 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 7 Z. }+ q( B# m2 u
3 a; T! u. H- {4 w( z 配 料： % \# N+ `5 m' I, b5 _6 Q( n( B9 S8 }
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 ! V9 \) u0 R) v4 _% m/ V, E# `' f
香粉各1茶匙。
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+ B. V9 w0 o+ |8 c4 a 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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4 H0 e: d2 y+ B# |$ X* `) m 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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' F" G. ^& [, T" Y" Y: J, L 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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; P- `" S# Q6 w6 n% f 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 . f. M0 k) U2 w3 H/ d; d% I
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备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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