 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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$ N: }5 ~; X. `: [# _ 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 8 \$ i2 T* Y; W) m
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配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 J2 X$ V: g7 Y8 g- S2 u
香粉各1茶匙。
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3 W4 ]3 S. N7 J+ W: J4 a+ O( q! _; w 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： : q, m M- ]. w! x i, E
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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6 I5 x l7 l& h0 w. G k2 _/ W- x 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ; H Q# K- u. f
2 g* t3 I5 m! t' @+ j" A 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 t* d* O5 x2 T9 v
. U# t( ]: J+ K8 b3 d3 _ 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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