天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
本来量刑应该罚绝食一个月
但是考虑到工作和学习压力问题
6 ~8 X/ }! q4 l) d3 c8 ^办法决定割发代斩
, [( _/ u0 l* @自裁一下
/ o& J4 ?* u- K" S我昨天晚上没吃饭
1 w+ F% \9 s6 u6 j(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
7 @3 a: u" n" F2 X
今天我挑战一下极限
$ O7 k+ M5 ^, j& }4 i5 C向我自己的极限发起挑战
练一道绝的
9 w4 Q; J# ], ^: @说老实话
我做这道菜的成功率也不高
前后做过七次
: Q$ `& [1 M+ x成功一次
; D- Z/ `9 n' ^" [0 p但是比较值得欣慰的是
成功的一次是最后做的那一次
我对外都说上一次成功了
: L  J7 N& g# u: A  _' V
大家吃过拔丝土豆
' ]6 H# z# ~: Y3 _拔丝地瓜
$ O7 y/ v! t8 {' O" |. z拔丝苹果
拔丝山药
4 A! L$ s: Z% s2 D6 c& Z拔丝鸡蛋
" ^' M( l6 w( N7 @4 h/ J  S这里我都不做
我练一道
拔丝雪糕

+ ~) K/ i. y9 Q% S% W9 P太考验人了
' F( \8 t! O  h5 I: C7 w要选用奶油雪糕
# Q6 \( M' p7 L3 W5 X" m! Z4 l先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
" h: V, |) o3 Z- `4 G用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
) V& o0 d' `5 m$ q0 H' n& T加入50克色拉油
8 C0 g+ i7 N' U! m6 m调成脆浆
8 D5 ~% ?) G6 f* }4 G, w% a7 {0 N
1 f) e# Z5 W$ Y3 t) @锅里加色拉油2斤
千万别心疼油
' o# A2 b6 C, b4 r  E5 E有些朋友炸东西的时候
8 M9 W& r8 Z0 {9 V3 P1 F心疼油
结果炸的像煎的
4 d$ l: W2 e! A效果不好
' b6 J$ t& }1 d/ R6 L
' H8 `) ^' v* \& q) @这边热油
, N% Z/ l  x% k) Q, K. F那边在雪糕上拍上干淀粉
油烧到五成热
, ]  Q* p" P- f: A* h在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
放入大火炸到金黄
8 y/ X" G6 B. j$ O! p8 I+ s+ l金黄之后捞出来
; d- ?) r: o  F+ w" l拔掉牙签
再放会锅里
小火浸炸30秒

8 [1 X/ _7 ]" P1 W在浸炸雪糕的同时
1 D" u4 M4 W) d2 D: r炒锅内放油50克烧至四成热
/ f% E  t  D& X  W1 N入白糖小火溶化并起小泡时
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
  L' |8 M7 ~( D/ n
' e5 ]6 l4 [0 `1 S说起来并不复杂
: r" u; D; y% l3 u6 t' p  h但是一个要快
( A& j- S. r  i. x. p另一个是要掌握火候
8 P. }! F9 s9 g' ~: _2 v' j, O两个锅同时操作
+ j4 ?# g) j2 G% i0 q这边炸雪糕
那边熬糖

老天保佑我这次没砸锅
3 `: g# r3 I/ V, J! P( ~* y哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了

上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash


8 K# C- S  @' V. t1 n我是男生..............

sumash

3# sumash

) B8 n0 r+ u" `3 M. n- l
我是男生..............
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

3 s9 [& e0 _2 G6 s% F- V真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
1 B3 j3 W5 ]4 v: Y9 e8 ?# h/ {$ @' v/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  额，晚上没吃饭的呢～～～

/ A2 ^7 G" u/ S0 [雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
! N4 n, i7 A7 p3 d, }9 a
0 X- V- b3 B0 ]* m+ J0 R$ B6 A
不解什么呢....

ken9999

5# sumash

5 S3 c- \+ r, c( i
. u( a7 x0 S* ^/ G1 h  i8 W我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