 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
, s. N6 _; U& D8 |8 T+ X8 B4 r9 e2 {( T+ y! N2 I
问：为什么不要吃鱼翅？7 O+ y5 D8 j( P' ?0 A
3 X7 e. P+ W# O# i. L 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
, w. c4 c) ^2 }! Q味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的9 h9 k& z. n2 w" x% M! |6 H; V2 X k
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
6 S* ?) @. h, ^/ C营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健1 X2 G) @ V r; K
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废- }; Q) q4 I7 C
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼! T, \* Q% g2 J. a$ R1 B7 @: t- ?
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体- p% Y" F" S% k) M2 W( D
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
. ?. z) c: N8 E" h" S其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
8 o, Q2 Y7 C8 D8 E& ] x ?, F( r+ C9 q* Z0 e" m( j! G4 O
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
' ^/ `( ]4 D+ b5 E: n! S0 f下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
8 w1 F- Y# Z' `+ ?使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
+ T* w8 p- l$ c% ~' ~7 @- @5 K+ k/ A" [* {要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。# f6 m) u- Z& k7 w5 [7 J3 c! Y- h% V
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006$ }/ E& i+ r/ q
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
. _: C2 a( l+ G被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。' `, N( a* r x& f! v5 z
9 M. U- j; `# m I$ f（编写：方舟子）
7 G2 X! F: \$ i4 }
+ A, c8 G9 r' T- t3 ~& Q. Y x# N8 ~2 X
问：为什么不要吃燕窝？
, D9 V5 n+ K; A2 |/ ]1 w! Q+ a6 t! Y* I: a. @+ O2 Y+ G) p
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）1 k. _: v8 Z1 v: M$ K' F
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
- E9 _1 t: { [& x1 ], U殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物4 N: o! w" @ U2 o/ q% T
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这$ n% n7 R+ t3 D$ c
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。. M6 R, m g5 C/ q
' C4 l" T% {2 d; ?: `/ l) z' Z 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝( R1 L& p/ C8 m3 w! D, U
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个: w7 q6 _0 \$ r5 ^( d% Q+ i
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
7 M% O& R5 U1 j4 I ?4 B$ t" d" ~
6 Q- n0 N" y" w0 q 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
$ N* Y- ?+ c9 l: p; n1 }* E9 `的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
5 x4 D+ `' {6 V9 w
6 l# a, o( x$ g f+ g 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
! X$ K0 ?2 f% [+ X, S, Z5 t" m S. a5 ]0 v, y" b, d! p% E
（编写：太蔟）
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- T/ n: Q1 U, F9 s, s _% s A" n, K 问：为什么为了环保不要吃发菜？! C* _# s; R3 N, Q, a# \9 d
1 ~0 q3 S$ L; c. C% [
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发$ b; N8 d4 s6 {/ b) x( S
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，# h2 K1 M4 V+ Z; z
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。. [3 c6 \8 f& E
* ^/ {2 z2 D; s% k' f4 f 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固& p. X+ e H; q1 R3 \ t+ p
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
, L, |/ H0 P" g$ x5 t* u0 F2 p( ^力，可以给土壤增加肥力。
/ _( l* A- F" `: y% `9 U y% p t) B: x T! `& D' F2 m4 a6 P
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯; t1 [) D% g/ [# B- A. p
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的+ ?! J' U5 y c* e% T' ^
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，' v& G) B8 O& `, B4 Y; N4 b" L+ d
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造 T! _' t: J9 k2 S# a
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
: H! L; C$ j4 C8 q$ r: ^+ Z% D6 G k+ M3 P! N3 F
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
2 [; k1 N3 W* O/ W& U4 Q0 i/ _. _含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
6 Q# r- ?$ \! s& E4 t$ O0 M8 C4 y: B i* Y8 Z
（编写：柯南）8 {+ G7 {, V F. N; x5 q
# Z/ q* h% g+ r4 d+ ], U+ f% k4 }, n5 K2 d. T1 l1 N
问：为什么不要把虎骨当药物？2 k$ ` A# N) Y0 o
, [& O w2 q; D- ?* c* N 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋5 d5 u- e" z0 v. }
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任! J6 @9 a) u1 X: h( T( e
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
* c. k) i" h* l% t& m+ ? T并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观% k) O2 }% i: A+ R0 U4 T, v% l/ `
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医8 M3 ~# e# T7 Q' |" z* a. j; k
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物8 K% H4 ~$ w! y+ f: @
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己7 B5 l4 U& x) \, ?8 j+ Q
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
. r! P6 e& T' P) u" u5 Q0 |
" N7 b3 J8 v& {! a' P6 b" L6 ~6 N 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
- Z" `) N1 ]: i% [可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多' r, `2 e! M- I, A& F$ [
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～, O9 r# a# N4 n, ]7 h
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
2 i5 `# W: f% Y G% `: g5 l需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。& a3 @- ^2 } `# A. }
9 O: b) {. |& E/ t D: L; }% ~ 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
5 l3 m! {* N q; W减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
& Y& m( x; y9 @直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年7 \0 r! h/ w3 G) i% B9 w' h
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
- p* m/ c, _7 s/ t的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
4 V2 N& t7 z( D% b9 `- L有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
! ^1 b% N+ x+ D# @2 Y9 C$ r% j# E《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎; E# }8 G- S+ s; \. A6 z- I
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
& t7 W7 G6 r" ^3 f6 P6 t1 M药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效& G3 h, l- E5 k# A9 i, r) v
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪9 x7 _& d! L* u$ E1 ]
下。, k4 {, d) d% R- ~3 ]. q/ j
