简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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$ Q# h7 i4 I$ W# ~; a5 |/ J　　菠萝蜜酱

; A+ j( V7 K8 M$ F# }) G% r+ Y: H　　特色
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　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~
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; x9 d( o' J1 x6 ?* f　　用料

. J7 i6 B% ]  k8 N( g' z$ ?　　菠萝             200g
2 L9 r0 h  ]3 U" ?　　白砂糖           150g
　　桂花(干)       10g
8 v/ c: O7 S3 `  Z& Y3 B/ m　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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　　做法
5 y3 t8 @- ~3 l* W" w1 ]　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。
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　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。

　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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! u  G0 \0 T8 S6 T* h　　小贴士

　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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+ p1 b9 Z0 c, i& a6 l　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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: {* L* Y7 R5 P1 f3 B8 R* b: R　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。
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