 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我最近失眠
& q3 Z& s* ^$ H+ X, A4 S那就继续写5 e8 k1 x, l" L, T h/ C1 b
6 {" P d* H& a) a# x
一哥们儿布置作业
2 T j+ t0 \3 t5 ~让写茶香4 I% v1 U, }. D7 @4 n6 T5 y
4 a: X: M' h7 b: X, A) ~# u/ L个人认为不是时候: Z6 n X' L2 n" h3 Z. z. g5 A! o& _
茶呀; x ~- Q I& o$ p5 y, X
在清明之前比较好9 z" W; P' j' e& S
但是我是个好学生 还是交作业& r+ p) [* F! o0 |( i$ Y
) I1 ?6 x2 c# E- @8 p玩个龙井虾仁吧
3 i* A0 w1 F. I- E0 u
, R! K# G8 J+ I& e3 S! K把虾剥去头壳 胸壳4 t5 b! d) t0 z) W( E& k8 k# l( V
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）" b& m& p0 i2 [# Z: T- r/ l) E2 m, b
将凤尾虾或虾仁洗净& w2 a* x9 |5 a" a3 Q- {
控干水份
/ g% Q) L, n" V* a3 w h/ v加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆. x8 I1 s" V {( V
猕猴桃切片
) \. b" Q' O y$ u+ R6 m1 S& n/ v; Y
锅烧热 下油& D) `! J- E% A c# A
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油; \( n0 ]% }" Y
e0 P4 v( A4 X/ G* n5 G1 L7 W# n
一小撮龙井茶6 Y7 ? K# p7 {5 F5 g8 S+ y
用小半杯85度的热水泡开
+ F1 h0 l( W1 e- v2 G. g; v静至几分钟8 u0 p+ \) f( K6 Y2 I8 w% J
滤去大部分茶水% T5 V" i) P7 o1 e
留下茶叶和一两口茶水的量备用
. P2 w A$ {) l: P) I7 Z
$ B* n" G" E! v( e" b! @' B锅内留少量油) m! Z( [1 Y5 `3 ~' T1 C( i: D
烧热后倒入虾仁滑炒! M+ G! A# H5 j6 q# z5 e& z* b
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾1 q+ U3 m/ T t8 f
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入7 }: G& I/ ?( p; N; G4 o k2 Q
大火翻炒3 t4 r8 u/ V* L- \1 @6 d N
用湿淀粉勾芡炒匀0 k) E( v2 q, F/ K: i
放入猕猴桃
6 ~. q* R- P$ x3 C淋明油出锅即成
! J2 H4 |, G6 h1 K% ~, G即可出锅
+ }, \. \4 S2 s% q+ U0 b% f! V2 D7 y, m4 U
菜炒完了& B9 S! k6 O# j4 \ r/ d& d, z# n
说说这道菜的来历吧
{7 @4 c, ^: `1 P. V) N
; V- x% q, N' \ L3 j0 J相传
# L$ \. m3 Q: Z: M, W清朝乾隆皇帝下江南时
, t- u1 u9 S6 R# D9 `3 q恰逢清明时节1 h& h/ y5 w j% J' A4 w; t6 y
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
7 \8 {6 \% Q( {) r4 N当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”3 ?( o# [( O/ d& S; ~" f) w
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
! |# H8 Y" D2 ]8 a0 f突发奇想2 u4 u# J5 F( l' I
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中. j) ~% ^2 j. E: M; A3 M+ n
烧出了此道名菜 A- |( p1 O9 o) V* a2 f
杭州的厨师听到此传闻
+ k; C( e$ r, F+ _即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
7 ~" u( v8 ~$ w1 P" P0 K# b4 K* A& d& E& B" H, C3 s7 b
怎么样 我学问大吧 |
|
狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