 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）, d4 j0 S# X6 U2 v
" b/ [) u R: E# T# k+ r: z2 Z: ? 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美: t9 B$ B' p _& t& X/ _/ b% W
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
3 t" [) n# m. y主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，4 i+ w/ i6 t; Y4 v4 i. R) ~4 f% s
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
$ X6 G: o V" a5 ?康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
4 V! x' T Z* \) d5 P$ I% \水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼8 L: z( Y/ N" U5 v: r7 }
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体" f, x1 Y9 t0 p9 A6 \% }, ?( }8 c
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
7 s7 U, h5 Z& c) K* @, Q7 v4 d% R. \其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。; i- `7 x. D! G# l/ w
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
2 k! \5 D7 N* c$ e, r8 `5 X下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，& j: E7 K2 |7 Z" m' m. H% Z
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，6 b# ~3 E3 f+ t8 ?+ }1 n3 M) o
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
`# s. \4 v8 M& ]联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
- ]1 T3 g6 S" R2 B. W! C/ i* y# t年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而" d& E5 i. u& g0 @) o' A
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。* U4 s4 D; Y) V, P8 h; L; _* d% P
% }( k* c# g# h: r9 c. J% u. y! |（编写：方舟子）# m- G A d, P9 S
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% T* T( H9 d; H5 o! O; r 问：为什么不要吃燕窝？- B' q; Z! ^8 p% A
4 e8 w% e. w1 l6 Y) O4 p 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）7 j K/ o2 ?% t* X+ I
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
' P3 C7 F! d8 D t0 @7 _殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
- N8 T8 d* u8 J. t9 A. D8 q3 I纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这3 @+ }' P+ b% ~5 O a' G
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。/ J* b# O7 F+ R* j+ i
. G' q$ c8 r8 m+ i 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝* N$ ?, F% T1 l& P, L. w
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
; J, x. p% z$ |5 X. w2 _( l错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。 J( o- [; i7 d. A
/ A( X* @" m4 V5 A% H 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供8 A' Q! I: n( @: A" f' ^. t
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。1 U# h; Q1 b9 ]' k; r4 B/ w" c2 R
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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5 X Z( \. H1 Y6 p7 b（编写：太蔟）0 B3 i- M7 S, G! e T& C3 V; G6 f
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0 b$ J( Z3 x+ m& X. z 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发( n, e0 e3 s. w. N. q; r5 A( G
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
; h- e# a: \( M: l! j: ^* h) r在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固$ j3 a$ }9 k7 j6 D
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
2 r% V4 B* m6 w% X" }" q力，可以给土壤增加肥力。# V( b n$ `1 L. g J* z/ x
6 `) D! N0 x/ |: O0 D 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
8 {4 O3 f+ L' @( ~% H竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的4 \. `8 F o) [
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
. b; L3 o7 h4 E; O失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
0 u4 c. [7 S2 l# N5 M成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
2 A, P O$ C+ F/ P: s+ k# T3 b含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。# Y% S4 V2 [* \! r# K: m; W
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（编写：柯南）& }% ~8 g+ L7 f4 n4 ~' S
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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! A3 m5 J q' M, l: u 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋2 J' {* O( ?# H& `
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
& W$ n/ `' E {+ R( K. {何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
4 B* B- ]. c! `2 \% @9 _6 }并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观. b0 L& M- r1 N' _- o
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
; m4 v% T" d z0 @$ Z0 I学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物6 N" O! |* K" [7 V5 Z* j) r- }
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己" t4 e% o+ D4 _1 Z! {( @9 |
身上，类似感应巫术，是一种迷信。2 v$ O5 |( K/ }' o# U5 R# M" K
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌; x' B+ ^4 p k
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
! J, h4 g3 \- r5 g8 a6 k1 u的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～0 E% O. q2 b4 N& G
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
! ?9 c7 U' D- _* }需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。. X# U( J+ p" I+ z& y
$ p8 @9 z( P" b# p. K8 S 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只/ y6 T5 r; w6 F/ C! @3 p% B
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
1 S: T0 x0 U3 G- a直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年: O) A7 I4 l* w/ {+ h, b
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危7 \" s, V& _. c, r
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所0 W# }3 P: `7 H: R0 W4 G9 V6 @
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了6 R& E1 H. e) Z8 @" n# o) J# x
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎* b6 z4 n H: [
