谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
: k" Y3 u- X$ q" c/ S4 d
葱
甜面酱
炸鸡蛋
( S3 i1 f' v0 q2 I+ f9 P+ k蒜肠
9 T+ O* _3 e$ `7 v/ \! Q0 `炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
& i! p8 e/ I3 [( ^! W
& r* L3 C5 `( s9 Z豪华点的
猪头肉
' N( M5 `* _' }蛋清肠（反正也买不到）
8 [/ i7 l/ f# D4 ~% J' g5 }: ^蒜黄炒猪肉丝
* N+ r4 M$ H7 d" G/ ]" T其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 h% z# P5 i4 g( P* `文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
8 K% J# b5 S2 P* M  {  F7 H
$ e- Y9 T4 G; S# W6 A

4 Y+ d6 U* }9 M( b) F

, E. U- P6 P- z: N' p
- T5 H- X/ x9 J




9 O! M/ n" n5 G! v- P5 g4 k, _! O

: s7 y" w# i5 U- ?$ T7 K  X
2 l  Z% N# b, o6 c* F/ J8 I


1 l/ o+ i6 ^; ?1 `9 f* l  O2 D

7 |' S3 f; `$ j

1 z* `/ W3 L9 M" T8 V


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2 `1 C2 r% d- _0 D# z; G0 i
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ ]( b( M2 s6 o3 l里面最基本的

! f, E! i) p  G8 |  y. Q1 P8 {+ x; ~6 L葱
  r7 w% \% |8 F2 E" e甜面酱
  H6 \; X* Z! f8 E- r炸鸡蛋
4 d7 X& C% w9 ?蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
1 {0 X8 p6 u: r; Z; `0 M* f7 f. }- h
( x. ^, G/ @& w" i豪华点的
; G  r" y" [3 Z  ]" J! e1 P猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
: [% L0 v. O; c- e蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

/ C9 ^* o$ P. f. {1 w' `+ N) L' @咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
0 X8 q+ j: a% ~9 w, m, W+ {
+ H6 a0 U  ^8 _, X
那里面放什么呢？

/ l7 Y9 S, @4 H7 ~" N我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

$ ?7 I) N6 z1 l4 x: K( \
5 w% @' t$ z' |  X8 y1 ]0 ?+ X咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

: E7 i" s2 e3 a# Q! e1 g: U) }. B唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
: l) \+ g1 k6 _  `8 B
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

5 V& \! W) @# A* {2 l哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
& n  z+ \* n' y1 x' B( D问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

' S' j3 b: D7 [6 O8 c& C
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
% `0 A- M, Z: W, F
葱
甜面酱
( I4 c) e1 D! n9 |* q炸鸡蛋
5 F: }1 }# v$ B* ]9 {) g蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
6 z; |" z" I8 Z' S- E8 J/ n
豪华点的
猪头肉
2 a0 f7 G* N, ~) b4 O/ i蛋清肠（反正也买不到）
  E; {  W. m. H: V蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

' O" v; @/ i8 |% f5 N我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。