 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
+ c0 Q! g$ j! a6 ~" V' U4 {, u% P ^$ r
* B; n- N {2 h+ s& E0 p 问：为什么不要吃鱼翅？ M [5 n. f5 q, U, ` A9 b
. |& }- q" b& F$ K1 B" n 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美& e" Q5 V5 R' h5 t5 A1 x
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
4 ]/ [1 S9 p* \" k主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
) p+ Y$ s$ i6 S- x6 A营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
; Y6 i% N& ~/ G+ |( ^康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废& ?: C5 A3 e' E) d3 z$ A5 ?) d
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
+ M3 S/ T8 T% L4 R1 P0 K, M" L处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
4 t% i4 D) f2 T1 k内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
* N# }8 |9 u# v- Z8 f8 U& z其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
, @$ x# H* n1 D1 Q- b. r4 _- V
$ {( o7 A5 ^% V. F; O 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
& b% [; E. s& m7 T下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
8 w7 I8 D7 ^: V9 p5 V. A使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，" A7 _5 \# {$ k+ T
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
5 i, K9 y1 p2 |6 ^% I$ B联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006& h0 P# k* F& y0 v
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
) R) e y2 s8 K7 {被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。0 K5 e) M+ W) r& y8 u2 G
% n6 W0 y$ p3 T（编写：方舟子）! C% @( H+ x( z \
/ y1 \) d+ h0 ]$ T0 Y
" F2 z* y" o, `5 h1 H( ]
问：为什么不要吃燕窝？( j0 c' g* S) s3 a8 E1 Z
) }( L9 b" ]7 f# w Z' l( w 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）# U3 `) U. R: S5 Y& a* t
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁; O: t6 F6 W; T ]6 E1 i$ o
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物. X% A$ D% U( G9 N# k
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
' o" g" t9 K+ y: f; ~7 O4 A些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
9 U: ~ L/ @% d ?
1 l# E8 r+ q/ j ]9 N4 T: v2 u3 z 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝: d: i2 F/ i: @" `
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个9 m- [5 \) m0 F$ O o6 A7 a9 _
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
3 ]: N- }) x3 ]5 W- E% g. x- I- i" d9 W. p! l& q7 @
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
3 A# `; J& v R' y1 u: m/ m的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
% x# p7 e1 A" Z1 p6 A O: ?8 E% y
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
# y, c' ?; c! W7 j( A
" h9 w5 j8 y+ J7 g) N% h（编写：太蔟）0 F+ a [ T/ V# `
/ c- c! u2 J- Q- o
( h7 w; t2 s" G3 o5 X+ n# G$ V, I9 X
问：为什么为了环保不要吃发菜？9 R1 i+ f6 h& r. r
& M: I1 h! u: ~
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发" u: S- x" w8 w7 p- `+ V
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
! V, F* r1 f( D, T5 X' ?* X在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。 |) [% T# E; a( i& p
% A. g d2 n- G s |
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
2 d0 z, w- t* N2 P/ v. q定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能' {% ` o! M5 }
力，可以给土壤增加肥力。
# P2 D% E4 q8 W' W; N* m7 i3 g+ U8 V1 A0 j& s
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
: F0 ]5 E4 H2 |. F2 O& P" q; {4 s竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的0 w% \% y) T- Y3 o2 C- T
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，, w, r- t$ I( t M5 P" R7 @
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
& ]/ t: i5 z1 J. r成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
* J5 R8 G7 U- }$ C! U% M' a& y1 c: W7 l5 K9 K! {- y9 M& G0 }8 w
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
8 L2 c0 Q7 f5 p2 f; B含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
0 y7 C4 _: U7 e; t
# i/ J9 w" A: _4 M* Y" z（编写：柯南）
Z; }6 U- \- B
, Q$ O/ h" y! @4 H* B. q
: J) I3 w0 c( o) R% Y9 L 问：为什么不要把虎骨当药物？) J* Y$ A' [5 V- T$ h) v7 C
! v, t. J* s( M% J
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋4 t! y( T3 s) b- ?% `) [' o
