谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
. e9 {) p$ p3 q1 ^2 M真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, O5 {- s. M# U1 N1 ~' y% V
. Z, K& }8 @! |3 `/ K0 Y. t7 `那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
) b! q( g3 f# e# N' f. V" Z8 F. B甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
. F" I6 L+ P) ]0 T1 i8 q炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

! a5 U6 p$ f6 E6 W: l. o豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
. q% `7 \% }1 D% ?( s; J+ L5 p7 Z蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 |8 J2 j, ~; L8 @; ^开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
' k% R0 V. o& p2 J甜面酱
/ W3 ~0 ~% F4 g  I炸鸡蛋
$ |0 O0 `' p' G( _. a2 I蒜肠
+ f! |' a% O2 p- q2 G炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
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) J% K% ~0 k  O4 U  V6 b. j  K' y豪华点的
* F4 _! [5 b  J) e: P猪头肉
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5 e* L' J& ~% r- F蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

3 ?9 U: }. I! e8 ^
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
0 x* k. M. t4 d* b  Q哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
) F5 D! W8 q1 |# w4 l5 K& K
4 ~. A( D0 V: L, T
那里面放什么呢？

7 O0 v" P9 u1 O( q( B$ Q我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
3 y! o: E  I, ^7 L6 v. m

# A6 I- v5 J; t8 c" H咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
5 [: m5 K6 a6 E, E2 y& ^
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
: Q/ N& k7 T' \/ l. l全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
; Z7 w7 P0 J5 L; ^$ ^7 s! [问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

* f% i3 n% r2 k$ z
; v$ q( a  t( W) P# r0 B% q- c' y0 J北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
3 h7 I. N- F# N
# j% g# X- R  s. \$ _7 ]葱
$ ^/ Z& I% X& f4 X9 X甜面酱
$ X* r" \* Y$ k炸鸡蛋
9 W) b$ I( T4 U7 U& w蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
5 j- Y, L3 \) g, M* W6 i$ u, S炒豆芽菜(我也不放盐）
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豪华点的
, {4 f: p7 _! g' r猪头肉
0 T. ~# C3 W- ~/ n4 `+ s  ]蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
/ q. h+ u4 m! k2 @其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。