 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）; |. p" }7 f1 v) S1 L* G
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问：为什么不要吃鱼翅？
4 l$ U2 M) l$ Z* o3 I8 b1 u& L- N3 e3 V* l; _8 E0 x
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
4 n+ T0 @3 F; F3 C6 ~味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
- _+ S( Z3 P) d主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
/ @* o4 w6 q0 y$ A9 g' X营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
8 F& K7 Y2 g5 C& d- I康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废0 S8 \5 y7 U1 U' `# [9 A
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
4 }9 K) ^$ X; r* A1 V% c# S处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体) L, {; s, o% d5 M1 m( q& Q5 s
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和/ n _9 X3 |( s# z- p1 z9 D
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
4 q4 o* n3 X3 l# w下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，* U$ ]: M& ?7 V1 h4 D. O' ]. y G
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
, a: W& k& u6 b' Z7 r要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
0 d* i# p7 j3 o% M- l C6 ?; D联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
& m0 K8 W. }5 x; k5 g0 E7 i6 F# d! e年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而$ N0 Y# \; ^" T$ t. @3 _* M$ w
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。. A1 m7 x$ }: r
3 Q. }! Y; c( Q2 m' J（编写：方舟子）- ?! l. |4 @/ |$ ]
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1 C, E0 O. f/ h3 |& g2 Y2 f
问：为什么不要吃燕窝？
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) a7 k4 @8 m9 y9 B7 o& v' I 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）! ~+ s9 `: k: H' e5 {
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
* `7 q' s' e3 S' z殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
9 Q; R3 a4 V& a3 L* v, b纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这2 f" H3 o9 ^# \! L+ \/ a$ {" V. ^
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。# |, Z" j$ h/ J! x k
3 x9 }' X n$ Z) n1 ? 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
. z" [% r6 x- m5 F" S9 I- d/ ~变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
# c' Z3 h# p- l' B错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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6 H. L( x+ Q$ I; L6 S* X9 [+ s1 p 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
; k3 e5 Z7 T |! D5 ?的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
4 E9 w' @$ N( _+ A- j
! ]* N# I! q8 \, U% M! T; O( n+ v 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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! G( E" h7 e3 O) M; h( Y 问：为什么为了环保不要吃发菜？2 I. f- K2 A0 [
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
* U4 p8 W1 c3 s音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，3 i0 y: E0 N- @; N
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。 J7 j! I) _, z" q' a
) R; }1 ~) N3 x( ~* e& |/ J
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
1 v1 x/ w& @5 P4 c5 ]定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能) U' I$ J: x, O( M) V8 r
力，可以给土壤增加肥力。
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8 D6 b. K+ y! j I" g+ ? 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
, `: J9 f9 K! ^. Q竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的 p8 Q/ o4 U* C/ g7 ]) f
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
) w a3 c4 U' g. X! ]失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
- m( I8 [0 M) a2 X& Z6 a V成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物1 H& {/ e- `/ P4 P7 Q5 q2 i U
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。- C, f" z* K# i
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
2 V( X2 d* ~+ s' o: W
" M! Y5 G( q( d2 e& b 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋5 z/ v. ]% f0 b$ M9 X/ E
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任# N. S: n% |1 T
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，# s6 S* I) a3 I. d1 x/ Q
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
9 b* v* f4 m3 V念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医) h# N# }& a5 g$ U) H* Q
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物7 J: V f0 M6 B0 v d8 U
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己, t& g- c0 K8 K0 E
身上，类似感应巫术，是一种迷信。9 G+ C' N( G% G! F
% R0 k' Y- M; _. J9 Y8 C 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌, C m. J% P- J. Q
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多( [2 j; s) l5 U+ {& e
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
3 y, n3 H! n0 v5 R1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
! k- S' r6 v8 Z需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只' K. d# B+ F7 n$ t
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及$ ` p" f2 s( I/ a! v
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年. z- ~. m3 G; }* }% T3 ?
