(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

; r/ F* M  G4 ?" r) e　　问：为什么不要吃鱼翅？

2 U5 Z# q7 T7 K' k　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
7 \& L; S8 G( D' B. h味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
! k! {9 L. E" r# N8 V0 {康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
8 v- t( i* Z- Y+ O2 w4 b' e处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
( p( c# O; z( p+ T& `5 {0 G内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
5 {4 Y# r- D) ^* p0 `其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
- d1 ~7 l" w/ {: e3 |! F
3 W$ a8 p* l' S+ B  ^　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
, \& u0 \" X7 i1 L. B4 A下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
6 M) o* ^( Y. q, ~2 u& b使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
* _! @+ N  E* T# q8 I3 T, a联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

. k" I( b* }3 g（编写：方舟子）
' [; M* i% p( u

- X0 D* G+ F( m% Y. B1 Q　　问：为什么不要吃燕窝？
4 u/ T& d% Z9 q. w2 g
　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
2 M' P& j# @$ v, W3 C; x$ e. ]4 y冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
0 u3 C) x/ D9 c些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
3 B+ u* H# \& w8 J  q
- |% m! b- x. T4 y" K% v  J6 `7 N　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
2 I  f4 q( W5 K. G变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
9 @) Q% i* E  Y错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。

　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
1 u4 I: R+ w8 i' B$ E. X. G) y. L的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

# ?- F1 Y( l  Y4 I: Z　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

2 {  t, V1 ?7 U9 j/ Y（编写：太蔟）
3 q; j4 q$ \6 T& v

　　问：为什么为了环保不要吃发菜？

* s7 T4 P. o- A* z5 v! O　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
3 c1 X: ]/ e* R9 Y, E4 m  h
　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
7 Q/ ~7 B" U/ U! g& V力，可以给土壤增加肥力。

　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
' ~% P" {% z3 A# k. g) R失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
' N/ W4 b" X  c2 M+ p* o9 ^
　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
, @8 Q1 ?: s9 R% K( z! U) y含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
# t/ f* I& @% Y. d& h" x
（编写：柯南）

$ o& `) w9 {) C. B
' U" L# l1 v# s0 ]0 g, W　　问：为什么不要把虎骨当药物？

. Z5 m+ }8 B7 O+ G9 }- n$ x　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
+ U) }) }: y) n4 f5 B) `- I( Y并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
' ]% k% W) d- D% k) h念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
+ t: J" J8 L$ h" F8 q+ i* C; ]4 k学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
; r3 S+ n, n) N3 S凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
+ i; d; c# g7 b  p8 `5 F身上，类似感应巫术，是一种迷信。
8 p6 U# e7 Y* Z* c
# A1 u7 {. j$ H8 [6 T' V　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
7 ?3 U. E) b) l7 U* b5 n; |5 _可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
4 g) U( ^7 i  ]2 }1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
# D/ J9 D8 P' q2 ]' d" U) I需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
0 t2 E. d7 t4 [) V4 w
　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
# v7 i+ l4 \8 X6 j3 B的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
  S7 P3 C- s- U  O0 |, {有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
( |0 k: y! G8 K" O《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
4 K5 l0 \1 F7 f有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
4 U0 _5 g* s; Q! n$ B/ L8 M, Y- Q药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。

（编写：方舟子）


: i& j+ s" B% ~" f' |% |. {- q# d　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

/ T4 r( `; J0 |# J　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
0 m9 b6 M: c/ N& {9 u4 w& ?8 ^事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
- ]1 R0 w9 X3 P* I4 N, R是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
" A0 z( K6 @$ ]' \$ g) k) x营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
5 e5 ?: _. s$ [- S! Z
　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
5 a% o* R# i0 L( t, _/ K冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。

（编写：太蔟）

0 I$ ?' Z. _! s. H+ P  ^$ C
　　问：为什么要尽量避免食用甘草？
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　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
8 S' N% F8 w, ^4 F3 ~& r( z  w' R& X的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
8 @" ]5 o: y$ \3 Y% H& A! Z零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
8 Q, u, ?  W2 ]9 K7 X8 q+ y在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。
8 }: _7 x: C  q. C5 B
, H# t- q. B; j+ t! F　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
+ t8 g0 g1 A6 m: e热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
9 F& `5 x+ p" H. o0 Y+ Y草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
/ x+ }/ f( a  ?2 W1 ]" B- F近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
7 Y' }3 Y2 G2 W$ y8 [# Z成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
) t( v. z1 T0 D) I80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。
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　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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6 C% y- ^) S" e# z（编写：方舟子）
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1 t6 ^2 ?6 K) g! r" k: u( j　　问：吃野生动物应不应该？

