跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

8 ^4 \+ ]1 m0 A! p  p# L也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

' G  i  j- R# N' G' i/ L$ x* i当然还有针对夏天的简易做法：
: o! _5 L  T+ H/ L( O
. |* E% r4 W2 f; j/ w2 ?9 R3 t  B5 F" ?同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
0 M& ~/ `7 g, X/ F- h* g/ l这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
1 D" w) Y' x  T" k不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
& G3 ~) y: c( J! u香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
! C4 O5 u$ [! ?) I& Z3 S5 q小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

# J0 x; Y: y6 n; b6 F3 b! w
1 X" i2 A' |" i- z8 e9 {9 t
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
1 d/ R4 s' x7 z7 G1 J- P) {" X5 d5 t这是在什么地方copy的啊

3 n3 `; ~, c; G0 K
: l. A7 [, }% E: E
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

. N: u# w" i8 y2 w+ [5 d+ g: N文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
- d" ^0 K# b* V: \: G- r
8 R# g* [! a# h6 I% o; M9 x3 @[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
; \  J' N  }  V8 h; D$ ?  Y
/ x# m  I3 g; h0 t  v+ Y  W" a[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
+ R; o7 z. m/ B6 c; L( Y! f所以标题也没错
* X7 B& H+ s2 r) m/ r2 }
, H# F9 M& t* K& H8 g7 Y/ G

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
$ U  @6 }: f; j! X# P, L文学程私房小菜里有同样的帖子。
. o9 w9 y' S+ ?; w) Z) Dhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
3 ^( Y+ {4 t. A( O转贴请加上说明。

& k( C' ^8 B% ~[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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5 q! s, x/ u$ l) a[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
3 p2 T7 _/ U, M/ H7 \完了，被揭穿了。

; t0 p2 H! m- z& o, N" [7 _8 v; T3 o

0 B5 `0 k. e6 N' L" a) s; J9 }; U) p
6 H% O( g1 Z8 B7 \4 L% y:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
( W' g. f$ S* O+ L; K7 B
/ M2 c/ f5 e- v( S:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

; J0 Q( j! f& P% z6 X0 N0 M
5 U% F" x% G9 }+ [. M" H; C
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

, a. S0 |% I. _8 @$ ~
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头