 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答(四)——食品(上)
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* a: `% s; ?( j& M% X3 G" S 问:为什么不要吃鱼翅?
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答:鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道,鱼翅汤的美: M1 G1 _# h9 Y6 z# O
味主要来自它的配料。从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值,它的 B( s' u/ k4 h) {) n6 y0 T- w. b
主要成分是胶原蛋白质,胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸,是不完全蛋白质,
: \" y4 b' R/ y- C! U' A! g营养价值并不高,还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地,吃鱼翅反而对健3 e$ j. J! c' B2 |( n4 r5 ]) C, G
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
/ g) F, e% Y4 k3 D4 T水不断地排入海洋,使得海水中重金属含量较高,并进入海洋生物体内,而鲨鱼
( G; v, v. k4 Z1 m2 Q5 ]# e( c/ y处于海洋食物链的顶端,吞食了其他鱼类后,食物中的重金属也随之进入鲨鱼体$ L' ^8 D3 F3 Y1 X& ?& i
内,积累下来,因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后,水银和
7 @# R. p% R6 z" ^" T其他重金属进入人体,能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。0 {- f* l0 H, ]2 V; X( o, |! ~0 X0 `
& S8 n; u3 h- e- `, ?7 f1 n6 l 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低,渔民捕捉到鲨鱼后,只割
! D4 @. s- C6 T2 P8 b1 N/ O下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉,把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅,5 d& _4 M9 [3 E% A! T6 P5 J
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动,要么窒息而死,
" D- j- A @8 }& k- A/ m$ x; W要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。' [5 o H& W5 a) g& [: Y
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006# B7 O4 X9 l& y1 g; I, Q" s v
年英国伦敦帝国学院的一项研究,每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而9 p8 H" P7 p% \
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大,据估计每年增长5%。
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(编写:方舟子)# b a9 P6 Q x. Y' ^" j0 W
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5 S5 ]" W+ i% X$ A 问:为什么不要吃燕窝?' `# z8 ^( p4 s/ M
2 M' D7 m) J! C2 b9 g w 答:这里的燕窝,是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟,每年(北半球的)& B; o: [3 o# i1 ?8 N! r5 M
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海,在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵,繁7 T5 R/ e- i G& f9 I( w
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液,再加上一些海藻、绒羽及植物
/ e; `9 }! e1 @0 U& t8 U纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这! h$ Y- y1 c. a" X1 C* u
些东西,在其它动物的唾液中也可以找到,根本没有任何神奇之处。, C% c9 Q. [4 p C
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在中国文化中,燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识,燕窝
7 I7 [: {- z( v) C# p u变成了一种昂贵的商品,并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
: g( M1 f+ z' v7 ]8 u3 [错误的认识,东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。* N. G6 g H( F/ g( I5 u3 L
) G5 E" @6 B. Z1 h s 其实,燕窝做为一种食物,并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
) x3 _2 r, j7 r/ H/ { P# i* Z f的那点营养价值,完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。: \) G6 A' g6 m9 N
8 U0 M# w, G" g3 C2 t 无论是从经济的角度,还是从生态的角度,我们都不应该吃燕窝。
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(编写:太蔟)1 p+ A `4 o$ z- V+ G
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4 P" y2 p) g) E! L1 ~8 x 问:为什么为了环保不要吃发菜?1 F! W$ q( _3 `6 l2 W) \
5 O; _% I% g9 D5 ~ y$ |# f# y 答:发菜本身并没有特别之处,它的学名是发状念珠藻,由于它的名字的发1 s" ?8 [! Y" d
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻,6 j) S8 ?* t4 \1 [$ l# ^
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。5 Q& g, |; \' R, L: q, i8 x
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成,这种植物贴着地表生长,可以起到固% R1 Z. E1 i; x% {2 _* X$ a4 l
定土壤的作用。此外,发菜还具有固氮(把空气中的氮气转化成含氮的肥料)能: b" ]" a, S; l# l, L4 W3 i
力,可以给土壤增加肥力。
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& u3 H! o( G3 `3 R% S! U 然而,由于它生长缓慢,大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯: Z$ |+ b" ~7 o: X) u: V