　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
1 q  {6 d+ P) s1 n- u5 N4 x9 ~) J" N动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
  A' l) M$ w9 M  z- f物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
+ j# r# i$ F# _# f. L2 S" d; w为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

0 B% n* w2 Q" n4 S: b3 o　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
4 X! m, e) t* w, I7 t非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）


' R$ A, |1 g3 D9 c. A- \; u9 p　　问：吃有机食物是否有益健康？
) G( R& z* I4 U: Z; O
　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
* G* f5 Z8 O$ G  [$ r8 B- ~食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
5 y( M' i" i/ D9 _是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
  G5 [4 {6 k. X5 Z9 |9 m6 [' l6 ?实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
- r5 ]. Y1 D) z5 ]左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
* ]8 Q* i1 c3 l8 D业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
5 z- ?( a. ?' M& W# c
* s3 c& P% B) t  L" _　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
5 M" v* a6 n( q* N( E1 l动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
3 t0 F* `( }- d0 U" E( Y  p料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
3 x9 E+ n& Y& g1 m些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
* r4 N! D; |# v  X9 k物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
# E, T5 z& j' P; A如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
- ~' ?$ t$ z/ k9 ~+ [有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
0 z7 S/ Z  L7 U: [
5 s# `5 s3 n$ j7 ^　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。

（编写：太蔟）


　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
+ Z" W; f! e' k
　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
  \- }- w' u5 ^: _4 i' ~是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
! c5 R3 D2 m) k' q0 E" ^! S识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
0 p+ |- b- B# {和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
* x* W5 l% h& Y3 S, J) J调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
# B8 ]& l+ L1 y致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
, D7 q9 K5 t" K& ]肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
! _& g6 Z- {# b8 x  a报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

; }6 f/ j6 m3 i　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
9 ~- z2 U  k' ]' S* I认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
% ~& F8 g& @& y! u+ B% f+ ~4 ^体的研究，而随意下毒。
; `+ E7 t- y. ~2 h% c  n1 o
. {& s+ e- b  j6 ]2 p（编写：方舟子）
* t3 B' \& c* e& ]; `3 G

* P7 K; o( X: C　　问：转基因食品是否会危害健康？
% a4 {! N3 `2 v+ s$ W
　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
7 r! @% M/ ]/ j0 q: x$ o因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
7 d" b/ R6 U+ X3 M$ @) r; [9 p因食品呢？
, M5 }( A4 M6 g# o/ W" J5 d+ l4 k
5 X+ n* u7 F# f　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
* v& a6 L7 W# t5 T- I/ i. Z# |是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
" v" W- r* F5 Q2 A被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
3 C3 q1 u4 w! g9 c备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
9 w* `0 w6 N& {6 \' w% M目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
( r/ e. e3 Z1 z! t; q% I! K
　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
9 {" ^( Q" f$ C种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
8 `% z( K/ q4 I( Z, Z( c  N, E而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
/ N; B2 m6 R1 b0 f3 ?: z0 w能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
% `# {5 J& [; H- K, A
- u3 @5 h: U, l% Z2 X( R5 s5 w2 G　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
  L: }2 {1 J8 L新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
1 O, X1 P8 i9 O: y2 t作物和食品更安全。

（编写：方舟子）

" R8 x4 g1 @+ n: j5 j5 m
, j) {; ]/ P4 Q- V　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
% v" z+ r3 Y9 M: l/ S3 Z
　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
9 W2 A0 Z/ l- \作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
  e+ V( t6 C. k% j  ]8 ~生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
/ W& Y- [1 h* [+ v& w的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
: j6 {7 g% O, j
  P! J8 D- e: _, o　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
* K& l1 ?" [9 c% l2 ?0 O3 T+ a" E. w当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
, X0 h; L) I  Z4 Y& X# H
! o* U+ S5 b2 y  V. F& P" O- T　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

（编写：方舟子）