简单煮意：番茄虾仁锅巴

dafou66

6 y" o, W/ Y. e6 I2 x


0 a) C$ u; [' W$ C# v　　番茄虾仁锅巴
+ |& v5 q; ]( k
' c7 J. c1 Z' \1 \　　特色
$ Y7 e( O# @- L2 I' r9 H0 t
( A' T9 W2 a. B* }* c　　好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
1 s1 J8 y# G3 r. r3 s
　　用料
7 k; {! D& f3 Z- |. w　　虾仁          100g

　　鸡蛋清        30g
3 e: q1 J1 f! V
　　淀粉          2汤匙(30g)

　　番茄酱        50g
$ G% j, d4 _! c7 o) c
　　白砂糖        15g

# n! e2 k+ G8 z8 j8 m+ N! Y　　色拉油        50g
, j: ?/ q$ T, }' u" B
　　盐            6g
- b, T! B! G4 f: W9 Y$ J
% B! |$ W) M1 u4 c　　剩米饭        200g
! Z( T9 ?  p: K) s/ h0 u) p
　　豌豆          20g
5 _1 f: Z* O1 _
% n7 o! i/ Y9 m0 Z/ D　　姜片          1片

2 }5 G) S: V* M+ ?/ c　　做法
* I9 w5 t% x! f, ?3 Y3 [% \: J
　　1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
4 u! ~/ g6 k0 k. Q( i. t! k
　　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

0 b1 G4 Z+ k8 F) i9 q9 @" A6 e0 w　　3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
  {7 ^  C8 {, \, v  q1 x
3 ]) C+ |& G# v4 ?( X  \+ A　　4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
+ e. b% k. ?* C, f) I

9 I  V) R% f& @4 J
1 n( e! r& c3 X2 V- u　　　　　

郭女侠芙蓉

就那个剩米饭炸成锅巴的一步，要做好可真不容易。