竭。而且,由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式,在采集的同时也对地表的
; j( w- [3 l8 w" O, s植被造成了毁灭性的破坏,这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化,
$ i ?3 i! E6 C( \失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造2 w" O6 @; P7 {+ k ]
成了破坏,受影响面积甚广。2000年,中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。% m/ k4 V* C% s/ t3 E2 `5 R- a
# Y1 G, O/ E) S8 `, r7 W/ X* ^ 另外,食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
" k( H- ]: K9 l% ]* b# f6 I! Q含有β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),这是一种神经毒素。
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(编写:柯南)3 w+ |) R% }0 \9 w
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. `9 I# s" O* N+ p9 _, j' l: m; T 问:为什么不要把虎骨当药物?4 i; o3 l6 K2 d9 S$ A# z. S0 Y& Y7 c& @
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答:中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋3 j3 N1 v3 ]) h- O
活络”,对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任5 V0 Q, h8 `% i5 {5 a3 ~4 U
何科学依据。从理论上说,虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别,
# g0 `) X3 H0 K% c* _5 z并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观6 j9 z: g9 ~% n1 p3 n
念是荒唐的,也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医/ `, S: L" R: g- A0 a" e( x
学和民间之所以相信虎骨(以及虎鞭、熊胆、犀角等)是良药,是因为这些动物; c1 l9 c6 S7 c3 {3 m7 U* L! s
凶猛、强壮引起的联想,以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己/ l0 v: K1 `& A( [7 o, c
身上,类似感应巫术,是一种迷信。 o+ L; t" E1 i
8 k) k- e6 g' B; u X 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失,其他虎亚种在野外也都岌岌4 |! \ X P" v! g
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400~500只,数量最多
a( H k1 W1 a; W& O6 D. U1 n的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600~800只野生马来虎和1200~
: K! u8 z4 y' f: j9 s" i6 p9 g1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖,能够长期健康地繁衍下去,至少
- d: H G* A# J4 J$ N5 o- n) {, f需要几百头个体,而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
6 V$ `0 b; ]1 y; _8 o B7 F$ j减少到只有几千只,完全是人类导致的:破坏了其栖息地,消灭了其猎物,以及
8 V1 `/ V# F/ r1 `直接的捕杀。即使是在保护区,偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
5 W C1 g3 `! ^2 s0 B; s* a: T+ b就加入了《国际濒危野生动植物种贸易(CITES)公约》。虎做为国际上最濒危. ^# c2 I& }8 {* W- j! @
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定,该名单中的所
, p6 D- J: j8 I- O8 Q% r有动物在全球(成员国家、地区)禁止利用和贸易。1993年,中国政府发布了
7 O7 o1 ~, K5 z! U8 `/ `1 a《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》,不允许任何企业和个人生产、出售与虎/ k, o0 b! o4 P& I/ o9 o5 b
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止,我国也早已取消虎制品的用" O3 @1 T- P. r2 Z1 v
药标准,但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
! |5 }7 N3 c9 ]. z2 q5 M7 m2 q; q9 H的迷信,使虎制品国际黑市屡禁不绝,价格攀升,促使众多老虎死于偷猎者的枪
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% f$ V: u. `' p* g(编写:方舟子)& w# E. \9 s, k! d9 Z
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问:许多人相信冬虫夏草对人体大补,这种观念对环境造成了什么危害?
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4 B: n0 I/ m6 L4 \: [ 答:根据中医,冬虫夏草是一种神奇的中药,能“补肺益肾,化痰止咳”。
2 B6 A, v( n; P: n/ _$ W0 V8 W8 @事实上,冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些,就是虫子身上' X) d6 c4 O6 K* P" ]
长了一个小蘑菇,是自然现象,并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
8 g6 d& F+ |! k1 y* D6 t是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡,就可以得到同样的
: ^3 _- Q5 X. w( Q3 o, u8 l/ {' f2 W营养(而且价格便宜得多)。中医所说的冬虫夏草的神奇药效,是出于一种对传5 I D3 i& z! t! u
统文化的信仰,并没有真正的科学根据。7 O' G4 w' Q% U4 t& k
% g9 L2 ^' B4 g 许多人因为信仰中医,认为冬虫夏草有神奇药效,愿意出高价购买冬虫夏草。1 `1 Q, ], O6 e$ ?
为了牟利,在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地,有人为了采集野生的
, |3 N6 B+ R* h- \2 W9 E冬虫夏草,给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草,采集- i* S2 }) k8 R' _) K0 T
者还互相争斗,造成了不好的社会影响。
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问:为什么要尽量避免食用甘草?
