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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 # D; v1 N" A  |, I, X4 S

' {3 v" I! N2 T4 m/ i8 @9 c$ Y% L/ \0 K近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
; o: ]7 C" }  p7 A" W/ h) Y: S; [* k
原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
) v7 v* T  Z1 G- g/ m+ H9 a$ D1 P2 G+ G$ {" f# o  C
第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
( K3 K. m1 N4 W$ I/ b9 n- q# K(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)0 \! Z: |3 j- T3 s6 `# G7 U
原料.JPG % l$ Z- V7 b, ?5 d

; @  ?- k5 [; T# |. P/ O第二步:趁着蒸糯米,和面。5 C( ?5 `8 h% i) r( D0 S
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
: u8 U) T& _; z5 n1 u7 _9 _
6 Z- {+ {* R3 J! b& Y第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。7 Q8 v# a  [3 V# ~5 o! a9 N

& M; v3 X* L4 z0 B( k. {) Y第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
9 i6 \3 j' N, m+ \ 面剂.JPG
+ f5 h; t, i; c0 i. n* P1 a( n5 e' `6 X+ R9 X7 V
第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
( y3 p9 d: ?# Q  l* }, t" M
. D" S/ n* Z8 u 馅料.JPG ) O# N" W7 o) ~4 g; x
/ \0 G! t4 C& Q1 N- S- {
包烧麦1.JPG
* @! d0 W; l! B, C* l: R/ Y
; Q: R* t+ d2 B8 L0 P7 B 包烧麦2.JPG
% L+ |" w) e# f( G* \4 s9 {/ d4 D: S& `* ^
第六步:排排座,上锅蒸!7 c) `- ?( q/ k( [! T

3 v6 q/ q2 k% g4 o6 y) _( Q 上锅蒸.JPG " T2 c+ K9 d2 J  J4 K+ o. U
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。% D1 V  M& D! {
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ 5 a7 |0 ?" y8 t  g
2 B9 {; p- O: u8 u9 M4 o
成品.JPG
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
; l9 W1 k0 ~* h" W5 Y/ V+ `sumash 发表于 2009-7-27 18:41
& h$ `5 A" j6 S$ W- v
0 [+ J( F/ p8 e/ L

( N& h1 |' w. T; v3 u4 t其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
* h" R% K+ V3 B6 z# l# IFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
8 P8 g  k, O4 \  L  S3 B! r
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
( E7 V. x+ i; b上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
- C6 }: S4 S/ s* D2 E/ i) U, v9 N4 w落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
* L0 K( p: v- D: M* |# L# g

2 ?% T( C3 T; ]/ K' N4 l  I0 R; m" Y想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
/ w4 G; `  e/ ?8 ndk2949 发表于 2009-8-5 00:42

0 v4 v, L- U8 J' p, b+ j
2 p0 q8 z; u9 `- }8 `8 f" ?* zMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢% C3 t* q) z* S8 o+ I9 T% q+ U
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

: W9 g7 A) s/ F9 s
, T6 J7 Y& f* a6 K! v( c- U在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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