天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
8 `1 `1 ~4 V1 {' K& X
9 {9 [1 P0 e' [" o3 ~4 \我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
* Q" U7 l" N8 f8 D. i1 {! T我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
5 B- M7 x9 N6 l2 E我是蒸。
/ r& Y6 P3 H1 J! D; q2 C# I煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
& V5 M1 h* K# R1 V6 z. {我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
6 ~6 v! h( g' P# z9 M6 _  b7 D泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
% a) k  e5 n4 U: t* s* L  B9 s+ V
把鸡从酒里捞出来，控干。
3 n' F) P% U6 N. W# U6 z( n调点熟酱油，豉油沾着吃。
2 V, @5 R3 ^: F" J为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
$ k& Z( [: X' \: V& Z
OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
& }% _9 \7 R2 m5 |酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？