 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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$ Z: {$ i- g- d( W- c& w 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
: {* T; n0 v# u# q; r5 P味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
5 U. q _4 ]3 y4 Z主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，/ I7 m* E8 C. \% J# `9 h4 T6 k) J
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
7 M$ G h& l a- L+ W* W3 ~康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废. Y2 `" s2 V6 a X0 B4 X2 _* A
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼. A2 c( x4 \4 t+ \- S. b
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
3 A6 U8 `+ e0 W; {0 O3 u& b( M. K内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
5 \3 U4 Q) c# R$ |6 ^3 p* Y$ B9 M其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
* `% o' @$ r( ?, l下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
# Y6 e; T2 o. U: C' j+ P使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
, w w7 i& V2 Q* ~7 r要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
* C, n& o2 Z, V. f2 L联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20061 G( C8 N) M6 f* i2 f
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而5 N$ ]- |1 |. c( \5 E) g+ x* K2 ` F
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
) c; W& l& r/ |4 k: o3 B7 l, N% ^1 k0 V! y' B8 \+ x) H
（编写：方舟子）* @* [; w- H, b* A
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）: [" ?' b1 X3 c: E
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
8 w3 d- X" H& s' p殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物5 C1 H% i& G! L+ d& e' D ~+ s5 O
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这9 f1 }& Z/ z# p d# f9 y
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
" I' t7 U4 j+ s' N Z, l
7 J& ^9 i Q8 ~- H8 j3 O+ l5 ? 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
" R" c6 |5 i5 t3 |7 [4 c% X2 u; v变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个, ?6 E' R. m5 O! N6 [
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。: Q8 J2 V. `6 C4 S
% R6 w2 D3 h0 E' f5 }! C 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
- e9 w5 |8 H( }+ J0 X- q0 {的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。9 f1 ^) |9 N# v# s$ f0 m* o
: H! A( y) P- l9 N" b/ N' }
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）0 e+ {3 I5 ?5 }+ U( ]6 E
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; \$ R$ ]" P" c9 I8 ?$ z 问：为什么为了环保不要吃发菜？4 H3 j/ d1 g3 q8 ]6 f3 G
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发8 S+ L5 @0 g2 a; e5 s
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
% _0 F8 C/ M2 q/ }* z6 F' n) ~在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。8 M( ]! u' y% H9 \; y
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固! e+ \- A& H' v* K/ _7 d
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
; M0 u4 o8 |; q6 g力，可以给土壤增加肥力。! s ~) G3 i- z% e
6 ]- B% P# @3 S4 y
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
5 h* C# q$ y0 s7 f: `5 Q竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的# P% `% x1 A1 i/ W1 k
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
! L% t' D: ]# j! I* F& {' G/ H* k失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造1 x u8 F+ }+ T. s6 c
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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, e( S8 U- C% j, l, c# J 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
3 L6 w+ ^( Y9 G含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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2 J: B7 ]9 `/ m S（编写：柯南）
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8 E7 c( L" [, g& P4 L$ ]+ o$ }$ f 问：为什么不要把虎骨当药物？; ] [" y2 z3 Y
) B/ E, K/ {' ~7 D 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋! G) S0 U# y$ v7 H3 b' `9 w+ k8 Z
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
* e' ~$ T6 x9 r$ C何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
7 q, c; u" c5 e% P; q+ d并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
3 f( A5 q5 ?. T0 c( b念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医5 w' l8 M& i: F& K( ^3 ~
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物, m+ V. B4 v @$ l! v( ? u. t# ]
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己- R) w+ @- e [$ j3 `# D; v
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌2 `8 A$ e5 h; o. G1 p* z m
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多" ]+ ^$ a6 }5 J
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～0 Y- B$ d: t& F- f1 A
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少# m" v' T* Z4 d, X1 ~4 N
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只! \; T$ N0 [$ @% @5 ]& [
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
: B- c' |- N0 T' L3 _: X直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年" d. o- \$ k$ y1 \
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危( u7 W0 Y& s; m) l, f W+ R
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所# b+ N" t: S' {# b9 C T6 c
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
2 r/ ^3 x% Q- q《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎1 [0 y) X* |' |% T: _- V# _
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
0 M" H" ?0 I/ f: I药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效4 B5 E) ~& _6 X' P! a6 i0 E% y
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪8 e' G- I; D8 A2 k6 S- G
下。6 D8 i T" ]( ]8 v
" W' M% ^5 e+ c. ~! z（编写：方舟子）2 ]( b. [7 g$ m) v. Y8 n6 `8 u" Y
