 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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昨天看了一个教做菜的节目,想试试里面的金钱虾饼,但家里没有猪肉末和花枝丁了,就做了简易的黄金虾饼,但反响很好,特地拿上来跟大家分享~~~; \+ E( i. T) P+ w# r' Q
材料:去壳虾20只,鸡蛋一只,面包粉一盘,糖盐香油酱油少量.+ }3 z- I" |# n# W
做法:
- J8 G7 H9 k: L1 o& g8 r 1.把虾子用厨房纸吸去水分,要很干的那种.(这步很重要,不然虾水的腥味会留在里面.)
# Q, {2 b5 H/ L( _9 { 2.用刀把虾子逐个拍烂.(注意:是拍哦,千万不要用刀剁,虾筋剁断了口感就不见了.拍的时候也不用太烂,一只虾1到2下就可以了.)+ Q, }$ F$ H4 u( \- [
3.把虾泥与上面提到的调味品在一个深碗里拌匀.(用深碗是为了方便下一步.)0 Z! |% L0 t5 k0 y) K4 a+ J
*4.(最最重要的来了!!)把虾泥团反复地拿起摔落,直到虾泥团感到整个非常有粘性和胶性.(我大概摔了快10分钟,洗手的时候满手虾胶.)( Y4 w. c) K. j O- i
5.在虾泥里倒入半个全蛋液的量,拌匀.* R* C, n- S0 M: s4 W& _9 h6 z
6.把虾泥团成几个小球,放入面包粉中裹匀并压平(不用很平,我压的就太扁了,吃起来不过瘾.)5 ]) N$ j; c8 N8 L- k: q
7.油温到160度的时候下虾饼炸1分钟,然后开大火让它出油,等虾饼变金黄色的时候就可以乘盘了.
* d$ i" P/ T6 h+ ^3 ?然后就享用好吃又弹牙的黄金虾饼吧~~吃的时候还可以配上Plum Sauce一起沾着吃哦~~~$ y- r2 P1 w, g- `
我家臭妞趴在厨房最高的柜子顶上望着我说:我也想吃~~ |
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狗仔卡
发表于 2009-3-24 11:29
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