独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
# @4 X% f, P) O7 Y$ P" B主料：茄子500克
! ~5 T! u4 u9 J& s9 K# ]" v- C0 i辅料：黄豆100克
/ h/ [* \) R" t调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
制作方法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
" b' h3 y+ U" o1 F  E& }9 I2. 香菜择洗干净切末；
& _6 d) M: _) w6 n* M3. 大葱切丝；
7 B4 o. E4 T' W% v& T4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
* M, X: ]1 b2 K: b$ H5 d6 g6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
' p9 [% S- G  B9 v6 J( G*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

3 h9 _% d; g( O
4 \, ]6 C6 C* H1 e- C+ o; N
可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
请问21，
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
8 w% {; z1 [% r5 _茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
( u$ }, G' W6 s' k今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！