 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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9 Y. z1 x; q" W O8 I& S6 w, D所用工具5 l- p2 R& {0 T' H5 t
30cm*30cm平烤盘一个" y9 ~& ^. ]' i
烘培纸
& _5 ^! [+ O0 a& {电动打发器（hander mixer）
. E8 I& \; P: o j' S/ B橡皮刮刀
# |6 p6 U$ l4 r) V# k4 \电子秤1 e* J; @7 X) w+ h! L' r# m6 c
量杯，量勺
) Z! C3 p0 S) |% |! @% E) ?面粉筛9 E4 f7 a+ `4 g7 o( G6 A
分蛋器（可用勺子代替）
$ ?: |* G( w, V3 U M- G# m
1 o* }9 H$ L6 @8 Y- _材料（图1）3 r+ p( {# v; C4 Y7 s
a.蛋白4个，砂糖40g
5 z2 z+ A0 L4 s, J7 h4 m- kb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。. r4 b: Q6 h6 ]$ Z
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，( a6 M) @ M& n( @# E$ \7 m
4 _& k) \: C- |) `准备工作
* G8 Q! y: `0 G" A% G2 L. q烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。7 W9 R8 b% p1 e' f. r7 S
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
8 h0 l1 B' Z+ U0 P烤箱余热180摄氏度。
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8 N% H n/ p; O8 r7 q0 x4 M+ @* O做法：
* `- J8 Q& Q( D% R* [ A% I1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）; a" P- i0 E2 u f% Y' U
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。* I) m3 D, m2 h n+ f3 e, G- J
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
2 Z- C5 [2 B- k: g7 |7 s* S# }4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8） b' @' G+ a7 w+ |
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
, `( a7 p: b# d3 y, i1 \6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
8 c6 h# n% q1 s% X& K& X! X9 _7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)( v, n- s9 @/ W" G8 X4 j2 I
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）+ j( \) u; ^/ [! V5 f# g% F' A
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晓晓的TIPS：
! z/ F2 i& Y1 S9 V1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！) f8 G O: m$ z9 b
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
/ C2 P, H; c& o- T1 z5 H3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。* w- @" A/ K6 e4 ?: Q" S/ M7 t
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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