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
9 U0 z3 @6 w, L* k* U) d( r G3 V# N1 Q: o. \& x- M6 |* u5 o( {
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
! f7 s7 C# h3 _, v3 ], g9 w3 ^事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
! W x- A% D3 G% m; f长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过1 X2 P C, i# N% W# V* _
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
4 {4 j9 z6 [* _' z$ M5 G5 }营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
6 a8 h7 R q$ O7 y+ x统文化的信仰，并没有真正的科学根据。7 G7 h# J0 I H8 s) p" H
2 I9 o' E$ n4 }. g j+ X0 a( q! I 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。8 Z" s# o3 a, `- [8 ^) \
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的3 S/ q" q; D6 N, D/ U
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集) B% t3 L1 ?" ]+ W$ E/ \$ a
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用8 _; A5 E6 c$ ~/ o* S l% G( `$ ^) D! h
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多& K4 k; l: W* I+ @8 f4 Z9 X# h; P
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
9 l# P' G4 e X+ a7 _在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环4 u( G; ^: m+ a1 x0 O. T) {* p
境。
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r+ a' Y, y( n4 ? 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、' _5 z$ R( B: B$ |
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
( R8 r4 L8 B+ [7 D q$ N# c% q草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
1 g4 B: n. k% n2 {7 c# ~% C近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
; ^! d7 A5 B$ C9 T# l; I# ~成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
6 L) w8 m( S2 o, Y) w80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
' Y/ J0 E3 Q1 u) y6 }5 U公顷，造成大面积草场沙化。
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) h1 ^, d3 G0 ^% m+ R 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
7 d `* J$ Z) @% j: r- f* _上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
" X$ ]' M$ [( V质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质% g1 Q( X/ o9 Y, k- F$ Q( N
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
) Y; o9 A4 N* G有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）
6 {4 d% [' u7 @) B% ?/ }4 v" q' `5 X- j8 c" N
: u. x" g: x M& X7 ]
问：吃野生动物应不应该？
' L5 [ D9 P) F. q
" `: ]6 [$ T3 H$ x1 @; ^ 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
G1 {3 X6 l5 r是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生: G l; Y1 r B: `( |4 F
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物" t% G, _; |0 D% t$ o: F
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
; y. |* Y9 p1 s. h1 [已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，& d1 S% \3 V$ X5 E1 `* \! M
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。3 _, |- u& t# S1 Q" p
+ B* x2 H" s N `
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃5 c1 U; Q, Q3 H
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正! ]5 n* s1 O' P( u3 T8 B! e
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，, \% e# ^7 h. V+ K3 g( k8 d, E
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
7 X' g: j- {9 i0 C8 _6 H; `种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
, c9 M* w) ~/ ^繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量1 a7 {8 b* v8 Z- \
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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9 e7 a0 f, l2 P! S0 k; |（编写：碧声）9 Z: ]2 N$ z: \! H) e
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% n. l' R8 S8 Q/ K W9 V# o" b
问：吃有机食物是否有益健康？
: z) b i% h, V' l" k) J; A6 k/ n$ X
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和4 }$ ? w! }& o: ~: | u5 ]
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点2 Y: ?0 N; S$ P# @1 O. x
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
1 p* k. t7 w9 Q/ t) X毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”0 @# O* q) O, |
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事$ f4 a$ T! t5 ~7 {. y
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
3 V+ n1 f+ N9 l* r左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
& l8 p8 G: W( c8 e( t业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
& M3 }( W, X' P4 V' A0 x+ x
' ]5 _ H4 d- {5 N i7 B 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
- r+ j. S8 r4 ~0 R1 y4 d业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运! X1 H" ~% z \8 F9 R7 }
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸, N$ F+ \# M" Q y( y( ]$ O
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥) Q+ M( W) R; z6 z
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
* ^2 c! O8 R8 C. x; u, L8 A5 \些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
7 Y8 O$ k) ]* q2 d( f! m `" s( C6 ^对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
& p2 L- c( s& X) R' u. ^/ c物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是, _- @8 V% t }% |
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
0 j$ j( Z% X7 o: t+ ?如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体+ b! `7 Z/ [* j& @) S( V5 h
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。: x. A3 G7 c+ C! y, |! O: L& X
7 W* {( L8 k, n& r6 X* J% p" G 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据1 a+ d9 n. h5 O. f. X
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食" _$ y2 E" u5 [7 O7 f
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造1 ~: t9 t! E- L( G) ~0 P
假欺骗。
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# e& c* I E5 C$ _! `; |（编写：太蔟）
