(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
- N% g7 R7 C/ O- S0 x' i! Q         鹽巴少許
/ I' x3 @. ]3 I5 c& C, a         油

工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
, |, D& y; Q, v+ q7 @. @) O! c
做法:
2 a6 U( }: |, `2 Q
- ?1 L5 @6 ^7 ?2 O- @把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
4 x7 |* q8 F9 J7 T, _$ W: t喜歡的話可以加蔥花

/ \% m0 x2 h8 C0 p. I, C. W# X開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
' g5 z8 G0 h) d& f7 S4 g7 n別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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0 x! ?3 W6 g) E8 V# r三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
# v- B& _/ I$ q3 h敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。



  q" v* T5 x( e- b: j8 U

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
1 E" V$ b! j( o2 n& L: J

# ]$ H( [5 M7 |这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。