 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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z; F$ x6 \# F9 U 菠萝蜜酱
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5 ^* R0 x) f+ @6 f" O 特色7 O9 N: u8 P- r; L# w
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果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~# L1 \% y8 j4 q1 w1 Z6 N/ C! m
: R& ?, k: y6 z 用料2 J- c' Y) {- X8 c
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菠萝 200g
& a' n# |0 T6 a" Q 白砂糖 150g
* T0 }3 r0 V% s2 T, i9 d- c 桂花(干) 10g
* r- L( z+ z0 O& W 麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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q9 a2 d& \) ^: y, Z) Z 做法( V( M n- D' \, J* w+ r( r' J, V& J
1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。/ E) y( G9 U% ~* n* i* _
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2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。* b; }* N" c+ w
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3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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: s$ |$ h' b; B& w 小贴士
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1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。, J, S( P0 w/ W' V- K$ _- U4 {' p
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3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。2 C7 s8 c0 b+ F# X: l
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4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。/ B2 m. x& d$ F: V
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:48
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