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
0 `5 s1 X- Q3 f: ?的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
) U' k6 v5 ?# {4 D; D! I% \有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
0 D$ C, Q! v# P; B, X8 K《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎* p, f- P5 P6 A& T$ E3 q9 u
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用3 @) t2 x, F' T% G; A
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
& {5 l% _' W8 o4 z3 f; @的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
& q( q* f! @+ J1 E( o, c" w* V3 r下。
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（编写：方舟子）
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/ }! ]6 a T; ~( j. d ^# u 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
! U) U0 G8 r/ s9 _) g事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上 Y! i6 K9 f! i- i4 g4 V: q
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
9 n7 c# e& k9 \( |是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
: k D+ [* C- @! t2 F1 ^营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传! z9 E( U: q: s6 I$ X7 x2 o
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。& [! @5 a# R) R" t! M
0 b/ W/ }( L) z4 x+ C
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
, i( D g; H0 K& `2 p为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
4 i5 z+ v2 @4 n冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
+ P9 n6 I/ Y# J# }者还互相争斗，造成了不好的社会影响。5 s1 y! M% r- S+ \" }1 k
+ t/ n: s2 N3 K0 }" ]( r1 I（编写：太蔟）/ {* w# E: [1 S
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问：为什么要尽量避免食用甘草？8 @- B. T3 I9 N7 F$ H1 }
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用$ Q; f7 Z1 ?+ W; t7 Y
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多8 h0 J7 t! q5 C& V) e' i) r; ?
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，. L0 S7 W O4 r5 u! W# X/ J
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环) m5 l9 h: ~2 ^) l5 I
境。
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1 c& Y7 B w3 L 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
2 P/ ]: O( `+ J4 E+ f; Z+ v热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
) U+ |& ?7 t( y: e8 K7 z草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
/ r) b4 o0 _( B/ _近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
. I4 Y# w; H4 J x成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
" O0 k( u) [5 i, Q) x80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
* I7 s3 x- F$ r J. ~: k/ R公顷，造成大面积草场沙化。
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3 ?! z$ ^, g+ `* H 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
* p& n6 l/ o5 h- f上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
- u: x6 M Q& w$ \1 V6 _质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质: v& H) K) s6 g
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，" f7 Y, s3 _; }5 U( A |+ P
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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2 `. K# h/ Y9 k9 n( [* r% j+ ~" e（编写：方舟子）# X" ]- W3 k Q0 G3 I
; q/ B3 K7 j' w1 o9 R' `5 q" a( T) j( v: E' j
问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
4 Z4 f4 Z, j3 L) [是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
/ F+ }* A, Q) j9 J动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物; b% q% d' w# q, z" L' b
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
. n( C( ]0 ~& r( `# u& m' H9 t已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
# B, o* r0 }& l$ D4 n# k: O为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
+ w z; s' \( O非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正7 i z: c$ V8 E) X8 S- d6 ?. h7 {
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，( ?/ O' o4 ?7 n) _7 w. b6 m
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
, [4 e) I% x. |& i L. P种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与/ n E4 {& L: v9 n- M [5 H/ ^
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量 u, Y4 Z6 q/ {: j
太多而给当地生态环境造成过重的负担。 ] D# I# L; a
& ?( K- B" C9 c* b
（编写：碧声）9 w3 J+ _9 U8 i7 b! \6 L
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' c4 M# A5 U- r2 ]$ A6 k: `' d+ F4 p
问：吃有机食物是否有益健康？! i' m5 l q) b5 }. A
0 O/ G: Z6 e% Q0 D 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和" \ I W( c* J
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点- X' J' n6 s, P. j$ d
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让. `1 T4 N& w! R9 d. m2 A
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”5 ~7 e- o7 ^) e
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
" f/ `* C1 D) Q. B! }实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年# }. {) W# m" s" w& ?
