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面包机问答

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-5-13 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一个朋友询问面包机，我回答了了好大一篇，所以也发来给姐妹们看看，仅为参考。黑色是问题，蓝色的是回答) X! `  ?5 ?( P1 o5 h

) d4 a2 n; b. K7 f***************
' Q9 L* ?! x3 k5 _3 p0 P
; t0 i3 \+ W- i/ j) ~6 ^我想问一下，你的面包机工作起来的时候，噪音大不大？$ \  h! e( y* Q; C6 L' k0 d
* m/ Z. }, d& {
我看网上评论都反映噪音大，（象洗衣机那样的噪音，真的假的？），这个我比较关心，我不想扰民啊。% I7 V) ~  E: R/ {  Y) W& B4 w6 B) E
& ~' l& P# A- R; d2 D
哪有那么大声音啊！而且也不像洗衣机那种噪音。和面的时候有点噪音，反正肯定是不会扰民的。而且和面也就最多30分钟的样子吧？（我没有算过）。
& I+ `7 q  P, i3 @, Z. z! W7 B
+ u7 O! N4 n+ ^/ ?另外，那个窗口用处到底大不大？
3 U* o3 w9 X! V. e9 N) e% f: E8 H' v1 q% R0 T
那要看你做的时候爱不爱巡视了，和面醒面的时候可以打开盖子看，烤的时候如果要看就一定要从窗口看了。所以说也有用吧，如果你用自己的菜谱，就可以看着点别烤糊了是吧？
( \0 _/ r* n$ e* I1 S& ^5 T* O5 v" K3 Y6 [0 x# ]0 T
我最近看见一款可以自动投放果料（比如葡萄干什么的）和发酵粉的，可是它没有窗口，而且价格很贵。我正在犹豫呢，从说明书来看，机器自动投放发酵粉，跟自己直接把面粉和发酵粉一起放进去的做出来的果然不同，前者做出来的海拔明显高于后者啊，这点比较有魅力。* w: j1 e; N  L  K, S2 v

: P3 P2 N9 G7 Z4 J我买之前看见别的网站上讨论，有个童子就谈到这个问题，可是我买的时候怎么也想不起来了，结果我买的就是自己投料的。你一说我才想起来，呵呵
& p/ m. |$ A$ j* ^( N# m. z/ Q8 p. Y% e4 @" Q
投料是这样的，如果你一开始就把果仁一类的料都放进去，开始阶段的和面比较tough，所以果仁会不完整。所以机子设置的是，和面差不多了，响一下，这时候你下料，然后机子再和一会儿面，把果料揉均匀。所以说，自动投料的好处，就是你不用等在机子边上下料，这样定时做面包也可以很完美，否则定时做面包就要先把料下去，那样最后的果仁会不完整。我此时也想起来那个童子说得好象是应该买自动下料的，否则每次一响铃声，自己总要匆匆忙忙的下料，不过这会儿我一想，哪至于匆匆忙忙的啊？这位童子也忒有点。。。赫赫8 u7 s# ]' Z% _( Z- @6 g0 _( g! r

