 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~: b1 |' p Z( u M" \
# h. U0 F2 i) s! O# X7 h) g所用工具
: Z% l3 j* b8 |$ G30cm*30cm平烤盘一个3 R: }5 i* _/ P0 ?( F
烘培纸+ z2 b1 Q% {+ A7 A8 H6 C8 a
电动打发器（hander mixer）
. f/ T' v" f* f2 a% t) H橡皮刮刀
" H3 b. }3 {5 n5 I9 d电子秤4 E x, D$ O0 t t+ _+ z) N
量杯，量勺
" c: A3 [8 {$ {6 X$ T! W7 C面粉筛
3 F' p- t% c+ `& w+ d分蛋器（可用勺子代替）, S M, t3 ?2 {1 ?
5 a0 Y- ]! O, |5 l材料（图1）
1 O- w( y a% m' L% ba.蛋白4个，砂糖40g/ s3 t! ~/ l! f. X. S4 f Q
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。# P: Z$ ^2 @, J' D6 |
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
2 x$ @- r7 W9 A' ]& h: s5 q9 T
% B1 `- w9 B7 c: K1 \' m' L' C准备工作
9 x& N; }) r& X) |7 L5 ~ d% m/ S烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。 w/ |; A9 \2 C6 E) J$ v+ x+ |
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。, X& j+ ]+ ]! J( h! L: A
烤箱余热180摄氏度。
/ M0 C4 N/ m3 `# c% S4 Z2 u, t7 U" t; {9 r( B( x
做法：1 ~$ R8 t g- x, E% F F8 i
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
Q S# u9 c* L+ r( r, x$ a2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。; g* _% x$ M& ^0 F. I6 j
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）9 v2 ~% y9 p* o' k3 J
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）# B7 d# y- W {/ d
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
' y' X# Y7 [# X2 M- W6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。, o% c9 Y4 u/ `$ i* `2 s3 y0 P
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
& v. W1 y+ r3 x, x3 w4 V8 w/ f- s, z3 f8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）" ]+ ^; L: Z1 z+ [. c
9 X3 r1 O1 }5 k7 ]6 c/ L$ z0 B/ ~8 j
' q' B: ?" p. [8 S! N& o晓晓的TIPS：
. j% f( k7 j7 d6 N- F1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！2 `0 K% w; R' d! t% j6 Q5 B) J) z
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿# Y2 Z/ x- P9 u# z2 t7 `% y
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。& z. s5 X; S: `' R
" W3 i- m; G* P/ s7 ~( n* U
别的都不难，大家加油~ |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
