 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-5-9 09:28
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(3)--红烧狮子头( @9 g+ n. X6 Y9 t
: o5 Q2 H( a ~* }* E2 [ e+ z3 S原材料:& O: m$ x8 B/ H0 f2 T
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五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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1 |' \7 q' _; k6 s, n. i m调味料:
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. p1 I8 j5 ` p! X0 [花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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% ~; x6 u" |& V制作过程:$ o' l: K3 P- {' z4 V* Q# Z; M* u
/ z0 M: x6 s L7 z+ ] l1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
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2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。, `3 ^; p( Z5 D& z
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3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 |
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