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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
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& J8 C- H. Z, Y  P' T" a4 s. C( n0 x% v9 d/ U+ N
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。: \8 M. z4 j# v0 v3 x
2 k+ N) X3 D8 p- r- y
当然还有针对夏天的简易做法:
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2 Y+ G3 I& i2 t3 I同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。$ `6 R* _6 ~! U9 M% F% J+ C4 @

2 W9 l( U* Z8 u4 P[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]6 M4 Y+ R' b8 `( u4 i

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大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
7 E) O* G' r% x: I2 v这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,7 a, y6 t9 a9 Y6 e7 \- Q
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
, u- `9 l' f- d  q" C3 A香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:2 q% r5 r: f  k) I& z( j$ t$ [! l
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?$ u0 u' _; x+ c! h  _
香麻油哪有卖的?
1 k9 l. W# ?% ^& d+ ~) P- f) j$ ^

" I& W. B3 E: C- Q  ^1 r: z1 L+ h& B' I
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:9 ^/ I* r, k& h+ k$ c1 [" L# w  }
这是在什么地方copy的啊
* F  l$ k; w4 c8 E1 f; ?
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怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:. g/ O" @" Y  L3 L8 f
怎么这么说呢, 要虚心
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要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的4 r" n; C4 S! R  e4 K
! a1 S7 U5 Y* i. z
就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:/ [$ ]# a% Y( k4 z9 A
怎么这么说呢, 要虚心
! M" ?7 b, t6 `5 \# Q3 X
文学程私房小菜里有同样的帖子。7 O" C9 ~4 [" F# f0 z. G9 H$ ]$ B
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644! [' [7 n: Y2 h9 W" K5 ?8 d
转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
2 ?6 a9 u" }! G4 o$ P
) r% _- W/ i0 j# x[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
& c; H- P3 e2 ~3 r2 Z+ }所以标题也没错5 d+ d  ~! S) i0 m) x/ U$ }  L; ?5 K0 B

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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:; S# O: p5 m6 e+ T: j% n
文学程私房小菜里有同样的帖子。+ c9 M! {  a4 g' i
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644# j. y3 M( p, @4 t( A2 I
转贴请加上说明。( T3 ^& x2 y7 @/ V* d! @( s
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
' o9 G6 \& a$ E, }2 T完了,被揭穿了。
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) h9 S) q/ l& v6 i:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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* S% I' s0 |0 W1 u/ m) f5 m! p:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:; W& O5 G, L8 e7 l# B
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
5 a8 L3 b2 v) M% u! A/ W" w

9 ]0 Q' q5 h; C  F4 E$ j8 x- Q6 o, a  T$ z) X
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:, P. `+ D7 Z' y' f0 Q4 ?; K
啊,原来是这样!
0 s" w" h8 ]+ `1 `) T

: H7 K9 o, S& bwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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