天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
/ r; W* R3 |4 l: ~* m  o
一哥们儿布置作业
让写茶香

6 v7 J- y4 r& j5 b3 H个人认为不是时候
& _) p  Z8 l& y( o3 F茶呀
# x5 w7 \# o. ~6 Q5 F: I在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
/ u) H$ ^, G7 ?0 v
玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
9 V" D- h, |. y& y: z. r) {留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
' g$ A' \0 c% T' O. P; B: Q. [* h猕猴桃切片

锅烧热 下油
0 W1 [7 a" d: r- c/ X  }倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

* P- q/ S# d! G! D5 q% O一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
7 M, }$ V0 g' D( Y9 Q. x静至几分钟
! a8 N% W4 L3 k3 r& z+ m: [滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
* {, j& w5 h" k) b8 G
+ a5 ^( j# H, A) B锅内留少量油
8 n3 T; g9 j8 j: U# f( s4 b8 l烧热后倒入虾仁滑炒
$ b$ o) U6 R* |! a; P$ {高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
6 h5 f7 f" z9 A3 ?! v8 T用湿淀粉勾芡炒匀
% T+ E5 y/ ?0 u: @0 U0 O; L; ~放入猕猴桃
8 X$ s6 e4 x+ K' E" f/ h" D淋明油出锅即成
即可出锅

3 B* p4 Q% m* u2 \0 L. ~菜炒完了
说说这道菜的来历吧
$ k% M6 W6 `0 T; l. o( O
' L" \4 }( k8 @' Z$ N% J* T1 P相传
( v2 @5 |6 `9 `清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
* {9 R1 r% H5 G( b; K9 R他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
9 A; z  j9 U: G9 ]! t# P将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
. u% P9 F" f/ ~2 G. L3 y' z即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