 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： Q O3 r/ E; K) P4 E! _) ?
; v* I9 d2 K" E; l+ V: E' g 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 , i: `" s0 R. R: x/ N& S
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配 料： ( r5 O: U8 F: i. N
' c4 \: J. j4 W( z3 y) {' O 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 # T+ l# c) P2 l" R- c$ W5 k
香粉各1茶匙。
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# V" m/ a' K# F 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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. J% ]: d. e4 I/ |0 |2 j 做 法： + ?: @+ F/ J( t
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 * g: B0 m" @* M$ S, ], d3 e6 G
x$ v, A$ b+ ~% ~ 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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6 ], R6 j4 K6 T. b8 l5 q) f 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： % T6 E% b, Z" b0 c" J9 }, j
/ p$ f8 ?/ e9 ?; r 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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