 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上） ?* Z1 o) e8 Z- W
( T' l( W! S! V8 V' \- b
问：为什么不要吃鱼翅？& `( p& X6 s6 p& x" n
! ~5 v, a) ]8 h
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美( C: \+ O l4 @! ^$ Y
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
" V8 J( H% ]9 F! M% H- Q主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
( a/ e/ ~, @, i/ [8 I! h营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
, x2 h! I2 ~, j' o0 k康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废3 f8 z1 B6 q k/ H9 D
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
. ]. v" S+ w: h; r$ R处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
1 N" A. C9 A# u: _- l5 u内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和; H: ], c2 W# \
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。4 b7 V4 d7 y/ K; O9 O2 j
4 s/ B7 g5 y3 d0 p/ ]% e 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
: @: q3 ~3 h* }2 n! {9 V下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
5 @/ G5 x" z3 ]. _: g使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，" B5 t0 ]0 U, ^ N) u
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。! k1 p0 j( r, W- |# X/ f- o$ h$ I
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20067 \4 z' e6 u ?+ T
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
2 \3 ]( n! N* \被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
" t% U1 g+ m) m. R4 d$ ?) i( J7 b! v3 r
（编写：方舟子）! w1 p4 P, V; L) D" ~7 p
& u9 P- j/ p; \! ^9 g
+ m. y9 a9 L7 `8 a) z. L- i
问：为什么不要吃燕窝？
1 H# X% ~9 x" c Y
9 x5 x1 M, C3 A+ O7 ] 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
. I" }! J6 I) k! w# l冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁2 _ d* h# G; {: w% Z+ m
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物( ^3 G; y; K5 z, u5 f. ? M
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
0 b% y. r! {$ _些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。& i! i/ o0 r+ D. P# x- e# Z
. D" k' a) N: A" L/ q% H* ~
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝* x8 P5 N5 W+ i, E' R) V
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
0 c8 {3 g* r! }# n8 L" @( H5 e错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。7 }0 N% t& l. d# k& S
0 O$ V! n' t8 ?) u
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
6 {4 M/ x9 V4 Y的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
: }* r8 X: q+ j) G6 P& K: c* E8 A4 C8 @: w+ v% Q) d
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。, R' c0 C" ?$ t" ]. C$ D
! u/ _; j a" t3 P v1 Y（编写：太蔟）( x& ]' r% x& w
/ m7 n9 ]3 @2 W( k; V2 \: L: E4 O
3 H% j# D2 u7 k 问：为什么为了环保不要吃发菜？7 \% F( |6 U3 O/ Q& L
$ W1 Q) O: g* v 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
: Q* n& E+ ]& X" J" l" x音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，' Z' e/ V7 j2 X. j
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
0 R9 k- i0 a2 h5 T4 C: h/ J* b }- m* z
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
/ J$ r' D. t# m; k# W定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能, a3 d: p" S$ J8 o" ~% {8 e
力，可以给土壤增加肥力。
0 Z3 z9 b7 f9 y
) T* g+ n# |1 u2 h5 O 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯$ t, Y+ u3 s0 S) s7 x |
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的' e( x9 m. x H
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，4 y- Z' ?: I, C1 w6 D) q/ }, @$ p
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
9 i3 p |' G/ U. U2 j3 K成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。/ S/ ]; m* s4 j6 {( |
7 ^3 h$ w5 Q; i# w5 \
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物5 V" I) W! Y+ s
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
* O' V; e/ N& U( I! \0 G7 t L" A, |/ }0 R* h
（编写：柯南）9 e! L! }* I$ X& `
4 d4 v. A' Z9 V. _; G1 I7 x
- ~6 Z. \( a2 a$ g3 z% m( G
问：为什么不要把虎骨当药物？
+ Z K6 Q1 s) i K6 r! L) p. Q3 g1 ~/ i! l% L
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋0 ?: F' E* v/ r+ p- m3 B! `
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任1 h/ M1 A% V. i4 W" R( d
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，. B6 J( j, L# t8 L: _
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
$ V3 u# y0 W" z3 C念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医" A" n0 ]: ?. T: H, ~4 N& R
