简单煮意：番茄虾仁锅巴

dafou66

0 |6 P( Y9 a  R$ X1 F3 @$ o

　　番茄虾仁锅巴

　　特色

2 F# F( g. x* j. o5 ~8 T3 `0 h3 s　　好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！

" g* u1 }5 o+ I7 {$ y　　用料
% x# d  k! N) J9 ?$ L% E/ e　　虾仁          100g
0 d9 E2 C; j, n  c: Z4 }
　　鸡蛋清        30g
! t/ @2 J) ^0 D5 I; t
$ _: c/ K# \* }* i! H2 ?7 i　　淀粉          2汤匙(30g)
& S1 h4 s# V  U" }0 B4 K
　　番茄酱        50g
$ A* J! T2 L, y
　　白砂糖        15g
  `: I7 f" _: T
　　色拉油        50g

- y% ^* W  l+ |' ]　　盐            6g
' L9 i. m. k1 H! \  m: X4 _1 f0 c/ J
　　剩米饭        200g

" W8 P3 G, Z% O$ |( p2 l2 t　　豌豆          20g
8 d6 S- N8 Q  T: o
　　姜片          1片
: @" b1 O' g' n* s! n' T
0 N4 O) B  g; m8 A* ~  N6 m4 }　　做法
  g4 N0 ]6 F3 j9 y+ b- F
# _/ ^  F$ F5 j2 Q6 z% o' j　　1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
( x1 U0 u! y( y
　　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

* `& {7 b5 e' M. T9 }　　3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
0 A7 L9 O2 B5 Z
　　4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

# G8 b6 ^/ @6 P* J
7 y' S0 r# v9 O2 w3 Y
2 Z/ m1 B  T- e7 a* O$ S　　　　　

郭女侠芙蓉

就那个剩米饭炸成锅巴的一步，要做好可真不容易。