 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 3 B: Q- b! W5 W1 t. H H
; p( w2 _% f' x- m m 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料：
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! [6 [2 ?5 u7 a8 Z3 U. } 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
, B# S) T# s4 C8 {6 S香粉各1茶匙。 6 |: T* ^/ I: Z' P/ t
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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# R( f9 o0 w' B, w* U 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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! t" B1 n4 S8 _- e* L9 o 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 0 O* Z8 l8 n( q, ]' {" ]5 z
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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# ~( w' I: o/ h 备 注：
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, ?+ H9 q, }0 t; w$ q" g0 u 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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