 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）3 H/ F' z* Q" T1 n
7 Z) M' p$ ~' R4 j! V# s% z
问：为什么不要吃鱼翅？
3 W- P" ~1 W8 t( v( F8 U+ l6 g' f7 r9 Y7 @- L
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
+ n( w: P2 d, C味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的/ j' K+ V4 D5 M8 V, V; K
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，+ `# t: o- F1 J6 }
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健) o& c, e' o4 [2 m( Q7 i
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
5 I6 M7 e! d5 i9 X水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
6 Q2 a/ w* q3 m1 I( {! |处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体! T8 t. z$ ?4 e
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
* Z6 a4 ^9 H9 L) j- x% E. w其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。( \7 J9 R0 p8 ~: q# k, {
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
# Y: j D8 z7 m! [* R7 _下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
) y- l& m0 G3 O, K2 u; A: U' T使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
$ ?7 D* ?7 b; q& L! \: t+ S要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。 V V" F. S4 U3 f
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006( C- u" O/ |& w5 `3 r
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而% Q; b) J; L& o, k
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）
w4 b* S. U8 d) O7 R% P: ~) ^2 s1 s/ `: @0 L `$ Q
$ O+ u, W/ Q/ [# b8 m0 s- f 问：为什么不要吃燕窝？
1 c5 t3 B m$ {1 o* V, U+ n$ C, Q
" i/ [$ I- a0 g, q 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
v; ^+ P6 v2 {! v9 C冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁5 _7 V }" w' I
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物* \9 \3 _* ?$ p: o/ T& _
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
* T- F- Q" \# G些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。( Z3 v8 ^6 U! D' ~8 s
0 p; P1 V) K+ q( \8 _0 S0 ]6 \ 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
) ^6 r9 n5 Y6 Q$ d7 [4 e" S' @变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个& o4 l& R j8 y
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
" R1 k( @! }" m D
. {& P$ }+ u! z( f8 | 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
0 V3 _" i, x5 |& B+ c$ b+ Q8 ^的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
$ y u4 ^6 R7 u' g0 s
2 e. f- j' t+ u 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。, ?- Y$ y' f0 n# X! z ~
5 m+ j- n P c( Z p! [
（编写：太蔟）
) \4 V) B4 {6 j, s. i0 {
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问：为什么为了环保不要吃发菜？( J8 x/ \5 ^# r. F/ @
* }6 M+ Z4 R0 ^$ v* @ o, V
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
) Z0 M M) \8 E- O5 C4 h" K音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
: Y% g5 v$ R4 Z在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。2 \. L: E; N: h& _! V
. }, M8 O8 X7 x5 g3 D/ F2 J0 t. M 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固) o/ U2 o1 t K7 ^
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
" s+ E6 k3 F: Y( t; u力，可以给土壤增加肥力。
* ^& q, Z6 E" p- \
* Y7 o' i1 k; o+ G3 W0 f/ Y 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
" n. n$ c: n4 O! f" W' S竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
. m, J8 z8 G7 a$ t1 h$ [植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
1 v1 _* I( [' T: D# ?. `. \, n$ t失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
0 B8 j, c) b- G成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。0 R/ B! Z% s* z+ ^4 c
9 {* W8 j' Z7 S: M- D( V/ k {% g 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
, R( Y& f* ?, ?- B( P含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。: }* v0 w3 r1 t* g1 b, U
. l; G8 c$ r0 i% @, ^ b: d5 J2 U3 s（编写：柯南）+ Q$ ]+ a, |% @: ^' q& E/ n
# L# P0 o1 ^& e# T3 h7 l
/ _% I' q8 ~) r0 y" K: f 问：为什么不要把虎骨当药物？- m5 z: p! n' M4 u# b- W
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
0 [. e7 n- s/ K- e. z) q8 Q活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
& a) d8 [ O, {& v( S% J何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，; z7 x0 f5 l, k7 N
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观1 n( O4 C; t3 w d
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
0 W! L# Q+ ~0 r8 g% j+ F学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
& l3 w y3 I9 \3 e) S$ @凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己% q% R6 ]1 l0 y `& [
身上，类似感应巫术，是一种迷信。+ Y/ Y8 {; P0 s6 X
6 k3 x% a" @; O
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
- [- @$ L |9 C0 x9 o G: N可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多8 Q. r5 r# f, A K/ ~1 B6 B
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
; l1 ^7 g2 j' N' |* v1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
- P% S; X- Y. ~/ e$ X9 j需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。( A8 J3 e! `5 }* N. g' ]% D0 R
1 D3 F" D Y. e7 }
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
# b! O2 E% D+ N# B7 w$ p减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
- W N9 e5 E0 Z2 t1 w直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年" n J8 U$ D8 h" B% T4 S/ k2 |
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危; U% _+ k j# A2 m, ~; U: H1 }5 A) o
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所; k* F- M0 f8 ~2 i
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了6 a& H0 G6 B2 D; O4 U0 G2 S
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎. \$ g3 |# J; ]5 X. w# z8 E- v9 O
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
& U8 a0 P; Y, _" G药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
. s/ t$ G* S1 _" a9 b. g的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
# \/ d z* w1 G7 }. F下。
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（编写：方舟子）
