 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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/ Q, r+ Z6 G( l( F6 o" O所用工具
) P I& ] u0 v% Q30cm*30cm平烤盘一个+ Q+ V2 S$ G& ~
烘培纸
[, E' S4 k3 M/ \# B7 _: m; m电动打发器（hander mixer） S* B) r/ W- c" R
橡皮刮刀/ `1 H7 n' r- ^+ o9 [# i6 y7 `
电子秤
' i7 g9 O }3 C) P) m; D1 s, e( j量杯，量勺% J6 M. C, X! |9 i+ Q, o$ O$ m3 \
面粉筛, m3 P" E) P' Z9 Y
分蛋器（可用勺子代替）2 n; D w2 R: L8 ^' m) A* b$ X: U
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材料（图1）0 q6 d( X- T# t* _9 ]: t
a.蛋白4个，砂糖40g
; H) u( X: v. Ab.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。% U4 H% Q& s( B' D3 V2 u4 Z
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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3 ^6 b4 l7 K9 v; f. l: K. L" i6 j准备工作# u$ e$ t! e. h, @) C6 a$ R
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。1 V' O& e4 N) d' m+ r$ z
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
5 Y! r; M* s2 t1 H/ I烤箱余热180摄氏度。* v4 g$ M/ f J- I# U
7 H* }" d+ U8 G做法：
+ {; `- N- }; ? T/ C$ P1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
( w) R: w* K$ a# [5 r1 ^2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
6 ]2 O# I7 p2 u9 J0 q3 x3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）5 `. C! f7 y, R; i
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
% G, ~; n6 |! F1 @( J6 V" k; f) T+ ]5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
3 E8 }. Q- ?- L: P) M) d9 b# u4 p6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
- e3 A$ A* }3 E5 b/ H; S7 u7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)8 Z9 _1 H; F& t4 o
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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晓晓的TIPS：
6 `9 X( G8 _+ {7 s) L1 r1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
! K- x% j9 ^+ J2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
w' k3 Q3 S* \% g! |3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。# z" k1 `! t9 N! Z) Z3 U) v
" _$ @) }: A: {; X) j8 n别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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