 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 7 e0 ]( R6 p: x4 r; s
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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0 C4 E4 [5 U9 q5 l$ s0 d! \ 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
d2 o! D8 I d& J香粉各1茶匙。 : ^- k; T; v4 p% B7 D2 R3 h
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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8 L% ^: e2 ]: l8 a- X4 p 做 法：
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# Y0 ]9 h6 Y# E' I 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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! `& E5 \( A! R$ u- Q& J 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 8 H- X+ M( |/ E4 m+ r' S
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备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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