老王桂林米粉第二周：小结和请求意见

老王婆

忙忙碌碌，又过了一周。本周的预订量在上周就已经订满，所以没有什么太多的悬念了。到今天为止，下周末的预订又已经达到了三分之一，真的希望我们能追上进度，不好意思让大家再“想吃却又遥远”了。
    由于是停业两年之后重新开业，又从来没有一次接过那么多的订单和品种，我们很辛苦，但却是很难完全达到大家的期望。尤其是油条，本意是让大家有个搭配，吃起来更开心。但是量大，又没有堂吃的情况下，虽然已经把油炸的时间拖延到最后，但效果仍然十分的差强人意。十分郁闷！
9 P4 B4 R2 {1 N5 D    作为“厨艺爱好者”，在大家品尝食物之后，等待评价的心是十分忐忑的。这两天很多朋友都给了好评，但是更多的朋友没有说话，一定是还有很多不满意的地方。一位好心的朋友给我发来了短信，说是第一次吃米粉，感觉没有越南米粉好吃，劝我们慎重开店。谢谢你的建议！我们这种独特又全新的产品真正需要市场接受，一定是需要长时间的推荐和铺垫的。等服务完中国人社区，消停一些后，我们会尝试在外国人当中小范围地推广产品，真正得到认可后，再正式开店不迟。
    现在郑重地向大家请求意见和建议，以便我们今后的进步和提高。谢谢大家！

老王婆

呵呵，有点小私心哦，好话就发到人气旺的移版发，批评的话就在小院子里听？......
# p. Y3 q2 s% d8 x, t2 K. g% @其实也不是了，说过尽量不去那边骚扰版主就是不去了。顺便给我的“小店”也加一点点人气--来给点意见吧，谢谢各位了！

老王婆

我自己先来
3 }& ]! f& J/ h% H1、油条已经说过了，老王在把面团下锅的时候，想在小锅里炸出大油条来，所以面扯过头了，出来的油条要是马上吃还好，等大家拿回家再吃，一定会很硬，失败！
. A) i0 ?( `0 }$ N# T2、螺蛳米粉的口感应该是有些韧，有嚼头的，所以我们早上煮的时候是比桂林米粉少煮了一下的。但是在水里泡了几个小时之后再交到大家手上，口感肯定没有那么好了，需要想办法改进！
另外，有几碗螺蛳粉的汤可能装少了，也不够辣，给大家盛的螺蛳也少了，没什么吃头（害我昨晚觉得可惜，把剩下的螺蛳勉强全吃掉了，内疚！）
6 O7 l: h% r7 q, f先这么多，算是抛砖引玉吧，大家请发言！

green_w

一位好心的朋友给我发来了短信，说是第一次吃米粉，感觉没有越南米粉好吃，劝我们慎重开店。
老王婆 发表于 2009-11-9 09:56

我是想说，没好意思说，既然你自己说了，那我说说我的感受。
6 T; A* ^. o2 a3 Q首先要肯定的是量大，足够大，我家大海碗都装不下，拿了不锈钢的小盆装的，然后里面的料也足，那个卤牛肉，那个叉烧，是你们自己做的吗？味道真的很不错。
不过我也觉得没有越南米粉有筋道，可能就像你说的泡的时间长了。还有桂林米粉的汤原本就是淡的吗？我自己放了好多盐。
& A* w3 e+ ~3 ]9 P+ ?  _总的来说，味道还是不错的，我老公说挺好吃的，还是给我们贫乏的饮食增添了一个选择，我们还会订的。

花谢枫正红

啊？这周已经订满了吗？
0 G! `3 a( _8 H' W& s' O) V1 K那我就顶下周的吧：两个螺丝粉，一个桂林粉
3 j+ V- H6 |3 T% O
% P4 ]$ r6 k# ^, ?# z# q3 W: }女儿说能不能加钱多给她加点牛肉？

