鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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, t& m7 T- T6 h$ G　   烹制材料(两人份)
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6 c& B6 j; h6 d: y　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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% e$ `( i0 N4 |3 q- i* n$ v) M　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

4 b! m# l3 w' R　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)

, q8 {& ^: I+ A/ |* _- A2 [% E　　步骤

4 b& ?' {  A' e　　第一步
　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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　　第二步
　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。

　　第三步
　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。
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　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。

$ x; v" k/ _6 {$ w: u# P　　第五步
　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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. `! P" G: A8 I. B+ Z- Z% G9 k4 g　　第六步
; G  K: B% {# c' J0 ~　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。

　　第七步
) Y' k1 j) \: p* a# S( a　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。

　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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3 J0 k) m8 U( A; Y' |- t/ I　　小贴士

" A4 {5 e. w$ V4 T* R      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。

+ W: h" S. ?% T　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。

% Y! c, U$ ~4 o( z$ Y9 [: t4 A　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
. x# e8 I8 v3 g, X' b7 ^, c: C  w
& S: i  D. e3 e8 \2 {) o* C8 C　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

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