(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
5 t+ i7 U4 r4 q0 d- G9 R6 a! c         鹽巴少許
8 d+ g) D4 c: g! Z% j2 `6 H         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

$ ]! \" |. j# R做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
7 j5 L; I8 M: x/ u5 I喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
2 z6 c  K2 q9 c別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

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三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
/ @9 D' G* B# c7 Y7 d4 }( x把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
" i) d, M" R5 L敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
0 m  P' M2 Y7 s( t, D開水進鍋蒸至熟~
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因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
1 Q7 \: Q; W8 P1 l

这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。