埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2510|回复: 19

[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

[复制链接]
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! - f4 F& A$ k0 _, Z
请会做春饼的高手赐教呀!
. e9 {) p$ p3 q1 ^2 M真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 5 I/ E5 c4 \2 C* P- b  I8 m
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, O5 {- s. M# U1 N1 ~' y% V
. Z, K& }8 @! |3 `/ K0 Y. t7 `那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的" p* `" p( O3 Y5 q! X+ u" x
5 ]+ V/ x' P  m9 Z

) b! q( g3 f# e# N' f. V" Z8 F. B甜面酱9 i. K( K$ i3 M" y
炸鸡蛋$ I3 N6 F1 L: g0 G4 U* e4 Y/ X: d
蒜肠
. F" I6 L+ P) ]0 T1 i8 q炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)* ^: W  t2 f( `9 o$ b$ }6 M
炒豆芽菜(我也不放盐)4 I9 _- |! N8 |4 f! `6 j# B1 L0 R6 N

! a5 U6 p$ f6 E6 W: l. o豪华点的# N" `& w) c- C! v2 @8 l8 w% K/ F
猪头肉6 S2 z0 g' I1 E( B# e5 O
蛋清肠(反正也买不到)
. q% `7 \% }1 D% ?( s; J+ L5 p7 Z蒜黄炒猪肉丝! @& [) s% u$ S* d
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 |8 J2 j, ~; L8 @; ^开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
+ y9 j. J$ K* Y6 \6 \! ]# j+ O% Y
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
  r7 T2 c- W3 F  N# [
, h6 ~* L, r! r" n; H* s7 d: V+ }% |/ l4 L3 Y( b( s& J

) S* k1 H( @2 ], A+ W4 p* \+ v' c' w% }7 k
5 S6 ]8 Y  ~3 q* S/ m( c
/ c' Y3 H7 L1 p+ [8 H( ?. C7 q) B
$ f; J' E! D& K

% v9 y; n. a" j$ R3 Z! J, E
. k+ [9 \- ^" H2 p, [0 \8 u  ]( d
& t! D; m* `; W& B3 {2 `$ g1 o* X
2 j) o/ `5 m" q" @8 a) j0 c- h( m' R
) Y8 J) m9 Z; q* g7 f
! U/ B5 a6 t3 i- n. j4 J2 \3 K% |( |2 l% B4 h

6 m, k% d7 s; ?! C$ N7 I: D$ ]' g, ?) _9 @& B+ L0 P
9 ^+ F7 u% u: }1 f
, |) o" Y6 C) [. \+ V! F! _- k3 C

1 X4 _; i& d- |% ?' z" ^, x2 _8 M7 R0 P* [' ^  ]5 p5 B. Q0 A% E: z- ~, v
' R6 J3 G$ E' L/ Q! m& P

) d7 T3 Y/ p$ [/ P$ C$ U( P4 W$ P+ L* U

* C1 S, h  l; O! i& g' Z$ G: u2 y
% i- E* A$ Q. X0 l# S  c+ D: n  I5 q2 B: U8 H/ |6 o3 d4 ^0 E1 X
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 3 t7 |; R; Z# H( q1 A
里面最基本的1 q, R: W. m, p, l
2 `0 T$ M3 ]4 c. S

' k% R0 V. o& p2 J甜面酱
/ W3 ~0 ~% F4 g  I炸鸡蛋
$ |0 O0 `' p' G( _. a2 I蒜肠
+ f! |' a% O2 p- q2 G炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)* w8 i/ t' C4 z, F$ Z
炒豆芽菜(我也不放盐)
  _5 W9 U9 w- Q) Z* n
) J% K% ~0 k  O4 U  V6 b. j  K' y豪华点的
* F4 _! [5 b  J) e: P猪头肉
/ h  l4 a! \# j: L7 n4 u" r+ {蛋清肠(反正也买不到)
5 e* L' J& ~% r- F蒜黄炒猪肉丝8 f2 \5 y: E) S+ `1 t! S
其他炒菜也没有必要

3 ?9 U: }. I! e8 ^# z+ e" I0 Y" B
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
0 x* k. M. t4 d* b  Q哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
) F5 D! W8 q1 |# w4 l5 K& K
4 ~. A( D0 V: L, T8 Y, c: q! F2 v4 w& s- h* q
那里面放什么呢?

7 O0 v" P9 u1 O( q( B$ Q我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
3 y! o: E  I, ^7 L6 v. m' e  _3 D6 I- d# o2 h; P) s+ m0 ]

# A6 I- v5 J; t8 c" H咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。3 m, o5 e$ z9 m2 X* U  _. T
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
7 f! k  `' r+ I. P: i
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
5 [: m5 K6 a6 E, E2 y& ^, W$ H  b& ]* w- e% s+ E
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
: Q/ N& k7 T' \/ l. l全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
, v; m+ c* W; k$ D
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
; Z7 w7 P0 J5 L; ^$ ^7 s! [问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

* f% i3 n% r2 k$ z
; v$ q( a  t( W) P# r0 B% q- c' y0 J北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?2 d8 Z/ a* U5 B3 y4 N9 k
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?/ W# ~+ [4 R" e7 e5 C1 b+ Q8 ~
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 + B. Z  h6 f; f) b- f9 M2 C
里面最基本的
3 h7 I. N- F# N
# j% g# X- R  s. \$ _7 ]
$ ^/ Z& I% X& f4 X9 X甜面酱
$ X* r" \* Y$ k炸鸡蛋
9 W) b$ I( T4 U7 U& w蒜肠9 E# l6 t" l/ Z1 b" X. H* ^
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
5 j- Y, L3 \) g, M* W6 i$ u, S炒豆芽菜(我也不放盐)
& }* t9 x. v& N( t" s" ?" t' R8 T3 L5 F6 A# s# ^( M& |! T
豪华点的
, {4 f: p7 _! g' r猪头肉
0 T. ~# C3 W- ~/ n4 `+ s  ]蛋清肠(反正也买不到). U# U9 n6 q# u# L
蒜黄炒猪肉丝
/ q. h+ u4 m! k2 @其他炒菜也没有必要
9 G4 ~7 M& o5 I9 L8 w
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-23 00:03 , Processed in 0.128513 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表