八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。
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先看看原料：
, `8 `! U. U  Q0 _5 m' i烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：
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4 g7 y) u4 \1 A把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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干的黄花菜，也是大统华买的：


一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：


剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：


香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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+ r: b1 w+ @, \& S6 z
& U/ p1 A" ]' b5 ?笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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把笋切成丁，再洗几遍：
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- ]: y# \4 y6 q0 E- D% B$ g花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：


2 Q  X. r% p0 M3 G, Z2 ]- K. }# H烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


, Q% w; i1 t  l0 W! O7 K在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：

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" R* w' s8 u, r! H炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

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  W0 B% e0 J; o倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：


成了这么一锅：
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# {+ J. q! s2 `# z% k然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


6 A3 d( W  C( L+ T开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
1 `7 u. C; b% Y5 y; X; @楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

4 R/ S* w! ~+ \% n烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

- q2 j6 t/ a3 H3 c& t  q烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

5 H/ c2 H( F- v( `, v. D请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～
6 B0 a6 I* I# _7 h
又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
! _0 e/ y4 H; o8 [听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

7 E/ x' L- C' g' E
4 R% l) m$ m0 V  M
sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
3 ?9 M7 _3 P4 A: P5 q
' H) d  a* W" C" D% u我已经外卖了大半年了～
+ f7 R) {$ N# S- Z9 W' s
; h* x* v: r* j3 x我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

8 r" e2 |! U0 L) r, l% T( i1 j这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

. _& h- v: C% \' o6 Z我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！

2 N4 p3 ~+ ^$ m- E4 X我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
/ ~0 z, M8 ^2 l三思 发表于 2009-11-15 23:00

又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
' T7 T, |* [0 G# G在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

& P6 |2 m0 Y6 N2 x/ K有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
3 F8 U3 B" @+ r) k
三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

! b+ |( u5 P; |2 S+ n5 b! P
这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～
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8 W: w; W- A/ F- ~9 M没看到我说，试运营，不收钱嘛～
) o1 n7 Q; X/ o- M  k翠花 发表于 2009-11-15 23:31

( C- Z4 x: n; t0 r- G你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
+ m& m' W* k6 S# h+ ~) [三思 发表于 2009-11-16 18:41

nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
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更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
& Y" J7 K' t0 q3 N& b) E酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

% t& A" a( f3 `9 t4 F1 o2 J/ S" E

是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