 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）8 v* |5 @5 a2 Y; o0 ^
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问：为什么不要吃鱼翅？" I) ]/ {& c# W7 j6 E1 n/ n
" }# M8 ^/ m! U/ d6 L
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美- M1 S$ K4 b7 Y e
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
, _+ p2 T) D) C8 d- ^主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
- p; ^4 K" f: J7 y+ z2 u- J1 A营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
+ b b P" I1 ]. M6 K0 K& r. }7 @康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废2 Z d0 Z/ H6 Q
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
, b: Z8 W9 R8 k2 H, T3 C处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
7 @0 W0 d% M, \内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
" l! v& i( J% H9 C' F: X其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
6 e, `3 L( u0 w6 _' Q. c7 v1 K5 d下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，9 j; D# ]- h& u6 ]9 f0 F2 o# i
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，5 K8 f% ]# W4 X( i3 c
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。$ T$ [$ l* S7 d0 O9 g8 f
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
9 T/ [+ t) k) n4 x! m1 D年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
; ?, H. n- @' j/ I+ S! g被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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0 Y6 z0 \! X1 x- M. w/ d（编写：方舟子）
3 B8 ]: p( s5 |; E+ n8 Y" e0 a8 n3 o& h0 G8 _1 E/ [- M& A- K* T
/ H9 q: O/ ~( t, V( P 问：为什么不要吃燕窝？ F% R7 u8 f2 X0 @9 W3 ?
3 l, d, a) o7 a6 ~" ~
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
1 S! ?+ D- t; O冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁9 O* z% i: \0 r/ M, T' }
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
8 A0 Z o! h3 n3 R3 W" D \纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
& p- p& a F1 U2 Z- r- q/ x' x些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。 _7 X3 Z) W- T- m6 q
& r \7 }2 `! a8 I; T$ R0 H 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝' O' j# e/ w4 _( A
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个( v* `+ Y) {# D+ {; \
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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) S' b5 I1 c% { 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
0 z4 j5 ? y; o& m的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。" M8 q1 h9 K# X b+ \2 \9 c% Z0 a4 }
# b3 k* e* _" C+ I- o) }; g 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
) a6 p d- ~4 M; g& U+ W( m" v音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
8 o7 N- E: Q: a. O3 @在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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5 S2 A0 j5 [9 v' S* z! H 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固+ Z8 [+ k/ `5 d
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
: G# I' b9 b% o( C& w力，可以给土壤增加肥力。
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0 m+ Z6 J% d) Z8 ]) K% c 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯2 j1 {0 e' h( t
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
* F3 r4 b9 M5 D植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
" X" g& @* Z2 d3 } D3 m, U+ K失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造3 M# k: _! Z) A$ m" t: @/ c
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
2 O6 [! q9 i4 r9 P2 |4 o0 I含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）0 Y; V3 |# G$ ` H! E
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2 L, |0 S. ]; |; M* @3 N" [- } 问：为什么不要把虎骨当药物？ V ?) @" C' T$ W
& u# _9 I" C Q5 ^ 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
7 e8 @/ R! Q7 C, h活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任5 `; P% o6 G; C: N( X) P1 ~5 w
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
9 i5 M# ?7 J) R2 Z7 M" Q5 o+ e并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
& |' g/ R2 X& ` x. i9 t. i0 }念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医- K& J$ u4 C A2 W" {( H5 s& Y4 _
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物$ L% s* C5 b' s- X
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
- S( X# Y9 w6 ~4 n" t+ U3 z6 W身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌! e6 ~6 A% ?1 r% X- u8 s
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
9 ^( V M, q6 b. e# x% G( ]% k的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
+ [1 L9 l7 [; J) p1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
/ u4 }4 L0 A$ F) `$ {需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。1 S& _0 T p: x e9 s- C. ~% R
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
% X3 C6 U+ b, C$ Q, G1 ?9 D' r# E- y) V减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及7 k- A% T6 ^" o/ V3 g/ S# y
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年; x4 S$ ~' J- D k
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危# M, n/ T2 A" w) \
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
' S: S, S1 R) T1 D有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
Z) f( p, T* d: [- |$ E# g' f' a, ?6 ?《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
4 O O+ @ R# Q/ u, A& o有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
" A7 i5 ^% [8 d$ T; e药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效! S, F8 A/ x' A0 k9 F' Y7 N
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
8 k' N' m6 m0 r; L$ k下。
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（编写：方舟子）" G- L: ?) e, {' d% w* X
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* }! u% F$ Y3 ] 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。. ?- R f0 ]/ K4 g# r, g; L# u
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
8 M. T* J9 |: |4 s长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过) y$ h' l, ?( g T+ g
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的4 G3 X/ f! ~! I( Y7 w
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传( W+ _% `: O1 t
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
' r0 f" h& ?) U- s* I& L% ]2 {为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
2 [8 n t. E- A4 _# V6 |冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集, g/ C/ K# d8 Q: g3 e
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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/ {# S( t" m" z（编写：太蔟）9 `2 |* v0 s7 R7 S, ?: h
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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! }7 ^! u) R+ x 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用, ?6 S( M# u* G' l9 [% }6 `4 z
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多( z/ ~ u1 F, l: R- ~* d
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，4 B8 q1 I8 }2 [/ V6 ^0 s- p
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
D% s2 B- m% R* H8 O: i; W2 I境。/ i4 ^; E ~$ U0 W
, k8 u' I/ ~0 ?