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4 e5 A4 W, X! e" _ 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中1 _0 S' O2 \( S: a0 X
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
9 p5 E: `6 o% Y% R是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
' |% w( x0 b! Z2 K8 `: Z# h识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识1 d& V* D( e3 |: n8 O6 z0 l V
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
5 [2 ]; E L" S3 N) n P& ~' O几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
1 u8 m: A. x1 J9 l9 f5 c1 G* |是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
# @+ @) {+ |" `0 u2 T调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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. e7 c3 y! i) L, ^ 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
+ [0 N; c$ o0 M# {5 i致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用: v$ \. {# W( q) n
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层5 S5 t% W0 Z4 g- G
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
# T( x0 ?% i/ ]# h" R龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的4 s/ o$ x8 z' E! P. Q
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很: o) ]/ r$ l+ ~( Q9 s! }! h
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药, o, Z2 H) B ^" Z, j% \$ \6 W1 D
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地2 [, N; p' n, W$ B/ X' T
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
6 `; V$ K% l, R. a( K攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
$ ?0 ~9 j" l; ^2 M4 ]& c是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾+ k" b2 k3 p- G$ J) q; }
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
9 [8 c4 j9 i. ]$ u1 b1 a体的研究，而随意下毒。# |% e7 O! R0 m7 P8 f% D. K
4 ?' Z" G1 ~& v' Z2 C7 `3 }" e: a（编写：方舟子）
* Q- h( I! J* C. |6 e3 W6 y) j" f1 k! ?6 F" q5 R5 o
- _) @& p3 E: O |" C 问：转基因食品是否会危害健康？
: B( `3 A0 k7 ]9 Z) Q
: Q8 U# s! ^) U' s( b* J 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基' P4 m) q. E3 a# T" |2 x
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
( j$ c6 l5 Z' t( j/ H外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
' |" k, |( ?$ a3 X: t/ ]8 |因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥1 y! E @) h4 k. U6 G% Q, E( ]) g
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那 y9 D, b: L6 D3 M5 U6 b6 @/ p3 g
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在2 w4 {/ i* j1 m$ t1 l T) o
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
9 V- H1 G: l$ u! g$ e/ Q3 {+ }因食品呢？
! k& T/ i5 N3 e% }) N
; ^9 s9 C- ~+ ~# u1 k 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
2 N T5 W% ~& f) I! Y是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
7 Z* I$ ^* N! W/ s转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
) J. v) M' g2 R0 m被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
, l$ z( P: d# u8 f- w# R备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。) v& L9 P$ C5 ^+ d5 ?
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
/ i' o* W) I- l9 j! v来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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+ C0 v ~" {, P& g: { 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
7 Y' R) f( K( o; x种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，% c% T4 ~! L; ?, c# s! Q$ l
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物3 B }: N6 Q' m- e
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何3 j1 v, k6 R9 | K) j5 k' A
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规8 n! b) \/ Y7 B. O9 q
作物和食品更安全。. u, Y2 \8 D6 f2 A
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（编写：方舟子）( j8 T8 @! b; L: F) [$ F- T
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) j0 \- M# K. N( w# {9 d 问：种植转基因作物是否会破坏环境？0 E# y5 X+ k. V f' B7 i
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因" z4 O, u& M% J
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经! Z5 Z9 B6 Z0 `/ @4 N! M( V
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数7 w$ x. B3 Z; {2 ]
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
- O, Y7 z$ V2 ?) ^, B; Z2 w3 x威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
: i+ G: D2 @$ g其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态, N7 e8 p+ R$ i) u
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野$ T. O- S1 m& i
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
# E7 u0 P: E! h, T- m" \9 T) G是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
2 Y1 A; f! S3 y2 j# c起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
3 h& o% s/ U5 F& o; P: T的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。( ^. s! J% g; s8 I# {
$ _8 q% y4 C0 ~* L& |, o 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是& R1 u3 q+ z0 e5 K
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
8 i6 _4 k+ @. e农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
6 `! S w0 Z6 J; L0 r+ ]所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科6 r( ]7 a. J6 C
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
- x$ h p4 Z& O转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
2 E- c, ^, {' ]+ ?, S. K大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民9 }0 b1 \# R8 ]1 @0 v5 D
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。; J. F- u6 H8 d9 V# P
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
) V6 T. M2 N- L# l6 ^5 g4 T技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
2 } N4 p3 Y% }8 F1 N n问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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