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[问题求助] 山东小菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 07:46 | 显示全部楼层
怎么没人理我啊??
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:13 | 显示全部楼层
你点菜名字,看看有没有人会做啊
) E/ n( ~0 p/ c上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒,他说是山东菜呢,你要学我把房子给你抄下来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html. G  N: y+ i6 C' t$ @1 s; G

6 K/ _5 ^9 ]1 g5 ~/ ?# s
5 G! H, i8 K- E6 e0 ]; {: T还是把视频发来你自己看看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-4 10:50 | 显示全部楼层
问问老虎吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 19:04 | 显示全部楼层
谢谢!!!!!!!!!!3 J* k' B: ~' F0 y% W7 O$ ?" j
我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶是正宗山东烟台大嫂子,你想做什么,看看我会不会。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:25 | 显示全部楼层
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。& B' u7 V. @6 G" W
1、白菜炒虾
. x. [4 ?6 Z  D# x2、酱焖鱼/ h8 u6 S, N& H
3、辣炒鱿鱼
& V3 S8 }2 `6 d" k# e9 |4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
: A2 [: w/ N7 j% u: S2 r5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
; O) ~7 }  ~& c. s5 L( O这些做起来都很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 07:12 | 显示全部楼层
无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先说凉菜哈。比较简单。
# d" ^+ C$ s. w6 S5 ?凉拌三丝。
: i$ }; j2 j: o原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
+ B1 F' M* s6 }1 M) k做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加一点盐调味。
$ G" Q3 D' C2 D0 w- r8 l      2、胡萝卜,黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后,放冷水里泡一会儿,然后切成小段。
1 N3 @$ u9 d0 y0 I; V      3、把所有的材料放在扩口盆里,加盐,鸡精,一点糖,一点香油,一点醋,加上香菜,跟蒜泥,拌匀。* g  u2 }) U0 ]( ~7 C
4、如果家里有芝麻酱,就大约一勺的芝麻酱加半勺水,调匀后,拌到菜里。如果加芝麻酱,那么香油的量就减少一些。/ n% ^5 V8 f' O% I5 E* T4 X
就成功了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
再简单说一下拌菠菜。
( y+ `' D# \  }! X1、煮开水,菠菜放进去烫一下,大约一两分钟就行,否则,菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。( t7 ~" p. a. T# B; O
2、虾去头跟虾线(买无头虾也可以,我个人觉的口感不好,咯吱咯吱滴。),煮开水,水里加盐,焯一下虾仁,变色后,等一分钟左右。捞出来。
0 T% D8 V8 L  t' ~2 B* l1 [. I3、菠菜把水控干,切段,假如虾仁。8 n. P- v( ^% ?' t6 t
4、用空碗,加芥末(绿色滴那种),一点醋,盐,鸡精,海鲜酱油,一点糖,然后和匀。
  Y( |! `" Y+ b+ J7 G* y9 H3 g: a把碗里的汁加到菠菜跟虾上,拌匀。就好了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
偶得去给娃做饭鸟。剩下滴,有空说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 10:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先说凉菜哈。比较简单。
3 i0 _) R2 M0 V4 R7 ]4 t凉拌三丝。
% w7 l  p. o1 p% f! P原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
2 [# S3 z7 o, ?3 I) c做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加 ...- C8 c- R' d' t9 t
无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

& @9 u1 ^2 F' j" k2 A* r1 {% i. _3 ^# ^
What if we go to your place to try it?
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
13# 虎吼西风 + p6 u) p* m, m2 t
9 W" S/ D, a7 W( C8 i& Q. X, O
2 \+ R+ ]( u! F& D1 C
汗,老大,我简直是虎门弄刀。
' n6 l# s9 p7 u8 _, a  [/ z我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。+ D) W6 @$ i# o+ Y: s) S6 ~
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 12:13 | 显示全部楼层
hei,靓女,想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊?不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:12 | 显示全部楼层
还有那个海菜熬的凉粉~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
16# victor511 : x" O5 @& i; |) T; I1 z3 n+ X8 R

! @) ~0 ]$ r# ^# q# s; S# ~* h
' I( A; X/ D0 M" W买虾酱,拌洋葱丝,地道的山东小菜。还很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 15:58 | 显示全部楼层
谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:14 | 显示全部楼层
13# 虎吼西风
8 H: K) _* V3 e) M4 t, T$ S5 M7 b! A" e/ g8 S/ h  A0 l. z- x
9 `1 D! [7 t' I
汗,老大,我简直是虎门弄刀。* Z! J3 H2 n# F! C) Z
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。3 U& c! H% c$ }# q, R  A. n: T
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}( T6 L8 X/ k0 T2 p9 O
无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00

