天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
+ j/ m# R* s% y+ U8 i  C1 k那就继续写

6 G5 U0 \- D* e) F一哥们儿布置作业
让写茶香

个人认为不是时候
$ U4 P3 m) w' }* ^0 ^0 s茶呀
7 l) [% u2 Q! J在清明之前比较好
' v' k8 a" s/ Y0 u但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
: b% F3 z$ H! B, `9 f留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
2 k( g0 Q5 u8 s- ~5 a9 ?- z( j) t控干水份
6 J6 `- B" i! K  i! t3 j. q加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
% s' i( y+ z! W5 f
: I: ?5 a' ^( ]9 c  |( g' W一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
- C2 `* t" V8 ]. _  k6 f; J5 e静至几分钟
6 e' D7 u) J3 b! W% n/ @9 K6 p滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
2 {- ?4 J! X% Z
( C, G, H* p. w4 y# A' W锅内留少量油
2 E5 N, }3 ?! c烧热后倒入虾仁滑炒
5 a6 E0 z5 [9 p5 K8 v# q  g高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
' M! {. v( w' H0 e3 [然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
8 h3 ]2 z- ]2 h, e+ F, o2 Y! z5 ?8 f用湿淀粉勾芡炒匀
) t& {( Y/ v4 S/ G( [' y, t, |) w" u放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

1 I- R* X6 d+ O2 Z5 ?; G* R菜炒完了
; X0 ]) J- ]8 D( H# V说说这道菜的来历吧

相传
. n& x$ h; d9 u, x3 Y5 a清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
9 u  z7 D" P3 y2 j1 g" c& m当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
4 \* O) i& f! y* n0 U闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
5 {7 N  H& C, C突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
7 u( {8 u- ^8 r5 x" f4 M+ O即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