谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
2 |' K( D) [' G7 e/ x( a真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

1 S+ }: r# |6 R
" w, R) e0 B- ?4 w8 V  w那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
8 ~- i+ t' W' v" D: \2 L8 a蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
! ^) N; }7 J# u6 w2 J: I; E炒豆芽菜(我也不放盐）
3 A% s9 g# G: ?9 L) t; @
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
9 h' d( Z  z5 a蒜黄炒猪肉丝
. x. J% ?  g0 }9 @  p5 s其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! l0 Y4 I' ]  a1 @5 b/ Q开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
9 V3 C5 b! T5 q+ r: L% O


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5 G7 L; a* Q8 W/ ~走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
4 N7 \; W, }8 [! [9 G
3 y+ D& \' e) h1 r, P, S4 Y葱
甜面酱
: R, B: K. n1 U0 I, j8 o7 [炸鸡蛋
蒜肠
# o# y( r$ k: _5 b1 H5 t0 r; y炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
4 l! _: V1 ^; Z炒豆芽菜(我也不放盐）

7 m, H6 |+ ^- f5 e: ]( K0 _* _豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

, q" O7 K( o$ z
; t) ~1 T8 o/ L* K3 T9 g3 B咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
) p! m. m9 l& q, O: l

! b5 G7 a2 m1 H0 c  h, [! |咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

4 s& C8 f! c1 {唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
5 ~* l) D' u  L+ N  |" N
0 ~! P: l& V. z' _) K+ M正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
5 o$ S. _, q8 j! c, o) \问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
6 `5 ]7 ?  z% d. d1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
; Z* [  k2 Z1 j8 ?6 D  z2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
: ?$ f; g* G+ A! L炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

+ l+ t! r) M( b! c6 v" y豪华点的
猪头肉
* D  v# h6 n' K& {/ P' R) V蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
0 ~/ X1 \8 \1 F2 q其他炒菜也没有必要

, O* f7 B/ T, p0 X, c* B我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。