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独咸茄

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 20:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
《独咸茄》的制作材料:
# @4 X% f, P) O7 Y$ P" B主料:茄子500克
! ~5 T! u4 u9 J& s9 K# ]" v- C0 i辅料:黄豆100克
/ h/ [* \) R" t调料:香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克% G+ j1 T# L; h4 f0 ]* Q
制作方法:1 a5 x; B( W. j1 t
1. 将黄豆洗净用温水泡软;(不要泡发)
" b' h3 y+ U" o1 F  E& }9 I2. 香菜择洗干净切末;
& _6 d) M: _) w6 n* M3. 大葱切丝;
7 B4 o. E4 T' W% v& T4. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫(nian);# D: R! k4 _. |- j! b4 |
5. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘,撒上香菜末、葱丝;
* M, X: ]1 b2 K: b$ H5 d6 g6. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。5 Y/ u: c, G" m4 [
(大家不妨尝试着做一下,很好吃哦,特别适合血脂高和减肥的人群实用)
' p9 [% S- G  B9 v6 J( G*记得放凉后在食用更好吃哦
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:53 | 显示全部楼层
为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’?这样会风味更不同么?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
茄子晒成干儿相当于脱水了,比较吃油,做出来比较好吃哦!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 07:07 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 16:53 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?' C- {+ ]7 _/ V, o% ~  X- I, t
今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

3 h9 _% d; g( O
4 \, ]6 C6 C* H1 e- C+ o; N, w2 n( W2 d0 M5 s( E0 o' F
可以的!如果担心豆子发硬,可在泡豆子的时候泡开些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
出国前放一点香葱吗?
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 楼主| 发表于 2009-8-4 17:22 | 显示全部楼层
继续装洋蒜~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 18:22 | 显示全部楼层
不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了!现在都闹油荒了---我自己都晕了?!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无语就是传说中的乌鸦嘴?!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 20:51 | 显示全部楼层
感兴趣得很~6 A) [1 J' ]. l, x0 c  s
请问21,  F' U) D2 B1 E" H7 D
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫?; Q$ `% z  p- C* }  I
还有,这菜的名字可有典故?
大型搬家
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-5 00:44 | 显示全部楼层
回答柳川:
8 w% {; z1 [% r5 _茄子晒的不易太干,我自己做的时候基本上不晒,这样可能水分多一些,但不影响口味。# n8 A+ _  {9 W$ r: k6 |
这菜有何典故不知道,但是打俺姥姥那辈儿就有这菜,而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,茄子很难做,该天试一试.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-6 19:22 | 显示全部楼层
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
( u$ }, G' W6 s' k今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47
  N3 ]" c$ h6 `  Z# U
8 j0 [4 n7 L8 \
半仙最威猛啊!我先晕倒一下下!
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