 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。 . W! F4 t, m) {
那么，怎么吃薯类才能吃好呢？ ! Y& k% I+ t/ z3 d* I" K
4 S. V' D$ z4 X( K
首先，要有量的保证。
- b: F- d& u, p5 [
9 x0 s! W; e3 Q* [ 每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。 8 H! U( ]4 o: ^
: |" C* ]& s4 W# Y3 R; s1 C8 { 其次，少吃土豆泥炸薯条。 # i' [' s' Z0 J. \0 z! H. P. V
" l2 S' @. {4 W6 ^ U9 x
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
0 a) f* I2 S% B# s7 y3 ^, G7 q) L; }0 ]+ k7 w9 ]6 N+ ~
薯类并非高脂肪
7 C; z1 U0 }# N; k
+ o. f( `( C1 U0 p* a* r, H 营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。 / R" T8 J9 C1 o
% S* E& C/ R/ S) @( P5 e2 F
吃土豆一定要去皮 6 z: C6 H2 T( b7 L5 @6 D
+ m/ C: w9 a' C. j& T9 J B6 ?. _ 但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。 & K% q+ G' o0 r% o! G
( x: `+ q# [% t& O0 \% @& Q孕妇吃薯类要谨慎 : B/ h) l) L- `4 N! x/ Q
8 ]# k& B4 y9 M6 j- g, D6 T
另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-5-10 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-5-10 15:58
