[海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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原料：
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排骨500克。

, O# z) b# ^% N/ w; m& W  n8 @配料：

, t1 ?+ N* h3 H米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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制作方法：
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；

' b1 @, k& q5 d- }! x1 k2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；

) S6 e- y0 _" u8 `& U2 u- i; h3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；
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. {8 @3 U) h* u& z8 P4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；

$ Z  N. X2 O8 L' Q, ?1 ^: m5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；
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/ c8 M/ g: \: N, p6、撒上花椒粉和香菜即可；
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7 M9 d* O2 M8 A& z7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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