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
- Z. F+ ~6 w' Y4 \$ f& O: w业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
8 e2 v) O5 S# x3 R3 N9 l0 p' l% @ Q; @9 e# Z6 P
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农9 J5 k( R, _# I8 D1 Q7 r
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
' p7 W5 x% x ^( u1 Y动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
p! q/ B7 X# d1 _ L大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥 f# ~' t( E! G+ {8 B! z
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
3 s, U6 E: z; z, c( B些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
, G) i( @8 u) G8 l; S3 W% W) M对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
; H8 c% Q, w- d$ _1 ~: Z物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是% @3 J; M% f- m3 z
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
2 b/ \; |8 |3 F4 Y6 p# G如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体! Y! _, W* n- x* T( }: ^8 m$ S# y1 w* r$ i
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。+ k1 i9 C2 v0 @# @7 w- j2 Q, d
0 ~" {" |& @* a6 b 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
2 }# b* F2 z j, e表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
/ f" Z- y* P( C, j, g物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造8 E& {5 q9 C$ _0 F
假欺骗。( B! \7 {9 C3 [ q5 A6 T
* y$ `- g% z' q) L* b: H0 A5 |8 {$ ^& ]（编写：太蔟）8 v0 }! d9 i: \$ t
+ k# o& l3 F7 m7 h/ ?- T
6 q2 i) G, y0 k9 M/ A5 ]- ^; T( W3 ` 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？" ?. G" L) Q, g3 q
3 L+ q0 {* S" o1 m 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
) u o, L7 i" y& @% H! u' x7 C, p药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
5 t1 Q& B( ?5 _- m是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
8 H* I- g4 o/ H2 [6 V识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识9 w" G, u/ |2 Q3 q R1 Q3 p
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
|) L0 l3 X% B A/ D1 ]5 U几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
, r4 Q9 ?% d9 ^9 j5 ^8 F是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
3 O( y+ D8 I# |, f调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
' M0 T# s3 ?/ N5 U" Y% M! y1 R/ m1 d: I* X) B' C H3 t- [. s4 U
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导% j0 F- @2 H- m% J- K q, [2 c' Q
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
Y: G0 ~0 @7 E9 H7 D, N以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层, O* U- @( @, d% j1 I" `7 M5 n- h# E U
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用1 R0 u+ U2 j7 Z! I) g
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
/ `! _% f% e: R$ a3 Z6 G. x$ B" V报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很6 y- Z6 }0 b6 m$ H+ G
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。( p( P9 g+ |# E' u" m8 W$ X& F
A" z" u* M7 A) A! X& W
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
( F9 L2 c- y( D9 f7 L- S3 S不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地- y- B g: ]4 b5 P3 k( ?
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒3 s. W/ J5 ?0 Y) U, W; t
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也+ W; P$ F d3 I+ S/ o2 _; r
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
) D8 e: Z* n0 a8 \, F1 M病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
! q1 e6 p* x( n8 K9 q1 f7 A体的研究，而随意下毒。' `6 E& R6 i4 G0 l" ]/ C
0 C- E1 l2 A( w8 ^3 W: V: M; q（编写：方舟子） d3 q' A) o* C: q" X
* U5 @7 g |. @) m8 s: V( I5 S
; k, F3 v0 a$ v! \3 V1 w& ] 问：转基因食品是否会危害健康？
4 t, y* q2 m+ f% D
7 T1 i3 o) p! m$ C( M0 B9 A. O( z 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基% O* q9 o1 E9 F* O
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的$ j- S a" g3 j9 [( r
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基2 [: ?% X/ l4 `2 L$ a
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
' m: G2 f# {3 |7 T其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
9 \% {4 H" Q# T: V' S么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
) o; K, x0 ^/ u0 M吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
* g" T( x1 M& R; j& C. p1 q因食品呢？7 v" n5 e7 l; D2 w6 T7 s4 B. z
9 B; W1 M9 i3 q( s( K2 {
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
. a& b4 L/ ~% o! r) ]是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。3 X5 ~% r8 k2 t# x, R. a) ~
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会& H) [% p; w6 K5 N( l
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
/ B6 b* r H N' `4 b7 ?% `备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。) }7 x1 a1 S# l9 Z3 {
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以* }% R1 H- }0 X v
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
^& E7 V! M6 e7 k8 N种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
# ^5 o7 m- L: c7 |而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
, P; j. l" S* k8 V能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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; d) @8 A! B& n& T 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何9 K: o- v O/ ^
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规) e1 g$ K, r$ b
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因5 `- e3 @/ `' c7 d# g- U' n
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经: m! ^/ w) I2 @
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
" h3 s9 i5 l3 }& X* G量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有, n: H' R# |( k* c) e. V {
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
- X8 ? X3 X8 K" n+ p其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态' {, o, i# j( \7 f
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
/ h4 G5 I4 a9 p' X. t a0 |生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，, C! ~, W. o" k
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
& ^/ s* K; v3 y) G5 y5 F/ w起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生4 n4 @% D+ ^1 N/ m* B3 d5 n
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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) X$ O* Q$ s& h+ u& l 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是, _3 A- _$ M2 U6 `/ p6 Z2 o
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
6 `/ A5 ]2 S* m0 n农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
2 |( s$ h4 x0 `' m$ P所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
Y: u% b3 C: F9 o9 `/ }2 B0 R {学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，$ \0 D( s! b1 W7 m9 p! |
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
: y/ Q8 H; ]! s5 G5 C- |! K大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民% Z1 {' d* ~. f; Y2 w# S0 \+ z
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
3 g2 ?3 r9 P% Y1 O/ H0 G% F技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
& j0 C! f* c. S$ {' w, w$ C问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。; f( T4 X; R G+ ^& L. P1 j0 L
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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