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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒- D) x2 ]. X9 D: g0 G6 I' b
9 R6 z* _" l3 S$ g3 u6 {8 N- d7 j: k

# [" |9 J' o2 _. q% \它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
5 D/ f  Q$ i9 j9 }) \- k4 c' ]: ]3 h9 C2 h
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。# Q/ c0 I/ m. H/ v

. `1 Y- k6 R( n; m2 ~, i当然还有针对夏天的简易做法:
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]- z3 ^! v7 ^! b7 g8 p# x
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了. ' v3 K; t* U* U
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,: g" F/ d; a2 y0 h! W5 {
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?! T# c7 v/ c* j! r/ X% |
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
8 C1 R/ O2 W) S8 {! p" X3 v9 G小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
1 N3 I' H* H& u9 X- L香麻油哪有卖的?
# u4 |5 x/ b; P' e) U2 f" e' f

! Q. V* K3 S& b- R+ A& D
- Z: A% X' e" Q3 G! T你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
$ F8 p1 T( ?0 N这是在什么地方copy的啊

! |1 Q* g" C5 f0 L; x' j2 P  b9 u0 t
. U9 U% Q+ L/ B
; n4 Z* {! h' d4 k8 h- J0 |怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:! I: l  l- m% `+ m
怎么这么说呢, 要虚心

! F& Y# Q  A0 S/ D$ A  A要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的2 }3 z/ t$ [! ]# H
( M- C! f0 Z" ?# x+ \
就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
$ `, g) E" U! V/ U) b$ @怎么这么说呢, 要虚心

* L2 a/ d+ B. ^5 @! q文学程私房小菜里有同样的帖子。
# ~$ {# A! ^/ N' k: N8 `/ O' Bhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
$ s+ ?8 x, H0 m; d( E转贴请加上说明。
# y2 m# u7 Z. j9 M( {. B' N
& e0 \& y1 c2 t7 }% g[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]0 H1 k, _$ j) b% P* B. k' c
0 f, j6 C5 r6 h: r+ J5 m; `/ ]
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛9 r) I6 a; {% |1 Y
所以标题也没错7 P/ ^) r9 E- u) d' F* f' V5 P
. `4 |/ a" {: `
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
9 Z; k& A5 @& o7 C' N$ n# I文学程私房小菜里有同样的帖子。
& H# b, O/ _; lhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644- i' {5 c! Z3 n
转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]' t$ ]& B- K9 m, y4 P
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[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:' j# `! o6 f& B& N6 z, |. g4 ^
完了,被揭穿了。

4 B% a/ |: d8 i" k
! l# @/ X6 g  s' ]( z; ]# j  J* Q8 }8 V. L4 h' c: K9 R
- |9 M* t, ]* e! ^& \
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
$ s. G  t5 V7 q* p' ?$ A$ f' a9 u4 `1 q8 ~6 k
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
0 T2 H" G& z& x- r( F不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
) z' a3 B& U, I# U$ m
7 G3 q5 m+ g2 M8 R7 b
. ^& [: Q  F, c! c) Z$ T) `  s9 q
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:9 n& ^0 q2 Q+ o* f) s- y8 n3 N
啊,原来是这样!
( i+ }7 w/ y: ^* a1 z

+ g+ S! j0 A& V6 J& B8 vwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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