 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）& C3 n; ~4 N( m: z
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问：为什么不要吃鱼翅？
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7 p6 e4 \( R1 H6 J( r. K3 d7 N 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美3 {' {8 c- J4 r& b& G3 V
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
3 `8 S' }' j$ d4 R" D主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
6 w6 m9 s' Q( @6 S8 |1 G营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健1 ~' B4 q* i; w5 E; ]% z
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废" y$ X f, C' X! D
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼) p9 T2 T9 F+ [+ h0 x
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
+ l0 v) m3 W% q' C N2 a1 J内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和' M5 X1 K+ [: k, v
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。% h4 ^ \. t- l/ W
" m# [: I$ p9 G) S: w4 W 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
, _1 M/ V* v" B" {8 K6 k下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，6 v; F: Q0 t: O9 D8 j
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
7 F. Z( s8 w: @3 B" q" E要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
; b2 U7 [) Y; p S8 E0 Y8 o联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
8 z/ R1 C6 A$ F, r' ?# l年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而2 n y; b' R2 U5 g1 b
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）6 r" s( p3 Q4 t& v/ u
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
/ U6 t( k3 a% Q+ A( q6 V冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
7 `. `/ ?; B& h殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
& U; h d+ Z1 g3 C* Y k( ]纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
. M0 C% B; O0 ^: X些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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- k1 {6 O- Z I% j& e" q1 w6 l( D 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
4 {/ p/ K B, X" m- f1 `5 W3 ]变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个( d9 w; p4 I) N( U! W5 V9 z
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。2 F; M; y, H1 s$ I) x
1 C' j7 c# J: n6 z2 ?" Z% b } 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供. w( {- s' t. ]: {0 r8 h
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。' K: W- w& X& g3 [5 _) q) |
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。0 q4 M5 }1 H! b3 v" r G2 k
9 n' W; Z2 X/ K/ m! v8 {: \（编写：太蔟）
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, q, Q X( }( o! K4 L 问：为什么为了环保不要吃发菜？4 |! N# D( I5 h6 B. C
* C+ C' ?8 f8 j! G s6 |' c 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
/ h' P9 N1 X V3 o1 X音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
1 L" F: N' c8 x; Y" q7 q在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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1 u- ~* S; C1 m! L3 A3 C 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固6 S& \/ O" ]. A" P
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能) E6 e' g6 g. R4 a, D& P; C+ z
力，可以给土壤增加肥力。0 K* W8 H( B( {; a* t! e
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯/ R. `- F% h2 L% S8 o) R4 C
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
% J9 p/ V& T' j植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，; X/ |$ A6 y# v. T4 f
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
9 H! }+ F9 \) V9 R9 q: [9 n成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。+ F% L& n0 u+ k( Q
6 }/ ~) y6 X! @ ^/ Y 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
* G# M' V" {" a& G" `9 b5 }8 Y含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。/ c! C+ m# T& a) u* Q! _
: r8 |8 n1 g+ B" g（编写：柯南）
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: S& j6 J+ V& U9 | 问：为什么不要把虎骨当药物？9 Y8 s) a, O( D" Z$ }
/ M) I$ R9 V& T; M5 I2 l* h 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋% [5 V# e# `. X b4 N, u1 _
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
& E/ O; n, H9 d( Y8 N# Y& V何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，9 g0 X1 W+ A9 j# W4 x( y9 ]6 @
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观% p( G5 D6 _* Q( P! f* o
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医1 Q5 p' k" B% C4 d) Q! w
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物0 [+ }2 y- `/ Z0 w
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己3 G& u& M; G, F
身上，类似感应巫术，是一种迷信。9 n1 n$ O. r G! z7 ]( e6 ?
