 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）+ x7 S( f M, ~ }9 T! ~! ^8 ^8 d
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问：为什么不要吃鱼翅？
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/ H+ I6 p5 E# ^# ^# U4 e+ k 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
4 s B; ^& {6 @8 ]* ?; [" Q, Q4 P味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
8 I1 X {, }4 [& c7 Q: P主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，5 E; g9 ]& m5 G: N, S3 a
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健' s. S8 B# X) Z# W' [
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
3 J4 p6 B5 c! X' n( c4 x E( `0 g E4 a' v水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
' A/ b) \, {( @; I: e处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
+ ~7 V) K7 f6 v" _' f( l内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
8 \9 w5 b4 Y0 U! V3 v5 ^; e: v; l其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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& |8 z8 f1 |1 \3 k 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
$ z9 b$ | F7 \, T) P8 [下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，9 C/ z. s/ W1 y; i) D( M! a" Z
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
! S# l5 w# F0 @6 W6 B0 w要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
+ h( `% e z, `% A3 ?/ V$ C联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
0 x; Q& ~$ Y1 R; p年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
( p' G2 K e+ P1 a6 Z, r1 N# q被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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5 Z5 B2 c! \, i; y: I- n& r（编写：方舟子）5 X! v7 G6 ? B% \7 l
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4 ~1 T. a% l/ m 问：为什么不要吃燕窝？
3 t# m! h' E1 n! a2 t0 W4 J4 ~4 `& A* r4 h7 y1 F5 M
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）5 v$ W7 X& `# ^- \8 y
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
4 i9 X% z4 b# w' k( i X殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物% Q- i& E3 a: J* _! B
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
' c. ~) K$ \$ C2 r, z1 l. d" ]些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
; f4 a& U# @' w, p变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个& U( S% u% f* V- M, y
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。: R" h2 w% ?: R) T* g+ S
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
. W0 I2 q0 y9 o& N' ~的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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- o# L. A8 T& } 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。% P3 C* u1 } ^& Q$ _6 z# r. g
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（编写：太蔟）
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- ~- d' {/ m) M7 l y* ?) o2 y0 j' J' o 问：为什么为了环保不要吃发菜？$ U; k0 j) `" ? k& k7 S
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
1 ~$ l' P4 ~# G" q" `* C9 @- o音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，' {6 v1 e- e# u$ z$ O& q! ~- x
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
7 I- s+ Z" W7 O s9 }
; `! y" ~; L7 ]4 D! d 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
4 j1 h' F r) R7 R3 ?7 p定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
8 ~( y! L. {1 X. X# H力，可以给土壤增加肥力。7 J) R; i, s" x, m
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
6 `, t6 a! i& h: R9 B竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
, r7 W/ |& g8 r$ x3 i) Z植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
9 ?) x4 K5 q0 X: o# B( ?$ P" E失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
: \% r! h& ?. n7 Q成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
, C: p* Z, C. u- N含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。" d7 B9 Z% ~# u- b% z Z
. ^7 i, {$ Q6 r7 g7 T（编写：柯南）2 o3 v* ~5 u# O5 W: o( y
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问：为什么不要把虎骨当药物？$ r4 o! `) C/ ^2 e
8 V& G9 |) K' A- C* y" Q 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋% ]+ E+ t' {0 w8 J* P
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任! ~7 Q, r) r8 K* Y* Q* ]
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，) D- C, k: E; K7 p% F* j
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观' J3 n/ l. h& o' e# C
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
T6 i4 i$ R# h+ D2 o# Y学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物* I4 N! k( Y( l- G' v, E
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
9 O. [( I0 c+ `, Z) W, W身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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8 `. u0 ?8 E4 H$ V6 ` 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌- X2 X4 k# u* J4 }
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
9 b, z5 d+ {* `2 v0 T的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
- B( q- |% u* `5 ~0 Z3 r1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
6 _' h5 o6 b' z7 @需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只6 H; p+ ?+ s; |8 o! T- H0 _
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及" C, b$ t- f6 J( i
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
5 d1 r" k: g( f! h9 t就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危. W: b, M, |2 e/ G' G- e4 |
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
) @6 Q; d/ a4 d+ N有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了3 A2 b/ E8 l+ B5 ?3 _) y& l
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
& J4 r0 \: T: Y/ \ i有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
" e. Q' ?$ e" V0 g) b药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效+ T+ q% D5 Q# K& J3 D) S, m0 ]
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
* w3 A/ d( A. h7 y: q下。$ n6 j# e+ K3 ?, m" Y/ Y
