 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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7 b" c6 J1 I8 _0 h+ b9 {/ U 烹制材料(两人份)
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- X n9 S9 O. f1 D( S' i; h 材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)( }0 \- B `# [5 P0 i; U/ b0 V
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酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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1 N) P9 I7 J5 Z0 x) ~6 Y* Y1 T 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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步骤
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7 H7 D; `) d; I6 F4 l 第一步
2 H' w" N- | } r+ ?" H0 M% j 1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。! R7 S* W7 D: W$ V( w8 a& m+ \
" [, T+ ]. G6 d' S* h$ b 第二步/ W; f& s% x* g; w7 ] k( _* |
2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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第三步
0 h8 f/ i$ Q* C( }3 ^% g5 { 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。
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) o7 k+ q0 M6 @# W! F0 s) X( q 4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。" f/ h+ s# k3 F; Y9 v9 R# X
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第五步/ O4 p' q7 c! j& F+ E9 F6 f4 s- f
5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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第六步, Q/ Y, O* l- R- |2 Q% b$ i
6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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第七步) m- j. f% m; T9 A1 d' R
7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。+ F) |4 i: f! \) U. a
9 S3 F% N8 o- ?" F' d 8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。 E* h" a4 R9 B3 e1 s" }
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小贴士) g$ O" M% Z! j7 J8 L
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1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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# C# v& Y7 F M) r+ v; B 2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。; w; d, {* e' f9 y
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3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
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发表于 2009-12-11 17:10
