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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑
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6 S7 z/ I6 V' t0 W+ Y原料：: z3 b {4 k8 d& i
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排骨500克。4 X0 Z9 F8 q: c, B: S* h3 G
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配料：
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7 A' n/ c8 E) x' A+ g* W米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。8 |2 ?2 X0 m% g" G* a1 p' e0 R* d" \' L
6 y# J2 F4 f6 U8 l这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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) X! s% p1 Y, {9 z' s9 ~制作方法： l+ H4 ]. z! P: x' m
6 E. C+ \+ C0 Y z8 c ]6 c+ O1 m1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；
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( |+ k S7 M4 _: T+ B2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；; L( o5 s" {0 y- O
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3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；# ~9 I/ t! A7 m4 r' c+ r; H
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4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；
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; M: T9 m5 T3 ~* Z B5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；4 n2 m$ N; d5 E7 e" }
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6、撒上花椒粉和香菜即可；
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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发表于 2009-11-5 17:37
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