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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
9 {% R* b' n- f* S9 M- n本来量刑应该罚绝食一个月4 \! a$ a- p+ U  e0 x  {" j( @
但是考虑到工作和学习压力问题/ Y0 |/ J3 C* g  N
办法决定割发代斩
3 {3 L5 Y# c& v自裁一下
5 v$ V6 S8 }$ ~; E# b我昨天晚上没吃饭
) W" k* o2 p9 _- a/ ]# h8 `. H(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)5 ^! H# i9 x. d/ X; }
6 U8 D5 j( j+ Z0 c. v! N
今天我挑战一下极限
& A: S3 K( m* v% U向我自己的极限发起挑战
, C( |3 d4 k/ H9 |$ {( b练一道绝的3 H  X8 J# E- z" N5 E
说老实话5 N9 E8 p+ o4 T0 g6 q/ a! b; i, i
我做这道菜的成功率也不高
; D# X0 z0 b8 S' t* |- q( @) d前后做过七次
, j% S* F* _5 o成功一次7 E# O& C# m, h+ ~0 g0 A. g
但是比较值得欣慰的是
# o/ p/ y6 m( c成功的一次是最后做的那一次8 U5 }$ X; _. r0 k5 x  U; J5 E
我对外都说上一次成功了6 n2 r6 u) t1 e0 b

) Z6 P  A0 |+ k  ~: g4 x大家吃过拔丝土豆
! ^, t3 _) S9 a3 r. D7 {拔丝地瓜9 W8 w7 s$ m6 T* B$ v( S
拔丝苹果0 E0 X) d$ ]+ M
拔丝山药; I. s% ]- J1 P
拔丝鸡蛋
4 n: k& o2 ^: Q, X这里我都不做
# d/ _% z4 S4 H* r0 w% f( h  Q我练一道
5 u: ^4 A7 u3 k4 G3 V7 W* v拔丝雪糕( ], s0 Q+ F* Q2 v8 C7 A
$ h2 R  I2 b& {& k7 Y1 r
太考验人了
" I" x5 E9 `; X要选用奶油雪糕
, [! B2 U3 Q0 Y) {7 [先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
1 J8 G0 [2 Q& |( W3 x$ D用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
- C: Z3 g+ \& T# r加入50克色拉油0 ?3 Y0 T" q4 O
调成脆浆
" U# P# N6 x) P. K: C+ ^
% V3 g  t  F4 J' X& S" F2 x& I5 \$ u锅里加色拉油2斤
9 \  {7 l& x: `, q千万别心疼油* V2 f1 E9 o4 M: J6 @
有些朋友炸东西的时候
& s' l" _6 q' `心疼油
- ?' O) J+ N) B+ L: h% X结果炸的像煎的
, E) _' x" P8 J效果不好+ d( |0 x. O7 o! V$ E# {) X
9 D( z" |0 D; i$ l
这边热油9 U2 O5 E9 `) ^2 l, b
那边在雪糕上拍上干淀粉
3 E8 t2 x1 Q5 z0 G. ]" q油烧到五成热
/ X/ g% X* N, X' d+ L在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆* g9 G# G. R, n  X# T' {) |  X
放入大火炸到金黄) W; X! _1 H" v" w$ m; n, W
金黄之后捞出来
) |& s5 |& ^7 x1 A拔掉牙签% r" C- r4 @, I! O/ O
再放会锅里
$ @# @, |; O& ~) U/ ~$ a# {- Y小火浸炸30秒3 B2 L3 \* L0 s: d# ?

1 V$ M0 ?9 j! z  {. y8 Y% e在浸炸雪糕的同时# k5 w: T, v/ k) w# A9 e' f/ k
炒锅内放油50克烧至四成热2 P! F% z- ^8 S" U# m
入白糖小火溶化并起小泡时. x/ p; g- y+ m8 q
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
% v4 a% y* i; Y# W/ c% O( t; [& ~) Z0 o, h. B7 g- @  o% R
说起来并不复杂( Y# a7 A$ J! S4 ^4 k- E
但是一个要快7 N, Y& ~! y7 L
另一个是要掌握火候/ i3 `) d1 H" \* q
两个锅同时操作
6 k0 _1 c3 f4 V0 |) H" ^这边炸雪糕/ c; f; S, W, l8 x# U
那边熬糖
/ S2 u6 V$ R* M- |4 {* @# R, b5 w$ k' O# ]
老天保佑我这次没砸锅
% z5 f7 U" M' [% k# }! ^/ C哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
0 s4 \% e1 a' ]- }5 c2 v: K; l2 l5 a4 Q# j" L5 J  h( ~7 ?2 K6 f9 [
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
1 W* \  T* z9 j  ]: H
" \; m+ h, l+ \0 g4 g# r* t
3 B+ k) `( L; y' N' b我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
. I/ x. i& g* x& ]+ a7 T4 I& W! Y$ r& m6 r3 f

6 u- o& D- y' E. n+ Y7 _4 ?我是男生..............
: M; A- h1 [/ j2 H/ r* Sken9999 发表于 2009-12-6 17:43

! O, j; E7 a. x  N% f真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭0 a% ~2 R8 P! W. E% O* M0 |. V  r" b" @
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)' t( ^/ v  ^# g, f8 m/ c
  额,晚上没吃饭的呢~~~
9 Y" [: n: p( |
, r1 q3 ^( |( `: L! j8 u雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
0 T8 F9 l8 X: T" o( z
& }2 R3 \0 x; B5 U, r
  V/ L, d) M8 `0 X8 a4 j; R. p& n不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
5 h/ Z  Z+ g. e1 V2 c$ i/ B8 N/ s. [# ?  {/ k

7 e- N$ v$ j4 H4 K% u我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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