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用# f9 q G5 X, Q- w+ k
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效$ D6 |0 v) R* O ]" j
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪) \: n5 [6 m% P
下。8 o# F* a) d) z. M& d+ T
6 |$ B* ^+ g O I9 ` R; O( [$ ]（编写：方舟子）
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0 s& P, u+ }! V# B$ D, Q2 z1 F0 s6 A/ E3 T 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？! g9 y! l7 U7 [
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。) n0 Q* C# H/ J1 E7 D6 @
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上7 ~3 Q/ @; R1 H! I) o5 U h
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过% `6 @) b& [( M# N: {- b3 G9 n
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的( x% Y, ]& D/ E- j
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传6 @4 R: K' O" N& k1 \9 Y2 m$ f; k
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。1 N& P3 G5 L: [0 g2 k
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
4 D8 B7 p# C/ c- f' [- }为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的! X: _3 T2 q* y) }- q) C
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
# ?' Q7 P( ^) ^0 U/ Z, V$ Q者还互相争斗，造成了不好的社会影响。3 R+ o" o% K! D% J& g2 W
, U" c5 w4 ?8 U$ t+ [（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？& r/ u2 p( g# A
* o+ a6 i! x. P* M* \3 v 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
7 e$ p! {3 S( W6 Z! a+ f+ [% c的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
1 I% @: h1 R1 x% d. K& n; g零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，$ `* P2 e& m5 ]% c# o9 t4 o
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
- p( h( E2 U/ K! \" ^: |境。4 G) h- [- p8 N6 y, @1 M7 i5 x- x! w0 u
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、 \* d5 w* R- G7 `6 X; H
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
' c( R M) J: x5 N4 e* C草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将) ]3 q$ U9 a+ W7 o
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造+ `$ `# H& G: P8 Q# `* o/ p3 y" ?) C
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪/ J' B5 K) p: X! t0 a
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
; L. r1 E: d8 n- q0 [; S( t8 S6 {公顷，造成大面积草场沙化。* v5 T/ |* g* j4 U
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
, `2 z; }& z# l9 t: r上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
! k' Y" c$ G1 C5 |质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质3 H, q% p; A- o( T
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，; T+ x7 \4 y0 R# ]
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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0 q/ \4 J/ @# L/ X（编写：方舟子） k# Y1 _1 ?% i3 O) p( Q
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问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
, U9 o5 m! j5 G S9 ~$ U是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
3 M/ W; p! f) y% ?1 t1 u动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
8 m R, o; k1 m( |3 ~" \0 ^物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
3 o( ^/ f9 y, c9 b% i* j) r- h已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
) ]; I# ]5 O$ r6 \. F为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。. f( k/ e# [0 d6 t: x& D
3 Y+ c+ @5 X, `# w
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃% |$ L4 a3 i$ A
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
' S0 Z( |+ y d+ U常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
% h; O6 V% P# i" C; A0 d% p保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
7 d6 q2 w) H' {# b种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与# P8 }; D+ d) u. q
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量1 t4 f9 L% g( C5 m4 [1 [ I" d
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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y: J( m- a0 } 问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
! p; \; ^; X) W! S* l& L* c食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
8 x" L2 X7 ^" W是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
0 o3 J: [ C5 c5 q1 i毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
& h" D* k, \0 r8 N' ?: h或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事9 D8 \. P$ I" _1 r5 V5 U& e! f
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
+ _+ A! B: h- y" N6 l左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农, F! n7 O, _! T& I; t: p
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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4 t1 Y- t; K/ S1 ^" F 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
; G1 U, L" P3 x3 b, A业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
3 n6 I" n9 M2 r; `' d动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸: i. u' a! x T1 H1 A" i' Z( O C
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
( t/ I( P; b: |料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一" [8 J6 h2 r' r2 l, s6 I+ V9 C
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
; ?, J8 ~ V8 |+ y对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动6 g' L; M& T" o! f+ V
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是$ `% ^, ], B% F4 g* T. I
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
+ {& R" ^( M, L9 ^: Y8 g9 ?如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体" l5 }# m- \2 V: q( O1 y# ?
