 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
; a: s+ B7 Y$ L) d3 ]4 J 那么，怎么吃薯类才能吃好呢？ . _8 V0 n# c- w8 r: T& i* R6 W
; f" I3 E; e& ?1 K" w- c
首先，要有量的保证。
( u7 m8 _% w, {7 F
5 s0 J( F5 [( C, E" L0 h 每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。 0 g8 n2 @0 a/ N
2 }- e) f: [' r6 B: [6 k 其次，少吃土豆泥炸薯条。
$ I6 h; K( A1 f& _; E, ?
" p6 H& Q4 {* l3 k1 M 对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。 , ?! |* o. c2 G. \+ Q
/ ?/ M6 e1 b l: S; O6 Z' C薯类并非高脂肪
, c# F" N2 |1 r9 U# q1 E
! T. ~5 A4 Z; b$ N* Q7 R* l 营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。 0 T- F+ g2 u* T( A
6 z/ w- {6 B7 a% F/ X3 S1 V: u1 `吃土豆一定要去皮
. N4 c. }- t1 S q9 p' |5 X
3 X+ y- M- K B! {+ R* \; ?" B# s 但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。 # `9 U4 j G8 x( |% g; `. L
+ z: ]+ _* a# x孕妇吃薯类要谨慎 , w+ n1 p$ B0 c I
1 u. M. A0 S8 {+ L) H' ]
另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-5-10 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-5-10 15:58