老王婆

我是想说，没好意思说，既然你自己说了，那我说说我的感受。
9 j7 [! ^' @! _) m( ~* @8 d首先要肯定的是量大，足够大，我家大海碗都装不下，拿了不锈钢的小盆装的，然后里面的料也足，那个卤牛肉，那个叉烧，是你们自己做的吗？味道真的很 ...
0 K! B; Q% ]9 @+ Bgreen_w 发表于 2009-11-9 11:02

$ O: S& M' _. W% t  J1 w6 v8 |% b谢谢邻居的意见。嗯，桂林米粉的口感是比较爽口脆滑为佳，我们是从干米粉煮到现在的程度的，而且一次用家用厨具煮20碗米粉的量（要煮一个小时左右才能好），确实有技术难度。下回一定注意改良米粉的口感。
你们家的米粉是第一份做的，可能那时候老王的味觉还没有完全清醒过来吧，呵呵，不好意思了。下回一定给你们多加些卤水。
再次感谢你的意见。欢迎下次再来检查指导。

老王婆

啊？这周已经订满了吗？
那我就顶下周的吧：两个螺丝粉，一个桂林粉
3 C% H- r! \, j+ w' e7 A5 J
女儿说能不能加钱多给她加点牛肉？
$ _& r# [! ]1 A3 R" L花谢枫正红 发表于 2009-11-9 12:43

0 P) U4 W* g' p; h& j+ R! @( R谢谢领导，现在连21日的螺蛳粉都快订满了，看来酸笋的味道是不是那么可怕呀！
那我把21日的订单就给你下好了，不然给小美女加5毛钱的牛肉？

海妮妮

7# 老王婆
$ r" ]& ?' |" j- F$ G# [
俺只对取货地点有意见，别的没有一点儿意见。油条没有吃上，所以不发表意见了。其实我觉得要不是堂吃的话，没有必要加卖油条啦，想吃的去香港饼家、大统华，superstore都有，大统华连冰鲜的都有了，所以我觉得不如等你们开店时再加。

万年小腰

带着俩孩子能做成这样，已经很好了。我很喜欢，里面的卤牛肉和叉烧不错。我也觉得有点淡，自己加了盐就好吃多了。
同问能加钱加肉吗？

花谢枫正红

谢谢谢谢！别说什么领导领导了，这一看就是个贪官，吃个粉还加塞儿{:2_71:}

老王婆

7# 老王婆
% y. o. U- M' k- @. X
俺只对取货地点有意见，别的没有一点儿意见。油条没有吃上，所以不发表意见了。其实我觉得要不是堂吃的话，没有必要加卖油条啦，想吃的去香港饼家、大统华，superstore都有，大统华连冰鲜的都有了，所 ...
$ h+ Q" T$ [2 I- q$ D9 `" r: T海妮妮 发表于 2009-11-9 21:56

' D9 }& t; R1 i- \$ i是哦，谢谢美女了，我们从这个礼拜就停掉算了，实在是有点太麻烦了。地点的事情，还在考虑当中......

老王婆

带着俩孩子能做成这样，已经很好了。我很喜欢，里面的卤牛肉和叉烧不错。我也觉得有点淡，自己加了盐就好吃多了。
* ~8 q  `1 m% J同问能加钱加肉吗？
万年小腰 发表于 2009-11-9 22:09

谢谢理解!
) a% e/ t; l( e( r, N下回帮你多加一点卤水吧!肉是可以加一点的,5毛一块什么的.
谢谢了!

老王婆

谢谢谢谢！别说什么领导领导了，这一看就是个贪官，吃个粉还加塞儿{:2_71:}
花谢枫正红 发表于 2009-11-9 23:10

没有加塞,21号是还有的呀,领导!

