给个水煮鱼的配方？

狂吃

给个水煮鱼的配方？

梦露

顶

活点地图

关注

玫瑰上的小蚂蚁

水煮鱼做法:
8 [  m" n/ \# E& p3 G8 ~制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
1 H8 [* h: L, L. l3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
! {5 J+ l& E7 Q0 V$ A5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
/ T# g2 S- ^( u9 d! j9 U2 o6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
, n  {2 N) x7 `) T8 T7.色拉油一小碗;

7 w1 y* a1 h- g$ u; ?# L) L/ t开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
" U# p7 n( ]. U' `) T# e6 m  H) e# O: W4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

可以动火了:
" \7 b) ^& K4 C1 e9 O2 V. I1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
5 X- x1 N1 I5 I2 U) }3 b8 ~# |2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
" V# e, b7 m$ u6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
! U! Q5 B, u! _
$ {/ g) q- C6 B/ T6 V% E终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
% ?* \' @1 P3 B: \3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;

linda

支持小蚂蚁,加油!

玫瑰上的小蚂蚁

linda

You're welcome