独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
4 d3 c5 _2 ]' C$ P6 u. v主料：茄子500克
: m# `1 Q1 f! F$ q* X* M' A& G辅料：黄豆100克
调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
制作方法：
  S5 M. K0 h: O7 W3 E0 a2 h1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
7 L6 G* F+ w( F$ p1 W: M, P- p2. 香菜择洗干净切末；
- j4 Y; J, K+ p6 o& |' O3. 大葱切丝；
( c+ T* h# Z6 G' b7 K! W8 Q! |; G- U4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
) w6 w9 L* I3 ]' K4 X( W7 m6 v5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
2 r& V4 S5 X9 U' n6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
4 S$ P9 {/ f3 J7 y（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
" B  m& R9 M3 G$ \* W- C*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

' f6 V+ q: ?9 z$ ~

可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
# \- h) Q7 \+ d请问21，
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
# D9 G$ }, ?* C5 Q今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

& A0 @" t& ~' H5 b
4 _. Z0 ~5 E6 _* M# a" z; _" E  N半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！