花谢枫正红

没有加塞,21号是还有的呀,领导!
老王婆 发表于 2009-11-9 23:19

呵呵，看见说21号也快订满了，我还要了三份，以为你又多做了一份呢～～

老说领导，下次真不敢去了{:2_73:}

老王婆

呵呵，看见说21号也快订满了，我还要了三份，以为你又多做了一份呢～～
  }+ j1 E) ?" ]4 e
老说领导，下次真不敢去了{:2_73:}
5 J" x/ h/ r; \7 d& ^  i花谢枫正红 发表于 2009-11-10 14:17

9 j) `: X; q, i5 r呵呵，不要这样呀，不然叫您“衣食父母”？ 我闪！！！！！

ccvc

这贴子聊的真热闹
, G1 P& v+ ^0 d5 m' J我只关心我这周的订单总该有了吧,楼主不要忘啊

沧海月明

啊？这周已经订满了吗？
8 _8 c$ w# S7 C% @( [, H9 ]* h那我就顶下周的吧：两个螺丝粉，一个桂林粉
. j8 k9 M8 E- n' q8 B
女儿说能不能加钱多给她加点牛肉？
. c3 Y6 n! u& q/ V. S0 H花谢枫正红 发表于 2009-11-9 12:43

# ^* V& d" j9 g; J0 |( [/ a哈哈，我也订到下周的了，取货时见哟～～

花谢枫正红

哈哈，我也订到下周的了，取货时见哟～～
沧海月明 发表于 2009-11-10 21:12

+ l  X; j8 ~1 ^4 P3 y6 ]- a好久不见，你的土豆还好吧？

老王婆

这贴子聊的真热闹
+ b  P1 r, w: p我只关心我这周的订单总该有了吧,楼主不要忘啊
ccvc 发表于 2009-11-10 20:09

有的，有的，不敢忘呀！

今晚打老虎

这桂林米粉和越南粉用的粉是不是不太一样？
怎么拿来相比
我每次去吃越南粉都要找圆的粉吃，那种方条的怪怪的
+ m' u! ]# t( F* H) b桂林米粉讲究的口感都不一样

还有建议就是卤水可以过给点
众口味难调阿，我和富豪哥分析过
怎么我们吃就合适，那么多人吃就觉得淡
7 J3 Z. f6 ?. K3 I! B. R想起来去吃越南粉的时候，一个同学哈尔滨的硬是在越南粉里放不少盐
' r; z3 b4 `& z他们都嫌南方菜淡 ，我约摸估计着是不是大部分人的口味都很重
  g8 m* L& y% a4 \9 P1 U尤其是北方人，爱城北方人也多
: G% B4 S( t0 R* Q+ `干脆你们卤汁咸点得了，重口味就多放，淡口味就放少点

今晚打老虎

对了
" b( m9 X- G+ \# w下周还有“名额”不？
想定三碗
. G# [! T+ V' @要去趟 EDSON 给朋友吃

老王婆

这桂林米粉和越南粉用的粉是不是不太一样？
3 Z0 Y8 e( s5 Z. R) @怎么拿来相比
% Z7 U* k% ~+ J我每次去吃越南粉都要找圆的粉吃，那种方条的怪怪的
桂林米粉讲究的口感都不一样
3 c* n  }) `, }6 I4 D! O0 y; O
: x" B4 H$ C7 m* Q) x5 N还有建议就是卤水可以过给点
众口味难调阿，我和富豪哥分析过
...
- T& p1 ]" x; e: ?, h) j0 E今晚打老虎 发表于 2009-11-12 09:53

嗯，是呀，众口难调呀！不过提出意见是好的，下回我就记得给GREENW和万年多加点卤水了。
还是两年多前说的那个话：稍微淡一点回去还可以加盐，要是太咸了就很难调了，所以我们做得稍微淡一点点也是有一点道理的。
谢谢你的建议哦。

natson

有个疑问，取米粉要自带容器么
0 k0 D5 x$ f, [& @: h3 Q$ D另外桂林米粉和过桥米线的米线好像应该是一样的，和越南米粉不同

北美人

桂林米粉通常是干捞吃再加骨头汤。卤水本身偏咸，所以开始吃应该都是偏咸的。喜欢咸的人可以吃完再加汤。喜欢淡的人可以提前加汤。因为汤是淡的，可以调节咸度。
有人反应淡，要么是老王家的卤水偏淡，要么是这里的粉客口味重。不过这是小问题。上面已经有人提到解决方案了。难的是要粉滑溜，卤水够香。我个人喜欢脆皮，所以脆皮的质量也很重要。其他都是小事。
) ?- P* `! v, x& E' i6 j
$ R% l+ v8 I0 T0 s6 m9 n; N螺蛳粉真的有螺蛳汤吗？如果是，老王家可真是下了功夫。螺蛳粉太辣，我已经很久不敢试。只是很怀念螺蛳粉的劲道。不知道老王家用什么粉做螺蛳粉？够劲道吗？腐竹酸笋木耳。。。口水流了一地。