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
& M2 v! x, G$ b1 Z2 ]4 _热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧/ w5 {, Y I) ]9 s! d8 e
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
* A' d# Z+ L. a4 c! ]7 w, | R近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造! o' W9 f2 D) k/ i% Y5 b* m
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
/ S/ j4 B! Q+ z80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
: E# p4 e$ V# E4 }( @5 l$ L. W1 ~公顷，造成大面积草场沙化。
, k$ ~& U1 P) [7 X- k' K" `6 r9 t
* Z |2 [* n5 i% H 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
3 q" _0 C& d+ R5 B, `上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解5 R/ n' k( Q% i
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质 h6 J* l" R2 @) h- D
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
) ?1 j* R( } ~9 [8 _8 ^6 ^$ i有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
) X' J% k' B2 H z6 f0 V5 w5 g' b$ k* l
（编写：方舟子）
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" H: G% A1 s7 v- k1 j1 Q6 Y2 J4 g+ k9 A/ R/ r
问：吃野生动物应不应该？) V T' ~4 C4 d ?! \
' Z; [$ c5 L, e0 [- { 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就: v! x* E5 t% f+ i$ ]4 s
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
$ E; t+ S' Q6 Z" e0 u( l: O$ X动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
& M. C6 ] X& N$ z' q2 ~" D物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量, P, f7 e s' e" x; X
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，( M: f1 M$ Z# h: \$ p+ i
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。: {4 K$ j; ]1 \& R+ j
( ^; ~) D# ]- N( A0 G6 f0 i 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃9 T! m, f. V! V2 L" f5 `
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
6 r# G) N- l9 ?6 w常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
+ {3 i# t; U: P" ]保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物9 T5 T" b3 R/ s# e! g
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
' ^* D* g- @% @9 j$ n4 I* p3 b繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量% E+ k2 h0 u( @, L* k0 a
太多而给当地生态环境造成过重的负担。) c4 F% n* e7 w; q+ }" i
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（编写：碧声）/ h& {% h1 g. g
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问：吃有机食物是否有益健康？" E6 G+ S( \0 Y" J F5 K8 b. f
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
6 A- I0 N% [* v2 k6 ^食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
. e& z, E7 K/ K. _. ]是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让; |- Z" ~& R9 ?( e% x# G
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”, b, c* ^, v4 F$ q/ R: s$ J
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
' Z9 x- X1 D' M实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年 L# i; j: ]/ A; h' R9 w1 G4 h
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
/ g; a. z% r) d$ J业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
) ]2 u9 L5 M% z1 P7 Z! K: Y" I
$ X/ z3 o0 O: G- b: D5 P 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农& S- `+ i7 A2 `: \
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
! e0 f% G& L9 j3 t! K% D! W动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
1 x( v( o5 j- D3 Y1 O" v, M大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥7 K" H& d* h$ V( H* p5 @. Y9 G* c
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一/ s2 ]) V7 R6 {" a% r3 C
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会2 l3 Q1 P3 G2 `7 z1 w
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
6 x$ b$ l' }) A9 p7 l物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
( r$ @% y! Q4 }; m5 Y% D% r4 }; p$ C事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
/ p5 F2 C* b5 A如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
1 R; ^3 D6 @: J6 j. O有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。2 Y* R2 Y3 J; ~$ S3 f* f
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据2 q5 ]; N3 x* |& n' |# ~
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食 ?8 H6 m+ G# J0 e$ u* X) Z4 g
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
& u h0 f' @) ]3 o假欺骗。4 }- I" _9 x9 e" S7 L
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（编写：太蔟）
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- S& b. ], ?5 N! E6 O/ O* O y F e 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中/ x! Y' k' J7 O: O( U0 }; j) g! ~* z
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药% }& s7 J Z6 e* n$ h
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
l& b/ L/ Y- l* e. a9 i识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
6 ^6 w7 F- M- m& c和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
( Z# K9 f7 O( I5 X几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，( V: r* x/ L* g! c* K, \/ J
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
" H/ L. |+ |0 W! N& g5 v, F, d调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。, p6 `# x. h. J' w% `4 p; _& K: h0 `) b
