 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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3 {1 _7 J0 c7 x' ]: l8 ], m 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：) g1 j3 w, [; {) I2 d
; ]4 q+ W" {- @ 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；/ e4 s- |! r5 R! v
$ m/ W) W- A; S/ |8 Y: B' o$ V 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；" e, w) A) Z( ?& C+ Y1 F7 b E
: W0 k. m4 s8 Y2 B9 o, H0 h0 V 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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, c0 B B7 g- p+ p0 X/ @ 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注： - E" c, p/ a2 C- l6 x
- I$ @, d/ I, j) k; T& M+ N% d 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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