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。( m5 t- ~! a; n7 \" ^
" S C' w+ K) ~ 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据) J% |0 F' }, v$ W
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食, A- W2 _7 R; S" W
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
! O* \6 o: r" Y" y# ^7 s假欺骗。
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- n/ O' k7 e' l( Q（编写：太蔟）
) {/ @6 s/ z2 a$ h* S. e. `' u3 A& ]! l$ w3 i6 B, U
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？* c' K- [7 E j d, q
5 s+ h4 R9 G( B 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
4 y4 B: Q- P/ p, E/ r药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
1 ^& }5 B/ f p1 S是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
3 E. Z; R2 c$ w6 s. x识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识 M& q. R2 `- z& ]. ~0 U
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过9 }! s( M3 Y% }. }' L- @
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，9 O) }* Q( S# b/ q J* c" X- M9 y
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
0 Q7 N, I3 _* Y2 ]1 m% [调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。# K. G3 Y, K0 l( G5 Y. T, K: K
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导; Z4 v9 n( c! i- c7 P. Z5 v7 @
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用/ `4 N% F+ l$ a# p1 }
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层1 r. x" Y3 O3 Z
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
# w( C; B4 G9 B0 j. L+ U% l龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
! c5 p6 a4 b' D. l) q, ~1 p报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
+ B) c* I% E- z% o3 k7 U1 y: F9 i多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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6 v/ u/ }/ d6 Z( N 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药7 o, s8 A8 f+ e
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
, L f( T" n7 [& J4 w3 o3 D, s认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒" A* t( F" [/ }1 m1 ]4 N9 U; e
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也2 ~5 l0 |: W: [
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
3 d l8 F: ` ~* \2 n. n病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具" s. ^) p- c8 }- D) |
体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）
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: ~9 X( j- Z9 g7 x9 X+ E& ~4 H1 Y" P Y$ k) w* x7 w
问：转基因食品是否会危害健康？) Z F# x) a" V+ z) I4 x
( Y* Y" u" M+ k6 H- B$ C 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
6 U V* Z# J K/ B& Z0 t因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的% s1 `2 ~; J' w* U
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
, q3 W$ z3 x3 h' F8 _' L, m) |因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
9 d% E4 e K& Q0 x' q其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
0 t& z- i, R- r; }: {' _7 L# H/ }么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在 P9 c( p2 e" |$ c8 ?0 i" m" q3 F( P
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基0 I/ V5 N5 e4 X- j3 d4 I' O' V6 j
因食品呢？
& O' L8 I; i! t7 D! Z" E8 C m
2 n# F' F% }- a$ x) P4 N* t, R 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
' G: r9 N! z0 l是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。( f" M* r4 E: B j& Z: \, L
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
2 P g- ^* K& d5 A. U被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准2 i8 R( j+ Z- X7 b
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
- }" {; |; n6 h! m/ M/ S/ u目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以$ R, o1 w" y5 a: Y( L4 k8 i0 U8 n
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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9 o) I# a3 b8 q. J4 U 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。4 y+ |1 a# W$ ~, v' x
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
0 H% ^9 H: l2 J7 y# C. e9 U而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物) \' i; |. P. x& s& H
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何; `! a! h! u: l6 C8 q
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规7 v, L2 t4 o0 Y7 N5 h$ p! z
作物和食品更安全。) S c* f" W6 {, R6 Z! l
& M; [- ] \8 l( y（编写：方舟子）
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" C: | @( X$ @$ S; F. v; z5 B( u# \ 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
- j0 A. E$ W" z作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经9 o y9 e; M7 K
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数7 s7 v# S- G) d/ X8 z" ?% `2 {
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
7 Z p( D. w4 o. g2 r- t威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
; {0 V% |& e4 P其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态/ t5 j$ v/ V2 ]0 B, c8 q
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野' a( t' F7 \, k2 ~; S& |
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
7 G: |4 J- l# a) ?是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
7 m. D O) M7 @+ z2 N( Q+ T! w9 v起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
! ]1 Y5 l7 g' W4 n: o v) l' w的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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# u$ t: x$ L! L3 a6 [4 h 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
0 c- i% _' @4 h/ R$ ^当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
' O4 p# _( N& m% i G2 a3 s农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药4 O* H& b" F `3 f3 L1 a
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
5 {" K$ t: P9 b( n, V学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
/ [4 ?8 q' T/ a转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当. Y* W. G9 [1 w. f7 t# A3 \. G
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民" |$ S% t6 i5 A: z6 d4 @
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。. L7 |" i i1 c+ u3 k, n
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种! h& X" M$ H) f! J8 o+ ^) G' U
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
$ B4 D2 X, b) I9 c- `. S9 C问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。8 W, z. N1 W2 C9 F/ r% b
/ F4 e% b) d2 S |' |+ B5 b$ ~( p: y（编写：方舟子） |
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发表于 2009-1-10 15:55
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