* m& W8 ^1 S- d, d1 u3 `/ E, Y 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导" S0 k' i* k: |3 ]! T
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用( z% m x: a) V5 C* {
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层8 s9 V* D$ {2 {, Y# J1 z
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用$ t4 D5 D0 N# F8 D( q) Z
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的" z E. o- a; M9 x
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
m* @. Q& X. ?* B- V/ F( W3 f' y0 U# h多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药3 O" D0 C5 M, f' |/ B- @* l, A
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
+ d: g& Q |" x) [" p! {认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒: ~( g! H' u. R# X1 A. P
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
/ y2 H$ _" E) X1 B. ]9 l, h/ W是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾- L" `* e* ?1 ^
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
0 ^8 R2 O7 P# U* @5 u/ y体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）, I( M: b9 t: t; H& a! P8 I; q
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' b9 q$ M ?" _$ T! t 问：转基因食品是否会危害健康？, d4 ~/ C6 X! x
4 b& o4 _) _0 O. j( x/ d 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基* |1 s L! _9 ]1 N) H
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的, b% M! g# G& {, j" V$ V6 U! \
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
- u5 }2 M, B; c因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥* ^7 V" m g! _7 T
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那8 t! [! u* \& a
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
& g. O! a" f4 W: q吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
3 l& k C; U" ~- ~+ {因食品呢？
% @! T S! G7 h" r/ {) i) L! Q/ U* D
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，# Z. ^" u- n5 l0 P& f
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。+ z0 N7 J9 \! S+ q
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
, t) ]2 T& D0 x被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准, K, _/ C0 L+ |: N; L% s* i- i
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
$ E. |: n0 e6 C* Z目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
! u- k1 s2 D$ k: g来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。, f# l; F" V6 f8 N) N% J
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。9 V# j2 D6 L; G1 J; l) ?5 A
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，0 J$ ]/ J/ d# g+ o; B C
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
6 Q3 v1 ]! g' o能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何% r: g% C- o; Q, O' V
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规7 f& b. s$ w) M' D
作物和食品更安全。" S7 C- ]! ^; Q$ A2 {, N
* V3 r+ p7 U3 S( M( m; \（编写：方舟子）
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9 f3 b: y$ Q2 Y! Y! c 问：种植转基因作物是否会破坏环境？* r; H6 I h" l
9 u+ v& I# }3 O! P9 y; \# \ 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因+ b0 \" S: o$ z+ D3 s( u
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
9 A# ?8 {/ Y8 X9 c有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
# F( [3 L: U0 G6 }$ E量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有; z4 M; Y: \! c/ \- W; T) o6 }) U2 r
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
4 D( C# V# I+ i! f4 A: D# T其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态" a$ f% i2 F! I3 n6 l) a
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
; E( P! w! ^9 n& P8 h; K生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
- M: i) C2 w' ] U, r; \7 A是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重# k6 B1 Z# S+ v% `! ~
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
& k* z$ T& H( N- ^: c的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。% _6 M( s: @( V. y
0 I) _* g+ n: b, ~" [* ^* a 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是* N6 A4 _. F( J# p2 ^* u1 b, M
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学7 B l6 E9 ]* p4 r: p
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药8 v! i5 x% Y& o9 u2 T
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
4 m4 c: u5 j6 B4 p" W学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，: Y- `0 G" p3 N) x( p1 t) Y
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当0 A' W% W* x: V* |& u; y1 s$ p: |
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民% `. q# ~+ z) H; r
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。% M) J# F: {, v/ K$ o2 E1 M
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
/ |" d* f# i7 t6 v5 @% G1 }技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保! @. Z" U$ `+ y3 i# c5 y% U
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。4 f t- ^) }- K8 @% k% H& B2 Z! z: X
" K$ e+ |- a, }7 W" h（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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