 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
- u1 M" F6 k( M; Q那就继续写2 A6 S+ y* L! q- H8 i7 O9 `
9 b9 K, B/ M4 B. k" T一哥们儿布置作业
* Z" u! K3 c+ N* Y$ |& y让写茶香
1 V( ?% c% [, e! w8 S! u2 |% }8 a" R9 `8 j( g' ~
个人认为不是时候+ u- {' M* C; S; M" t, H
茶呀
2 p# e' j- d9 Y/ s& H! v在清明之前比较好9 k% s/ N; ]3 k' N
但是我是个好学生 还是交作业# X; Z( B4 i; J% `
4 j$ }9 {2 M$ ]" E
玩个龙井虾仁吧6 q1 e+ j. h, ~
# C# \8 A% I7 B把虾剥去头壳 胸壳( z& F2 j7 n, Q* F+ P6 f' ?
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
. V6 d) }6 O" W- h6 u1 B将凤尾虾或虾仁洗净0 T- I# H- l6 u- k
控干水份
' B) q, O) f" n5 v& G, S加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
. T9 p- g! z& V& h, x- z+ U, K8 l8 S猕猴桃切片+ n( V, } ^9 e# G. i# v
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锅烧热 下油" C- t! o1 g9 @2 k% j `. v
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油% Z, P# L) u4 _
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一小撮龙井茶
; E% y9 [4 m, [0 b用小半杯85度的热水泡开& a! t* v+ F) f; i
静至几分钟" ?& }+ s& I+ U* t! y r2 W
滤去大部分茶水, y, |- r, _. v3 V4 f# K
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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0 b2 O( ~9 m8 W+ w2 e锅内留少量油
5 l1 h% R6 w1 I3 ?5 A% V烧热后倒入虾仁滑炒7 H# I8 [) J! E D2 k$ E
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾1 D, O6 h4 c7 | _( @0 l8 N
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入$ `, C2 J/ {2 w, Y& z& M4 x: o- d
大火翻炒
1 V5 o. N+ ] U8 ~( {用湿淀粉勾芡炒匀4 v7 D+ R3 v& L/ O
放入猕猴桃
+ F- t: F0 H6 Z6 [& L淋明油出锅即成
& f, I/ T, @. ^# _( V, g- W即可出锅3 n1 D# D5 p7 A5 S) W' B
0 M3 o' q$ b' C" H菜炒完了2 D$ |. M1 T& |9 N9 J: P1 N T" u) U
说说这道菜的来历吧. c. r7 B& |: s' T9 i* j6 l! e0 y
" I5 o f" y7 w! t+ u- G6 u/ G0 G- ~相传- H d! L0 W; ~0 k; m, q d2 t( Z
清朝乾隆皇帝下江南时$ F" c7 c9 B% Z5 @ x
恰逢清明时节1 A. C1 r$ J1 r3 S
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫 w& U- D0 s8 Q
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
j, k, A) _+ W2 I. @* o4 v闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香2 l' ?+ R7 ?, U8 Z6 @
突发奇想1 d8 w7 _ L% |. k" Z, ~0 l
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中1 ^9 {9 U& ] o7 B/ Y" W7 w
烧出了此道名菜
8 r5 `% U1 L/ z7 o+ X' S8 v杭州的厨师听到此传闻
$ ?9 H: o/ U- m; |4 U7 S即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁” M/ @0 u+ K* G4 w2 Z9 x2 f% ~
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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