红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
& l: Q+ D# f! c$ R% e) |原材料：
8 f) r" Y2 n) S: w8 x3 O
: `- y) Z/ g, [6 v7 n猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
  z! F$ \" V3 z& o
调味料：
% e: ?+ L% \9 v2 Y/ j7 z2 d# M
" C$ S8 B) R; C) z4 [4 g花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

9 p7 j# G1 v- R制作过程：
3 w" g3 }& v" x: Y
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
& v$ ~$ }% c6 g/ N( n3 Z; z% {
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
9 o$ R) v* S+ l8 _: u6 A3 {5 |$ V
调味料：
" F! i  x" p! Y' T9 u- s
花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：
. S. s+ z! y, E
1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

7 ?, W2 c. s4 O0 G2 d$ h2 d3 P( J2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

6 j0 @. n) z- D8 i$ `" k# Y5 a8 H# `) U6 }原材料：
6 \# X. v& ~7 S# W. S* Y* F8 Y  O. S- `
/ |- q& ]0 u5 Y" f五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

' L: c, c; p! o5 p6 d调味料：

* O7 \- q2 y- E( ~: V花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

, G( L& g: t/ j8 a& N. i制作过程：

' w; W; K& ^3 ~% Y1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

! I2 I' a" S) Z. b% j! l& n2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手
: N) L) T+ b! y
6 I7 ^# d# w6 \3 ?, u, ], |原材料：
+ z$ C2 G6 X; s. [
鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
) Z2 u& G. U- E  Z/ L; n8 R$ f
调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

9 e6 E" _; M8 p6 N4 v" ]制作过程：
+ d9 k; A* N3 A
, G- j4 A. P( O. E" J8 F1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
5 k7 `) P# |& e
2 {1 E7 j, t5 }1 t/ F2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
& C9 T& m5 w5 @6 }3 k6 a
/ Y/ r4 J" Y& Z) z8 c6 L5 E) Q3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

8 L9 P, \* l  m$ c4 o原材料：
! x! ^8 \4 r- h2 F
8 Z+ v0 p9 S+ S, T" \7 e冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
" Z' w# \* \" O1 E6 i; n$ `( A
调味料：

) B, m, `" M: ]& r7 Q/ Q# b花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
4 E  A0 G5 ^4 ^3 l* K
制作过程：
/ `6 p% @: I- f7 ^4 }
" j6 p- }8 O8 J9 F1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
1 `  B3 }( r% F# f
/ Q) o# Z: }4 {4 K& ?2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

5 ?) A" r0 R! [" {% D3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

原材料：
* y6 K. E2 @  H
: Q, P/ `+ v" v+ @2 e' i鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
4 }* W& Y5 f' I5 ~
调味料：
" |9 m0 e1 F% q! n0 {
5 W( M9 b/ |$ L) ^, n4 o花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：
# ?4 G" a7 z/ V
: T- t: v7 b% p, X1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
; k, j' _$ d& Q/ Y
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

; j; _+ ~  D% w. r3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
5 \) m3 e' j# w+ w
; @1 i0 f' B4 ]8 E6 K原材料：
6 I$ E, S2 _- n6 `
. c6 Q( t9 C- T猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

1 t6 H1 ], b6 ~( ]. U/ S调味料：
& V" r- i  I* A+ w5 D: D
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

% D4 j" c- `  m/ K制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
, x% n9 E0 p, W% ^# q2 |  Q
2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
' k* X3 l# X' L0 }. w+ ~/ Q
* ^1 y- j" a$ v1 X+ Z8 b. d  s0 Q5 o! f原材料：
$ E, \, f( O2 B' r4 N3 |! A/ @
( ~! Y6 m6 B" h! ?- i$ P猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
& L( V% \9 [" i4 n/ C
5 k% P$ m  d5 ]1 J) ]调味料：
9 ~7 C8 y5 b* r
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
" p* p2 M) Z) a
制作过程：

) |* o1 I9 g  B3 n* a! w1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

& P4 g: j6 U# a, g& X2 p# k2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

- d6 |) K% t: ?' H3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
8 x# L1 U3 Z; O" i9 S9 Y关注中!!!