; t& O9 D! r. }（编写：方舟子）& \, l. K7 L7 g2 j6 Y3 x
, t U, x) Z9 A4 B- |. o( n1 y4 o
& n% v5 v7 S$ R1 f" d! m4 T: Y
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？) K3 }5 ~% t7 d% F
% k6 L- ^4 J: J b( V& {
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。, g0 s: [2 P# E. C( C% m
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上/ z# W8 e2 \& _
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过% Q2 v5 \1 l' ^3 H) _
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的! g+ Z5 U# a1 i% ~
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传% H$ |. ?2 i$ _! T
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
; S/ N. ^$ S; c9 ]9 f
; D2 J, q4 J5 c+ q+ z 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
- J; w1 O! F9 V. H2 S2 N( Q/ ~为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的1 E* P" v% \' W% {4 Q1 ~
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集5 _. O2 h- ^; s; A- e- W5 P, f8 X
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
2 ]; G! R, ?0 f
6 w. Q' Z& G A) H（编写：太蔟）
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1 J) d L4 G2 Y$ o) u! | 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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$ j! H3 B+ w) e4 } 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用9 s7 ~- s2 B% I/ f. U+ N
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多! M6 X5 B4 ~& M
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
9 _; I4 K+ q8 g, j2 V& Y在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环5 M9 z1 z1 v* }9 G6 _
境。* B! ^1 b6 [! I( X6 Z
; Z: u. G% z. U% n0 M
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、8 F! O" \7 \9 y1 ` l) l& \: B* G6 Y
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧2 v3 Z; }0 t+ \- D y; A6 }6 U
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将9 R+ Q2 Q2 W0 f6 I
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造& a* z2 `& a2 t) Y$ C: c$ |
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
/ j$ |1 }( J8 B% x2 c5 I$ A7 z80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
& `: y5 I- @0 U! e$ h公顷，造成大面积草场沙化。* n- g# r( a0 K) r
& W# ^: v8 B; w$ j 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾. m" |' J3 l/ s9 ^. b3 p
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解7 y* w9 M" S i0 z5 I& \, o
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质) t3 b3 l& A7 }: f |! }; z
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，( ]' l, A7 h" K9 n0 T9 @
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。* P# D4 @# N7 {. x
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（编写：方舟子）: b! i+ d; `; H/ U
3 S, D; }9 W! i, t$ ]2 b4 w" H2 k. n
问：吃野生动物应不应该？
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3 F" C! `6 [+ @2 n! M6 c, h 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就% `" i0 h* W& S" \, H: H
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
" a/ g7 c9 Z4 x动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物2 ^( I" j* w$ v- k4 m0 U
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量! h5 K. r1 s |' {2 y/ W
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，$ h0 {1 b8 R. [" W4 n2 y3 _3 M
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
, L$ w/ L. ~$ D* A2 [8 X& `& V非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正 t( a- b0 }" a3 M# I2 B0 Q
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
5 U* A" ?# b2 K3 J: ?2 i保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物! q2 s9 `7 v0 W) Z6 c
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与7 K$ d* e% {; d2 Q7 r- @; n
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
/ A8 x f0 @# I8 k) }# r$ t6 `太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）" t; A1 g' H9 Z2 h- l
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1 _, k- ^2 U% B( X( |9 F a- { 问：吃有机食物是否有益健康？. [7 R, G' y, r6 R4 g
& J8 A6 `1 }4 E9 s9 p. g& y/ { 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
! |, G( h8 \+ H食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
1 w& f6 U% O" I% i/ ]是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
, \5 ^) D, p% \2 v# @7 `8 v1 ?, n毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”* ?$ M- F1 h& S# O4 }9 n8 T
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事( i8 k- u) W& q
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年: C2 B# ~2 W4 q( y6 }* n
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农- u+ Y- ?. f& h5 I
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
' {* @: u; m- k1 ~
$ ?" F* U# a% T0 b2 K 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
' M6 m; f/ w! _/ \业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运9 @2 b! I+ |9 s3 j$ Q" F
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
: \; \3 S3 i+ h大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
% x* s1 B; G) v: Z& @# B料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一) o2 o' f9 D- v3 }
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
3 ?1 }6 i8 F6 Q% m. ^+ M7 ]对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
7 S( D3 \; D X5 w3 I& j: z物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
- O( K( L1 e9 K- R2 R/ R4 T- a* o事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
9 R' M, n5 R5 e) ]8 ~# T如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
8 K( g! D# ^/ o& x! k6 \有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。6 u h$ G8 {! H' C4 P) b c- }
, D$ B' G# ?) i0 g 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
$ @. @. Z3 Q6 e# E& C; d表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
. c* E/ h* L% k% L* R+ d) g物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
6 L m% {* R* v8 }; H6 l. N4 A假欺骗。6 x' p) I$ Z6 l& t7 V- F" Q: C* `
, |! d1 P4 `6 R: n（编写：太蔟）# O, c g( B- `; c' `* i' a4 f
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8 ?: J& }, F2 b 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
, e3 F8 R" u4 |% n( L' O; E2 ]8 ~
" R/ \* y- x0 i7 v& V2 I1 | 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
