红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
3 _. k  m) x, m) M& k: T* q原材料：
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猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

3 g0 I9 K  F; f5 h  Z制作过程：
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1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
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2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
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3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

) \; O# o$ g/ O4 W! t! F原材料：

5 a( j" a8 p& c; L/ @! |水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

调味料：
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花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：

1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
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2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

: {- X8 ~/ X2 x$ ~. l9 d3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

原材料：
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9 X! i8 x. D) l五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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调味料：

$ {, X6 B6 D+ U6 H花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
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2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

* D. a" @/ d$ ]7 Q% v) Y3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手
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2 P6 S! @) Z2 I) U% i3 _5 ~; P6 o原材料：
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1 U! p% f" [! J, k# L鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
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! V0 j( ^. }5 u9 X! O9 [4 C3 z调味料：

5 x+ x9 N9 X" m( f, J  D& i花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

制作过程：
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1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
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% Q0 ~* O* |* Y' s! s+ u2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
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2 m* l! t% ~, N3 F$ }7 _5 r3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫
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原材料：
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' E! b; O: i' m2 F& T冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
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调味料：
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花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
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制作过程：

1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
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9 q6 M4 s+ g/ w. z2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
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3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

: }" k. |+ H+ b& u* C4 p- c: `原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

. W, s% S) t8 q$ {2 P( a) U调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
* X( L2 {2 f2 Q( ^* s6 U
0 w, X) a; C/ ^, C- p: U$ k6 X制作过程：
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* p3 t4 K% }* @1 b; K1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
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$ j9 y) z! ?2 y: b, X2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

* J. T& G: ^2 Q9 F3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

) p6 I1 y/ X5 V% T% u" X6 n% F原材料：

- A9 |/ ^1 W5 C$ U8 s. g& E. `猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
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调味料：
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花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

5 e" G( L+ U5 r3 l# A! p# p2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

0 o* |; |& i- w3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

) I1 T7 w7 C! v+ M/ k$ R$ U原材料：
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+ q0 v6 h2 h: {9 N猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
# r2 Q) W2 f7 m# r1 K. }
+ t9 Y3 V/ z/ L5 o调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

制作过程：
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! x1 V: a4 |4 {; v1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

% m  V- Y: I( `3 W! A2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

& x( s! f* q( |. K) l3 [3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
- h; w1 V* g+ ^. P太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
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