埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2393|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
' N5 Z7 Y: M4 |5 Z% P; V本来量刑应该罚绝食一个月1 u; q: ]! L% g' V: y8 M
但是考虑到工作和学习压力问题
8 K0 C* u7 N% l( _$ d. I+ a办法决定割发代斩
4 ^  `; b+ j9 j' h. ?自裁一下( {. _2 i/ c  ]( u8 s  Q( M
我昨天晚上没吃饭
; D6 h/ d6 r' d+ U; x(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
$ M. P' V/ \5 s  c
- S! j0 P7 U, ?! S, z: a$ C& K今天我挑战一下极限
. [% K4 g" z, n0 G! e向我自己的极限发起挑战0 l/ a. r- [  r4 `
练一道绝的/ I3 N! K8 u* _" _9 a: R
说老实话% q. X# k& o0 I. ^; W9 ?7 v1 g
我做这道菜的成功率也不高, v& J& k) s/ y" x2 r) E
前后做过七次  G* u/ _9 g! D; J5 Q' Y9 n
成功一次* t2 I- }# R- f+ B
但是比较值得欣慰的是# L; D. H2 A& i# `
成功的一次是最后做的那一次, i: T; A+ J& k: X8 K
我对外都说上一次成功了
5 W4 e4 X; u& e9 B- i! P* J
$ ^4 R/ @6 D7 {) r) N6 f大家吃过拔丝土豆
7 Y+ T2 v! w" z( Z- X& g. g" K拔丝地瓜9 ?( g& |4 Y. T
拔丝苹果0 q) ]) u. {! `$ S
拔丝山药; p6 F  Q& c$ ~: r& t$ z/ K8 j) n/ G
拔丝鸡蛋! o6 U$ ~( K# n! h  D* P
这里我都不做
: g5 J( [( C5 m, b2 t# G2 j0 o我练一道2 x1 }2 y2 I1 \$ _/ K8 c. r8 Z
拔丝雪糕
5 z! b& h0 _% F+ c
) \1 z! s4 w% d* z  R7 @! w太考验人了
5 a' [( {$ g, b6 G/ N% M! Y5 @0 N要选用奶油雪糕
: \% m3 Z3 i1 a* w) L先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
/ ~' `. n% f/ O6 D9 y用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
, F0 @& ~: y9 t) d3 z1 u加入50克色拉油+ ]2 g3 e0 r; ]& [; V" U* m
调成脆浆7 z4 a! M7 t& v

- {  j  c* a2 K3 e% f: k锅里加色拉油2斤; B- u. J& y# M, x5 U- O
千万别心疼油
* {- K% |- H$ S有些朋友炸东西的时候% Y3 Q1 c5 f9 B$ e
心疼油, I) F' m& T' B9 `
结果炸的像煎的
) ^2 e1 C5 k( b* G3 ~# S, I效果不好: F# L+ L' v2 c5 W
) S) z, g; |3 {$ x) Q& E
这边热油
& Q6 k- J; _+ `% J那边在雪糕上拍上干淀粉$ R: d, b2 ^# Q& [
油烧到五成热' {2 L# l  }8 o* c2 u" E3 @
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆+ F/ X  p* H2 ^/ A, }2 e# o
放入大火炸到金黄
- |6 I. i  m( [' {3 S金黄之后捞出来
/ P  V. t$ t2 p/ i8 _2 g% e8 a拔掉牙签
6 k( ~# I+ |) }  R3 i+ b$ V再放会锅里! c1 Q. d6 I0 G; w0 f
小火浸炸30秒
" k" v& k  f( T% j# N3 }7 f/ d2 A# }. D- `4 D2 _6 q& [! |0 [& ?
在浸炸雪糕的同时
8 t7 c: o& V8 c炒锅内放油50克烧至四成热
# T% ?# E6 H8 @  l) o- K入白糖小火溶化并起小泡时) a) R* o9 c/ w& X. T  L
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌4 v1 \) O7 q* T3 F

" Y' y0 ?9 P( L) s$ d说起来并不复杂; T* K4 ~6 w0 N! i; [
但是一个要快4 ]1 t* Z4 a4 R0 N7 v$ x
另一个是要掌握火候( \0 n5 l% j2 r+ h1 v0 E
两个锅同时操作
3 L; M. Q- ]4 \. |% X4 O这边炸雪糕2 }0 S% m2 T# E* ^* x$ Z2 E
那边熬糖
, X2 H/ T0 T5 Y: p
6 t0 X- e. `2 H+ [# z% I8 Z2 V( B老天保佑我这次没砸锅  `" Z+ j+ t+ n- B; O5 G" H, h8 q
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了- a+ u1 @/ ?9 P1 n1 T( j# M
' Z1 Y! _6 m3 ?2 ]5 D. P" z/ T
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
8 ~0 M! Y7 r% o& `/ p' L( f* [7 ?) T" x8 O' H

/ ~. C5 y" z# j  `5 i# a1 @* h, s2 y( R我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash # |, Q; @9 m$ K$ q$ V1 `

( [6 D2 h6 ]3 x- }% M% G2 h; G0 l! R' _, X: r9 Y/ n; l) k
我是男生..............& J4 [( E1 M  _- s! E
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
- r- ]$ V; W8 j$ l
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
$ |* V3 f% a0 o8 v- R/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)7 T& \/ C+ N: p7 k( J5 p: y) t
  额,晚上没吃饭的呢~~~
; P6 K& u( g6 l. h. T) I9 B+ n1 ~- M& N! T  h5 r* K
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 . F8 Y" z8 M" e* p) t/ h
$ \5 I+ F+ L+ X/ h: i7 t

  p8 y, h1 |( _3 y不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
* r/ U( @5 `' i4 p  \4 Y) z5 f- s# [6 r

" E& R6 C! ~( Z, X$ b2 c我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-4 06:15 , Processed in 0.111175 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表