红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：

  I6 C, i# a; p) B. e' u猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
1 |$ b6 M! _+ b* G: E9 x
+ x: ?: q8 e9 i4 K调味料：

8 [* M5 N# ^: |% y花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

- \! d9 a# z0 h8 n0 x: U制作过程：

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

3 P- @, k' a% T6 v/ H5 [2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

- b4 w! L& @. ^5 p5 ~4 @& w3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼
/ \7 x7 d9 n7 ]4 t: Y3 R
9 C; g& B' b$ {, w1 \原材料：

/ ^/ a1 d4 Z: r( L% k水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
5 ]/ T- n0 P0 z( w
调味料：

" }, _6 b) }- s4 \. U/ `花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
7 g. p. m9 y+ e/ k; _/ H2 ^
9 T+ j* ~' A. ~* E# ~制作过程：

8 b1 j5 o: S; }; e1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

1 T- u7 K( Y( o, `2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
' W% w( x# `( H' T. T  s8 H& ^
4 E$ e4 [. b! w/ `. C3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

& L% `' D9 ^% S! z9 ~# u原材料：
4 g; i: X. E7 U  T
0 d5 v: B' n+ \% O五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
1 ?- x( M+ b2 t/ _# b5 ?
0 c! C0 p" Y/ p; \! O7 C( W8 j, g调味料：

花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：

7 X. m: Q" p: x1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

) y$ x$ W6 h& O+ r" `; |2 i" j2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

6 j- E; `5 W) ^' U原材料：

鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

调味料：
0 ?2 M8 B) @" w$ G5 e3 n" x* w0 d
8 d4 c: W' W0 S9 H花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

% [- \4 g6 y' n  U& `制作过程：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

原材料：

% g$ E: U% p8 D; i4 P冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
# }% }, L+ I1 b, u
1 i# x' @( T3 [' x调味料：

$ i( Z' `  `, z! ~花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
' s2 E/ K* r; S6 o
! B4 Y2 q2 \4 x( w6 W制作过程：
0 z" Y+ u! K7 p0 ^* k5 V. G
1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
/ l! y' R$ @% P  O+ `
3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰
' Y( {( u5 `3 R0 _# j, }
原材料：
" M* c$ i5 O* G
( ?6 Q$ ]6 t6 U' [. G& i8 s鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

调味料：

& E' I  g& Y0 I: h! P9 V% E/ h花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
# o! C- \3 \4 t
制作过程：

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

3 K1 c( c1 L! M2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
% ]) @/ d( E! e5 [
' K3 n& r0 E+ i. N$ Z* ^' Q7 K3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

- o3 F1 Q: G' A! f7 j. X! A2 w  ^, z原材料：
7 C) i& G  _1 t
猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
' V! J: |; n2 X1 E, o, ]
调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
3 N7 f6 p) f, I- O3 F8 J( I
3 i$ Y" Y1 P, F8 n: H4 s. w0 x0 _5 B制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
4 {9 s, z9 B+ x3 o" W) H( Y. k
3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

原材料：

猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

调味料：
% P; l0 @6 N6 A, C, @
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
) o; V9 A4 B* A1 v
% M9 C& }. C- k& b制作过程：
9 [. s8 ^2 d/ S/ ^4 b) E, {; L/ I
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
; _& n3 o& f1 [: D, {+ i/ ~
' w) ?5 q+ x- @; m% Q2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
关注中!!!