6 W* |8 e6 }1 {# E# g) e8 E/ N3 i" H药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药. c! j# N3 E. [- m9 F# ?
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认/ W8 G5 N& x: S- Y
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识7 {, i. {2 C6 d: U) ]( t: M# P ]
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
7 G# Q: Z* E& @+ ~* \1 }几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
3 _6 q1 B6 u4 A/ [$ V) t# \是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学- `1 J( B5 o' x/ i$ ]
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
4 j2 D) s9 m8 N' K* M
4 T7 d( W) S# f/ m 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导, F# X1 C( Q- `% y5 D
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用7 ]7 o& C6 \6 g) K
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
* Z, V2 {5 d5 V1 B! C肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
( Z! X% O8 H J/ [龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
7 b/ P( | G8 x0 R+ v报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
- [0 V% R( Z- s" j& P; Y2 U# z; H多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
: |7 G0 a5 A; P% n+ ?( [( ?% b( {' T8 |5 a% J; v
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药& A! Y5 _$ W7 ]1 h/ {3 \
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地- Q: j- M/ i% P7 \$ W
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒. j2 j0 w3 P3 i V. C+ v3 `! m+ [" R
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
% c( ~8 V" p+ h4 ^0 w' b) q# t是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾+ H6 H n% r f+ j. o
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
0 ~8 {# z8 u3 W5 n体的研究，而随意下毒。% {4 U/ N5 O$ X3 f
. U# [1 ]+ V ?2 a4 E, ~' ^（编写：方舟子）4 z# n5 W: ~/ v r1 b G. r+ m3 a2 g
# L X+ c/ ^: T( U
9 s- m/ k2 b7 u8 T% N* f+ H 问：转基因食品是否会危害健康？
2 k) K9 s/ E* ^. z* F; F
: F# Q9 J+ X8 Y5 c 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
1 a6 T, B) C2 K3 l; @. w因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
* a4 b* F9 K2 I4 d; C外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
7 E- w# G" c5 r9 b因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
7 n5 _. ]0 d6 t" f' P# w3 _' N% G0 Z其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
7 |+ s& B' z) T么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
' i2 K+ t4 W* u0 ~0 E- M+ w吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基2 e& E) X9 S A! W
因食品呢？
: P; W4 i, R: s3 s" j' h9 |" h. T B d- B, D. t
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，3 ]( y) |1 F4 }, o
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。1 r0 u3 f1 e( A- j* d8 V
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会" N! [9 i. j1 z% n7 r4 e! k2 ~
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
" b4 v2 B* {6 Z备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
1 c) p7 b$ Q: g5 F. w: ~目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
4 n. l: a- v4 k3 ^% W6 O( p来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。0 J( H- x( A% ~+ T2 f7 t6 i( d: N9 J
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
/ m0 A \. L3 U. t& i! }# u. F种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，( F! q+ U3 f% I9 |6 q$ z% n$ ?
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物8 H8 P; A/ v% a' T0 r
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。* W: m6 v9 |0 _& N/ l; i
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何2 }! G4 x e/ c- d4 a6 q* J
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
+ l$ S- T* Y; w3 l5 R0 ]& l作物和食品更安全。
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- z$ G$ @& `2 q( J（编写：方舟子） o3 O+ @1 t. C% ^2 {9 k3 G) |
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$ K8 U: e% C8 j$ V, I* ^) I# d# d 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
- Y! H& R) l8 J" s( k0 c) ]3 `作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
9 L) I9 B9 Y$ m4 W有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
( ~5 t- }$ x+ b7 v% \4 t* r g g量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
( x, l5 s$ W! ^0 K5 d威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
9 z; y/ k' u9 X0 h/ R# t其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
) s+ H7 Y1 N: h7 Y5 O8 h环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野. X% b+ B% E/ M5 j2 }. K+ f# f
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
# B+ A3 i3 M/ w6 i3 ?是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重+ s9 N* U; r' Z/ r4 x
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生2 Q5 @' M# m1 {9 I) ~% P6 B; i
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是( Z" Z+ Q9 g8 y. K! d! R
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学3 |! e+ w Q& y! s3 m
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
: P8 T a' j5 B) K- M4 l( o2 J% n% n所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科: m9 m4 t; L/ x4 ~8 q2 I4 T
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，1 m3 ~+ J0 I0 ?1 y6 w2 v5 H3 |
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
; _# H0 U( E% ?大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
; F' Q) b `5 j: H因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。4 h) k% d+ c' g
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种# E* K* `' V+ H; R/ A; W
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保' }6 W: l, G8 i5 l8 j
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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* l$ k @* S2 c. a& c（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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