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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 ) Q* ]* w" D4 m+ G4 ]5 J6 a6 |# G" L7 ~

& n& i8 [9 X0 ~( G  x" Y近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！) K/ E4 R0 V. _! c# }
# x% g9 p: n4 M% q- m
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
" p8 o' t, j; x) A2 [7 k# j9 ^
9 u& `1 Z3 P0 ]; z$ J9 I6 b0 V第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
, S  k6 Q; T: }) \（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
& j( I" h& X1 p6 P 原料.JPG - j+ R& l2 u- _7 [& c, D( J
+ ^8 G- W/ b- `# b- H+ X" N
第二步：趁着蒸糯米，和面。. _4 e2 @2 Q4 g4 W- L/ k
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。4 V1 ]) F7 y# m6 \. r  u5 [: y
4 P0 D% L6 m% I2 x
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
9 _$ B" A9 U4 k
. j0 K7 @( k: w* L第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
  |1 W) E5 X5 ]& L. H: u$ q 面剂.JPG ; p7 d6 r: t+ ~9 s1 V

% O0 z* t3 g1 P+ [+ n第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
5 H1 A, o2 W9 ~  Q
4 t; h" W& x2 K% b. u 馅料.JPG ( r0 T$ y# m( J3 s! k3 ~: b
4 ?  F" t* O3 j# d
包烧麦1.JPG . C& D/ E$ n) v# t1 r! c2 }

. l' O7 W' y1 X& k 包烧麦2.JPG
  ]9 f7 G5 K7 r& F4 ^" q, x9 Y8 }& G: l+ P
第六步：排排座，上锅蒸！
4 x  t* e" X4 y: B4 G$ V
! [: v- A/ @( z* `. m 上锅蒸.JPG
' W2 t8 e, B. `, [& }7 F- E成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
) K8 {* N5 v# x早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ ) {2 |4 a: H! S; G( p/ Z8 n
/ I' V2 s3 P9 e9 _" F3 ^1 k5 ^
成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
楼主很强！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的
% |* \" m5 Y  r: _% Isumash 发表于 2009-7-27 18:41
8 l$ Z! ^0 s3 }( a2 c8 H
# r& N0 k3 K" @4 Q, z4 M) p" x
* o) p0 m. ^/ D  i0 k
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
# b3 X1 X6 D3 F5 H5 MFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
4 C7 X& s! S9 \0 m3 ]2 |
晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？
% e' {. z/ V) g3 _' p' D3 T- A8 @上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
: {4 {" U) K& A5 E* M落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
  a6 c4 x3 ?& k5 V
2 C0 U2 T) Z) T; g0 P3 b8 E
想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~; k" ^7 T6 l; h( m6 F5 h7 V
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42
  T: v3 t$ Q0 d; o. ?8 c# f+ q

2 S7 y0 b5 [& W3 L- }- tMM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
大型搬家
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
- G3 o1 L. I% u8 mlianyi 发表于 2009-8-11 21:31

/ l, y* |8 E, H/ ~0 j' R7 ?% K2 y# ]
在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
大型搬家
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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