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[菜谱] 冬季干燥易衰老!滋补靓汤少不了(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-10 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  L% B: p- I3 j/ Z; _一、莲藕腔骨汤
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1 \+ `8 C" q1 i原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)
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8 X0 m! [. p' l! O' i' W做法:
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。$ q7 D6 A* y. q. P; @2 I
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2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
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3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
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4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
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! r, e9 ]) G3 B4 n4 ^( q二、清心润肺汤7 }0 v, r, U- \
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汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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8 B' @+ N. |3 S; ]3 y2 {7 D原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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做法:- X  ]" {$ I3 v  S) S# E$ F# v

/ x4 T+ N# m& t8 a% z4 E- z1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。
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2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
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7 [( M! d4 E( c6 a9 S/ m  N5 H0 N3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。$ S3 T( a) k6 o1 N/ d
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4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可( Z) {9 y; ^! I8 V1 \

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三、牛骨香菰萝卜汤
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1 [) e6 k" P2 f6 P4 I5 t' |原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
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做法:
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1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
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2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
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3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。
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- @+ B  N$ T# q& }: {四、竹荪煲鸡汤
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) d9 b" n" l1 B8 E原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克): V9 A; `2 R- Z4 D7 @) s0 V

: x( C: x( c, G; C; _/ v. n做法:1 G4 T8 h  v6 I8 q

9 y" V4 R0 H5 Y7 l3 K1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
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2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
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0 n( ?3 u$ U" I1 `$ a1 e9 V3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
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. r2 I; u# I# q4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。, a; M9 S/ O. v6 n' f7 `
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五、灰树花炖腔骨2 N) Z6 q+ t5 Y' {
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原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量' G" G8 V6 |6 c4 R' P; t
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做法:
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1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。
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3 _1 ^$ k' j3 w6 t/ S! ~2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。
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3 s% e+ E6 n- [+ R/ P: D# D3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。
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