(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

no7li

环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

4 \$ |1 E$ t& b3 W! H, q1 x" ]　　问：为什么不要吃鱼翅？
3 d2 ^6 `% G! j0 }: V
　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
, v0 e$ [( @) M. ?9 f+ C营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
7 y! p& h# V0 a& V6 Y' a处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
1 N% P0 f5 D, R( X内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
7 Y( ~& I  R4 S, ?下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
3 e+ m9 R8 e$ i$ V( |$ Z联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
$ O, j0 ]4 `; M& R年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
) y5 Y6 R( g3 l2 e被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

2 @; r! u6 p( F' p  @（编写：方舟子）


　　问：为什么不要吃燕窝？

　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
6 F( {  N0 G& O9 C; i殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

. q9 V4 _( J; O" b: ]　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
! |3 g+ m/ V* p: j2 t变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
1 W1 }5 T- ~% z- |; J6 m+ p错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
* T( P$ T% t  ]" d; c
　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
& |1 \, [1 L: L$ W) z的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
4 ~4 \/ h  A: s) b$ f" ^! I
8 ]7 R5 Z5 V0 V* d　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

1 o1 U- h+ v+ N$ ?; a* |（编写：太蔟）


　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
6 V) a: u" ?' w0 o) F  k  T: W
　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

3 d( n9 v* g# X% ]* ?7 @6 a3 R" `　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
, y& l1 N$ v7 a3 V7 a2 q$ A9 h力，可以给土壤增加肥力。
+ J' Y9 m. h1 w  e1 A3 y
: P: Z+ s9 c+ B8 `8 v2 p  ?5 h　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
0 {; v0 q# t; y' E4 ~! G植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
6 r7 e+ b/ ^" b0 f成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
. G! ?3 W* f' |) o4 `3 ]+ i
　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。

（编写：柯南）

7 I4 m( ?+ ~2 w/ H3 O: b/ M- \
1 \8 j" @' p" A3 @/ h$ C1 C　　问：为什么不要把虎骨当药物？

　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
/ _& z& F9 _1 M7 d0 U7 h活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
; u5 Y0 o, m8 O- q何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
8 k4 M/ T% H" A9 Y' {学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
+ i! ]0 h* S' R凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
9 g4 N, @4 @. t8 m
　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
+ M+ I' E. v; k& n可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
  o* G5 O" ]5 ~, B5 H1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。

, j, F" F, `* u) C& \　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
2 ]" {; W1 G9 q9 O6 f4 h+ G/ e+ _$ K减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
6 l. o- K) @- P直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
; I6 m/ c+ y* h- x有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
, f5 a0 V3 g8 c6 r9 L《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
, W' J1 |" a( J3 b8 @( c. h的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。

（编写：方舟子）

  v9 Q. K) Y& `) n" k( q9 ]7 \2 m( F
$ g# I$ }, \6 w5 Z+ H　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

! n# e4 }$ B/ n; ~/ ?, y9 X　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
  [, J4 K8 T( u! j长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
: v7 I' |$ E1 p0 D" N! f是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
$ M* {* k9 @: R4 [  v' F; o营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
1 X' D/ t7 L6 {6 e统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
- L9 F2 ^, V$ S# ~1 x
　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
5 ?! F; Q+ P3 w5 Q7 }1 @冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
# u; |7 ^' U  ~6 C2 M4 _* ?者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
8 j% U5 @( `( W' a3 L  e; I
- g1 C7 A. Z7 n# |8 k5 d0 o- a9 w$ p, K( b（编写：太蔟）


# ^: P  n- j0 z! ~6 P　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
/ L, p8 O+ S: u) H9 r零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
" R7 S5 r& a$ U4 G: v! l9 D在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
& ]0 x* q4 {0 O  J, H: h  R境。

　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
4 y, n# N& E& H) d1 k% `+ n草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
; R5 m# {* C5 t9 B; p成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。
+ C. M4 L  _" ~
/ C- Y* Z# O2 r) H5 J9 F" g　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
/ U8 e0 x5 C6 l% A+ s: R上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
2 n, v$ O/ c; u/ f质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

