谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
( y8 \1 C! Z# O/ r6 ]7 f请会做春饼的高手赐教呀！
! ^% ]% T5 D& q% ]7 r' r& N真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) |/ T* }/ S0 \1 `$ n3 B" ^$ I开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

. R- t* M" T9 I那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
7 z6 |% t0 f, U2 ]  L  w
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) w7 G3 a% P* q1 r) `( M, J炒豆芽菜(我也不放盐）
. e% q  V, I( A2 E
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
( r. ^: l) E# |' Z其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 M* M) g( E  J; J% V3 @" T& \开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" l& T9 W. U' x/ j文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个



: Q, m/ O) R( g% ~+ E3 }0 s: ?. a
( }  p( w  t% e) ^0 q) e
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
# s  ]7 L5 |% @) \8 u1 K
  d  m& B  |) K5 e1 Q9 Z) U葱
甜面酱
- Z" C% [& N, ~8 [5 y+ }$ x炸鸡蛋
9 U3 `; X+ C1 Y( p; |9 e( V! [蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
0 n+ F, e( k: c猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

( w9 i* I. K) Y
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
0 q, `; J. c- C& X; w5 o
  C; q  W  l, I! q3 B
% D+ [. X& I4 k! U- u5 k4 X, {那里面放什么呢？

& C) s& f! L2 M& B: P我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


8 ?' a" `3 l+ |7 b( I" R( o; P# H咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

1 l- w# f4 [- j: G4 W正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

3 B/ ]- b0 g3 o. o/ L北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
* `: x$ l- D1 D0 X# m- `9 s2 B2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
/ F! w+ |; g4 c) x! H6 e里面最基本的

) }, [/ \; |+ f) n葱
甜面酱
( P6 ^, Q& {  U$ B3 t* q$ K炸鸡蛋
1 S; W/ O7 x/ B9 V" ~蒜肠
4 C6 ]+ ~/ z' ], N# W炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
5 ]% G+ V/ ^+ z4 O炒豆芽菜(我也不放盐）

9 L4 }9 @0 p7 g3 y豪华点的
9 ]9 N  {% R5 X- R; n: O猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
& V0 I5 L" r" t其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。