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物5 I$ }8 [# J% R& M% z
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
. C6 y) ^- D6 c身上，类似感应巫术，是一种迷信。( g" Z i0 ~# C# H( R
* v% P9 Y! J: @1 f* p 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌7 q k$ K5 o0 ?$ i
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多3 I7 Y( \- L5 z$ X) _
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
: F* O+ f" L" b) K, s4 I; x4 g1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少0 ~& R; l0 p7 z
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
+ q+ [) z: ~7 z* u5 _# Y% b- g3 o
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只7 \( d. v$ u) ?( V# c
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
6 o4 D4 a2 }- W( ^6 S. C. z; `( n直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年/ C8 ^6 T+ L3 A3 {- V
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
6 G! m) L- i$ d6 ~! u的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所0 [8 @# e4 m+ |6 J
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
5 n c* e' `- o" F+ ?; h, u《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
6 W" a$ {$ |5 j; G: K& i有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
/ g. i. z6 J$ q, F# o; m) M药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效; l% X- [4 W2 |7 Z
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪0 b8 h2 ?- C" b8 y$ p
下。" J: s: p" w5 x3 y# X6 N
9 r0 j) ~3 v) U7 o' j$ ~（编写：方舟子）
6 }) N9 v8 d) e' B. F' z# k7 D) Y/ _; Q0 Q
# W5 l( G9 L0 v, d( ~/ U
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？, }1 \! f3 H5 f" s9 r
, ~& t: W2 _* ` 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。) P& H" H- p- l' }$ Y/ `* ?/ B) n8 h
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
& U/ l4 y0 M) f1 a& u3 ]( Q长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
7 _9 ^& J3 D6 k( V. ~是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
" y6 t9 H V6 T+ g% y营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传% K% I3 Y B1 L+ g
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
* X4 j) c& ^5 w9 G4 ]' N* e+ ~5 C2 p
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
' z5 d8 J; X/ l7 b为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
5 u% t6 B. `* V: ]& ?, h4 L2 m7 M& x冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
% Z/ |9 ^6 Z$ z7 B5 ?( L Z& ^, b5 {者还互相争斗，造成了不好的社会影响。. T9 O5 z7 n/ Y n* H, u
2 w0 t9 L! e7 V" o) i" P- R0 n( G（编写：太蔟）4 P Z' B2 N, c
0 _$ ^- d: s7 J& j6 V
3 f6 n" v) g) d
问：为什么要尽量避免食用甘草？
$ o, e2 W& _% t
# V& U5 ^1 s7 s; W0 X- P4 | 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
& G, G* r+ I3 V的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
+ c. B1 |8 D- a8 Z4 P零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
# C" s* g+ f6 Y在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环( ^3 t. [1 i7 z. ~
境。# t( { a& v( C
7 B9 s# H: L( g( l 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、, S1 r J5 W1 a% k8 n
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧8 _* A" l/ y/ k7 `+ Y
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
" e$ A( h- a! _) \近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造9 f& `" H* k! l i* n
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪' [0 n* u/ s4 ], |. j0 ]( Y1 e
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万; ~7 Y) A' j9 G! ?, S( |
公顷，造成大面积草场沙化。
7 t/ P/ `& @' p* m! v" f0 R6 E+ K9 b0 q" e0 o3 t) d: M
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾( t) o" y3 x' G3 P# E. [" k8 t
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解 L# T5 V4 D; c& l+ r3 G1 T
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
# K R6 }( C9 n' x- y+ w- {! R; L激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
% D8 Y' Y/ f8 V8 d/ B( y, x7 p. y有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
$ q7 e8 } y- A' A
- _7 w8 t3 O5 w( p（编写：方舟子）
( X% g$ _! h8 ~1 [) o4 S/ ?* U6 X8 ]/ u i, B8 @
) @2 [! W0 Q& I+ u) r; v6 ]; Q
问：吃野生动物应不应该？- I K% c& E3 H5 X
+ l# o9 V2 ?, k# I: d- d 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
1 Z+ i+ H9 D9 C& ^. _是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
' |) |+ x# l8 v/ M% R# O0 y动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物, I' E2 {4 V' }# a4 A1 c' q* |