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任1 K3 ^$ M8 O, N/ x) X
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
* {% C2 Y- U3 e v% ` Q! i9 t并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观4 j6 x; P$ D- u
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医) _( H+ R. k, H5 U4 Q2 }
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物0 O/ Z# ?0 @. d! W: `# {
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
5 ~$ N' K$ j3 A$ _+ w身上，类似感应巫术，是一种迷信。
- `/ s5 B; K/ i2 l" h4 b4 F8 }
) ^2 e( @/ K0 [1 b1 _7 ^( F! K 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌 P# @! j/ ?9 V' w% B! _1 l+ ^
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多7 L; S3 T5 Q3 j n0 c2 I% I
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
$ q( L! o' V5 @8 M4 I3 K' _1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少/ T+ d8 a9 N% }6 j- ?& n# J
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
& ^* H, r6 E3 s- Q; i9 R- _9 E0 U, s( r3 R& _
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只% N. E z9 m( n1 ^0 v* x
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及 ~/ h8 F1 E, X, {- O6 z: I2 S, I' N
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年6 q! |8 _" T& b" z+ H$ P2 n
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
9 G' r9 g4 b3 A0 U9 Y8 T的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
) b8 G$ u: s7 D0 {4 e有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了9 G: g: u. [6 c4 {, L
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎2 T$ l- d# V0 P
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
3 R+ G. Z0 y& I9 E* s药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
& J% `" b6 H4 Q# i8 m的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪! Z- G% M* {" I' n) B0 w
下。0 ^$ H, z1 |% [ Q3 ^( i+ {, A
& k9 j% a: a. p* T（编写：方舟子）& q) m, H9 z' t7 u2 A' M
1 c5 k" C+ G6 i4 F. p. X8 w/ V3 L) H6 \* ?
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？/ @+ i6 N# [; l
9 B$ |2 n' P7 E3 m7 z6 y 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
5 S e$ v4 m/ j7 X4 j事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
: n& k8 ]% x& ^* k' @ N5 K( G长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
, J. G* t9 s0 \+ u: M是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的1 I$ {. W' @6 X6 v$ n9 A
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传" A. T. H3 E: V9 Y7 F
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。6 c+ m, \- R; U5 e* _: Q g- f
) p& _, o, Z" o
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
: U2 Y& e$ }7 y为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
) s8 x, D a' o6 o( z9 Q# G冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
, A: @& g! }- v( E- c% U9 o* i" D者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
% R8 y$ _) R* \1 m/ A# T+ M* _/ c6 k1 l, O
（编写：太蔟）
0 s0 T4 T& f; _& i# X' }
. u3 u, @( g' Z5 h. Q" [
" C: |: N* b; | O, G! l4 e" { 问：为什么要尽量避免食用甘草？& C+ c. s2 p* @! N5 T: {
9 Q7 t0 n/ F( F( i" o4 A) D* S4 X 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用1 N$ J- v3 Q# E0 J
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
' z7 R- e$ `# _/ [: g零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
/ k |. d; g. R: C' _! G3 Q在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环6 f* c" S$ B4 I# _
境。
( u0 \* ]+ I' R4 ]! v) S/ F& H5 u( j' P' B5 d( r; G! A
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
2 c. w3 [# c8 O; }/ `# ^热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
g% k" O! B: X1 H草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将5 w5 x( b _! u. m
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
' S" p& G0 T# r" Z( e& A成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
5 A0 H, d. V; N" l. R V80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
) t9 [: T1 i" w0 y4 B& G! }公顷，造成大面积草场沙化。) @/ }, V- d ~5 j9 R/ Y
! ?$ b: b( l5 j8 U5 \1 j- Q 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾4 R. M+ m( V F/ ?