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) i/ k" b m9 Z3 t 答:甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物,它的根及根茎是中药中最常用
% l3 Y0 s u3 |3 R的药材之一,因甘草含有甜素,还广泛用于食品、烟草、化工等领域,例如许多+ ^" y" h' Z3 {- g6 _2 o* Z
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来,由于市场需求量大,甘草价格不断攀升,( d6 L8 K/ F+ `3 M1 ~4 p& {7 z$ h
在经济利益的驱动下,我国出现了采挖甘草的狂潮,严重破坏西北地区的生态环
8 ?: I5 l. m! r' v+ r6 Y境。
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$ v6 |8 b; V( { 甘草地下根状茎发达,在地表以下数米处呈水平状向四周延伸,耐旱、寒、
& g! C: {; o7 j; K热和盐碱性,是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
. _4 X5 L r% V/ A草。一颗大拇指粗的甘草要生长4~5年,其根状茎纵横密布,必须向下垂直挖将
. S+ d) [7 e- ^" t6 W4 b近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
' |- b+ _1 C& W4 x% b5 {0 z成了严重的破坏。据估算,每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
# x' F- _& p6 u6 E( \80年代以来,宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷,间接破坏35.7万
) E& f) M% F% t8 S+ U公顷,造成大面积草场沙化。. F; o# E7 M8 q7 L9 d- F
6 }6 d8 j& Q& t1 w& G) G f 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
; M, n7 W9 R \. m. `上腺皮质激素样的生物活性,可引起假性醛固酮增多症和肥胖,可影响水、电解5 N- T6 l' g4 B2 p' Y
质代谢,引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质( f; f- {4 K! K! q( F2 {
激素样作用可兴奋中枢神经,可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇,
9 u! B0 f* O/ \% O1 ]9 t& r有雌激素样作用,可影响男性生殖系统的功能。
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, V3 v3 F4 y4 T2 S2 b9 ? 问:吃野生动物应不应该?, v. _- f, t) H. C3 [- y/ E
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答:并不是所有的野生动物都不应该吃,例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就* h9 I8 e5 M: f( o" I& z
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物,指的是那些珍稀的、濒危的野生8 }- E0 ?/ }4 p8 p' l/ W
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因,一些野生动物: I' _7 m. y0 q
物种已经灭绝,而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝,但数量
$ o# B* R9 A4 o8 H- V% O1 F5 T! s已严重减少,生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失, w' Z* a. v3 o" h t
为了保护生物多样性,大家应当拒吃珍稀野生动物,使非法捕猎行为失去市场。
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2 Y7 q3 {, P' R3 \ 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用,但没有科学证据支持这一点。吃
0 E, A5 ^3 U7 Q+ H Y非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌,因为非法捕猎的动物不通过正
4 ^$ ?7 @* t+ W/ f, E( C常渠道流通,缺乏食品卫生部门的监管。不过,有一些野生动物还是可以吃的,
6 S- c: Z L( } K保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物8 z8 d# G; O4 ^* s w4 [1 N9 l3 O! U
种,密切监测其种群数量,进行科学管理和适度开发,既可以保障动物的生存与
( q) t/ k4 w( f/ q繁衍,又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好,还可以防止某种动物因数量; c2 P) F5 x9 c8 V/ M
太多而给当地生态环境造成过重的负担。+ j( A+ K) L: U# H# K$ T
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(编写:碧声)
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9 i, Y3 h. }; c, x 问:吃有机食物是否有益健康?3 `1 R/ W. q/ ?
