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清炖牛腩汤4 [* P3 m7 a) s' o
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【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮，香叶，香菜或小葱适量
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& K6 c! T( [$ R2 Z5 }【调味料】 盐少许、料酒，胡椒粉少许
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0 k) B0 H9 K- }: Z/ X【做法】
3 M& d8 a, d* v; S! U1.将牛腩洗净，切成约3公分见方等分块状
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# O: L$ s R9 Y, j: G' G; _用开水水加入1大匙酒，汆水，去除血水，2 ]' C& K# Z {4 @' z5 `$ K9 @1 Z
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过冷水沥干，备用。
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2.炖锅中加水适量，放入姜片、八角，桂皮，香叶，将牛腩放入，水烧开后，改小火再炖2个小时（如果喜欢吃有嚼头的，可以减少炖的时间）至牛腩软透，加入少许盐、鸡精调味即可。
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O# ~4 x7 ~! ]! a o3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉，香菜、小葱末" w% g# ~, s# e% R# r
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3 S0 M4 a+ J0 {8 t8 v& {5 I小提示：以上是清炖牛腩汤，吃起来清爽，有着桂皮八角的清香。# D7 Y/ j- u: L- F* I
其实也可以按照自己的喜好，在牛腩炖好后，加入白萝卜（再炖40分钟），或者土豆（再炖30分钟），或者芋头（再炖40分钟）等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小，拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬，来确定自己炖得时间。; N) l% t# U, y1 u, r1 l3 R
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芋头牛腩汤9 p3 t4 W# Z. f0 Q3 x* l
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萝卜牛腩汤 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:23
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发表于 2009-4-27 12:13
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