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
1 ^* }! t0 p' J a: m质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
2 V E: r& @( v# e9 \: h激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
: @) ], g; A, ^1 Y有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。8 v s- t: X. z! _! {$ R
/ D3 v1 z6 ~' f3 e: V# a: s0 i（编写：方舟子）
: H, o0 y, q2 r* O$ v9 @! V. `/ G' l7 A- d t2 d
" }1 a6 f$ `2 k4 c0 q
问：吃野生动物应不应该？
5 ^5 a z4 k; P* B- _, e' g2 M- A ?7 b6 q5 k
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就+ k/ V4 C' h. l# R
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
* u [6 s j- j动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
0 x" q3 q; [6 H9 x/ Z$ P" f物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
2 F1 V+ w3 C9 i2 E. q( h已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
( h" R9 l6 }4 h$ N$ x为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。3 C# ]% h8 M7 d2 ` ^
- j1 y$ g4 y+ j! E* u1 J+ t
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
5 |+ W6 D0 m, q6 B非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正) c4 J& l5 b/ M6 w! w, m
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
" h# a+ E$ B- W! R+ A保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
* Q6 v9 n I# N& Z种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
, [9 E- K0 m7 |- Z8 s繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
8 o' u/ A h6 h+ L8 q7 }太多而给当地生态环境造成过重的负担。
% y8 Z4 E! \/ h! y
5 x3 s V4 B7 r（编写：碧声）( J% c1 U' C- h9 \# W: a5 u
% _6 M' J: P( T7 g
) t/ u6 x7 ~* N/ p( ~9 t 问：吃有机食物是否有益健康？
7 ^3 o+ y1 O8 X) w
8 P5 P, b6 Z5 R 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
7 C8 Q. g3 w( Z; E食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
0 \7 s' e- }; I* s, R是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让7 ?% m% k0 i+ a9 f; u
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
, B) I% J( C0 i; Y( ]或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
/ u% {& y. {3 n/ B& y实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
- c( r0 R8 y3 q- x& F7 S( y% b6 J8 Y左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农4 l Y3 T$ V; K+ _9 n7 a, x+ t
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
) h" V; V8 f% V0 Q2 P7 A
- | U3 f+ e) H/ b& I 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农4 a3 r0 A, C" F; C
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运- r9 }- S2 N* S1 u* h0 K5 z6 c
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
: ]; E$ h7 [* m) H5 W5 @& O# U大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
: a3 y# \- n' W2 P料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
$ i! }9 w' T. @) Y' M些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会; g6 N; k0 y2 y; h$ L: w
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动) R. h, Y2 f- r' J) [
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是2 q6 t; V9 F( Q7 n2 ]
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就' C! E0 c. \+ ]9 k% J- G3 v
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
& c7 ]- R1 k% L/ J0 b) p' u有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
& A( K7 _' m h& `, l( I' n4 d
- W e( W4 w3 Z! y" X6 @ 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据$ [) T! _6 C9 n- ?1 f5 I/ ]
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食% Y$ M; N G+ z! q
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
" ]6 G: y. @+ e- G, p假欺骗。3 G: n% z5 k- N! N
: B! u1 m7 t. p+ Y& \; J
（编写：太蔟）
: {# [4 M x1 q3 S0 X( W' n: N& Y, G- L% Z
9 ~% H5 q( h! s9 {7 m$ C! U 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
8 Y6 Y: @: S! A* r' x# X
! T+ G+ y! Z! t' m6 L 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中. L, D0 I' ?! |4 g5 m4 D) P
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药- ?0 g- s3 ^* v# o# `5 e7 q" f
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
) A4 F& _; U3 C1 h0 ^; p识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识+ K7 [/ V" o; f" D8 `7 a
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过- d+ t _5 O: K, g% c) G1 Q
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，/ G4 \& {. f0 h" u
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
) D0 E- d! Y) N6 @( O调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。* g7 e% K# v1 M& {
3 J! c) Y1 C w9 B' R7 U 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导: ]5 F6 w' P# Z" Y
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用; g+ d. n2 h, ~: k2 v- ~9 X. u
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
9 q& p+ }& q% r, S& A4 b2 i/ i肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用8 r# f7 I; `! u& b6 z) m6 c
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
