棕子的简易做法

小熊之家 · 发表于 2009-3-22 10:44

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
泡好的糯米.JPG

第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
上锅蒸.JPG

蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
倒扣出来.JPG

最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
蒸好的糯米.JPG

内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。

[ 本帖最后由小熊之家于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马 · 发表于 2009-3-22 11:14

半导体 · 发表于 2009-3-22 11:17

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈 · 发表于 2009-3-22 12:13

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
4 Z- k0 D' b2 j Z9 Z( r% _) V0 \上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川 · 发表于 2009-3-22 12:14

都是高手～

噢爸妈 · 发表于 2009-3-22 12:17

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
( T$ N8 s3 `2 r- [: H不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......) ~3 X Q& _( l6 a, M8 t
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。6 ~) z4 w0 m. R3 `+ z8 z1 S* S
1 }+ c! D/ U. v# j
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho · 发表于 2009-3-22 13:33

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子 · 发表于 2009-3-22 14:22

下个周末，我也学习着做做。

bluebird · 发表于 2009-3-23 04:48

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润 · 发表于 2009-3-23 06:36

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体 · 发表于 2009-3-23 19:40

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表 4 t2 z" p/ ?0 M/ ^1 Q' r
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho · 发表于 2009-3-23 21:10

郭女侠芙蓉 · 发表于 2009-3-24 11:10

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66 · 发表于 2009-3-27 17:39

trixie · 发表于 2009-3-27 22:57

好办法呀.

小熊之家 · 发表于 2009-3-29 12:58

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
- L: {& h8 C' m哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
8 o* Q1 h3 V8 g) h4 a8 q- ~ D8 d: j5 C. r6 O
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家 · 发表于 2009-3-29 13:00

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表 0 R# U- r& H- l- Z" R: {

- k6 p ^2 ~. r0 `# U! {9 w8 K# P* n4 | b4 g, J L2 g1 E
y7 \" X4 r9 ~1 e Y
和平99有，一些dollar店也看见过

'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头 · 发表于 2009-3-29 14:17

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表 : R( K t6 [/ H$ s( V$ {. P
; `3 M8 j7 {0 t2 `& {' w

) G: e6 @% B* g' B* T& |$ R5 b) O& j$ S3 V
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家 · 发表于 2009-3-29 14:33

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表 % u% E: h S2 z

. u7 u* ~: N/ y: B# {哇，老乡耶，握个手先~

握手

三宝 · 发表于 2009-3-29 19:36

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家 · 发表于 2009-3-29 19:40

原帖由三宝于 2009-3-29 20:36 发表 Z$ ~7 {! P5 u) b4 O1 a! h
请问是什么肉，哪个部位的？

superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝 · 发表于 2009-3-29 20:51

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家 · 发表于 2009-3-29 21:24

原帖由三宝于 2009-3-29 21:51 发表 6 Q% S W' ^/ z
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

五花肉不带皮

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