老王婆

有个疑问，取米粉要自带容器么
# O) ~( Q' Q$ b* A; C另外桂林米粉和过桥米线的米线好像应该是一样的，和越南米粉不同
# H: ]6 f& U# Q0 R6 k! U) knatson 发表于 2009-11-12 16:16

谢谢你的提问，我们的米粉和汤都已经用很“专业”的包装盒和袋子装好了，放心地拿回去热热就可以吃了。
桂林米粉和过桥米线的米线好像还是有不同，是圆的，比过桥米线要粗许多。国内的粉店，打个电话就有人把米粉分好分量送上门，烫一烫就可以开始调味了。在这里，要从干米粉尽量“还原”口感，还真是技术难题呢。

老王婆

桂林米粉通常是干捞吃再加骨头汤。卤水本身偏咸，所以开始吃应该都是偏咸的。喜欢咸的人可以吃完再加汤。喜欢淡的人可以提前加汤。因为汤是淡的，可以调节咸度。
有人反应淡，要么是老王家的卤水偏淡，要么是这里的 ...
北美人 发表于 2009-11-12 20:59

一看就是行家呀！
3 j6 i- c2 u& H: t, |桂林粉里面的脆皮我们是现炸现切现装盒的，但是等大家拿到手上已经是两三个小时以后了，所以脆皮只能说吃个香味，口感不能跟店里面新鲜的比了。
3 s6 D! r  R5 ^0 m螺蛳粉的米粉没有办法找到一模一样的，手边有什么粉就用什么的，但是汤和配料是绝对正宗够味的。唯一的遗憾是没有柳州那么新鲜的油菜心，也不能给大家油炸花生米。
远在他乡，解馋为主了，呵呵。

北美人

一看就是行家呀！
: u6 V/ a+ ^4 e8 |% k) l1 O2 D8 L桂林粉里面的脆皮我们是现炸现切现装盒的，但是等大家拿到手上已经是两三个小时以后了，所以脆皮只能说吃个香味，口感不能跟店里面新鲜的比了。
7 b4 p: Y: `- q3 X; {: T8 i' \! E螺蛳粉的米粉没有办法找到一模一样的，手边有什 ...
老王婆 发表于 2009-11-12 21:52

在这里能做到这样已经很不容易，难怪大家这么喜欢你们的米粉。
7 l3 {  N2 ~: z9 T4 [+ ?6 h
上面有人提到越南粉。虽然我偶尔也会吃，但是非常的反对拿来跟桂林米粉和螺蛳粉比较。因为没有可比性！会做这种比较的人完全不懂米粉。一个字：外行！

马户

同意LS的,越南米粉怎么能跟桂林米粉比?而且觉得淡的同学俺认为都是北方人口味重的原因.俺的北方同学尝俺的菜从来都是评价一个字"淡".俺尝他们的菜就得两个字"太咸"

Denis007

有意见：取货地方太远了！能不能在downtown设个点啊？

老王婆

在这里能做到这样已经很不容易，难怪大家这么喜欢你们的米粉。

: h$ r# A* i/ W上面有人提到越南粉。虽然我偶尔也会吃，但是非常的反对拿来跟桂林米粉和螺蛳粉比较。因为没有可比性！会做这种比较的人完全不懂米粉。一个字： ...
北美人 发表于 2009-11-12 22:12

" `) {( w; E5 Z+ ~/ H谢谢你的表扬.
说起来"萝卜白菜各有所爱",喜欢萝卜的人不好说喜欢白菜的人"不会吃"吧?你说是吗？
6 t. e0 i9 V& ~+ h; y# g# h相比之下，更喜欢越南米粉的人在这里当然就开心咯，多少选择，多方便呀。唉！我们就......可怜咯!!!!!