埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2319|回复: 3

[菜谱] 美味西餐亲手做出来(图)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-21 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-2 23:24 编辑 . J3 J2 n) W1 z; g
$ l6 Q& D8 |. n3 r
 - z6 j1 Q$ j1 \+ a$ j2 H* o
 意大利肉酱面' ~% u; z3 p! F0 _+ P- b
5 A1 p* m0 S/ E& [6 J
  材料: 意大利面 150克 番茄 200克 牛肉馅 100克 洋葱 70克
  h9 w9 Y; O9 s3 ?# q5 N
' K9 }% O' M$ l: E. \  调料: 黄油 50克 番茄酱 15克 红葡萄酒 适量 蒜末 适量 盐 少许 胡椒粉 少许 甜辣椒粉 少许 法香碎 少许  2 P9 d3 \7 E& `; s& a, d; m! ~
# q3 K  d9 ^. ~+ {
  做法:! T# k1 B$ L# j2 m: {
  1.洋葱切丁;番茄洗净去皮,切小块。3 g5 P- x1 }) W8 J/ C2 g% R
  2.在牛肉馅中到入一点红葡萄酒,撒上盐、胡椒 粉和甜辣椒粉搅拌均匀。8 q0 \: q& Q6 u% k4 L5 u- [# J
  3.取锅加热,放入黄油化开,放入洋葱丁、蒜 末、肉馅以及番茄块、番茄酱和适量的水,搅拌均匀,加盖后小火焖煮5分钟,注意翻搅,然后加入盐、胡椒粉调味。, H  r3 _. d( p8 B
  4.将意大利面煮熟后过冷水,沥干水分,盛入盘中,倒上做好的肉酱,撒法香碎即可。& O' |! S. X+ }& U- `
: @! s; X' H( ]
  TIPS:1 w1 m& Z/ B5 C5 W
  1.意大利面有很多做法,但主要采用焗和炒这两种做 法。烹饪意大利面最重要的技巧是煮。不管怎样制作意 大利面,都少不了事先将面煮熟,不要把面煮得过熟, 要煮到中间稍带硬度的程度,才有咬劲。
* x! ]2 q+ P6 N8 \  推荐倒入10倍 左右的水量,当水开始沸腾的时候放入一勺左右的盐, 放盐不光让面带味,还可增加面条的韧度,使口感筋 道。再绕着锅周围把面放进去,至于煮多长时间,可按 种类、形状来选用相应的时间。( w) F) J% I4 l$ e
  2.煮后的意大利面也可不过冷水,那样可以吸收更多的酱汁味道。9 r' i* ~  @8 s- L
1 I8 C2 A+ t  A( l
  x3 }, _' c2 k9 O+ y+ @, D
  法式眼肉牛排( Y' v' j* [7 w9 N

' i$ }2 L( g5 C" ?4 W) g. `$ x  材料: 眼肉牛排 300克 时蔬 适量
; s6 E  k/ L% T$ h  M  调料: 红葡萄酒 50克 黑胡椒碎 5克 盐 适量
8 {& s7 \+ k* W
1 }5 D' V+ F: p8 V6 I 做法:
& y3 G5 W( A7 c! G) ^  1.将眼肉牛排煎至上色,入烤箱200℃烤约40分 钟,取出保温;时蔬加盐煮熟。9 v% a5 b7 A" V8 s2 L
  2.红葡萄酒加黑胡椒碎、盐,和烤出的牛肉汤汁 拌匀,制成牛肉沙司。8 f3 M% l) q$ C8 u4 ?  z5 h
  3.眼肉牛肉切成厚片摆盘,配熟蔬菜、牛肉沙司 食用。
; {  g  i% _8 u! q5 C3 o2 K& y5 O$ R7 T; m6 Q+ M; ?7 y1 `- Q
  TIPS, W6 E/ J  x! @) Y5 U, e# e
  眼肉牛排(RIB-EYE): 瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,用这种肉煎烤味 道比较香。食用时不要煎得过熟。( B/ p. C  q2 k8 K
, j9 V/ g! o5 V* n3 a9 r2 E
5 X( ~; P8 G' a& g

