给个水煮鱼的配方？

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给个水煮鱼的配方？

梦露

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水煮鱼做法:
$ b+ _6 I% K( Y7 N& X2 i: {制作前备料:
  J# c: X; m" {1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
& _" }5 _% ^8 p+ T8 w5 u$ x6 \3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
/ [9 h- m+ d7 i5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
; p0 n# R1 f7 X8 w4 u7.色拉油一小碗;

7 t  g% A, o6 a- v9 R8 ]* F开始动手了:
; l$ w$ N/ S& i5 u% t2 l% B1.将鱼头剁下,并从中分两半;
$ [! K) w3 e  X1 I- v2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
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可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
4 p" u* V$ O. A$ L$ f; J- o2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
9 _- S1 U* a+ B, {3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
- P) |6 E: I0 v6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
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; ^4 e2 [6 }* F9 B/ C5 v1 c终于可以盛盆了:
0 @# F* U, M8 [( V0 j' E1 m. O1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
: M8 M. F5 z; P" w, Q- R5 B" v' F3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;

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