美味私房菜 东北木须肉(图)

pingmsn

　　木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做丽简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。
, w( L) o: M/ A
  \5 P- q* n* Q  L) d' }　　烹制材料(两人份)

　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
" D1 @- ]0 W0 `. t  m0 s
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)


　　第一步
　　1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。
# Q1 O  {8 w$ ~3 s4 T  D
2 `# W3 Z) ~- F, x' X
. `0 K, h6 C) j* z　　第二步
/ X# S9 t* _" A, X　　2、鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。


　　第三步
　　3、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。


　　第四步
# e0 S. |) \- X0 J5 z' K$ P% ]; p　　4、续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。


  X& [3 [/ p$ F2 x: d/ O　　第五步
　　5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。
( q" W1 B  U/ }6 l! G* |9 ~; Q3 ]
+ `' g* x: F' K# j( k4 O
8 w4 g/ \7 b0 C　　第六步
　　6、倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
+ r; W+ n" }/ G( ?: j6 k

, z( }# Q/ Z6 D4 ^$ n0 H, u　　厨神贴士
/ j" f3 J& l! x; f4 U
1 ]- B0 Q+ b- s2 K6 s& G* N　　1、鸡蛋要炒得嫩滑，应在蛋液里加少许清水，炒蛋不仅要旺火热锅沸油，还要眼疾手快，待其凝固便立即起锅。

　　2、鲜木耳含有一种光感物质，食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿，有皮肤敏感史者不宜多吃，也可选用水发干木耳来代替。
0 K7 s: Z* `7 x/ S
' o5 z- |* E  W& @, g3 t3 R- `　　3、袋装的水煮笋可直接烹调成菜，新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透，除去苦味后再用来入菜。
$ Q/ S2 m, [) O
2 d8 k' G( N4 t3 L　　4、黄花菜味最鲜，也可代替鸡蛋用来做木须肉，成菜色泽金黄之余，还可提升鲜美之味。

MY BLOG

潜意识减肥 知识就是力量
4 V8 X" b/ _- _  @0 y
: f, r+ \8 ~1 U, N& D+ f瑜伽：你的健康生活之路
0 x" T' \, m& i8 m& q; Q
10个最好的减肥技巧回顾

助您减肥的5个健身器械
+ {, m6 o1 N- c& Q' \　　　　

最爱猫咪

{:2_83:}