 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。2 v0 }9 d% h7 C. Q+ H% r6 ?
( `0 s' G, ~0 o1 ~4 O1 u- M2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。
# [& C; n* |+ ?, u- M* w b3 N* \
, f1 `5 Z) \' A+ D3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。
& W3 k8 g& q+ d. H, s: |) V
# N2 @0 N8 ?/ {% K4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀
: R" n( t5 J w
% m: M9 d6 g( _7 }, c
7 W3 o5 c7 a% J6 a* {& a5 a+ J! T' x) _5 U2 l! O9 |2 L& c
5、面饼上均匀地抹上猪油
; \; b6 y& [+ `
, S; a# O$ u! I7 `$ v, c
! ?7 y, a, z' A& [6、在抹好猪油的饼上撒香葱末# Q6 }9 w4 \$ V" [, F( {
" h; [& N: _# G9 a$ C
! D( Z8 j/ \5 E2 C% A/ ?3 g, y. B6 ^7、将面饼卷起来成一个长条6 }4 t# f1 g1 q. D# [# T
1 S3 O6 w* t" s" O: _# M" H$ o
3 r3 f6 v- J; W# c8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下5 w5 R/ w1 s8 U' d
' P0 J) Q$ B) v5 e% t/ D. |
3 ?" \5 y- \, v# i# _+ n3 q- j1 w: _
/ w' }9 [( Z ]* G Q6 i n9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。6 E' u& G4 o( Y: k8 o5 G/ ^
8 q/ h) _. o1 G: b( ]" C$ o
$ n" q' S; B3 x% q% k10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子$ @3 }* Z8 ^! I' Q2 P8 R: w
; k; B2 p k8 O- o% b) x; h11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。7 Q4 P2 I# ], V T
; O& X) {. Q* \$ X/ o# U R0 b
12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。5 k1 C- A# X% X) I6 H
4 G+ s, t3 u+ ]+ w9 d2 D; f, r
& Y+ Q0 }. M ?% f2 `( N
( J6 g. u2 i1 ~, _/ z) D9 R, ^今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
|
狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
9 j/ A! F0 O3 w) O