2 v, Y f3 P' j9 h' K6 V（编写：方舟子）. L6 M( | p. R/ _/ H
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, i. C. {% ^' j, S# h 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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9 A/ W- J$ F P# q$ J) R 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
/ H1 {8 }- t' `* S, }0 A事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
; [: v4 B1 T1 [$ R长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过4 @, v- P6 a) m/ j) U0 M: }/ O
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
& [) Q4 k3 _1 A7 _营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
' C# H! \5 r/ J5 Y' V. K# m+ D) o统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
0 e5 V( ^8 {6 u8 \
a9 r: S* i7 ]% W 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
! b! P/ F5 f' k6 m为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
7 `8 P* \" M9 R' |冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
, A# m$ f$ U& D者还互相争斗，造成了不好的社会影响。5 a. b* M; {! ~, B: I
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（编写：太蔟）; D+ r( {0 F8 e3 z2 p0 @
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# \6 {5 @, C; U" @9 w 问：为什么要尽量避免食用甘草？
; V$ Y( Z) l* S/ d7 U5 N+ F) o1 X; L) {- Z1 F
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
6 l8 q/ ?1 i# M的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多9 Z# w# ~, m+ e7 I5 ^
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，: V# K$ X; T% n0 R5 J; C( W
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环. M9 o& W. X; o( _
境。, G1 W" r- t$ D. p+ p
* w( q' g; S& R+ r 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
7 ~1 A$ W0 I8 A6 ]: n# S热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧6 r3 u% z& t: M ]' U- ]3 @
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将3 m: P- S6 d2 `8 U; S
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造2 R7 H! V0 z! t
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
- i( M2 @8 h2 f2 ^4 s2 u$ n6 E6 [( r80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
4 r, k1 [0 o/ J/ p) ^0 F公顷，造成大面积草场沙化。 K* o, r; L. U. v( N
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
! y% g- }( x+ @% G3 l5 C- Y, P上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解% |, h/ w+ d4 U# J6 g; x
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质' {5 S2 K6 _9 a3 U- N0 m! |
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，. G& r; l; [$ }# j
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
5 s( W" M9 D, a
* \$ L) |: A4 N8 _（编写：方舟子）4 s' ]- ?2 N; t& e! I
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0 m0 D% |+ ~8 S% \; _' U 问：吃野生动物应不应该？7 i7 F2 W* i9 W! A/ U
1 a) l: ^ @ J2 J: `! y4 H 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就' n9 J# v7 f- d5 q6 n9 v
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生" O/ r: I8 B7 Y
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
; |& z- N/ e* J0 {物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量8 h, m" J" d2 v2 m- q
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
" F4 q- G. G1 ~为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。' U. I) o# x6 X# r `) I) G, G( B
- o' e. I& {$ p- O 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
8 h$ O, {# x9 k4 ]1 I) U8 L1 ~非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
+ I+ n# J5 a* Q1 `常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，, l: u O$ W$ W+ M3 k g
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
" k% ?( }2 }! p. i种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
0 p) p6 x# Q* ?+ a$ s- P4 Y5 a繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
) t4 Y0 p: ?5 D4 Z: z. h0 h太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）$ B; _. I, c0 K
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问：吃有机食物是否有益健康？
3 H# f$ S b9 C$ |( Q/ \: Q. X" J2 Z+ z
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
7 B* I q; p! q& I" r# @食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点! l& ^% Z% R1 M! `, Q7 m- ~
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让5 m) x- n" I( Z& ^) r2 Y; q) m9 s3 H
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
5 }% F) |' ~0 m: w2 I' G. T或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
& _( Y9 o5 Y1 F1 ?# ~& U3 ~5 f9 _实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年& v9 t1 N- w) u, M8 b: s/ v
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农3 }9 i, |5 U z
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。 L: w* E# t2 F
7 p1 M! h3 R ]
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农9 Z4 ] l9 V6 O3 G" v: [0 c* ]
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运6 Y. q" B; M% Q0 B: G7 f
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸9 u4 ~# q( R4 o$ [! c
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥7 ^" U+ d/ V. W2 `' l" D
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
6 R" p: ?7 R2 Z' a5 Y些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
; B- f/ Y' {$ q4 g9 B1 q) H对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动4 u$ S6 s* G. q4 j
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是6 E- c5 i" U, A% G* }
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
9 j4 Y. L: a" E* c. Z' S" E' A如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
- p/ Y2 ^9 l3 c4 O$ s" G4 x6 V有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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3 O" Z: o+ S, T 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据: O0 T' ^4 t- r
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
& m; H% I: U, G8 B2 |物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造: F" v2 a' a& J) v
假欺骗。
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# H/ `) e* E1 r（编写：太蔟）