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
1 a" e4 ~0 ^3 ^$ H) ~. @8 Y, W已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
! @. `+ z: h5 L$ ~$ L9 E Y& [- q为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
! g. L; ?- k6 c7 f+ p! L! p1 V1 Q; o" K( Q7 x3 E. h
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃) C6 u" O+ E5 F) ?: w
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正. u7 m2 _- P" B5 ?6 F/ ^: U3 V
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，7 J$ P* ^5 l! D2 D
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物; W( ]7 ^' Q' M1 x
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
, l3 [8 m* |. Z! E! w# M/ R9 C繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
% l' O* V2 O0 i9 t: w! U5 [6 T% w9 I太多而给当地生态环境造成过重的负担。
5 j1 @; J, `0 Q6 q7 \7 K" [. ^6 I5 u% _3 m
（编写：碧声）7 X1 F3 s. Y* z
( p) M) J' `' B! q3 E2 o8 \
% S& e+ o ~7 s; j" N. b8 _ 问：吃有机食物是否有益健康？2 n$ r. {0 G/ T. F
7 I2 p l7 h7 }
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和& {' Q/ q$ k! P
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
: i2 S f4 {4 G3 [ b是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
; L( C5 `* U" X毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
$ n) J* D5 j7 R或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事1 t9 V2 X: F6 x8 _' S. [
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
6 Q7 f' B- K# l, j3 O左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农) |& `1 B7 i$ p8 ?. D, \. j
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
1 X. O8 _# ~4 R3 Q" q3 J
' \# I- @9 u0 i9 J: V7 ~8 a 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农, t% J! n5 `7 U
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运. ?4 F2 q; X2 P \# ~( r
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
/ Y; O1 t" ]- l* ]7 G! y, R* ]# W大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥 h4 I# G% \' t
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一7 Y$ \$ u6 ?; v8 C0 U2 D0 w0 E0 W
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
& j, q& I) o8 S- N对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
0 Z5 q$ B- I2 ?物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是) P% y8 h& A' z' {
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就- I0 l" j5 q5 m
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
, v; g0 y; d; I/ [3 K; H有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。3 T5 m4 \- q6 n$ b
' z! \! s9 ]' _9 t! @4 ^: f 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据( W8 g5 e% T% P! R
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
1 Y, \0 c: Y* e. l: p2 w物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
3 L! W* X9 Q0 D, d* X4 g: @假欺骗。7 E' |* V, e: W w
' m O; \+ g9 ?) l, P( D& z
（编写：太蔟）
7 ]/ \ v6 J8 q: P1 {1 D$ c* q- T O7 A
+ w+ t) T9 r: U: _$ b8 f# s$ K! q 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？4 _8 Q8 M! T9 T+ g; M
1 q1 d4 o. h# k; ~7 ?0 o 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
! g9 W1 |1 h) ?8 ]1 x药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药7 \) ? U$ v4 f2 N3 `3 H" F
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认" M. a' s1 n1 t
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识% ]3 P7 ~1 f* Q
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过8 Q5 u. ]$ b y9 x" \9 `
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
( [. W- j. t$ N: X; X是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
& E9 q- v+ w# y调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
; R) G( S5 y% ~. \8 H0 r9 h& `* `- @. ~) _
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导: R: H1 v- E' n: h" Q& b
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用/ q+ C) o7 W) W: d; m
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层5 C) y# O( N- a2 V5 H" q
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用# W; ?& {, f$ i7 G, |( o% b
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
1 C( a% X. q h报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
# O* `6 Z7 l. j5 r2 f多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
2 k+ K" H0 n4 `9 }, \: ^$ i9 ?9 e$ r! `4 p: }- j
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药+ Y+ n" t7 A0 G. h% I
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地* P* R% C( k, h5 B: a- j+ t. B
