 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我一直特别特别想开个包子铺。7 i2 P9 x6 d; A y$ o2 l: Y
4 S1 `5 y# p9 c: F. I门脸不用太大，放4~5张桌子吧。用那种方木桌，长条木板凳。桌子上放上醋瓶子，白瓷罐子里是油泼的辣椒。柜台在最里面。大的青瓷罐子里分别是拌好的水疙瘩、肉末炒的泡菜、素什锦还有虾酱；小的白瓷罐子里是新鲜的，用醋和香油拌好的蒜泥；想吃整蒜，旁边小筐里拿了自己剥。2 N" L* R. \0 Z6 U" x( F
- [, i( y+ i! H& o" T( ~8 l进门来也别把自己当外人，先挑一碟子喜欢的咸菜，让伙计上碗粥预备着。
1 {4 i) ~" x/ g a( z$ p, p& P8 O. ]% k
粥一直有热乎的。也就是白米粥、绿豆粥、红豆粥、麦仁粥、玉米面粥、棒茬粥什么的。夏天就只供应绿豆粥；冬天是红豆粥；麦子下来了，喝点麦仁粥；秋天了，该尝尝新鲜玉米磨的玉米面粥和棒茬粥了。平常日子里，别想喝到八宝粥，那得等腊八。0 b2 w- S' x- q2 |# j
- j: b2 G$ f- N$ n
慢慢喝着粥，包子马上就得。
' ~7 P( M" h0 D3 S( ~9 e' m; E9 e5 j z
包子主要就3种：大肉包子、素包子和排骨包子。每个包子大概2两左右，得2只手捧着吃。
% F9 F5 ]) P# T# g
5 ~) J! d. Z3 z% E肉是带肥瘦的，切成拇指顶大小的块；排骨用的肋条骨，切寸把长的小块。头天晚上，把肉和排骨分别用作料喂上，主要是自己家作的大酱、油、盐、香油和葱姜。等第二天包的时候，把切成丁的时鲜蔬菜拌进去就可以了。菜可以是豆角、大白菜、胡萝卜、白萝卜什么的，我最喜欢大白菜的。5 v7 z! N% O7 }" T1 A
0 A& [# W6 S0 g T
大肉包子是圆的，褶子攒到中间拧个小结；排骨包子是胖耗子型的，中间从头到尾一条褶子，好认。
0 r" V) j: I; g. i, P. q9 E- P/ _6 c2 b
吃的时候，把包子放碗里立着，边吃着，边把蒜泥水什么的作料浇在上面，碰着排骨，就停下来吐吐骨头。一般，一顿2个就足够了，吃完了，再来碗白粥溜溜缝，舒坦！
! a! ?, y* d% M- G5 q
: k1 E( W5 W6 \' L1 D2 j9 p. w: z; j要是不爱吃肉，可以吃素包子。用粉丝头、豆腐丝、胡萝卜或者白萝卜、摊好的鸡蛋碎、香菇、木耳，再加点韭黄或者韭菜提提味道。包成那种月牙型的，吃着有味道还不腻。
2 ]7 S% s$ u2 |* |1 y+ N# G0 [ r# M3 n* ^: C7 c q
隔三差五的，也作点牛肉蒸饺卖。主要是太费事。新鲜的牛肉，用手工剁成肉馅。边剁边掺点料酒和水，让肉里吃透了。其他的就再放点葱姜和盐、香油什么的，不能放酱油，怕盖了鲜味儿。烫面的，吃的时候可要小心，里面一包汁，烫嘴~~~
+ f. Z$ A0 f5 j" C) z
, U0 G, U& J, E5 _( s! W) g我整天见人就念叨我的包子铺。昨天一个朋友不解地问我：“你为什么这么想开包子铺呐？”是呀，我为什么呐？细想想，我告诉他：“就为不管五冬六夏，白天晚上，什么时候想了，我就能吆喝声‘伙计，来俩大包子，一个排骨的，一个素的’。省得我总要等回老家才能吃着。”
7 U `7 Z [! w& `1 R- @9 S
% Z x% S) F! U『声明：以上内容为本站网友《笨笨虫》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.edmontonchina.com』 |
|
狗仔卡
发表于 2005-6-28 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-6-28 08:06
发表于 2005-6-30 00:17