" E, T8 @* r- E" r  美国蜜汁烤排骨 3 I2 c. R. p, h) M
8 L3 f: R7 U: _; @0 x% Y7 l2 f
  材料: 猪肋排 500克 洋葱 30克 柠檬 1片* T' l! d+ w/ M8 m0 _4 o* L
  调料: 番茄酱 150克 橙汁 50克 香葱末 20克 蒜蓉 20克 砂糖 20克 蜂蜜 20克 香草 10克 法国黄芥末酱 10克 白醋 10克 酱油 15克 黑胡椒碎 5克 八角粉 少许 肉桂粉 少许9 G8 N. ]! d4 r8 m

5 X  L3 ]9 w2 D  做法:* h1 G3 u! d# u, u2 O
  1.番茄酱入锅用油炒香,放入碗里,加蜂蜜、香 草、蒜蓉、法国黄芥末酱、橙汁、白醋、砂 糖、黑胡椒碎、酱油、香葱末、洋葱末(洋葱切末)、油、八角粉、肉桂粉搅拌均匀制成腌料汁。
. Q% ?1 v7 J5 B& W/ t3 ?" r  2.排骨洗净后剁成块,加腌料汁拌匀后,装入保 鲜袋封紧,放入冰箱腌三四小时。
5 ?3 M2 i3 T5 T  3.将腌好的排骨放入烤箱以180℃,烤1小时左右 至熟,可用柠檬片装饰。
' ~  l3 }- @6 C5 W+ O% j2 s' R' T1 l) j6 R
  TIPS
7 H7 U" z) e& K# ]( ^- X( P7 J; s  1.腌肉的时间不要太短,那样不容易进味,中途需 要翻面。9 q& X! w8 x& |  v* w
  2.猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15℃以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会损失很多营养,同时口味也欠佳。
. I4 z& Z. U! Z
2 p, K( U$ ]; K4 M  j. r; T" ~; U% m! G; v! e: Z4 q. V
 
5 k% ]+ _; b% ?! a! W6 j  g' H" K: i+ m 德式培根土豆沙拉
# T5 N4 X6 B/ O# @5 S
5 `5 r# s* \0 b" n  材料: 土豆 200克 培根 2片 酸黄瓜 20克 洋葱 20克
/ H; e! \' G: ?! b/ s  调料: 德国芥末酱适量, 德国黑醋适量, 橄榄油适量, 牛清汤适量, 盐适量, 黑胡椒碎适量
3 \" _1 n1 e( V( j+ r2 c% A, K8 t  Q+ f  g+ c. S
  做法:( [4 q" t" h+ W9 t7 w; H+ X- B( ~
  1.土豆洗净,放入锅内煮软,去皮冷却后,切成片备用;将培根切小片;酸黄瓜切丁;洋葱洗净,切末备用。
8 k4 p/ ^* F7 D! y# a9 j4 |2 k  2.将洋葱末、培根片放入锅内然后倒入少量的橄 榄油炒熟,倒入牛清汤,放入土豆片,加德国 黑醋、盐、黑胡椒碎和芥末酱轻轻拌匀,放入酸黄瓜丁烧开后即离火,码入盘中即可(可用 香葱花装饰)。  B* E/ c& `- R/ t& s( q; D
' R5 M5 P  C$ X' h6 @4 L
  TIPS, U0 ?- t, [6 X. n: H0 x
  1.土豆不宜挑选过大的,煮熟后待凉透后再去皮,这样 煮好的土豆就不会变黑了。
. ^+ ]/ d6 }% G2 v$ Y, a3 b  2.牛清汤可用牛精粉(超市有售)加水调制。
# T; [! R% S% e6 o6 I, `% e  3.德国芥末酱口感酸甜,味道温和,含有香料、辛香料及焦糖,颜色比较澹,搭配肉类冷盘最美味。
( l& X7 c6 V8 Y! @7 w. M. z( F9 O7 _: D3 Y8 Y% e& n: [

3 u: d, p, W- l0 y     
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-21 20:37 | 显示全部楼层
Sofa for great food!!!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-22 01:34 | 显示全部楼层
本人不吃意大利面,就是因为那上面的一大坨.....
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-22 09:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1.将眼肉牛排煎至上色,入烤箱200℃烤约40分 钟,取出保温;时蔬加盐煮熟。www% z( l$ t! }3 y4 T
# f: y+ j+ B! {* _) e
they kidding! 40 mins? it's chinese food la
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-30 00:57 , Processed in 0.113287 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表