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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
0 U7 L( g( o2 R7 R+ bbaked?not steamed?
' G9 W# a; C8 ?9 z
: l3 d9 o" {7 [6 k
烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表 2 i4 K) f1 N8 B
They look YUUUUUMY!
. F7 e- r' W2 [# x; |$ o4 h, H
!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。- ^! J  Q! D5 w
! S' C* c8 d; {1 Z7 p6 R9 a
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。- S3 U3 X7 u5 ]8 K+ Q/ w- S+ l
& B2 p5 S- _: N! b. |
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml' {- E1 [/ m; n0 ?- X& z
1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克' N& A$ I0 M, k7 k( f! d9 |7 E- u
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【花式牛奶葡萄干面包】( F. @5 y; j. E$ Y5 m; p6 B' T+ e) H- w
配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。1 O: q  B8 U" ?8 A+ v& z

4 Y* O/ x# h7 p' K' m' H烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。
3 n& M9 I  M, E2 i$ u4 p) R0 l, q' R% c. W
制作过程:6 z! o9 K" X  ]2 |4 f% J
1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。
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# r0 y! r8 ~* Z$ t9 M2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。
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3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。7 a6 J9 {3 W! W( J2 [
0 n% k5 U6 o0 ]( _" D
4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
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9 j) i' j6 q  f/ U0 P3 A  n[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表 & D/ p. `# Z( M; A
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。% `5 X: e. ~$ S4 q: v* l

+ V/ b" _9 `# O  z; \, l$ ^& H可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...

5 V9 h: y0 W. x, F& `- m( D给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表   ^# J  w) d) \- a3 M
+ p5 ?! D. e1 h7 K
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。

! n4 b" ]0 [( K% I1 p8 z- L$ q8 m9 @( L, T
对,刚在别处学到这招,下次用上。
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