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒. n% B6 Z% Q% t9 S( p7 X' V1 ~2 b
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也# p3 v/ p9 g* z4 k7 G3 P
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
5 X" q2 k% f+ C/ ?病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
( V1 `6 R% O! s. O5 S& |体的研究，而随意下毒。
4 y; n0 V# f; ~
; m/ G% ^6 b- @* o7 v（编写：方舟子）
/ v3 c& s8 l4 A9 B: `% U
( `8 O/ V* J# U& A5 ~1 `3 u) \1 P$ k; C: _& N
问：转基因食品是否会危害健康？& Q5 O" A/ o* `* C
% y4 a1 @$ a7 E, @0 V$ t. l7 P# ]
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基. B+ _. g; k$ j% o
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的0 k5 H$ W' a" C1 V( d7 \
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基1 s9 \ F' V$ i* Z* l0 Z
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥5 {* O2 c4 L2 F8 p9 l+ f* F( x4 q
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那2 e5 b D- A b( ?8 f* k. u
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在0 k C/ b7 h* a `" D" f
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
3 C+ @+ W# l: J/ {因食品呢？& f0 r6 [, H1 H0 A e
5 H+ Y$ o0 E$ R/ o, c9 m7 Z8 p 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
6 {$ L/ x3 h, O v5 _5 E7 v; S: P5 c是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。) p7 [" K0 L0 W) m1 u# A
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会7 F" s5 V5 n% {. u _; q @( @) @
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准; V$ K. j# Y$ W6 F9 E
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
" w L3 @: T# M0 o/ h% z目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以7 v+ a3 b0 N8 e- F5 Q
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。0 Q- W% x( g+ q _
) e* |* ^7 y3 P- _. V6 o 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。% R4 }' S; w$ u9 G1 y$ m
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，* r M9 y2 B0 T+ j6 I% E
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物2 |/ R1 X) _: @" ^, t! T7 @1 o
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
+ e8 s$ A" k" f9 ^! Q5 S+ Z W, b4 y) u4 [
欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何1 @3 N* e+ n' [3 i1 X8 p
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规- L% D) H( o# a2 U
作物和食品更安全。" X, m- r# p: E' Z' C
; d/ y+ o) ]0 ]) e
（编写：方舟子）
' v" P2 l: N0 [% d6 }; ]' W5 D/ U B) a( Q7 L
* }. | _) T! s1 [2 Z! J( x 问：种植转基因作物是否会破坏环境？: v$ t7 O3 R5 B
+ G3 Z1 b& n- e9 H
答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
5 i' k) c4 K: U- V/ D. x& _作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经+ t. D* c" w! Z
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数5 t7 o- L. ^( t+ Z) X% }( u
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有, L0 i! N; @1 B6 A4 j
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
0 |# q1 T: O$ c其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态) ^' c# E( ~5 D+ l
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野1 o* E, K7 ^% Z2 L
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
" q; z, x6 l+ b# {# C9 p8 r/ U是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
4 H( G* B+ I0 B ~/ @+ }起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生) h7 }. }" a" v" _
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。- D% f+ s% Z: J g: J; U7 k
! A& A6 u2 ~. S2 y h
另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
6 e( z; `! O3 z- V9 g" p当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
9 V% M2 i/ J) m2 ^1 t/ N农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药5 ?: }. g" e2 w! j: I7 I
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科6 ^- q( Q- m/ {3 K! {# A8 d
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，) R8 y; ^2 W8 |5 \* N7 [' A
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
& D; I( k3 J- I8 H! m大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民 s/ u2 I0 q, a4 ~
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
* j' ~2 x: }! {3 G! P; G
4 ]/ H, ?6 ^1 n 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
3 h& w) ?$ a- M7 T- F7 |3 U技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
) O, T7 ~4 r* c; b问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。2 p1 `% Q& x9 U
: `7 `) O4 }+ N: {/ e（编写：方舟子） |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