香肠基本失败

闲着发呆

香肠已经风干整整两个星期了，可是14天哪。今天弄了点儿吃了，一点儿都不好吃。其实就是没风干，摸上去软软的。也不知道坏没坏，心里总琢磨这肉都放了两个星期了，肯定肉质会有变化。吃到嘴里就不舒服，怕吃坏了。另外发现肠衣表面有些白白的东西，用手挠挠肠衣表面也发这种白，不知道是不是长霉了。以前做过，我觉得可好吃了。看着肠的表面都油油的，蒸出来肠里的肥肉都是亮晶晶的。这次蒸出来的肉白白的（不光亮）。

爱飞的鱼

发个照片上来, 让大家瞧瞧

闲着发呆

原帖由 爱飞的鱼 于 2009-3-8 20:50 发表
) {" l7 d+ ~2 n+ Z5 M发个照片上来, 让大家瞧瞧

( c8 e$ g9 t8 Q8 m( Z5 f对不起，没相机。

beston007

可能是太潮湿了吧....

蓝色闪蝶

可能是还没有晾干，再等等看吧，别灰心。

annie66

还没有晾干--------------

闲着发呆

希望是每晾干的原因。不过我已经没什么食欲了，这肉就这么不干不湿的放着，还能好了吗？

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-8 21:38 发表
香肠已经风干整整两个星期了，可是14天哪。今天弄了点儿吃了，一点儿都不好吃。其实就是没风干，摸上去软软的。也不知道坏没坏，心里总琢磨这肉都放了两个星期了，肯定肉质会有变化。吃到嘴里就不舒服，怕吃坏了。另发现肠衣表面有些白白的东西 ...

白色的地方是我舔過的，太不好吃了。 吐 吐 吐

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-9 20:06 发表
7 O- u) ^  b- v, Q% Q$ O8 }
" s+ \/ u: H' Z3 _* m
7 ^% K  q" H! A0 z' M2 s) l) ], N白色的地方是我舔過的，太不好吃了。 吐 吐 吐

- {+ e7 E, E- A6 N5 o/ _; k6 a哪都由你呢？我啥都不说了，要是说了，你这辈子都吃不下饭。

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-10 22:24 发表
哪都由你呢？我啥都不说了，要是说了，你这辈子都吃不下饭。

7 _* Q2 q9 |  L! z, }
( P, [' A* n# B  e我明白。 那有人會像你用舊襪子作腸衣的。

annie66

香肠风干2周左右，等香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，挂出油,就可以蒸来吃.
5 E1 U% ]( W: a$ L( F2 p+ Xlike this pic(ZT, 来源: Aya )

珠圆玉润

那个皮在哪买的呢。就是肠的外衣。

闲着发呆

原帖由 annie66 于 2009-3-11 18:21 发表
( x% R4 v9 v6 y; Q( h1 j香肠风干2周左右，等香肠变暗红色、硬挺，肠衣变皱，挂出油,就可以蒸来吃.
like this pic(ZT, 来源: Aya )

大姐呀，这就是我想要的效果啊。这些天我都不看它了，愿咋地就咋地吧。香肠看起来一点也没光泽，上面还有白的乌乌的东西，根本就没油流出来。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 17:51 发表

0 p! F( s9 \) P# t
( I) I0 G4 Z. U我明白。 那有人會像你用舊襪子作腸衣的。

' r) s9 }$ ^8 @8 E- q/ G你没明白，嗬嗬！

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-11 18:41 发表
' i, B6 r- @, o  B# [9 ]7 \# ], V这些天我都不看它了，愿咋地就咋地吧。香肠看起来一点也没光泽，上面还有白的乌乌的东西，根本就没油流出来。

5 y- s* r% x; f7 b1 E
你的腸衣有沒有打了小洞？怪不得乾不了。 而白色的是鹽。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 19:59 发表
- @4 r5 U( u: C) e2 @( f

" _+ ]+ g1 l! P: R你的腸衣有沒有打了小洞？怪不得乾不了。 而白色的是鹽。

6 i# W( I- r# v没打呀，以前没打也干了。那白色的我希望是盐，就怕不是啊，盐应该有沙沙的感觉。

kingsnake

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-11 21:27 发表
' |6 W' l4 o) q5 _( Y* E没打呀，以前没打也干了。那白色的我希望是盐，就怕不是啊，盐应该有沙沙的感觉。

: g+ R" O( U! S0 w- L6 X: T- E你還是改名叫 小呆豬吧。
2 b& y; j9 r- I+ f4 P6 Y1.hog casings uausally packed in salt,so some salt will be left on the outside if you did not soak them  in water before packing.
8 s% O3 r$ ^) h' E+ S2. air should be squeezed or rubbed out throught the tiny holes, otherwise sausages will not dried out easily. 難怪這麽臭了。吐，吐，吐。

闲着发呆

原帖由 kingsnake 于 2009-3-11 22:08 发表
/ [' u2 S3 N# F! F- K
( d  E6 w) I) U9 }2 v0 X
你還是改名叫 小呆豬吧。
6 i3 E' G' i8 D+ B9 u( H1.hog casings uausally packed in salt,so some salt will be left on the outside if you did not soak them  in water before packing.
$ |1 U8 k3 l( r7 _, I4 s2. air should be squeezed or rubbed out ...

$ |; X% [, S! R: T+ {服了你乐，你咋啥都明白呢。我这个人太不细致了，做啥都大概齐，觉得差不多就行了，差一点儿就差多了。不过casing我倒是泡了好长时间，也洗了若干遍。

蓝色闪蝶

看看用湿布擦一擦能不能擦掉，要能擦掉还是可以的，别灰心，失败乃成功之母。

三月三

前2周太冷了，这周温度很好，我也是前2周做的，有些干了，有些没干，软软的，你要翻翻！

闲着发呆

原帖由 三月三 于 2009-3-12 20:17 发表
前2周太冷了，这周温度很好，我也是前2周做的，有些干了，有些没干，软软的，你要翻翻！

+ ?! U& d0 d' b  f谢谢，我没事儿就去翻那，我的已经18天了，虽然外面好像干了，但还是觉得软软的。

annie66

you may try to put it into the oven for a short time.