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3 {+ w& m" b- U4 ~; d+ U; L0 M 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？8 @: ]( ~2 L! _& Z8 F2 H
[) [; f2 m! ]' [. F2 x0 S% T6 [
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
! |1 e5 t; ?$ _- o事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上1 Y, N# _" r. O9 l% k
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过' i$ D. S. o$ q3 b' K& t! h) r1 j$ m2 ~
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的' Z O. n6 o( x: A3 O: p8 l
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
4 a! w; s5 \+ B4 S6 U统文化的信仰，并没有真正的科学根据。+ p; D: y# u `9 F
B& S: r' W- x
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。4 O# I. S6 h! H8 I" B
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
! A4 o0 G( J5 z& t! t. d, P冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
5 }; m6 ~- D7 B* c: W2 R( I者还互相争斗，造成了不好的社会影响。% F- X: f3 s9 n6 O3 q9 J+ p
h2 r/ m' o+ Q' l. S) D3 V
（编写：太蔟）- Q# Q+ y+ H$ g/ _
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6 p# F! ~* p+ Z! F 问：为什么要尽量避免食用甘草？, |8 U+ h: i% L1 E5 C* [" t
( @/ {/ U6 R) T! Z7 w0 _ 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用7 P+ E3 n) t [! m
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
+ g0 {8 H1 V! ]5 w* [4 s零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
3 {) G4 {# ~( M% Z+ o k在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
+ d5 O$ j- ~! ]/ ~1 G境。
3 f2 p' S) T0 t! H: n+ N
# T& ^/ ^$ j" H" N9 ^ 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
6 f6 I' X7 c& A6 M+ V热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
3 |# _+ v1 J, k- o! ]4 c草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
) T7 v& x: W! y4 ]- \近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造7 F- n/ N8 B% L$ S5 z. \6 }
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
% a m8 b5 w5 m% n80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万1 C7 \2 n* ^9 }5 {1 A
公顷，造成大面积草场沙化。
! d& ^. t& W+ ^$ x5 Q/ [1 h( f9 H- a( ~. E
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾# y* Z. c- L: L
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解7 |1 D& U8 }2 U9 m" J
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
0 b; Q$ t2 D- r7 H激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，! w7 u. p2 ]; a6 @3 e. O
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）) A* w$ `. K4 f2 L! D5 t# P2 G
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# u8 S& M0 v9 j9 A& o: s 问：吃野生动物应不应该？* U' }+ T3 P( k+ y8 E1 Y5 r
6 w# `& m# s9 o% Q% ]! [8 @ 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
4 {: @2 A% Y. `8 r是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生6 p, M# T0 K* c9 O
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物2 t0 T7 I3 }& t9 }1 b
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
6 Q4 z W2 n; o f, X0 `已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
& _/ x7 N% \- m& U: s为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。3 R& y: ?' ~$ C1 R7 ]! {4 `. l' I3 B
6 h, @- s* l4 @4 }
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
+ ]: b% V# W# J: G. R非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
& E) {7 w1 H7 _8 I( D常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，' n3 i; E/ ^8 A# X% `) P
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物( h r, K# D- H( H# e5 o
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
; M9 }+ N: P' m) P繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
4 Q% D/ \) b$ S太多而给当地生态环境造成过重的负担。) ~8 R! l) e# s
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（编写：碧声）
z4 g2 u- t) Q. A% W4 Z. \" ^; ?3 C" f
$ D: m5 ?7 t. h9 T- l" s 问：吃有机食物是否有益健康？
# ? d2 B# _! S o( l- I- e6 d# P( `$ m0 w: h# i+ K& Y
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和8 a8 ?5 }! ^: T( t3 L
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
/ p0 x2 U6 K" [是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
; ]( `1 H! a# a6 P% |1 }, _' o毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
! `2 ?* B: `4 f- S' X或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事1 x5 c+ V) u$ y* a) u
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年' e; {7 J: x _
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农 s. ^) s; o) p( l
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。1 `# _& D, M( K3 L$ j5 z( d: Q
$ u$ m' v) W& S) Q1 D( O 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农' c; v+ n4 q% i8 Y
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运1 y& V/ H; L8 P
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
. q3 j: ^! j) `9 k大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
! P4 E/ G$ p! {- r料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
$ C( O" c7 o) ?* b7 j4 C些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会* M5 J' Q2 c; v. F
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
& V0 H: x. [. O! q物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
' |, n. b# v0 C事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
0 q( O% B2 U$ }+ p6 Q! h如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
0 G7 y7 I& ~/ F有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。2 Z8 d( D- X% C2 q: a4 ~8 Z
$ F6 u2 e# ?; n1 T% q( M
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据5 h1 G2 i4 N- Q9 \
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
( r4 D& A! i3 J6 i5 j1 F物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造7 T7 x1 ~2 U1 t2 q$ r$ I3 q
假欺骗。
2 _1 q" D5 E! \6 g/ B; R' f c$ o2 j. `8 ^% n0 f% e4 Z- M$ N
（编写：太蔟）
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, Q) ^& i7 A% b7 A1 o
* P) J- G7 t+ o0 `0 q 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？" {8 ]% B# A9 ^6 J0 n$ g# q
, P9 ^" q+ m$ i/ m
