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[菜谱] 冬季干燥易衰老!滋补靓汤少不了(图)

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发表于 2009-12-10 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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一、莲藕腔骨汤. t% u4 T( j$ K

# S7 v5 N" b% Q2 @0 e% g; q/ _. m原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)
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3 B" ?" P# i- n$ B! d' v做法:5 r/ L4 C2 D* o" d

3 B6 i1 ~( E% C" u+ y8 z* E! ?1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
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2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
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3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
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4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。9 A, `# n$ t7 \; ?

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- z8 i, Y! h# @8 m& M二、清心润肺汤
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汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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9 q& ~- d+ G% _( b' M做法:
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% e3 U3 a- q5 j3 o# \; p1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。
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2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
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, J1 z) w1 @# \' v" e3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。
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9 N; [# a6 {' ~6 {4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可! u3 o) \2 i# j$ ?- [
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三、牛骨香菰萝卜汤7 d8 Q$ A4 v/ ^

2 O- i3 i* F. m/ w8 k原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量# }( p6 W" o  p- e" u2 W, e
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做法:# L( r3 Y& O) T& ~( c9 `, r
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1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。4 E8 Q$ ?7 e2 J8 z/ x. r
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2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
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, \. Z5 M) i; X/ X- H' v3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。
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) r( V2 `9 B1 |四、竹荪煲鸡汤
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0 I2 b% L# v1 p$ l! ~4 Q原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
, J8 `- T5 @  a) W5 q) {8 g( r0 w0 A' a' }  P4 U  A
做法:
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  ^" z4 x' N( _9 Z0 S) Q2 n1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
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2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
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( d% L; H* K2 ?6 z/ _* P3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
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4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
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7 a3 ^" T9 b" v5 J2 M+ N. v" I五、灰树花炖腔骨
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3 H; C8 F) t5 b4 J原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量
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做法:
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. g. r5 d' {$ [5 D; q* p1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。( q$ ]2 f0 s8 m+ }! H3 c% h5 E

& x: [1 D( \$ [2 @9 f! a2 m2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。
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8 j6 P! y3 o- G  U3 \3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。/ B! [3 C) z, O6 Q0 p6 h; _

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