 鲜花( 32)  鸡蛋( 0)
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不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
2 z! V& O# C; \3 ~找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
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自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。5 n; _( N# {6 L8 r
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棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。+ c* n: x' g5 X5 \' M3 S; v$ V
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
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第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。* M) C. N- X2 k* [) {, O+ y
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倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。: r- I3 }! }1 z" N' h4 i. z
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
, I+ T& _; E: I3 j9 S" e6 h: f最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。5 c" n- v* f3 r9 r$ [7 B* f. }
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2 R9 }1 e/ \' L6 r3 W+ J# G5 ]蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
% R3 e& F- C3 X4 w+ o. r' _* q这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
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最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。! G; `5 `! P* l. i# {
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9 j( R. L) h! O, R. V内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。 0 V3 x$ f3 t# H! z2 ?! \
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[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2009-3-22 10:44
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发表于 2009-3-22 14:22
我最喜欢肉的了，看得我都馋了
楼主
握手
