 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 1 H# Z; I }( p: i
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: S: p$ D2 X6 r0 s( ~1 ]* I5 [0 C! f% G; |5 g" K
番茄虾仁锅巴 Y( Y0 d% @" U) I2 f2 F1 G/ r
6 N7 p; x3 { A% K& Z @5 i 特色, Q) }5 s7 z* x/ C b
8 I$ b' b* H% K7 { 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
0 A% O! A. H% N
3 a# |; A U5 D# g7 a 用料8 G: ^: S! j1 W; F
虾仁 100g% L" |+ Y- G( ]
9 n+ I1 }( Y* ~ 鸡蛋清 30g" e0 a* J3 I1 h6 h/ ?
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淀粉 2汤匙(30g), c& Q+ L! ]6 s1 {8 m
6 }7 w7 U" r# L. Q/ C 番茄酱 50g
" R: e% a( I& O. q* w- j; \- u( n' j* B3 w2 Z
白砂糖 15g
& k' I/ O( y) C9 w$ a2 n. t6 q/ z* Q4 o' e: W5 r
色拉油 50g
( g2 G3 b" L- K4 c& K- T/ c# m8 C2 ]* r1 j* b; V4 V Y
盐 6g
* t' `2 c- O; Z M8 @ C0 K l0 I# ^, e5 C) P# s" B$ z4 m
剩米饭 200g( w. i- |. B: R' V1 ?3 }9 H6 V
) `/ K: V$ Y8 w' R3 k% |: u1 [ 豌豆 20g
2 R- H6 ~4 _! F5 h' r( A
) N& d. A1 m, m: D/ Y 姜片 1片
6 @; U0 a5 L8 J p" K0 v$ J! T5 Y9 H1 \! F" d
做法2 I8 m; J0 N0 D7 k' C. l4 b/ K
3 N- } [* O, L 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。" Z V$ H' J$ y' G0 _
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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7 h+ o$ ]" X5 p/ q# n3 f 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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8 D$ t' z; q1 n3 K, W |$ A+ m 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。0 R- \) u+ U( u6 u
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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