独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
! J# E  N& v7 F+ `; R" `+ E主料：茄子500克
辅料：黄豆100克
) Z9 A, D( m' K( ]! b/ h! A调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
6 T, i4 o$ p2 {$ k- h制作方法：
$ E/ q" l5 P  S% M$ T4 w) Z1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
0 G1 |* c; T7 @8 X) R; A4 x  V2. 香菜择洗干净切末；
. V8 ~8 y; j/ g" z3. 大葱切丝；
& B( I. ]* a2 z" r4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
& F4 l, |  D5 X/ V) E8 r2 h5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
9 [9 n" \3 M+ S" g. \8 |6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
. B& A0 _6 A; t; w+ E9 P$ U; {*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
0 O! J3 R( f; u/ ^& F* y  w今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

1 @5 p1 B5 X/ g; T

/ m  [8 J9 E, w4 q7 ]. L' K" X可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
( \6 b; m) {2 D# o2 F8 |请问21，
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
2 [2 n. r9 u6 S# X% K% B茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
6 I& C" E2 x- B' T这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

) a% U) r6 g8 d
0 W  o' e0 j( M; `8 [) T" K6 f半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！