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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 9 L0 k% E) B7 t% z; W: f

  r& q  ]' B5 S" ?- R近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
1 v9 q4 `7 S9 P# @) b2 D$ n+ x2 a( T% Y/ c% z3 G$ B' a  @
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
. y9 u* k" J" p$ Y5 w6 m# W. m+ C# w6 K# d% M) k8 d* n$ P; E
第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。% x# e! Z/ `% u5 }7 w
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
. J! f  i. @. } 原料.JPG 9 S  b6 M* a8 N8 [2 k

" `, g1 m+ u; ]) |2 m0 S+ l第二步：趁着蒸糯米，和面。
9 x! p' A. C7 {1 i; d4 ?要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。. ^7 t1 e# s; h* G- v# x/ F
% @+ k! |- ~/ U% d( ]
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。+ }/ g  T6 a. e2 ^1 ?# o1 ^+ c
0 M( e' c9 K7 Z/ h0 H7 [
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。4 r5 H9 W) l; h* k  S
面剂.JPG 7 \5 \/ R8 v) m

3 u) a- P4 U  q+ I; E+ e, g8 u第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。# X- l+ _- Z6 A* Q0 e( m* ]

! x! Z! i* x& D 馅料.JPG
0 J4 `8 E3 e/ l; W/ v( P! T8 h3 R" y
& E* X- Y- `4 r- q! G- J' ] 包烧麦1.JPG ( o, ]6 `) N/ B

/ R* Y1 k+ Z5 u) D% R 包烧麦2.JPG
% A' A5 S$ y8 A
( e9 [# [3 @8 a1 p& s第六步：排排座，上锅蒸！$ L3 A' N) F+ y$ A7 k* o  w3 s
) b$ y3 U8 a$ Q
上锅蒸.JPG
7 i% @( [- L0 M成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
* F4 ?% g& S/ [$ S6 `早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
2 i: l' K2 R7 c8 |6 k6 t
( G  M5 I8 s& U5 n0 X 成品.JPG
大型搬家
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
大型搬家
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
大型搬家
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
大型搬家
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
这个一定要顶，牛人！！！
大型搬家
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
大型搬家
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
大型搬家
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的. x# j8 k9 ~3 N0 J6 F
sumash 发表于 2009-7-27 18:41
6 a  l! s: b% x' o9 v! `9 {
$ V6 v$ q) Z3 O5 w6 @% p

& n% K& r9 j/ n+ `7 e4 K其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊8 }9 |7 E+ T9 Q9 @2 Q" A* L# B
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
( Q2 b  s* s) z
晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
大型搬家
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？
6 b: A. f/ H  r; P& y上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
( x- V) S  W9 O7 v& d落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
' J; b& Z9 G" s* A. }

  @. r" n' B1 t想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
8 u' v1 d" F$ d# Z+ q' n% ^dk2949 发表于 2009-8-5 00:42

, z, u% Y2 N6 X0 l' Z( o) N; @6 R4 V% R5 W" q' I
MM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
大型搬家
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢8 T+ t) g" f: v" ^( k9 L  }
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31
* O% e) |5 i. K7 t
6 G1 p$ h& Z( ~% X- C5 [
在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
大型搬家
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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