6 _" a9 a$ R. l1 u& W# o" R5 P单独下发酵粉呢，我觉得无所谓。因为做面包的时候关键是你别把盐和发酵粉放一起（盐影响发酵）。通常是先放盐和其他调料，然后放面粉，最后放发酵粉。所以说呢，即便后面单独下发酵粉，那时候恐怕盐已经揉进面粉了，和不单独放也没有什么区别。我感觉肯定还有一个独立的小槽吧？那清洁的时候，不还要多洗一样？！嗬嗬0 {7 U$ ?9 h3 Y3 E
5 M: z4 m& p: B8 |
还有，我主要想用它揉面，发面，我其实更喜欢吃包子，饺子什么的。我看到的另一款机器功能很细，给面包发酵，给皮萨发酵，给馒头发酵，是区分开的功能，你们说有那个必要吗？) Z0 i% t2 y0 ]+ x- ^8 s/ k% S
+ v3 K5 j1 Y% h# q7 a9 m3 f
我上面说的第2款机器，8 g3 x, @8 E! t  Q# m3 V% X
: X* _4 U( X3 @
有专门给馒头发酵的功能，第一款没有这个功能（只有面包和皮萨），到底有必要在这个功能上较之吗？' z, F, p2 T$ f
( ?: X( C' k$ O0 K# c8 b1 [- E
我的机子也可以给皮萨发酵，但是没有馒头，你这挺好的我觉得！可惜我买早了。不过我觉得面包发出来蒸馒头也可以吧？因为他们都用这个发包子面。回头我试试看。7 Y. ]6 I) T  X$ Y7 r+ Q4 o! C
* i3 M, I: C# U. u+ ~+ n
你们的面包机都啥功能啊，给详细说说吧。
) ]. h8 \1 |/ ]0 d4 l6 J$ h8 `3 f; |  `+ @
功能就是普通面包，甜面包，麦面包，快速面包，面团，烤，外层普通，外层深色。我昨天看见bay还有比我这个高一挡的，还有甜点和法式两种，才贵10块（也打折，在homeoutfitter卖130多），早知道我就买那个了。# |" |' [! _. a* W
: F- x* m0 |$ t$ e/ ^
另外，另外，你们北美的面包机怎么都是大块朵啊，象微波炉那么宽，我这里的砸那么小呢？价格还不便宜，不平衡啊……; H9 m* T/ C0 {/ A2 g1 n

; b4 L6 H) p% P小好啊！小的才是精品啊！我这个款式的就是衡着的，显得大。0 M  W* O1 O6 ^1 t" ~' Q+ c" Q

7 M" W5 j3 X$ ^4 F4 X要不等我去了那边再买？6 L4 D. x, {% N) X

9 Q, _% Q  u1 b" O4 D爱幼！美国是世界文明发祥地啊！（谬论哈），我的意思是，这些玩意不都是美国货嘛！美国如果没有，也是因为美国已经把姆们这款淘汰啦！
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nini
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
舔着脸我自己加个精品
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by nini at 2005-5-13 10:24 AM:+ C9 R1 Q1 t9 V4 S+ Q. Q1 L
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
" M) E9 n$ T1 g; A/ P
我等买的都不行，只有pre-program,你说的要customized program起码要200块
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-5-13 09:29 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 09:24:
' |  c9 |& x; X) S) ]) _4 I! \( z舔着脸我自己加个精品

8 s9 y: M: l8 ?, E6 q6 I9 E: j
/ K. U, |+ A9 Q8 v3 J哈哈哈阿哈，你这像给产品发布广而告之啊！5 b# ]% t, v. |( T1 O- b

7 Q( ^9 D7 ?5 z, L. W, A. V我家的还没开箱呢！
* ^( }8 F) M, d5 |$ m; U2 f& [/ [0 }2 Y4 J7 \9 o  K; k* C
你就说一下怎么用吧！我关心的是这个！最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!' g% k8 M& D3 S/ ^, l. Y- |
6 u9 \/ z: q; {: G* J
xiexiexiexie!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-5-13 10:29 AM:  G. x! r& h' B4 I& ?7 E
哈哈哈阿哈，你这像给产品发布广而告之啊！3 E0 v, V1 M( Y& F9 z$ k
9 F) F3 S+ O- Y' B' Y- {4 v, k
我家的还没开箱呢！
  K" x- S0 ]. v# C& x& |  |
' V& y3 b% S: E! w- X你就说一下怎么用吧！我关心的是这个！最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!; |+ ?9 T) }/ P& |: g* E6 b
& P3 Z  C3 {+ U; d$ c! A5 f9 K
xiexiexiexie!
1 ]  A8 F" h( d; V4 c) |/ D
食谱在说明书里
9 c& n  K. ?& J怎么用你可以来我家我给你演示
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闲着发呆
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
再给三帮提个问题：为啥我第一次面包做的是表面凸起的（剧成功地说），在以后做的表面都凹下去了？（剧郁闷ing)
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:13 | 显示全部楼层
借宝地悄悄问一句：怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来？因为我想做馒头，不是因为水放多了，是面包机搅得太厉害，面筋太大，我的面团总是特别的粘，粘手粘的拔不出来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:04 | 显示全部楼层
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 11:09 AM:0 A0 t3 ~* G% H" H
再给三帮提个问题：为啥我第一次面包做的是表面凸起的（剧成功地说），在以后做的表面都凹下去了？（剧郁闷ing)

