跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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: o; w& Q( j4 l0 x8 y6 Z9 S8 ~它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：
% i& t, W, [- [1 q) G) {
- U( ]% j! W+ b4 C+ A& P3 f1 K同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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: x4 o1 t) E% w- b9 M( N$ q[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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2 W# ?0 X- \7 W2 q4 i. G[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
% Z' d1 n1 F( i% e4 P这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
0 i" I1 x  H( m8 }7 v) l: F不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
4 Q4 I4 a- w( G3 A香麻油哪有卖的？

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
3 o/ z  B/ H1 _% r" }3 S" q这是在什么地方copy的啊

; B! Q; N' j* b" e  v! O
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
# N5 w% S0 B$ u怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
7 |/ V9 m$ h2 A" `& e- zhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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# c9 Y: |" y% E0 K. B[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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1 [) h$ a( ]9 h' ~[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

( D( S+ I4 r* `. T8 o& `- J$ P

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
0 [) G+ [$ \0 e: Z文学程私房小菜里有同样的帖子。
: t5 `: C; `; V1 [- ~! M% L) Chttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
- M! ^0 T5 v5 m+ @/ p: V转贴请加上说明。

2 E7 w, }6 t+ x3 V; k+ R' e# b4 M[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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3 c/ A+ _" i8 k, h9 b2 e:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
$ j2 C; p3 k  R) x* s, d4 w不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

2 E0 X. X! D6 a& h3 F, i' @

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
" }* s2 A. G0 r; h) P- g啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头