 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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0 O1 ?+ Q8 ]' V8 ~5 R, q 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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* i& F, W/ k) c4 a8 Z! x 做法：& Z6 \, c, D' a _' y3 z3 o
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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% C$ I# }% p% m. z, j. ~ 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；% K4 Y. O2 n5 U% d4 d+ [& ~+ O
$ W6 O/ N' E, }4 Y& X1 L: ?' d% l! l 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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5 M6 ^& W9 b2 Q 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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/ \$ w/ A8 \* A0 N$ [: V 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。* e* s' N7 D9 a4 F3 H5 K
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备注： * x' b, u% W3 p0 E' W4 i; t
( O) K; V3 ~4 U* R 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；% a n3 Z! X5 j6 U$ _
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了3 g+ k) k1 z. c; N: d9 l
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发表于 2009-11-12 17:19
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