美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)
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　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
0 l& Z  S0 i; a" m8 g# ^) z/ u. K
/ G3 q& x* f; E9 J" r, k　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

6 o$ T! W( [6 |: X. ?. p( ^4 N$ i: _　　步骤
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　　第一步
4 h1 k. q) h  E$ `! s& U　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

; M# {, m4 v6 f1 Y$ X' e　　第二步
# N. X0 G  X- K8 ~2 ~. P' P　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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2 c9 h* q/ ^7 j8 ~; l0 `/ X　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
- e! d. n/ q5 I5 Q: ?　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

0 k. `8 w/ W) E3 ^8 G2 v% f　　第六步
. T9 C& W% }! o& p　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


. J, _" v5 M' A  L% n6 ?' F　　厨神贴士
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& W5 g* J4 `+ X. X5 ~6 X; Q, o　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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6 b! ?2 p' l. C* E. v5 O+ l; Q9 r8 z7 P　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
1 x* S9 q' ?& |5 u4 B# ~" B, `
) ~& O" y# r2 m* m　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

3 F' p1 w+ A- Q! n5 {　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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