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
9 x2 A/ Y' {( v0 V" y药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药- _# J/ \! i) e0 C5 v
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
1 i5 S4 W, K' \. b识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识1 n: D( K. x! n) I1 G/ K
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
, ?; Q! U2 B6 e! T几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，' F& L$ c/ U4 r. H# T
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
. z* C& D0 {' h }) p8 B$ P9 d5 P调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
) D( e( I* b' D2 T9 I0 i( N
# C6 j& h3 m; \6 e. ^, n 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
% u- v5 n- [& Z4 i0 i. o致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
7 S! B, {$ u w以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层) H$ C5 \1 h" O; A
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用; U' i* g8 X, @& a7 x/ H
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
- F% I, u; U3 ?' r/ R( W报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很4 B4 t' ^- p# U/ X- O' N5 \1 {1 c
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。6 \1 J# g9 d, G4 f
" e* z# A$ I) i4 _ 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药6 p6 l; j0 x5 g+ y
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地9 Q. E3 O7 v$ T% S& }
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒1 A3 W8 X8 H) Y$ P2 G$ z: w' A& v
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也6 y0 x' O7 p: R2 m; T( Y
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾% c" F; I# I: s3 M& W* e
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具* J: L- S4 g, j+ ]8 y! e
体的研究，而随意下毒。+ a% c5 y, X, t/ k; f
; a; |/ w8 N/ w) b1 E（编写：方舟子）# f* q6 {# ?) s/ H: {9 l
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/ }( S! w' D2 u2 H) g. h& f3 `& F6 M0 X# Z
问：转基因食品是否会危害健康？
. w2 Q/ Z' ^5 p" O' V, S% C% \' P! C" Z1 _4 C# Q4 i
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
* j% @- t2 Q( n3 p# z9 J8 q8 Y因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的1 y6 q0 S8 |. { V- {1 J
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
' }: i' u) u" O& X. u; r因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
- W: Y+ W# f. z. w6 M其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那4 `. y) W* o, o
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
% G3 y3 K! O* b) Z9 X2 H8 J吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
a" r9 |' \3 u* J因食品呢？) u6 ]* ?7 b' j% g4 F0 H8 t
, r1 @, F. x- q: c1 _ 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
# `& {2 G- K* F1 E是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。. r4 Q; x* n. w4 F
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会$ `( ? b3 P' r( @/ ]7 m4 d& C
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
2 X- |: b: {4 i) b) ^$ ^: U2 K备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
$ `# r' d- G d目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以 d: |" [% ^& f) j, j0 d: ^" D1 H
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。$ f, @9 M Q! Y7 j- w6 x6 h q
. w) e$ n; B6 Y( Q9 k
事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。$ f' E) B8 x8 w- E
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
1 [4 T1 J, e% P而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物# J& {! v5 n* e7 E
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。 q7 N) V }/ h6 d0 ?$ B
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何0 @1 O3 T# R- k: l- X
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规) K7 m6 `) d6 O3 A
作物和食品更安全。
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3 c" f; T- l( e" M W' M% e$ a" a（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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2 @& F) {/ {, N6 [3 F( }5 m/ f 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
7 w- k/ m, f+ I( t @8 c7 B. c作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
# l! k; ^5 o' v6 f0 R1 R. s1 F& ]. M有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
: c) F# |5 t& ]! I! V- U量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
: b! z: ]3 i& P: U威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响9 z( _- y$ x" K$ v2 G
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态" V' \% d1 I5 {) g" l. b
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
* s: f- w3 a$ [生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，$ l" u( O7 V* ]' i; X1 |, {, i7 p7 t
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
2 G% k+ @4 |& c. D4 f" \8 k. y+ c) g起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生5 I/ r" {% v0 d/ E4 N/ j; h: }
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。9 ^" C4 O% R( G, l# F8 _% t' ~
( _6 z- F Q! d, c 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是- p: H8 T, _9 p) _. y/ ^$ D% r7 v
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
- N) D* L% k& @& A% e农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药 y, B: k, e& g5 a9 a
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科) C2 m" z; c R+ T7 T$ T& `
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
- r' ~, a; R9 D转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
C! \0 i; N9 ], f, C大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民4 C# w2 ]5 G: V0 {0 J P+ S
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。8 u& a! D% A2 d) S H5 t5 \
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种* t9 Z1 U( P& v0 X9 F1 R
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保5 y: t, ^6 ^) C( }
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。% g! V5 j. F8 g4 `6 y' v2 O
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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