 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
' ~9 i& i. I6 |5 z那就继续写( n' a/ n* h; e" B3 i" u: Q& O# Z
# [. Y7 e+ u- z
一哥们儿布置作业
' C2 S1 v/ Q! v5 v1 r! @- K让写茶香
6 n8 U) i8 ~' n6 B1 m# T
) w4 X# z; V/ S个人认为不是时候: W8 L0 y- \/ R7 W( w5 ~. g1 v/ z
茶呀
: R8 X' |/ }$ ]' g+ w/ Q# x在清明之前比较好6 c# _$ @2 c e, m5 M
但是我是个好学生 还是交作业1 K; K" W8 {6 u4 ~
8 n% C7 A! D3 j
玩个龙井虾仁吧6 Z! ~' ^' H0 n0 f' c N3 h( m* i, V
) J1 p. C; v2 i0 X, Z( o& K
把虾剥去头壳 胸壳
$ E+ W0 i0 R! h: H2 T留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
0 \# {) {% c2 ^# j) P/ X- b5 g; R将凤尾虾或虾仁洗净
3 D( P% m$ W! U7 c控干水份
+ C; Z e1 y l: A; E加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆' @- ]) U) ~+ e, T% M& f
猕猴桃切片3 G2 ~5 d) [% C$ C; _. ?! {! q
E+ H2 h) Y; |
锅烧热 下油. J+ c( I: }8 o0 D( a. A/ g6 `& ~
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油 o/ p2 L4 G/ F% t$ N# e* _
* V: |- W; W( G: i一小撮龙井茶. Q; J& j5 m4 P2 l7 y
用小半杯85度的热水泡开" L0 @/ G4 P% Z3 W# z! N) x
静至几分钟' O2 ~# n) L/ D, K# [/ H
滤去大部分茶水
! [# u3 k* p7 k3 Q& M" w$ b留下茶叶和一两口茶水的量备用# ` H/ m7 @8 l" Y
9 F) v- ], |! u) ]; u/ ?锅内留少量油
0 q' k9 f Y# s2 @+ ]烧热后倒入虾仁滑炒3 |/ _9 L# G& c6 c* w" G
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
3 O8 t6 T/ e$ r然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入8 F, m% Y) H4 K; D% @! J6 G. ^
大火翻炒
: u4 s6 @3 A9 I; r8 w g8 T用湿淀粉勾芡炒匀
: a$ s' y, n" t5 z4 U* e放入猕猴桃- E- l$ H( J; y- }. H9 r2 V
淋明油出锅即成; k4 x( L* s9 W1 Q M7 W5 e6 ?
即可出锅
% r/ S. t- s3 k& Y, Z& T/ E+ E; i: O
菜炒完了
; v5 w* p# g- M" z说说这道菜的来历吧
4 w# `0 u4 K+ t( Z7 Z6 h: T! _6 a& q- Z6 |6 \$ |) _/ g0 l+ ?
相传
8 t' Y# ^3 F3 y+ _0 @: L7 A清朝乾隆皇帝下江南时1 X; ^: Y7 O8 e( L3 | C
恰逢清明时节2 _2 l0 G6 {1 @' V' x: C2 p( P
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫1 T& X. R, m) p$ j4 b% L* V
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
% t$ S+ s- X3 r, A% z$ t1 v7 ?闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
5 h3 ~: `/ m1 `1 N! P3 t; |突发奇想% D+ l4 d& ?" r- L* X6 ^
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中% c) h. ^5 }# h! ^- ?7 i! V- X) r
烧出了此道名菜1 U. Y$ P, `2 _8 ]
杭州的厨师听到此传闻
$ v0 P8 x3 ?7 R即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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1 F$ k1 r1 `9 h6 f2 x怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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