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答:许多人都有一些错误的认识,比如说认为纯天然的的东西(例如药物和: h' ~' k, Z# _6 ~# v, `, |
食物)就是好的,而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点( D; R& S7 f: N7 p; B) y" U
是很幼稚的,因为比如说蛇毒便是纯天然的,而没有人会因为它是纯天然的就让* |: P; t* Q* `: G W
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
. a% N* o, J" M7 o: F或“有机”农业的纯天然,全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事1 E. h" p( ^7 ]2 K% k% w0 E% [, ^+ m
实。农业是人类的发明,是对植物和动物按人类利益的利用和改造,在1万5千年
* a+ _( l% Z4 |! X左右才开始出现。在此之前,人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农1 X# p9 y; J8 W' y" B1 x7 |
业,就没有人类后来灿烂的文明史,也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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3 j' \+ y! G2 a 有机食物,一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农 K! F7 |1 _. G1 G# H! E1 N
业里,没有化肥、杀虫剂,也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
6 `8 i2 Y! b5 K% g. n2 S0 Z' u动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害,同时也不客观地夸- n- `8 \; Q9 k; I' y0 f
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实,比如说他们喜欢用作肥& |. S/ X8 g6 g* k I/ D
料的动物粪便携带寄生虫和病菌,对环境(比如水源)也会造成污染。另外,一2 @1 g# ?3 ~3 q/ q, Y7 X
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂,来对抗害虫,而这些纯天然的东西也可能会
3 S1 u! y) l m( z$ C( p; t对人体有害,但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外,现代畜牧业饲养的动& Z- [; I! x. c
物(如肉鸡)生长周期短,被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是% m# m1 W# k. M, B7 ~* |
事实。这些动物生长快,是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种,就
8 \& G2 r8 f2 C如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外,没有证据表明转基因食物对人体
# d0 m1 T4 X* V: Z4 `有害,正面的对人类有益的证据倒是有许多。( ~$ }$ X( u- `
( f: T) x3 q h8 _
一句话,有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
/ s' t5 c# R/ S2 ~% Q3 A1 P# k表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食1 a5 M1 z( l. g! a# H. n ]( B2 g
物高昂的价格,和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造8 h1 ~* Y+ ~3 d) o
假欺骗。' J+ l2 W8 N5 u' M
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(编写:太蔟)
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) i; Q4 W9 g. S8 p) I. ~ 问:天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”,不会有副作用?2 D3 |- X `7 f( E0 i' Q9 @. d# ~
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答:国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
9 [$ I% T) m0 [& ]# w药是天然药物,没有毒副作用”的宣传,但是自古以来人们就已认识到某些中药
1 x8 M, p* I3 |& w: H是有毒副作用,甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大,是早就被认8 U/ B4 ^& H$ Q- d' [1 i0 k
识的,但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药,就更难被认识- p$ U4 @. z# @. ^! ?, R- U
和重视了。有的药物毒性,特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显,例如要经过6 p2 ?7 _! r% f
几年、十几年才会出现症状的慢性毒,能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性," F; R9 n/ q4 z" b5 z% d6 [0 G0 B! v
是很难通过经验摸索出来的,而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学/ V( W9 a, f7 t; p
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药,现在都被发现有严重的毒副作用。0 M) h* J$ W' i7 n
4 ~6 H( c/ q% f# C: m) I 许多常见中成药含有朱砂、雄黄,其化学成分分别是汞和砷,长期服用能导
, o7 d6 ], P: D7 e% X致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害,其中最著名的是同仁堂生产的用# g+ o' Z8 S: p0 ]* K
以“去火”的龙胆泻肝丸,它含有马兜铃酸,能使肾脏间质纤维化,并造成皮层
& U, p( U' z9 T# p5 y* i. v( n肾小管大量丧失,是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
8 R0 O+ }5 _, F& e/ R$ e# ^( @* e龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的# W. Q5 h( Y l7 o0 I. n
报道,中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8~32.6%。此外,有很! ]: n1 a8 [: m1 D
多中草药有致癌性,例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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; C; G- \' v4 j5 U3 y 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究,毒副作用还未被发现的中草药. H* t- h5 ~! O! v1 }& k3 m/ O
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
4 M' d% F% c( `* k9 B* u. }认为它没有副作用,也不能想当然地以为有毒中药对人体无害,甚至还能“以毒
" ^) m2 I$ F- s+ R3 c' Z攻毒”。这种情形当然有可能,许多毒物也能被用以治疗疾病,但是,这同样也
; w/ R' p3 _3 r6 Z- p" a是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后,针对某种特定的毒物特定的疾' V! q, H- Q) Z
病下结论,而不能泛泛而论,由于理论上有此可能,就可以不对药物的毒性做具+ M* m2 S5 k! v; P9 n
体的研究,而随意下毒。
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* r" \6 @" v t" A- D* o) c% x7 J1 S(编写:方舟子)
6 i. F; b; d: [
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( X- m# e+ p1 ` [ 问:转基因食品是否会危害健康?9 h4 d! M! @2 L0 h
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答:有一点可以肯定的是,吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基, E j, B- f" r5 x
因食品是用转基因作物生产的,转基因作物是用遗传工程的技术,把某个特定的- K' l5 x$ X8 {; S ^% T$ G
外源基因转入到作物中,让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
4 S9 l1 B, R) x( J' p3 [因会和食物中的其他基因一样,在消化道内被消化掉,而不会直接进入人体发挥
) K! i! B. m7 R/ t其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因,那+ Z% k: ~" `7 V
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在; @ x; w j9 A9 A
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内,为什么偏偏要担心转基4 m% n) B! ^+ C9 d7 t0 t
因食品呢?
