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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事% l. M  U, ?5 t
本来量刑应该罚绝食一个月
& L/ l! K2 X9 R. H但是考虑到工作和学习压力问题  \5 M3 d  e! i% Z3 v* N
办法决定割发代斩+ Y  D8 h! B1 O7 I9 s5 x0 p9 X# Z
自裁一下! W8 Z! O! o+ A# B2 G" n2 |: `) ~# x
我昨天晚上没吃饭
9 d/ w) z# }- p! G(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
6 |; R' b7 g/ v6 ^& T) _3 l" S1 }) b1 H# P- d! x. n* [# e( k' Z
今天我挑战一下极限1 C) _: k+ p- J% @
向我自己的极限发起挑战
% M* _/ \$ J  q% Q练一道绝的$ L% E8 @( \9 x5 `
说老实话+ R# \. x0 `0 q" v! r- ^
我做这道菜的成功率也不高7 d4 Q: s' P9 V# j% S
前后做过七次" s7 q+ E5 d) u) e) ]
成功一次
) G2 ]( P% J( @+ B8 O6 U但是比较值得欣慰的是
$ ^  G% r, d. S3 u2 s成功的一次是最后做的那一次
* O0 ]! a7 D! |$ j- G2 H我对外都说上一次成功了; U! v, k' Y9 f8 Q/ W8 r. Y0 @) D' r
2 q' W8 Z  G/ u, q+ S7 [
大家吃过拔丝土豆& f& K' t" y+ |, H
拔丝地瓜+ v" D& T) H- i
拔丝苹果
& I& Q5 G. v8 I: m3 L- k. N拔丝山药
0 N3 J- ]; v! [7 ]5 _6 z拔丝鸡蛋7 J3 |9 E5 I0 H4 t7 H% k6 K
这里我都不做
; Q. Y/ Y3 |6 M" R# K+ K" y我练一道
  V4 Y+ |" V3 c+ {/ q9 p拔丝雪糕
4 C1 _" h7 A5 P* m* m3 A
7 `! \  H! u7 a( s太考验人了* q, d! |. w' W* L6 P
要选用奶油雪糕! ]: _+ F: \2 o9 l  t/ V
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
$ g& ]+ z& ^, p; ~& |6 J0 V用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
+ B) P  u  D7 V" B& y- C加入50克色拉油2 z+ U' d! e9 q" Z0 |. s8 s: u* d! h! w
调成脆浆/ k$ h3 R6 E  ?' ?/ v) ^+ O
7 q0 O3 I7 ]& i- j/ u
锅里加色拉油2斤
- {: k9 v; ^: @& m" P2 y2 O千万别心疼油7 x: D5 n- x* k7 M; m
有些朋友炸东西的时候- ?) ]/ l: v) E
心疼油
5 G6 I# }4 B: @, N2 \# K结果炸的像煎的: `! ]) `9 L" |; q6 _
效果不好1 T1 H% \6 V) [  {- B' x& d

, k" P" }  X0 E  v/ A0 ~+ M  n, H这边热油' Y. m) [9 F* q. }" D
那边在雪糕上拍上干淀粉# K$ q4 P7 q3 K) B+ G
油烧到五成热0 `, {+ H6 t# Y2 M! M+ m
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆  f0 D3 K4 ~" U- ?) \5 v, i5 h2 n
放入大火炸到金黄5 M/ r  B% o$ ^, N: \6 p: j
金黄之后捞出来
4 G$ r7 K' J( S拔掉牙签
0 ]! t0 j" C9 k1 S) z再放会锅里
+ _7 `  }8 g' p小火浸炸30秒
/ b/ r9 z8 @3 f4 D4 p9 D$ |! M; ~1 z, K. r
在浸炸雪糕的同时9 p" P. z+ Z  ]$ z4 o- N% p
炒锅内放油50克烧至四成热
& v) c- n1 z. S7 v入白糖小火溶化并起小泡时
0 j9 \, C+ \5 h/ m9 |( s迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
5 |8 a" m6 _, F# P+ M3 L6 l2 e- z1 C% r2 _9 ^1 W
说起来并不复杂( D) s. b* D1 r. a
但是一个要快
# @' L# l+ J0 l# ~另一个是要掌握火候
% J! u0 `  t  w& |" X两个锅同时操作* h# T! g8 I# j. a" Q
这边炸雪糕0 S% O8 z; o8 z( l- J1 B2 c# x3 d$ m
那边熬糖
& c& Q* X( a9 H. U" z& D1 r$ n( U' K" c! e0 F8 o8 T1 S
老天保佑我这次没砸锅! W% u9 v; }6 q- l4 q1 `5 N
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了! y9 ~, l* H+ {- H
7 V# |! o6 f' F, B4 ~8 S: ~
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
2 c  d' z) p; E( x
# j, ]8 O( X( y3 b
2 e  B  W7 o4 f6 P1 N我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
4 z! z3 a" v' n; L) r, Z4 @* k5 G3 p: t5 M" ^

- _; C, l' ~2 ]5 t3 ]2 h% b3 T4 \0 ]) A- i我是男生..............
5 G, @, U! B9 |, Cken9999 发表于 2009-12-6 17:43
) w# q; ^! V) ?; u  Y
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭8 f2 o! N9 P  V1 s1 ?9 a
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)& J3 \/ }' m% o. [  R- K% j+ n
  额,晚上没吃饭的呢~~~
" i' b& |6 i% E0 R! j
; ?. Z7 I. I6 k5 E) c) {雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
- u0 X9 z' F  @  }* N$ A6 z" B
8 l0 v) x4 `' ^& ]' e' w5 y, R! \5 G! D$ `2 v9 G4 L
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
- {, M2 n* D' X& N* F6 y# z+ v' P+ [2 w
3 j# n; Q4 K' A8 E0 y$ r" M
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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