 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 8 t U7 _2 P1 c; U" _7 f3 L
0 g0 \7 v. p* p: u; a5 S3 D# x 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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( C" ]' a* h$ w7 d' [8 h 配 料： ! E. N! }" Z* ]. t: o
$ W5 X: f3 j- U( U3 k6 c: b6 ^ 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
& u0 J* y4 p% o8 _0 z1 y3 d香粉各1茶匙。
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0 F# q: z" p5 i+ o 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 8 c p8 R2 ~9 N; a& Z3 i9 z
$ l8 }4 p& H! W 做 法：
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7 r P/ a, k# p, [4 J* e 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 / D6 H! ?7 V* u) S
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 $ Y! X8 L) X* b6 {7 a: k: X, G# J- V
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 4 B N3 h3 F2 u
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备 注：
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0 F' Y3 |9 R6 ~4 K% p9 X% y3 p 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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