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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) \' H$ z. I- K7 `$ B) V! S% g 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
+ n+ H+ i$ ?% F药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药) }1 p n, L3 k+ d& K
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
; U% _5 Y: Y5 K8 _6 D识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识2 W% q! W& i/ `# S9 m
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过& m4 F+ Q0 W: Y: R0 l
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
4 t0 I" n. O- e# s; m. x是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学! r/ ?* b* g, o. |
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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5 c% P% @6 @6 B& y5 [% w 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
2 f6 B! C0 \) X致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
: ]* d2 [+ I6 p* u' d" j以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
+ e8 M7 X* S5 q. B肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
) s3 z% W; ]; C5 H龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
$ F) u% \3 Z: o$ k9 ]9 Q h报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很; l2 K# h5 E/ y; p* t
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。9 a% X" {6 _9 ^$ u0 z2 C8 F9 G; p
) z+ r6 k" o L$ B) s2 u/ N 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药9 ~* N1 T5 v4 i$ j8 r
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地6 v7 o) l6 F/ _/ b" U& D3 t3 H
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒4 a- O; T% K! S) _: Z$ M9 E
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
3 m& P; X5 k9 \/ `5 c5 O! i3 y, [是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
B5 }: g- V" E; u6 k病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具2 N4 f0 t% c ^4 Z9 ?* c- h
体的研究，而随意下毒。* }* K! N/ v9 w$ u! X- G
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（编写：方舟子）3 u: n! U/ `7 N
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问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基# k9 f' b2 q/ b6 B4 l( L' H
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的. ?$ g% u+ b7 @% ^, T9 M
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基6 Q5 x9 q5 \: n4 {
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥0 b" f7 O; D1 W3 |5 r! ~0 R
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
( t6 u3 t( i0 [' C么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
]2 d3 Q& ]$ L3 w吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
: r, G. ?3 H. [0 p因食品呢？
2 R6 y4 x# o2 g: r! N) s
9 n l2 G4 p1 g0 G. ~+ t( Y 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，9 Z8 d/ F+ G- u9 V7 D8 e( H
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
* ~3 v1 l: A6 ~" n! Z转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会2 f$ J4 ?7 p+ N
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准8 @( F6 p- a' d9 V+ [3 z; }
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。5 \9 T* s4 U0 ?+ B
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以& x* \) O4 z4 `4 U! V7 ~% W
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
m8 T# {* i$ S* [: G' {
3 e3 j# u2 @7 V3 N 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。8 O9 Y; Q, H. F5 f5 [
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
3 ^6 x; U2 U7 e+ b而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
: r* T6 F2 k1 p8 @8 Z3 z4 N2 u- S4 P& u能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。% `! Q- c. R- X1 f
) u: w2 d0 Y3 Q' r/ u0 a, S 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何, D" [7 l3 `8 s" o8 s' ~
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
9 k* e- o! O: ` [. b: H2 k8 L作物和食品更安全。7 `- D C# e D, G3 V6 ]- T
0 V7 o, G. k3 i8 Q* t* s/ P3 Y# n（编写：方舟子）# N7 t/ k4 n+ V2 b$ r
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* s# [6 t/ t8 I) ]& Z 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
4 l% x @2 I9 P3 @; |; T作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
. n1 j9 N8 ?$ f; r, `有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数" P, H- v. V8 B' C& V6 y
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
1 ~, ?+ y; C1 Z* _2 X! I6 {1 S威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响* [5 c5 d4 ^' S4 |. T& ?8 L, b0 W, o
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态5 \4 \: J$ ?/ H* X
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
/ H9 I+ a& [% f( X" I% I% }9 a0 n生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中， H* P$ W: Z; ~3 }, P. a4 o
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重" f) N' D+ S7 t! j# Y5 D1 \
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生6 u3 ~" D! I: P
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。* n6 e) [& K- C9 \- c: h5 I
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是3 F2 C5 E) F5 E
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学4 n5 Q. Z, _5 M8 G4 n m
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
7 K. @3 p# S- N+ N所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
: G* m: `$ J: i" ]: z. m( z- y学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，& T1 _ o3 ?- m r+ g* g7 X; Y
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
+ a9 N H! L* _, J/ o大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民0 Q; ?, e, K9 S z4 |( K' W
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。( M3 ^# S* K5 z/ I, Z8 u
# N& [- k6 E2 a/ T8 {* n5 A 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种% d0 r4 V* y8 W
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保" N8 x( X& C. B J4 c
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。$ `$ {) f- ~% h$ c
' q/ E' _8 q9 h- r: x! s（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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