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌5 V! u2 t6 s/ A/ q0 C4 K
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多" e, Y* c" @6 {4 T7 u
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～) l, U" v% D3 F' D) M9 o' l% y
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
8 w. { J, c7 `- P$ M% R7 `需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只+ d3 M/ N+ N2 K# D
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及6 o# Y7 y$ V0 n8 h$ F3 ?. x2 P
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年9 h, E( Z9 p2 I/ d# ^9 C j
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
4 h' J4 u% m) V, ~) @; D的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
/ j: O1 x Z/ H" K有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了6 O/ p4 W: n8 H T' e8 K
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎' n1 g+ o6 S# g% ^& Y* a) j
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
* y' K5 X" g+ P& d& V药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效7 `! i' P+ }8 n
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪5 V& i+ S7 ?7 x' B3 y( w
下。
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（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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8 g( B* @) z; ]( _- m" P: t 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。 n/ g8 n/ W" d2 a
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
5 G' D0 \4 g- H$ G/ k长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
. d: z& j) E9 f! S) Z9 r) W是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的# o% m/ i$ R0 l
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传7 M( X: j/ y3 G0 b6 y
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。4 p2 C9 {; U, J% a
5 j4 u8 e! x0 ]) q, \- w 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。' G3 n2 B+ b2 U# H% k
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
* G& F" T9 V: d6 S! Q. Z1 z* S) V0 B冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集/ N7 s+ t! j. ]* G& M0 W) A
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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G; B6 X) n! s, i（编写：太蔟）
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1 n+ o3 A5 i# s9 B 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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# ?: c1 s8 T% Z$ b2 g 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
# E* T1 j# C) p$ C& I! b; n的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
1 o2 ]$ q7 w$ @( ]9 g0 {零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
4 p1 ]# B$ L3 x# G在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
9 m, [, o( j j境。
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! L ~5 D, s6 {; E+ I7 Z 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
) @4 y' C8 Z8 z5 j! j5 d2 F5 w热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧) o2 M* o8 | s! g/ w
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将# O6 P7 @% d7 [: w* i0 c& d. y1 |
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
6 e$ `7 w% F N, x0 E成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪! c$ ~: c2 H" z0 E
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
/ X& ~4 M$ {7 z. Q+ z公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
( l7 Q6 L4 Y; n$ S; R" S) ]上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
5 E- Y2 M: _' `5 E质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质0 F# ~7 x6 P, E2 t8 F1 x
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，8 t6 B% _# x% X% \" Z
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。, T6 i* _' d7 n2 r3 E! R
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（编写：方舟子）
0 Z8 \, M! Z' s8 \& ~9 ^' c# F* q' y( z% j: `1 L" U0 q
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问：吃野生动物应不应该？ k9 s3 ]: \! \; Z
5 A& M5 B3 K4 E/ M- T
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
! F! P- n c! T+ _. [! ?3 N是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生/ m1 A6 Q) |' Y, \
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物# H Q/ n3 o P: f
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
I% h: y3 j% ?# P6 Y: e: o+ X2 P已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，" F! t& H4 Z) U3 f+ k% m
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。/ D, e/ S( @1 q: p( i
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
- F6 s4 v" I$ x: x* K7 U" c, \# d7 y: @$ k非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
+ H: U. R8 ^/ q+ {7 D, `3 B常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
' p% n) c$ \2 M6 ~3 X6 f+ q保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物2 ^# y+ s& k. u, o6 i1 A
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与9 V6 r/ J& g7 r+ C0 A
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
& K \/ b* J4 z" E, {+ g6 N. Z太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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1 r; \: ?# [% \& N（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？9 t- o& L$ B) K9 p! H# x
9 d" W* V, B' c+ b% ~ 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和8 }3 U0 F& V1 f% ~4 R/ C
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
5 D. O9 c7 O, Z# M* g是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
6 P7 [, Z5 z, @1 |9 f1 h# `毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
# E2 g9 Q d6 H+ @2 x5 j. l" ]# T或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
8 S0 I5 a. }+ C! q6 Y2 F实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
& x$ h, q+ n" ]+ C4 n左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
" [% [* ]/ y! t" p业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。# y9 r7 W. v: n# |
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
5 U6 y' P% M% k& C业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
/ T& d: b. D- L% i) A+ S动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸: K' k# S. }, h }+ ^
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥1 E) H+ y$ w0 Q& {3 x' G* A
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
4 x& _+ q4 I1 I5 i' x些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会- }# _) t0 ~' p6 a4 z# R% t: A6 G
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动$ p5 |3 }3 F7 H( |* \/ B% v2 ~" Q- ~
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
- M, r! q4 X ]事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就' v- H( y/ H: P
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
$ ~+ B! \+ g9 x2 S2 j. v1 l- R E/ o有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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5 A3 M) G% ?4 u; q* F 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据% j; ]) l1 ?. F9 o* ^+ Q
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食% R) c# D' i# Y N% F0 J7 y
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
/ ?: F6 P1 L* X% Q* F假欺骗。$ L4 L, b+ ?. d& |( y" ^3 \3 F
; h @3 ^7 Y5 u8 h( B4 C% L（编写：太蔟）3 e0 ]. ~. D F* b5 F0 N
! \& D# e J) R4 `6 w
3 A' U) d3 H. I S: e3 I0 M6 T 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中+ @" y/ r& S p2 f$ q8 U
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药' r4 r. \0 H! ~4 n% Q, [% [3 r
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
; J5 I% D% Z! O7 M/ s5 q识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识6 I4 }" C0 D8 B% C$ W9 J$ O+ ^: _7 ]: z
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
$ S- ^; V* d8 m几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，$ n5 N, w5 y6 A4 G7 ?