（编写：方舟子）
% b5 j$ E/ q3 p! r# ~
0 X: a/ w7 E# e- w$ i* f. @
, Z& e* o$ }  h- t) y　　问：吃野生动物应不应该？
1 {" Y8 U% I( R
- j) r' N- p  {　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
8 F3 h+ c; j( n+ [$ P是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
9 H: q9 Z9 @, O- j3 K: M$ F+ @动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
9 f' H# n  t; r: w5 X已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
& O4 |/ q' T' ]9 I0 `3 I为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
0 q9 s9 c; X7 u% U9 f非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
+ f7 \/ b/ r( l0 K" r) I保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
7 S8 n$ U1 h* a$ @
（编写：碧声）


# E! X2 B. c) ?- K- {5 W　　问：吃有机食物是否有益健康？

( Y" |: @4 U6 ~+ H6 ^' K0 |  B9 g　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
. A+ ~" s+ {6 \实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
( s8 N9 I% i: l0 z1 V. B  x左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
% {, s" j3 h$ ~$ Y+ K, W) f业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
0 G/ ?' ^% T5 }3 C
( ~% |/ Y" P# O( [　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
/ Q$ Y: \  R0 \* I# b' G大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
' p# M: q$ ]6 X" x料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
+ V7 M1 o0 o+ y对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
! K1 K+ |- E% G/ A, g6 C0 f  o物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
6 P, c0 }" o1 B6 }7 t事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
7 Y: R1 l8 e9 t: q# L如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

) h! d2 S  o$ ]% @7 B1 M　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
7 ^5 {) z& X, e! s1 {# R表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
5 N" ~& C# u5 F, ^& m! ~
（编写：太蔟）
, a2 P. |6 ~+ X3 U" x

! j  z! h  _' T" R" b　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

6 h& i) G/ I) H5 L7 {4 K& k; `　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
  q/ U  @0 I* s& {2 f+ G/ L药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
, U/ T# b! z* h( S3 F- ~, ?是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
( {& W) P" @8 f4 x! N  b3 E1 X; \是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
( {9 `4 W3 U4 |. F& I: J肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
0 Y4 ^+ T5 f5 J& H( L- m- l+ @龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
4 I! F3 N! _) i9 t) m
2 B* I- Y' C. N. K$ @　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
1 F/ G5 @" k- B不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
0 o8 R. ~) q# f' K9 T3 W" s攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
. J+ N, l) P' f3 w% V体的研究，而随意下毒。
8 k1 o/ V7 Q) y
$ e, B+ |1 |$ ^（编写：方舟子）


　　问：转基因食品是否会危害健康？

　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
. u( G$ C; t$ V3 }+ j: C. m外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
- {. `' d9 K" j9 H因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
9 ]# r/ {/ S' V( Y$ S: a% o其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
6 {* l0 m7 I, _* M; h么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
. }) @. J* {- Y6 U1 x吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
  W+ T: A" [8 ^3 X' @因食品呢？

　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
% g' K5 m% w. [. d转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
+ D. v7 `, t) [' O# O/ g被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
% V1 D* a' ~0 f+ D/ z目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。

　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
; z* q/ V# v6 w4 I
　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
( i& \' E8 O' ^% H! t' e: m新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
' a8 s4 \& O* x4 z( }# q0 J. G作物和食品更安全。
4 W& \; M4 `% V5 ?
（编写：方舟子）

/ A  F* q/ \* |: ?
　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
5 Y$ H1 I" m# y$ G  M
) ]! W& X& J) A: N0 `2 z& _　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
+ N& W0 q7 p5 {4 Y- c威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
  |8 @" @5 S2 F  e' x/ ~环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
& s# X- |) |1 z6 Q; E; y2 v8 v3 l1 i是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
% Q0 p; l% h9 K! L) i7 D起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。

　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
  B; z7 g9 t* T6 N% ~0 L3 y8 _当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
2 c& G# m; y- Y' I6 p0 V农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
7 U% I  E1 j3 N( [! [, I- J7 i学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
/ c- T. ?* H/ ^/ M( {转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
* }) J* ?. ~5 y& W% f- n6 ^8 g
0 x4 m- M/ V' N# |6 o6 t　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
3 r3 `; O! D* s: @: c3 j问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

3 p$ V( n; l5 _* a& X（编写：方舟子）