谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
/ D/ z/ w# ]/ Z% C/ p% t请会做春饼的高手赐教呀！
  }' A5 G1 r! m( S) l真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
% E# Z! H. l, R' O; V开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

+ l$ R# k" i( C9 b: \
  i: Y$ D" S& v: Q) @; O那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
6 j  e& N/ z4 ?" v) W. F炸鸡蛋
蒜肠
, z" A! o! Q0 S3 ?8 c炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
+ {1 V+ x0 f) e( L: E炒豆芽菜(我也不放盐）
! t% u9 R: t. F$ v- P8 a* K
4 ?$ u# c: C! G, |. q豪华点的
, S( O' g; P3 O. K猪头肉
5 Y5 j5 L) r' h' ]" `" q4 @$ b蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
3 I' {$ o3 k: |" W5 Z( t4 c开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
) F% n9 J4 U1 V. H2 o  Z6 b% N+ [% R
+ p" g+ e2 ]/ [; k; S7 l
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2 i  x% ^1 C1 c0 L8 x
. K' p9 Z2 K/ k: i6 U8 P8 Z
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! B* |! `4 J7 T1 O走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 K/ [% K' G/ u% b里面最基本的

- k, f3 `- r% q5 z1 v葱
甜面酱
4 y7 q4 Z* g" [9 v- n+ b- x炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
/ B9 H' _% @, V5 D炒豆芽菜(我也不放盐）

% M5 L. g" w/ q6 D; u" r豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
5 T6 n) l$ U1 m, L  j蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

+ b' g4 c* H4 W4 E
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
9 P; x) m5 T# O: ?9 L) ]1 Y哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- u& R$ H2 h: @6 E: C

( ]1 `2 P! v. L8 \6 B! F$ z那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

" Y+ [7 W0 C; N$ ^
0 v. X( I3 ^0 O5 D8 T* k4 |$ ~咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
' [! j9 n" i* j: V8 Q哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

8 X5 z7 u; T( p( |# A. |唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
+ c) ^$ W5 E5 m8 z" l
! K! i$ W* ]* ?3 r0 v正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

: N* k0 a8 C2 `1 p2 b哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
( |* S" |8 @; j/ U7 S) D问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
) A- n- t% K& P% |1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
4 D' |* J  G+ y! e  Z8 [5 f' u, Z里面最基本的
, {8 M) r) g. W! i! E8 J4 b
葱
! ~; s# {+ E$ {2 w! v甜面酱
! ^# H& {' N+ E: q5 L, p7 k7 x6 P4 q炸鸡蛋
: c5 ]$ O# q; \蒜肠
6 X+ M2 X2 d, F  w7 w炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 a: `$ Z8 R% _9 ~. [" R: ?炒豆芽菜(我也不放盐）
9 Y0 m$ z- G  Y/ |( u; q6 W
- V( \! u4 I. ^4 }0 Q, q3 j豪华点的
1 d  a! J7 n( M- [( h: Q7 y猪头肉
( `  H+ q( o( j9 V8 W: h蛋清肠（反正也买不到）
; I/ Z) B& Z5 P+ ?+ c蒜黄炒猪肉丝
1 y' {* Q% Z% L2 `4 o) h1 D其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。