 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原 料： 3 P1 ^( `' G1 j5 s4 | f; \/ v
豆 腐 750 克
, F- F% x2 e+ l% h t4 a/ D8 ]水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。
. |+ u( Y' g% W+ ?/ ]; t制 法：9 r: }3 ~, L' z+ v* m4 J7 _* ]: O
( \# x% S; \7 R$ b1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ； V- u2 x: l4 H2 G$ j% S7 U
7 y0 T, ]5 ~# m- r7 Z" A; b2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ；
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3.肘 子 切 片； : T" I' P4 v) \: k5 ]& {, y
6 v! ^0 |. S) \9 \) q4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；' Q% F6 s6 C X& o6 r
2 f5 v# S/ q5 s& y& u5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:31
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