 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 2 _& G0 f* N! h% H
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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* K7 r. A% Q. _3 r: X9 s7 V9 o7 \ 配 料：
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" [: ?7 g2 ?5 ~2 H. c X: q 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
6 c' y8 y, x1 R1 V. |$ s \ q. Z香粉各1茶匙。 % H) W, |- j- b/ D
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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( m% g. @* Z c$ | 做 法： $ t8 n9 e" g5 Q
: M8 Y) ~# j; n8 q$ x5 A3 w2 _2 O 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 6 D# s+ D7 R! l" A/ C
, F4 W$ Z- M3 R- x 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 9 N$ n% ~5 Y& k# j7 }9 J4 \
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 ' r- ]7 I/ o( c6 S; g
. l# i- X: J1 ?" m8 V. l1 e 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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