谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
( p3 j5 c2 {6 N. F7 Z" W
2 x1 f& F. a; S6 a' C& F$ x葱
甜面酱
7 b1 h  E2 E8 ]! ]) Q炸鸡蛋
蒜肠
9 W+ Q: }$ \* ]6 E炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ C: ]7 t0 }  [, X炒豆芽菜(我也不放盐）

7 `$ S% m7 X4 ?/ j7 u豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
( B  t* m) Z: E/ b0 v其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* U0 z0 P; D; y. a" @文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

2 I/ K" M4 b9 W! h. H0 l
1 t0 r! E& v$ W0 Q" e# d3 v, I
7 S; B+ m9 r- K
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
4 {" A8 v- t; C$ {里面最基本的
! _2 V3 q9 d. s( g. N) D$ w
葱
甜面酱
, S6 J- S- r1 B+ C炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
2 I3 Q  ~0 S: O- G炒豆芽菜(我也不放盐）
/ Y, I  x* T: o, x+ `
' N- y: Y; ?5 c# I& i" [豪华点的
1 [' p$ n) }0 n2 Q. u$ R8 j9 V6 t猪头肉
2 w4 E3 i$ M( A$ d- D蛋清肠（反正也买不到）
; ?6 T. f" x% o2 s蒜黄炒猪肉丝
/ h8 J' a7 w/ E$ e1 ^其他炒菜也没有必要

5 `. q; v. V* M; e/ r5 B
) g" ]' Q6 q8 D# W1 Z4 e咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
: q, _8 D& j6 B3 c7 R, {哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

: o: G: `/ y( O( w  h! Z; ^
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


2 e0 x$ y( B/ ]咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
' b8 f6 [. @+ u$ c
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
% N& u) ~3 `( T0 }; y全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

  R. T* C" ?( D7 Y7 n哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

2 G- V2 y- H! e6 X
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
" n* C( n. G4 c3 ]& j4 G" g1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
7 G) e" g% H& t/ x$ U% i2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
8 \2 n1 g/ e1 R5 ]& R, u9 R里面最基本的

葱
甜面酱
: y, X# N: b! q; a炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
) D; N$ A, c0 ~/ u' a蛋清肠（反正也买不到）
7 g+ M/ q& L3 K0 r3 ?蒜黄炒猪肉丝
/ b  `. |6 g$ @6 D, C: K' c其他炒菜也没有必要

# `3 P( z" p5 @% q/ ~4 H) n* i我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。