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学* E! `. @. l8 I7 u
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。) m" |0 P* X( J
2 R7 X5 d0 p. C6 u 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导& G# c: a6 x9 \ t
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
V q7 i, t& h5 D! }- \以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层; U& R V/ F: l2 {
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
9 `! t& I( d# p! d/ _龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的/ e1 p& V6 }# r. `
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很9 D' A, {4 {5 Y4 {# \% q1 L6 C% u, }
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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+ \, \' W4 {4 {( L; @ 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
) m* |* L4 R7 o8 K, N M8 i; p( x不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地4 V5 L3 A2 n! V! B! Y4 C9 ?
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
( U7 [. Q3 ^4 a ]2 Q0 T' u攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也5 C' g8 N: W0 p1 Z1 O Z+ j" o
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
, y) }: h0 j3 P- ^病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
* R. t, O5 q! m$ I' Y体的研究，而随意下毒。
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! h. ~- `0 z, W F. }3 r6 {5 a（编写：方舟子）
) i7 K) V$ Z4 A% @+ z5 l1 C6 S$ P6 Z( C- F# B" J1 C
9 | R" T4 [; I u5 M% [ 问：转基因食品是否会危害健康？# F# [; A( X* Q$ x) u
! i7 B4 T0 J0 r% W7 d0 I( l 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基/ N6 |# J4 q. O7 w ` }, k
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的 Q/ V$ b ~6 w3 i
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
7 \! Z3 w* n: V" @因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥, U0 @, A2 }4 k) K6 X$ ~5 v
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那: i9 }7 a4 j0 Q! Y/ N0 j5 X0 E
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在! K6 X9 ~/ Y* ^4 X) g; S
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
3 y1 _' M6 e$ T {' J& E1 m% M因食品呢？* E2 d' V8 W1 v* p
1 z0 e0 Y+ }% u4 X3 S9 y
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，- B( B7 r' ^5 _) B5 F. y' {
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。7 V. c. }; x+ g) v7 q) Q3 w1 E1 o
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
5 a/ r9 h7 J1 B/ c6 M被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
1 o) R' w, }2 ]备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
- u$ ?) a0 X' b" E! g- _6 C目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
& c& J/ j! `9 v* \% J3 _来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。9 }+ `) i- ~6 G/ T3 W$ ~2 d
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
3 q! T6 r) W) F; L$ g- \ f而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物7 ^) e+ j# w: _" [
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。, G% ?' T3 t+ J
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何1 {1 i3 O/ s/ K1 {% g
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规- S0 b6 N# u/ A4 l, k
作物和食品更安全。- k+ A6 W2 N- X) G6 L1 k
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（编写：方舟子）5 r& f4 p" r% o0 O2 z
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$ R7 q# a, L- f4 i 问：种植转基因作物是否会破坏环境？% t3 V( E! L' O6 I
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因 A* B) M5 A% ~4 ]6 w8 h
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
; e4 h+ a% A8 @: V6 Z有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
" L" C- z# P y2 c9 T量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有' b% U4 Z2 M5 m5 |: S
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
9 G8 k8 z( W5 z8 B+ J9 e f) N其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
" y3 }1 n; Z9 q9 n! g" C) K+ T+ L环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
; w; d/ U$ ^; u7 [- S9 Z5 H生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
. P. [# t( V7 k {+ I( h是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
" L0 p3 P& f, r# D! c; n& x起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生1 a$ ^+ Q* M; @0 T+ e
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。( v5 B2 s" n- U5 i; k
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
G& H; b" m6 ^5 D6 O1 P1 t当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
; K4 l3 ^. p, l% U农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药$ a2 U9 R0 I* U
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
( }# P1 u( i1 X* a学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，/ D6 U, ] S; i* F
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当8 T$ b: l# X1 x0 a0 Z
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
5 ~ o8 O' I$ z; x: v8 ~, Q# ?% u因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。4 m7 R' [5 j* d9 Y! b
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种" V5 ]- h7 ~2 u& n e {, w8 d; C! t
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
+ F, b: `- o, `# z2 p问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。' v" `; _( b& B$ G
* h5 R- w& p6 b$ m5 R9 d3 K（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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