7 ?  \5 P; }& R8 W0 m/ Z  U那肯定是你后买没有严格按照菜谱作，量和顺序都要遵守
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by assignment at 2005-5-13 11:13 AM:$ N6 h; H# n4 `' N0 \2 J" C& |* F" y6 u
借宝地悄悄问一句：怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来？因为我想做馒头，不是因为水放多了，是面包机搅得太厉害，面筋太大，我的面团总是特别的粘，粘手粘的拔不出来。
; p5 z  V( P, o- y- k
那您要是水多了有啥法子啊？！如果水面合适，那肯定光溜溜的啊！要不你就按照basic里面的用量放水面。估计那样发出来的面作馒头没有问题
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闲着发呆
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 11:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 12:04 PM:& v- c; g( _$ W6 @
那肯定是你后买没有严格按照菜谱作，量和顺序都要遵守

( ~/ g8 W! e& i成功那次还真没遵守，偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后，就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 12:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 12:49 PM:
+ n/ O! H( T. G! d- Q成功那次还真没遵守，偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后，就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:

) H- s" g* R) H黄油改成沙拉油还比较常见，那些崇尚健康的人常常这么换，不过你说后来发面不成功，会不会你yeast过期了？查查看看
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闲着发呆
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 01:19 PM:0 A5 B0 R* I2 t+ C
黄油改成沙拉油还比较常见，那些崇尚健康的人常常这么换，不过你说后来发面不成功，会不会你yeast过期了？查查看看

" m, _4 O" q+ k3 w* V, [1 U. J# V发得很好，没烤的时候我都看到了。只是烤着烤着，就凹下去了。我以前蒸馒头也是揭开锅后，馒头就缩回去， 看来是的了后遗症。
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
黄油可以用植物类的margarin替代. 色拉油最好不要用, 影响发酵质量.
7 l0 L" q: X& H/ Q0 S. P# x, \
, Y9 f" p" g) G& }4 T最好的面包机应该是Breadman Ultimate 2LB TR2200C(US$ 99.95), 功能太强大了:- x3 ?; P2 N) C/ {: D/ A5 I3 ^5 m
可修改(取消-延長-縮短)program的流程時間1 c* t9 w  n) o
單獨烘烤功能, 可設定烘焙溫度# [7 x  j/ Q2 O7 o  o. ~
乾果投入籃, 有自動投入功能,7 |% L: h2 I6 ?( M
等等, 可这里太土, 买之前偶想一步到位, 中意买这个, 居然这里没有, 要网上定!!!
1 ~' m/ J/ R% A! |3 g6 A: l* O/ ]. [4 \, G: J& ?$ x) ]9 p
给大家个学习地址, 主人非常能干: http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:27 | 显示全部楼层
收藏先，谢谢鱼妹妹
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:28 | 显示全部楼层
再赞一声，鱼妹妹做的馒头粉好看
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢！ 偶最爱听别人夸乐！ :D% F0 Q4 r2 n/ p( |3 @& d, k% K
) m, @. Q4 m5 G/ r0 d
Originally posted by assignment at 2005-5-13 03:28 PM:
9 h; y0 q+ z: `5 E4 p, D1 y再赞一声，鱼妹妹做的馒头粉好看
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风吹枫叶落
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-14 11:59 | 显示全部楼层
好复杂，我想面包机没这么复杂吧!
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