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芪归炖鸡汤
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# @/ N/ }6 S1 ^ V3 Y 材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。
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调料 盐、胡椒粉各适量。
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做法:# u. Y) p9 F8 z1 L$ q$ l
1.小母鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
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( b+ `6 R0 \! X5 H! j 2.黄芪去粗皮；洗净；当归洗净待用。4 ^ o# A; ^ L; z8 r$ z
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3.沙锅洗净，放清水400克，放入全鸡，大火烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒粉，用小火炖2小时左右，加适量盐，再炖2分钟即可食用。3 Z* h8 Y6 z4 r+ G8 [
0 G7 F7 f3 v2 N" Y 团鱼汤, y" B1 @; @. W" u
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。
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做法:: g; S) D9 r( Q) s
1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净；羊肉洗净待用。
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2.将团鱼肉、羊肉切成小块，放入沙锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
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9 C+ F) c# [4 Q3 j1 { 3.加入盐、胡椒粉、味精即成。5 f$ `& V4 O5 }- p! A; W' {; l
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龟肉汤) B; k! o& K% K5 }( x
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材料 乌龟500克。
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调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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" t4 ^: T) A$ X* ] l# c 做法:
+ O( N6 s5 z' f/ K3 U- m- o1 ?. R 1.将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切肉块。/ s* J1 T- |( l, j+ }% u6 r
$ K5 l& M& P0 ] s/ p9 N1 H 2.锅内倒猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒，起锅盛入沙锅，一次放足清水，置旺火上煨大约2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精、盐，起锅装碗即成。
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:46
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