1 V) @- C# l, b' T# Y报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
: e0 x- R& T% Z5 o$ O多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。2 J5 j8 O% @/ Y5 i+ O2 e* T, f& `1 m& z
( B1 r9 N" M8 h+ Y( ~
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药/ n8 F m$ P: b* j" q
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
& C: z }$ n5 R/ o2 B' d. S9 t认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
5 i7 u" W a) H7 t攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
, K6 B$ E' B" ^2 q; ?: f是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
! D! N; n0 g& [" ]病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具 j5 I) X: M4 v5 r0 G6 k
体的研究，而随意下毒。- M$ F8 e* g. u: m( \( I& T6 h
2 H3 G) ?8 x) G
（编写：方舟子）
9 h1 e& O6 h' U1 Z! X- e& L) g& k9 b: y4 N. F3 D/ I( _* Y+ `
9 a! \9 |7 m$ o, l/ \, H
问：转基因食品是否会危害健康？- c" f4 T& Z! Z0 M/ u+ h1 y: S+ T
: Z5 j" }- g! q8 ?) Q p! j 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
/ a) J9 G2 f1 ?) W因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的/ H/ u# j t! w) l5 F4 O0 U
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
6 A9 h. [$ k& r4 v# y9 s因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
8 y% k% }5 V m5 W* q6 \其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
# o5 ^) g0 V( P" f8 g2 h2 z; _么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在8 q y2 o- @4 G; ]+ X) h' L
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基' ?0 C" q* p3 t Z+ h4 N2 @
因食品呢？
. F; a+ J y6 D1 W" [# X* e0 a( ^8 t! x. u
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
! a1 E4 \. E# J9 Z是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。. @" i1 t; r# U' ]% v5 a$ @
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
* g; b+ C: k' Z! s5 ~被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
- G& O( C( C# s1 n, ~备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
) d4 H2 @# n7 d) U. S$ U i a目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以$ S$ d0 T+ x* i* J4 c- g
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。* Q. n% Y# [$ Z) O6 g. r
( k4 i6 R2 q8 X# z% H* N 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
6 m5 q' N. F( w6 v9 s% C- A种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，! s3 e7 C" k& z3 X% C: ?) [' b) A
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物 M: ^* K9 [6 E# E# h# D. g
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。. i h' \) w) U" ?
h* X) E, T+ N
欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
/ o$ ^6 q4 b1 s4 x- r新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
t' @. ?$ d- V作物和食品更安全。
9 Z' p; I% O3 z8 P9 X( \# Z7 C! e% z; ^/ I$ H
（编写：方舟子）
9 y) T2 t, `# Q. j4 ?( ~1 @' v( ], V, g& C: n
/ |4 y5 y/ y% z! s3 @
问：种植转基因作物是否会破坏环境？$ O L) H+ t+ \: Z' v; C
. z# i8 a z! e, D. U 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因! u" j7 i1 m( v; K0 V
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
8 G) A; M( \. ^有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
# U# X. r( L8 F' f# w. Q. R量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有 M4 g1 e+ t& x7 [7 K( j. a
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响 m5 ?: ]. n C' R$ R* U
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
! w( c9 M# P8 _4 t1 A4 ^! p环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野3 }+ R2 f& v* U/ T
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，: _& F6 Q1 Q% R$ H1 d4 F- p
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
6 s; `. I; R3 O* E) c+ p* Q起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生! I. p- D& t& }% E
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
@% c6 @! _' ]& [! j( Q3 R W3 y8 G' }8 q8 u) c+ q
另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
+ G' A; J# h7 @3 q' l) o2 c- C当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学6 h/ l: Q, R! }8 g/ `
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药; s9 O3 A! A1 G& j' `' S2 N& j
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科0 f! i6 J2 E# Z8 n. O# D, P* {
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
: J7 e& S* o. Z( S转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
: \. ?8 h& M0 e6 j大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
+ K. L% }! m- x; r. q因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
; b5 \( B, g7 z( j: S3 ?3 i2 Q" ^" O7 t
从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
$ H' j7 c* l: d* @4 r1 J技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
2 R# K: z3 w6 B6 X" D- a! F9 X+ m问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。4 e% j. U. n& \% `; M; h! o, W
" B% V F# \& d: r
（编写：方舟子） |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