天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
" Q* K2 @: `: f+ {7 `+ ]$ ]说了这么道菜 居然没提到杯中物
: n5 U' m, _7 A0 w% g4 E8 A我自己忏悔一下
8 @4 a0 g9 N& ?+ ~
2 U/ K3 u5 |1 l! ]4 d' P, J我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
) l2 i* B; `# o! o我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

' `) Y: z; A7 J今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。
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% y. n" Z1 W5 ?2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
6 F" l5 H8 J) v9 U% P告诉你们，没劲。
, x/ Q3 Y7 }, Q我是蒸。
. r; U/ \# L- e8 W/ w3 _煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
3 s3 T& d8 [* ?" B) `7 z当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
2 |  n5 X$ L* F- \+ W0 k4 I上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
8 W; N: N, G9 k$ [泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
* V4 v! C) T' P" s调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？