+ r$ |3 ^, x, A8 V& k
% g/ |' Y) s4 s( T; `4 B( s我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
) h5 G( k$ p" U5 N% ?/ \% [1、白菜炒虾
3 L9 ?& v2 E$ }: k2、酱焖鱼. o& N9 [. w# g- q/ \
3、辣炒鱿鱼' y* k- ~$ ?. q! ^- W8 a( w  q
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)& _4 N& S; c1 |+ _) {; o7 w9 S
5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)$ f2 |1 G# K' @, m: t) \. D
这些做起 ...
' m4 `+ |- Y* o/ K* \1 Z, r4 H8 J无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

% M' v7 }9 k- O3 e* V& M2 V) ]
& A( ^7 q4 n* L0 a7 B. ?. N, w白菜炒虾!!估计很多人都没听说过。; M7 i9 E% H! a& [8 W# y$ ~

4 s5 Q! m$ j4 A8 ^香、辣、咸、鲜,怀念啊、怀念!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:01 | 显示全部楼层
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?5 ]; U* w; |7 ]8 Y
虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14
7 v) s) }$ b& a5 e0 h: ?
; k2 `5 C2 Q- H
机会张牙舞爪滴向你招手捏。
* }# Z7 ?2 A& D3 D' b* }0 |就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
现在开始说白菜炒虾。; F/ Y" Q8 e! K0 L
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料' {) Y3 E3 o: i& G  Z- e
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
) e+ L8 X1 u* `6 n/ `+ U& G3 _8 h2、白菜帮子片成薄片,白菜叶子切成两厘米左右滴块。6 g8 x+ i4 P6 ?6 `% z2 ?6 U/ _& Y- [
3、锅里下油,在油温五六成热的时候,放入花椒,干辣椒段,等有香味的时候,放入蒜片跟姜丝,加入一点醋,跟酱油。
# A: x6 t5 H0 |4、立刻加入虾煸炒,在虾刚刚变色的时候,加入白菜,煸炒几下,如果觉得有点干,就多次少量的加水,切忌一下子加很多,白菜就稀巴烂了。( A9 A7 _  T, ~# V; C
5、关火加香菜段及少许香油,好鸟。可以吃了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再说个简单滴辣炒鱿鱼。
0 j3 z2 k+ g& E9 `- i在国内的时候,我个人比较喜欢干煸鱿鱼头,在这里懒得那么费劲,就给改成辣炒鱿鱼头了。
/ p* u; R4 H1 n% h+ H0 m: F/ Z原料:鱿鱼头(大统华就有卖,在卖海鲜的那个柜台里,买三只就可以做一份),辣酱,及其他佐料。/ [, j! K6 `0 t( m
做法:1、鱿鱼头洗干净,把每条爪子切开,并切成两半。注意,把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。8 H. _' P' z  |8 e; X# x  j  N
2、锅里入油,开中火,五成热的时候,放入蒜末,葱末,姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见,可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。(我试过很多酱,用这个炒菜的味道还可以),一直煸炒辣酱,觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候,加入洗好滴鱿鱼头,开大火,煸炒。* _* a! s. K. Q/ e% M1 ^* p, ~
3、加入盐,鸡精,少许糖,香菜段起锅。
# H/ N* I) M; W: k又可以吃鸟。
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 22:03 | 显示全部楼层
机会张牙舞爪滴向你招手捏。( {: ~7 d5 q* G5 n% m5 O
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
% Q' G* o, ?: Y0 q# f; i! }无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

9 ~# m2 [, B# u7 R% ?
* [3 K8 c  d8 b  V$ F- Y佛说、佛说。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 10:29 | 显示全部楼层
现在开始说白菜炒虾。! W- T7 E# F4 o$ S' W* E9 V0 z
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料+ D5 U8 d  ]  A* t/ s
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。! L6 ^* M1 A. f1 G1 U
2、白菜帮 ...
* Q) e. ^6 E4 H- j( f3 X$ x3 m无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

* V6 N2 v, J3 H4 `跃跃欲试中。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 13:26 | 显示全部楼层
烟台吃焖子啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 07:43 | 显示全部楼层
问Apache,   i" S( i4 f$ ~% r0 k3 x
什么是焖子啊??
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 09:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在开始说白菜炒虾。
6 m# _2 e. r6 b- {3 B原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料- h; W9 b, }( ~8 n1 `1 ^$ D/ l& B
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
( i  t/ L) J4 g2 d2、白菜帮 ...
' [- J) q- U. _/ \无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

# }: P# m. b- `* H9 ?确实没听过这个名。
8 ]- k, f. l" J# m
. `9 J2 [; f5 P6 b俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒,然后卷煎饼,那真是。。。 想阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 11:54 | 显示全部楼层
大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?# Z+ m* N5 I3 I* @3 u! o. Z4 T
严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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