P# H1 x) T* n0 A3 u4 C
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用: i V) Y1 | m- m- V
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
2 Z' {/ s2 F2 U肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用5 R2 Q/ n2 T6 u+ G
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
+ [! S/ T. q- P6 U9 }$ {报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很1 u- Z. p9 T$ u: u% ^, j2 T
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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0 {- n' |! q1 e: }$ X2 S" I 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药% D7 j; ~" |0 M& S/ l' a* z0 m5 }
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地9 ]! T6 S' }7 }" Z7 W
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒% @7 E }3 O2 O. Q7 k9 {
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也& v3 {$ E" P, A! e2 _
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
! Q! b4 M0 b- H! A$ Y病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具6 d+ D, g# Z5 E/ p2 c4 C7 d
体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）
8 k. w; G( a% w0 P4 ^- Y6 z5 o0 E7 X+ g0 u
, |) P9 k: g; F/ O! r 问：转基因食品是否会危害健康？
' T; ^; M8 N+ L; i( i6 Z
% W* {* K' q( }+ [( H. m* I; y 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基/ w/ A9 s( [ |. f
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的- F; k% }7 U5 D" I3 D
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
- G& ~2 s0 ^# Z0 `% w9 g2 q因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
) V o- s W% n9 _- |其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
, g; b( R2 C9 Z1 c7 S: J$ J么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
) X. Y( }' U) ^* b' x吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基0 d) |1 G& E3 c9 o" u
因食品呢？5 Q' x8 ^# ^" N, d- |: t( ^
; w. Z6 |1 V0 G, \- C
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒， T, {: Z& x9 h: \
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。2 I ~- b& l5 Y: C( ]7 Y9 v
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会! G. m1 Z( T& x
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准5 \, H& h7 |* @$ j: q
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
' r( e. Y, C" l0 k& t ]" s目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
4 ?, C4 F+ J1 i7 _6 O: A/ h- l来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。/ I% o/ ?& h( z ?4 M) r
4 H8 Y" {1 t t1 u8 v0 t4 Q 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。' l* E* a/ ?! e6 z5 X6 c+ v2 J# I( E
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，# B4 K5 p8 i/ Q9 w* ^: f6 y w! w6 e
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物* ]( J( X+ V; K1 E' B
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
7 L1 _' A R5 d$ g9 F$ k/ K# T新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规" N' g; f& T2 d0 _! J1 C1 d
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）3 c# G" H* @0 c# \, ~9 K' c: D) T
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1 h0 m0 r* {/ p% w& d: B 问：种植转基因作物是否会破坏环境？0 F& b. |* l' t+ v2 h9 b) ^$ o
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
# T+ M! B+ N0 \% \: e \7 S# ^( F作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经8 e" q, Z3 O3 T% [
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
7 }1 N& r8 A6 {7 O7 A量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有, p9 `, Z; ?& e( ~
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
7 R1 b0 C: V$ D# [. ]! N6 s5 S其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
: P d1 @# }. b ?" w! m环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
/ |" e* y6 ?9 z生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，. J+ ^* S, e+ w- Y: l/ |; s, l
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
8 H* f# T* q c! B) \- L/ n起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
5 |3 d9 O/ y4 _) y/ Y2 S的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。3 u, U, N2 W- d: y2 }3 \. b
8 ~& u+ V% K6 }& M 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是% `/ E& i3 d, |/ V: U
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学! H( N6 [1 o' U: U
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药1 @8 F* \3 |/ S/ J: d
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
9 D0 S. t% O& |/ M* \+ g* i- W学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
- o6 \* H) ^ I/ s$ ^6 `转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当3 _3 |3 o5 }6 A, L H
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
2 B6 m. x6 `- X) z6 p因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种% b$ M$ ^" H f1 I' H, p
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
; i7 Z& m+ T2 W' T' C e ]$ u问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。7 X! m! N5 H: p l# |
( X# `/ t s0 G7 f4 R0 G（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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