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- P6 d4 O8 Z2 \4 L 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质,这种蛋白质是否会有毒,/ ~0 C0 P4 |- M1 G+ o1 `
是否能导致食用者过敏?研究人员在研究转基因作物时,已充分考虑到这个问题。" E/ Z$ j- h5 H, v8 ]. _
转基因食品都要先做一系列的检测、化验,确保它们对人体是无毒无害的,才会% o4 ^. s8 f4 K
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的,但是我们有理由相信,上市或准' V" [* x- ~( P s# b# v; Y
备上市的转基因食品是安全的,因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。0 F: m o, H8 o; f- k9 ?
目前市场上的食品大约70%含有转基因成分,自1994年第一种转基因食品上市以" e6 P; G' I5 h& R, s0 D1 S
来,至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。( p% V5 A) O! Z7 C; W; F
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事实上,转基因食品不仅是安全的,而且往往要比同类非转基因食品更安全。* g* `" K& @3 j4 C x, N* }) P
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药,因而减少或消除农药对食品的污染,
+ M4 Q8 j" k3 I% j' N而大家都知道,农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
J4 Z% x- C: ^/ i: a$ e能抵抗病菌的感染,从而减少了食物中病菌毒素的含量。! S) u, E- Y* j' x+ ~0 |
; E) Q5 I* _+ K 欧洲委员会的报告指出:转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何) Q" y: }6 o% e
新的风险;由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理,它们可能甚至比常规, }3 t- T' g* `7 ]+ Y# p% q' v V
作物和食品更安全。
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(编写:方舟子): d5 A. m' \$ g$ x2 b! o" }! r
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* x, O: W: @3 e) R% G3 C4 Y 问:种植转基因作物是否会破坏环境?
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答:种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面:一、抗虫害转基因
, n2 k4 e5 i3 t作物分泌的毒性蛋白,除了毒死特定的害虫,有没有可能也毒死其他生物?曾经
2 P e: ], V9 k% M有生物学家提出,抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫,是大斑蝶数
7 [3 a+ I% o- S! o: Z. N( F: w; q量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明,抗虫害转基因玉米的花粉并没有
7 G, B U5 H$ e! t4 ]$ W' w( \威胁到大斑蝶的生存,在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫,也没有发现影响& O" M, _+ D. O# Q4 v+ D
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因,更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
$ J" w/ ~, u: J! T环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物,特别是其野
. V; L6 p3 t+ E: ]- _3 I生的亲缘物种?如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中,, Q5 M: v$ w* y2 x2 f- ^
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”,但是为慎重/ @# b: ~, Y( [; P7 A& B
起见,许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制,例如不要在有野生
# c5 T7 q! y7 V的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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; |! W: E; S8 n% Y4 x 另一方面,种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用,是8 R. O% d/ b* C- \9 {
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物,可以大大减少甚至避免化学. ]) v$ {" i* S% I4 j! ~8 F
农药的使用,既减轻了农药对环境的污染,又减少了用于生产、运输、喷洒农药
. B4 E3 Z% K; }7 ?; _6 e( {+ {所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日,《科学》杂志发表中美科% r8 B/ o/ k+ \
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出, b% L0 G8 K! ?+ ^
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%,农药施用量减少80%,节省了相当. F! ^& s% p8 M- e' a5 E) b5 ?
大的开支,同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民5 Q7 k* L# T! l+ ~# J$ a' ]+ q0 H
因为使用农药而中毒,其中大约有五百人死亡。5 i4 p5 F0 t8 e# E* G3 S
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从总体上来说,转基因技术仍是传统的育种方法的延伸,只不过比传统育种
S$ ] S1 u5 i1 N技术更为精确,更有目的性,更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
+ q: t+ L: V# u- m% q$ G9 d问题,传统作物同样也有,在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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(编写:方舟子) |
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